Feuilles de navet, cuites

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 13 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · B
• Goitrogènes (glucosinolates) · Contexte · Montré à titre de contexte : il n’existe aucune base d’agence pour les goitrogènes ; rien n’est donc évalué. L’ébullition réduit les glucosinolates (non mesurés ici). · PubMed 35159500 · B
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Borne inférieure 1,1, borne supérieure d’environ 4,2 µg/kg (la borne supérieure calculée par Foodtopsy : 1,1 + 21/27 x la limite de déclaration de 4 µg/kg) ; ajoute 0,3-1,0 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour à 70 kg) ; il n’y a donc pas de plafond. 78 % des échantillons étaient sous la limite de détection ; les deux bornes sont donc montrées. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · B
• Nitrate · Pas encore évalué · Non évalué : le nitrate est montré à titre de contexte, jamais noté, et il n’y a aucun chiffre mesuré pour les feuilles de navet ; aucun n’est emprunté au chou frisé ni au chou chinois. · EFSA 2008
• Légumes congelés non cuits · Bon à savoir · Santé Canada : la plupart des légumes congelés préemballés doivent être cuits ; l’ASPC range les légumes congelés préemballés non cuits parmi les aliments à risque plus élevé de listériose, et nomme les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les adultes de 60 ans et plus et les femmes enceintes comme les plus à risque · Health Canada, Produce safety · A
• Vitamine K et warfarine · Bon à savoir · Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Vitamine K du tableau : SR Legacy 170466 bouilli 367,6 µg/100 g, environ 312 µg par 85 g (valeur calculée sans point de données) ; cru 251 µg/100 g (SR 170061) ; congelé bouilli 518,9 µg/100 g (SR 170469). · FDA 2017 · A

Sources

• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
  cofid-2021 · dataset · Open Government Licence v3.0
• EFSA CONTAM Panel (2008) Nitrate in vegetables. EFSA Journal 689 · doi:10.2903/j.efsa.2008.689
  efsa-2008-nitrate · texte intégral lu · EFSA Journal: CC BY-ND 4.0
• COUMADIN (warfarin sodium) prescribing information, FDA-hosted label 2017 (PDF header: 'This label may not be the latest approved by FDA')
  fda-coumadin-label-2017 · texte intégral lu · Product label (manufacturer copyright); FDA-hosted
• US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement
  fda-tds-fy2018-2020 · dataset · US government work (17 USC 105), public domain
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Produce safety (General food safety tips)
  hc-produce-safety · page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL)
• Camara-Martos F, Obregon-Cano S, de Haro-Bailon A. Glucosinolates, Ca, Se contents, and bioaccessibility in Brassica rapa vegetables obtained by organic and conventional cropping systems. Foods 2022;11(3):350 · doi:10.3390/foods11030350 · PMID 35159500
  pmid:35159500 · texte intégral lu · CC BY 4.0

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.