Feuilles de navet, crues

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Études d’absorption

Des études sur la part d’un nutriment qui passe dans le corps ; celles menées chez l’animal sont signalées. Cette page ne cite un chiffre que d’une étude qui passe notre filtre : des adultes, cote A, cet aliment sous cette préparation, avec une dose test au dossier et une source qui a passé notre vérification des preuves. L’exception est le calcium de notre carte du calcium : son chiffre vient de l’étude propre à la carte, vérifiée avec la carte, et il est marqué « utilisée » même quand cette étude manque une étape de ce filtre. Les autres sont listées pour que rien ne soit caché, chacune avec la première vérification qu’elle ne passe pas.

Aucune étude de cet aliment ne passe encore le filtre : aucun chiffre d’absorption n’est cité.

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: 2.83 mg/g · dry weight (freeze-dried leaf) · raw leaf of the turnip plant (leaf = the 'greens'), freeze-dried · grade B · Yang 2023
• oxalate total: mean 138.40, standard deviation 56.38, 22 producers (Grelos de Galicia); total vs soluble not stated mg/100 g · fresh weight · fresh edible portion, cleaned with water, selected, cut; analysed as a fresh homogenate (raw vs cooked not stated) · grade A · Arias 2014
• oxalate total: 12 mg oxalate per test load (a 'large serving'); serving mass not in the abstract, so not convertible to mg/100 g mg per test load · not stated · not stated · grade B · PubMed 2359186
• oxalate total: trace amounts (no number in the abstract); turnip leaves, raw and blanched analysed not stated · not stated · raw and blanched (conventional and microwave) both analysed; per-treatment values not stated · grade B · PubMed 8577655
• phytate: NOT a turnip value: bound only. Range 0.31 (sweetpotato) to 3.97 (collard) across five leaf vegetables incl. turnip; turnip-specific value not in the abstract mg/100 g phytic acid · not stated (fresh or dry) · raw and blanched analysed; both blanching methods significantly reduced phytic acid · grade B · PubMed 8577655

Sources

• Arias-Carmona MD, Romero-Rodriguez MA, Vazquez-Oderiz ML. Determination of organic acids in Brassica rapa L. leaves (turnip greens and turnip tops) regulated by the PGI 'Grelos de Galicia'. J Food Nutr Res 2014;2(11):786-791 · doi:10.12691/jfnr-2-11-5
  arias-carmona-2014 · texte intégral lu · Publisher copyright; page says open access but 'All Rights Reserved'
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Brinkley LJ, Gregory J, Pak CY. A further study of oxalate bioavailability in foods. J Urol 1990;144(1):94-6 · doi:10.1016/s0022-5347(17)39377-1 · PMID 2359186
  pmid:2359186 · résumé seulement · Publisher copyright (journal article)
• Mosha TC, Gaga HE, Pace RD, Laswai HS, Mtebe K. Effect of blanching on the content of antinutritional factors in selected vegetables. Plant Foods Hum Nutr 1995;47(4):361-7 · doi:10.1007/BF01088275 · PMID 8577655
  pmid:8577655 · résumé seulement · Publisher copyright (journal article)
• Yang [initials not captured], Lou, Zhong, Li, et al. Chemical profile of turnip according to the plant part and the cultivar: a multivariate approach. Foods 2023;12(17):3195. · doi:10.3390/foods12173195 · PMID 37685128
  yang-2023-foods · texte intégral lu · CC BY 4.0 (open access)

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.