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Fer, aliment par aliment

Classement · Fer

Transporte l’oxygène dans votre sang.

Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 8 mg par jour pour un homme, 18 mg pour une femme. Les mots ci-dessous se lisent d’après 18 mg, la quantité des femmes.

Comment on a compté

Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion, rapportée à la quantité la plus élevée, 18 mg, celle des femmes : pour l’autre sexe, une portion compte davantage.

Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).

Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for elements.

Le fer existe sous deux formes. Les végétaux et les aliments enrichis en fer ne contiennent que du fer non héminique, moins bien absorbé ; la viande, les fruits de mer et la volaille contiennent les deux. La vitamine C au même repas améliore son absorption. « Fer végétal » marque les aliments des groupes végétaux de l’USDA (légumes, fruits, légumineuses, noix et graines, céréales et céréales à déjeuner), pas le pain, le chocolat ni les autres aliments préparés. En savoir plus sur la vitamine C.

Le plus par portion : Foie de poulet, mijoté (11,6 mg), puis Moules, cuites et Huîtres du Pacifique, crues.

Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre.

Comment on a compté

Affiché pour 194 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 4 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.

191 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 3 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.

Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.

  1. 1
    Foie de poulet, mijoté
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    64 % des 18 mg des femmes
    Beaucoup
    11,6mg
    11,63 mg / 100 g
  2. 2
    Moules, cuites
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    37 % des 18 mg des femmes
    Beaucoup
    6,72mg
    6,72 mg / 100 g
  3. 3
    Huîtres du Pacifique, crues
    125 g · US food database (USDA SR Legacy)
    36 % des 18 mg des femmes
    Beaucoup
    6,39mg
    5,11 mg / 100 g
  4. 4
    Foie de bœuf, poêlé
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    34 % des 18 mg des femmes
    Beaucoup
    6,17mg
    6,17 mg / 100 g
  5. 5
    Huîtres de l’Atlantique, crues
    125 g · US food database (USDA SR Legacy)
    32 % des 18 mg des femmes
    Beaucoup
    5,76mg
    4,61 mg / 100 g
  6. 6
    Fèves de soya, cuites
    91 g · US food database (USDA SR Legacy)
    26 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Beaucoup
    4,67mg
    5,14 mg / 100 g
  7. 7
    Tofu au calcium
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    25 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Beaucoup
    4,56mg
    5,36 mg / 100 g
  8. 8
    Graines de sésame, entières
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    24 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Beaucoup
    4,37mg
    14,55 mg / 100 g
  9. 9
    Pâtes de blé entier, cuites
    215 g · US food database (USDA SR Legacy)
    21 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Beaucoup
    3,7mg
    1,72 mg / 100 g
  10. 10
    Huîtres en conserve
    55 g · US food database (USDA SR Legacy)
    21 % des 18 mg des femmes
    Beaucoup
    3,69mg
    6,7 mg / 100 g
  11. 11
    Haricots blancs, cuits
    95 g · US food database (USDA SR Legacy)
    19 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    3,5mg
    3,7 mg / 100 g
  12. 12
    Lentilles, cuites
    105 g · US food database (USDA SR Legacy)
    19 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    3,48mg
    3,33 mg / 100 g
  13. 13
    Chocolat noir
    40 g · US food database (USDA SR Legacy)
    18 % des 18 mg des femmes
    Un peu
    3,25mg
    8,13 mg / 100 g
  14. 14
    Épinards, cuits
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    17 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    3,03mg
    3,57 mg / 100 g
  15. 15
    Palourdes, cuites
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    16 % des 18 mg des femmes
    Un peu
    2,81mg
    2,81 mg / 100 g
  16. 16
    Pois chiches, cuits
    87 g · US food database (USDA SR Legacy)
    14 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    2,51mg
    2,89 mg / 100 g
  17. 17
    Graines de citrouille
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    14 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    2,51mg
    8,36 mg / 100 g
  18. 18
    Tempeh
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    13 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    2,3mg
    2,7 mg / 100 g
  19. 19
    Gruau d’avoine, cuit à l’eau
    247 g · US food database (USDA SR Legacy)
    12 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    2,23mg
    0,9 mg / 100 g
  20. 20
    Quinoa, cuit
    140 g · US food database (USDA SR Legacy)
    12 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    2,09mg
    1,49 mg / 100 g
  21. 21
    Edamames, cuits
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    11 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    1,93mg
    2,27 mg / 100 g
  22. 22
    Pain de blé entier
    75 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    11 % des 18 mg des femmes
    Un peu
    1,92mg
    2,56 mg / 100 g
  23. 23
    Haricots noirs, cuits
    91 g · US food database (USDA SR Legacy)
    11 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    1,91mg
    2,1 mg / 100 g
  24. 24
    Graines de sésame, décortiquées
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    11 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    1,91mg
    6,36 mg / 100 g
  25. 25
    Haricots pinto, cuits
    90 g · US food database (USDA SR Legacy)
    11 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    1,89mg
    2,09 mg / 100 g
  26. 26
    Noix de cajou, crues
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    10 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    1,8mg
    5,99 mg / 100 g
  27. 27
    Graines de lin, entières
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    10 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Un peu
    1,72mg
    5,73 mg / 100 g
  28. 28
    Bifteck de contre-filet, grillé
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    9 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,69mg
    1,69 mg / 100 g
  29. 29
    Bœuf haché, 80 % maigre, cuit
    60 g · US food database (USDA SR Legacy)
    9 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,67mg
    2,78 mg / 100 g
  30. 30
    Feuilles de navet congelées, cuites
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    9 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,65mg
    1,94 mg / 100 g
  31. 31
    Sardines en conserve, dans l’huile
    55 g · US food database (USDA SR Legacy)
    9 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,61mg
    2,92 mg / 100 g
  32. 32
    Maïs soufflé à l’air chaud
    50 g · US food database (USDA SR Legacy)
    9 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,6mg
    3,19 mg / 100 g
  33. 33
    Maquereau, cuit
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    9 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,57mg
    1,57 mg / 100 g
  34. 34
    Sardines en conserve, dans l’eau
    55 g · UK food tables (CoFID 2021)
    8 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,5mg
    2,73 mg / 100 g
  35. 35
    Œufs brouillés
    110 g · US food database (USDA SR Legacy)
    8 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,44mg
    1,31 mg / 100 g
  36. 36
    Feuilles de moutarde, crues
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    8 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,39mg
    1,64 mg / 100 g
  37. 37
    Chou frisé, cru
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    8 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,36mg
    1,6 mg / 100 g
  38. 38
    Tahini
    15 g · US food database (USDA SR Legacy)
    7 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,34mg
    8,95 mg / 100 g
  39. 39
    Haricots frits, en conserve
    90 g · US food database (USDA SR Legacy)
    7 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,3mg
    1,44 mg / 100 g
  40. 40
    Petits pois, cuits
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    7 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,29mg
    1,52 mg / 100 g
  41. 41
    Roquette, crue
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    7 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,24mg
    1,46 mg / 100 g
  42. 42
    Pistaches rôties à sec
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    7 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,21mg
    4,03 mg / 100 g
  43. 43
    Œufs durs
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    7 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,19mg
    1,19 mg / 100 g
  44. 44
    Pomme de terre, au four
    110 g · US food database (USDA SR Legacy)
    7 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,18mg
    1,07 mg / 100 g
  45. 45
    Tomates en conserve
    125 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    6 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,16mg
    0,93 mg / 100 g
  46. 46
    Graines de chia, moulues
    15 g · US food database (USDA SR Legacy)
    6 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,16mg
    7,72 mg / 100 g
  47. 47
    Graines de tournesol rôties à sec
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    6 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,14mg
    3,8 mg / 100 g
  48. 48
    Amandes crues
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    6 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,12mg
    3,74 mg / 100 g
  49. 49
    Amandes rôties à sec
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    6 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,12mg
    3,73 mg / 100 g
  50. 50
    Fraises, congelées
    140 g · US food database (USDA SR Legacy)
    6 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,05mg
    0,75 mg / 100 g
  51. 51
    Poitrine de poulet, rôtie
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    6 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    1,04mg
    1,04 mg / 100 g
  52. 52
    Choux de Bruxelles, cuits
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    6 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    1,02mg
    1,2 mg / 100 g
  53. 53
    Cuisse de poulet, rôtie
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    5 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,97mg
    0,97 mg / 100 g
  54. 54
    Chocolat au lait
    40 g · US food database (USDA SR Legacy)
    5 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,94mg
    2,35 mg / 100 g
  55. 55
    Dindon haché, 93 % maigre, cuit
    60 g · US food database (USDA SR Legacy)
    5 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,94mg
    1,56 mg / 100 g
  56. 56
    Feuilles de navet, crues
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    5 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,94mg
    1,1 mg / 100 g
  57. 57
    Côtelette de porc, poêlée
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    5 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,93mg
    0,93 mg / 100 g
  58. 58
    Thon pâle en conserve, dans l’eau
    55 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    5 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,92mg
    1,67 mg / 100 g
  59. 59
    Graines de chia
    15 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    5 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,91mg
    6,04 mg / 100 g
  60. 60
    Épinards, crus
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    5 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,9mg
    1,05 mg / 100 g
  61. 61
    Pois chiches en conserve
    82 g · US food database (USDA SR Legacy)
    5 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,88mg
    1,07 mg / 100 g
  62. 62
    Graines de lin, moulues
    15 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    5 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,87mg
    5,78 mg / 100 g
  63. 63
    Patate douce, bouillie
    110 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,79mg
    0,72 mg / 100 g
  64. 64
    Riz brun, cuit
    140 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,78mg
    0,56 mg / 100 g
  65. 65
    Asperges, cuites
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,77mg
    0,91 mg / 100 g
  66. 66
    Houmous
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,76mg
    2,54 mg / 100 g
  67. 67
    Croustilles de tortilla
    50 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,76mg
    1,52 mg / 100 g
  68. 68
    Patate douce, au four
    110 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,76mg
    0,69 mg / 100 g
  69. 69
    Noix du Brésil, crues
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,74mg
    2,47 mg / 100 g
  70. 70
    Feuilles de moutarde, cuites
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,74mg
    0,87 mg / 100 g
  71. 71
    Raisins secs
    40 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,74mg
    1,84 mg / 100 g
  72. 72
    Chou frisé, cuit
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,71mg
    0,84 mg / 100 g
  73. 73
    Tilapia, cuit
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,69mg
    0,69 mg / 100 g
  74. 74
    Feuilles de navet, cuites
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,68mg
    0,8 mg / 100 g
  75. 75
    Tortillas de maïs
    55 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,68mg
    1,23 mg / 100 g
  76. 76
    Betteraves, cuites
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,67mg
    0,79 mg / 100 g
  77. 77
    Noix de Grenoble, crues
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    4 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,67mg
    2,24 mg / 100 g
  78. 78
    Saucisse de porc, poêlée
    55 g · US food database (USDA SR Legacy)
    4 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,66mg
    1,2 mg / 100 g
  79. 79
    Choux de Bruxelles, crus
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,62mg
    0,73 mg / 100 g
  80. 80
    Framboises, congelées
    80 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,61mg
    0,76 mg / 100 g
  81. 81
    Brocoli, cru
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,59mg
    0,69 mg / 100 g
  82. 82
    Cantaloup, cru
    150 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,57mg
    0,38 mg / 100 g
  83. 83
    Frites de restaurant
    70 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,57mg
    0,81 mg / 100 g
  84. 84
    Jambon tranché
    55 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,56mg
    1,02 mg / 100 g
  85. 85
    Haricots verts, cuits
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,55mg
    0,65 mg / 100 g
  86. 86
    Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau
    55 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,53mg
    0,97 mg / 100 g
  87. 87
    Jus d’orange
    262 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,52mg
    0,2 mg / 100 g
  88. 88
    Beurre d’amande
    15 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,52mg
    3,49 mg / 100 g
  89. 89
    Brocoli, cuit
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,52mg
    0,61 mg / 100 g
  90. 90
    Courge musquée, au four
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,51mg
    0,6 mg / 100 g
  91. 91
    Morue, au four
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,49mg
    0,49 mg / 100 g
  92. 92
    Pêches, crues
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,48mg
    0,34 mg / 100 g
  93. 93
    Arachides rôties à sec
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,47mg
    1,58 mg / 100 g
  94. 94
    Arachides, crues
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,47mg
    1,55 mg / 100 g
  95. 95
    Bleuets sauvages, congelés
    80 g · US food database (USDA SR Legacy)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,46mg
    0,58 mg / 100 g
  96. 96
    Oranges, crues
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    3 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,46mg
    0,33 mg / 100 g
  97. 97
    Choucroute
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,44mg
    1,47 mg / 100 g
  98. 98
    Patate douce, crue
    110 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,44mg
    0,4 mg / 100 g
  99. 99
    Champignons exposés aux UV, crus
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,43mg
    0,5 mg / 100 g
  100. 100
    Cola diète
    375 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,41mg
    0,11 mg / 100 g
  101. 101
    Maïs sucré, congelé, cuit
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,4mg
    0,47 mg / 100 g
  102. 102
    Frites congelées, cuites au four
    70 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,4mg
    0,57 mg / 100 g
  103. 103
    Bok choy, cru
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,37mg
    0,44 mg / 100 g
  104. 104
    Poivron rouge, cru
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,37mg
    0,43 mg / 100 g
  105. 105
    Framboises, crues
    80 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,36mg
    0,45 mg / 100 g
  106. 106
    Dattes Medjool
    40 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,36mg
    0,9 mg / 100 g
  107. 107
    Saumon rouge en conserve
    55 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,36mg
    0,65 mg / 100 g
  108. 108
    Fraises, crues
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,36mg
    0,26 mg / 100 g
  109. 109
    Laitue iceberg, crue
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,35mg
    0,41 mg / 100 g
  110. 110
    Pomme de terre, bouillie
    110 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,34mg
    0,31 mg / 100 g
  111. 111
    Saumon d’élevage, cuit
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,34mg
    0,34 mg / 100 g
  112. 112
    Concentré de protéines de lactosérum
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,34mg
    1,13 mg / 100 g
  113. 113
    Kiwi, cru
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,34mg
    0,24 mg / 100 g
  114. 114
    Crevettes, cuites
    100 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Très peu
    0,32mg
    0,32 mg / 100 g
  115. 115
    Courgette, cuite
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,31mg
    0,37 mg / 100 g
  116. 116
    Chou-fleur, cru
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,28mg
    0,33 mg / 100 g
  117. 117
    Rhubarbe, cuite
    140 g · UK food tables (CoFID 2021)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,28mg
    0,2 mg / 100 g
  118. 118
    Riz blanc, cuit
    140 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,28mg
    0,2 mg / 100 g
  119. 119
    Chou-fleur, cuit
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,27mg
    0,32 mg / 100 g
  120. 120
    Bleuets, crus
    80 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    2 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Très peu
    0,27mg
    0,34 mg / 100 g
  121. 121
    Beurre d’arachide, crémeux
    15 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,26mg
    1,74 mg / 100 g
  122. 122
    Poires, crues
    140 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,25mg
    0,18 mg / 100 g
  123. 123
    Oignons, crus
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,24mg
    0,28 mg / 100 g
  124. 124
    Sauce soya
    16 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,23mg
    1,45 mg / 100 g
  125. 125
    Poitrine de dindon tranchée
    55 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,23mg
    0,42 mg / 100 g
  126. 126
    Oignons sautés
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,23mg
    0,27 mg / 100 g
  127. 127
    Laitue romaine, crue
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,23mg
    0,27 mg / 100 g
  128. 128
    Raisins, crus
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,23mg
    0,16 mg / 100 g
  129. 129
    Mangue, crue
    140 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,22mg
    0,16 mg / 100 g
  130. 130
    Aubergine, cuite
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,21mg
    0,25 mg / 100 g
  131. 131
    Mandarines, crues
    140 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,21mg
    0,15 mg / 100 g
  132. 132
    Champignons, crus
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,19mg
    0,23 mg / 100 g
  133. 133
    Fromage fondu en tranches
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,19mg
    0,63 mg / 100 g
  134. 134
    Avocat, cru
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,18mg
    0,61 mg / 100 g
  135. 135
    Cresson, cru
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,17mg
    0,2 mg / 100 g
  136. 136
    Poivron vert, cru
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,16mg
    0,19 mg / 100 g
  137. 137
    Cerises, crues
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,15mg
    0,11 mg / 100 g
  138. 138
    Kéfir, 2–3,9 % M.G.
    193 g · Canadian Nutrient File 2026
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,14mg
    0,08 mg / 100 g
  139. 139
    Chou vert, cuit
    85 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,14mg
    0,17 mg / 100 g
  140. 140
    Bleuets, congelés
    80 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,14mg
    0,18 mg / 100 g
  141. 141
    Bacon, cuit à la poêle
    15 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,14mg
    0,95 mg / 100 g
  142. 142
    Carottes, crues
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,13mg
    0,15 mg / 100 g
  143. 143
    Pamplemousse, cru
    140 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,13mg
    0,09 mg / 100 g
  144. 144
    Café décaféiné, infusé
    250 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,13mg
    0,05 mg / 100 g
  145. 145
    Parmesan
    15 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,12mg
    0,82 mg / 100 g
  146. 146
    Crème glacée, vanille
    105 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,09mg
    0,09 mg / 100 g
  147. 147
    Yogourt nature, faible en gras
    115 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,09mg
    0,08 mg / 100 g
  148. 148
    Vinaigrette ranch
    30,4 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,09mg
    0,3 mg / 100 g
  149. 149
    Colorant à café aromatisé, liquide
    15,2 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,09mg
    0,59 mg / 100 g
  150. 150
    Sirop d’érable
    80 g · US food database (USDA SR Legacy)
    1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,09mg
    0,11 mg / 100 g
  151. 151
    Tomates, crues
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,09mg
    0,1 mg / 100 g
  152. 152
    Miel
    20 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,08mg
    0,42 mg / 100 g
  153. 153
    Yogourt grec nature, sans gras
    115 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,08mg
    0,07 mg / 100 g
  154. 154
    Lait écrémé
    263 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,08mg
    0,03 mg / 100 g
  155. 155
    Cola
    391 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,08mg
    0,02 mg / 100 g
  156. 156
    Kéfir, faible en gras
    193 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,08mg
    0,04 mg / 100 g
  157. 157
    Ananas, cru
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,08mg
    0,05 mg / 100 g
  158. 158
    Ail, cru
    4 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,07mg
    1,7 mg / 100 g
  159. 159
    Mozzarella, partiellement écrémée
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,06mg
    0,2 mg / 100 g
  160. 160
    Canneberges séchées, sucrées
    40 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,06mg
    0,15 mg / 100 g
  161. 161
    Chou vert, cru
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,06mg
    0,07 mg / 100 g
  162. 162
    Lait 2 %
    263 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,05mg
    0,02 mg / 100 g
  163. 163
    Huile d’olive extra vierge
    9,1 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,05mg
    0,56 mg / 100 g
  164. 164
    Thé vert, infusé
    250 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,05mg
    0,02 mg / 100 g
  165. 165
    Thé noir, infusé
    250 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,05mg
    0,02 mg / 100 g
  166. 166
    Cheddar
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,05mg
    0,16 mg / 100 g
  167. 167
    Fromage suisse
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,04mg
    0,13 mg / 100 g
  168. 168
    Espresso
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,04mg
    0,13 mg / 100 g
  169. 169
    Fromage à la crème
    30 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,03mg
    0,11 mg / 100 g
  170. 170
    Melon d’eau, cru
    150 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,03mg
    0,02 mg / 100 g
  171. 171
    Mayonnaise
    14 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,03mg
    0,21 mg / 100 g
  172. 172
    Café, infusé
    250 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,03mg
    0,01 mg / 100 g
  173. 173
    Pomme Fuji, crue
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0,02mg
    0,02 mg / 100 g
  174. 174
    Crème sure
    29 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,02mg
    0,07 mg / 100 g
  175. 175
    Féta
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,02mg
    0,07 mg / 100 g
  176. 176
    Crème à fouetter
    15,1 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,02mg
    0,1 mg / 100 g
  177. 177
    Crème moitié-moitié
    15,3 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,01mg
    0,05 mg / 100 g
  178. 178
    Colorant à café, en poudre
    2 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,01mg
    0,26 mg / 100 g
  179. 179
    Huile de coco
    10 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0,01mg
    0,05 mg / 100 g
  180. 180
    Huile de soya
    9,2 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0mg
    0,05 mg / 100 g
  181. 181
    Jus de citron
    5,2 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0mg
    0,08 mg / 100 g
  182. 182
    Beurre salé
    10 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0mg
    0,02 mg / 100 g
  183. 183
    Beurre non salé
    10 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0mg
    0,02 mg / 100 g
  184. 184
    Banane, crue
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0mg
    0 mg / 100 g
  185. 185
    Céleri, cru
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0mg
    0 mg / 100 g
  186. 186
    Fromage cottage
    125 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0mg
    0 mg / 100 g
  187. 187
    Concombre, cru
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0mg
    0 mg / 100 g
  188. 188
    Rhubarbe, crue
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Fer végétal (non héminique)
    Presque rien
    0mg
    0 mg / 100 g
  189. 189
    Huile de canola
    9,2 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0mg
    0 mg / 100 g
  190. 190
    Huile de maïs
    9,2 g · US food database (USDA SR Legacy)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0mg
    0 mg / 100 g
  191. 191
    Yogourt nature, lait entier
    115 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % des 18 mg des femmes
    Presque rien
    0mg
    0 mg / 100 g

Non classés dans cette vue

Ceux-ci listent ce nutriment (Fer), mais n’ont pas encore de portion inscrite.

Non listés

Les bases ne listent pas ce nutriment (Fer) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.

Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion

Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.

Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».

Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.

Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.

Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
  • bœuf haché cru
  • Foie de bœuf, cru
  • Bifteck de contre-filet, cru
  • poitrine de poulet crue
  • Cuisse de poulet, crue
  • Foie de poulet, cru
  • Morue, crue
  • œufs crus
  • lentilles sèches
  • maquereau cru
  • flocons d’avoine secs
  • pâtes sèches
  • pâtes de blé entier sèches
  • petits pois congelés
  • Côtelette de porc, crue
  • Saucisse de porc, crue
  • quinoa sec
  • saumon d’élevage cru
  • Dindon haché, 93 % maigre, cru

12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (fer) : Céréales de déjeuner · Pâtes, cuites · Pain blanc · Pain blanc, grillé · Tortillas de blé · Biscuits · Craquelins · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Gâteaux · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Tartes

Quand il en manque, et quand il y en a trop

Quand il en manque

L’anémie ferriprive cause faiblesse, fatigue et difficulté à se concentrer, et peut nuire à la pensée, à l’immunité et à la régulation de la température du corps. Les femmes enceintes, les bébés, les femmes aux règles abondantes et les donneurs de sang fréquents sont plus susceptibles d’en manquer.

Quand il y en a trop

Le risque d’un excès de fer venant des aliments est faible chez les adultes dont l’intestin fonctionne normalement. Les suppléments à forte dose peuvent irriter l’estomac et, à des doses extrêmes, abîmer l’intestin et les organes. La limite supérieure pour les adultes est de 45 mg par jour.

Sources : NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals (2025-09-04) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: elements (2025-11-19)