Noix de cajou, crues
Vérifié par nous Une portion : 30 g · 160 kcal
Un peu de magnésium, zinc et sélénium. 4 autres nutriments en quantité moyenne : voir Bon pour.
Rien à signaler pour la plupart des gens.
À savoir pour certaines personnes : risque d’étouffement avant 4 ans; nickel chez les personnes sensibilisées.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (30 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Un peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
75,2 mg dans une portion : 19 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 24 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Un peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
1,52 mg dans une portion : 14 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 19 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Un peu
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
6,2 µg dans une portion : 11 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Un peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
1,75 mg dans une portion : 11 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 13 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Un peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,13 mg dans une portion : 11 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 12 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Un peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
1,8 mg dans une portion : 23 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 10 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Un peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,13 mg dans une portion : 10 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
14 autres nutriments à « très peu » ou moins
- Très peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
5,23 g dans une portion : 9 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 11 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
10,2 µg dans une portion : 9 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 11 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
191 mg dans une portion : 6 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 7 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
1,23 g dans une portion : 3 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
7,5 µg dans une portion : 2 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
0,27 mg dans une portion : 2 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,02 mg dans une portion : 2 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Presque rien
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
12,6 mg dans une portion : 1 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
18,6 mg dans une portion : 1 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
0,15 mg dans une portion : moins de 1 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
En savoir plus
En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Absent de nos bases de données pour cet aliment, donc laissé de côté, pas compté comme zéro : choline.
Attention
Comment on a compté
Nickel
Rien à signalerIl vous faudrait environ 3,3 portions en une journée de cet aliment seul, pour épuiser ce que le plus fort apport moyen d’adulte relevé laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 199 µg
D’où vient ce chiffre
Le plus fort apport moyen d’adulte que nous ayons trouvé occupe déjà environ 26 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 140 g par jour atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 30 g par jour, ce qui reste sous la marge de 100 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : la dose journalière tolérable de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour à 70 kg. Mangés seuls, environ 137 g de noix de cajou par jour l’atteindraient à la moyenne annuelle la plus élevée de l’ACIA de 6,64 ppm (172 g à la plus basse, 5,28). Une portion de 30 g représente 199 µg, soit 22 % de la limite, et ajoute 90 % à la médiane du fond adulte de 3,16 µg/kg de poids corporel/jour (221 µg/jour) : juste sous la ligne du doublement à la médiane et au-dessus seulement à l’enquête la plus basse (73-141 % sur l’étendue de l’enquête).
Nous avons vérifié les teneurs en cadmium, aluminium, plomb et aflatoxines : rien à signaler aux quantités habituelles.
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait environ 19 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 0,4 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 2,3 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 72 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 13 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 900 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 2,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
Aluminium
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour atteindre la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 25,8 µg
D’où vient ce chiffre
81 000 g par semaine pour atteindre la limite
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine à 70 kg. Mangés seuls, environ 81 500 g de noix de cajou par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g par jour représente 181 µg par semaine, soit 0,3 % de la limite.
Plomb
Rien à signalerIl vous faudrait environ 59 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 1,7 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0,6 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 30 g à 20,05 µg/kg apporte 0,60 µg, 0,0086 µg/kg de poids corporel/jour, soit 1,7 % de la BMDL01. La moyenne polonaise de vente au détail (Bielecka 2021, 10 échantillons) vaut environ 4 fois les moyennes d’importation de l’ACIA de 0,0027-0,00539 ppm.
Aflatoxines
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (aflatoxines). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 0,1–0,9 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0 µg (AFB1, borne basse)
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour l’aflatoxine B1 ; le point de référence de l’EFSA 2020 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 30 g donne 0,14 ng (borne inférieure) à 12,2 ng (borne supérieure), 0,002-0,175 ng/kg de poids corporel/jour à 70 kg, par rapport à l’exposition moyenne des adultes de l’EFSA de 0,22-0,49 (borne inférieure) et 1,35-3,25 (borne supérieure) ng/kg de poids corporel/jour : +0,4-1 % pour les paires de la borne inférieure, +5-13 % pour celles de la borne supérieure. 99 % des 616 résultats étaient censurés à gauche, c’est-à-dire sous la limite de détection.
Pour certaines personnes
Santé Canada : les noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans.
En savoir plus
Signalé pour les personnes atteintes d’une allergie de contact au nickel : la dose minimale avec effet nocif observé de l’EFSA 2020 après une seule dose orale est de 4,3 µg de Ni/kg de poids corporel (301 µg à 70 kg). Une portion de 30 g apporte 199 µg, 2,8 µg/kg de poids corporel, une marge de 1,5 par rapport à ce niveau ; l’EFSA juge peu préoccupante une marge de 30 ou plus. Environ 45 g atteindraient le niveau, et 1,5 g donnerait une marge de 30.
En savoir plus
D’où vient ce chiffre
EFSA CONTAM Panel (2020). Update of the risk assessment of nickel in food and drinking water. EFSA Journal 18(11):6268 (PMC7643711) · doi.org · cote A
Tous les aliments concernés : nickel chez les personnes sensibilisées
Mesuré, non évalué : 74,7 mg d’oxalate
En savoir plus
Nous n’avons pas évalué cet aliment pour l’oxalate. Nous ne retenons qu’un chiffre qui vient d’une source de cote A ou B et qui dit avoir été mesuré par 100 g de l’aliment tel que mangé, et aucun des chiffres ici ne remplit les deux conditions.
D’où vient ce chiffre
Non évalué pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : la seule source est une liste d’une fondation de patients sans méthode précisée. Une portion de 30 g apporte 74,7 mg d’oxalate, une portion modérée selon les bandes de la liste (25-99 mg) ; la liste donne 249 mg par 100 g, le plus élevé des noix de Grenoble, des noix de cajou et des noix du Brésil.
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation. Oxalate list (022724), 2024 · cote B
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
1,8 g de sucre dans une portion de 30 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Phytate, tel que la source le donne : phytate (InsP6) (acide phytique) 154,4 mg/100 g; IP5 : 103,8, IP4 : 30,0, IP3 : 7,1 mg/100 g mg phytate (InsP6)/100 g de partie comestible (partie comestible, crue (conversion à partir de micromoles/g avec MW 660,04)) · Bennett 2025 · cote B
Le phytate (aussi écrit InsP6, IP6 ou acide phytique), forme sous laquelle les plantes stockent le phosphore, se trouve dans les grains entiers, les légumineuses et les noix. Il lie le zinc dans l’intestin et réduit l’absorption du zinc et du fer d’origine végétale (non héminique). Aucune limite ne s’applique.
Source: NIH Office of Dietary Supplements, Zinc fact sheet · NIH Office of Dietary Supplements, Iron fact sheet
Aussi vérifié (rien à faire) · 3
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Montré à titre de contexte, non évalué : le point de référence de l’EFSA 2020 pour l’ochratoxine A est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 14,5 µg/kg de poids corporel/jour. L’enquête de l’ACIA n’a trouvé aucune détection dans 4 échantillons de noix de cajou, trop peu pour évaluer.
Contexte seulement (les résidus de pesticides ne sont pas notés). Trois positifs dans 68 dépistages à l’importation, aucun au-dessus d’une limite.
Contexte seulement : aucun échantillon de noix de cajou positif.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 30 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Plus de magnésium
Graines de citrouille150 mg dans 30 g (cet aliment : 75,2 mg)
Quantités indiquées, non corrigées selon ce que le corps en absorbe.
Côté zinc : aucun autre aliment vérifié du même type (collations) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Côté sélénium : Noix du Brésil, crues arriverait en tête dans les mêmes 30 g, mais il est écarté (Aflatoxines : avec modération).
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (collations) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
- Graines de citrouille
- Plus de magnésium (150 mg contre 75,2 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 1,75 mg)
Noix de Grenoble, cruesPlus d’oméga-3 : AAL (2 724 mg contre 18,6 mg)
2 aliments sur les 10 autres aliments vérifiés du même type (collations) que nous avons pu comparer donnent nettement plus de nutriments par portion.
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
- Graines de citrouille
- Plus de magnésium (150 mg contre 75,2 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 1,75 mg)
Céleri, cru- 4 kcal dans 30 g (cet aliment : 160)
- Moins de magnésium (3,28 mg contre 75,2 mg)
- Moins de zinc (0,03 mg contre 1,52 mg)
Carottes, crues- 13 kcal dans 30 g (cet aliment : 160)
- Plus de vitamine A (251 µg contre 0 µg)
- Moins de magnésium (3,74 mg contre 75,2 mg)
- Moins de zinc (0,07 mg contre 1,52 mg)
Prendre du muscle : plus de protéines et plus de calories, par 100 g.
Arachides rôties à sec serait en tête de cette liste, mais il est écarté (Aflatoxines : avec modération).
Pourquoi certains aliments ne sont pas proposés
Écarté : Noix du Brésil, crues (Aflatoxines : avec modération).
Écarté : Graines de tournesol rôties à sec (Cadmium : avec modération).
Écarté : Arachides rôties à sec (Aflatoxines : avec modération).
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Noix, noix de cajou (acajous, anacardes), crues
Comment la portion a été fixée : 30 g shelled (Health Canada TRA O.1, nuts and seeds not for use as snacks: whole, chopped, sliced, slivered or ground)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,062 g | 0,02 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Calcium | 41,95 mg | 12,59 mg | 7,86 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 32 mg | 9,6 mg | 6 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| 37 mg | 11,1 mg | 6,94 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #5709 | C | |
| Glucides | 36,289 g | 10,89 g | 6,8 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| Énergie | 533,478 kcal | 160,04 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| 553 kcal | 165,9 kcal | – | de SR Legacy · non utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C | |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Lipides | 38,86 g | 11,66 g | 7,28 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 48,2 g | 14,46 g | 9,04 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Fatty acids, total saturated | 7,783 g | 2,33 g | 1,46 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Fibres | 4,104 g | 1,23 g | 0,77 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| Folate | 25 µg | 7,5 µg | 4,69 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 67 µg | 20,1 µg | 12,56 µg | deuxième base · non utilisée · 2,7× | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Fer | 5,988 mg | 1,8 mg | 1,12 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 6,2 mg | 1,86 mg | 1,16 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Magnésium | 250,6 mg | 75,18 mg | 46,97 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 270 mg | 81 mg | 50,61 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 5,845 mg | 1,75 mg | 1,1 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #5709 | C |
| Phosphore | 532,2 mg | 159,66 mg | 99,76 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 560 mg | 168 mg | 104,97 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Potassium | 638,3 mg | 191,49 mg | 119,65 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 710 mg | 213 mg | 133,09 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Protéines | 17,442 g | 5,23 g | 3,27 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 17,7 g | 5,31 g | 3,32 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,058 mg | 0,02 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0,14 mg | 0,04 mg | 0,03 mg | deuxième base · non utilisée · 2,4× | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Sélénium | 20,67 µg | 6,2 µg | 3,87 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 29 µg | 8,7 µg | 5,44 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Sodium | 4,759 mg | 1,43 mg | 0,89 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 15 mg | 4,5 mg | 2,81 mg | deuxième base · non utilisée · 3,2× | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Sucres | 5,91 g | 1,77 g | 1,11 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 4,6 g | 1,38 g | 0,86 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,423 mg | 0,13 mg | 0,08 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0,69 mg | 0,21 mg | 0,13 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Vitamine B6 | 0,417 mg | 0,13 mg | 0,08 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0,49 mg | 0,15 mg | 0,09 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Vitamine C | 0,5 mg | 0,15 mg | 0,09 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0 mg | 0 mg | 0 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Vitamine E | 0,9 mg | 0,27 mg | 0,17 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0,85 mg | 0,26 mg | 0,16 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Vitamine K1 | 34,1 µg | 10,23 µg | 6,39 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Eau | 4,811 g | 1,44 g | 0,9 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 4,4 g | 1,32 g | 0,82 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Zinc | 5,071 mg | 1,52 mg | 0,95 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 5,9 mg | 1,77 mg | 1,11 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 6 µg | 1,8 µg | 1,12 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Cuivre | 2,218 mg | 0,67 mg | 0,42 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 2,11 mg | 0,63 mg | 0,4 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 564,664 kcal | 169,4 kcal | 105,85 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 533,478 kcal | 160,04 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| Nitrogen | 3,291 g | 0,99 g | 0,62 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| Ash | 2,598 g | 0,78 g | 0,49 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| Starch | 23,49 g | 7,05 g | 4,4 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Sucrose | 5,81 g | 1,74 g | 1,09 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Glucose | 0,05 g | 0,02 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Fructose | 0,05 g | 0,02 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Maltose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Energy | 2 314 kj | 694,2 kj | 433,76 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Galactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Vitamin A, IU | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tocopherol, beta | 0,03 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tocopherol, gamma | 5,31 mg | 1,59 mg | 1 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tocopherol, delta | 0,36 mg | 0,11 mg | 0,07 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tocotrienol, alpha | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tocotrienol, beta | 0,1 mg | 0,03 mg | 0,02 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tocotrienol, gamma | 0,2 mg | 0,06 mg | 0,04 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tocotrienol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Folate, food | 25 µg | 7,5 µg | 4,69 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Folate, DFE | 25 µg | 7,5 µg | 4,69 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tryptophan | 0,287 g | 0,09 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Threonine | 0,688 g | 0,21 g | 0,13 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Isoleucine | 0,789 g | 0,24 g | 0,15 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Leucine | 1,472 g | 0,44 g | 0,28 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Lysine | 0,928 g | 0,28 g | 0,17 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Methionine | 0,362 g | 0,11 g | 0,07 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Cystine | 0,393 g | 0,12 g | 0,07 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Phenylalanine | 0,951 g | 0,29 g | 0,18 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Tyrosine | 0,508 g | 0,15 g | 0,1 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Valine | 1,094 g | 0,33 g | 0,21 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Arginine | 2,123 g | 0,64 g | 0,4 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Histidine | 0,456 g | 0,14 g | 0,09 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Alanine | 0,837 g | 0,25 g | 0,16 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Aspartic acid | 1,795 g | 0,54 g | 0,34 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Glutamic acid | 4,506 g | 1,35 g | 0,84 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Glycine | 0,937 g | 0,28 g | 0,18 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Proline | 0,812 g | 0,24 g | 0,15 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Serine | 1,079 g | 0,32 g | 0,2 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 8:0 | 0,015 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 10:0 | 0,015 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 12:0 | 0,015 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 14:0 | 0,015 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 16:0 | 3,916 g | 1,17 g | 0,73 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 18:0 | 3,223 g | 0,97 g | 0,6 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 20:0 | 0,266 g | 0,08 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| MUFA 18:1 | 23,523 g | 7,06 g | 4,41 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 18:2 | 7,782 g | 2,33 g | 1,46 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 18:3 | 0,062 g | 0,02 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 22:0 | 0,173 g | 0,05 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| MUFA 14:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| MUFA 16:1 | 0,136 g | 0,04 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| MUFA 20:1 | 0,138 g | 0,04 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Stigmasterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Campesterol | 9 mg | 2,7 mg | 1,69 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Beta-sitosterol | 113 mg | 33,9 mg | 21,18 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 23,797 g | 7,14 g | 4,46 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 7,845 g | 2,35 g | 1,47 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 15:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 17:0 | 0,046 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| SFA 24:0 | 0,101 g | 0,03 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| MUFA 17:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| PUFA 20:3 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| MUFA 15:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 22 µg | 6,6 µg | 4,12 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| Manganèse | 1,949 mg | 0,58 mg | 0,37 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2515374 | C |
| 1,7 mg | 0,51 mg | 0,32 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 1,062 mg | 0,32 mg | 0,2 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 1,2 mg | 0,36 mg | 0,22 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,864 mg | 0,26 mg | 0,16 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 1,06 mg | 0,32 mg | 0,2 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170162 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-811 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Aflatoxines · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour l’aflatoxine B1 ; le point de référence de l’EFSA 2020 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 30 g donne 0,14 ng (borne inférieure) à 12,2 ng (borne supérieure), 0,002-0,175 ng/kg de poids corporel/jour à 70 kg, par rapport à l’exposition moyenne des adultes de l’EFSA de 0,22-0,49 (borne inférieure) et 1,35-3,25 (borne supérieure) ng/kg de poids corporel/jour : +0,4-1 % pour les paires de la borne inférieure, +5-13 % pour celles de la borne supérieure. 99 % des 616 résultats étaient censurés à gauche, c’est-à-dire sous la limite de détection. · EFSA 2020 · A
- Aluminium · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine à 70 kg. Mangés seuls, environ 81 500 g de noix de cajou par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g par jour représente 181 µg par semaine, soit 0,3 % de la limite. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 2,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Bielecka 2021 · B
- Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Santé Canada : les noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans. · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 30 g à 20,05 µg/kg apporte 0,60 µg, 0,0086 µg/kg de poids corporel/jour, soit 1,7 % de la BMDL01. La moyenne polonaise de vente au détail (Bielecka 2021, 10 échantillons) vaut environ 4 fois les moyennes d’importation de l’ACIA de 0,0027-0,00539 ppm. · Bielecka 2021 · B
- Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : la dose journalière tolérable de l’EFSA (2020) pour le nickel est de 13 µg/kg de poids corporel/jour, soit 910 µg par jour à 70 kg. Mangés seuls, environ 137 g de noix de cajou par jour l’atteindraient à la moyenne annuelle la plus élevée de l’ACIA de 6,64 ppm (172 g à la plus basse, 5,28). Une portion de 30 g représente 199 µg, soit 22 % de la limite, et ajoute 90 % à la médiane du fond adulte de 3,16 µg/kg de poids corporel/jour (221 µg/jour) : juste sous la ligne du doublement à la médiane et au-dessus seulement à l’enquête la plus basse (73-141 % sur l’étendue de l’enquête). · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
- Nickel chez les personnes sensibilisées · Bon à savoir · Signalé pour les personnes atteintes d’une allergie de contact au nickel : la dose minimale avec effet nocif observé de l’EFSA 2020 après une seule dose orale est de 4,3 µg de Ni/kg de poids corporel (301 µg à 70 kg). Une portion de 30 g apporte 199 µg, 2,8 µg/kg de poids corporel, une marge de 1,5 par rapport à ce niveau ; l’EFSA juge peu préoccupante une marge de 30 ou plus. Environ 45 g atteindraient le niveau, et 1,5 g donnerait une marge de 30. · EFSA 2020 · A
- Ochratoxine A · Contexte · Montré à titre de contexte, non évalué : le point de référence de l’EFSA 2020 pour l’ochratoxine A est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de 14,5 µg/kg de poids corporel/jour. L’enquête de l’ACIA n’a trouvé aucune détection dans 4 échantillons de noix de cajou, trop peu pour évaluer. · CFIA ochratoxin A survey (2012–2022) · B
- Oxalate et calculs rénaux · Pas encore évalué · Non évalué pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : la seule source est une liste d’une fondation de patients sans méthode précisée. Une portion de 30 g apporte 74,7 mg d’oxalate, une portion modérée selon les bandes de la liste (25-99 mg) ; la liste donne 249 mg par 100 g, le plus élevé des noix de Grenoble, des noix de cajou et des noix du Brésil. · Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · B
- Résidus de pesticides · Contexte · Contexte seulement (les résidus de pesticides ne sont pas notés). Trois positifs dans 68 dépistages à l’importation, aucun au-dessus d’une limite. · CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · A
- Salmonella · Contexte · Contexte seulement : aucun échantillon de noix de cajou positif. · FSAI 2012 · B
- Allergie aux noix · Bon à savoir · Les noix de cajou sont un allergène prioritaire de Santé Canada parmi les noix : signalées pour les personnes allergiques aux noix. · Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- oxalate total: 249 mg/100 g · not stated (list gives 'avg oxalate per 100 g') · cashews, raw or roasted · grade B · Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024
- phytate: phytate (InsP6) (phytic acid) 154.4 mg/100 g; IP5 103.8, IP4 30.0, IP3 7.1 mg/100 g mg phytate (InsP6)/100 g edible portion · edible portion, raw (converted from micromoles/g with MW 660.04) · cashew nuts, raw, no heat treatment (Anacardium occidentale, US) · grade B · Bennett 2025
Sources
- Bennett G, Zhang L, Traka M (2025). Food & Nutrition NBRI Update to FAO/INFOODS Global Food Composition Database for Phytate (PhyFoodComp). Zenodo · doi:10.5281/zenodo.17658877
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bielecka-2021-nuts-toxic-elements· source secondaire · CC BY 4.0 - CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program, Annex B results summaries 2016-17 to 2022-23, Table B-1 domestic and B-2 imported (open.canada.ca datasets 95a14ca0, c87af563, a2ea8989, 9e5211c8, a5cb7c3c, 6567ac46, cf149850); positives-only means, no detection limits stated; pooled by us
cfia-ncrmp-annex-b-2016-2023· dataset · Government of Canada terms (Crown copyright) - CFIA, Food Safety Action Plan Targeted Survey - Ochratoxin A in Selected Foods, 2012-2018 and 2019-2022
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ohf-oxalate-list-2024· texte intégral lu · copyright OHF
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.