Pamplemousse, cru

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangé seul, environ 1 756 147 g par semaine l’atteindraient. Une portion de 140 g apporte 5,58 µg ; une portion quotidienne représente 0,06 % de la part quotidienne de la limite hebdomadaire. L’échantillon composite de Santé Canada couvre le pamplemousse et les oranges ensemble. L’apport de fond n’est pas montré. · EFSA 2018 · A
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,27 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Interactions médicamenteuses de type pamplemousse · Bon à savoir · Signalé pour les personnes qui prennent des médicaments avec lesquels le pamplemousse interagit : le pamplemousse augmente le taux sanguin de nombreux médicaments en bloquant l’enzyme intestinale CYP3A4. Santé Canada dit que l’effet peut durer trois jours ou plus, qu’espacer le jus de la dose n’aide pas, et qu’un verre de 250 mL peut augmenter le taux du médicament. La FDA ajoute les oranges de Séville, les pomélos et les tangelos comme équivalents possibles. Il n’y a pas de limite de dose ; le conseil est l’évitement pour les personnes qui prennent des médicaments qui interagissent. Les furocoumarines totales du pamplemousse vendu au détail aux États-Unis sont en moyenne de 21 857,9 ng/g (3 variétés), 2,3 fois celles du jus (9 534,1 ng/g). · FDA 2021 · A
• Histamine · Contexte · Contexte seulement. Histamine non détectée dans le fruit ; le maximum du jus (1,74 mg/kg) exigerait 28 700 g pour atteindre 50 mg ; elle ne tranche donc pas. Tyramine non détectée dans aucun des deux. · Sanchezperez 2018 · B
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen : une portion de 140 g apporte 0,239 µg, environ 0,7 % de plus que les 35 µg par jour, loin de le doubler. L’échantillon composite de Santé Canada couvre le pamplemousse et les oranges ensemble ; le pamplemousse seul n’est pas séparé. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière tolérable (DJT) de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 18 118 g par jour l’atteindraient ; une portion de 140 g apporte 7,03 µg, soit 0,8 % de la limite quotidienne. L’échantillon composite de Santé Canada couvre le pamplemousse et les oranges ensemble. La dermatite de contact allergique chez les personnes sensibilisées au nickel est un autre critère de l’EFSA et n’a pas été noté. L’apport de fond n’est pas montré. · EFSA 2020 · A
• Résidus de pesticides · Contexte · Contexte seulement, jamais noté. Imazalil 256 positifs sur 316 (moyenne des positifs 0,511-1,29 ppm, max. 3,98) plus 43 sur 90 en 2022-23 ; thiabendazole 226 sur 316 (max. 5,59) ; fludioxonil 42 et dithiocarbamate 38 positifs en fin de liste. Les résidus se trouvent sur la pelure, qui n’est pas mangée ; pour les oranges, le pressage en a retiré 63-100 % (résumé de Foods 2022), et l’épluchage n’est pas mesuré pour le pamplemousse. Aucun calcul de la dose journalière acceptable (DJA) n’a été fait. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: derived: fructose 2.275 minus glucose 2.1 = 0.175 g/100 g; 0.25 g in a 140 g serving; Varney 2017 line 0.40 g per serve, so under it g/100 g · fresh weight · raw · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
• histamine: not detected (nd), n 2 grapefruit; grapefruit juice mean 0.31, range nd-1.74 mg/kg · fresh weight · as sampled · grade B · Sanchezperez 2018

Sources

• CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B1 (domestic) and B2 (import) results summaries 2016-17 to 2022-23 (open.canada.ca); rows Watermelon, Melon - Cantaloupe, Cucumber, Zucchini
  cfia-ncrmp-annexes-2016-2023 · source secondaire · Government of Canada terms (Crown copyright)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• EFSA FAF Panel, Re-evaluation of aluminium sulphates (E 520-523), sodium aluminium phosphate (E 541), potassium aluminium silicate (E 555) and others as food additives, EFSA J 2018;16(7):5372 (PMC7009639) · doi:10.2903/j.efsa.2018.5372 · doi.org
  efsa-2018-aluminium-sulphates · texte intégral lu · CC BY (EFSA)
• EFSA CONTAM Panel (2020). Update of the risk assessment of nickel in food and drinking water. EFSA Journal 18(11):6268 (PMC7643711) · doi:10.2903/j.efsa.2020.6268 · doi.org
  efsa-2020-nickel · texte intégral lu · CC BY (EFSA Journal)
• US FDA, Grapefruit Juice and Some Drugs Don't Mix (Consumer Update; content current as of 2021-07-01)
  fda-consumer-grapefruit-2021 · page · US government work (public domain)
• USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
  fdc-foundation-2026-04-30 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
  hc-tds-trace-elements · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Sánchez-Pérez S et al. 2018, Foods 7:205, Table 1 (histamine in plant foods; PMC6306728)
  sanchezperez2018 · texte intégral lu · CC BY 4.0

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.