Dattes Medjool

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Aflatoxines · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucun niveau sûr d’aflatoxine B1 n’est fixé (limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de l’EFSA 2020 de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour) ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. La moyenne de l’EFSA pour les dattes séchées est de 0,03557 µg/kg à la borne inférieure (229 résultats, 96,07 % de non-détections) ; une portion de 40 g apporte donc 1,42 ng (0,0203 ng/kg de poids corporel/jour), une marge d’exposition d’environ 19 700. À la borne supérieure (0,2565 µg/kg, qui donne à chaque non-détection la limite de quantification), la marge est d’environ 2 700, alors que l’EFSA juge préoccupant ce qui est sous 10 000. Les analyses de détail canadiennes n’ont trouvé aucune aflatoxine dans 50 échantillons de dattes, sans limite de détection précisée ; l’apport de fond moyen n’a pas été comparé. · EFSA 2020 · B
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 18 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · PubMed 38776020 · B
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 40 g à 0,016 µg/g apporte 0,64 µg, soit environ 1,8 % des 35 µg/jour d’un adulte moyen ; le pire échantillon (0,118 mg/kg) donnerait 4,7 µg, soit 13 %. Les données sont 84 échantillons de dattes marocaines (plomb détecté dans 39, un au-dessus de la limite du Codex de 0,10 mg/kg), et le résumé ne dit pas si la moyenne couvre tous les échantillons ou seulement les positifs. · PubMed 38776020 · B
• Ochratoxine A · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucun niveau sûr d’ochratoxine A n’est fixé (limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de l’EFSA 2020 de 14,5 µg/kg de poids corporel/jour, tumeurs rénales chez le rat) ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. La moyenne de la borne inférieure de l’ACIA est de 0,008895 ng/g (57 échantillons, 7 détections) ; une portion de 40 g apporte donc 0,356 ng (0,0051 ng/kg de poids corporel/jour), soit environ 0,13–0,30 % de l’exposition moyenne des adultes de la borne inférieure de l’EFSA (1,68 à 3,84 ng/kg de poids corporel/jour) ; l’échantillon le plus élevé (0,12 ng/g) donnerait 4,8 ng, soit environ 4 %. Une étude distincte de 19 dattes de palmier a trouvé un échantillon à 0,75 µg/kg, ce qui, dans une portion de 40 g, représente 30 ng, soit environ 11–26 %. · CFIA ochratoxin A survey (2012–2022) · A
• Oxalate et calculs rénaux · Pas encore évalué · Non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport en oxalate ; c’est une information pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Une liste d’une fondation de patients donne 8 mg/100 g pour les dattes hachées ; une portion de 40 g apporte donc 3,2 mg, peu sur l’échelle propre à la liste (moins de 25 mg par portion). Le cultivar et la méthode ne sont pas donnés. · Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · C
• Résidus de pesticides · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : aucune limite n’est appliquée ici aux résidus de pesticides. L’ACIA n’a examiné les dattes importées que 5 fois (2016–17 et 2019–20), avec 0 positif et 0 infraction, ce qui est trop peu pour dire quoi que ce soit sur la prévalence. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · C
• Régimes pauvres en potassium · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : cela compte pour les personnes suivant un régime pauvre en potassium, comme en cas d’insuffisance rénale avancée. Les dattes Medjool contiennent 696 mg/100 g (USDA) ; une portion de 40 g en apporte donc 278 mg, beaucoup pour son poids (canneberges séchées : 49 mg/100 g) ; la deglet noor est à 656 mg/100 g. · US food database (USDA SR Legacy) · C
• Sulfites · Pas encore évalué · Non évalué : les sulfites sont un allergène prioritaire, un risque propre à certaines personnes sans note de dose. L’ACIA n’en a trouvé aucun dans 40 dattes importées (positifs seulement dans la chérimole, le longane, le litchi et le tamarin), et les résultats à 10 ppm ou en dessous sont traités comme peu fiables. Les fruits séchés en général sont une source connue ; une datte séchée soufrée exigerait donc une vérification de l’étiquette. · CFIA 2015–2019 · B

Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive

• fodmap excess fructose: derived, Medjool: fructose 31.95 minus glucose 33.68 = -1.73 g/100 g (glucose exceeds fructose, no excess fructose). Deglet noor dates (FDC 171726): 19.56 minus 19.87 = -0.31, also none. Sorbitol, mannitol, fructan and GOS in dates: no measured value found. g/100 g · as sold · as sold (Medjool, SR Legacy) · grade B · US food database (USDA SR Legacy)

Sources

• CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B results summaries 2016-17 to 2022-23, Table B-1 domestic and B-2 imported (open.canada.ca datasets 95a14ca0, c87af563, a2ea8989, 9e5211c8, a5cb7c3c, 6567ac46, cf149850); positives-only means, no detection limits stated; pooled by us
  cfia-ncrmp-annex-b-2016-2023 · dataset · Government of Canada terms (Crown copyright)
• CFIA, Food Safety Action Plan Targeted Survey - Ochratoxin A in Selected Foods, 2012-2018 and 2019-2022
  cfia-ota-2012-2022 · dataset · Open Government Licence - Canada 2.0 (as for the other CFIA datasets; not checked on this page)
• CFIA, Sulphites in selected foods, 2015 to 2019 (report PDF)
  cfia-sulphites-2015-2019 · source secondaire · Government of Canada terms (Crown copyright)
• Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
  cnf-2026 · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• EFSA (2020) Annexes to the risk assessment of aflatoxins in food, Annex B (occurrence tables), Zenodo · doi:10.5281/zenodo.3607186
  efsa-2020-aflatoxins-annex · dataset · CC BY 4.0
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation. Oxalate list (022724), 2024
  ohf-oxalate-list-2024 · texte intégral lu · copyright OHF
• El Youssfi M et al. Monitoring and Health Risk Assessment of Lead and Cadmium in Date Palm Fruit Cultivars Growing in Morocco. Biol Trace Elem Res 2025 · doi:10.1007/s12011-024-04242-0 · PMID 38776020
  pmid:38776020 · résumé seulement · licence non consignée

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.