Amandes rôties à sec
Vérifié par nous Une portion : 30 g (environ ¼ tasse, amandes entières) · 179 kcal
Beaucoup de vitamine E, riboflavine et magnésium.
Avec modération : l’apport en aflatoxines peut s’accumuler. Évalué d’après une valeur générale (note C), pas mesurée dans cet aliment.
À savoir pour certaines personnes : risque d’étouffement avant 4 ans.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (30 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Beaucoup
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
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7,17 mg dans une portion : 48 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
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0,36 mg dans une portion : 28 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 33 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Beaucoup
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
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83,7 mg dans une portion : 21 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 27 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
19 autres nutriments en dessous de « beaucoup »
- Un peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
6,29 g dans une portion : 11 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 14 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Un peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
2,14 mg dans une portion : 13 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 15 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Très peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
0,99 mg dans une portion : 9 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 12 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
3,27 g dans une portion : 9 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 13 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Calcium
Construit vos os et vos dents.
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80,4 mg dans une portion : 8 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
214 mg dans une portion : 6 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 8 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
1,12 mg dans une portion : 14 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Très peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
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16,5 µg dans une portion : 4 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,04 mg dans une portion : 3 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
15,6 mg dans une portion : 3 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Très peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,02 mg dans une portion : 2 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Presque rien
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
0,6 µg dans une portion : 1 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
3 mg dans une portion : moins de 1 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
En savoir plus
En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Aflatoxines
Avec modérationUne exposition prolongée augmente le risque de cancer du foie.
En savoir plus
+17–253 % ajoutés par une portion par jour à l’apport d’un adulte moyen, en comptant tous ses aliments
Cette part vaut pour une portion, 30 g (environ ¼ tasse, amandes entières), chaque jour. Mangée une fois par semaine plutôt, la même portion en ajoute sept fois moins : 2,4–36 %, au lieu de 17–253 %.
Aucun apport en aflatoxines n’est reconnu comme sans effet : nous comparons donc avec ce que les gens consomment déjà, au lieu de compter jusqu’à une limite. Nous ne signalons un aliment que si une portion par jour doublerait cette moyenne.
« Avec modération » ici parce que les agences n’estiment pas toutes de la même façon ce qu’un adulte moyen consomme, et que, face à l’estimation la plus basse, une portion par jour peut le doubler.
Une portion en contient 39 ng (d’AFB1, 0,56 ng/kg de poids corporel/jour ; chiffre pour l’amande crue)
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Avec modération : peut doubler l’apport moyen
Peut dépasser, d’après le chiffre de l’amande crue : aucune enquête sur les amandes rôties n’a été trouvée, et la torréfaction n’ajoute pas d’aflatoxine ; la moyenne du JECFA pour les amandes crues sert donc de substitut. Qu’une portion quotidienne double l’apport ou non dépend de la position de la personne dans l’étendue des moyennes adultes de l’EFSA. Par rapport à la moyenne de la borne supérieure (1,35-3,25 ng/kg de poids corporel/jour), une portion ajoute 17-41 % ; par rapport à la moyenne de la borne inférieure (0,22-0,49), elle ajoute 114-253 %, soit plus du double. Le chiffre de l’amande (JECFA) n’est qu’une borne supérieure.
Acrylamide
Rien à signalerIl vous faudrait environ 3 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (acrylamide). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 17–38 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 10,7 µg (0,153 µg/kg de poids corporel)
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Ajoute 17-38 % à la moyenne des adultes de l’EFSA de 0,4-0,9 µg/kg de poids corporel/jour ; sous la ligne du doublement
Pour certaines personnes
Santé Canada : les arachides ou les autres noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans (risque d’étouffement)
En savoir plus
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
1,5 g de sucre dans une portion de 30 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 30 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Plus de magnésium
Graines de citrouille150 mg dans 30 g (cet aliment : 83,7 mg) · mais moins de riboflavine
Quantités indiquées, non corrigées selon ce que le corps en absorbe.
Côté vitamine E : aucun autre aliment vérifié du même type (collations ou garnitures) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Côté riboflavine : aucun autre aliment vérifié du même type (collations ou garnitures) n’en donne nettement plus dans les mêmes 30 g.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (collations ou garnitures) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Graines de chia, moulues- Plus d’oméga-3 : AAL (5 349 mg contre 3 mg)
- Plus de sélénium (16,6 µg contre 0,6 µg)
- Plus de fibres (10,3 g contre 3,27 g)
- Moins de vitamine E (0,15 mg contre 7,17 mg)
- Moins de riboflavine (0,05 mg contre 0,36 mg)
Graines de sésame, entières- Plus de calcium (293 mg contre 80,4 mg)
- Plus de thiamine (0,24 mg contre 0,02 mg)
- Plus de fer (4,37 mg contre 1,12 mg)
- Moins de vitamine E (0,08 mg contre 7,17 mg)
- Moins de riboflavine (0,07 mg contre 0,36 mg)
- Graines de citrouille
- Plus de magnésium (150 mg contre 83,7 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 2,14 mg)
- Plus de sélénium (6,16 µg contre 0,6 µg)
- Moins de riboflavine (0,05 mg contre 0,36 mg)
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
- Graines de chia, moulues
- Plus de fibres (10,3 g contre 3,27 g)
- Plus d’oméga-3 : AAL (5 349 mg contre 3 mg)
- Plus de sélénium (16,6 µg contre 0,6 µg)
- Moins de vitamine E (0,15 mg contre 7,17 mg)
- Moins de riboflavine (0,05 mg contre 0,36 mg)
- Graines de citrouille
- Plus de magnésium (150 mg contre 83,7 mg)
- Plus de niacine (4,38 mg contre 2,14 mg)
- Plus de sélénium (6,16 µg contre 0,6 µg)
- Moins de riboflavine (0,05 mg contre 0,36 mg)
- Graines de sésame, entières
- Plus de calcium (293 mg contre 80,4 mg)
- Plus de thiamine (0,24 mg contre 0,02 mg)
- Plus de fer (4,37 mg contre 1,12 mg)
- Moins de vitamine E (0,08 mg contre 7,17 mg)
- Moins de riboflavine (0,07 mg contre 0,36 mg)
Aucun des 26 autres aliments du même type (collations ou garnitures) que nous avons pu comparer ne donne nettement plus de protéines, et plus de calories, par 100 g.
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Noix, amandes, rôties à sec, non blanchies
Comment la portion a été fixée : 30 g shelled (Health Canada TRA O.1)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,01 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Calcium | 268 mg | 80,4 mg | 44,82 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 268 mg | 80,4 mg | 44,82 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| 268 mg | 80,4 mg | 44,82 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2536 | C | |
| Glucides | 21,01 g | 6,3 g | 3,51 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Choline | 52,1 mg | 15,63 mg | 8,71 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Énergie | 598 kcal | 179,4 kcal | – | FDC Energy (kcal) utilisée | US food database (USDA SR Legacy) | – |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Lipides | 52,54 g | 15,76 g | 8,79 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 52,5 g | 15,75 g | 8,78 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Fatty acids, total saturated | 4,092 g | 1,23 g | 0,68 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Fibres | 10,9 g | 3,27 g | 1,82 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 10,9 g | 3,27 g | 1,82 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Folate | 55 µg | 16,5 µg | 9,2 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 55 µg | 16,5 µg | 9,2 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Fer | 3,73 mg | 1,12 mg | 0,62 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 3,73 mg | 1,12 mg | 0,62 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Magnésium | 279 mg | 83,7 mg | 46,66 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 279 mg | 83,7 mg | 46,66 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 7,12 mg | 2,14 mg | 1,19 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #2536 | C |
| Phosphore | 471 mg | 141,3 mg | 78,76 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 471 mg | 141,3 mg | 78,76 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Potassium | 713 mg | 213,9 mg | 119,23 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 713 mg | 213,9 mg | 119,23 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Protéines | 20,96 g | 6,29 g | 3,51 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 21 g | 6,3 g | 3,51 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Riboflavine (B2) | 1,197 mg | 0,36 mg | 0,2 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 1,2 mg | 0,36 mg | 0,2 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Sélénium | 2 µg | 0,6 µg | 0,33 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 2 µg | 0,6 µg | 0,33 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Sodium | 3 mg | 0,9 mg | 0,5 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 3 mg | 0,9 mg | 0,5 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Sucres | 4,86 g | 1,46 g | 0,81 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 5,1 g | 1,53 g | 0,85 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,077 mg | 0,02 mg | 0,01 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0,08 mg | 0,02 mg | 0,01 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Vitamine B6 | 0,136 mg | 0,04 mg | 0,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0,14 mg | 0,04 mg | 0,02 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0 mg | 0 mg | 0 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Vitamine E | 23,9 mg | 7,17 mg | 4 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 23,9 mg | 7,17 mg | 4 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Eau | 2,41 g | 0,72 g | 0,4 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 2,4 g | 0,72 g | 0,4 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Zinc | 3,31 mg | 0,99 mg | 0,55 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 3,3 mg | 0,99 mg | 0,55 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 1 µg | 0,3 µg | 0,17 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 1 µg | 0,3 µg | 0,17 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Cuivre | 1,099 mg | 0,33 mg | 0,18 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 1,1 mg | 0,33 mg | 0,18 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Ash | 3,07 g | 0,92 g | 0,51 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Starch | 0,73 g | 0,22 g | 0,12 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Sucrose | 4,75 g | 1,43 g | 0,79 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Glucose | 0,01 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Fructose | 0,01 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Maltose | 0,09 g | 0,03 g | 0,02 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Alcohol, ethyl | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Caffeine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Theobromine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Energy | 2 502 kj | 750,6 kj | 418,39 kj | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Galactose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Vitamin A, IU | 1 iu | 0,3 iu | 0,17 iu | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Tocopherol, beta | 0,32 mg | 0,1 mg | 0,05 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Tocopherol, gamma | 0,72 mg | 0,22 mg | 0,12 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Tocopherol, delta | 0,09 mg | 0,03 mg | 0,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Folate, food | 55 µg | 16,5 µg | 9,2 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Folate, DFE | 55 µg | 16,5 µg | 9,2 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Tryptophan | 0,209 g | 0,06 g | 0,03 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Threonine | 0,595 g | 0,18 g | 0,1 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Isoleucine | 0,745 g | 0,22 g | 0,12 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Leucine | 1,461 g | 0,44 g | 0,24 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Lysine | 0,563 g | 0,17 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Methionine | 0,155 g | 0,05 g | 0,03 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Cystine | 0,214 g | 0,06 g | 0,04 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Phenylalanine | 1,122 g | 0,34 g | 0,19 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Tyrosine | 0,446 g | 0,13 g | 0,07 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Valine | 0,848 g | 0,25 g | 0,14 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Arginine | 2,444 g | 0,73 g | 0,41 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Histidine | 0,534 g | 0,16 g | 0,09 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Alanine | 0,991 g | 0,3 g | 0,17 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Aspartic acid | 2,616 g | 0,78 g | 0,44 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Glutamic acid | 6,153 g | 1,85 g | 1,03 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Glycine | 1,417 g | 0,43 g | 0,24 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Proline | 0,961 g | 0,29 g | 0,16 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Serine | 0,904 g | 0,27 g | 0,15 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Hydroxyproline | 0,04 g | 0,01 g | 0,01 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Vitamin E, added | 0 mg | 0 mg | 0 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Vitamin B-12, added | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Fatty acids, total trans | 0,007 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 8:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 12:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 14:0 | 0,019 g | 0,01 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 16:0 | 3,348 g | 1 g | 0,56 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 18:0 | 0,704 g | 0,21 g | 0,12 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 20:0 | 0,008 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 18:1 | 32,754 g | 9,83 g | 5,48 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 18:2 | 12,945 g | 3,88 g | 2,16 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 18:3 | 0,01 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 22:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 14:1 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 16:1 | 0,259 g | 0,08 g | 0,04 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 20:1 | 0,007 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Stigmasterol | 4 mg | 1,2 mg | 0,67 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Campesterol | 4 mg | 1,2 mg | 0,67 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Beta-sitosterol | 122 mg | 36,6 mg | 20,4 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 33,076 g | 9,92 g | 5,53 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 12,955 g | 3,89 g | 2,17 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 15:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 17:0 | 0,012 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 24:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| TFA 18:1 t | 0,005 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| TFA 18:2 t not further defined | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 24:1 c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 20:2 n-6 c,c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 18:1 c | 32,748 g | 9,82 g | 5,48 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 18:2 n-6 c,c | 12,945 g | 3,88 g | 2,16 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 17:1 | 0,057 g | 0,02 g | 0,01 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 20:3 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| SFA 13:0 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| MUFA 15:1 | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 18:3 n-3 c,c,c (ALA) | 0,006 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| PUFA 18:3i | 0,005 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 1 µg | 0,3 µg | 0,17 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| Manganèse | 2,232 mg | 0,67 mg | 0,37 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 2,23 mg | 0,67 mg | 0,37 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 3,637 mg | 1,09 mg | 0,61 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 3,6 mg | 1,08 mg | 0,6 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,321 mg | 0,1 mg | 0,05 mg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0,32 mg | 0,1 mg | 0,05 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #170158 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-897 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Études d’absorption
Des études sur la part d’un nutriment qui passe dans le corps ; celles menées chez l’animal sont signalées. Cette page ne cite un chiffre que d’une étude qui passe notre filtre : des adultes, cote A, cet aliment sous cette préparation, avec une dose test au dossier et une source qui a passé notre vérification des preuves. L’exception est le calcium de notre carte du calcium : son chiffre vient de l’étude propre à la carte, vérifiée avec la carte, et il est marqué « utilisée » même quand cette étude manque une étape de ce filtre. Les autres sont listées pour que rien ne soit caché, chacune avec la première vérification qu’elle ne passe pas.
Aucune étude de cet aliment ne passe encore le filtre : aucun chiffre d’absorption n’est cité.
| Étude | Nutriment | Absorbé | Dose testée | Personnes | Cote | Sur cette page |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gebauer 2016: almond butter (dry-roasted, no additives), metabolisable energy nonpareil · dry-roasted almonds ground to a smooth butter by a commercial processor, no additives texte intégral lu | Énergie | – | 42 000 mg | 18 | A | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Gebauer 2016: whole DRY-ROASTED almonds, metabolisable energy nonpareil (Almond Board of California lot) · whole almonds, dry roasted 154-157 C for 9 min (nonpareil, same lot as the natural arm) texte intégral lu | Énergie | – | 42 000 mg | 18 | A | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Gebauer 2016: chopped (dry-roasted) almonds, metabolisable energy nonpareil · chopped (particle sizes 8.7 and 3.2 mm, industry 'medium 22/8'), dry roasted texte intégral lu | Énergie | – | 42 000 mg | 18 | A | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Chungchunlam 2024: almonds not stated · roasted almonds (review's wording) · 1.00 mg riboflavin (as listed by the review) source secondaire | Riboflavine (B2) | – | non indiquée | – | B | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Jung et al. 2018: almonds not stated · whole almonds as a snack (roasting not stated) · 56 g almonds a day for 4 weeks (nominal); measured by diet records: vitamin E intake +102.7% texte intégral lu | Vitamine E | – | non indiquée | 84 | A | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
| Adepoju et al. 2026: almonds not stated · whole natural dry-roasted almonds · 57 g (2 oz) dry-roasted almonds a day for 6 weeks (nominal; 322 kcal) texte intégral lu | Vitamine E | – | non indiquée | 69 | A | Non utilisée : elle mesure autre chose que la part absorbée. |
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Acrylamide · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Ajoute 17-38 % à la moyenne des adultes de l’EFSA de 0,4-0,9 µg/kg de poids corporel/jour ; sous la ligne du doublement · CFIA 2013–2015 · B
- Aflatoxines · Avec modération : peut doubler l’apport moyen · Peut dépasser, d’après le chiffre de l’amande crue : aucune enquête sur les amandes rôties n’a été trouvée, et la torréfaction n’ajoute pas d’aflatoxine ; la moyenne du JECFA pour les amandes crues sert donc de substitut. Qu’une portion quotidienne double l’apport ou non dépend de la position de la personne dans l’étendue des moyennes adultes de l’EFSA. Par rapport à la moyenne de la borne supérieure (1,35-3,25 ng/kg de poids corporel/jour), une portion ajoute 17-41 % ; par rapport à la moyenne de la borne inférieure (0,22-0,49), elle ajoute 114-253 %, soit plus du double. Le chiffre de l’amande (JECFA) n’est qu’une borne supérieure. · JECFA 2008 · C
- Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Santé Canada : les arachides ou les autres noix ne sont pas sûres pour les enfants de moins de quatre ans (risque d’étouffement) · Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations… · A
- Allergie aux noix · Bon à savoir · Les amandes sont nommées parmi les noix des allergènes alimentaires prioritaires de Santé Canada · Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap fructan: 0.6 g/100 g · fresh weight (the paper's '% FRU (FW)'); its 1.16 g/100 g is on a defatted dry basis (samples with >10% fat were petroleum-ether defatted before assay) · almond kernels, as bought; Slovenian market almonds, composite of >= 3 subsamples of different brands; raw, roasted or blanched not stated · grade A · Ferjancic 2024
- histamine: not detected (nd) mg/kg · fresh weight · not stated (market product); reported per kg fresh weight · grade B · Sanchezperez 2018
- tyramine: not detected (nd) mg/kg · fresh weight · not stated (market product); reported per kg fresh weight · grade B · Sanchezperez 2018
Sources
- CFIA, FSAP Targeted Survey – Acrylamide 2013–2015
cfia-acrylamide-2013-2015· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
cofid-2021· dataset · Open Government Licence v3.0 - Chungchunlam SMS, Moughan PJ (2024). Comparative bioavailability of vitamins in human foods sourced from animals and plants. Crit Rev Food Sci Nutr 64(31):11603-11630. · doi:10.1080/10408398.2023.2241541 · PMID 37522617
doi:10.1080/10408398.2023.2241541· texte intégral lu · Taylor & Francis (OA) - USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
fdc-sr-legacy-2018-04· dataset · CC0 1.0 (public domain) - Ferjancic B, Korosec M, Kocevar Baloh A, Bertoncelj J. Fructan content in most commonly consumed Slovenian foods and estimation of daily fructan consumption. Front Nutr 2024;11:1446771. · doi:10.3389/fnut.2024.1446771 · PMID 39155934
ferjancic-2024-fnut· texte intégral lu · CC BY 4.0 - Health Canada, Nutrition for Healthy Term Infants: Recommendations from Six to 24 Months (Choking and aspiration)
hc-infant-nutrition-6-24m· page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL) - Health Canada, Tree Nuts - Priority food allergens
hc-tree-nuts-priority-allergens· page · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL) - JECFA 68th meeting. Aflatoxins (pages 305-356). In: Safety evaluation of certain food additives and contaminants, WHO Food Additives Series 59, Geneva 2008
jecfa-68-aflatoxins-2008· texte intégral lu · WHO publication; reuse terms not checked - Gebauer SK, Novotny JA, Bornhorst GM, Baer DJ. Food processing and structure impact the metabolizable energy of almonds. Food Funct 2016;7:4231-4238 · doi:10.1039/c6fo01076h · PMID 27713968
pmid:27713968· texte intégral lu · CC BY 3.0 (per a search result; not checked on the publisher page) - Jung H, Chen CO, Blumberg JB, Kwak HK. The effect of almonds on vitamin E status and cardiovascular risk factors in Korean adults: a randomized clinical trial. Eur J Nutr 2018;57:2069-2079. · doi:10.1007/s00394-017-1480-5 · PMID 28695324
pmid:28695324· texte intégral lu · CC BY (Europe PMC licence field, PMC6105263) - Adepoju A, Rabbani E, Brickey P, Vieira-Potter V, Dhillon J. Almond consumption improves inflammatory profiles independent of weight change: a 6-week randomized controlled trial in adults with obesity. Nutrients 2026;18(5):875. · doi:10.3390/nu18050875 · PMID 41830044
pmid:41830044· texte intégral lu · CC BY 4.0 - Sánchez-Pérez S et al. 2018, Foods 7:205, Table 1 (histamine in plant foods; PMC6306728)
sanchezperez2018· texte intégral lu · CC BY 4.0
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.