Oranges, crues

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,27 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Interactions médicamenteuses de type pamplemousse · Contexte · Montré à titre de contexte. La FDA nomme les oranges de Séville, et non les oranges douces : « Les oranges de Séville (souvent utilisées pour faire la marmelade d’orange), les pomélos et les tangelos ... pourraient avoir le même effet que le jus de pamplemousse. » Santé Canada : « On ne pense pas que la plupart des autres agrumes, comme les citrons, les limes, les cédrats, les oranges naturellement douces et les mandarines aient cet effet. » Le jus est différent : la FDA note que la fexofénadine pourrait agir moins bien avec le jus d’orange, et une revue d’essais sur les jus énumère une absorption moindre de plusieurs médicaments avec le jus d’orange (résumé seulement). · FDA 2021 · B
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion ajoute environ 0,7 % à l’apport moyen en plomb des adultes (35 µg/jour), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Sans l’échantillon composite de 1999, la moyenne est de 1,60 (n = 16) ; les trois plus récents : 0,76 (+0,3 %). Étude de l’alimentation totale de la FDA : 0 détection sur 27, limite de déclaration 4 µg/kg (à la limite, 0,56 µg, +1,6 %). · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Résidus de pesticides · Contexte · Montré à titre de contexte, non noté : les résidus de pesticides se trouvent surtout dans la pelure, qui n’est pas la partie comestible. À Valence, l’imazalil a été trouvé dans 112 échantillons sur 150 (74,7 %) à une moyenne de 1,2 mg/kg et le thiabendazole dans 21 (14,0 %) à 0,47 mg/kg ; six échantillons (4,0 %) dépassaient la limite de l’UE. À Genève, l’imazalil et le thiabendazole ont été trouvés dans 70 % et 36 % des échantillons, et trois dépassaient les limites suisses. · PubMed 11469317 · B

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: Foodtopsy's arithmetic: fructose 2.36 minus glucose 2.02 g/100 g (means of 8 samples); not measured as a difference g/100 g · fresh weight · raw, navel, edible portion · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
• fodmap excess fructose: Foodtopsy's arithmetic: fructose 2.5 minus glucose 2.2 g/100 g g/100 g · fresh weight · raw, all commercial varieties · grade B · Canadian Nutrient File 2026
• fodmap fructan: 0.21 +/- 0.03 g/100 g FW (0.90 +/- 0.13% of dry weight); 0.28 g per 131 g portion g/100 g · fresh weight (water 77%) · edible parts only; composite of at least three subsamples of different cultivars bought in Slovenian shops; raw/cooked not marked for this row (cooked items are marked in the table) · grade B · Ferjancic 2024
• histamine: not detected (n = 12) mg/kg · fresh weight · raw orange (market samples; preparation not stated) · grade B · Sanchezperez 2018
• lactose: lactose 0.0 g/100 g (n = 8); galactose 0.0 (n = 4) g/100 g · fresh weight · raw navel · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
• oxalate soluble: n = 1 (insoluble 1.6) mg/100 g · fresh weight · raw · grade B · Salgado 2023
• oxalate total: n = 1 mg/100 g · fresh weight · raw · grade B · Salgado 2023
• tyramine: not detected (n = 12) mg/kg · fresh weight · raw orange (market samples) · grade B · Sanchezperez 2018

Sources

• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
  cofid-2021 · dataset · Open Government Licence v3.0
• US FDA, Grapefruit Juice and Some Drugs Don't Mix (Consumer Update; content current as of 2021-07-01)
  fda-consumer-grapefruit-2021 · page · US government work (public domain)
• USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
  fdc-foundation-2026-04-30 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Ferjancic B et al. 2024, Fructan content in most commonly consumed Slovenian foods, Front Nutr (PMC11327153)
  ferjancic2024 · texte intégral lu · CC BY 4.0
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
  hc-tds-trace-elements · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Fernandez M, Pico Y, Manes J. Pesticide residues in oranges from Valencia (Spain). Food Addit Contam 2001 Jul · doi:10.1080/02652030118441 · PMID 11469317
  pmid:11469317 · résumé seulement · Publisher copyright (journal article)
• Salgado N, Silva MA, Figueira ME, Costa HS, Albuquerque TG. Oxalate in Foods: Extraction Conditions, Analytical Methods, Occurrence, and Health Implications. Foods 2023;12:3201 (PMC10486698) · doi:10.3390/foods12173201 · PMID 37685134
  salgado2023 · texte intégral lu · CC BY 4.0
• Sánchez-Pérez S et al. 2018, Foods 7:205, Table 1 (histamine in plant foods; PMC6306728)
  sanchezperez2018 · texte intégral lu · CC BY 4.0

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.