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Corrections

Chaque changement à un chiffre publié, du plus récent au plus ancien, avec ce qui a changé et pourquoi.

Quand un chiffre publié change, il est consigné ici : la date, ce qui a changé, et les fiches et pages touchées.

  1. Le score lit maintenant 22 nutriments

    Ce que vous auriez vu
    Le score lisait 18 nutriments. La vitamine D, la choline et les oméga-3 figuraient sur les pages d’aliments et de nutriments mais ne comptaient pour rien : un aliment qui en était riche n’en tirait aucun crédit.
    Ce que vous voyez maintenant
    La vitamine D, la choline, l’oméga-3 végétal AAL et les oméga-3 des poissons, l’EPA et le DHA, comptent aussi (méthode v0.4). Les poissons gras, les œufs, les noix, le lin et le chia ont monté dans le classement Au quotidien : les sardines du 30e au 10e rang, les noix du 186e au 138e. Les légumes verts, les lentilles et les graines de sésame, qui en contiennent peu, ont baissé : les lentilles bouillies du 27e au 42e rang. Les aliments examinés auxquels il manquait une valeur pour l’un des quatre ont d’abord été complétés à partir des tables nationales d’aliments, là où une table en donne une. La carte du calcium n’a pas changé.

    Pages touchées: Nutriments · Méthode

  2. Le lactose était lu sur la mauvaise ligne des tables de l’USDA

    Ce que vous auriez vu
    Chaque valeur de lactose tirée de FoodData Central (USDA) était en fait la leucine de l’aliment, un acide aminé : les données lisaient le nutriment 1213 (leucine) au lieu du 1013 (lactose). Le bifteck grillé affichait 2,1 g de lactose par 100 g et le lait entier 0,33 g.
    Ce que vous voyez maintenant
    Le lactose vient maintenant de la bonne ligne : 4,81 g pour le lait entier, 5,01 g pour le lait 2 % et 5,09 g pour le lait écrémé, par 100 g, et aucun dans la viande ni le poisson. La leucine figure sous son propre nom. Les valeurs canadiennes et britanniques de lactose ont toujours été justes. Les aliments pas encore examinés n’affichent aucun lactose de l’USDA jusqu’à leur prochaine importation. Aucun score n’utilise le lactose : aucun score ni aucune évaluation n’a changé.

    Pages touchées: Aliments

  3. Les contaminants sans seuil sûr ont perdu leurs étiquettes de limite

    Ce que vous auriez vu
    Pour les contaminants dont aucun apport n’est reconnu comme sûr (arsenic inorganique, acrylamide, aflatoxines, furane, plomb et autres), certains aliments affichaient « Peut dépasser la limite », « Faible aux quantités habituelles » ou « Sous la limite aux quantités habituelles ». Ces contaminants n’ont pas de limite : les étiquettes contredisaient donc les pages qui les entouraient.
    Ce que vous voyez maintenant
    Ils affichent « Peut doubler l’apport moyen » ou « Ne double pas l’apport moyen », selon ce qu’une portion quotidienne ajoute à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Une ligne sans cette part affiche « Évalué selon la marge d’exposition ». Seules les étiquettes ont changé ; aucune évaluation n’a bougé.

  4. Les pages donnaient des nombres d’aliments différents

    Ce que vous auriez vu
    Les pages ne s’accordaient pas sur le nombre d’aliments examinés. « Comment lire ce site » et la Méthode comptaient les fromages frais de l’étude sur le calcium et son lait de référence comme des aliments (62 aliments, 102 préparations) ; la liste des aliments et les verdicts, non (60 et 97). La page d’accueil disait 88 aliments et la page des dangers « 87 sur 88 ».
    Ce que vous voyez maintenant
    Chaque page compte les aliments que vous pouvez consulter, selon une seule règle. Le 20 octobre, cela donnait 86 aliments et 139 préparations ; des aliments ont été ajoutés depuis, et les pages affichent maintenant 159 aliments et 229 préparations. Les nombres sont lus dans la base de données, jamais tapés à la main : toutes les pages montrent donc le même chiffre actuel.

    Pages touchées: Sécurité alimentaire · Méthode · Comment lire ce site

  5. Le classement Au quotidien et Mieux ailleurs ont changé (méthode v0.3)

    Ce que vous auriez vu
    Au quotidien comparait les nutriments par 100 calories et comptait le calcium à sa quantité affichée. Mieux ailleurs comparait un aliment à n’importe quel autre : le cola, le café et la crème glacée se voyaient tous proposer du cresson cru, entre autres incohérences, et des aliments contenant plus d’oxalate que leur propre calcium n’en peut lier étaient proposés comme substituts.
    Ce que vous voyez maintenant
    Au quotidien compare ce qu’apporte une portion, en comptant au plus 100 calories. Là où la carte du calcium a mesuré qu’il s’en absorbe moins que du lait, le calcium compte pour moins. Les aliments riches en oxalate ne sont plus proposés comme substituts. Mieux ailleurs compare un aliment seulement à des aliments mangés de la même façon : boissons avec boissons, desserts avec desserts, accompagnements féculents avec accompagnements féculents. Les scores pour perdre et pour prendre du poids gardent leur recette, mais le changement du calcium les touche aussi : les épinards crus, le soya bouilli et les haricots verts bouillis obtiennent un score un peu plus bas, et pour l’objectif prendre du poids, les épinards crus passent derrière le soya bouilli et le cresson cru. La carte du calcium n’a pas changé.

    Pages touchées: Nutriments · Méthode

  6. Les grammes jusqu’à la limite se comptent maintenant à partir de la marge restante

    Ce que vous auriez vu
    Pour le cadmium, les dioxines, le méthylmercure, le nickel, le 3-MCPD et le désoxynivalénol, les grammes qui atteignent la limite se comptaient à partir de zéro, comme si l’aliment était tout ce que vous mangiez : épinards crus, cadmium, 1 623 g par semaine.
    Ce que vous voyez maintenant
    Ils se comptent à partir de la marge qui reste après l’apport d’un adulte moyen, donc les valeurs sont plus petites : épinards crus 474 g, graines de lin entières 476 g → 139 g, pâtes bouillies 5 070 g → 1 480 g (sauf les dioxines : l’apport d’un adulte moyen dépasse déjà la limite, elles se comptent donc encore à partir de zéro). Trois évaluations du cadmium ont bougé avec elles, de « Faible aux quantités habituelles » à « Peut dépasser la limite » : épinards crus, graines de lin entières et pâtes bouillies. Le cadmium mesuré dans ces aliments n’a pas changé, et aucune autre évaluation n’a bougé. Les cartes de preuves sur le mercure, les épinards et le cadmium ont été rédigées avant ce changement et affichent encore les valeurs à partir de zéro ; chacune le dit maintenant.

    Pages touchées: Aliments · Sécurité alimentaire · Vérifier ma semaine

  7. La méthode v0.2 a changé certains scores

    Ce que vous auriez vu
    La niacine était évaluée comme de la niacine simple, et non en équivalents de niacine, la forme dans laquelle son apport de référence est fixé. L’œuf, le saumon d’élevage, le bœuf haché, les lentilles sèches, les flocons d’avoine et les amandes étaient évalués avec des nutriments manquants que la table Standard Reference de l’USDA indique pourtant pour le même aliment. Les graines de citrouille portaient une valeur de vitamine E qui appartenait à une autre préparation.
    Ce que vous voyez maintenant
    La niacine est évaluée en équivalents de niacine. Ces six aliments ont gagné les valeurs manquantes, qui comptent maintenant. La densité d’un aliment est une moyenne sur les nutriments qu’il possède : plusieurs scores ont donc baissé. Pour l’objectif perdre du poids, le saumon d’élevage est passé du 6e au 9e rang des 20 aliments de comparaison. Les graines de citrouille ont perdu la valeur de vitamine E qui n’était pas la leur. Les parts de cadmium se comptent sur l’apport médian des adultes européens (1,77 µg par kg de poids corporel par semaine). La carte du calcium n’a pas changé.

    Pages touchées: Aliments · Nutriments · Méthode