Cola

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 mg par semaine pour 70 kg. Mangé seul, environ 715 916 g par semaine l’atteindraient. Une portion par jour représente 0,27 mg par semaine, soit 0,38 % de la limite, et ajoute 0,3 % à 1,9 % à l’apport de l’adulte moyen de 14-105 mg par semaine. L’EFSA note que l’apport moyen peut déjà dépasser la dose hebdomadaire tolérable dans une partie importante de la population européenne. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Arsenic, toutes formes · Contexte · Arsenic total, et non inorganique : non évalué (la limite inférieure de la dose de référence (BMDL05) de l’EFSA pour l’arsenic inorganique exige la fraction inorganique ; aucune n’a été trouvée pour le cola). Contexte seulement. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Benzène · Pas encore évalué · Non évalué : aucune mesure canadienne du benzène dans le cola ordinaire n’a été trouvée. La dose journalière tolérable de Santé Canada pour le benzène provenant des aliments et des boissons est de 0,36 µg/kg de poids corporel/jour, soit 25,2 µg/jour pour 70 kg. Le benzène se forme à partir du benzoate avec l’acide ascorbique, et le cola ordinaire n’est pas étiqueté avec du benzoate dans les relevés vus, mais une étiquette n’est pas une mesure. Un seul lot américain de cola ordinaire sans benzoate, ascorbate ni EDTA n’en avait aucun détecté. Les colas diètes sont mesurés et évalués séparément. · Health Canada 2008 · B
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,41 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Caféine · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : l’apport moyen des adultes couvre une étendue, et chaque extrémité est évaluée séparément. À l’extrémité basse, une portion quotidienne garde l’apport total sous la limite ; à l’extrémité haute, elle ajoute moins que le double de la moyenne. L’apport moyen de caféine des adultes, toutes sources confondues, va de 36,5 à 319,4 mg par jour selon les pays. À l’extrémité basse de cette étendue, une portion en représente 133 %, mais l’apport total reste sous la limite ; à l’extrémité haute, elle ajoute 15,2 %. Tableau de la caféine de Santé Canada : une canette de cola ordinaire apporte de 36 à 46 mg de caféine ; à l’extrémité haute, 124,3 µg/g, 3 220 g de cola atteignent 400 mg en une journée (4 110 g à l’extrémité basse). Une portion de 391 g apporte 48,6 mg, soit 12,2 % de 400 mg. · Health Canada 2025 · B
• Caféine pendant la grossesse · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : l’EFSA conclut que la caféine jusqu’à 200 mg par jour, toutes sources confondues, ne soulève pas de préoccupation de sécurité pour le fœtus ; le chiffre de Santé Canada pour les personnes qui planifient une grossesse, qui sont enceintes ou qui allaitent est de 300 mg par jour. Tableau de la caféine de Santé Canada : une canette de cola ordinaire apporte de 36 à 46 mg de caféine ; à l’extrémité haute, 124,3 µg/g, 3 220 g de cola atteignent 400 mg en une journée (4 110 g à l’extrémité basse). Une portion apporte 48,6 mg, soit 24 % des 200 mg de l’EFSA et 16,2 % des 300 mg de Santé Canada. · Health Canada 2025 · B
• Caféine en une seule prise · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : l’EFSA conclut que des doses uniques de caféine jusqu’à 200 mg (environ 3 mg/kg de poids corporel pour un adulte de 70 kg), toutes sources confondues, ne soulèvent pas de préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé. Tableau de la caféine de Santé Canada : une canette de cola ordinaire apporte de 36 à 46 mg de caféine ; à l’extrémité haute, 124,3 µg/g, 3 220 g de cola atteignent 400 mg en une journée (4 110 g à l’extrémité basse). Une portion de 391 g apporte 48,6 mg, soit 24 % de 200 mg. L’EFSA ajoute que 100 mg peuvent allonger le temps d’endormissement et raccourcir le sommeil chez certains adultes, surtout près de l’heure du coucher ; cela n’est pas traité comme une limite. · Health Canada 2025 · B
• Colorant caramel · Pas encore évalué · Non évalué : aucune teneur mesurée en colorant par litre n’a été trouvée, et la classe de colorant caramel d’un cola donné n’est pas sur l’étiquette (le Canada indique « caramel »). L’EFSA (2011) a fixé une dose journalière acceptable de groupe de 300 mg/kg de poids corporel/jour pour les colorants caramel E 150 a-d, soit 21 000 mg par jour pour 70 kg, et de 100 mg/kg de poids corporel/jour pour la classe III (E 150 c), soit 7 000 mg par jour. L’EFSA associe surtout les boissons aromatisées au cola à la classe IV, qui relève de la limite de groupe. L’EFSA a aussi conclu que l’exposition peut dépasser la limite pour les classes I, III et IV aux 95e et 97,5e centiles, à cause des colorants de nombreux aliments, et non du cola seul. · EFSA 2011 · B
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : une portion apporte 0,134 µg de plomb, soit 0,38 % de l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour (EFSA) et 1,9 % des quelque 7 µg/jour du Canada, loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• 4-MEI (issu du colorant caramel) · Pas encore évalué · Non évalué : il n’existe aucune dose tolérable d’agence pour le 4-MEI. L’EFSA 2011 a fixé une dose journalière acceptable (DJA) de groupe pour les COLORANTS caramel (300 mg/kg de poids corporel/jour ; classe III 100) et, pour le 4-MEI lui-même, seulement une dose sans effet nocif observé (NOAEL) chez la souris de 80 mg/kg de poids corporel/jour qu’elle a jugée à seuil, concluant que les estimations d’exposition ne sont « pas préoccupantes ». À titre d’information seulement : 68,8 µg par portion / 70 kg = 0,98 µg/kg de poids corporel par rapport à la NOAEL de 80 000 µg/kg de poids corporel/jour = une marge d’environ 81 336 (cette marge est notre calcul, et non un chiffre d’agence). Le niveau de risque non significatif de la Prop 65 de la Californie (29 µg/jour) est un niveau réglementaire fondé sur le risque, et non une dose tolérable d’agence, et n’est pas une limite ici : cette portion en représente 237 %. Concentration en µg/g : 0,1761 (183,6 µg/L / 1,0427 g/mL). · Smith 2015 · B
• Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : le nickel est évalué par rapport à la dose journalière tolérable de l’EFSA de 13 µg/kg de poids corporel/jour (2020). L’adulte moyen en consomme déjà 22-26 %, moins de la moitié ; un aliment devrait donc atteindre la limite à lui seul pour compter. Mangés seuls, environ 85 439 g par jour l’atteindraient (non-détections comptées comme zéro, le vrai chiffre est donc plus bas). Une portion apporte 4,16 µg, soit 0,46 % de la dose tolérable, et ajoute 1,4 % à 3,3 % à l’apport de l’adulte moyen de 128-293 µg/jour. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Phosphates ajoutés · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière acceptable de groupe de l’EFSA pour les phosphates (2019) est de 40 mg/kg de poids corporel/jour exprimés en phosphore, soit 2 800 mg par jour pour 70 kg. Elle couvre le phosphore des sources naturelles et des additifs ; le phosphore total du cola est donc la bonne comparaison. Mangé seul, environ 31 100 g par jour l’atteindraient. Une portion de 391 g apporte 35,2 mg de phosphore selon le tableau de l’USDA, soit 1,3 % de la limite, et ajoute 2,3 % à 3,1 % à l’apport de l’adulte moyen de 16-22 mg/kg de poids corporel/jour. La plus grande partie vient de l’additif acide phosphorique : l’Étude de l’alimentation totale de la FDA a trouvé 167 ppm dans le cola (65 mg par portion) et aucun dans une boisson gazeuse citron-lime. La limite ne s’applique pas aux personnes dont la fonction rénale est modérément à gravement réduite. · US food database (USDA SR Legacy) · C

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: fructose 54.2 g/L minus glucose 45.8 g/L = 8.4 g/L (our arithmetic on two reported means); per 375 mL serving 3.15 g, per 391 g g/L · as sold, beverage · Coca Cola (regular), Japanese market, enzymatic method after invertase · grade B · Ando 2023

Sources

• Ando Y, Ohta Y, Munetsuna E, et al. Laboratory analysis of glucose, fructose, and sucrose contents in Japanese common beverages. Fujita Med J · doi:10.20407/fmj.2022-009 · PMID 37234384
  ando-2023-sugars · texte intégral lu · CC BY (Europe PMC licence field, PMC10206900)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• EFSA ANS Panel, Scientific Opinion on the re-evaluation of caramel colours (E 150 a,b,c,d) as food additives, EFSA Journal 9(3):2004 · doi:10.2903/j.efsa.2011.2004
  efsa-2011-caramel · texte intégral lu · licence non consignée
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Health Risk Assessment: Benzene in Beverages (hazard characterisation, TDI 0.36 µg/kg bw/day)
  hc-benzene-hra-2008 · texte intégral lu · Government of Canada terms
• Health Canada, Caffeine in Foods (page details 2025-04-02): Table 1 recommended maximum daily intake; Table 2 average caffeine in food and drink
  hc-caffeine-foods-2025 · texte intégral lu · Government of Canada terms
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
  hc-tds-trace-elements · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Smith TJ, Wolfson JA, Jiao D, et al. Caramel color in soft drinks and exposure to 4-methylimidazole: a quantitative risk assessment. PLoS ONE 10(2):e0118138 · doi:10.1371/journal.pone.0118138 · PMID 25693062
  smith-2015-4mei · texte intégral lu · CC BY (Europe PMC licence field, PMC4333292)

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.