Raisins, crus

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 85 400 g par semaine l’atteindraient ; sept portions quotidiennes représenteraient 1,1 % de la limite hebdomadaire. Une portion de 140 g apporte 114,7 µg. L’apport de fond n’est pas montré. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Arsenic, toutes formes · Pas encore évalué · Non évalué : la référence vise l’arsenic INORGANIQUE (limite inférieure de la dose de référence (BMDL05) de l’EFSA 2024 de 0,06 µg/kg de poids corporel/jour ; moyenne de 7,7 µg/jour, graine) et la source ne donne que l’arsenic TOTAL. Pire cas énoncé seulement, en supposant 100 % d’inorganique (ce qui n’est pas vrai des fruits) : 140 g = 0,55 µg = 7 % de 7,7 µg/jour. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,45 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Signalé pour les enfants de moins de 4 ans : le conseil de Santé Canada est de couper les raisins, et non de les éviter. Les raisins figurent dans sa liste des aliments plus sûrs lorsqu’ils sont préparés d’une façon particulière, et ne figurent pas dans sa liste des aliments non sûrs pour les enfants de moins de quatre ans. La question de savoir si les raisins entiers devraient porter le signalement d’étouffement pour les moins de 4 ans reste ouverte. · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · B
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen : une portion de 140 g apporte 0,217 µg, environ 0,6 % de plus que les 35 µg par jour, loin de le doubler. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Résidus de pesticides · Contexte · Contexte seulement, jamais noté. 1 183 des 1 382 échantillons examinés portaient un résidu. Les plus détectés parmi les importations (2016-17 à 2021-22, n environ 943) : boscalid 400, cyprodinil 352, pyraclostrobine 307, imidaclopride 304, myclobutanil 285 ; chacun avec 0 infraction. Dépistage du glyphosate sur les importations : 11 positifs sur 68. Aucun calcul de la dose journalière acceptable (DJA) n’a été fait. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: derived: fructose 9.167 minus glucose 8.174 = 0.993 g/100 g; 1.39 g in a 140 g serving; Varney 2017 line 0.40 g per serve, so above it g/100 g · fresh weight · raw · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
• fodmap excess fructose: derived: fructose 8.646 minus glucose 7.487 = 1.159 g/100 g; 1.62 g in a 140 g serving; Varney 2017 line 0.40 g per serve, so above it g/100 g · fresh weight · raw · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
• fodmap excess fructose: derived: fructose 8.13 minus glucose 7.2 = 0.930 g/100 g; 1.30 g in a 140 g serving; Varney 2017 line 0.40 g per serve, so above it g/100 g · fresh weight · raw · grade B · US food database (USDA SR Legacy)

Sources

• CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B1 (domestic) and B2 (import) results summaries 2016-17 to 2022-23 (open.canada.ca); rows Watermelon, Melon - Cantaloupe, Cucumber, Zucchini
  cfia-ncrmp-annexes-2016-2023 · source secondaire · Government of Canada terms (Crown copyright)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
  fdc-foundation-2026-04-30 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations from Six to 24 Months (Choking and aspiration)
  hc-infant-nutrition-6-24m · page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL)
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
  hc-tds-trace-elements · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.