Huile de coco

Attention

• Hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH)

  Avec modération
  En savoir plus

  +11–158 % ajoutés par une portion par jour à l’apport d’un adulte moyen, en comptant tous ses aliments

  ce qu’un adulte moyen consommele double : nous le signalerions

  Cette part vaut pour une portion, 10 g, chaque jour. Mangée une fois par semaine plutôt, la même portion en ajoute sept fois moins : 1,5–23 %, au lieu de 11–158 %.

  Aucun apport en hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) n’est reconnu comme sans effet : nous comparons donc avec ce que les gens consomment déjà, au lieu de compter jusqu’à une limite. Nous ne signalons un aliment que si une portion par jour doublerait cette moyenne.

  « Avec modération » ici parce que les agences n’estiment pas toutes de la même façon ce qu’un adulte moyen consomme, et que, face à l’estimation la plus basse, une portion par jour peut le doubler.

  Une portion en contient 44,3 µg (hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales)

  D’où vient ce chiffre

  L’évaluation du jeu de données : Avec modération : peut doubler l’apport moyen

  Peut dépasser : le point de référence de substitution de l’EFSA de 2023 pour les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH) génotoxiques à 3 cycles ou plus est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,49 mg/kg de poids corporel/jour, avec une marge de 10 000 ou plus comme préoccupation faible, et il n’y a aucun niveau sûr ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. L’huile de noix de coco affiche en moyenne 4,43 mg/kg de MOAH totaux (EFSA, 248 échantillons, 40 % de non-détections ; le milieu de 3,69 et 5,17) ; une portion de 10,0 g apporte donc 44,3 µg (0,00063 mg/kg de poids corporel/jour) : une marge de 7 743 si 10 % ont 3 cycles ou plus, 77 427 si 1 %. Par rapport à l’exposition moyenne des adultes de l’EFSA (0,0004–0,001 borne inférieure à 0,003–0,006 borne supérieure mg/kg de poids corporel/jour), la portion ajoute environ 11 % à 158 % ; à l’extrémité basse, elle plus que double donc l’apport, et à l’extrémité haute, non.

  EFSA CONTAM Panel. Update of the risk assessment of mineral oil hydrocarbons in food. EFSA J 2023;21(9):e08215 · cote B

  Tous les aliments concernés : hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH)

• 3-MCPD et ses esters

  Rien à signalerMarché de l'UE, EFSA 2016, 204 résultats

  Il vous faudrait environ 15 portions en une journée de cet aliment seul, pour épuiser ce que le plus fort apport moyen d’adulte relevé laisse sous la limite.

  En savoir plus

  Une portion en contient 6,08 µg (d’équivalents 3-MCPD)

  D’où vient ce chiffre

  Une portion par jour ajoute 12–43 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 39–50 % de la limite.

  Le plus fort apport moyen d’adulte que nous ayons trouvé occupe déjà environ 35 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.

  Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 230 g par jour atteindraient la limite.

  Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 10 g par jour, ce qui reste sous la marge de 150 g qui reste avant la limite.

  L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite

  Sans plafond : la dose journalière tolérable de groupe de l’EFSA de 2018 pour le 3-MCPD et ses esters d’acides gras est de 2 µg/kg de poids corporel/jour, soit 140 µg/jour pour 70 kg. L’huile de noix de coco de l’UE affiche en moyenne 608 µg/kg (EFSA 2016, 204 résultats, borne médiane) ; environ 230 g par jour, mangés seuls, l’atteindraient donc. Une portion de 10,0 g apporte 6,08 µg, soit 4,3 % de la limite, et ajoute 12,4–43,4 % à l’apport de l’adulte moyen de 0,2–0,7 µg/kg de poids corporel/jour (14–49 µg/jour), montré, non soustrait.

  EFSA CONTAM Panel. Risks for human health related to the presence of 3- and 2-monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food. EFSA Journal 2016;14(5):4426 · cote A

  Tous les aliments concernés : 3-MCPD et ses esters

• 1 autre mesure de cet aliment, même verdict

  • 3-MCPD et ses esters

    Rien à signalerProjet pilote de Santé Canada, une marque raffinée

    Il vous faudrait environ 28 portions en une journée de cet aliment seul, pour épuiser ce que le plus fort apport moyen d’adulte relevé laisse sous la limite.

    En savoir plus

    Une portion en contient 3,24 µg (d’équivalents 3-MCPD)

    D’où vient ce chiffre

    Une portion par jour ajoute 6,6–23 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 37–43 % de la limite.

    Le plus fort apport moyen d’adulte que nous ayons trouvé occupe déjà environ 35 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.

    Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 430 g par jour atteindraient la limite.

    Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 10 g par jour, ce qui reste sous la marge de 280 g qui reste avant la limite.

    L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite

    Sans plafond : même limite que la ligne de l’EFSA (140 µg/jour pour 70 kg), montrée à côté. L’enquête pilote de Santé Canada a trouvé une moyenne de 324 ng/g de 3-MCPD dans une marque d’huile de noix de coco raffinée (315 en 2011, 333 en 2013), seulement deux analyses d’un produit ; environ 432 g par jour, mangés seuls, atteindraient donc la limite. Une portion de 10,0 g apporte 3,24 µg, soit 2,3 % de la limite, et ajoute 6,6–23,1 % à l’apport moyen. Les huiles de noix de coco non raffinées (vierges) n’avaient aucun 3-MCPD détectable.

    Becalski A, Feng S, Lau BP-Y, Zhao T. A pilot survey of 2- and 3-monochloropropanediol and glycidol fatty acid esters in foods on the Canadian market 2011-2013. J Food Compos Anal 2015;37:58-66 (Health Canada) · cote B

    Tous les aliments concernés : 3-MCPD et ses esters

• Esters de glycidyle (glycidol)

  Rien à signalerMarché de l'UE, EFSA 2016, 184 résultats

  Il vous faudrait environ 3 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (esters de glycidyle (glycidol)). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.

  En savoir plus

  Une portion par jour ajoute 23–34 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.

  Une portion en contient 4,76 µg (d’équivalents glycidol)

  D’où vient ce chiffre

  L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

  Sans plafond : les esters de glycidyle sont génotoxiques sans niveau sûr ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la T25 de l’EFSA de 2016 est de 10,2 mg/kg de poids corporel/jour, et une marge d’exposition de 25 000 ou plus est peu préoccupante. L’huile de noix de coco de l’UE affiche en moyenne 476 µg/kg en glycidol (EFSA, 184 résultats, borne médiane) ; une portion de 10,0 g apporte donc 4,76 µg (0,068 µg/kg de poids corporel/jour), une marge de 150 000 à elle seule. Elle ajoute 23–34 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA de 0,2–0,3 µg/kg de poids corporel/jour, sous le doublement aux deux extrémités.

  EFSA CONTAM Panel. Risks for human health related to the presence of 3- and 2-monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food. EFSA Journal 2016;14(5):4426 · cote A

  Tous les aliments concernés : esters de glycidyle (glycidol)

• 1 autre mesure de cet aliment, même verdict

  • Esters de glycidyle (glycidol)

    Rien à signalerProjet pilote de Santé Canada, une marque raffinée

    Il vous faudrait environ 2 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (esters de glycidyle (glycidol)). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.

    En savoir plus

    Une portion par jour ajoute 55–82 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.

    Une portion en contient 11,5 µg (d’équivalents glycidol)

    D’où vient ce chiffre

    L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    Sans plafond : les esters de glycidyle sont génotoxiques sans niveau sûr ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; une marge d’exposition de 25 000 ou plus est peu préoccupante (EFSA 2016, T25 10,2 mg/kg de poids corporel/jour). L’enquête pilote de Santé Canada sur une marque raffinée (deux analyses, 1 000 et 1 290 ng/g, moyenne 1 145 ng/g en glycidol), montrée à côté du chiffre de l’EFSA, donne 11,45 µg dans une portion de 10,0 g (0,164 µg/kg de poids corporel/jour), une marge de 62 358 à elle seule. Cela ajoute 55 % à 82 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA de 0,2–0,3 µg/kg de poids corporel/jour, sous le doublement aux deux extrémités. Ce sont deux analyses d’un produit, 2,4 fois la moyenne de l’UE de l’EFSA.

    Becalski A, Feng S, Lau BP-Y, Zhao T. A pilot survey of 2- and 3-monochloropropanediol and glycidol fatty acid esters in foods on the Canadian market 2011-2013. J Food Compos Anal 2015;37:58-66 (Health Canada) · cote B

    Tous les aliments concernés : esters de glycidyle (glycidol)

À savoir

Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.

• Sodium et gras saturés

  Une portion de 10 g, en part de la valeur quotidienne de l’étiquette : sodium 0 mg (0 %) · gras saturés et trans 8,3 g (41 %)

  En savoir plus

  Nous en nommons un dès qu’une portion apporte 20 % ou plus de sa valeur quotidienne selon le Tableau des valeurs quotidiennes de Santé Canada (sodium 2 300 mg, gras saturés et trans ensemble 20 g), le même seuil de 20 % qui donne « beaucoup » sous Bon pour. La même règle vaut pour tous les aliments. Les valeurs quotidiennes sont ce qui sert de repère sur l’étiquette, pas des limites.

  Source: Health Canada, Table of Daily Values (nutrition labelling)

• Sucre

  0 g de sucre dans une portion de 10 g, naturels et ajoutés ensemble.

  En savoir plus

  Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.