Yogourt grec nature, sans gras

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,15 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Produits laitiers et ciprofloxacine · Bon à savoir · Formulé comme l’étiquette : l’étiquette de la ciprofloxacine nomme le yogourt ; elle ne doit pas être prise avec des produits laitiers seuls, mais peut l’être avec un repas qui en contient. · Ciprofloxacin Tablets, USP, US generic label · B
• Histamine · Rien à signaler : sous la limite · Aucun plafond pour les adultes en bonne santé : le niveau sans effet de l’EFSA est de 50 mg d’histamine par repas. Le plus élevé de 16 yogourts de lait de vache a mesuré 3,05 mg/kg (14 n’en avaient aucune détectée) ; une portion de 115 g en apporte donc au plus 0,35 mg, soit 0,7 % de cette dose. Les yogourts de lait de brebis de la même étude ont atteint 17,16 mg/kg (1,97 mg par portion, 3,9 %). Le niveau de l’EFSA pour les personnes intolérantes à l’histamine est « sous les limites détectables ». · Moniente 2023 · B
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Borne inférieure 0,697, borne supérieure 0,826 µg/kg (2 échantillons composites sur 17 non détectés, limites de détection 0,39 et 1,8, comptées comme 0 à la borne inférieure). Une portion quotidienne ajoute 0,23-0,27 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond. Moyenne 2016-18 : 0,494 (n 3). Étude de l’alimentation totale de la FDA, yogourt à la vanille faible en gras et yogourt aux fruits faible en gras : 0 détection sur 3 chacun, limite de déclaration 4 µg/kg (une borne supérieure à cette limite serait de 0,46 µg par portion, soit 1,3 %). · Health Canada Total Diet Study, trace elements · B
• Allergie au lait · Bon à savoir · Le lait est un allergène prioritaire de Santé Canada ; la page de Santé Canada sur le lait range le yogourt parmi les sources courantes de lait · Health Canada 2017 · A

Sources

• Ciprofloxacin Tablets, USP, US generic label (copy on DrugCentral; Blu Pharmaceuticals named for adverse-event reporting)
  cipro-label-drugcentral · page · Product label (manufacturer copyright)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Health Canada, Milk - A priority food allergen (page details 2017-09-05)
  hc-milk-allergen-2017 · page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL)
• Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
  hc-tds-trace-elements · dataset · Open Government Licence – Canada 2.0
• Moniente M, Botello-Morte L, García-Gonzalo D, Virto R, Pagán R, Ferreira V, Ontanón I. Combination of SPE and fluorescent detection of AQC-derivatives for the determination at sub-mg/L levels of biogenic amines in dairy products. Food Res Int 2023;165:112448 · doi:10.1016/j.foodres.2022.112448
  moniente2023 · texte intégral lu · repository copy; licence not checked

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.