Bleuets, congelés

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,41 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Une portion quotidienne ajoute environ 0,8 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour) : 0,75 % sans l’échantillon composite de 1999 (moyenne 3,27 µg/kg), 0,6 % aux trois plus récents (2,61) ; moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA 0,71 µg/kg (3 détections sur 27, limite de déclaration 4) : +0,16 %. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Petits fruits congelés non cuits · Contexte · Montré à titre de contexte. Les petits fruits congelés sont « censés être consommés sans cuisson » (ACIA 2020), et les mesures canadiennes sont basses : l’enquête de détail 2016-2021 de l’ACIA a trouvé de l’ARN de norovirus GII dans 1 échantillon de bleuets congelés parmi 3 292 échantillons de fruits congelés (15 sur 4 218 au total, 0,36 %) et aucun ARN du virus de l’hépatite A ; son enquête bactérienne 2017-2020 (2 595 échantillons congelés prêts à manger) n’a trouvé de Salmonella, d’E. coli O157 ni d’E. coli générique au-delà de 100 NPP/g dans aucun, et un échantillon de Listeria monocytogenes sous 5 UFC/g dans un bleuet canadien. Bleuets sauvages du Québec et du Nouveau-Brunswick : 0 sur 150 positifs pour le virus de l’hépatite E. Le conseil de Santé Canada de cuire d’abord nomme les légumes congelés, et non les petits fruits, et aucune agence canadienne ne dit de faire bouillir les petits fruits congelés ; le conseil de les faire bouillir pour les petits fruits congelés importés vient de l’Irlande et de la Nouvelle-Zélande. · PubMed 35905649 · A

Sources

• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
  hc-tds-trace-elements · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Steele M, Lambert D, Bissonnette R, Yamamoto E, Hardie K, Locas A (CFIA). Norovirus GI and GII and hepatitis A virus in berries and pomegranate arils in Canada. Int J Food Microbiol 2022 Oct 16 · doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109840 · PMID 35905649
  pmid:35905649 · résumé seulement · Publisher copyright (journal article)

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.