Framboises, crues

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Arsenic, toutes formes · Pas encore évalué · Non évalué : la référence vise l’arsenic INORGANIQUE (limite inférieure de la dose de référence (BMDL05) de l’EFSA 2024 de 0,06 µg/kg de poids corporel/jour ; moyenne de 7,7 µg/jour, graine) et la source ne donne que l’arsenic TOTAL. Pire cas énoncé seulement, en supposant 100 % d’inorganique (ce qui n’est pas vrai des fruits) : 80 g = 0,52 µg = 7 % de 7,7 µg/jour. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · B
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 3,6 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
• Cyclospora · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : Cyclospora n’a été détectée dans aucun des 195 échantillons de framboises fraîches importées dans une enquête ciblée de l’ACIA (d’avril 2017 à mars 2022) ; 99,9 % de tous les échantillons testés étaient satisfaisants. · CFIA 2017–2022 · A
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. La moyenne de l’ACIA est de 2,27 µg/kg dans 83 échantillons canadiens et importés (69 % de non-détections), soit 0,182 µg par portion. Une portion quotidienne ajoute environ 0,5 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour), loin de le doubler. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
• Norovirus · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : dans une enquête de détail de l’ACIA sur 4 218 échantillons de petits fruits frais et congelés et d’arilles de grenade (2016-2021), de l’ARN de norovirus GI a été trouvé dans 1 échantillon de framboises fraîches et aucun ARN du virus de l’hépatite A dans aucun échantillon. La prévalence globale était de 0,36 %, sans différence significative entre les types de fruits, et le nombre d’échantillons de framboises ne figure pas dans le résumé. Les relevés d’éclosion d’hépatite A (mélange de petits fruits congelés de 2016, fraises de 2022) concernent d’autres petits fruits, et non les framboises. · PubMed 35905649 · A
• Résidus de pesticides · Contexte · Contexte seulement, jamais noté. 177 échantillons examinés sur 260 portaient un résidu. Infractions : cyperméthrine sur les importations, 30 positifs sur 145 échantillons dont 5 au-dessus de la limite canadienne (2016-17 à 2021-22) ; d’autres analytes de la liste (acétamipride 17, spinosynes 17, spinétoram 15, bifenthrine 15 et 11, captane 13 et 13 positifs) ne montrent aucune infraction dans les lignes lues. Aucun calcul de la dose journalière acceptable (DJA) n’a été fait. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: derived: fructose 1.684 minus glucose 0.9919 = 0.692 g/100 g; 0.55 g in an 80 g serving; Varney 2017 line 0.40 g per serve for fresh fruit where it is the only FODMAP, so above it UNRESOLVED (checker): Varney's 0.40 g line applies where excess fructose is the only FODMAP present; kestose (0.016 g/100 g) is also present, so the stricter 0.15 g line could apply. Needs Mikhail's call. g/100 g · fresh weight · raw · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
• fodmap excess fructose: derived: fructose 2.35 minus glucose 1.86 = 0.490 g/100 g; 0.39 g in an 80 g serving; Varney 2017 line 0.40 g per serve for fresh fruit where it is the only FODMAP, so below it UNRESOLVED (checker): Varney's 0.40 g line applies where excess fructose is the only FODMAP present; kestose (0.016 g/100 g) is also present, so the stricter 0.15 g line could apply. Needs Mikhail's call. g/100 g · fresh weight · raw · grade B · US food database (USDA SR Legacy)
• fodmap fos: kestose 0.0159 g/100 g; nystose below quantification limit 0.0020; 1F-beta-fructofuranosylnystose below quantification limit 0.0050; raffinose below quantification limit 0.0020; stachyose below quantification limit 0.0050; 0.013 g kestose in 80 g g/100 g · fresh weight · raspberries (form not stated beyond 'Raspberries') · grade A · Natale 2025

Sources

• CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B1 (domestic) and B2 (import) results summaries 2016-17 to 2022-23 (open.canada.ca); rows Watermelon, Melon - Cantaloupe, Cucumber, Zucchini
  cfia-ncrmp-annexes-2016-2023 · source secondaire · Government of Canada terms (Crown copyright)
• CFIA, Parasites in Imported Fresh Berries, April 1, 2017 to March 31, 2022 (targeted survey report)
  cfia-parasites-berries-2017-2022 · page · Government of Canada terms (Crown copyright)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
  fdc-foundation-2026-04-30 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Natale A, Fiori F, Turati F, La Vecchia C, Parpinel M, Rossi M, et al. Quantification of naturally occurring prebiotics in selected foods. Nutrients 2025;17(4):683. · doi:10.3390/nu17040683 · PMID 40005011
  natale-2025-nutrients · texte intégral lu · CC BY 4.0
• Steele M, Lambert D, Bissonnette R, Yamamoto E, Hardie K, Locas A (CFIA). Norovirus GI and GII and hepatitis A virus in berries and pomegranate arils in Canada. Int J Food Microbiol 2022 Oct 16 · doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109840 · PMID 35905649
  pmid:35905649 · résumé seulement · Publisher copyright (journal article)

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.