Fromage fondu en tranches
Vérifié par nous Une portion : 30 g (environ 1½ tranche) · 110 kcal
Beaucoup de calcium.
Beaucoup par portion : sodium et gras saturés et trans. Bon à savoir : dioxines et PCB de type dioxine.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (30 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Calcium
Construit vos os et vos dents.
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314 mg dans une portion : 31 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
21 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
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5,44 g dans une portion : 10 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 12 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Un peu
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
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0,45 µg dans une portion : 19 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Un peu
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
2,25 µg dans une portion : 15 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
- Un peu
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
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6,06 µg dans une portion : 11 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Un peu
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
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En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
95,1 µg dans une portion : 11 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, 14 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Très peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
0,75 mg dans une portion : 7 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 9 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
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1 mg dans une portion : 6 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,07 mg dans une portion : 5 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
41,4 mg dans une portion : 3 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Très peu
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
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5,4 mg dans une portion : 2 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Très peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
7,8 mg dans une portion : 2 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 3 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
0,24 mg dans une portion : 2 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
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0,02 mg dans une portion : 2 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
39,6 mg dans une portion : 1 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
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0,19 mg dans une portion : 2 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Presque rien
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
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5,76 mg dans une portion : 1 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
1,11 µg dans une portion : 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Presque rien
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
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2,4 µg dans une portion : 1 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Presque rien
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
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0 mg dans une portion : moins de 1 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Presque rien
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
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0 g dans une portion : moins de 1 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Presque rien
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Un adulte moyen est déjà à la limite, ou au-delà, avec le reste de son alimentation.
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Signalé pour les femmes enceintes ou qui pourraient le devenir et pour les femmes qui allaitent ; aucun plafond pour les autres adultes. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (2026) pour les dioxines et les PCB est de 0,6 pg/kg de poids corporel/semaine, soit 42 pg pour 70 kg. Les données couvrent tous les types de fromage ; le fromage fondu ne peut pas être distingué. À la moyenne de la borne supérieure des 120 mêmes échantillons de l’ACIA (0,0579 pg/g), environ 725 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 30 g représente 4,14 % de la limite hebdomadaire, et une portion quotidienne 29,0 %, ajoutant 3,1 % à 9,2 % à l’exposition hebdomadaire de l’adulte moyen, loin de la doubler.
D’où vient ce chiffre
3 autres mesures de cet aliment, même verdict
Un adulte moyen est déjà à la limite, ou au-delà, avec le reste de son alimentation.
En savoir plus
Signalé pour les femmes enceintes ou qui pourraient le devenir et pour les femmes qui allaitent ; aucun plafond pour les autres adultes. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (2026) pour les dioxines et les PCB est de 0,6 pg/kg de poids corporel/semaine, soit 42 pg pour 70 kg. Les données couvrent tous les types de fromage ; le fromage fondu ne peut pas être distingué. À la moyenne de la borne inférieure de 120 échantillons de l’ACIA (0,0202 pg/g ; 72,8 % des résultats de congénères étaient sous la limite de détection), environ 2 081 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient ; les non-détections sont comptées comme zéro, la valeur pourrait donc être plus basse. Une portion de 30 g représente 1,44 % de la limite hebdomadaire, et une portion quotidienne 10,1 %, ajoutant 1,1 % à 3,2 % à l’exposition hebdomadaire de l’adulte moyen, loin de la doubler.
D’où vient ce chiffre
Un adulte moyen est déjà à la limite, ou au-delà, avec le reste de son alimentation.
En savoir plus
Signalé pour les femmes enceintes ou qui pourraient le devenir et pour les femmes qui allaitent ; aucun plafond pour les autres adultes. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (2026) pour les dioxines et les PCB est de 0,6 pg/kg de poids corporel/semaine, soit 42 pg pour 70 kg. Ce sont les données de l’EFSA sur les fromages de tous types en Europe (923 échantillons), et non sur le fromage fondu : une moyenne de la borne inférieure de 0,24 pg/g de gras, ce qui, à 30,6 % de gras pour le fromage américain, donne 0,0734 pg/g. Environ 572 g par semaine, mangés seuls, atteindraient la limite. Une portion de 30 g en représente 5,25 %, et une portion quotidienne 36,7 %, ajoutant 3,9 % à 11,7 % à l’exposition hebdomadaire de l’adulte moyen, loin de la doubler.
Un adulte moyen est déjà à la limite, ou au-delà, avec le reste de son alimentation.
En savoir plus
Signalé pour les femmes enceintes ou qui pourraient le devenir et pour les femmes qui allaitent ; aucun plafond pour les autres adultes. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (2026) pour les dioxines et les PCB est de 0,6 pg/kg de poids corporel/semaine, soit 42 pg pour 70 kg. Selon les données de l’EFSA sur les fromages de tous types en Europe (923 échantillons), la moyenne de la borne supérieure de 0,30 pg/g de gras équivaut à 0,0918 pg/g à 30,6 % de gras pour le fromage américain. Environ 458 g par semaine, mangés seuls, atteindraient la limite. Une portion de 30 g en représente 6,56 %, et une portion quotidienne 45,9 %, ajoutant 4,9 % à 14,6 % à l’exposition hebdomadaire de l’adulte moyen, loin de la doubler.
Phosphates ajoutés
Rien à signalerIl vous faudrait environ 15 portions en une journée de cet aliment seul, pour atteindre la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 192 mg
Cette quantité varie beaucoup d’un lot à l’autre : les chiffres que nous avons pour cet aliment vont du simple au double ou plus. Tous les chiffres du site reprennent le même, la valeur de la table de composition de l’aliment.
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 12–17 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite.
440 g par jour pour atteindre la limite
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : la dose journalière acceptable de groupe de l’EFSA pour les phosphates (2019) est de 40 mg/kg de poids corporel/jour exprimés en phosphore, soit 2 800 mg par jour pour 70 kg. Elle couvre le phosphore de toutes les sources, naturelles et ajoutées ; le phosphore total du fromage est donc la bonne comparaison ; aucune source ne sépare la part ajoutée. Mangés seuls, environ 437 g de ce fromage par jour l’atteindraient. Une portion de 30 g apporte 192 mg de phosphore selon le tableau de l’USDA, soit 6,9 % de la limite, et ajoute 12 % à 17 % à l’apport de l’adulte moyen pour toute l’alimentation de 16-22 mg/kg de poids corporel/jour, qui représente déjà 40 % à 55 % de la limite. L’échantillon Foundation de l’USDA d’un fromage enrichi de vitamine D en indique moins, 540 mg par 100 g. La limite ne s’applique pas aux personnes dont la fonction rénale est modérément à gravement réduite.
Nous avons vérifié les teneurs en nickel, cadmium, aluminium et plomb : rien à signaler aux quantités habituelles.
Nickel
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions en une journée de cet aliment seul, pour épuiser ce que le plus fort apport moyen d’adulte relevé laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 4,07 µg
D’où vient ce chiffre
Le plus fort apport moyen d’adulte que nous ayons trouvé occupe déjà environ 26 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 6 700 g par jour atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 30 g par jour, ce qui reste sous la marge de 5 000 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : le nickel est évalué par rapport à la dose journalière tolérable de l’EFSA de 13 µg/kg de poids corporel/jour (2020). L’adulte moyen en consomme déjà 22-26 %, moins de la moitié ; un aliment devrait donc atteindre la limite à lui seul pour compter. Mangés seuls, environ 6 713 g de ce fromage par jour l’atteindraient.
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote A
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 0,05 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 0,3 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 71 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 100 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 30 000 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 0,29 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote A
Aluminium
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour atteindre la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 28,6 µg
D’où vient ce chiffre
73 000 g par semaine pour atteindre la limite
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 73 411 g (73 kg) de ce fromage par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g apporte 28,61 µg, soit 0,041 % de la limite hebdomadaire.
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote A
Plomb
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 0,7 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0,26 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Sans plafond : une portion de 30 g ajoute 0,2558 µg, soit 0,73 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, fromage fondu.
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote A
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sodium et gras saturés
Une portion de 30 g, en part de la valeur quotidienne de l’étiquette : sodium 501 mg (22 %) · gras saturés et trans 5,8 g (29 %)
En savoir plus
Nous en nommons un dès qu’une portion apporte 20 % ou plus de sa valeur quotidienne selon le Tableau des valeurs quotidiennes de Santé Canada (sodium 2 300 mg, gras saturés et trans ensemble 20 g), le même seuil de 20 % qui donne « beaucoup » sous Bon pour. La même règle vaut pour tous les aliments. Les valeurs quotidiennes sont ce qui sert de repère sur l’étiquette, pas des limites.
Source: Health Canada, Table of Daily Values (nutrition labelling)
Sucre
0,7 g de sucre dans une portion de 30 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Lactose : 1,2–5,6 g par 100 g, soit environ 0,37–1,68 g dans une portion de 30 g. · McCance and Widdowson, Composition of Foods Integrated Dataset, Health Canada, Canadian Nutrient File, local raw table…, Shakerdi 2022, Fdc 2026, US food database (USDA SR Legacy) · cote A, B
Aussi vérifié (rien à faire) · 1
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Contexte seulement, jamais noté. Aucun chiffre pour le fromage fondu ni pour aucun fromage canadien n’a été trouvé.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 30 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Côté calcium : aucun autre aliment vérifié du même type (produits laitiers) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (produits laitiers) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Fromage suisse- Plus de vitamine B12 (0,91 µg contre 0,45 µg)
- Moins de vitamine D (0,03 µg contre 2,25 µg)
1 aliment sur les 6 autres aliments vérifiés du même type (produits laitiers) que nous avons pu comparer donne nettement plus de nutriments par portion.
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
Féta- 82 kcal dans 30 g (cet aliment : 110)
- Moins de calcium (111 mg contre 314 mg)
- Moins de vitamine D (0,03 µg contre 2,25 µg)
- Fromage suisse
- Plus de vitamine B12 (0,91 µg contre 0,45 µg)
- Moins de vitamine D (0,03 µg contre 2,25 µg)
2 aliments sur les 6 autres aliments vérifiés du même type (produits laitiers) que nous avons pu comparer donnent nettement plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
Prendre du muscle : plus de protéines et plus de calories, par 100 g.
Parmesan35,8 g de protéines · 392 kcal par 100 g- Fromage suisse27 g de protéines · 393 kcal par 100 g
Cheddar23,3 g de protéines · 408 kcal par 100 g
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Produit de fromage fondu, cheddar, tranches
Comment la portion a été fixée : 30 g (Health Canada TRA D.1, cheese; a prepackaged slice is "1 unit (# g)", CNF 7005 regular processed cheddar slice 21 g)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,138 g | 0,04 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Calcium | 1 045 mg | 313,5 mg | 285,52 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 610 mg | 183 mg | 166,67 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| 573 mg | 171,9 mg | 156,56 mg | deuxième base · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #7005 | C | |
| Glucides | 4,78 g | 1,43 g | 1,31 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Choline | 19,2 mg | 5,76 mg | 5,25 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Énergie | 366 kcal | 109,8 kcal | – | FDC Energy (kcal), SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) | – |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0,018 g | 0,01 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Lipides | 30,71 g | 9,21 g | 8,39 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 23 g | 6,9 g | 6,28 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Cholesterol | 100 mg | 30 mg | 27,32 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fatty acids, total saturated | 18,057 g | 5,42 g | 4,93 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fibres | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Folate | 8 µg | 2,4 µg | 2,19 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 15 µg | 4,5 µg | 4,1 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Fer | 0,63 mg | 0,19 mg | 0,17 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0,5 mg | 0,15 mg | 0,14 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Magnésium | 26 mg | 7,8 mg | 7,1 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 27 mg | 8,1 mg | 7,38 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 3,343 mg | 1 mg | 0,91 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #7005 | C |
| Phosphore | 641 mg | 192,3 mg | 175,14 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 768 mg | 230,4 mg | 209,84 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Potassium | 132 mg | 39,6 mg | 36,07 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 178 mg | 53,4 mg | 48,63 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Protéines | 18,13 g | 5,44 g | 4,95 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 17,8 g | 5,34 g | 4,86 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,234 mg | 0,07 mg | 0,06 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0,25 mg | 0,08 mg | 0,07 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Sélénium | 20,2 µg | 6,06 µg | 5,52 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 5 µg | 1,5 µg | 1,37 µg | deuxième base · non utilisée · 4× | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Sodium | 1 671 mg | 501,3 mg | 456,56 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 1 000 mg | 300 mg | 273,22 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Sucres | 2,26 g | 0,68 g | 0,62 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 5 g | 1,5 g | 1,37 g | deuxième base · non utilisée · 2,2× | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,015 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0,06 mg | 0,02 mg | 0,02 mg | deuxième base · non utilisée · 4× | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Vitamine A | 317 µg | 95,1 µg | 86,61 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamine B12 | 1,5 µg | 0,45 µg | 0,41 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 1,2 µg | 0,36 µg | 0,33 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Vitamine B6 | 0,054 mg | 0,02 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0,07 mg | 0,02 mg | 0,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamine D | 7,5 µg | 2,25 µg | 2,05 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamine E | 0,8 mg | 0,24 mg | 0,22 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0,55 mg | 0,17 mg | 0,15 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Vitamine K1 | 3,7 µg | 1,11 µg | 1,01 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 1,6 µg | 0,48 µg | 0,44 µg | deuxième base · non utilisée · 2,3× | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Eau | 39,61 g | 11,88 g | 10,82 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 47,4 g | 14,22 g | 12,95 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Zinc | 2,49 mg | 0,75 mg | 0,68 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 2,6 mg | 0,78 mg | 0,71 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 49 µg | 14,7 µg | 13,39 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Cuivre | 0,046 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Ash | 6,78 g | 2,03 g | 1,85 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Sucrose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Glucose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fructose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Maltose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Alcohol, ethyl | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Caffeine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Theobromine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Energy | 1 531 kj | 459,3 kj | 418,31 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Galactose | 0,11 g | 0,03 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fluoride, F | 35 µg | 10,5 µg | 9,56 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamin A, IU | 1 131 iu | 339,3 iu | 309,02 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 301 iu | 90,3 iu | 82,24 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamin D2 (ergocalciferol) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamin D3 (cholecalciferol) | 7,5 µg | 2,25 µg | 2,05 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 7 µg | 2,1 µg | 1,91 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tocopherol, beta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tocopherol, gamma | 0,13 mg | 0,04 mg | 0,04 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tocopherol, delta | 0,04 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tocotrienol, alpha | 0,02 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tocotrienol, beta | 0,02 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tocotrienol, gamma | 0,03 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tocotrienol, delta | 0,08 mg | 0,02 mg | 0,02 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamin K (Menaquinone-4) | 14,1 µg | 4,23 µg | 3,85 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Folate, food | 8 µg | 2,4 µg | 2,19 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Folate, DFE | 8 µg | 2,4 µg | 2,19 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Betaine | 2,7 mg | 0,81 mg | 0,74 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tryptophan | 0,232 g | 0,07 g | 0,06 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Threonine | 0,772 g | 0,23 g | 0,21 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Isoleucine | 0,938 g | 0,28 g | 0,26 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Leucine | 1,716 g | 0,51 g | 0,47 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Lysine | 1,516 g | 0,45 g | 0,41 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Methionine | 0,475 g | 0,14 g | 0,13 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Cystine | 0,11 g | 0,03 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Phenylalanine | 0,939 g | 0,28 g | 0,26 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Tyrosine | 0,916 g | 0,27 g | 0,25 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Valine | 1,187 g | 0,36 g | 0,32 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Arginine | 0,518 g | 0,16 g | 0,14 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Histidine | 0,546 g | 0,16 g | 0,15 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Alanine | 0,613 g | 0,18 g | 0,17 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Aspartic acid | 1,551 g | 0,47 g | 0,42 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Glutamic acid | 4,073 g | 1,22 g | 1,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Glycine | 0,359 g | 0,11 g | 0,1 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Proline | 1,788 g | 0,54 g | 0,49 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Serine | 1,093 g | 0,33 g | 0,3 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamin E, added | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Vitamin B-12, added | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fatty acids, total trans | 1,144 g | 0,34 g | 0,31 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 4:0 | 0,615 g | 0,18 g | 0,17 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 6:0 | 0,509 g | 0,15 g | 0,14 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 8:0 | 0,332 g | 0,1 g | 0,09 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 10:0 | 0,802 g | 0,24 g | 0,22 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 12:0 | 0,884 g | 0,27 g | 0,24 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 14:0 | 2,937 g | 0,88 g | 0,8 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 16:0 | 8,161 g | 2,45 g | 2,23 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 18:0 | 3,222 g | 0,97 g | 0,88 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 20:0 | 0,047 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 18:1 | 7,204 g | 2,16 g | 1,97 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 18:2 | 1,003 g | 0,3 g | 0,27 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 18:3 | 0,138 g | 0,04 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 20:4 | 0,045 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0,006 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 22:0 | 0,021 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 14:1 | 0,245 g | 0,07 g | 0,07 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 16:1 | 0,5 g | 0,15 g | 0,14 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 18:4 | 0,007 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 20:1 | 0,224 g | 0,07 g | 0,06 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0,012 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 22:1 | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0,021 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 8,236 g | 2,47 g | 2,25 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 1,286 g | 0,39 g | 0,35 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 15:0 | 0,311 g | 0,09 g | 0,08 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 17:0 | 0,19 g | 0,06 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| SFA 24:0 | 0,009 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| TFA 16:1 t | 0,106 g | 0,03 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| TFA 18:1 t | 0,844 g | 0,25 g | 0,23 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| TFA 22:1 t | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| TFA 18:2 t not further defined | 0,194 g | 0,06 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 18:2 CLAs | 0,018 g | 0,01 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 24:1 c | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0,009 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 16:1 c | 0,394 g | 0,12 g | 0,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 18:1 c | 6,36 g | 1,91 g | 1,74 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 18:2 n-6 c,c | 0,79 g | 0,24 g | 0,22 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 22:1 c | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 17:1 | 0,061 g | 0,02 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 20:3 | 0,034 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fatty acids, total trans-monoenoic | 0,95 g | 0,29 g | 0,26 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Fatty acids, total trans-polyenoic | 0,194 g | 0,06 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| MUFA 15:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 18:3 n-3 c,c,c (ALA) | 0,137 g | 0,04 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 20:3 n-6 | 0,033 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| PUFA 22:4 | 0,008 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Lactose | 2,15 g | 0,65 g | 0,59 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 5 g | 1,5 g | 1,37 g | deuxième base · non utilisée · 2,3× | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 21 µg | 6,3 µg | 5,74 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| Manganèse | 0,041 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0,04 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 0,076 mg | 0,02 mg | 0,02 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0,1 mg | 0,03 mg | 0,03 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,403 mg | 0,12 mg | 0,11 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 0,6 mg | 0,18 mg | 0,16 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C | |
| Rétinol | 313 µg | 93,9 µg | 85,52 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170853 | C |
| 270 µg | 81 µg | 73,77 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #12-527 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
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- Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 73 411 g (73 kg) de ce fromage par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g apporte 28,61 µg, soit 0,041 % de la limite hebdomadaire. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,29 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
- Dioxines et PCB de type dioxine · Bon à savoir · Signalé pour les femmes enceintes ou qui pourraient le devenir et pour les femmes qui allaitent ; aucun plafond pour les autres adultes. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (2026) pour les dioxines et les PCB est de 0,6 pg/kg de poids corporel/semaine, soit 42 pg pour 70 kg. Les données couvrent tous les types de fromage ; le fromage fondu ne peut pas être distingué. À la moyenne de la borne inférieure de 120 échantillons de l’ACIA (0,0202 pg/g ; 72,8 % des résultats de congénères étaient sous la limite de détection), environ 2 081 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient ; les non-détections sont comptées comme zéro, la valeur pourrait donc être plus basse. Une portion de 30 g représente 1,44 % de la limite hebdomadaire, et une portion quotidienne 10,1 %, ajoutant 1,1 % à 3,2 % à l’exposition hebdomadaire de l’adulte moyen, loin de la doubler. · CFIA dioxins in dairy (2019–2021) · B
- Dioxines et PCB de type dioxine · Bon à savoir · Signalé pour les femmes enceintes ou qui pourraient le devenir et pour les femmes qui allaitent ; aucun plafond pour les autres adultes. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (2026) pour les dioxines et les PCB est de 0,6 pg/kg de poids corporel/semaine, soit 42 pg pour 70 kg. Les données couvrent tous les types de fromage ; le fromage fondu ne peut pas être distingué. À la moyenne de la borne supérieure des 120 mêmes échantillons de l’ACIA (0,0579 pg/g), environ 725 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 30 g représente 4,14 % de la limite hebdomadaire, et une portion quotidienne 29,0 %, ajoutant 3,1 % à 9,2 % à l’exposition hebdomadaire de l’adulte moyen, loin de la doubler. · CFIA dioxins in dairy (2019–2021) · B
- Dioxines et PCB de type dioxine · Bon à savoir · Signalé pour les femmes enceintes ou qui pourraient le devenir et pour les femmes qui allaitent ; aucun plafond pour les autres adultes. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (2026) pour les dioxines et les PCB est de 0,6 pg/kg de poids corporel/semaine, soit 42 pg pour 70 kg. Ce sont les données de l’EFSA sur les fromages de tous types en Europe (923 échantillons), et non sur le fromage fondu : une moyenne de la borne inférieure de 0,24 pg/g de gras, ce qui, à 30,6 % de gras pour le fromage américain, donne 0,0734 pg/g. Environ 572 g par semaine, mangés seuls, atteindraient la limite. Une portion de 30 g en représente 5,25 %, et une portion quotidienne 36,7 %, ajoutant 3,9 % à 11,7 % à l’exposition hebdomadaire de l’adulte moyen, loin de la doubler. · EFSA 2026 · B
- Dioxines et PCB de type dioxine · Bon à savoir · Signalé pour les femmes enceintes ou qui pourraient le devenir et pour les femmes qui allaitent ; aucun plafond pour les autres adultes. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (2026) pour les dioxines et les PCB est de 0,6 pg/kg de poids corporel/semaine, soit 42 pg pour 70 kg. Selon les données de l’EFSA sur les fromages de tous types en Europe (923 échantillons), la moyenne de la borne supérieure de 0,30 pg/g de gras équivaut à 0,0918 pg/g à 30,6 % de gras pour le fromage américain. Environ 458 g par semaine, mangés seuls, atteindraient la limite. Une portion de 30 g en représente 6,56 %, et une portion quotidienne 45,9 %, ajoutant 4,9 % à 14,6 % à l’exposition hebdomadaire de l’adulte moyen, loin de la doubler. · EFSA 2026 · B
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : une portion de 30 g ajoute 0,2558 µg, soit 0,73 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, fromage fondu. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
- Allergie au lait · Bon à savoir · Signalé pour les personnes allergiques au lait : le lait est un allergène prioritaire de Santé Canada ; le fromage est une source nommée. · Health Canada, Milk - a priority food allergen · A
- Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : le nickel est évalué par rapport à la dose journalière tolérable de l’EFSA de 13 µg/kg de poids corporel/jour (2020). L’adulte moyen en consomme déjà 22-26 %, moins de la moitié ; un aliment devrait donc atteindre la limite à lui seul pour compter. Mangés seuls, environ 6 713 g de ce fromage par jour l’atteindraient. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
- Phosphates ajoutés · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière acceptable de groupe de l’EFSA pour les phosphates (2019) est de 40 mg/kg de poids corporel/jour exprimés en phosphore, soit 2 800 mg par jour pour 70 kg. Elle couvre le phosphore de toutes les sources, naturelles et ajoutées ; le phosphore total du fromage est donc la bonne comparaison ; aucune source ne sépare la part ajoutée. Mangés seuls, environ 437 g de ce fromage par jour l’atteindraient. Une portion de 30 g apporte 192 mg de phosphore selon le tableau de l’USDA, soit 6,9 % de la limite, et ajoute 12 % à 17 % à l’apport de l’adulte moyen pour toute l’alimentation de 16-22 mg/kg de poids corporel/jour, qui représente déjà 40 % à 55 % de la limite. L’échantillon Foundation de l’USDA d’un fromage enrichi de vitamine D en indique moins, 540 mg par 100 g. La limite ne s’applique pas aux personnes dont la fonction rénale est modérément à gravement réduite. · US food database (USDA SR Legacy) · C
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- histamine: 0.0 to 0.8 mg/100 g (0 to 8 mg/kg) in "cheeses" (ripening and processed cheese together); tyramine 1.3 to 20.0 mg/100 g mg/kg · as sold; colorimetric (Hardy and Smith) and TLC · ripening and processed cheese, Poland 1991; processed cheese not separated from ripening cheese · grade B · PubMed 1788507
- lactose: 5.0 g/100 g (CoFID 12-527 Cheese, processed, plain; 20 samples, 7 brands) g/100 g · as listed per 100 g · Cheese, processed, plain (UK compiled table) · grade B · McCance and Widdowson, Composition of Foods Integrated Dataset
- lactose: 5.6 g/100 g (CNF 7005 Cheese, processed product, cheddar, slices; 20 observations, SE 0.33); galactose 0.1 g/100 g · as listed per 100 g · Cheese, processed product, cheddar, slices (Canadian Nutrient File; the nearest CNF slice entry, not American) · grade B · Health Canada, Canadian Nutrient File, local raw table…
- lactose: 1247 to 4993 mg/100 g (processed cheese, n = 4: a soft cheese block and cheese slices among them); galactose 30-67 mg/100 g g/100 g · as sold, per 100 g cheese · processed cheese as sold ("processed cheeses including a soft cheese block and cheese slices"); patient-selected products analysed 2016-2021 at the Public Analyst's Laboratory, Galway; purchase setting, brand, fat and ingredient lists not stated · grade A · Shakerdi 2022
- lactose: 2.5 g/100 g (Foundation 325198; 5 data points) g/100 g · as listed per 100 g · Cheese, pasteurized process, American, vitamin D fortified (compiled USDA composition) · grade B · Fdc 2026
- lactose: 2.15 g/100 g (SR Legacy 170853; 5 data points) g/100 g · as listed per 100 g · Cheese, pasteurized process, American, fortified with vitamin D (compiled USDA composition) · grade B · US food database (USDA SR Legacy)
Sources
- CFIA, Food Safety Action Plan targeted survey: dioxins and dioxin-like compounds in dairy products 2019-2021 (open data resource 906855be-4166-44df-a5bf-c90a3c45e61b; Cream n=67, Cheese n=120, Milk 39, Kefir 70 samples)
cfia-dioxins-dairy-2019-2021· dataset · Open Government Licence - Canada - Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Foodtopsy working notes (not an outside source)
cnf-nutrient-amount-local· dataset · Government of Canada terms (Crown copyright) - McCance and Widdowson, Composition of Foods Integrated Dataset
cofid· dataset · licence non consignée - Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
cofid-2021· dataset · Open Government Licence v3.0 - EFSA CONTAM Panel (2026). Update of the risk assessment on dioxins and dioxin-like PCBs in feed and food. EFSA Journal 2026;24(6):10103. · doi:10.2903/j.efsa.2026.10103
efsa-2026-dioxins· texte intégral lu · CC BY-ND - USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30 (local raw files fdc_foundation/): 2346386 Cream, heavy (NDB 1053); 325198 Cheese, pasteurized process, American, vitamin D fortified (NDB 1042)
fdc-foundation-2026-04· dataset · US government work (public domain) - USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
fdc-sr-legacy-2018-04· dataset · CC0 1.0 (public domain) - Health Canada, Milk - a priority food allergen
hc-milk-allergen· page · Government of Canada terms (Crown copyright) - Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
hc-tds-trace-elements· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Gajewska R, Lipka E, Ganowiak Z. [Histamine and tyramine levels in selected food products]. Rocz Panstw Zakl Hig 1991 · PMID 1788507
pmid:1788507· résumé seulement · licence non consignée - Sakuma H, Kamata Y, Sugita-Konishi Y, Kawakami H. Method for determination of aflatoxin M1 in cheese and butter by HPLC using an immunoaffinity column. Shokuhin Eiseigaku Zasshi 2011 · PMID 21873812
pmid:21873812· résumé seulement · licence non consignée - Shakerdi LA, Wallace L, Smyth G, Madden N, Clark A, Hendroff U, McGovern M, Connellan S, Gillman B, Treacy EP. Determination of the lactose and galactose content of common foods: relevance to galactosemia. Food Sci Nutr 2022;10:3789-3800 · doi:10.1002/fsn3.2976 · PMID 36348783
shakerdi2022· texte intégral lu · CC BY (Wiley open access)
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.