Concentré de protéines de lactosérum

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Études d’absorption

Des études sur la part d’un nutriment qui passe dans le corps ; celles menées chez l’animal sont signalées. Cette page ne cite un chiffre que d’une étude qui passe notre filtre : des adultes, cote A, cet aliment sous cette préparation, avec une dose test au dossier et une source qui a passé notre vérification des preuves. L’exception est le calcium de notre carte du calcium : son chiffre vient de l’étude propre à la carte, vérifiée avec la carte, et il est marqué « utilisée » même quand cette étude manque une étape de ce filtre. Les autres sont listées pour que rien ne soit caché, chacune avec la première vérification qu’elle ne passe pas.

Aucune étude de cet aliment ne passe encore le filtre : aucun chiffre d’absorption n’est cité.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Acésulfame-potassium · Pas encore évalué · Non évalué : la dose journalière acceptable de l’EFSA est de 15 mg/kg de poids corporel/jour (1 050 mg par jour pour 70 kg), mais aucune teneur en acésulfame K dans aucune poudre de lactosérum n’a été trouvée ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Seules les poudres aromatisées en contiennent ; 2 poudres de lactosérum sur 14 d’un échantillon hongrois le déclaraient. · EFSA 2025
• Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (70 mg par semaine pour 70 kg). Dans 47 suppléments de protéines de lactosérum achetés surtout en Espagne et en Italie, et non au Canada, la moyenne était de 7,19 mg/kg de poudre ; environ 9 736 g par semaine atteindraient la limite, mangés seuls. Une portion de 30 g par jour apporte 215,7 µg, soit 2,16 % de la limite hebdomadaire, et ajoute 1,4 % à 10,8 % à l’apport de l’adulte moyen (0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine, EFSA 2008) ; à l’échantillon le plus élevé (35,22 mg/kg), 10,6 %. · Bethencourt 2023 · B
• Arsenic, toutes formes · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : l’ACIA a mesuré l’arsenic total, et non l’arsenic inorganique que l’EFSA évalue. Les échantillons couvrent toutes les poudres de protéines, et non le lactosérum seul. · CFIA 2018 · B
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 8,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · CFIA 2018 · C
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : une portion de 30 g à la moyenne de la borne inférieure de 0,0251 µg/g apporte 0,75 µg, soit 2,1 % de l’apport moyen en plomb des adultes de l’EFSA de 35 µg par jour (20 % à l’échantillon le plus élevé, 0,237 µg/g), bien en dessous du doublement. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Les échantillons couvrent les poudres de protéines de tous types, et non le lactosérum seul. · CFIA 2018 · B
• Mercure, toutes formes · Contexte · Contexte seulement : mercure total, et non méthylmercure ; aucune limite de méthylmercure ne s’applique donc. Catégorie de tous les types de protéines. · CFIA 2018 · B
• Allergie au lait · Bon à savoir · Signalé pour les personnes allergiques au lait : le lait est un allergène prioritaire de Santé Canada, et le lactosérum est une protéine de lait. Santé Canada range le « lactosérum et le concentré de protéines de lactosérum » parmi les autres noms du lait et dit de ne pas manger un produit qui en indique un. Aucune dose seuil d’agence n’est utilisée. · Health Canada, Milk - a priority food allergen · A
• Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : le nickel est évalué par rapport à la dose journalière tolérable de l’EFSA de 13 µg/kg de poids corporel/jour (2020). L’adulte moyen en consomme déjà 22-26 %, moins de la moitié ; un aliment devrait donc atteindre la limite à lui seul pour compter. La teneur moyenne en nickel était de 0,32 mg/kg de poudre, mesurée dans 47 suppléments de protéines de lactosérum achetés surtout en Espagne et en Italie, et non au Canada ; l’étude ne distingue pas les concentrés des isolats. Environ 2 844 g de poudre par jour atteindraient la limite, mangés seuls. Une portion de 30 g apporte 9,6 µg, soit 1,05 % de la limite, et ajoute 3,3 % à 7,5 % à l’apport de l’adulte moyen (128-293 µg par jour, EFSA 2020) ; à l’échantillon le plus élevé (1,40 mg/kg), une portion représente 4,6 % de la limite. · Bethencourt 2023 · B
• Sucralose · Pas encore évalué · Non évalué : la dose journalière acceptable de l’EFSA reste de 15 mg/kg de poids corporel/jour (1 050 mg par jour pour 70 kg), mais aucune teneur en sucralose dans aucune poudre de lactosérum n’a été trouvée ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Seules les poudres aromatisées en contiennent ; 12 poudres de lactosérum sur 14 d’un échantillon hongrois le déclaraient. · EFSA 2026

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• lactose: typical composition range for WPC80: 4.0% to 8.0% lactose g/100 g · powder as sold (typical composition of the ingredient grade) · whey protein concentrate, 80% protein grade (ingredient, not a retail product) · grade C · U.S

Sources

• Bethencourt-Barbuzano E, et al. Whey Protein Dietary Supplements: Metal Exposure Assessment and Risk Characterization. Nutrients 2023;15(16):3543 (PMC10458782) · doi:10.3390/nu15163543 · PMID 37630733
  bethencourt-2023 · texte intégral lu · CC BY
• CFIA, Toxic Metals in Selected Foods, April 1, 2018 to March 31, 2019 (open data resource 0e040e20-f157-46ce-860b-186b294ce1f7, product 'Protein Powder', 3,724 rows = 196 samples x 19 analytes)
  cfia-toxic-metals-2018-19 · dataset · Open Government Licence - Canada
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• EFSA FAF Panel, Re-evaluation of acesulfame K (E 950) as food additive, EFSA Journal 23(4):9317 · doi:10.2903/j.efsa.2025.9317 · PMID 40309404
  efsa-2025-acesulfame · texte intégral lu · CC BY-ND
• EFSA FAF Panel, Re-evaluation of sucralose (E 955) as a food additive and evaluation of a new application on extension of use in fine bakery wares, EFSA Journal 24(2):9854 · doi:10.2903/j.efsa.2026.9854
  efsa-2026-sucralose · texte intégral lu · open access (PMC12911467)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Milk - a priority food allergen
  hc-milk-allergen · page · Government of Canada terms (Crown copyright)
• Moughan PJ, Butts CA, van Wijk H, Rowan AM et al. An acute ileal amino acid digestibility assay is a valid procedure for use in human ileostomates. J Nutr 2005 Mar · doi:10.1093/jn/135.3.404 · PMID 15735070
  pmid:15735070 · résumé seulement · licence non consignée
• U.S. Dairy Export Council, Reference Manual for U.S. Whey and Lactose Products (URL folder '2008ReferenceManuals')
  usdec-whey-manual · texte intégral lu · licence non consignée

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.