Boisson de soya non sucrée, enrichie

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Études d’absorption

Des études sur la part d’un nutriment qui passe dans le corps ; celles menées chez l’animal sont signalées. Cette page ne cite un chiffre que d’une étude qui passe notre filtre : des adultes, cote A, cet aliment sous cette préparation, avec une dose test au dossier et une source qui a passé notre vérification des preuves. L’exception est le calcium de notre carte du calcium : son chiffre vient de l’étude propre à la carte, vérifiée avec la carte, et il est marqué « utilisée » même quand cette étude manque une étape de ce filtre. Les autres sont listées pour que rien ne soit caché, chacune avec la première vérification qu’elle ne passe pas.

Aucune étude de cet aliment ne passe encore le filtre : aucun chiffre d’absorption n’est cité.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine. À 0,465 µg/g (10 échantillons composites annuels), environ 150 538 g de boisson de soya par semaine (environ 150 L), mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 250 g apporte 116 µg, soit 0,17 % de la limite hebdomadaire. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Arsenic, toutes formes · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : la moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de 2,451 ng/g (10 échantillons composites annuels, 0,613 µg par portion de 250 g) est de l’arsenic total, et non la forme toxique, et l’arsenic inorganique auquel s’appliquent les limites sanitaires n’est pas rapporté pour cet aliment. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 4,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Déoxynivalénol (vomitoxine) · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière tolérable de groupe de l’EFSA de 2017 pour le déoxynivalénol est de 1 µg/kg de poids corporel/jour, soit 70 µg par jour, avec une dose de référence aiguë de 8 µg/kg de poids corporel par occasion de repas, 560 µg. À la valeur la plus élevée trouvée, 2,0 µg/kg (boissons vendues au détail à Riga et à Kaunas), 35 000 g par jour atteindraient la limite quotidienne et 280 000 g en une prise la limite aiguë ; une portion à ce maximum apporte 0,5 µg, soit 0,7 %. C’est un maximum européen, et non une moyenne canadienne, et une enquête allemande a trouvé des valeurs plus basses (maximum 0,17 µg/L). · Pavlenko 2024 · B
• Résidus de glyphosate · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière acceptable de l’EFSA pour le glyphosate est de 0,5 mg/kg de poids corporel/jour, soit 35 000 µg par jour à 70 kg. À la moyenne de la borne inférieure de l’ACIA de 0,102 µg/kg (50 échantillons, 1 détecté, maximum 5,1 µg/kg), environ 343 137 255 g de boisson de soya par jour l’atteindraient, une borne supérieure, et 6 862 745 g au maximum détecté. Une portion apporte 0,03 µg à la moyenne. · CFIA 2015–2017 · A
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen (EFSA 2012 : 0,40-0,59 µg/kg de poids corporel/jour, 28-41 µg par jour à 70 kg), une portion de 250 g à la moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de 0,9093 ng/g (10 échantillons composites annuels) apporte 0,23 µg, soit environ 0,6-0,8 %, bien sous la ligne du doublement. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Soya et lévothyroxine · Bon à savoir · Signalé pour les personnes qui prennent de la lévothyroxine : l’étiquette américaine dit que la farine de soya, entre autres aliments, peut lier le médicament et diminuer son absorption. Elle nomme la farine de soya et les préparations pour nourrissons à base de soya plutôt que la boisson de soya ; l’effet ici est donc par extension, et l’étiquette ne donne aucune quantité. · SYNTHROID · A
• Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière tolérable de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour. À 0,174 µg/g (10 échantillons composites annuels), environ 5 230 g par jour (environ 5 L), mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 250 g apporte 43,5 µg, soit 4,8 % de la limite quotidienne ; le soya est naturellement riche en nickel, et le seuil plus bas pour les personnes sensibilisées au nickel est une question distincte, non évaluée ici. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Ochratoxine A · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour l’ochratoxine A ; le point de référence de l’EFSA de 2020 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 14,5 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 250 g à la moyenne de la borne inférieure de l’ACIA de 0,005196 ng/g (102 échantillons, 4 détectés) ajoute 0,0013 µg (0,019 ng/kg de poids corporel), et 0,05 µg à l’échantillon le plus élevé, 0,202 ng/g. La part de l’apport de l’adulte moyen n’a pas été calculée. · CFIA ochratoxin A survey (2012–2022) · A
• Oxalate et calculs rénaux · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport en oxalate. Le seul chiffre trouvé est 4,4 mg/100 mL (11 mg pour une portion de 250 mL), relayé dans une revue de 2021 pour une boisson qui n’est que 62 % de lait de soya ; une boisson enrichie nature peut donc différer. À titre de comparaison, la fève de soya sèche contient 277 mg/100 g ; la boisson est donc bien plus basse par portion. · Siener 2021 · C
• Boissons végétales avant 2 ans · Bon à savoir · Signalé pour les enfants de moins de deux ans : des organismes canadiens de pédiatrie et de diététique conseillent que le soya et les autres boissons végétales, enrichies ou non, ne sont pas des solutions de rechange appropriées au lait de vache pendant les deux premières années. La source est un communiqué de 2017 de la Société canadienne de pédiatrie et des Diététistes du Canada. · Canadian Paediatric Society 2017 · B
• Sélénium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : l’apport maximal tolérable de sélénium de l’EFSA de 2023 est de 255 µg par jour (celui de Santé Canada est de 400 µg). Une portion de 250 g apporte 4,9 µg selon le tableau de l’USDA, soit 1,9 % du niveau de l’EFSA ; environ 13 100 g par jour, mangés seuls, l’atteindraient. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada a mesuré moins dans la boisson de soya enrichie (2 µg par portion). · US food database (USDA Foundation Foods) · C
• Allergie au soya · Bon à savoir · Signalé pour les personnes allergiques au soya : le soya est un allergène prioritaire de Santé Canada, et les boissons de soya sont étiquetées comme contenant du soya. Aucune limite d’apport ne s’applique. · Health Canada, Soy - A priority food allergen · A

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap gos: GOS 0.269 g/100 g as sold = 0.67 g in a 250 g serving; fructan not measured; Varney 2017 oligosaccharide cut-off for legume products is < 0.30 g per serve, so the serving is above it on GOS alone (indicative: Varney's serve is not the Health Canada serve) g/100 g (raffinose 0.0389 + stachyose 0.2300) · as sold (retail soy beverage, Italy) · commercial soy beverage ('soy milk'), brand, fortification and sweetening not stated · grade B · Natale 2025

Sources

• CFIA, 2015-2017 Glyphosate Testing Data, open.canada.ca dataset 906cd35c-d396-4999-9a9f-f5351796661f (resource 11318cc2-f9ef-4774-8b54-4716c18cc340)
  cfia-glyphosate-2015-2017 · dataset · Open Government Licence - Canada
• CFIA, Food Safety Action Plan Targeted Survey - Ochratoxin A in Selected Foods, 2012-2018 and 2019-2022
  cfia-ota-2012-2022 · dataset · Open Government Licence - Canada 2.0 (as for the other CFIA datasets; not checked on this page)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
  cofid-2021 · dataset · Open Government Licence v3.0
• Canadian Paediatric Society / Dietitians of Canada, 'Dietitians, pediatricians advise parents to exercise caution with plant-based beverages' (news release, 2017)
  cps-plant-beverages-2017 · source secondaire · licence non consignée
• SYNTHROID (levothyroxine sodium) tablet, label, DailyMed set id 1e11ad30-1041-4520-10b0-8f9d30d30fcc, published 2024-02-29
  dailymed-synthroid · page · US government label text (DailyMed)
• USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
  fdc-foundation-2026-04-30 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Soy - A priority food allergen (page modified 2017-09-11)
  hc-soy-priority-allergen · page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL)
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
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• Natale A, Fiori F, et al. Quantification of naturally occurring prebiotics in selected foods. Nutrients 2025 (doi 10.3390/nu17040683) · PMID 40005011
  natale-2025 · texte intégral lu · CC BY (Europe PMC licence field, PMC11858256)
• Pavlenko R, Berzina Z, Reinholds I, Bartkiene E, Bartkevics V. An Occurrence Study of Mycotoxins in Plant-Based Beverages Using Liquid Chromatography-Mass Spectrometry. Toxins 2024;16(1):53 · doi:10.3390/toxins16010053 · PMID 38251269
  pavlenko2024-mycotoxins-plant-drinks · texte intégral lu · CC BY 4.0
• Heaney RP, Dowell MS, Rafferty K, Bierman J. Bioavailability of the calcium in fortified soy imitation milk, with some observations on method. Am J Clin Nutr 2000;71:1166-9 · doi:10.1093/ajcn/71.5.1166 · PMID 10799379
  pmid:10799379 · résumé seulement · licence non consignée
• Zhao Y, Martin BR, Weaver CM. Calcium bioavailability of calcium carbonate fortified soymilk is equivalent to cow's milk in young women. J Nutr 2005;135:2379-82 · doi:10.1093/jn/135.10.2379 · PMID 16177199
  pmid:16177199 · résumé seulement · licence non consignée
• Siener R. Nutrition and kidney stone disease. Nutrients 2021;13(6):1917 (secondary table; sesame value attributed to Hönow & Hesse 2002, Food Chem 78:511-521) · doi:10.3390/nu13061917
  siener2021-kidney-stones · texte intégral lu · CC BY 4.0 (MDPI; not checked on the page)

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.