Melon d’eau, cru

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 554 319 g par semaine l’atteindraient, selon la moyenne de la borne inférieure de 0,1263 µg/g de l’échantillon composite de cantaloup et de melon d’eau de Santé Canada (17 échantillons composites). Une portion apporte 18,94 µg. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Arsenic, toutes formes · Pas encore évalué · Non évalué : l’arsenic total n’a pas de valeur de référence, et l’Étude de l’alimentation totale ne rapporte pas l’arsenic inorganique pour le melon. L’échantillon composite de cantaloup et de melon d’eau de Santé Canada a une moyenne de 7,01 ng/g d’arsenic total (12 échantillons composites), soit 1,051 µg par portion. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,48 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour, neurotoxicité développementale) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada donne une moyenne de 1,352 ng/g pour un échantillon composite de cantaloup et de melon d’eau (17 échantillons composites, aucune non-détection) ; une portion apporte 0,203 µg, soit 0,58 % de la moyenne des adultes de l’EFSA 2012 de 35 µg/jour. La FDA n’a trouvé de plomb dans aucun des 27 échantillons de melon d’eau (limite de déclaration 4 ppb). · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Listeria · Bon à savoir · Signalé pour la manipulation, et pour les personnes plus vulnérables à la Listeria : le melon coupé ou prédécoupé est la forme à risque, puisque la Listeria croît sur le melon coupé à la température du réfrigérateur ; l’écorce du fruit entier n’est pas mangée. Dans une enquête de l’ACIA sur les fruits frais coupés (2012-2014), L. monocytogenes a été trouvée dans 10 échantillons sur 2 068 (0,48 %), et un rapport ultérieur de l’ACIA l’a trouvée dans 1 sur 1 238. Aucun n’a de ligne propre au melon d’eau. · CFIA 2020 · B
• Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière tolérable (DJT) de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 65 000 g de melon d’eau par jour l’atteindraient, selon la moyenne de la borne inférieure de la FDA de 0,014 µg/g (27 échantillons, 74,1 % de non-détections comptées comme zéro ; la limite de déclaration de 40 ppb est au-dessus de la moyenne). Une portion apporte 2,1 µg. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
• Résidus de pesticides · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : 59,6 % de 255 échantillons importés de l’ACIA portaient un résidu de pesticide. Infractions : éthylènediamine dans 7 échantillons importés sur 149 (46 positifs, maximum 0,221 ppm) ; aucun autre analyte n’a eu d’infraction. Aucun calcul de dose journalière acceptable n’a été fait. Les échantillons sont des fruits entiers non pelés et l’écorce n’est pas mangée ; les résidus de la chair sont donc probablement plus bas, bien que cela n’ait pas été cherché. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
• Salmonella · Bon à savoir · Signalement de contexte. Aucune éclosion canadienne n’est attribuée au melon d’eau entier dans les sources ouvertes ; l’événement de 2023 n’a touché le melon d’eau que par le traitement commun de produits de fruits coupés. · PHAC 2023 · B

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: derived: Foundation 2747675 (seedless flesh) fructose 3.246 minus glucose 1.474 = 1.772 g/100 g; SR 167765 fructose 3.36 minus glucose 1.58 = 1.78 g/100 g. Per 150 g serving 2.66-2.67 g, about 6.6 times Varney 2017's 0.40 g line (fresh fruit, excess fructose the only FODMAP); the line is crossed at about 22 g. g/100 g · fresh weight · raw · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)

Sources

• CFIA, Food microbiology - Targeted surveys - Interim report (data as of 2024-03-31), Table 4 (hot peppers line)
  cfia-micro-targeted-2020-24 · texte intégral lu · Open Government Licence - Canada
• CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B1 (domestic) and B2 (import) results summaries 2016-17 to 2022-23 (open.canada.ca); rows Watermelon, Melon - Cantaloupe, Cucumber, Zucchini
  cfia-ncrmp-annexes-2016-2023 · source secondaire · Government of Canada terms (Crown copyright)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• US FDA. Total Diet Study elements FY2018-FY2020 summary (media159749).
  fda-tds-elements-fy2018-2020 · dataset · US public domain
• USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
  fdc-foundation-2026-04-30 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
  hc-tds-trace-elements · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Public Health Agency of Canada, Public Health Notice: Outbreak of Salmonella infections linked to Malichita and Rudy brand cantaloupes (final update 2024-01-29)
  phac-2023-cantaloupe-salmonella · page · Government of Canada terms (Crown copyright)

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.