Arachides, crues
Vérifié par nous Une portion : 30 g · 165 kcal
Beaucoup de niacine.
Avec modération : l’apport en aflatoxines peut s’accumuler.
À savoir pour certaines personnes : risque d’étouffement avant 4 ans.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (30 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
4,87 mg dans une portion : 30 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 35 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
21 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
6,96 g dans une portion : 12 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 15 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Quantité déclarée seulement. 1 étude d’absorption de ce nutriment est au dossier pour cet aliment, mais aucune n’est encore citée. Chacune figure dans « Les chiffres », avec sa raison. Voir les études
- Un peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
72 µg dans une portion : 18 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Un peu
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
2,5 mg dans une portion : 17 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Un peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,19 mg dans une portion : 16 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 17 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Un peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
53,9 mg dans une portion : 13 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 17 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Un peu
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
5,34 µg dans une portion : 10 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,1 mg dans une portion : 8 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
0,83 mg dans une portion : 8 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 10 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
2,4 g dans une portion : 6 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 10 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
191 mg dans une portion : 6 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,04 mg dans une portion : 3 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
15,8 mg dans une portion : 3 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Très peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
0,47 mg dans une portion : 6 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 3 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Quantité déclarée seulement. 1 étude d’absorption de ce nutriment est au dossier pour cet aliment, mais aucune n’est encore citée. Chacune figure dans « Les chiffres », avec sa raison. Voir les études
Source : NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Presque rien
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
14,7 mg dans une portion : 1 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
0,9 mg dans une portion : moins de 1 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
En savoir plus
En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Une exposition prolongée augmente le risque de cancer du foie.
En savoir plus
+30–439 % ajoutés par une portion par jour à l’apport d’un adulte moyen, en comptant tous ses aliments
Cette part vaut pour une portion, 30 g, chaque jour. Mangée une fois par semaine plutôt, la même portion en ajoute sept fois moins : 4,3–63 %, au lieu de 30–439 %.
Aucun apport en aflatoxines n’est reconnu comme sans effet : nous comparons donc avec ce que les gens consomment déjà, au lieu de compter jusqu’à une limite. Nous ne signalons un aliment que si une portion par jour doublerait cette moyenne.
« Avec modération » ici parce que les agences n’estiment pas toutes de la même façon ce qu’un adulte moyen consomme, et que, face à l’estimation la plus basse, une portion par jour peut le doubler.
Une portion en contient 67,6 ng
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Avec modération : peut doubler l’apport moyen
AFB1 borne inférieure 2,25, borne supérieure 2,91 µg/kg (88 % de non-détections, les deux bornes sont donc montrées). Une portion = 0,97-1,25 ng/kg de poids corporel/jour. Par rapport à l’AFB1 moyenne des adultes de l’EFSA (borne inférieure 0,22-0,49, borne supérieure 1,35-3,25 ng/kg de poids corporel/jour), elle ajoute +197-439 % pour les paires de la borne inférieure et +38-92 % pour les paires de la borne supérieure : l’étendue chevauche la ligne du doublement ; selon la règle établie, elle va donc dans « peut dépasser ». Marge d’exposition (ME) de la portion seule par rapport à la limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour = 321-415 (niveau de préoccupation 10 000). Bande PROPOSÉE, non adoptée.
Nous avons vérifié les teneurs en cadmium et plomb : rien à signaler aux quantités habituelles.
Il vous faudrait environ 5,7 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 1,23 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 6,9 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 76 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 4 300 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 200 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 6,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
1 autre mesure de cet aliment, même verdict
Il vous faudrait environ 4,3 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 1,68 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 9,5 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 78 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 3 100 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 910 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 9,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote B
Il vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 0–0,3 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
borne inférieure 0, borne supérieure 4 µg/kg (la limite de déclaration) ; au plus 0,12 µg par portion, jusqu’à 0,34 % de l’apport moyen.
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
1 autre mesure de cet aliment, même verdict
Il vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 0,4 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0,15 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Borne médiane (ND = la moitié de la limite de détection (limite de détection) ; 12,5 % de non-détections, sous la ligne de 60 %) : 4,96 µg/kg. Borne inférieure 4,87, borne supérieure 5,05 µg/kg ; par portion 0,146-0,152 µg (BM 0,149) ; ajoute 0,42-0,43 % à l’apport moyen (BM 0,43 % ; 0,50 µg/kg de poids corporel/jour). Moyenne des 3 échantillons composites récents (2016-2018) : 1,64 µg/kg.
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote B
Pour certaines personnes
Santé Canada : les arachides ou les autres noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans ; les noix entières, les graines, les tartinades épaisses ou les cuillérées de beurre de noix ne doivent jamais être données aux nourrissons.
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
1,4 g de sucre dans une portion de 30 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Oxalate : 142 mg par 100 g selon les sources que nous avons. · Judprasong 2006 · cote B
Nous n’avons pas évalué cet aliment pour l’oxalate. Nous ne retenons qu’un chiffre qui vient d’une source de cote A ou B et qui dit avoir été mesuré par 100 g de l’aliment tel que mangé, et aucun des chiffres ici ne remplit les deux conditions.
Phytate, tel que la source le donne : 0.17 ± 0.04 (mean ± standard error, n = 3) g/100 g (as-is (edible portion; moisture 7.09%)) · Venkatachalam 2006 · cote B
Le phytate (aussi écrit InsP6, IP6 ou acide phytique), forme sous laquelle les plantes stockent le phosphore, se trouve dans les grains entiers, les légumineuses et les noix. Il lie le zinc dans l’intestin et réduit l’absorption du zinc et du fer d’origine végétale (non héminique). Aucune limite ne s’applique.
Source: NIH Office of Dietary Supplements, Zinc fact sheet · NIH Office of Dietary Supplements, Iron fact sheet
Tyramine : 0,11 mg par kg de poids frais, soit environ 0,0033 mg dans une portion de 30 g. (moyenne 0,11 · écart-type 0,41 · étendue n.d.–2,63 · n = 47) · Sanchezperez 2021 · cote B
À titre de repère, l’EFSA n’a relevé aucun effet nocif à 6 mg de tyramine par repas chez les personnes qui prennent les anciens antidépresseurs inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO), à 50 mg chez celles qui prennent les plus récents et à 600 mg chez les personnes en bonne santé qui n’en prennent pas, selon des données limitées. EFSA 2011
Aussi vérifié (rien à faire) · 2
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Montré à côté de la ligne de l’EFSA, non noté : aucune moyenne propre aux arachides, aucun n ni aucune liste par échantillon n’est publié ; aucune moyenne de la borne inférieure ou supérieure ne peut donc être calculée. Limite légale de 15 ppb d’aflatoxines totales dans les noix et les produits de noix (Liste des contaminants de Santé Canada) ; seuil d’intervention de la FDA de 20 ppb pour les arachides et les produits d’arachides ; l’échantillon à 28 ppb a fait l’objet d’un suivi (aucune aflatoxine détectable dans d’autres échantillons de la marque) et Santé Canada l’a jugé non typique.
Santé Canada : les allergènes alimentaires courants comme l’arachide peuvent être introduits dès l’âge d’environ six mois ; retarder les allergènes prioritaires n’est pas recommandé pour prévenir les allergies alimentaires. Contexte du signalement d’allergène, et non une restriction.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 30 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Côté niacine : aucun autre aliment vérifié du même type (collations) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (collations) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Graines de citrouille- Plus de magnésium (150 mg contre 53,9 mg)
- Plus de fer (2,51 mg contre 0,47 mg)
- Moins de folate (17,4 µg contre 72 µg)
Amandes crues- Plus de vitamine E (7,69 mg contre 2,5 mg)
- Plus de riboflavine (0,34 mg contre 0,04 mg)
- Moins de niacine (2,14 mg contre 4,87 mg)
- Moins de folate (13,2 µg contre 72 µg)
Amandes rôties à sec- Plus de vitamine E (7,17 mg contre 2,5 mg)
- Plus de riboflavine (0,36 mg contre 0,04 mg)
- Moins de niacine (2,14 mg contre 4,87 mg)
- Moins de thiamine (0,02 mg contre 0,19 mg)
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
- Graines de citrouille
- Plus de magnésium (150 mg contre 53,9 mg)
- Plus de fer (2,51 mg contre 0,47 mg)
- Moins de folate (17,4 µg contre 72 µg)
Céleri, cru- 4 kcal dans 30 g (cet aliment : 165)
- Moins de niacine (0,14 mg contre 4,87 mg)
- Moins de vitamine E (0,08 mg contre 2,5 mg)
Carottes, crues- 13 kcal dans 30 g (cet aliment : 165)
- Plus de vitamine A (251 µg contre 0 µg)
- Moins de niacine (0,35 mg contre 4,87 mg)
- Moins de vitamine E (0,2 mg contre 2,5 mg)
Aucun des 21 autres aliments du même type (collations) que nous avons pu comparer ne donne nettement plus de protéines, et plus de calories, par 100 g.
Pourquoi certains aliments ne sont pas proposés
Écarté : Graines de tournesol rôties à sec (Cadmium : avec modération).
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Arachides, tous les types, crues
Comment la portion a été fixée : Reference amount: nearest row. 30 g shelled (Health Canada O.1, nuts and seeds not for use as snacks; the row does not name peanuts)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,003 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Calcium | 49,13 mg | 14,74 mg | 8,92 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 60 mg | 18 mg | 10,9 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| 92 mg | 27,6 mg | 16,71 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #3396 | C | |
| Glucides | 26,498 g | 7,95 g | 4,81 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| Choline | 52,5 mg | 15,75 mg | 9,53 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Énergie | 550,622 kcal | 165,19 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| 567 kcal | 170,1 kcal | – | de SR Legacy · non utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C | |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Lipides | 43,28 g | 12,98 g | 7,86 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 46 g | 13,8 g | 8,35 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Fatty acids, total saturated | 6,279 g | 1,88 g | 1,14 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Fibres | 8,014 g | 2,4 g | 1,46 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| Folate | 240 µg | 72 µg | 43,59 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 110 µg | 33 µg | 19,98 µg | deuxième base · non utilisée · 2,2× | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Fer | 1,554 mg | 0,47 mg | 0,28 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 2,5 mg | 0,75 mg | 0,45 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Magnésium | 179,7 mg | 53,91 mg | 32,64 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 210 mg | 63 mg | 38,14 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 16,233 mg | 4,87 mg | 2,95 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #3396 | C |
| Phosphore | 380,4 mg | 114,12 mg | 69,09 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 430 mg | 129 mg | 78,09 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Potassium | 635,6 mg | 190,68 mg | 115,43 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 670 mg | 201 mg | 121,68 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Protéines | 23,205 g | 6,96 g | 4,21 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 25,8 g | 7,74 g | 4,69 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,135 mg | 0,04 mg | 0,02 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 0,1 mg | 0,03 mg | 0,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Sélénium | 17,81 µg | 5,34 µg | 3,23 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 3 µg | 0,9 µg | 0,54 µg | deuxième base · non utilisée · 5,9× | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Sodium | 1,493 mg | 0,45 mg | 0,27 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 2 mg | 0,6 mg | 0,36 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Sucres | 4,72 g | 1,42 g | 0,86 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 6,2 g | 1,86 g | 1,13 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,64 mg | 0,19 mg | 0,12 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 1,14 mg | 0,34 mg | 0,21 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Vitamine B6 | 0,348 mg | 0,1 mg | 0,06 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 0,59 mg | 0,18 mg | 0,11 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 0 mg | 0 mg | 0 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Vitamine E | 8,33 mg | 2,5 mg | 1,51 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 10,09 mg | 3,03 mg | 1,83 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Eau | 4,816 g | 1,44 g | 0,87 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 6,3 g | 1,89 g | 1,14 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Zinc | 2,78 mg | 0,83 mg | 0,5 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 3,5 mg | 1,05 mg | 0,64 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Cuivre | 0,46 mg | 0,14 mg | 0,08 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 1,02 mg | 0,31 mg | 0,19 mg | deuxième base · non utilisée · 2,2× | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 588,332 kcal | 176,5 kcal | 106,85 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 550,622 kcal | 165,19 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| Nitrogen | 4,25 g | 1,28 g | 0,77 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| Ash | 2,201 g | 0,66 g | 0,4 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| Alcohol, ethyl | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Caffeine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Theobromine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Energy | 2 374 kj | 712,2 kj | 431,15 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Vitamin A, IU | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Folate, food | 240 µg | 72 µg | 43,59 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Folate, DFE | 240 µg | 72 µg | 43,59 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Betaine | 0,6 mg | 0,18 mg | 0,11 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Tryptophan | 0,25 g | 0,08 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Threonine | 0,883 g | 0,26 g | 0,16 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Isoleucine | 0,907 g | 0,27 g | 0,16 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Leucine | 1,672 g | 0,5 g | 0,3 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Lysine | 0,926 g | 0,28 g | 0,17 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Methionine | 0,317 g | 0,1 g | 0,06 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Cystine | 0,331 g | 0,1 g | 0,06 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Phenylalanine | 1,377 g | 0,41 g | 0,25 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Tyrosine | 1,049 g | 0,31 g | 0,19 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Valine | 1,082 g | 0,32 g | 0,2 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Arginine | 3,085 g | 0,93 g | 0,56 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Histidine | 0,652 g | 0,2 g | 0,12 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Alanine | 1,025 g | 0,31 g | 0,19 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Aspartic acid | 3,146 g | 0,94 g | 0,57 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Glutamic acid | 5,39 g | 1,62 g | 0,98 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Glycine | 1,554 g | 0,47 g | 0,28 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Proline | 1,138 g | 0,34 g | 0,21 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Serine | 1,271 g | 0,38 g | 0,23 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Vitamin E, added | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Vitamin B-12, added | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Fatty acids, total trans | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| SFA 8:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| SFA 12:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| SFA 14:0 | 0,025 g | 0,01 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| SFA 16:0 | 5,154 g | 1,55 g | 0,94 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| SFA 18:0 | 1,1 g | 0,33 g | 0,2 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| MUFA 18:1 | 23,756 g | 7,13 g | 4,31 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| PUFA 18:2 | 15,555 g | 4,67 g | 2,82 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| PUFA 18:3 | 0,003 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| MUFA 16:1 | 0,009 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| MUFA 20:1 | 0,661 g | 0,2 g | 0,12 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 24,426 g | 7,33 g | 4,44 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 15,558 g | 4,67 g | 2,83 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Lutéine + zéaxanthine | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| Manganèse | 1,68 mg | 0,5 mg | 0,31 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515376 | C |
| 2,1 mg | 0,63 mg | 0,38 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 12,066 mg | 3,62 mg | 2,19 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 13,8 mg | 4,14 mg | 2,51 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 1,767 mg | 0,53 mg | 0,32 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 2,66 mg | 0,8 mg | 0,48 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #172430 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-877 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Études d’absorption
Des études sur la part d’un nutriment qui passe dans le corps ; celles menées chez l’animal sont signalées. Cette page ne cite un chiffre que d’une étude qui passe notre filtre : des adultes, cote A, cet aliment sous cette préparation, avec une dose test au dossier et une source qui a passé notre vérification des preuves. L’exception est le calcium de notre carte du calcium : son chiffre vient de l’étude propre à la carte, vérifiée avec la carte, et il est marqué « utilisée » même quand cette étude manque une étape de ce filtre. Les autres sont listées pour que rien ne soit caché, chacune avec la première vérification qu’elle ne passe pas.
Aucune étude de cet aliment ne passe encore le filtre : aucun chiffre d’absorption n’est cité.
| Étude | Nutriment | Absorbé | Dose testée | Personnes | Cote | Sur cette page |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chaturvedi 1986: peanuts local variety · boiled groundnuts in shell · whole-day diet 39.90 mg niacin (200 g boiled groundnuts in shell, 100 C, 60 min) texte intégral lu | Niacine (B3, préformée) | – | non indiquée | 6 | A | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Macfarlane et al. 1988: peanuts not stated · nut meals (form not stated) · load not reported texte intégral lu | Fer | 1,8 % | non indiquée | 137 | B | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
| Hodgkinson et al. 2025: peanuts (pig), blanched étude animale blanched peanuts, not roasted · Blanched and dehusked (hammer-milled) · diet protein level not stated; ration 0.08 x metabolic body weight (kg^0.75) per day texte intégral lu | Protéines | 81,5 % | non indiquée | 6 | B | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
| Hodgkinson et al. 2025: peanuts (pig), smooth peanut butter étude animale smooth peanut butter · Fed as received · diet protein level not stated; ration 0.08 x metabolic body weight (kg^0.75) per day texte intégral lu | Protéines | 92,6 % | non indiquée | 6 | B | Non utilisée : nous n’avons pas confirmé comment l’aliment a été préparé dans cette étude. |
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Aflatoxines · Avec modération : peut doubler l’apport moyen · AFB1 borne inférieure 2,25, borne supérieure 2,91 µg/kg (88 % de non-détections, les deux bornes sont donc montrées). Une portion = 0,97-1,25 ng/kg de poids corporel/jour. Par rapport à l’AFB1 moyenne des adultes de l’EFSA (borne inférieure 0,22-0,49, borne supérieure 1,35-3,25 ng/kg de poids corporel/jour), elle ajoute +197-439 % pour les paires de la borne inférieure et +38-92 % pour les paires de la borne supérieure : l’étendue chevauche la ligne du doublement ; selon la règle établie, elle va donc dans « peut dépasser ». Marge d’exposition (ME) de la portion seule par rapport à la limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour = 321-415 (niveau de préoccupation 10 000). Bande PROPOSÉE, non adoptée. · EFSA 2020 · A
- Aflatoxines · Contexte · Montré à côté de la ligne de l’EFSA, non noté : aucune moyenne propre aux arachides, aucun n ni aucune liste par échantillon n’est publié ; aucune moyenne de la borne inférieure ou supérieure ne peut donc être calculée. Limite légale de 15 ppb d’aflatoxines totales dans les noix et les produits de noix (Liste des contaminants de Santé Canada) ; seuil d’intervention de la FDA de 20 ppb pour les arachides et les produits d’arachides ; l’échantillon à 28 ppb a fait l’objet d’un suivi (aucune aflatoxine détectable dans d’autres échantillons de la marque) et Santé Canada l’a jugé non typique. · CFIA targeted surveys: Aflatoxins 2010-2011 · A
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 9,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 6,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Santé Canada : les arachides ou les autres noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans ; les noix entières, les graines, les tartinades épaisses ou les cuillérées de beurre de noix ne doivent jamais être données aux nourrissons. · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · borne inférieure 0, borne supérieure 4 µg/kg (la limite de déclaration) ; au plus 0,12 µg par portion, jusqu’à 0,34 % de l’apport moyen. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Borne médiane (ND = la moitié de la limite de détection (limite de détection) ; 12,5 % de non-détections, sous la ligne de 60 %) : 4,96 µg/kg. Borne inférieure 4,87, borne supérieure 5,05 µg/kg ; par portion 0,146-0,152 µg (BM 0,149) ; ajoute 0,42-0,43 % à l’apport moyen (BM 0,43 % ; 0,50 µg/kg de poids corporel/jour). Moyenne des 3 échantillons composites récents (2016-2018) : 1,64 µg/kg. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
- Allergie aux arachides · Bon à savoir · Les arachides sont un allergène alimentaire prioritaire de Santé Canada : signalées pour les personnes allergiques à l’arachide. · Health Canada, priority allergens · A
- Introduire tôt l’arachide chez le bébé · Contexte · Santé Canada : les allergènes alimentaires courants comme l’arachide peuvent être introduits dès l’âge d’environ six mois ; retarder les allergènes prioritaires n’est pas recommandé pour prévenir les allergies alimentaires. Contexte du signalement d’allergène, et non une restriction. · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap gos: total raffinose-family oligosaccharides (RFOs) 0.40-0.67%, mean 0.56%; raffinose mean 0.7 mg/g; stachyose mean 5.0 mg/g (3.4-6.0) g/100 g · dry weight · raw seed, greenhouse-grown · grade A · Sanyal 2023
- fodmap gos: raffinose 0.05-0.12%; stachyose 0.31-0.61% (33 cultivars; basis not stated in the abstract) g/100 g · not stated (moisture of the samples 4.9%) · non-germinated seeds · grade B · Bryant 2003
- fodmap gos: 0.56 g/100 g · dry weight basis as the paper states it; the assay used hexane-defatted meal, so whole-seed basis is uncertain · raw mature dry peanut seeds · grade B · Sanyal 2023
- histamine: not detected (n = 7) mg/kg · fresh weight (table title) · "Peanuts"; raw vs roasted not stated · grade B · Sanchezperez 2018
- histamine: ND in all samples mg/kg · fresh weight · not stated · grade B · Sanchezperez 2021
- oxalate total: 142 ± 35 (mean ± standard deviation as printed; n not in abstract) mg/100 g · not stated · peanuts bought at three Bangkok markets; raw vs roasted not stated · grade B · Judprasong 2006
- phytate: 0.17 ± 0.04 (mean ± standard error, n = 3) g/100 g · as-is (edible portion; moisture 7.09%) · raw full-fat kernels stored at -20 °C (inferred from the Methods: "full-fat seeds"; not otherwise stated) · grade B · Venkatachalam 2006
- tyramine: mean 0.11 · standard deviation 0.41 · range nd–2.63 · n=47 mg/kg · fresh weight · not stated · grade B · Sanchezperez 2021
- tyramine: not detected (nd) mg/kg · fresh weight · market nuts, Belo Horizonte · grade B · Diniz 2015
Sources
- Bryant RJ, Rao DR, Ogutu S (2003) Alpha and beta-galactosidase activities and oligosaccharide content in peanuts. Plant Foods Hum Nutr 58:213-223 · doi:10.1023/B:QUAL.0000040351.01307.ed · PMID 15366262
bryant2003· résumé seulement · publisher copyright - CFIA targeted surveys: Aflatoxins 2010-2011; Aflatoxins in selected corn products, nuts, nut products... 2012-2013; Aflatoxins in chocolate, cocoa powder, grain-based foods, nuts and nut products, spices and wine 2014-2015
cfia-aflatoxins-surveys· page · Government of Canada terms (not confirmed as OGL; no open-data CSV found) - Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
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Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.