Noix du Brésil, crues
Vérifié par nous Une portion : 30 g · 186 kcal
Beaucoup de sélénium et magnésium.
Avec modération : l’apport en aflatoxines peut s’accumuler.
À savoir pour certaines personnes : risque d’étouffement avant 4 ans; nickel chez les personnes sensibilisées.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (30 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
Mangée tous les jours, une portion représenterait 21 % de la limite supérieure de Santé Canada pour les adultes (400 µg par jour) : un plafond pour l’apport quotidien, pas pour un repas. Voir Attention.
En savoir plus
84,1 µg dans une portion : 153 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
105 mg dans une portion : 26 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 34 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
11 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
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1,15 mg dans une portion : 10 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 14 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
4,51 g dans une portion : 8 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 10 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
178 mg dans une portion : 5 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
50,3 mg dans une portion : 5 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Très peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
0,76 mg dans une portion : 5 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
1,8 g dans une portion : 5 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
0,74 mg dans une portion : 9 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Très peu
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
8,64 mg dans une portion : 2 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
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10,8 mg dans une portion : 1 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
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0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
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Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Absent de nos bases de données pour cet aliment, donc laissé de côté, pas compté comme zéro : vitamine A, vitamine C, vitamine E, vitamine K1, thiamine, riboflavine, vitamine B6, folate et vitamine B12.
Attention
Comment on a compté
Aflatoxines
Avec modérationUne exposition prolongée augmente le risque de cancer du foie.
En savoir plus
+8,8–130 % ajoutés par une portion par jour à l’apport d’un adulte moyen, en comptant tous ses aliments
Cette part vaut pour une portion, 30 g, chaque jour. Mangée une fois par semaine plutôt, la même portion en ajoute sept fois moins : 1,3–19 %, au lieu de 8,8–130 %.
Aucun apport en aflatoxines n’est reconnu comme sans effet : nous comparons donc avec ce que les gens consomment déjà, au lieu de compter jusqu’à une limite. Nous ne signalons un aliment que si une portion par jour doublerait cette moyenne.
« Avec modération » ici parce que les agences n’estiment pas toutes de la même façon ce qu’un adulte moyen consomme, et que, face à l’estimation la plus basse, une portion par jour peut le doubler.
Une portion en contient 0,02 µg (AFB1, borne basse)
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Avec modération : peut doubler l’apport moyen
Peut dépasser : aucune limite sûre n’est fixée pour l’aflatoxine B1 ; le point de référence de l’EFSA 2020 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion quotidienne de 30 g ajoute 20,0 ng (borne inférieure) à 28,9 ng (borne supérieure), 0,286-0,413 ng/kg de poids corporel/jour à 70 kg. Par rapport à l’exposition moyenne des adultes de l’EFSA (borne inférieure 0,22-0,49, borne supérieure 1,35-3,25 ng/kg de poids corporel/jour), cela fait +58-130 % pour les paires de la borne inférieure et +13-31 % pour celles de la borne supérieure ; l’étendue atteint donc la ligne du doublement. La moyenne dans les noix du Brésil est de 0,6663 µg/kg (311 résultats, 25 % quantifiés), la plus élevée des trois noix.
Sélénium
Bon à savoirSignalé pour le sélénium : l’apport maximal tolérable de toutes sources est de 255 µg/jour pour les adultes, grossesse et allaitement compris (EFSA 2023 ; Santé Canada 400 µg/jour). Une portion de 30 g apporte 84 µg selon le tableau de l’USDA, soit 33 % du niveau de l’EFSA, et environ 91 g par jour, mangés seuls, l’atteindraient ; avec le fond alimentaire des adultes de l’EFSA, aliments seulement (moyenne 35,8-65,6 µg/jour), une portion quotidienne donne 120-150 µg, sous ce niveau. Le sélénium varie énormément d’une noix à l’autre : les contrôles à l’importation de l’ACIA ont trouvé des moyennes annuelles de 2,29 à 7,69 ppm (69 à 231 µg par portion) et un échantillon à 34 ppm, auquel 7,5 g atteindraient le niveau.
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D’où vient ce chiffre
Nickel
Rien à signalerIl vous faudrait environ 4 portions en une journée de cet aliment seul, pour épuiser ce que le plus fort apport moyen d’adulte relevé laisse sous la limite.
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Une portion en contient 165 µg
D’où vient ce chiffre
Le plus fort apport moyen d’adulte que nous ayons trouvé occupe déjà environ 26 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 170 g par jour atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 30 g par jour, ce qui reste sous la marge de 120 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : la dose journalière tolérable de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 165 g de noix du Brésil par jour l’atteindraient (5,51 ppm, la moyenne annuelle la plus élevée de l’ACIA). Une portion de 30 g représente 165 µg, soit 18 % de la limite, et ajoute 75 % à la médiane du fond adulte de 3,16 µg/kg de poids corporel/jour (221 µg/jour), sous la ligne du doublement.
Nous avons vérifié les teneurs en cadmium, aluminium et plomb : rien à signaler aux quantités habituelles.
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
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Une portion en contient 0,05 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 0,3 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 71 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 110 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 32 000 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 0,27 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
Aluminium
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour atteindre la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 17,3 µg
D’où vient ce chiffre
120 000 g par semaine pour atteindre la limite
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 121 000 g de noix du Brésil par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g chaque jour représente 121 µg par semaine, soit 0,2 % de la limite.
Plomb
Rien à signalerIl vous faudrait environ 15 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 7 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 2,46 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen d’environ 35 µg/jour (EFSA 2012) : 30 g à 82,11 µg/kg donnent 2,5 µg, soit environ 7 %. Cette moyenne polonaise de vente au détail (10 échantillons) est de 20 à 25 fois plus élevée que les résultats d’importation de l’ACIA de 3,0-3,5 µg/kg, et l’écart n’est pas expliqué.
Pour certaines personnes
Santé Canada : les noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans. Une noix du Brésil est grosse et dure.
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Signalé pour les personnes atteintes d’une allergie de contact au nickel : la dose minimale avec effet nocif observé de l’EFSA 2020 pour les personnes sensibilisées au nickel est de 4,3 µg de Ni/kg de poids corporel (301 µg à 70 kg). Une portion de 30 g apporte 165 µg, 2,4 µg/kg de poids corporel, une marge de 1,8 par rapport à ce niveau ; l’EFSA juge peu préoccupante une marge de 30 ou plus. Environ 55 g atteindraient le niveau, et 1,8 g donnerait une marge de 30.
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D’où vient ce chiffre
EFSA CONTAM Panel (2020). Update of the risk assessment of nickel in food and drinking water. EFSA Journal 18(11):6268 (PMC7643711) · doi.org · cote A
Tous les aliments concernés : nickel chez les personnes sensibilisées
Mesuré, non évalué : 54,3 mg d’oxalate
En savoir plus
Nous n’avons pas évalué cet aliment pour l’oxalate. Nous ne retenons qu’un chiffre qui vient d’une source de cote A ou B et qui dit avoir été mesuré par 100 g de l’aliment tel que mangé, et aucun des chiffres ici ne remplit les deux conditions.
D’où vient ce chiffre
Non évalué pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : la seule source est une liste d’une fondation de patients sans méthode précisée (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation, févr. 2024), et aucune valeur mesurée n’a été trouvée. Une portion de 30 g apporte 54,3 mg d’oxalate, une portion modérée selon les bandes de cette liste (25-99 mg).
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation. Oxalate list (022724), 2024 · cote B
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Phytate, tel que la source le donne : phytate (InsP6) (acide phytique) 831,7 mg/100 g; IP5 : 366,0, IP4 : 52,0, IP3 : 2,1 mg/100 g mg phytate (InsP6)/100 g de partie comestible (partie comestible, crue (conversion à partir de micromoles/g avec MW 660,04)) · Bennett 2025 · cote B
Le phytate (aussi écrit InsP6, IP6 ou acide phytique), forme sous laquelle les plantes stockent le phosphore, se trouve dans les grains entiers, les légumineuses et les noix. Il lie le zinc dans l’intestin et réduit l’absorption du zinc et du fer d’origine végétale (non héminique). Aucune limite ne s’applique.
Source: NIH Office of Dietary Supplements, Zinc fact sheet · NIH Office of Dietary Supplements, Iron fact sheet
Aussi vérifié (rien à faire) · 4
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Contexte seulement : aucune référence pour le baryum n’a été ouverte (l’article cite une dose de référence de l’EPA américaine de 0,2 mg/kg de poids corporel/jour = 14 mg par jour à 70 kg ; non lue dans le document de l’agence lui-même, elle est donc consignée comme manquante ici). 30 g contiennent 51,6 mg de baryum total, mais seulement environ 2 % étaient bioaccessibles in vitro (environ 1 mg).
Contexte seulement (les résidus de pesticides ne sont pas notés) : un positif sur 29 dépistages, aucun au-dessus d’une limite.
Contexte seulement (non noté ; aucune limite d’apport en Ra fondée sur la santé n’existe, note l’article). Calcul avec les coefficients de dose adulte de l’article (2,8e-7 Sv/Bq de 226Ra, 6,9e-7 Sv/Bq de 228Ra) : 30 g donnent 0,43 + 0,99 = 1,4 µSv par jour, environ 0,52 mSv sur une année de portions quotidiennes, par rapport à la limite de dose publique de 1 mSv/an citée par l’article ; une noix de 5 g par jour représente 0,09 mSv/an. Un seul lot.
Contexte seulement : aucun échantillon de noix du Brésil positif (la noix la plus échantillonnée de l’enquête).
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 30 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Plus de magnésium
Graines de citrouille150 mg dans 30 g (cet aliment : 105 mg) · mais moins de sélénium
Quantités indiquées, non corrigées selon ce que le corps en absorbe.
Côté sélénium : aucun autre aliment vérifié du même type (collations) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Aucun des 18 autres aliments du même type (collations) que nous avons pu comparer ne donne nettement plus de nutriments par portion.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
- Graines de citrouille
- Plus de niacine (4,38 mg contre 0,76 mg)
- Plus de magnésium (150 mg contre 105 mg)
- Moins de sélénium (6,16 µg contre 84,1 µg)
Céleri, cru- 4 kcal dans 30 g (cet aliment : 186)
- Moins de sélénium (0 µg contre 84,1 µg)
- Moins de magnésium (3,28 mg contre 105 mg)
Carottes, crues- 13 kcal dans 30 g (cet aliment : 186)
- Moins de sélénium (0 µg contre 84,1 µg)
- Moins de magnésium (3,74 mg contre 105 mg)
Aucun des 22 autres aliments du même type (collations) que nous avons pu comparer ne donne nettement plus de protéines, et plus de calories, par 100 g.
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Noix, noix de Brésil, séchées, non blanchies
Comment la portion a été fixée : 30 g shelled (Health Canada TRA O.1, nuts and seeds not for use as snacks: whole, chopped, sliced, slivered or ground)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,036 g | 0,01 g | 0,01 g | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2544 | C |
| Calcium | 167,8 mg | 50,34 mg | 27,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 170 mg | 51 mg | 27,38 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| 160 mg | 48 mg | 25,77 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2544 | C | |
| Glucides | 21,642 g | 6,49 g | 3,49 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| Choline | 28,8 mg | 8,64 mg | 4,64 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2544 | C |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C |
| Lipides | 57,43 g | 17,23 g | 9,25 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 68,2 g | 20,46 g | 10,98 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Fibres | 5,984 g | 1,8 g | 0,96 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| Fer | 2,474 mg | 0,74 mg | 0,4 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 2,5 mg | 0,75 mg | 0,4 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Magnésium | 351,3 mg | 105,39 mg | 56,57 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 410 mg | 123 mg | 66,03 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 2,545 mg | 0,76 mg | 0,41 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2544 | C |
| Phosphore | 706,9 mg | 212,07 mg | 113,84 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 590 mg | 177 mg | 95,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Potassium | 592,5 mg | 177,75 mg | 95,42 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 660 mg | 198 mg | 106,29 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Protéines | 15,037 g | 4,51 g | 2,42 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 14,3 g | 4,29 g | 2,3 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Sélénium | 280,4 µg | 84,12 µg | 45,16 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 254 µg | 76,2 µg | 40,91 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Sodium | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 3 mg | 0,9 mg | 0,48 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C |
| Eau | 2,265 g | 0,68 g | 0,36 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 2,8 g | 0,84 g | 0,45 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Zinc | 3,824 mg | 1,15 mg | 0,62 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 4,2 mg | 1,26 mg | 0,68 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Énergie | 620,951 kcal | 186,29 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cuivre | 1,739 mg | 0,52 mg | 0,28 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 1,76 mg | 0,53 mg | 0,28 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 663,586 kcal | 199,08 kcal | 106,87 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 620,951 kcal | 186,29 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| Nitrogen | 2,754 g | 0,83 g | 0,44 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| Ash | 3,626 g | 1,09 g | 0,58 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| PUFA 18:3 | 0,036 g | 0,01 g | 0,01 g | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2544 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C |
| Manganèse | 1,26 mg | 0,38 mg | 0,2 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515373 | C |
| 1,2 mg | 0,36 mg | 0,19 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-871 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Aflatoxines · Avec modération : peut doubler l’apport moyen · Peut dépasser : aucune limite sûre n’est fixée pour l’aflatoxine B1 ; le point de référence de l’EFSA 2020 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion quotidienne de 30 g ajoute 20,0 ng (borne inférieure) à 28,9 ng (borne supérieure), 0,286-0,413 ng/kg de poids corporel/jour à 70 kg. Par rapport à l’exposition moyenne des adultes de l’EFSA (borne inférieure 0,22-0,49, borne supérieure 1,35-3,25 ng/kg de poids corporel/jour), cela fait +58-130 % pour les paires de la borne inférieure et +13-31 % pour celles de la borne supérieure ; l’étendue atteint donc la ligne du doublement. La moyenne dans les noix du Brésil est de 0,6663 µg/kg (311 résultats, 25 % quantifiés), la plus élevée des trois noix. · EFSA 2020 · A
- Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 121 000 g de noix du Brésil par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g chaque jour représente 121 µg par semaine, soit 0,2 % de la limite. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
- Baryum · Contexte · Contexte seulement : aucune référence pour le baryum n’a été ouverte (l’article cite une dose de référence de l’EPA américaine de 0,2 mg/kg de poids corporel/jour = 14 mg par jour à 70 kg ; non lue dans le document de l’agence lui-même, elle est donc consignée comme manquante ici). 30 g contiennent 51,6 mg de baryum total, mais seulement environ 2 % étaient bioaccessibles in vitro (environ 1 mg). · Barkleit 2025 · B
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,27 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Bielecka 2021 · B
- Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Santé Canada : les noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans. Une noix du Brésil est grosse et dure. · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen d’environ 35 µg/jour (EFSA 2012) : 30 g à 82,11 µg/kg donnent 2,5 µg, soit environ 7 %. Cette moyenne polonaise de vente au détail (10 échantillons) est de 20 à 25 fois plus élevée que les résultats d’importation de l’ACIA de 3,0-3,5 µg/kg, et l’écart n’est pas expliqué. · Bielecka 2021 · B
- Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière tolérable de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour pour 70 kg. Mangés seuls, environ 165 g de noix du Brésil par jour l’atteindraient (5,51 ppm, la moyenne annuelle la plus élevée de l’ACIA). Une portion de 30 g représente 165 µg, soit 18 % de la limite, et ajoute 75 % à la médiane du fond adulte de 3,16 µg/kg de poids corporel/jour (221 µg/jour), sous la ligne du doublement. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
- Nickel chez les personnes sensibilisées · Bon à savoir · Signalé pour les personnes atteintes d’une allergie de contact au nickel : la dose minimale avec effet nocif observé de l’EFSA 2020 pour les personnes sensibilisées au nickel est de 4,3 µg de Ni/kg de poids corporel (301 µg à 70 kg). Une portion de 30 g apporte 165 µg, 2,4 µg/kg de poids corporel, une marge de 1,8 par rapport à ce niveau ; l’EFSA juge peu préoccupante une marge de 30 ou plus. Environ 55 g atteindraient le niveau, et 1,8 g donnerait une marge de 30. · EFSA 2020 · A
- Oxalate et calculs rénaux · Pas encore évalué · Non évalué pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : la seule source est une liste d’une fondation de patients sans méthode précisée (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation, févr. 2024), et aucune valeur mesurée n’a été trouvée. Une portion de 30 g apporte 54,3 mg d’oxalate, une portion modérée selon les bandes de cette liste (25-99 mg). · Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · B
- Résidus de pesticides · Contexte · Contexte seulement (les résidus de pesticides ne sont pas notés) : un positif sur 29 dépistages, aucun au-dessus d’une limite. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
- Radium · Contexte · Contexte seulement (non noté ; aucune limite d’apport en Ra fondée sur la santé n’existe, note l’article). Calcul avec les coefficients de dose adulte de l’article (2,8e-7 Sv/Bq de 226Ra, 6,9e-7 Sv/Bq de 228Ra) : 30 g donnent 0,43 + 0,99 = 1,4 µSv par jour, environ 0,52 mSv sur une année de portions quotidiennes, par rapport à la limite de dose publique de 1 mSv/an citée par l’article ; une noix de 5 g par jour représente 0,09 mSv/an. Un seul lot. · Barkleit 2025 · B
- Salmonella · Contexte · Contexte seulement : aucun échantillon de noix du Brésil positif (la noix la plus échantillonnée de l’enquête). · FSAI 2012 · B
- Sélénium · Bon à savoir · Signalé pour le sélénium : l’apport maximal tolérable de toutes sources est de 255 µg/jour pour les adultes, grossesse et allaitement compris (EFSA 2023 ; Santé Canada 400 µg/jour). Une portion de 30 g apporte 84 µg selon le tableau de l’USDA, soit 33 % du niveau de l’EFSA, et environ 91 g par jour, mangés seuls, l’atteindraient ; avec le fond alimentaire des adultes de l’EFSA, aliments seulement (moyenne 35,8-65,6 µg/jour), une portion quotidienne donne 120-150 µg, sous ce niveau. Le sélénium varie énormément d’une noix à l’autre : les contrôles à l’importation de l’ACIA ont trouvé des moyennes annuelles de 2,29 à 7,69 ppm (69 à 231 µg par portion) et un échantillon à 34 ppm, auquel 7,5 g atteindraient le niveau. · US food database (USDA Foundation Foods) · C
- Allergie aux noix · Bon à savoir · Les noix du Brésil sont un allergène prioritaire de Santé Canada parmi les noix : signalées pour les personnes allergiques aux noix. · Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- oxalate total: 181 mg/100 g · not stated (list gives 'avg oxalate per 100 g') · Brazil nuts, raw or roasted · grade B · Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024
- phytate: phytate (InsP6) (phytic acid) 831.7 mg/100 g; IP5 366.0, IP4 52.0, IP3 2.1 mg/100 g mg phytate (InsP6)/100 g edible portion · edible portion, raw (converted from micromoles/g with MW 660.04) · Brazil nuts, raw, no heat treatment (US) · grade B · Bennett 2025
Sources
- Barkleit A, Eum J, Walther D, et al. In Vitro Bioaccessibility and Speciation of Toxic and Nutritional Trace Elements in Brazil Nuts. Int J Mol Sci 2025;26(17):8312 · doi:10.3390/ijms26178312 · PMID 40943234
barkleit-2025-brazil-nuts· source secondaire · CC BY 4.0 - Bennett G, Zhang L, Traka M (2025). Food & Nutrition NBRI Update to FAO/INFOODS Global Food Composition Database for Phytate (PhyFoodComp). Zenodo · doi:10.5281/zenodo.17658877
bennett-2025-phyfoodcomp· source secondaire · CC BY-NC 4.0 - Bielecka J, Puscion-Jakubik A, Markiewicz-Zukowska R, et al. Assessment of the Safe Consumption of Nuts in Terms of the Content of Toxic Elements with Chemometric Analysis. Nutrients 2021;13(10):3606 · doi:10.3390/nu13103606 · PMID 34684607
bielecka-2021-nuts-toxic-elements· source secondaire · CC BY 4.0 - CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B results summaries 2016-17 to 2022-23, Table B-1 domestic and B-2 imported (open.canada.ca datasets 95a14ca0, c87af563, a2ea8989, 9e5211c8, a5cb7c3c, 6567ac46, cf149850); positives-only means, no detection limits stated; pooled by us
cfia-ncrmp-annex-b-2016-2023· dataset · Government of Canada terms (Crown copyright) - Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
cofid-2021· dataset · Open Government Licence v3.0 - EFSA (2020) Annexes to the risk assessment of aflatoxins in food, Annex B (occurrence tables), Zenodo · doi:10.5281/zenodo.3607186
efsa-2020-aflatoxins-annex· dataset · CC BY 4.0 - EFSA CONTAM Panel (2020). Update of the risk assessment of nickel in food and drinking water. EFSA Journal 18(11):6268 (PMC7643711) · doi:10.2903/j.efsa.2020.6268 · doi.org
efsa-2020-nickel· texte intégral lu · CC BY (EFSA Journal) - USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
fdc-foundation-2026-04-30· dataset · CC0 1.0 (public domain) - Food Safety Authority of Ireland, Bacteriological and Chemical Safety of Ready-to-Eat Dried Seeds and Ready-to-Eat Nuts (10NS1), August 2012
fsai-10ns1-2012· texte intégral lu · unknown - Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations from Six to 24 Months
hc-infant-nutrition-6-24-months· page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL) - Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens
hc-tree-nuts-priority-allergens· page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL) - Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation. Oxalate list (022724), 2024
ohf-oxalate-list-2024· texte intégral lu · copyright OHF
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.