Vitamine C, aliment par aliment
Classement · Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 90 mg par jour pour un homme, 75 mg pour une femme. ? Les mots ci-dessous se lisent d’après 90 mg, la quantité des hommes. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion, rapportée à la quantité la plus élevée, 90 mg, celle des hommes : pour l’autre sexe, une portion compte davantage.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for vitamins.
La vitamine C améliore aussi l’absorption du fer non héminique, la forme de fer des aliments d’origine végétale. Le fer, aliment par aliment, avec les aliments végétaux repérés.
Le plus par portion : Jus d’orange (131 mg), puis choux de Bruxelles crus et Poivron rouge, cru.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 190 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 8 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
188 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 2 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Beaucoup131mg50 mg / 100 g - 2
Beaucoup121mg142,9 mg / 100 g - 3
Beaucoup109mg127,7 mg / 100 g - 4
Beaucoup105mg74,7 mg / 100 g - 5
Beaucoup84,6mg99,51 mg / 100 g - 6
Beaucoup83,5mg59,62 mg / 100 g - 7
Beaucoup82,7mg59,1 mg / 100 g - 8
Beaucoup82,1mg58,61 mg / 100 g - 9
Beaucoup79,4mg93,4 mg / 100 g - 10
Beaucoup77,6mg91,3 mg / 100 g - 11
Beaucoup59,5mg70 mg / 100 g - 12
Beaucoup57,7mg41,2 mg / 100 g - 13
Beaucoup57mg67,1 mg / 100 g - 14
Beaucoup52,7mg62 mg / 100 g - 15
Beaucoup51mg60 mg / 100 g - 16
Beaucoup51mg36,4 mg / 100 g - 17
Beaucoup48,2mg34,4 mg / 100 g - 18
Beaucoup37,7mg44,3 mg / 100 g - 19
Beaucoup37,4mg26,7 mg / 100 g - 20
Beaucoup36,6mg43 mg / 100 g - 21
Beaucoup34,3mg40,34 mg / 100 g - 22Beaucoup34,1mg40,1 mg / 100 g
- 23
Beaucoup31,9mg37,5 mg / 100 g - 24
Beaucoup27,9mg27,9 mg / 100 g - 25
Beaucoup25,8mg30,3 mg / 100 g - 26
Beaucoup25,7mg30,27 mg / 100 g - 27
Beaucoup23,3mg27,4 mg / 100 g - 28
Beaucoup22,1mg22,1 mg / 100 g - 29
Beaucoup21,6mg19,6 mg / 100 g - 30
Beaucoup21,5mg25,3 mg / 100 g - 31Feuilles de navet congelées, cuites85 g · US food database (USDA SR Legacy)21 % des 90 mg des hommesBeaucoup18,5mg21,8 mg / 100 g
- 32
Beaucoup18,4mg23,04 mg / 100 g - 33
Un peu17,2mg12,3 mg / 100 g - 34
Un peu16,4mg10,9 mg / 100 g - 35
Un peu16,3mg14,84 mg / 100 g - 36Un peu15,1mg17,8 mg / 100 g
- 37
Un peu15,1mg17,75 mg / 100 g - 38
Un peu14,5mg10,39 mg / 100 g - 39
Un peu14,1mg17,6 mg / 100 g - 40
Un peu14,1mg12,8 mg / 100 g - 41
Un peu13,6mg13,6 mg / 100 g - 42
Un peu12,8mg15,1 mg / 100 g - 43
Un peu12,8mg15 mg / 100 g - 44
Un peu11mg12,9 mg / 100 g - 45
Un peu10mg8 mg / 100 g - 46
Un peu9,7mg6,93 mg / 100 g - 47
Un peu9,69mg6,46 mg / 100 g - 48
Un peu9,63mg7,7 mg / 100 g - 49
Un peu9,13mg8,3 mg / 100 g - 50
Très peu8,42mg9,9 mg / 100 g - 51Très peu8,33mg9,8 mg / 100 g
- 52
Très peu8,25mg9,7 mg / 100 g - 53
Très peu8,14mg7,4 mg / 100 g - 54
Très peu7mg5 mg / 100 g - 55
Très peu6,97mg8,2 mg / 100 g - 56
Très peu6,55mg7,7 mg / 100 g - 57
Très peu6,45mg8,06 mg / 100 g - 58
Très peu6,02mg8,6 mg / 100 g - 59
Très peu6,02mg4,3 mg / 100 g - 60
Très peu5,74mg4,1 mg / 100 g - 61
Très peu5,42mg6 mg / 100 g - 62
Très peu5,19mg6,1 mg / 100 g - 63
Très peu5,02mg5,9 mg / 100 g - 64
Très peu4,63mg3,31 mg / 100 g - 65
Très peu4,41mg14,7 mg / 100 g - 66
Très peu3,7mg3,7 mg / 100 g - 67
Très peu3,4mg4 mg / 100 g - 68Très peu3,29mg4,7 mg / 100 g
- 69
Très peu3,06mg3,6 mg / 100 g - 70
Très peu2,98mg3,5 mg / 100 g - 71
Très peu2,75mg5 mg / 100 g - 72
Très peu2,64mg3,1 mg / 100 g - 73
Très peu2,38mg2,8 mg / 100 g - 74
Très peu2,38mg2,8 mg / 100 g - 75
Très peu2,2mg4 mg / 100 g - 76
Très peu2,01mg38,7 mg / 100 g - 77
Très peu2mg2,5 mg / 100 g - 78
Très peu1,79mg2,1 mg / 100 g - 79Très peu1,79mg2,1 mg / 100 g
- 80
Très peu1,57mg1,5 mg / 100 g - 81
Très peu1,55mg1,7 mg / 100 g - 82
Très peu1,53mg1,8 mg / 100 g - 83
Très peu1,36mg1,7 mg / 100 g - 84
Presque rien1,13mg1,3 mg / 100 g - 85
Presque rien1,11mg1,3 mg / 100 g - 86
Presque rien1mg1 mg / 100 g - 87
Presque rien0,92mg0,8 mg / 100 g - 88
Presque rien0,9mg3 mg / 100 g - 89
Presque rien0,72mg0,8 mg / 100 g - 90
Presque rien0,7mg0,7 mg / 100 g - 91
Presque rien0,63mg0,6 mg / 100 g - 92
Presque rien0,58mg0,3 mg / 100 g - 93
Presque rien0,58mg0,5 mg / 100 g - 94
Presque rien0,57mg1,9 mg / 100 g - 95
Presque rien0,53mg0,2 mg / 100 g - 96
Graines de tournesol rôties à sec30 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0,42mg1,4 mg / 100 g - 97
Presque rien0,4mg10 mg / 100 g - 98
Presque rien0,4mg0,4 mg / 100 g - 99
Presque rien0,39mg1,3 mg / 100 g - 100Presque rien0,39mg0,2 mg / 100 g
- 101
Presque rien0,26mg0,9 mg / 100 g - 102
Presque rien0,24mg1,6 mg / 100 g - 103
Presque rien0,24mg1,6 mg / 100 g - 104
Presque rien0,18mg0,6 mg / 100 g - 105
Presque rien0,15mg0,5 mg / 100 g - 106
Presque rien0,14mg0,9 mg / 100 g - 107
Presque rien0,1mg0,5 mg / 100 g - 108Presque rien0,09mg0,6 mg / 100 g
- 109
Presque rien0,09mg0,6 mg / 100 g - 110
Presque rien0,09mg0,1 mg / 100 g - 111
Presque rien0,08mg0,1 mg / 100 g - 112
Presque rien0,06mg0,2 mg / 100 g - 113
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 114
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 115
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 116
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 117
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 118
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 119
Bœuf haché, 80 % maigre, cuit60 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 120
Bifteck de contre-filet, grillé100 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 121
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 122
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 123
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 124Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 125
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 126
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 127
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 128
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 129
Mozzarella, partiellement écrémée30 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 130
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 131
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 132
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 133
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 134
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 135
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 136
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 137
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 138Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 139
Colorant à café aromatisé, liquide15,2 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 140
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 141
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 142
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 143
Canneberges séchées, sucrées40 g · US food database (USDA Foundation Foods)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 144
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 145
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 146
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 147
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 148
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 149
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 150
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 151
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 152
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 153Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 154
Gruau d’avoine, cuit à l’eau247 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 155
Huile d’olive extra vierge9,1 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 156Huîtres de l’Atlantique, crues125 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g
- 157
Pâtes de blé entier, cuites215 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 158
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 159
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 160
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 161
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 162
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 163
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 164
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 165
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 166
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 167
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 168
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 169
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 170
Sardines en conserve, dans l’huile55 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 171
Graines de sésame, décortiquées30 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 172
Graines de sésame, entières30 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 173
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 174
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 175
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 176
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 177
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 178
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 179
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 180
Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 181Thon pâle en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g
- 182
Poitrine de dindon tranchée55 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 183
Dindon haché, 93 % maigre, cuit60 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 184
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 185Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 186Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 187
Concentré de protéines de lactosérum30 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 188
Yogourt grec nature, sans gras115 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 90 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Vitamine C), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Vitamine C) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.
- Babyfood, GERBER, 2nd Foods, apple, carrot and squash, organic · US food database (USDA SR Legacy)2 732 mgpar 100 g
- Boisson, saveur orange, vitamine C ajoutée, hypocalorique, poudre · US food database (USDA SR Legacy)2 400 mgpar 100 g
- Beverages, fruit-flavored drink, powder, with high vitamin C with other added vitamins, low calorie · US food database (USDA SR Legacy)2 400 mgpar 100 g
- Poivron vert, lyophilisé · Canadian Nutrient File 20261 900 mgpar 100 g
- Poivron rouge, lyophilisé · US food database (USDA SR Legacy)1 900 mgpar 100 g
- Azerole, crue · US food database (USDA SR Legacy)1 678 mgpar 100 g
- Azerole, jus, frais · US food database (USDA SR Legacy)1 600 mgpar 100 g
- Beverages, tea, green, instant, decaffeinated, lemon, unsweetened, fortified with vitamin C · US food database (USDA SR Legacy)1 342 mgpar 100 g
- Ciboulette, lyophilisée · US food database (USDA SR Legacy)660 mgpar 100 g
- Épices, coriandre (cilantro), feuilles, déshydraté · US food database (USDA SR Legacy)567 mgpar 100 g
- Boisson, saveur de fruits, poudre, hypocalorique, vitamine C, avec aspartame · US food database (USDA SR Legacy)560 mgpar 100 g
- Gelatin desserts, dry mix, reduced calorie, with aspartame, added phosphorus, potassium, sodium, vitamin C · US food database (USDA SR Legacy)490 mgpar 100 g
- Formulated bar, MARS SNACKFOOD US, SNICKERS MARATHON Energy Bar, all flavors · US food database (USDA SR Legacy)490 mgpar 100 g
- Églantier, fruits, autochtone · US food database (USDA SR Legacy)426 mgpar 100 g
- Snacks, candy rolls, yogurt-covered, fruit flavored with high vitamin C · US food database (USDA SR Legacy)261 mgpar 100 g
- Babyfood, cereal, rice with pears and apple, dry, instant fortified · US food database (USDA SR Legacy)250 mgpar 100 g
- Algue, dulse (rhodymemie palme, porphyre, nori), séchée · Canadian Nutrient File 2026243 mgpar 100 g
- Boisson, orange, avec pulpe, vitamine C ajoutée, concentré congelé · US food database (USDA SR Legacy)243 mgpar 100 g
- Piment, fort du Chili, rouge ou verts, cru · US food database (USDA SR Legacy)243 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, RALSTON Enriched Wheat Bran flakes · US food database (USDA SR Legacy)240 mgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (vitamine C) : Tartes · Céréales de déjeuner · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Pain blanc · Pain blanc, grillé · Gâteaux · Biscuits · Craquelins · Tortillas de blé · Pâtes, cuites · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
Trop peu de vitamine C cause le scorbut : tissu conjonctif fragilisé, douleurs articulaires et plaies qui guérissent mal. C’est rare dans les pays développés, et les signes peuvent apparaître en un mois avec moins d’environ 10 mg par jour.
Quand il y en a trop
La vitamine C est peu toxique. De très fortes doses peuvent causer diarrhée, nausées et crampes d’estomac. La limite supérieure pour les adultes est de 2 000 mg par jour.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals (2025-07-31) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: vitamins (2025-11-19)