Avocat, cru
Vérifié par nous Une portion : 30 g (environ ¼ avocat) · 62 kcal
Un peu de folate.
Rien à signaler pour la plupart des gens jusqu’ici.
Sous warfarine ? Gardez un apport en vitamine K stable. À savoir pour certaines personnes : syndrome latex-fruits.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (30 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Un peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
38,6 µg dans une portion : 10 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
21 autres nutriments à « très peu » ou moins
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
2,04 g dans une portion : 5 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 8 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
6,3 µg dans une portion : 5 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
173 mg dans une portion : 5 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
0,7 mg dans une portion : 4 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
0,59 mg dans une portion : 4 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,05 mg dans une portion : 4 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,04 mg dans une portion : 3 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
9,84 mg dans une portion : 2 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 3 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Très peu
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
37,5 mg dans une portion : 2 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, 3 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Très peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,02 mg dans une portion : 2 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Presque rien
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
0,14 mg dans une portion : 1 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Presque rien
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
0,18 mg dans une portion : 2 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Presque rien
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
0,54 g dans une portion : 1 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Presque rien
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
4,26 mg dans une portion : 1 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Presque rien
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
4,34 mg dans une portion : moins de 1 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
En savoir plus
En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
2,1 µg dans une portion : moins de 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
0,12 µg dans une portion : moins de 1 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Nous avons vérifié les teneurs en cadmium et plomb : rien à signaler aux quantités habituelles.
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait environ 26 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 0,28 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 1,6 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 72 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 19 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 400 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 1,6 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
Plomb
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 0 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0,01 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Ajoute 0,04 % à l’apport moyen en plomb des adultes (0,50 µg/kg de poids corporel/jour = 35 µg/jour, EFSA 2012) ; il n’y a donc pas de plafond. Un fruit entier (136 g) apporte 0,06 µg, +0,17 % ; l’échantillon composite le plus élevé (12 µg/kg) dans un fruit entier, 1,6 µg, +4,7 %. Pulpe péruvienne (poids sec) : plomb 0,22-0,33 mg/kg dans 3 régions sur 9, sous la limite de détection ailleurs ; chair de Hass américaine surtout sous la limite de détection.
US FDA, Total Diet Study FY2018–FY2020 Elements Report Supplement · cote A
Pour certaines personnes
L’avocat est nommé par l’ACAAI parmi les aliments « les plus susceptibles » de provoquer une réaction croisée dans l’allergie au latex ; l’Allergy & Asthma Network (organisme de sensibilisation et d’éducation) le place dans son groupe à forte réactivité croisée et dit que 30-50 % des personnes allergiques au latex réagissent à des aliments. Gromek 2024 : l’avocat est l’aliment en tête dans Beezhold 1996 (Canada, n = 47 : 27 % selon les antécédents plus le test cutané, 70 % selon le test cutané) et Lavaud 1995 (59 %) ; prévalence globale latex-fruits de 4-88 % selon la méthode ; chitinases de classe I communes (Hev b 11). Ce n’est pas un allergène prioritaire de Santé Canada.
En savoir plus
Si vous prenez de la warfarine, gardez un apport en vitamine K stable d’un jour à l’autre.
En savoir plus
Mangez-en une quantité stable, pas zéro. Cette ligne figure sur tout aliment dont une portion donne 10 % ou plus de la vitamine K quotidienne ; quelques aliments en dessous l’ont aussi, quand une source les nomme. Une portion en contient environ 6,3 µg de vitamine K1.
D’où vient ce chiffre
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. 6,3 µg par 30 g, 14 µg par demi-fruit. Un rapport de cas, « Warfarin antagonism by avocado » (Lancet 1991, titre seulement), et une revue qui range l’avocat parmi les fruits d’interactions « soupçonnées » avec la warfarine, avec des preuves « rares ».
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
0,1 g de sucre dans une portion de 30 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi vérifié (rien à faire) · 5
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Mesuré dans cet aliment, pas encore évalué. Non évalué : seul l’arsenic total a été mesuré, et le point de référence (EFSA 2024) vise l’arsenic inorganique.
Montré à titre de contexte : le niveau sans effet de l’EFSA est de 50 mg d’histamine par repas (EFSA 2011). Non détectée dans 10 échantillons (Espagne 5, Brésil 5) ; une valeur rapportée de 23 mg/kg d’origine inexpliquée représenterait 0,7 mg par 30 g.
Mesuré dans cet aliment, pas encore évalué. Non évalué : deux sources divergent de deux ordres de grandeur, et les unités d’un article sont incohérentes. La limite de méthylmercure de l’EFSA (1,3 µg/kg de poids corporel/semaine) est dictée par le poisson ; le mercure des plantes est surtout inorganique.
173 mg par 30 g (Foundation) ou 152 mg (SR 171706) ; 392 mg par demi-fruit (68 g). Le guide de nutrition rénale pédiatrique range « Avocado 75 g (1/2) » à 380 mg par portion parmi les fruits riches en potassium (507 mg/100 g). À comparer aux apports suffisants de 3 400 mg (hommes) / 2 600 mg (femmes). Un signalement, et non un danger pour le lecteur général.
Un rapport de cas de crise hypertensive avec la tranylcypromine après des avocats (Generali 1981, résumé seulement) ; la tyramine mesurée est faible (~0,05 mg par 30 g, max. 5,44 mg/kg) ; le mécanisme n’est donc pas établi par les données sur les amines.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 30 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Côté folate : aucun autre aliment vérifié du même type (fruits ou garnitures) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (fruits ou garnitures) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Graines de chia, moulues et graines de chia- Plus d’oméga-3 : AAL (5 349 mg contre 37,5 mg)
- Plus de sélénium (16,6 µg contre 0,12 µg)
- Plus de niacine (4,83 mg contre 0,7 mg)
Graines de citrouille- Plus de magnésium (150 mg contre 9,84 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 0,7 mg)
- Plus de zinc (1,9 mg contre 0,14 mg)
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
Framboises, crues15 kcal dans 30 g (cet aliment : 62)
Framboises, congelées et bleuets sauvages, congelés17 kcal dans 30 g (cet aliment : 62)
Prendre du muscle : plus de protéines et plus de calories, par 100 g.
Raisins secs3,3 g de protéines · 299 kcal par 100 g
Parmesan35,8 g de protéines · 392 kcal par 100 g- Graines de citrouille29,9 g de protéines · 515 kcal par 100 g
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Avocat, cru, californie
Comment la portion a été fixée : 30 g (Health Canada TRA row J.4, avocado)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,125 g | 0,04 g | 0,06 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Calcium | 14,46 mg | 4,34 mg | 7,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 19 mg | 5,7 mg | 9,22 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| 13 mg | 3,9 mg | 6,31 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #1512 | C | |
| Glucides | 8,324 g | 2,5 g | 4,04 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| Choline | 14,2 mg | 4,26 mg | 6,89 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Énergie | 206,049 kcal | 61,81 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| 167 kcal | 50,1 kcal | – | de SR Legacy · non utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C | |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Lipides | 20,31 g | 6,09 g | 9,86 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 17,4 g | 5,22 g | 8,44 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Fatty acids, total saturated | 2,126 g | 0,64 g | 1,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Fibres | 6,8 g | 2,04 g | 3,3 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 3,1 g | 0,93 g | 1,5 g | deuxième base · non utilisée · 2,2× | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Folate | 128,7 µg | 38,61 µg | 62,46 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 31 µg | 9,3 µg | 15,04 µg | deuxième base · non utilisée · 4,2× | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Fer | 0,613 mg | 0,18 mg | 0,3 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 0,51 mg | 0,15 mg | 0,25 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Magnésium | 32,8 mg | 9,84 mg | 15,92 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 27 mg | 8,1 mg | 13,1 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 2,329 mg | 0,7 mg | 1,13 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #1512 | C |
| Phosphore | 42,38 mg | 12,71 mg | 20,57 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 57 mg | 17,1 mg | 27,66 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Potassium | 576,4 mg | 172,92 mg | 279,74 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 583 mg | 174,9 mg | 282,94 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Protéines | 1,813 g | 0,54 g | 0,88 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 1,8 g | 0,54 g | 0,87 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,143 mg | 0,04 mg | 0,07 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 0,09 mg | 0,03 mg | 0,04 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Sélénium | 0,4 µg | 0,12 µg | 0,19 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Sodium | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 7 mg | 2,1 mg | 3,4 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Sucres | 0,3 g | 0,09 g | 0,15 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 0,4 g | 0,12 g | 0,19 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,075 mg | 0,02 mg | 0,04 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 0,09 mg | 0,03 mg | 0,04 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Vitamine A | 7 µg | 2,1 µg | 3,4 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Vitamine B6 | 0,167 mg | 0,05 mg | 0,08 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 0,3 mg | 0,09 mg | 0,15 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 1 mg | 0,3 mg | 0,49 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Vitamine E | 1,97 mg | 0,59 mg | 0,96 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 2,19 mg | 0,66 mg | 1,06 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Vitamine K1 | 21 µg | 6,3 µg | 10,19 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Eau | 67 g | 20,1 g | 32,52 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 71,5 g | 21,45 g | 34,7 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Zinc | 0,46 mg | 0,14 mg | 0,22 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 0,6 mg | 0,18 mg | 0,29 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 63 µg | 18,9 µg | 30,58 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 14 µg | 4,2 µg | 6,79 µg | deuxième base · non utilisée · 4,5× | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Cuivre | 0,285 mg | 0,09 mg | 0,14 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 0,25 mg | 0,08 mg | 0,12 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 223,334 kcal | 67 kcal | 108,39 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 206,049 kcal | 61,81 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| Nitrogen | 0,29 g | 0,09 g | 0,14 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| Ash | 2,554 g | 0,77 g | 1,24 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| Starch | 0,11 g | 0,03 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Sucrose | 0,06 g | 0,02 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Glucose | 0,08 g | 0,02 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Fructose | 0,08 g | 0,02 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Maltose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Energy | 697 kj | 209,1 kj | 338,27 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Galactose | 0,08 g | 0,02 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Vitamin A, IU | 147 iu | 44,1 iu | 71,34 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Carotene, alpha | 24 µg | 7,2 µg | 11,65 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 27 µg | 8,1 µg | 13,1 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tocopherol, beta | 0,04 mg | 0,01 mg | 0,02 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tocopherol, gamma | 0,32 mg | 0,1 mg | 0,16 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tocopherol, delta | 0,02 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tocotrienol, alpha | 0,01 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tocotrienol, beta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tocotrienol, gamma | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tocotrienol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Folate, food | 89 µg | 26,7 µg | 43,19 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Folate, DFE | 89 µg | 26,7 µg | 43,19 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Betaine | 0,7 mg | 0,21 mg | 0,34 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tryptophan | 0,025 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Threonine | 0,072 g | 0,02 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Isoleucine | 0,083 g | 0,02 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Leucine | 0,141 g | 0,04 g | 0,07 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Lysine | 0,129 g | 0,04 g | 0,06 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Methionine | 0,037 g | 0,01 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Cystine | 0,027 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Phenylalanine | 0,095 g | 0,03 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Tyrosine | 0,048 g | 0,01 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Valine | 0,105 g | 0,03 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Arginine | 0,087 g | 0,03 g | 0,04 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Histidine | 0,048 g | 0,01 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Alanine | 0,106 g | 0,03 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Aspartic acid | 0,232 g | 0,07 g | 0,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Glutamic acid | 0,282 g | 0,08 g | 0,14 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Glycine | 0,102 g | 0,03 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Proline | 0,096 g | 0,03 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Serine | 0,112 g | 0,03 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Fatty acids, total trans | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 8:0 | 0,001 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 12:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 14:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 16:0 | 2,075 g | 0,62 g | 1,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 18:0 | 0,049 g | 0,01 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 20:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| MUFA 18:1 | 9,066 g | 2,72 g | 4,4 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 18:2 | 1,674 g | 0,5 g | 0,81 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 18:3 | 0,125 g | 0,04 g | 0,06 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 22:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| MUFA 14:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| MUFA 16:1 | 0,698 g | 0,21 g | 0,34 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| MUFA 20:1 | 0,025 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Stigmasterol | 2 mg | 0,6 mg | 0,97 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Campesterol | 5 mg | 1,5 mg | 2,43 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Beta-sitosterol | 76 mg | 22,8 mg | 36,88 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 9,799 g | 2,94 g | 4,76 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 1,816 g | 0,54 g | 0,88 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 15:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 17:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| SFA 24:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c | 0,015 g | 0 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| MUFA 17:1 | 0,01 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 20:3 | 0,016 g | 0 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| MUFA 15:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| PUFA 18:3 n-3 c,c,c (ALA) | 0,111 g | 0,03 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 271 µg | 81,3 µg | 131,52 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| Manganèse | 0,197 mg | 0,06 mg | 0,1 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2710824 | C |
| 0,28 mg | 0,08 mg | 0,14 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 1,912 mg | 0,57 mg | 0,93 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 2,1 mg | 0,63 mg | 1,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 1,463 mg | 0,44 mg | 0,71 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 1,34 mg | 0,4 mg | 0,65 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #171706 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-386 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Études d’absorption
Des études sur la part d’un nutriment qui passe dans le corps ; celles menées chez l’animal sont signalées. Cette page ne cite un chiffre que d’une étude qui passe notre filtre : des adultes, cote A, cet aliment sous cette préparation, avec une dose test au dossier et une source qui a passé notre vérification des preuves. L’exception est le calcium de notre carte du calcium : son chiffre vient de l’étude propre à la carte, vérifiée avec la carte, et il est marqué « utilisée » même quand cette étude manque une étape de ce filtre. Les autres sont listées pour que rien ne soit caché, chacune avec la première vérification qu’elle ne passe pas.
Aucune étude de cet aliment ne passe encore le filtre : aucun chiffre d’absorption n’est cité.
| Étude | Nutriment | Absorbé | Dose testée | Personnes | Cote | Sur cette page |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mattill 1916 Subject I: apparent fecal fat digestibility on avocado periods (diet-level) not stated · fruits peeled and ground to a uniform pulp, spread on crackers; 100 g per meal · load not reported for avocado fat alone: 100 g peeled avocado pulp per meal on a basal diet of graham crackers, cottage cheese and milk; total diet fat ingested per period 292.6-610.7 g (Subject I avocado periods), 280.6 g (Subject II) texte intégral lu | Lipides | 93,7 % | non indiquée | 1 | B | Non utilisée : pas de cote A, donc pas une étude humaine directe de cet aliment sous cette préparation. |
| Mattill 1916 Subject II: apparent fecal fat digestibility on an avocado period (diet-level) not stated · fruits peeled and ground to a uniform pulp, spread on crackers; 100 g per meal · load not reported for avocado fat alone: 100 g peeled avocado pulp per meal on a basal diet of graham crackers, cottage cheese and milk; total diet fat ingested per period 292.6-610.7 g (Subject I avocado periods), 280.6 g (Subject II) texte intégral lu | Lipides | 89,1 % | non indiquée | 1 | B | Non utilisée : pas de cote A, donc pas une étude humaine directe de cet aliment sous cette préparation. |
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Arsenic, toutes formes · Pas encore évalué · Non évalué : seul l’arsenic total a été mesuré, et le point de référence (EFSA 2024) vise l’arsenic inorganique. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · B
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 1,6 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Histamine · Contexte · Montré à titre de contexte : le niveau sans effet de l’EFSA est de 50 mg d’histamine par repas (EFSA 2011). Non détectée dans 10 échantillons (Espagne 5, Brésil 5) ; une valeur rapportée de 23 mg/kg d’origine inexpliquée représenterait 0,7 mg par 30 g. · Sanchezperez 2021 · B
- Syndrome latex-fruits · Bon à savoir · L’avocat est nommé par l’ACAAI parmi les aliments « les plus susceptibles » de provoquer une réaction croisée dans l’allergie au latex ; l’Allergy & Asthma Network (organisme de sensibilisation et d’éducation) le place dans son groupe à forte réactivité croisée et dit que 30-50 % des personnes allergiques au latex réagissent à des aliments. Gromek 2024 : l’avocat est l’aliment en tête dans Beezhold 1996 (Canada, n = 47 : 27 % selon les antécédents plus le test cutané, 70 % selon le test cutané) et Lavaud 1995 (59 %) ; prévalence globale latex-fruits de 4-88 % selon la méthode ; chitinases de classe I communes (Hev b 11). Ce n’est pas un allergène prioritaire de Santé Canada. · American College of Allergy, Asthma and Immunology · B
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Ajoute 0,04 % à l’apport moyen en plomb des adultes (0,50 µg/kg de poids corporel/jour = 35 µg/jour, EFSA 2012) ; il n’y a donc pas de plafond. Un fruit entier (136 g) apporte 0,06 µg, +0,17 % ; l’échantillon composite le plus élevé (12 µg/kg) dans un fruit entier, 1,6 µg, +4,7 %. Pulpe péruvienne (poids sec) : plomb 0,22-0,33 mg/kg dans 3 régions sur 9, sous la limite de détection ailleurs ; chair de Hass américaine surtout sous la limite de détection. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · A
- Mercure, toutes formes · Pas encore évalué · Non évalué : deux sources divergent de deux ordres de grandeur, et les unités d’un article sont incohérentes. La limite de méthylmercure de l’EFSA (1,3 µg/kg de poids corporel/semaine) est dictée par le poisson ; le mercure des plantes est surtout inorganique. · US FDA Total Diet Study (2018–2020) · B
- Régimes pauvres en potassium · Contexte · 173 mg par 30 g (Foundation) ou 152 mg (SR 171706) ; 392 mg par demi-fruit (68 g). Le guide de nutrition rénale pédiatrique range « Avocado 75 g (1/2) » à 380 mg par portion parmi les fruits riches en potassium (507 mg/100 g). À comparer aux apports suffisants de 3 400 mg (hommes) / 2 600 mg (femmes). Un signalement, et non un danger pour le lecteur général. · US food database (USDA Foundation Foods) · C
- Tyramine · Contexte · Un rapport de cas de crise hypertensive avec la tranylcypromine après des avocats (Generali 1981, résumé seulement) ; la tyramine mesurée est faible (~0,05 mg par 30 g, max. 5,44 mg/kg) ; le mécanisme n’est donc pas établi par les données sur les amines. · PubMed 7297422 · B
- Vitamine K et warfarine · Bon à savoir · Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. 6,3 µg par 30 g, 14 µg par demi-fruit. Un rapport de cas, « Warfarin antagonism by avocado » (Lancet 1991, titre seulement), et une revue qui range l’avocat parmi les fruits d’interactions « soupçonnées » avec la warfarine, avec des preuves « rares ». · US food database (USDA SR Legacy) · C
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap excess fructose: none: fructose (2.7 +/- 0.8) <= glucose (3 +/- 1) mg/g DW, ready-to-eat Hass; pooled FW fructose 0.04 vs glucose 0.03 g/100 g g/100 g · dry weight (Beiro-Valenzuela); fresh weight (Ford) · raw pulp · grade A · PubMed 41012007
- fodmap perseitol: 17 +/- 2 mg/g DW (mean +/- standard deviation, 5 fruits) mg/g · dry weight · raw mesocarp · grade A · PubMed 41012007
- fodmap perseitol: 7 +/- 2 mg/g DW (mean +/- standard deviation, 5 fruits) mg/g · dry weight · raw mesocarp · grade A · PubMed 41012007
- fodmap perseitol: 1.4 +/- 0.5 mg/g DW (mean +/- standard deviation, 5 fruits) mg/g · dry weight · raw mesocarp · grade A · PubMed 41012007
- fodmap perseitol: 0.5 +/- 0.2 mg/g DW (mean +/- standard deviation, 5 fruits) mg/g · dry weight · raw mesocarp · grade A · PubMed 41012007
- fodmap perseitol: pooled mean 292.9 mg/100 g FW (min 16, max 424.2; 39 values) mg/100 g · fresh weight · raw pulp · grade B · Ford 2023
- fodmap perseitol: 7.9 mg/g DW at harvest, 0.6 mg/g DW 13 d after harvest (mannoheptulose 15.9 -> 2.1) mg/g DW · dry weight, mesocarp · cool-area South African Hass, at harvest and 13 d later · grade B · Pmid:blakey 2012
- histamine: ND (n = 5) mg/kg · fresh weight · not stated (Spanish market samples) · grade B · Sanchezperez 2021
- histamine: literature range nd-23 mg/kg mg/kg · fresh weight · not stated · grade B · Sanchezperez 2018
- histamine: nd (n = 5, Brazil, Faria 2011) mg/kg · fresh weight · not stated · grade B · Diniz 2025
- oxalate soluble: 1.3 mg/100 g FW (insoluble 0) mg/100 g · fresh weight · raw · grade B · Oxalate 2023
- oxalate total: 1.3 mg/100 g FW (n = 2) mg/100 g · fresh weight · raw · grade B · Oxalate 2023
- oxalate total: oxalic acid ND (4 values) mg/100 g · fresh weight · raw pulp · grade B · Ford 2023
- tyramine: 1.81 (standard deviation 2.06; range 0.58-5.44), n = 5 mg/kg · fresh weight · not stated · grade B · Sanchezperez 2021
Sources
- American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI). Latex allergy (patient page)
acaai-latex· page · website terms (not reproduced beyond a short quote) - Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
cofid-2021· dataset · Open Government Licence v3.0 - Diniz FB, Dala-Paula BM, et al., Gloria MBA. Histamine in Brazilian Foods: A Comprehensive Review of Occurrence and Risk Assessment for Intoxication and Intolerance. Food Sci Nutr 2025;13(11):e71151. · doi:10.1002/fsn3.71151
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Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.