Boisson d’amande non sucrée, enrichie

Nutriments listés, par 100 g

Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.

Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.

Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue

• Aflatoxines · Avec modération : peut doubler l’apport moyen · Peut dépasser : aucun niveau sûr d’aflatoxine n’est fixé (limite inférieure de la dose de référence (BMDL10) de l’EFSA 2020 de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour) ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. La valeur d’aflatoxine B1 la plus élevée dans les boissons de noix vendues au détail achetées à Riga et à Kaunas (amande, noix de coco, noix du Brésil et noix de cajou regroupées) était de 0,07 µg/kg ; une portion de 250 mL apporte donc au plus 0,0175 µg (0,25 ng/kg de poids corporel). Cela ajoute 7,7 % à la moyenne adulte la plus élevée de l’EFSA (3,25 ng/kg de poids corporel/jour) et 114 % à la plus basse (0,22) ; à l’extrémité basse, un verre quotidien à cette valeur la plus élevée doublerait donc l’apport moyen. Une étude allemande de 31 boissons de noix a trouvé de la B1 dans 16 (52 %) avec un maximum de 0,674 µg/L, dix fois ce chiffre. · Pavlenko 2024 · B
• Arsenic, toutes formes · Contexte · Contexte : l’arsenic total n’est pas l’espèce toxique ; jamais noté. · Good 2026 · C
• Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 3,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Redan 2023 · A
• Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 250 mL apporte 0,045 µg, ce qui ajoute 0,11–0,16 % aux 28–41 µg/jour d’un adulte moyen (EFSA 2012). Les 0,18 µg/L viennent de 4 marques américaines sans limite de détection précisée, et les chiffres de calcium, de potassium et de sodium de l’article lui-même sont de 23 à 64 fois trop bas ; ses valeurs de métaux traces sont donc probablement trop basses aussi ; la FDA n’a trouvé du plomb quantifiable (limite 6,0 µg/kg) que dans 5 laits végétaux sur 85. · Good 2026 · C
• Boissons végétales avant 2 ans · Bon à savoir · Signalé pour les enfants de moins de 2 ans : Santé Canada dit que les boissons végétales, enrichies ou non, ne sont pas une solution de rechange appropriée au lait maternel, à la préparation pour nourrissons ou au lait de vache pendant les deux premières années. La boisson d’amande est aussi pauvre en protéines et en énergie (0,55 g et 15 kcal par 100 g), et seules les boissons enrichies à base de soya sont nommées comme exception pour la suite de l’enfance. · Canadian Paediatric Society 2017 · B
• Allergie aux noix · Bon à savoir · Signalé pour les personnes allergiques aux noix : l’amande est l’un des allergènes prioritaires de Santé Canada parmi les noix. C’est un signalement, et non un calcul de dose. · Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens · A

Sources

• Canadian Paediatric Society / Dietitians of Canada, 'Dietitians, pediatricians advise parents to exercise caution with plant-based beverages' (news release, 2017)
  cps-plant-beverages-2017 · source secondaire · licence non consignée
• USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
  fdc-foundation-2026-04-30 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
  fdc-sr-legacy-2018-04 · dataset · CC0 1.0 (public domain)
• Good S, Anakwue C, Phan T. Comparative exposure and risk assessment of heavy metals, nutrients, and organochlorine pesticides in cow and plant-based milks. Sci Rep 2026;16 (article number not checked) · doi:10.1038/s41598-026-44766-0
  good2026-plant-milks · texte intégral lu · CC BY 4.0
• Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens
  hc-tree-nuts-priority-allergens · page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL)
• Pavlenko R, Berzina Z, Reinholds I, Bartkiene E, Bartkevics V. An Occurrence Study of Mycotoxins in Plant-Based Beverages Using Liquid Chromatography-Mass Spectrometry. Toxins 2024;16(1):53 · doi:10.3390/toxins16010053 · PMID 38251269
  pavlenko2024-mycotoxins-plant-drinks · texte intégral lu · CC BY 4.0
• Redan BW, Zuklic J, Hryshko J, Boyer M, Wan J, Sandhu A, Jackson LS. Analysis of eight types of plant-based milk alternatives from the United States market for target minerals and trace elements. J Food Compos Anal 2023;122:105457 · doi:10.1016/j.jfca.2023.105457
  redan2023-plant-milk-elements · texte intégral lu · licence non consignée

Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».

Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.

L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.

L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.