Noix de Grenoble, crues
Vérifié par nous Une portion : 30 g · 204 kcal
Beaucoup d’oméga-3 : AAL.
Rien à signaler pour la plupart des gens.
À savoir pour certaines personnes : risque d’étouffement avant 4 ans; nickel chez les personnes sensibilisées.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (30 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
2 724 mg dans une portion : 170 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, 248 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
21 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,2 mg dans une portion : 15 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Un peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
42,7 mg dans une portion : 11 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 14 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Très peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
4,37 g dans une portion : 8 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 10 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
0,83 mg dans une portion : 8 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 10 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
1,19 mg dans une portion : 7 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 9 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Très peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
29,4 µg dans une portion : 7 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Très peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,07 mg dans une portion : 6 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
1,56 g dans une portion : 4 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
127 mg dans une portion : 4 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
0,67 mg dans une portion : 8 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,05 mg dans une portion : 4 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
1,47 µg dans une portion : 3 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Très peu
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
26,5 mg dans une portion : 3 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Très peu
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
11,8 mg dans une portion : 2 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 3 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
0,21 mg dans une portion : 1 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
0,39 mg dans une portion : moins de 1 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
0,51 µg dans une portion : moins de 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
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En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
0,3 µg dans une portion : moins de 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Nickel
Rien à signalerIl vous faudrait environ 6 portions en une journée de cet aliment seul, pour épuiser ce que le plus fort apport moyen d’adulte relevé laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 113 µg
D’où vient ce chiffre
Le plus fort apport moyen d’adulte que nous ayons trouvé occupe déjà environ 26 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 240 g par jour atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 30 g par jour, ce qui reste sous la marge de 180 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : la dose journalière tolérable (DJT) de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 242 g de noix de Grenoble en une journée l’atteindraient (moyenne de la FDA 3 764 ppb, les 22 échantillons détectés). Une portion de 30 g apporte 113 µg, soit 12 % de la DJT, et ajoute 51 % à l’apport de fond médian des adultes européens de 3,16 µg/kg de poids corporel/jour (221 µg/jour à 70 kg ; 41-80 % sur l’étendue de l’enquête de 2,02-3,92), sans atteindre le doublement.
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
Aflatoxines
Rien à signalerIl vous faudrait environ 6 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (aflatoxines). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 1,2–18 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0 µg (AFB1, borne basse)
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour l’aflatoxine B1 (limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de l’EFSA 2020 de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen : 30 g donnent 2,8 ng (borne inférieure) à 14,3 ng (borne supérieure), 0,040-0,204 ng/kg de poids corporel/jour, soit 8-18 % des expositions moyennes des adultes de la borne inférieure de l’EFSA et 6-15 % de celles de la borne supérieure, sans atteindre le doublement. 96 % des 1 092 résultats européens étaient censurés à gauche (moyenne de 0,0939 µg/kg à la borne inférieure, 0,4765 à la borne supérieure).
Nous avons vérifié les teneurs en aluminium, cadmium et plomb : rien à signaler aux quantités habituelles.
Aluminium
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour atteindre la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 36,9 µg
D’où vient ce chiffre
57 000 g par semaine pour atteindre la limite
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 56 900 g de noix de Grenoble par semaine l’atteindraient, selon la plus élevée des quatre moyennes annuelles de l’ACIA (1,23 ppm, étendue 0,571-1,23 ; 27 échantillons importés, tous positifs). Une portion de 30 g par jour représente 258 µg par semaine, soit 0,4 % de la DHT.
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 0 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 0 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 71 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 1 800 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 540 000 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 0,016 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
Plomb
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 0 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0,01 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Seul 1 échantillon de la FDA sur 22 avait du plomb détectable (maximum 5,6 ppb), ce qui donne une moyenne de la borne inférieure de 0,25 µg/kg ; 30 g apportent 0,0075 µg. Si les 21 non-détections se situaient à la limite de déclaration de 4 ppb, la moyenne serait d’environ 4,1 µg/kg, 0,12 µg par jour, soit 0,4 % de la BMDL01.
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
Pour certaines personnes
Santé Canada : les noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans (entières ou en morceaux).
En savoir plus
Signalé pour les personnes atteintes d’une allergie de contact au nickel : la dose minimale avec effet nocif observé (LOAEL) de l’EFSA 2020 est de 4,3 µg de Ni/kg de poids corporel (301 µg à 70 kg) pour des poussées d’eczéma après une seule dose orale. Une portion de 30 g de noix de Grenoble apporte 113 µg, 1,6 µg/kg de poids corporel : une marge de 2,7 par rapport à la LOAEL, alors que l’EFSA juge peu préoccupante une marge de 30 ou plus. Environ 80 g atteindraient la LOAEL elle-même.
En savoir plus
D’où vient ce chiffre
EFSA CONTAM Panel (2020). Update of the risk assessment of nickel in food and drinking water. EFSA Journal 18(11):6268 (PMC7643711) · doi.org · cote A
Tous les aliments concernés : nickel chez les personnes sensibilisées
Mesuré, non évalué : 18,6 mg d’oxalate
En savoir plus
Nous n’avons pas évalué cet aliment pour l’oxalate. Nous ne retenons qu’un chiffre qui vient d’une source de cote A ou B et qui dit avoir été mesuré par 100 g de l’aliment tel que mangé, et aucun des chiffres ici ne remplit les deux conditions.
D’où vient ce chiffre
Non évalué, pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : le seul chiffre est une liste d’une fondation de patients (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation, février 2024), 62 mg d’oxalate par 100 g, sans méthode précisée. Une portion de 30 g représente 18,6 mg, ce que les bandes de la liste appellent une portion faible en oxalate (moins de 25 mg).
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation. Oxalate list (022724), 2024 · cote B
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
0,8 g de sucre dans une portion de 30 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Phytate, tel que la source le donne : phytate (InsP6) (acide phytique) 316,8 mg/100 g; IP5 : 89,9, IP4 : 10,0, IP3 : 0,84 mg/100 g mg phytate (InsP6)/100 g de partie comestible (partie comestible, crue (conversion par la base de données à partir de micromoles/g avec MW 660,04)) · Bennett 2025 · cote B
Le phytate (aussi écrit InsP6, IP6 ou acide phytique), forme sous laquelle les plantes stockent le phosphore, se trouve dans les grains entiers, les légumineuses et les noix. Il lie le zinc dans l’intestin et réduit l’absorption du zinc et du fer d’origine végétale (non héminique). Aucune limite ne s’applique.
Source: NIH Office of Dietary Supplements, Zinc fact sheet · NIH Office of Dietary Supplements, Iron fact sheet
Aussi vérifié (rien à faire) · 4
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Contexte seulement : les données conservent l’arsenic total comme contexte ; l’arsenic inorganique n’a pas été mesuré dans les noix de Grenoble. Aucun chiffre en grammes.
Montré à titre de contexte, non évalué : l’ochratoxine A n’a été détectée dans aucun des 5 échantillons de l’ACIA (enquêtes 2012-2018 et 2019-22), trop peu pour évaluer ou pour donner un chiffre de contribution ; la limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de l’EFSA 2020 est de 14,5 µg/kg de poids corporel/jour.
Contexte seulement (les résidus de pesticides ne sont pas notés). Aucun résidu au-dessus d’une limite dans 92 échantillons examinés ; la dose journalière acceptable (DJA) du glyphosate de 0,5 mg/kg de poids corporel/jour (EFSA 2023) représente 35 mg par jour pour un adulte ; un positif à 0,029 ppm n’est donc pas préoccupant.
Contexte seulement : aucun échantillon de noix de Grenoble positif ; les trois positifs étaient deux échantillons de graines de sésame et un de graines de melon.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 30 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Plus d’oméga-3 : AAL
Graines de chia et graines de chia, moulues5 349 mg dans 30 g (cet aliment : 2 724 mg)
Quantités indiquées, non corrigées selon ce que le corps en absorbe.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (collations ou garnitures) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Graines de chia, moulues- Plus d’oméga-3 : AAL (5 349 mg contre 2 724 mg)
- Plus de sélénium (16,6 µg contre 1,47 µg)
- Plus de fibres (10,3 g contre 1,56 g)
Graines de citrouille- Plus de magnésium (150 mg contre 42,7 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 1,19 mg)
- Plus de fer (2,51 mg contre 0,67 mg)
- Moins d’oméga-3 : AAL (36 mg contre 2 724 mg)
- Moins de vitamine B6 (0,04 mg contre 0,2 mg)
- Graines de chia
- Plus d’oméga-3 : AAL (5 349 mg contre 2 724 mg)
- Plus de sélénium (16,6 µg contre 1,47 µg)
- Plus de fibres (10,3 g contre 1,56 g)
- Moins de vitamine B6 (0,06 mg contre 0,2 mg)
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
- Graines de chia, moulues
- 146 kcal dans 30 g (cet aliment : 204)
- Plus de fibres (10,3 g contre 1,56 g)
- Plus d’oméga-3 : AAL (5 349 mg contre 2 724 mg)
- Plus de sélénium (16,6 µg contre 1,47 µg)
- Graines de citrouille
- 154 kcal dans 30 g (cet aliment : 204)
- Plus de magnésium (150 mg contre 42,7 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 1,19 mg)
- Plus de fer (2,51 mg contre 0,67 mg)
- Moins d’oméga-3 : AAL (36 mg contre 2 724 mg)
- Moins de vitamine B6 (0,04 mg contre 0,2 mg)
Noix de cajou, crues- 160 kcal dans 30 g (cet aliment : 204)
- Moins d’oméga-3 : AAL (18,6 mg contre 2 724 mg)
Aucun des 18 autres aliments du même type (collations ou garnitures) que nous avons pu comparer ne donne nettement plus de protéines, et plus de calories, par 100 g.
Pourquoi certains aliments ne sont pas proposés
Écarté : Graines de lin, moulues (Glycosides cyanogènes : avec modération).
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Noix de Grenoble
Comment la portion a été fixée : 30 g shelled (Health Canada TRA O.1, nuts and seeds not for use as snacks: whole, chopped, sliced, slivered or ground)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 9,08 g | 2,72 g | 1,34 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Calcium | 88,26 mg | 26,48 mg | 13 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 94 mg | 28,2 mg | 13,85 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| 98 mg | 29,4 mg | 14,44 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2590 | C | |
| Glucides | 10,91 g | 3,27 g | 1,61 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Choline | 39,2 mg | 11,76 mg | 5,78 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Énergie | 678,664 kcal | 203,6 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| 654 kcal | 196,2 kcal | – | de SR Legacy · non utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C | |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Lipides | 69,74 g | 20,92 g | 10,28 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 68,5 g | 20,55 g | 10,09 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Fatty acids, total saturated | 6,054 g | 1,82 g | 0,89 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Fibres | 5,21 g | 1,56 g | 0,77 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Folate | 98 µg | 29,4 µg | 14,44 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 66 µg | 19,8 µg | 9,72 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Fer | 2,235 mg | 0,67 mg | 0,33 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 2,9 mg | 0,87 mg | 0,43 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Magnésium | 142,4 mg | 42,72 mg | 20,98 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 160 mg | 48 mg | 23,58 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 3,958 mg | 1,19 mg | 0,58 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2590 | C |
| Phosphore | 365,1 mg | 109,53 mg | 53,8 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 380 mg | 114 mg | 55,99 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Potassium | 423,5 mg | 127,05 mg | 62,4 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 450 mg | 135 mg | 66,31 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Protéines | 14,564 g | 4,37 g | 2,15 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 14,7 g | 4,41 g | 2,17 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,15 mg | 0,05 mg | 0,02 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 0,14 mg | 0,04 mg | 0,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Sélénium | 4,9 µg | 1,47 µg | 0,72 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 3 µg | 0,9 µg | 0,44 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Sodium | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 7 mg | 2,1 mg | 1,03 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Sucres | 2,61 g | 0,78 g | 0,38 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 2,6 g | 0,78 g | 0,38 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,23 mg | 0,07 mg | 0,03 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 0,4 mg | 0,12 mg | 0,06 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Vitamine A | 1 µg | 0,3 µg | 0,15 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Vitamine B6 | 0,66 mg | 0,2 mg | 0,1 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 0,67 mg | 0,2 mg | 0,1 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Vitamine C | 1,3 mg | 0,39 mg | 0,19 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 0 mg | 0 mg | 0 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Vitamine E | 0,7 mg | 0,21 mg | 0,1 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 3,85 mg | 1,16 mg | 0,57 mg | deuxième base · non utilisée · 5,5× | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Vitamine K1 | 1,7 µg | 0,51 µg | 0,25 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Eau | 3,145 g | 0,94 g | 0,46 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 2,8 g | 0,84 g | 0,41 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Zinc | 2,76 mg | 0,83 mg | 0,41 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 2,7 mg | 0,81 mg | 0,4 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 12 µg | 3,6 µg | 1,77 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Cuivre | 1,206 mg | 0,36 mg | 0,18 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 1,34 mg | 0,4 mg | 0,2 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 729,556 kcal | 218,87 kcal | 107,5 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 678,664 kcal | 203,6 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Nitrogen | 2,748 g | 0,82 g | 0,4 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Ash | 1,641 g | 0,49 g | 0,24 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Starch | 0,06 g | 0,02 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Sucrose | 2,43 g | 0,73 g | 0,36 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Glucose | 0,08 g | 0,02 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Fructose | 0,09 g | 0,03 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Maltose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Alcohol, ethyl | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Caffeine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Theobromine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Energy | 2 738 kj | 821,4 kj | 403,44 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Molybdenum, Mo | 21 µg | 6,3 µg | 3,09 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Vitamin A, IU | 20 iu | 6 iu | 2,95 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Tocopherol, beta | 0,15 mg | 0,05 mg | 0,02 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Tocopherol, gamma | 20,83 mg | 6,25 mg | 3,07 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Tocopherol, delta | 1,89 mg | 0,57 mg | 0,28 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Biotin | 17,28 µg | 5,18 µg | 2,55 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Vitamin K (Menaquinone-4) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Folate, food | 98 µg | 29,4 µg | 14,44 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Folate, DFE | 98 µg | 29,4 µg | 14,44 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Betaine | 0,3 mg | 0,09 mg | 0,04 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Tryptophan | 0,127 g | 0,04 g | 0,02 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Threonine | 0,443 g | 0,13 g | 0,07 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Isoleucine | 0,52 g | 0,16 g | 0,08 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Leucine | 0,997 g | 0,3 g | 0,15 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Lysine | 0,38 g | 0,11 g | 0,06 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Methionine | 0,19 g | 0,06 g | 0,03 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Cystine | 0,208 g | 0,06 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Phenylalanine | 0,607 g | 0,18 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Tyrosine | 0,43 g | 0,13 g | 0,06 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Valine | 0,597 g | 0,18 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Arginine | 2,02 g | 0,61 g | 0,3 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Histidine | 0,343 g | 0,1 g | 0,05 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Alanine | 0,59 g | 0,18 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Aspartic acid | 1,293 g | 0,39 g | 0,19 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Glutamic acid | 2,987 g | 0,9 g | 0,44 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Glycine | 0,69 g | 0,21 g | 0,1 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Proline | 0,78 g | 0,23 g | 0,11 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Serine | 0,78 g | 0,23 g | 0,11 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Hydroxyproline | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Cysteine | 0,377 g | 0,11 g | 0,06 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Vitamin E, added | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Vitamin B-12, added | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 8:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 12:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 14:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 16:0 | 4,404 g | 1,32 g | 0,65 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 18:0 | 1,659 g | 0,5 g | 0,24 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 20:0 | 0,063 g | 0,02 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| MUFA 18:1 | 8,799 g | 2,64 g | 1,3 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 18:2 | 38,093 g | 11,43 g | 5,61 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 18:3 | 9,08 g | 2,72 g | 1,34 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 22:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| MUFA 14:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| MUFA 16:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| MUFA 20:1 | 0,134 g | 0,04 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Stigmasterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Campesterol | 5 mg | 1,5 mg | 0,74 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Beta-sitosterol | 87 mg | 26,1 mg | 12,82 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 9,625 g | 2,89 g | 1,42 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 49,331 g | 14,8 g | 7,27 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| SFA 15:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 17:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 24:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| MUFA 24:1 c | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| PUFA 20:3 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| SFA 13:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 9 µg | 2,7 µg | 1,33 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| Manganèse | 2,995 mg | 0,9 mg | 0,44 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 3,4 mg | 1,02 mg | 0,5 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 1,218 mg | 0,37 mg | 0,18 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346394 | C |
| 1,2 mg | 0,36 mg | 0,18 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,57 mg | 0,17 mg | 0,08 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 1,6 mg | 0,48 mg | 0,24 mg | deuxième base · non utilisée · 2,8× | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170187 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-879 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Aflatoxines · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour l’aflatoxine B1 (limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de l’EFSA 2020 de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen : 30 g donnent 2,8 ng (borne inférieure) à 14,3 ng (borne supérieure), 0,040-0,204 ng/kg de poids corporel/jour, soit 8-18 % des expositions moyennes des adultes de la borne inférieure de l’EFSA et 6-15 % de celles de la borne supérieure, sans atteindre le doublement. 96 % des 1 092 résultats européens étaient censurés à gauche (moyenne de 0,0939 µg/kg à la borne inférieure, 0,4765 à la borne supérieure). · EFSA 2020 · A
- Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 56 900 g de noix de Grenoble par semaine l’atteindraient, selon la plus élevée des quatre moyennes annuelles de l’ACIA (1,23 ppm, étendue 0,571-1,23 ; 27 échantillons importés, tous positifs). Une portion de 30 g par jour représente 258 µg par semaine, soit 0,4 % de la DHT. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
- Arsenic, toutes formes · Contexte · Contexte seulement : les données conservent l’arsenic total comme contexte ; l’arsenic inorganique n’a pas été mesuré dans les noix de Grenoble. Aucun chiffre en grammes. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,016 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Santé Canada : les noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans (entières ou en morceaux). · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Seul 1 échantillon de la FDA sur 22 avait du plomb détectable (maximum 5,6 ppb), ce qui donne une moyenne de la borne inférieure de 0,25 µg/kg ; 30 g apportent 0,0075 µg. Si les 21 non-détections se situaient à la limite de déclaration de 4 ppb, la moyenne serait d’environ 4,1 µg/kg, 0,12 µg par jour, soit 0,4 % de la BMDL01. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière tolérable (DJT) de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 242 g de noix de Grenoble en une journée l’atteindraient (moyenne de la FDA 3 764 ppb, les 22 échantillons détectés). Une portion de 30 g apporte 113 µg, soit 12 % de la DJT, et ajoute 51 % à l’apport de fond médian des adultes européens de 3,16 µg/kg de poids corporel/jour (221 µg/jour à 70 kg ; 41-80 % sur l’étendue de l’enquête de 2,02-3,92), sans atteindre le doublement. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Nickel chez les personnes sensibilisées · Bon à savoir · Signalé pour les personnes atteintes d’une allergie de contact au nickel : la dose minimale avec effet nocif observé (LOAEL) de l’EFSA 2020 est de 4,3 µg de Ni/kg de poids corporel (301 µg à 70 kg) pour des poussées d’eczéma après une seule dose orale. Une portion de 30 g de noix de Grenoble apporte 113 µg, 1,6 µg/kg de poids corporel : une marge de 2,7 par rapport à la LOAEL, alors que l’EFSA juge peu préoccupante une marge de 30 ou plus. Environ 80 g atteindraient la LOAEL elle-même. · EFSA 2020 · A
- Ochratoxine A · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : l’ochratoxine A n’a été détectée dans aucun des 5 échantillons de l’ACIA (enquêtes 2012-2018 et 2019-22), trop peu pour évaluer ou pour donner un chiffre de contribution ; la limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de l’EFSA 2020 est de 14,5 µg/kg de poids corporel/jour. · CFIA ochratoxin A survey (2012–2022) · B
- Oxalate et calculs rénaux · Pas encore évalué · Non évalué, pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : le seul chiffre est une liste d’une fondation de patients (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation, février 2024), 62 mg d’oxalate par 100 g, sans méthode précisée. Une portion de 30 g représente 18,6 mg, ce que les bandes de la liste appellent une portion faible en oxalate (moins de 25 mg). · Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · B
- Résidus de pesticides · Contexte · Contexte seulement (les résidus de pesticides ne sont pas notés). Aucun résidu au-dessus d’une limite dans 92 échantillons examinés ; la dose journalière acceptable (DJA) du glyphosate de 0,5 mg/kg de poids corporel/jour (EFSA 2023) représente 35 mg par jour pour un adulte ; un positif à 0,029 ppm n’est donc pas préoccupant. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
- Salmonella · Contexte · Contexte seulement : aucun échantillon de noix de Grenoble positif ; les trois positifs étaient deux échantillons de graines de sésame et un de graines de melon. · FSAI 2012 · B
- Allergie aux noix · Bon à savoir · Les noix de Grenoble sont un allergène prioritaire de Santé Canada parmi les noix : signalées pour les personnes allergiques aux noix (certaines sont allergiques à plus d’une noix). · Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap fructan: 0.66 ± 0.11 % of dry weight; 0.37 ± 0.06 g/100 g fresh weight; 0.10 g per 28 g portion g/100 g fresh weight · fresh weight (as bought, water and fat combined 44%) · walnut, as sold; sample defatted with petroleum ether before assay (fat above 10%) · grade A · Ferjancic 2024
- fodmap gos: raffinose 0.0870 + stachyose 0.0470 g/100 g (sum is arithmetic) g/100 g (as in the table) · not stated (shelled dried walnuts, as analysed) · walnuts, shelled, dried · grade A · Natale 2025
- oxalate total: 62 mg/100 g · not stated (list gives 'avg oxalate per 100 g') · walnuts, raw or roasted · grade B · Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024
- phytate: phytate (InsP6) (phytic acid) 316.8 mg/100 g; IP5 89.9, IP4 10.0, IP3 0.84 mg/100 g mg phytate (InsP6)/100 g edible portion · edible portion, raw (converted by the database from micromoles/g with MW 660.04) · walnuts, raw, no heat treatment (Juglans regia, US) · grade B · Bennett 2025
Sources
- Bennett G, Zhang L, Traka M (2025). Food & Nutrition NBRI Update to FAO/INFOODS Global Food Composition Database for Phytate (PhyFoodComp). Zenodo · doi:10.5281/zenodo.17658877
bennett-2025-phyfoodcomp· source secondaire · CC BY-NC 4.0 - CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B results summaries 2016-17 to 2022-23, Table B-1 domestic and B-2 imported (open.canada.ca datasets 95a14ca0, c87af563, a2ea8989, 9e5211c8, a5cb7c3c, 6567ac46, cf149850); positives-only means, no detection limits stated; pooled by us
cfia-ncrmp-annex-b-2016-2023· dataset · Government of Canada terms (Crown copyright) - CFIA, Food Safety Action Plan Targeted Survey - Ochratoxin A in Selected Foods, 2012-2018 and 2019-2022
cfia-ota-2012-2022· dataset · Open Government Licence - Canada 2.0 (as for the other CFIA datasets; not checked on this page) - Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
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fdc-foundation-2026-04-30· dataset · CC0 1.0 (public domain) - USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
fdc-sr-legacy-2018-04· dataset · CC0 1.0 (public domain) - Ferjancic B, Korosec M, Kocevar Baloh A, Bertoncelj J. Fructan content in most commonly consumed Slovenian foods and estimation of daily fructan consumption. Front Nutr 2024;11:1446771. · doi:10.3389/fnut.2024.1446771 · PMID 39155934
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ohf-oxalate-list-2024· texte intégral lu · copyright OHF
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.