Brocoli, cru
Vérifié par nous Une portion : 85 g (environ 1 tasse, en morceaux) · 26 kcal
Beaucoup de vitamine C et vitamine K1.
Rien à signaler pour la plupart des gens.
Sous warfarine ? Gardez un apport en vitamine K stable. À savoir pour certaines personnes : légumes congelés non cuits.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (85 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
77,6 mg dans une portion : 86 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, 103 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
86,7 µg dans une portion : 72 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 96 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
20 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
55,3 µg dans une portion : 14 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Un peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,16 mg dans une portion : 12 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
258 mg dans une portion : 8 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 10 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,1 mg dans une portion : 8 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 9 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
1,01 mg dans une portion : 6 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Très peu
Calcium
Construit vos os et vos dents.
L’étiquette indique 39,1 mg de calcium. Votre corps en tire environ 18,7 mg.
Nos preuves : Le calcium sur l'étiquette et le calcium absorbé →
En savoir plus
testé à 83 mg · Heaney et al. 1993: broccoli · cote A
- 5Brocoli, cru85 g · 47,8 % passe · testé à 83 mg ⚑ ◇19mgétiquette 39
Affiché : 39,1 mg. Le mot ci-dessus se lit d’après la façon dont ce calcium passe dans le corps comparée à celle du lait : 39,1 mg × 47,8 % (part qui passe pour cet aliment) ÷ 32,1 % (pour le lait) = 58,2 mg, compté comme du calcium du lait, soit 6 % de 1 000 mg par jour.
Source : NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- 5
- Très peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,07 mg dans une portion : 6 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
2,04 g dans une portion : 5 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 8 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
17,9 mg dans une portion : 4 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Très peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
2,18 g dans une portion : 4 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
0,59 mg dans une portion : 7 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 3 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Quantité déclarée seulement. 1 étude d’absorption de ce nutriment est au dossier pour cet aliment, mais aucune n’est encore citée. Chacune figure dans « Les chiffres », avec sa raison. Voir les études
Source : NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Très peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
0,36 mg dans une portion : 3 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
15,9 mg dans une portion : 3 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Très peu
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
1,36 µg dans une portion : 2 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
17,9 mg dans une portion : 1 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
0,13 mg dans une portion : 1 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
En savoir plus
En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
6,8 µg dans une portion : 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Nous avons vérifié les teneurs en cadmium et plomb : rien à signaler aux quantités habituelles.
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait environ 8,2 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 0,9 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 5,1 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 74 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 17 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 900 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 5,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote A
Plomb
Rien à signalerIl vous faudrait environ 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 1 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0,35 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
ajoute 1,0 %
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote A
Pour certaines personnes
Ne mangez pas les légumes congelés crus si vous êtes enceinte, avez 60 ans ou plus, 5 ans ou moins, ou un système immunitaire affaibli.
En savoir plus
D’où vient ce chiffre
Ne mangez pas de brocoli congelé non cuit si vous êtes enceinte, avez 60 ans et plus, avez moins de 5 ans ou avez un système immunitaire affaibli
Health Canada, Food safety for vulnerable populations: foods to avoid (uncooked frozen vegetables) · cote A
Si vous prenez de la warfarine, gardez un apport en vitamine K stable d’un jour à l’autre.
En savoir plus
Mangez-en une quantité stable, pas zéro. Cette ligne figure sur tout aliment dont une portion donne 10 % ou plus de la vitamine K quotidienne ; quelques aliments en dessous l’ont aussi, quand une source les nomme. Une portion en contient environ 87 µg de vitamine K1.
D’où vient ce chiffre
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant
Warfarin product monograph / label: keep vitamin K intake consistent · cote A
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
1,4 g de sucre dans une portion de 85 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Phytate, tel que la source le donne : 7,72 g/kg (poids sec) · Riveramartin 2021 · cote A
Le phytate (aussi écrit InsP6, IP6 ou acide phytique), forme sous laquelle les plantes stockent le phosphore, se trouve dans les grains entiers, les légumineuses et les noix. Il lie le zinc dans l’intestin et réduit l’absorption du zinc et du fer d’origine végétale (non héminique). Aucune limite ne s’applique.
Source: NIH Office of Dietary Supplements, Zinc fact sheet · NIH Office of Dietary Supplements, Iron fact sheet
Aussi vérifié (rien à faire) · 1
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Contexte seulement : 9 %
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 85 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Plus de vitamine C
Poivron rouge, cru109 mg dans 85 g (cet aliment : 77,6 mg) · mais moins de vitamine K1
Plus de vitamine K1
Chou frisé, cuit355 µg dans 85 g (cet aliment : 86,7 µg) · mais moins de vitamine C
Feuilles de navet, cuites312 µg dans 85 g (cet aliment : 86,7 µg) · mais moins de vitamine C
Quantités indiquées, non corrigées selon ce que le corps en absorbe.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (légumes) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
- Feuilles de navet, cuites
- Plus de vitamine K1 (312 µg contre 86,7 µg)
- Plus de vitamine A (324 µg contre 6,8 µg)
- Plus de folate (100 µg contre 55,3 µg)
- Moins de vitamine C (23,3 mg contre 77,6 mg)
- Chou frisé, cuit
- Plus de vitamine K1 (355 µg contre 86,7 µg)
- Plus d’oméga-3 : AAL (286 mg contre 17,9 mg)
- Plus de vitamine A (124 µg contre 6,8 µg)
- Moins de vitamine C (15,1 mg contre 77,6 mg)
Choux de Bruxelles, cuits- Plus de vitamine K1 (119 µg contre 86,7 µg)
- Moins de vitamine C (52,7 mg contre 77,6 mg)
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
Asperges, cuites- 19 kcal dans 85 g (cet aliment : 26)
- Plus de folate (127 µg contre 55,3 µg)
- Moins de vitamine C (6,55 mg contre 77,6 mg)
- Moins de vitamine K1 (43 µg contre 86,7 µg)
- Feuilles de navet, cuites
- 17 kcal dans 85 g (cet aliment : 26)
- Plus de vitamine K1 (312 µg contre 86,7 µg)
- Plus de vitamine A (324 µg contre 6,8 µg)
- Plus de folate (100 µg contre 55,3 µg)
- Moins de vitamine C (23,3 mg contre 77,6 mg)
Bok choy, cru- 14 kcal dans 85 g (cet aliment : 26)
- Plus de vitamine A (190 µg contre 6,8 µg)
- Moins de vitamine C (25,8 mg contre 77,6 mg)
- Moins de vitamine K1 (38,7 µg contre 86,7 µg)
Prendre du muscle : plus de protéines et plus de calories, par 100 g. Dans une alimentation courante, l’essentiel des protéines vient d’autres aliments ; parmi les légumes, ceux-ci aident le plus.
Petits pois, cuits5,2 g de protéines · 78 kcal par 100 g
1 aliment sur les 22 autres aliments vérifiés du même type (légumes) que nous avons pu comparer donne nettement plus de protéines, et plus de calories, par 100 g.
Pourquoi certains aliments ne sont pas proposés
Écarté : Feuilles de moutarde, cuites (pas encore analysé pour les contaminants).
Écarté : Épinards, cuits (Cadmium : avec modération · beaucoup d’oxalate, plus que son propre calcium ne peut en fixer).
Écarté : Edamames, cuits (pas encore analysé pour les contaminants).
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Brocoli, cru
Comment la portion a été fixée : 85 g (Health Canada V.1)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,021 g | 0,02 g | 0,07 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Calcium | 46 mg | 39,1 mg | 148,39 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 48 mg | 40,8 mg | 154,84 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| 47 mg | 39,95 mg | 151,61 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2374 | C | |
| Glucides | 6,27 g | 5,33 g | 20,23 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Choline | 18,7 mg | 15,9 mg | 60,32 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Énergie | 31 kcal | 26,35 kcal | – | FDC Energy (kcal) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Lipides | 0,34 g | 0,29 g | 1,1 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,6 g | 0,51 g | 1,94 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Fatty acids, total saturated | 0,039 g | 0,03 g | 0,13 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Fibres | 2,4 g | 2,04 g | 7,74 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 4 g | 3,4 g | 12,9 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Folate | 65 µg | 55,25 µg | 209,68 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 95 µg | 80,75 µg | 306,45 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Fer | 0,69 mg | 0,59 mg | 2,23 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 1,06 mg | 0,9 mg | 3,42 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Magnésium | 21 mg | 17,85 mg | 67,74 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 22 mg | 18,7 mg | 70,97 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 1,189 mg | 1,01 mg | 3,84 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2374 | C |
| Phosphore | 67 mg | 56,95 mg | 216,13 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 81 mg | 68,85 mg | 261,29 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Potassium | 303 mg | 257,55 mg | 977,42 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 397 mg | 337,45 mg | 1 280,65 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Protéines | 2,57 g | 2,18 g | 8,29 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 4,3 g | 3,66 g | 13,87 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,114 mg | 0,1 mg | 0,37 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,12 mg | 0,1 mg | 0,39 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Sélénium | 1,6 µg | 1,36 µg | 5,16 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 1 µg | 0,85 µg | 3,23 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Sodium | 36 mg | 30,6 mg | 116,13 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 9 mg | 7,65 mg | 29,03 mg | deuxième base · non utilisée · 4× | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Sucres | 1,7 g | 1,45 g | 5,48 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| 1,9 g | 1,62 g | 6,13 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,077 mg | 0,07 mg | 0,25 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,15 mg | 0,13 mg | 0,48 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Vitamine A | 8 µg | 6,8 µg | 25,81 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Vitamine B6 | 0,191 mg | 0,16 mg | 0,62 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,13 mg | 0,11 mg | 0,42 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Vitamine C | 91,3 mg | 77,61 mg | 294,52 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 79 mg | 67,15 mg | 254,84 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Vitamine E | 0,15 mg | 0,13 mg | 0,48 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 1,72 mg | 1,46 mg | 5,55 mg | deuxième base · non utilisée · 11,5× | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Vitamine K1 | 102 µg | 86,7 µg | 329,03 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 185 µg | 157,25 µg | 596,77 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Eau | 90 g | 76,5 g | 290,32 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 88,2 g | 74,97 g | 284,52 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Zinc | 0,42 mg | 0,36 mg | 1,35 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,7 mg | 0,6 mg | 2,26 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 93 µg | 79,05 µg | 300 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 578 µg | 491,3 µg | 1 864,52 µg | deuxième base · non utilisée · 6,2× | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Cuivre | 0,059 mg | 0,05 mg | 0,19 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,08 mg | 0,07 mg | 0,26 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 39 kcal | 33,15 kcal | 125,81 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 32 kcal | 27,2 kcal | 103,23 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Nitrogen | 0,41 g | 0,35 g | 1,32 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Ash | 0,83 g | 0,71 g | 2,68 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Starch | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Sucrose | 0,01 g | 0,01 g | 0,03 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Glucose | 0,58 g | 0,49 g | 1,87 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Fructose | 0,82 g | 0,7 g | 2,65 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Maltose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Alcohol, ethyl | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Carbohydrate, by summation | 3,8 g | 3,23 g | 12,26 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Caffeine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Theobromine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Energy | 132 kj | 112,2 kj | 425,81 kj | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Sugars, Total | 1,4 g | 1,19 g | 4,52 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Galactose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Fiber, soluble | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Fiber, insoluble | 2,4 g | 2,04 g | 7,74 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Total fat (NLEA) | 0,07 g | 0,06 g | 0,23 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Vitamin A, IU | 623 iu | 529,55 iu | 2 009,68 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Phytoene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Phytofluene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Tocopherol, beta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Tocopherol, gamma | 0,04 mg | 0,03 mg | 0,13 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Tocopherol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Tocotrienol, alpha | 0,01 mg | 0,01 mg | 0,03 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Tocotrienol, beta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Tocotrienol, gamma | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Tocotrienol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Folate, food | 63 µg | 53,55 µg | 203,23 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Folate, DFE | 63 µg | 53,55 µg | 203,23 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Betaine | 0,1 mg | 0,09 mg | 0,32 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Tryptophan | 0,033 g | 0,03 g | 0,11 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Threonine | 0,088 g | 0,07 g | 0,28 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Isoleucine | 0,079 g | 0,07 g | 0,25 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Leucine | 0,129 g | 0,11 g | 0,42 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Lysine | 0,135 g | 0,11 g | 0,44 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Methionine | 0,038 g | 0,03 g | 0,12 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Cystine | 0,028 g | 0,02 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Phenylalanine | 0,117 g | 0,1 g | 0,38 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Tyrosine | 0,05 g | 0,04 g | 0,16 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Valine | 0,125 g | 0,11 g | 0,4 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Arginine | 0,191 g | 0,16 g | 0,62 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Histidine | 0,059 g | 0,05 g | 0,19 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Alanine | 0,104 g | 0,09 g | 0,34 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Aspartic acid | 0,325 g | 0,28 g | 1,05 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Glutamic acid | 0,542 g | 0,46 g | 1,75 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Glycine | 0,089 g | 0,08 g | 0,29 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Proline | 0,11 g | 0,09 g | 0,35 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Serine | 0,121 g | 0,1 g | 0,39 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Vitamin E, added | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Vitamin B-12, added | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Fatty acids, total trans | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| SFA 8:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| SFA 12:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| SFA 14:0 | 0,001 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| SFA 16:0 | 0,029 g | 0,02 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| SFA 18:0 | 0,006 g | 0,01 g | 0,02 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| SFA 20:0 | 0,002 g | 0 g | 0,01 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 18:1 | 0,01 g | 0,01 g | 0,03 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 18:2 | 0,017 g | 0,01 g | 0,05 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 18:3 | 0,021 g | 0,02 g | 0,07 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| SFA 22:0 | 0,002 g | 0 g | 0,01 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 14:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| MUFA 16:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| MUFA 20:1 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0,011 g | 0,01 g | 0,04 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0,017 g | 0,01 g | 0,05 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| SFA 15:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| SFA 17:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 16:1 c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 18:1 c | 0,01 g | 0,01 g | 0,03 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 17:1 | 0,001 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 20:3 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 15:1 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 14:1 c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 17:1 c | 0,001 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| MUFA 20:1 c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 18:2 c | 0,017 g | 0,01 g | 0,05 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 18:3 c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 20:3 c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 20:4c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| PUFA 20:2 c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 745 µg | 633,25 µg | 2 403,23 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| Manganèse | 0,197 mg | 0,17 mg | 0,64 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,28 mg | 0,24 mg | 0,9 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 0,639 mg | 0,54 mg | 2,06 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,8 mg | 0,68 mg | 2,58 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,61 mg | 0,52 mg | 1,97 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #747447 | C |
| 0,61 mg | 0,52 mg | 1,97 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170379 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-502 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Études d’absorption
Des études sur la part d’un nutriment qui passe dans le corps ; celles menées chez l’animal sont signalées. Cette page ne cite un chiffre que d’une étude qui passe notre filtre : des adultes, cote A, cet aliment sous cette préparation, avec une dose test au dossier et une source qui a passé notre vérification des preuves. L’exception est le calcium de notre carte du calcium : son chiffre vient de l’étude propre à la carte, vérifiée avec la carte, et il est marqué « utilisée » même quand cette étude manque une étape de ce filtre. Les autres sont listées pour que rien ne soit caché, chacune avec la première vérification qu’elle ne passe pas.
| Étude | Nutriment | Absorbé | Dose testée | Personnes | Cote | Sur cette page |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Heaney et al. 1993: broccoli standard · not stated in the abstract résumé seulement | Calcium | 47,8 % | 83 mg | 15 | A | Utilisée |
| Étude | Nutriment | Absorbé | Dose testée | Personnes | Cote | Sur cette page |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bills 1990: broccoli not stated · frozen broccoli, microwaved 2 min · 0.5 mg pyridoxine-equivalent = 403 g frozen broccoli at 0.124 mg B6/100 g texte intégral lu | Vitamine B6 | – | non indiquée | 8 | B | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Gillooly et al. 1983: broccoli not stated · boiled 20 min in salted water (750 g vegetable in 1500 ml water with 5 g NaCl; lentils 40 min in 2500 ml), homogenised in a Waring blender to a thick soup; 100 g eaten (equivalent to 50 g uncooked vegetable) · 3 mg Fe as FeSO4.7H2O (59Fe or 55Fe) mixed into 100 g puree; native iron of the vegetable not reported texte intégral lu | Fer | 26 % | non indiquée | 8 | A | Non utilisée : aucune dose test au dossier. |
| Garber et al. 1999: broccoli, steamed not stated · broccoli florets trimmed to 3-5 cm and steamed for 20 min · 184 ug phylloquinone (EFSA gives it for cooked broccoli, the Garber abstract for fresh; not settled) texte intégral lu | Vitamine K1 | – | non indiquée | 3 | B | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Garber et al. 1999: broccoli, fresh not stated · fresh (raw) broccoli florets, trimmed to 3-5 cm · 214 ug phylloquinone (EFSA, fresh broccoli); the Garber abstract gives 184 ug for fresh broccoli texte intégral lu | Vitamine K1 | – | non indiquée | 2 | B | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Booth et al. 2002: broccoli not stated · microwaved broccoli, 102.4 g at lunch and at dinner for 5 days (same diet as Booth 1999: a single lot of frozen florets microwaved 90 s) · 377 +/- 46 ug phylloquinone/day (broccoli diet) vs 417 +/- 45 ug/day (oil diet), 5 days; 24-h AUC on the last day texte intégral lu | Vitamine K1 | – | non indiquée | 36 | B | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 5,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · ajoute 1,0 % · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
- Nitrate · Contexte · Contexte seulement : 9 % · EFSA 2008 · A
- Légumes congelés non cuits · Bon à savoir · Ne mangez pas de brocoli congelé non cuit si vous êtes enceinte, avez 60 ans et plus, avez moins de 5 ans ou avez un système immunitaire affaibli · Health Canada, Food safety for vulnerable populations: foods to avoid · A
- Vitamine K et warfarine · Bon à savoir · Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant · Warfarin product label · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap excess fructose: 0.24 g/100 g · fresh weight; computed as fructose minus glucose · raw · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
- fodmap fructan: 0.02 g/100 g · fresh weight · raw · grade A · Ferjancic 2024
- fodmap fructan: 0.2 g/100 g dry matter · dry matter (dry matter 12.2 g/100 g fresh broccoli; about 0.024 g/100 g fresh weight by our arithmetic) · raw · grade A · Kalala 2017
- fodmap fructan: 0.3 g/100 g dry matter · dry matter (dry matter 12.5 g/100 g fresh) · steamed (model cooking) · grade B · Kalala 2017
- fodmap fructan: not detected g/100 g sample · as analysed (frozen retail product; cooking before analysis not stated) · frozen retail product; whether it was cooked before analysis is not stated · grade B · Chumpitazi 2018
- fodmap gos: not detected (n duplicate) g/100 g sample · as analysed · frozen retail product; whether it was cooked before analysis is not stated · grade B · Chumpitazi 2018
- fodmap mannitol: not detected (n duplicate) g/100 g sample · as analysed · frozen retail product; whether it was cooked before analysis is not stated · grade B · Chumpitazi 2018
- lactose: 0 g/100 g · fresh weight · raw · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
- oxalate soluble: not detected to 11.6 mg/100 g · fresh weight · raw · grade A · Riveramartin 2021
- oxalate total: 1.4–67 mg/100 g · fresh weight · various · grade B · Riveramartin 2021
- phytate: 7.72 g/kg · dry weight · raw florets · grade A · Riveramartin 2021
Sources
- Chumpitazi BP, Lim J, McMeans AR, Shulman RJ, Hamaker BR. Evaluation of FODMAP carbohydrates content in selected foods in the United States. J Pediatr 2018 (author manuscript PMC6063767). · doi:10.1016/j.jpeds.2018.03.038 · PMID 29706489
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Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.