Beurre d’arachide, crémeux

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Aflatoxines · Avec modération : peut doubler l’apport moyen · Peut dépasser : aucune limite sûre n’est fixée pour l’aflatoxine B1 ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Les données d’occurrence de l’EFSA 2020 pour le beurre d’arachide (352 échantillons européens, 70 % de non-détections) donnent une moyenne de 1,57 µg/kg à la borne inférieure et de 1,94 à la borne supérieure. Une portion de 15,0 g apporte 23,6 ng, 0,34 ng/kg de poids corporel/jour à la borne inférieure. Par rapport à l’apport moyen d’aflatoxine B1 des adultes de l’EFSA (borne inférieure 0,22–0,49, borne supérieure 1,35–3,25 ng/kg de poids corporel/jour), une portion ajoute environ 69–153 % pour les paires de la borne inférieure et 13–31 % pour celles de la borne supérieure ; l’étendue atteint donc un doublement. Ce sont des données européennes, et non canadiennes. · EFSA 2020 · A
• Aflatoxines · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué, à côté du chiffre de l’EFSA : les enquêtes de détail de l’ACIA rapportent les arachides et les produits de noix, mais aucune ne nomme le beurre d’arachide ; aucune moyenne propre aux arachides ne peut donc être calculée. La limite légale est de 15 ppb d’aflatoxines totales dans les noix et les produits de noix (Santé Canada) ; le seuil d’intervention de la FDA est de 20 ppb pour les arachides et les produits d’arachides. En 2010–11, 10 produits d’arachides sur 45 contenaient de l’aflatoxine détectable ; en 2012–13, les arachides avaient la teneur détectée moyenne la plus élevée (3,8 ppb), avec un échantillon à 28 ppb qui a fait l’objet d’un suivi (aucune aflatoxine détectable dans d’autres échantillons de la marque) et que Santé Canada a jugé non typique. · CFIA targeted surveys: Aflatoxins 2010-2011 · A
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 5,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 4,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
• Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Santé Canada : les arachides ou les autres noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans ; les noix entières, les graines, les tartinades épaisses ou les cuillérées de beurre de noix ne doivent jamais être données aux nourrissons. · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Une portion de 15,0 g apporte 0,066 µg de plomb (Étude de l’alimentation totale de Santé Canada), peu à côté de l’apport de l’adulte moyen. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Une portion de 15,0 g apporte 0,084 µg de plomb (Étude de l’alimentation totale de la FDA, 3 échantillons, moyenne 5,6 ppb). · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
• Allergie aux arachides · Bon à savoir · Les arachides sont un allergène alimentaire prioritaire de Santé Canada : signalées pour les personnes allergiques à l’arachide. · Health Canada, priority allergens · A
• Introduire tôt l’arachide chez le bébé · Contexte · Santé Canada : les allergènes alimentaires courants comme l’arachide peuvent être introduits dès l’âge d’environ six mois ; retarder les allergènes prioritaires n’est pas recommandé pour prévenir les allergies alimentaires. Contexte du signalement d’allergène, et non une restriction. · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A

Sources

• CFIA targeted surveys: Aflatoxins 2010-2011; Aflatoxins in selected corn products, nuts, nut products... 2012-2013; Aflatoxins in chocolate, cocoa powder, grain-based foods, nuts and nut products, spices and wine 2014-2015
  cfia-aflatoxins-surveys · page · Government of Canada terms (not confirmed as OGL; no open-data CSV found)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• EFSA (2020) Annexes to the risk assessment of aflatoxins in food, Annex B (occurrence tables), Zenodo · doi:10.5281/zenodo.3607186
  efsa-2020-aflatoxins-annex · dataset · CC BY 4.0
• US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement
  fda-tds-fy2018-2020 · dataset · US government work (17 USC 105), public domain
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations from Birth to Six Months, and from Six to 24 Months (page details 2025-10-30)
  hc-infant-nutrition · page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL)
• Health Canada, Common food allergens (priority allergens list)
  hc-priority-allergens · page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL)
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
  hc-tds-trace-elements · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.