Patate douce, crue
Vérifié par nous Une portion : 110 g (environ ¾ tasse, en cubes) · 85 kcal
Beaucoup de vitamine A.
Rien à signaler.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (110 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
En savoir plus
En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
780 µg dans une portion : 87 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, 111 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
21 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
16,3 mg dans une portion : 18 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, 22 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Un peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
535 mg dans une portion : 16 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 21 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Un peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,14 mg dans une portion : 11 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
3,3 g dans une portion : 9 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 13 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
1,18 mg dans une portion : 7 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 8 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Très peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
21,1 mg dans une portion : 5 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,07 mg dans une portion : 5 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,05 mg dans une portion : 4 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Très peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
0,37 mg dans une portion : 3 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
1,74 g dans une portion : 3 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
12,1 µg dans une portion : 3 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Très peu
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
13,5 mg dans une portion : 2 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 3 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Très peu
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
24,6 mg dans une portion : 2 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Très peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
0,44 mg dans une portion : 6 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
0,29 mg dans une portion : 2 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
0,22 µg dans une portion : moins de 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
1,1 mg dans une portion : moins de 1 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Rien ici n’atteint une limite aux quantités habituelles.
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
4,6 g de sucre dans une portion de 110 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Phytate, tel que la source le donne : roots, 9 Kenyan varieties: 0.05 g/100 g (SPK031) to 0.42 g/100 g (Vitaa); 2021 raw Kabode 0.85, SPK031 0.95, Yellowsp 0.56 g/100 g mg/100 g (dry weight (freeze-dried powder); basis for phytate not stated explicitly in the text) · Abong 2020 · cote A
Le phytate (aussi écrit InsP6, IP6 ou acide phytique), forme sous laquelle les plantes stockent le phosphore, se trouve dans les grains entiers, les légumineuses et les noix. Il lie le zinc dans l’intestin et réduit l’absorption du zinc et du fer d’origine végétale (non héminique). Aucune limite ne s’applique.
Source: NIH Office of Dietary Supplements, Zinc fact sheet · NIH Office of Dietary Supplements, Iron fact sheet
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 110 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Côté vitamine A : Patate douce, au four arriverait en tête dans les mêmes 110 g, mais il est écarté (Bon à savoir : acrylamide).
Patate douce, au four serait en tête de cette liste, mais il est écarté (Bon à savoir : acrylamide).
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
Patate douce, au four serait en tête de cette liste, mais il est écarté (Bon à savoir : acrylamide).
Prendre du muscle : plus de protéines et plus de calories, par 100 g. Dans une alimentation courante, l’essentiel des protéines vient d’autres aliments ; parmi les accompagnements féculents, ceux-ci aident le plus.
Pain de blé entier12,3 g de protéines · 254 kcal par 100 g
Pain blanc, grillé9 g de protéines · 290 kcal par 100 g
Quinoa, cuit4,4 g de protéines · 120 kcal par 100 g
Pourquoi certains aliments ne sont pas proposés
Écarté : Patate douce, au four (Bon à savoir : acrylamide).
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Patate douce, crue
Comment la portion a été fixée : 110 g (Health Canada P.3, potatoes, sweet potatoes, yams, plain, fresh)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Calcium | 22,33 mg | 24,56 mg | 28,87 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 24 mg | 26,4 mg | 31,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| 30 mg | 33 mg | 38,78 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2240 | C | |
| Glucides | 17,328 g | 19,06 g | 22,4 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Choline | 12,3 mg | 13,53 mg | 15,9 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Énergie | 77,357 kcal | 85,09 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| 86 kcal | 94,6 kcal | – | de SR Legacy · non utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C | |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Lipides | 0,375 g | 0,41 g | 0,48 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0,3 g | 0,33 g | 0,39 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Fatty acids, total saturated | 0,018 g | 0,02 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Fibres | 3 g | 3,3 g | 3,88 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Folate | 11 µg | 12,1 µg | 14,22 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| 17 µg | 18,7 µg | 21,98 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Fer | 0,398 mg | 0,44 mg | 0,51 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0,7 mg | 0,77 mg | 0,9 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Magnésium | 19,14 mg | 21,05 mg | 24,74 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 18 mg | 19,8 mg | 23,27 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 1,074 mg | 1,18 mg | 1,39 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2240 | C |
| Phosphore | 36,73 mg | 40,4 mg | 47,48 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 50 mg | 55 mg | 64,64 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Potassium | 486,4 mg | 535,04 mg | 628,77 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 370 mg | 407 mg | 478,3 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Protéines | 1,578 g | 1,74 g | 2,04 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 1,2 g | 1,32 g | 1,55 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,061 mg | 0,07 mg | 0,08 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Sélénium | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 1 µg | 1,1 µg | 1,29 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Sodium | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 40 mg | 44 mg | 51,71 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Sucres | 4,18 g | 4,6 g | 5,4 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| 5,7 g | 6,27 g | 7,37 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,045 mg | 0,05 mg | 0,06 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0,17 mg | 0,19 mg | 0,22 mg | deuxième base · non utilisée · 3,8× | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Vitamine A | 709 µg | 779,9 µg | 916,53 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Vitamine B6 | 0,124 mg | 0,14 mg | 0,16 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0,09 mg | 0,1 mg | 0,12 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Vitamine C | 14,84 mg | 16,32 mg | 19,18 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 23 mg | 25,3 mg | 29,73 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Vitamine E | 0,26 mg | 0,29 mg | 0,34 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| 0,28 mg | 0,31 mg | 0,36 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Vitamine K1 | 0,2 µg | 0,22 µg | 0,26 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Eau | 79,54 g | 87,49 g | 102,82 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 73,7 g | 81,07 g | 95,27 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Zinc | 0,337 mg | 0,37 mg | 0,44 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0,3 mg | 0,33 mg | 0,39 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 8 509 µg | 9 359,9 µg | 10 999,61 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| 3 960 µg | 4 356 µg | 5 119,1 µg | deuxième base · non utilisée · 2,1× | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Cuivre | 0,187 mg | 0,21 mg | 0,24 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0,14 mg | 0,15 mg | 0,18 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 78,999 kcal | 86,9 kcal | 102,12 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 77,357 kcal | 85,09 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Nitrogen | 0,253 g | 0,28 g | 0,33 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Ash | 1,179 g | 1,3 g | 1,52 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Starch | 12,65 g | 13,92 g | 16,35 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Sucrose | 3,056 g | 3,36 g | 3,95 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Glucose | 0,976 g | 1,07 g | 1,26 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Fructose | 0,928 g | 1,02 g | 1,2 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Maltose | 1,099 g | 1,21 g | 1,42 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Alcohol, ethyl | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Caffeine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Theobromine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Energy | 359 kj | 394,9 kj | 464,08 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Sugars, Total | 6,059 g | 6,66 g | 7,83 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Galactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Molybdenum, Mo | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Vitamin A, IU | 14 187 iu | 15 605,7 iu | 18 339,58 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Carotene, alpha | 7 µg | 7,7 µg | 9,05 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tocopherol, beta | 0,01 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tocopherol, gamma | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tocopherol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tocotrienol, alpha | 0,01 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tocotrienol, beta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tocotrienol, gamma | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tocotrienol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Vitamin K (Menaquinone-4) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Folate, food | 11 µg | 12,1 µg | 14,22 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Folate, DFE | 11 µg | 12,1 µg | 14,22 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tryptophan | 0,031 g | 0,03 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Threonine | 0,083 g | 0,09 g | 0,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Isoleucine | 0,055 g | 0,06 g | 0,07 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Leucine | 0,092 g | 0,1 g | 0,12 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Lysine | 0,066 g | 0,07 g | 0,09 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Methionine | 0,029 g | 0,03 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Cystine | 0,022 g | 0,02 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Phenylalanine | 0,089 g | 0,1 g | 0,12 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Tyrosine | 0,034 g | 0,04 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Valine | 0,086 g | 0,09 g | 0,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Arginine | 0,055 g | 0,06 g | 0,07 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Histidine | 0,031 g | 0,03 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Alanine | 0,077 g | 0,08 g | 0,1 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Aspartic acid | 0,382 g | 0,42 g | 0,49 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Glutamic acid | 0,155 g | 0,17 g | 0,2 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Glycine | 0,063 g | 0,07 g | 0,08 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Proline | 0,052 g | 0,06 g | 0,07 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Serine | 0,088 g | 0,1 g | 0,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Vitamin E, added | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Vitamin B-12, added | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Fatty acids, total trans | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 8:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 12:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 14:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 16:0 | 0,018 g | 0,02 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 18:0 | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 20:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| MUFA 18:1 | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 18:2 | 0,013 g | 0,01 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 18:3 | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 22:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| MUFA 14:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| MUFA 16:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| MUFA 20:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Phytosterols | 12 mg | 13,2 mg | 15,51 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0,014 g | 0,02 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 15:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 17:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| SFA 24:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| MUFA 17:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| PUFA 20:3 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| MUFA 15:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Total dietary fiber (AOAC 2011.25) | 4,441 g | 4,89 g | 5,74 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| High Molecular Weight Dietary Fiber (HMWDF) | 4,251 g | 4,68 g | 5,5 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Low Molecular Weight Dietary Fiber (LMWDF) | 0,157 g | 0,17 g | 0,2 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| Manganèse | 0,417 mg | 0,46 mg | 0,54 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0,4 mg | 0,44 mg | 0,52 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 0,433 mg | 0,48 mg | 0,56 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346404 | C |
| 0,5 mg | 0,55 mg | 0,65 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,8 mg | 0,88 mg | 1,03 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| 0,59 mg | 0,65 mg | 0,76 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #168482 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #13-463 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap excess fructose: none (fructose not above glucose) µg/mg · dry weight (= mg/g DW) · raw (unpeeled whole root; steamed 40 min, boiled 30 min, baked 90 min at 200 C) · grade B · Zhang 2022
- histamine: mean 0.6 · n=3 mg/kg · fresh weight (mg/kg or mg/L, as the review's header) · see variant · grade B · Diniz 2025
- oxalate soluble: 9 Kenyan varieties; per-variety means 25.58 (Vitaa) to 235.01 (Kenspot 4); Table 5 also prints Kabode roots 793.31, contradicting the paper's own text mg/100 g · dry weight (freeze-dried) · raw roots, peeled, diced, freeze-dried · grade A · Abong 2020
- oxalate soluble: mean 76.7 (n = 2) mg/100 g · not stated · raw, homogenised · grade A · Siener 2021
- oxalate total: mean 495.6 (n = 2) mg/100 g · not stated (fresh vs dry not given) · raw, homogenised · grade A · Siener 2021
- oxalate total: control mean 79 (8 accessions); the paper prints g/kg dry flour: mean 0.79, range 0.30-1.84 mg/100 g · dry weight (flour); converted from g/kg x 100 (arithmetic only) · root tuber flour, oven-dried at 65 C for 48 h; not cooked · grade A · Gouveia 2020
- phytate: not detected at a detection limit of 0.003% of fresh weight (< 3 mg/100 g FW, as phytate (InsP6)) mg/100 g · fresh weight · not stated (roots purchased) · grade A · Phillippy 2003
- phytate: roots, 9 Kenyan varieties: 0.05 g/100 g (SPK031) to 0.42 g/100 g (Vitaa); 2021 raw Kabode 0.85, SPK031 0.95, Yellowsp 0.56 g/100 g mg/100 g · dry weight (freeze-dried powder); basis for phytate not stated explicitly in the text · raw roots, peeled, freeze-dried · grade A · Abong 2020
Sources
- Abong' GO, Muzhingi T, Okoth MW, et al. Phytochemicals in leaves and roots of selected Kenyan orange fleshed sweet potato (OFSP) varieties. Int J Food Sci 2020;2020:3567972 · doi:10.1155/2020/3567972 · PMID 32083118
abong2020· texte intégral lu · open access (licence not re-checked) - Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
cofid-2021· dataset · Open Government Licence v3.0 - Diniz FB, Dala-Paula BM, et al., Gloria MBA. Histamine in Brazilian Foods: A Comprehensive Review of Occurrence and Risk Assessment for Intoxication and Intolerance. Food Sci Nutr 2025;13(11):e71151. · doi:10.1002/fsn3.71151
diniz2025· texte intégral lu · CC BY 4.0 - USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
fdc-foundation-2026-04-30· dataset · CC0 1.0 (public domain) - USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
fdc-sr-legacy-2018-04· dataset · CC0 1.0 (public domain) - Gouveia CSS, Ganança JFT, Lebot V, Pinheiro de Carvalho MAA. Changes in oxalate composition and other nutritive traits in root tubers and shoots of sweet potato under water stress. J Sci Food Agric 2020;100(4):1702-1710 · doi:10.1002/jsfa.10185 · PMID 31803935
gouveia2020· texte intégral lu · Publisher copyright (journal article); read via the DigitUMa repository PDF - Phillippy BQ, Bland JM, Evens TJ. Ion chromatography of phytate in roots and tubers. J Agric Food Chem 2003;51(2):350-353 · doi:10.1021/jf025827m · PMID 12517094
phillippy2003· résumé seulement · Publisher copyright (journal article) - Siener R et al. 2021 (oxalate in legumes and vegetables; CC BY 4.0)
siener2021· texte intégral lu · CC BY 4.0 - Zhang R, Chen H, Chen Y, Tang C, Jiang B, Wang Z. Impact of different cooking methods on the flavor and chemical profile of yellow-fleshed table-stock sweetpotatoes (Ipomoea batatas L.). Food Chem X 2023;17. · doi:10.1016/j.fochx.2022.100542 · PMID 36824146
zhang-2022-fochx· texte intégral lu · open access (licence not checked)
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.