Amandes crues
Vérifié par nous Une portion : 30 g (environ 25 amandes) · 175 kcal
Beaucoup de vitamine E et riboflavine.
Avec modération : l’apport en aflatoxines peut s’accumuler.
À savoir pour certaines personnes : risque d’étouffement avant 4 ans.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (30 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
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7,69 mg dans une portion : 51 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
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0,34 mg dans une portion : 26 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 31 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
20 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
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6,44 g dans une portion : 12 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 14 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Quantité déclarée seulement. 1 étude d’absorption de ce nutriment est au dossier pour cet aliment, mais aucune n’est encore citée. Chacune figure dans « Les chiffres », avec sa raison. Voir les études
- Un peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
77,3 mg dans une portion : 19 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 25 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Quantité déclarée seulement. 1 étude d’absorption de ce nutriment est au dossier pour cet aliment, mais aucune n’est encore citée. Chacune figure dans « Les chiffres », avec sa raison. Voir les études
Source : NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Un peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
2,14 mg dans une portion : 13 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 15 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
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3,23 g dans une portion : 9 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 13 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
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0,86 mg dans une portion : 8 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 11 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Calcium
Construit vos os et vos dents.
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76,1 mg dans une portion : 8 % des 1 000 mg par jour.
Quantité déclarée seulement. 1 étude d’absorption de ce nutriment est au dossier pour cet aliment, mais aucune n’est encore citée. Chacune figure dans « Les chiffres », avec sa raison. Voir les études
Source : NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
220 mg dans une portion : 6 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 8 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
1,12 mg dans une portion : 14 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Quantité déclarée seulement. 1 étude d’absorption de ce nutriment est au dossier pour cet aliment, mais aucune n’est encore citée. Chacune figure dans « Les chiffres », avec sa raison. Voir les études
Source : NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Très peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,05 mg dans une portion : 4 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Très peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
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13,2 µg dans une portion : 3 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Très peu
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
15,6 mg dans une portion : 3 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,03 mg dans une portion : 2 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
1,23 µg dans une portion : 2 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
0,9 mg dans une portion : moins de 1 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
En savoir plus
En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Aflatoxines
Avec modérationUne exposition prolongée augmente le risque de cancer du foie.
En savoir plus
+17–253 % ajoutés par une portion par jour à l’apport d’un adulte moyen, en comptant tous ses aliments
Cette part vaut pour une portion, 30 g (environ 25 amandes), chaque jour. Mangée une fois par semaine plutôt, la même portion en ajoute sept fois moins : 2,4–36 %, au lieu de 17–253 %.
Aucun apport en aflatoxines n’est reconnu comme sans effet : nous comparons donc avec ce que les gens consomment déjà, au lieu de compter jusqu’à une limite. Nous ne signalons un aliment que si une portion par jour doublerait cette moyenne.
« Avec modération » ici parce que les agences n’estiment pas toutes de la même façon ce qu’un adulte moyen consomme, et que, face à l’estimation la plus basse, une portion par jour peut le doubler.
Une portion en contient 39 ng (d’AFB1, 0,56 ng/kg de poids corporel/jour)
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Avec modération : peut doubler l’apport moyen
Peut dépasser : qu’une portion quotidienne double l’apport ou non dépend de la position de la personne dans l’étendue des moyennes adultes de l’EFSA. Par rapport à la moyenne de la borne supérieure (1,35-3,25 ng/kg de poids corporel/jour), une portion ajoute 17-41 % ; par rapport à la moyenne de la borne inférieure (0,22-0,49), elle ajoute 114-253 %, soit plus du double. Le chiffre de l’amande (JECFA) n’est qu’une borne supérieure.
Glycosides cyanogènes
Bon à savoirAmandes amères seulement : environ 1 g d’amande amère dépasse la dose de référence aiguë. Le signalement vise la variété amère, et non les amandes douces vendues couramment.
En savoir plus
Pour la sorte habituelle, évaluée selon la dose : rien à signaler aux quantités normales. Il vous faudrait environ 10 portions en une seule fois de cet aliment seul, pour atteindre la limite.
Nous avons vérifié les teneurs en cadmium et plomb : rien à signaler aux quantités habituelles.
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait environ 16 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 0,45 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 2,5 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 73 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 12 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 400 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 2,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
Plomb
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 0–0,3 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0,12 µg (à la limite de déclaration)
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Moins de +0,34 % même à la limite de déclaration (0,12 µg contre 35 µg/jour)
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
Pour certaines personnes
Santé Canada : les arachides ou les autres noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans (risque d’étouffement)
En savoir plus
Mesuré, non évalué : 115–122 mg d’oxalate total par portion de 30 g
En savoir plus
Nous n’avons pas évalué cet aliment pour l’oxalate. Nous ne retenons qu’un chiffre qui vient d’une source de cote A ou B et qui dit avoir été mesuré par 100 g de l’aliment tel que mangé, et aucun des chiffres ici ne remplit les deux conditions.
D’où vient ce chiffre
Non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport pour l’oxalate ; c’est donc une valeur seulement, utile aux personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Les amandes sont indiquées à 383-407 mg d’oxalate total par 100 g dans deux sources secondaires ; une portion de 30 g en apporte donc environ 115-122 mg.
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
1,3 g de sucre dans une portion de 30 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Phytate, tel que la source le donne : 531 mg/100 g (non précisé (tel quel ou poids sec, inconnu); forme « phytate » non définie); 14,71 micromoles de phytate (InsP6) par g (non précisé (tel quel ou sec, inconnu); le phytate (InsP6) lui-même, pas le phosphore phytique) · PubMed 28956139, PubMed 29808577 · cote A
Le phytate (aussi écrit InsP6, IP6 ou acide phytique), forme sous laquelle les plantes stockent le phosphore, se trouve dans les grains entiers, les légumineuses et les noix. Il lie le zinc dans l’intestin et réduit l’absorption du zinc et du fer d’origine végétale (non héminique). Aucune limite ne s’applique.
Source: NIH Office of Dietary Supplements, Zinc fact sheet · NIH Office of Dietary Supplements, Iron fact sheet
Tyramine : 0,11 mg par kg de poids frais, soit environ 0,0033 mg dans une portion de 30 g. (moyenne 0,11 · écart-type 0,41 · étendue n.d.–2,63 · n = 47) · Sanchezperez 2021 · cote B
À titre de repère, l’EFSA n’a relevé aucun effet nocif à 6 mg de tyramine par repas chez les personnes qui prennent les anciens antidépresseurs inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO), à 50 mg chez celles qui prennent les plus récents et à 600 mg chez les personnes en bonne santé qui n’en prennent pas, selon des données limitées. EFSA 2011
Aussi vérifié (rien à faire) · 1
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Non évalué : aucune ligne d’ochratoxine A dans le tableau de référence des dangers pour l’instant
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 30 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Côté vitamine E : aucun autre aliment vérifié du même type (collations ou garnitures) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Côté riboflavine : aucun autre aliment vérifié du même type (collations ou garnitures) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (collations ou garnitures) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Graines de chia, moulues- Plus d’oméga-3 : AAL (5 349 mg contre 0,9 mg)
- Plus de sélénium (16,6 µg contre 1,23 µg)
- Plus de fibres (10,3 g contre 3,23 g)
- Moins de vitamine E (0,15 mg contre 7,69 mg)
- Moins de riboflavine (0,05 mg contre 0,34 mg)
Graines de sésame, entières- Plus de calcium (293 mg contre 76,1 mg)
- Plus de fer (4,37 mg contre 1,12 mg)
- Plus de sélénium (10,3 µg contre 1,23 µg)
- Moins de vitamine E (0,08 mg contre 7,69 mg)
- Moins de riboflavine (0,07 mg contre 0,34 mg)
Graines de citrouille- Plus de magnésium (150 mg contre 77,3 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 2,14 mg)
- Moins de riboflavine (0,05 mg contre 0,34 mg)
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
- Graines de chia, moulues
- Plus de fibres (10,3 g contre 3,23 g)
- Plus d’oméga-3 : AAL (5 349 mg contre 0,9 mg)
- Plus de sélénium (16,6 µg contre 1,23 µg)
- Moins de vitamine E (0,15 mg contre 7,69 mg)
- Moins de riboflavine (0,05 mg contre 0,34 mg)
- Graines de citrouille
- Plus de magnésium (150 mg contre 77,3 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 2,14 mg)
- Moins de riboflavine (0,05 mg contre 0,34 mg)
- Graines de sésame, entières
- Plus de calcium (293 mg contre 76,1 mg)
- Plus de fer (4,37 mg contre 1,12 mg)
- Plus de sélénium (10,3 µg contre 1,23 µg)
- Moins de vitamine E (0,08 mg contre 7,69 mg)
- Moins de riboflavine (0,07 mg contre 0,34 mg)
Aucun des 26 autres aliments du même type (collations ou garnitures) que nous avons pu comparer ne donne nettement plus de protéines, et plus de calories, par 100 g.
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Noix, amandes, séchées, non blanchies, non rôties
Comment la portion a été fixée : 30 g shelled (Health Canada TRA O.1, nuts and seeds not for use as snacks: whole, chopped, sliced, slivered or ground)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,003 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Calcium | 253,6 mg | 76,08 mg | 43,45 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 269 mg | 80,7 mg | 46,09 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| 269 mg | 80,7 mg | 46,09 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2534 | C | |
| Glucides | 20,035 g | 6,01 g | 3,43 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Choline | 52,1 mg | 15,63 mg | 8,93 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Énergie | 583,597 kcal | 175,08 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| 579 kcal | 173,7 kcal | – | de SR Legacy · non utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C | |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Lipides | 51,09 g | 15,33 g | 8,75 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 49,9 g | 14,97 g | 8,55 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Fatty acids, total saturated | 3,785 g | 1,14 g | 0,65 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Fibres | 10,78 g | 3,23 g | 1,85 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 12,5 g | 3,75 g | 2,14 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Folate | 44 µg | 13,2 µg | 7,54 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 44 µg | 13,2 µg | 7,54 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Fer | 3,741 mg | 1,12 mg | 0,64 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 3,71 mg | 1,11 mg | 0,64 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Magnésium | 257,6 mg | 77,28 mg | 44,14 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 270 mg | 81 mg | 46,26 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 7,135 mg | 2,14 mg | 1,22 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2534 | C |
| Phosphore | 502,9 mg | 150,87 mg | 86,17 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 481 mg | 144,3 mg | 82,42 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Potassium | 732,8 mg | 219,84 mg | 125,57 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 733 mg | 219,9 mg | 125,6 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Protéines | 21,45 g | 6,44 g | 3,68 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 21,2 g | 6,36 g | 3,63 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Riboflavine (B2) | 1,138 mg | 0,34 mg | 0,19 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 1,14 mg | 0,34 mg | 0,2 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Sélénium | 4,1 µg | 1,23 µg | 0,7 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 4 µg | 1,2 µg | 0,69 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Sodium | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 1 mg | 0,3 mg | 0,17 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Sucres | 4,35 g | 1,31 g | 0,75 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 4,5 g | 1,35 g | 0,77 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,161 mg | 0,05 mg | 0,03 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 0,21 mg | 0,06 mg | 0,04 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Vitamine B6 | 0,101 mg | 0,03 mg | 0,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 0,14 mg | 0,04 mg | 0,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 0 mg | 0 mg | 0 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Vitamine E | 25,63 mg | 7,69 mg | 4,39 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 25,63 mg | 7,69 mg | 4,39 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Eau | 4,261 g | 1,28 g | 0,73 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 4,4 g | 1,32 g | 0,75 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Zinc | 2,865 mg | 0,86 mg | 0,49 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 3,1 mg | 0,93 mg | 0,53 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 1 µg | 0,3 µg | 0,17 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 1 µg | 0,3 µg | 0,17 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Cuivre | 0,91 mg | 0,27 mg | 0,16 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 1,031 mg | 0,31 mg | 0,18 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 625,75 kcal | 187,73 kcal | 107,22 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 583,597 kcal | 175,08 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Nitrogen | 4,141 g | 1,24 g | 0,71 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Ash | 3,164 g | 0,95 g | 0,54 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Starch | 0,72 g | 0,22 g | 0,12 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Sucrose | 3,95 g | 1,19 g | 0,68 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Glucose | 0,17 g | 0,05 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Fructose | 0,11 g | 0,03 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Maltose | 0,04 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Alcohol, ethyl | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Caffeine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Theobromine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Energy | 2 423 kj | 726,9 kj | 415,18 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Galactose | 0,07 g | 0,02 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Molybdenum, Mo | 45,28 µg | 13,58 µg | 7,76 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Vitamin A, IU | 2 iu | 0,6 iu | 0,34 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Tocopherol, beta | 0,23 mg | 0,07 mg | 0,04 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Tocopherol, gamma | 0,64 mg | 0,19 mg | 0,11 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Tocopherol, delta | 0,07 mg | 0,02 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Biotin | 57,01 µg | 17,1 µg | 9,77 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Vitamin K (Menaquinone-4) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Folate, food | 44 µg | 13,2 µg | 7,54 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Folate, DFE | 44 µg | 13,2 µg | 7,54 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Betaine | 0,5 mg | 0,15 mg | 0,09 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Tryptophan | 0,208 g | 0,06 g | 0,04 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Threonine | 0,608 g | 0,18 g | 0,1 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Isoleucine | 0,774 g | 0,23 g | 0,13 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Leucine | 1,488 g | 0,45 g | 0,25 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Lysine | 0,618 g | 0,19 g | 0,11 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Methionine | 0,154 g | 0,05 g | 0,03 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Cystine | 0,215 g | 0,06 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Phenylalanine | 1,198 g | 0,36 g | 0,21 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Tyrosine | 0,63 g | 0,19 g | 0,11 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Valine | 0,916 g | 0,27 g | 0,16 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Arginine | 2,464 g | 0,74 g | 0,42 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Histidine | 0,548 g | 0,16 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Alanine | 0,98 g | 0,29 g | 0,17 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Aspartic acid | 2,402 g | 0,72 g | 0,41 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Glutamic acid | 4,248 g | 1,27 g | 0,73 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Glycine | 1,434 g | 0,43 g | 0,25 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Proline | 1,314 g | 0,39 g | 0,23 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Serine | 0,99 g | 0,3 g | 0,17 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Hydroxyproline | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Cysteine | 0,5 g | 0,15 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Vitamin E, added | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Vitamin B-12, added | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Fatty acids, total trans | 0,015 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 8:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 12:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 14:0 | 0,003 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 16:0 | 3,083 g | 0,92 g | 0,53 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 18:0 | 0,704 g | 0,21 g | 0,12 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 20:0 | 0,007 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 18:1 | 31,294 g | 9,39 g | 5,36 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 18:2 | 12,324 g | 3,7 g | 2,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 18:3 | 0,003 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 22:0 | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 14:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 16:1 | 0,239 g | 0,07 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 20:1 | 0,005 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Stigmasterol | 4 mg | 1,2 mg | 0,69 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Campesterol | 5 mg | 1,5 mg | 0,86 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Beta-sitosterol | 130 mg | 39 mg | 22,28 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 31,314 g | 9,39 g | 5,37 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 11,18 g | 3,35 g | 1,92 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| SFA 15:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 17:0 | 0,004 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 24:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| TFA 16:1 t | 0,012 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| TFA 18:1 t | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| TFA 18:2 t not further defined | 0,003 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 18:2 CLAs | 0,002 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 24:1 c | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0,002 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 16:1 c | 0,227 g | 0,07 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 18:1 c | 31,294 g | 9,39 g | 5,36 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 18:2 n-6 c,c | 12,32 g | 3,7 g | 2,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 17:1 | 0,013 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 20:3 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Fatty acids, total trans-monoenoic | 0,012 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Fatty acids, total trans-polyenoic | 0,003 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| SFA 13:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| MUFA 15:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| PUFA 18:3 n-3 c,c,c (ALA) | 0,003 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 1 µg | 0,3 µg | 0,17 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| Manganèse | 2,149 mg | 0,64 mg | 0,37 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 2,18 mg | 0,65 mg | 0,37 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 3,77 mg | 1,13 mg | 0,65 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346393 | C |
| 3,6 mg | 1,08 mg | 0,62 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,471 mg | 0,14 mg | 0,08 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 0,47 mg | 0,14 mg | 0,08 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170567 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-896 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Études d’absorption
Des études sur la part d’un nutriment qui passe dans le corps ; celles menées chez l’animal sont signalées. Cette page ne cite un chiffre que d’une étude qui passe notre filtre : des adultes, cote A, cet aliment sous cette préparation, avec une dose test au dossier et une source qui a passé notre vérification des preuves. L’exception est le calcium de notre carte du calcium : son chiffre vient de l’étude propre à la carte, vérifiée avec la carte, et il est marqué « utilisée » même quand cette étude manque une étape de ce filtre. Les autres sont listées pour que rien ne soit caché, chacune avec la première vérification qu’elle ne passe pas.
Aucune étude de cet aliment ne passe encore le filtre : aucun chiffre d’absorption n’est cité.
| Étude | Nutriment | Absorbé | Dose testée | Personnes | Cote | Sur cette page |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chai & Liebman 2004: almonds, oxalate load method (two almond treatments pooled) not stated · not stated résumé seulement | oxalate | 5,9 % | 120 mg | 11 | A | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
| Fine 1991: almond meal (exp. 7), MEAL-LEVEL CONTEXT, not the almonds' fraction not stated · almonds 55 g (~30 whole); raw vs roasted not stated, blanched or not not stated texte intégral lu | Calcium | 14,5 % | 287 mg | 8 | C | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
| Fine 1991: almond meal (exp. 7) (whole meal: steak, cheese, rice plus 55 g almonds) not stated · almonds 55 g (~30 whole); raw vs roasted not stated texte intégral lu | Magnésium | 26,9 % | 177 mg | 8 | C | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
| Novotny 2012: whole 'natural' almonds, metabolisable energy not stated · 'natural, whole almonds' (paper's words); raw vs roasted not stated; no mastication guidance texte intégral lu | Énergie | – | 42 000 mg | 18 | A | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Gebauer 2016: whole natural almonds, metabolisable energy nonpareil, one lot from the Almond Board of California (Hughson Nut) · whole natural almonds (paper's word; read here as not roasted, not confirmed as raw) texte intégral lu | Énergie | – | 42 000 mg | 18 | A | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Brinkley 1990: almonds, oxalate bioavailability not stated · not stated résumé seulement | oxalate | 2,8 % | 131 mg | 9 | A | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
| Macfarlane et al. 1988: almonds not stated · nut meals (form not stated) · load not reported texte intégral lu | Fer | 1,8 % | non indiquée | 137 | B | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
| Hodgkinson et al. 2025: almonds (pig) étude animale Carmel Supreme almonds, US · Raw (hammer-milled) · diet protein level not read; ration 0.08 x metabolic body weight (kg^0.75) per day texte intégral lu | Protéines | 72,3 % | non indiquée | 6 | B | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Aflatoxines · Avec modération : peut doubler l’apport moyen · Peut dépasser : qu’une portion quotidienne double l’apport ou non dépend de la position de la personne dans l’étendue des moyennes adultes de l’EFSA. Par rapport à la moyenne de la borne supérieure (1,35-3,25 ng/kg de poids corporel/jour), une portion ajoute 17-41 % ; par rapport à la moyenne de la borne inférieure (0,22-0,49), elle ajoute 114-253 %, soit plus du double. Le chiffre de l’amande (JECFA) n’est qu’une borne supérieure. · JECFA 2008 · B
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 2,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Santé Canada : les arachides ou les autres noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans (risque d’étouffement) · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A
- Glycosides cyanogènes · Rien à signaler : sous la limite · Évalué selon la dose d’une seule prise : une portion de 30 g d’amandes douces représente 9,6 % de la dose de référence aiguë pour un adulte de 70 kg ; il n’y a donc pas de signalement. L’EFSA ne tient pas compte d’une libération plus lente du cyanure par les amandes (facteur de biodisponibilité de 1). · EFSA 2019 · A
- Glycosides cyanogènes · Bon à savoir · Amandes amères seulement : environ 1 g d’amande amère dépasse la dose de référence aiguë. Le signalement vise la variété amère, et non les amandes douces vendues couramment. · EFSA 2019 · A
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Moins de +0,34 % même à la limite de déclaration (0,12 µg contre 35 µg/jour) · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Ochratoxine A · Contexte · Non évalué : aucune ligne d’ochratoxine A dans le tableau de référence des dangers pour l’instant · CFIA ochratoxin A survey (2012–2022) · B
- Oxalate et calculs rénaux · Pas encore évalué · Non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport pour l’oxalate ; c’est donc une valeur seulement, utile aux personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Les amandes sont indiquées à 383-407 mg d’oxalate total par 100 g dans deux sources secondaires ; une portion de 30 g en apporte donc environ 115-122 mg. · Siener 2021 · B
- Allergie aux noix · Bon à savoir · Les amandes sont nommées parmi les noix des allergènes alimentaires prioritaires de Santé Canada · Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap excess fructose: not derived: fructose 0.11-0.59 and glucose 0.42-1.47 g/100 g DW across cultivars (ranges, not paired per cultivar) g/100 g dry weight · dried, defatted samples · almond kernels defatted and dried for assay · grade B · PubMed 20033298
- fodmap gos: 0.71–2.11 g/100 g dry weight · 'g/100 g of dried weight' (samples defatted and dried) · almond kernels defatted and dried for assay (not as sold); HPLC-RI, NH2 column · grade B · PubMed 20033298
- histamine: ND in all samples mg/kg · fresh weight · not stated · grade B · Sanchezperez 2021
- histamine: not detected (nd) mg/kg · fresh weight (mg/kg or mg/L, as the review's header) · see variant · grade B · Diniz 2025
- oxalate soluble: 492–556.8 mg/100 g · fresh weight (FW) · commercial nuts (imported, or NZ-grown); gastric-soluble fraction after 2 h at 37 C in gastric juice · grade B · Ritter 2007
- oxalate soluble: 216–305 mg/100 g · fresh weight (FW) · intestinal-soluble fraction after gastric then intestinal juice incubation · grade B · Ritter 2007
- oxalate total: 383 mg/100 g · not stated · not stated · grade B · Siener 2021
- oxalate total: 407 mg/100 g · 'per 100 g serving' · not stated · grade B · Mitchell 2020
- phytate: 531 mg/100 g · not stated (as-is vs dry weight unknown); form 'phytate' not defined · whole unsoaked almonds (raw vs roasted not stated); HPLC · grade A · PubMed 28956139
- phytate: 14.71 micromoles phytate (InsP6) per g · not stated (as-is vs dry unknown); phytate (InsP6) itself, not phytate-P · raw pasteurised almonds, unsoaked; 24 h ambient soaking gave 14.01 (-4.75%) · grade A · PubMed 29808577
- phytate: 8–12 micromoles total InsPs per g · not stated · almond MEAL (and 5-14 in brown skins), six major cultivars; not the whole nut as eaten · grade B · PubMed 28372252
- tyramine: mean 0.11 · standard deviation 0.41 · range nd–2.63 · n=47 mg/kg · fresh weight · not stated · grade B · Sanchezperez 2021
- tyramine: not detected (nd) mg/kg · fresh weight · market nuts, Belo Horizonte · grade B · Diniz 2015
Sources
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siener2021-kidney-stones· texte intégral lu · CC BY 4.0 (MDPI; not checked on the page)
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.