Mangue, crue

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Arsenic, toutes formes · Pas encore évalué · Non évalué : c’est de l’arsenic total sans spéciation ; aucune valeur de référence n’est donc appliquée. Une portion apporte 0,336 µg d’arsenic total (FDA, 6 échantillons, 3 détections). · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · B
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · B
• Syndrome latex-fruits · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : pertinent seulement pour les personnes allergiques au latex. Dans une revue de 2024 sur le syndrome latex-fruits, la mangue n’apparaît que dans une liste d’autres aliments auxquels les patients ont rapporté réagir. La mangue ne figure pas sur la liste des allergènes prioritaires de Santé Canada. · PubMed 39064262 · B
• Plomb · Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition · Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion quotidienne ajoute à l’apport de l’adulte moyen (35 µg par jour) : entre 0,2 % et 4,1 %, loin de le doubler. Seule une étendue peut être énoncée honnêtement : la mangue importée de l’ACIA (164 échantillons, 53 positifs) varie beaucoup selon l’année, et l’année la plus large fixe le haut de l’étendue. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · B
• Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière tolérable (DJT) de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 37 917 g par jour l’atteindraient, une borne supérieure sur les grammes puisque les non-détections comptent comme zéro. Une portion apporte 3,36 µg. La moyenne est fragile : 4 des 6 échantillons de la FDA étaient des non-détections à une limite de 40 ppb. L’apport de fond n’est pas soustrait. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · B
• Résidus de pesticides · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : les résidus de pesticides ne sont pas notés et aucun calcul de dose journalière acceptable n’a été fait. Dans les analyses de l’ACIA sur les mangues importées, les infractions étaient le prochloraze 14 échantillons sur 337 (23 positifs, max. 2,48 ppm), le thiabendazole 8 (43 positifs, max. 3,17 ppm), l’éthylènediamine 5, les dithiocarbamates 1 et le carbendazime/thiophanate-méthyl 1 + 1. Les échantillons sont des fruits entiers non lavés, et la peau n’est pas mangée. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
• Salmonella · Contexte · Relevé d’agent pathogène, et non une concentration : aucun chiffre en grammes. Le conseil de l’avis était de jeter les fruits rappelés ; aucun conseil permanent contre la mangue n’est donné. · PHAC 2012 · B

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: derived: SR 169910 fructose 4.68 minus glucose 2.01 = 2.67 g/100 g (3.74 g in 140 g, about 9 times Varney 2017's 0.40 g line; the line is crossed at about 15 g); Foundation Tommy Atkins 2710833: 3.695 - 1.633 = 2.062 g/100 g (2.89 g in 140 g); Ataulfo 2710834: 3.116 - 1.788 = 1.328 g/100 g (1.86 g in 140 g) g/100 g · fresh weight · raw, peeled · grade B · US food database (USDA SR Legacy)

Sources

• CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B1 (domestic) and B2 (import) results summaries 2016-17 to 2022-23 (open.canada.ca); rows Watermelon, Melon - Cantaloupe, Cucumber, Zucchini
  cfia-ncrmp-annexes-2016-2023 · source secondaire · Government of Canada terms (Crown copyright)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• US FDA. Total Diet Study elements FY2018-FY2020 summary (media159749).
  fda-tds-elements-fy2018-2020 · dataset · US public domain
• USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
  fdc-foundation-2026-04-30 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Public Health Agency of Canada. ARCHIVED Public Health Notice: Outbreak of Salmonella illness related to mangoes (2012, Salmonella Braenderup)
  phac-2012-salmonella-mangoes · page · Government of Canada terms (Crown copyright)
• Gromek W, Kolodziejczyk N, et al. Revisiting latex-fruit syndrome after 30 years of research: a comprehensive literature review and description of two cases. J Clin Med 2024;13(14):4222 · doi:10.3390/jcm13144222 · PMID 39064262
  pmid:39064262 · texte intégral lu · CC BY 4.0

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.