Pomme Fuji, crue
Vérifié par nous Une portion : 140 g (environ 1 petite pomme) · 81 kcal
Peu des nutriments que nous notons, par portion.
Rien à signaler pour la plupart des gens jusqu’ici.
À savoir pour certaines personnes : risque d’étouffement avant 4 ans; allergie orale aux fruits de la famille des rosacées.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (140 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
Aucun des nutriments que nous notons n’atteint « un peu » dans une portion. Le reste, à « très peu » ou moins, est plus bas.
18 autres nutriments à « très peu » ou moins
- Très peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
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2,91 g dans une portion : 8 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 12 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
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0,09 mg dans une portion : 7 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 8 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
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145 mg dans une portion : 4 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 6 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
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0,05 mg dans une portion : 4 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
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0,25 mg dans une portion : 2 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Très peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
6,54 mg dans une portion : 2 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
1,4 µg dans une portion : 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 2 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Presque rien
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
0,15 mg dans une portion : 1 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Presque rien
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
4,76 mg dans une portion : 1 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Presque rien
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
8,37 mg dans une portion : 1 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,01 mg dans une portion : 1 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Presque rien
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
0,21 g dans une portion : moins de 1 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
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En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
2,8 µg dans une portion : moins de 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
0,02 mg dans une portion : moins de 1 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Presque rien
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
0,02 mg dans une portion : moins de 1 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
- Presque rien
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Presque rien
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
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Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Absent de nos bases de données pour cet aliment, donc laissé de côté, pas compté comme zéro : vitamine C, vitamine B12, oméga-3 : AAL et oméga-3 : EPA + DHA.
Attention
Comment on a compté
Nous avons vérifié les teneurs en cadmium et plomb : rien à signaler aux quantités habituelles.
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
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Une portion en contient 0,03 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 0,2 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 71 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 740 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 220 000 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 0,19 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote A
Plomb
Rien à signalerIl vous faudrait environ 72 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (plomb). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 1,4 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 0,5 µg
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Une portion quotidienne ajoute 1,4 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (1,3 % sans l’échantillon composite de 1999, moyenne 3,18 µg/kg ; 0,6 % à la moyenne des trois plus récents, 1,44), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Étude de l’alimentation totale de la FDA, pomme rouge avec pelure : 0 détection sur 27, limite de déclaration 4 µg/kg (à la limite, au plus 0,56 µg par portion, +1,6 %).
Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites) · cote A
Pour certaines personnes
Pour les jeunes enfants : la pomme crue et dure est un aliment reconnu à risque d’étouffement ; le conseil de l’agence est de la râper.
En savoir plus
D’où vient ce chiffre
Health Canada, Nutrition for healthy term infants / infant feeding page (page details 2025-10-30), choking and aspiration section · cote A
Tous les aliments concernés : risque d’étouffement avant 4 ans
Propre à certaines personnes : la pomme peut causer des réactions d’allergie orale chez les personnes allergiques aux fruits de la famille des rosacées. Chez les patients allergiques, « plus de 40 % ... ont toléré l’ingestion de la pulpe » ; les réactions ne se sont produites qu’avec le fruit entier, et les pelures ont donné des réponses plus fortes au test cutané, à la libération d’histamine et au RAST. La pomme avec pelure est la forme la plus risquée pour ces patients.
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
19 g de sucre dans une portion de 140 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Aussi mesuré dedans
Des chiffres du jeu de données. Aucun n’a de limite pour l’évaluer, donc aucun n’est un verdict.
Phytate, tel que la source le donne : quatre lignes : grosse 0,57, verte 0,64, petite Kashmir 0,36, petite 0,45 mg/100 g de partie comestible (acide phytique par méthode d’échange d’anions, PHYTCPP) (par 100 g de partie comestible) · FAO 2018 · cote B
Le phytate (aussi écrit InsP6, IP6 ou acide phytique), forme sous laquelle les plantes stockent le phosphore, se trouve dans les grains entiers, les légumineuses et les noix. Il lie le zinc dans l’intestin et réduit l’absorption du zinc et du fer d’origine végétale (non héminique). Aucune limite ne s’applique.
Source: NIH Office of Dietary Supplements, Zinc fact sheet · NIH Office of Dietary Supplements, Iron fact sheet
Aussi vérifié (rien à faire) · 3
Noté pour le contexte, ou pas encore mesuré dans cet aliment.
Montré à titre de contexte : ce sont les pépins, et non la chair, qui contiennent des glycosides cyanogènes. La dose de référence aiguë de l’EFSA pour le cyanure est de 20 µg/kg de poids corporel, soit 1,4 mg pour 70 kg. En supposant une libération complète du cyanure (que l’EFSA juge trop prudente pour de tels aliments), cela donne environ 24 mg d’amygdaline, soit environ 6 à 24 g de pépins à 4 à 1 mg/g (calcul de Foodtopsy). L’EFSA note que « les noyaux de fruits ne sont généralement pas ingérés ».
Pas encore mesuré dans cet aliment. Non évalué : aucune teneur mesurée pour les pommes saines n’a été trouvée. Référence : dose journalière tolérable provisoire du JECFA de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour (28 µg/jour à 70 kg), telle qu’énoncée par Santé Canada. Conseil de manipulation : dans 35 pommes moisies, le tissu visiblement intact avait une médiane de 1,91 µg/kg et un maximum de 5 020 µg/kg ; retirer la partie pourrie n’enlève donc pas la toxine.
Contexte seulement (non évalué ; nouveau nom de danger). Les pommes pelées portaient moins de résidus à des concentrations plus basses ; exposition estimée de 0,04 à 2,10 % de la dose journalière acceptable (DJA) chez les adultes à l’apport du 95e centile de 277 g par personne par jour.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 140 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (fruits) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Kiwi, cru- Plus de vitamine K1 (56,4 µg contre 1,4 µg)
- Plus de vitamine E (1,82 mg contre 0,25 mg)
Mangue, cruePlus de folate (60,2 µg contre 0 µg)
Framboises, cruesPlus de fibres (9,1 g contre 2,91 g)
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
- Framboises, cruesPlus de fibres (9,1 g contre 2,91 g)
Fraises, crues46 kcal dans 140 g (cet aliment : 81)- Kiwi, cru
- Plus de vitamine K1 (56,4 µg contre 1,4 µg)
- Plus de vitamine E (1,82 mg contre 0,25 mg)
Prendre du muscle : plus de protéines et plus de calories, par 100 g. Dans une alimentation courante, l’essentiel des protéines vient d’autres aliments ; parmi les fruits, ceux-ci aident le plus.
Raisins secs3,3 g de protéines · 299 kcal par 100 g
Avocat, cru1,8 g de protéines · 206 kcal par 100 g
Cerises, crues1 g de protéines · 63 kcal par 100 g
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Pomme, Fuji, crue avec pelure
Comment la portion a été fixée : 140 g (Health Canada TRA row J.1, fruit, fresh, frozen or canned)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Calcium | 5,975 mg | 8,37 mg | 10,27 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 5 mg | 7 mg | 8,59 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| 7 mg | 9,8 mg | 12,03 mg | copie de l’USDA · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #7218 | C | |
| Glucides | 15,651 g | 21,91 g | 26,89 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Choline | 3,4 mg | 4,76 mg | 5,84 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Énergie | 58,203 kcal | 81,48 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| 63 kcal | 88,2 kcal | – | de SR Legacy · non utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C | |
| Lipides | 0,163 g | 0,23 g | 0,28 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,5 g | 0,7 g | 0,86 g | deuxième base · non utilisée · 3,1× | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Fibres | 2,075 g | 2,91 g | 3,57 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 1,2 g | 1,68 g | 2,06 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Folate | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Fer | 0,015 mg | 0,02 mg | 0,03 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,09 mg | 0,13 mg | 0,15 mg | deuxième base · non utilisée · 6× | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Magnésium | 4,67 mg | 6,54 mg | 8,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 4 mg | 5,6 mg | 6,87 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 0,107 mg | 0,15 mg | 0,18 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #7218 | C |
| Phosphore | 9,78 mg | 13,69 mg | 16,8 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 8 mg | 11,2 mg | 13,74 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Potassium | 103,8 mg | 145,32 mg | 178,34 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 100 mg | 140 mg | 171,81 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Protéines | 0,148 g | 0,21 g | 0,26 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,6 g | 0,84 g | 1,03 g | deuxième base · non utilisée · 4× | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,068 mg | 0,09 mg | 0,12 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,04 mg | 0,06 mg | 0,07 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Sélénium | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Sodium | 1,013 mg | 1,42 mg | 1,74 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 1 mg | 1,4 mg | 1,72 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Sucres | 13,33 g | 18,66 g | 22,9 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 11,6 g | 16,24 g | 19,93 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,006 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,04 mg | 0,06 mg | 0,07 mg | deuxième base · non utilisée · 6,4× | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Vitamine A | 2 µg | 2,8 µg | 3,44 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Vitamine B6 | 0,035 mg | 0,05 mg | 0,06 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,07 mg | 0,1 mg | 0,12 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | listée utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C |
| Vitamine E | 0,18 mg | 0,25 mg | 0,31 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| 0,09 mg | 0,13 mg | 0,15 mg | deuxième base · non utilisée · 2× | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Vitamine K1 | 1 µg | 1,4 µg | 1,72 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| 5,6 µg | 7,84 µg | 9,62 µg | deuxième base · non utilisée · 5,6× | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Eau | 83,61 g | 117,05 g | 143,65 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 86,2 g | 120,68 g | 148,1 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Zinc | 0,017 mg | 0,02 mg | 0,03 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 17 µg | 23,8 µg | 29,21 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| 14 µg | 19,6 µg | 24,05 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Cuivre | 0,033 mg | 0,05 mg | 0,06 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,03 mg | 0,04 mg | 0,05 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 64,661 kcal | 90,53 kcal | 111,1 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 58,203 kcal | 81,48 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Nitrogen | 0,024 g | 0,03 g | 0,04 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Ash | 0,428 g | 0,6 g | 0,74 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Starch | 0,05 g | 0,07 g | 0,09 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Sucrose | 1,704 g | 2,39 g | 2,93 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Glucose | 3,038 g | 4,25 g | 5,22 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Fructose | 8,59 g | 12,03 g | 14,76 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Maltose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Carbohydrate, by summation | 15,405 g | 21,57 g | 26,47 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Energy | 265 kj | 371 kj | 455,3 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Sugars, Total | 13,332 g | 18,66 g | 22,91 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| Galactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Vitamin A, IU | 38 iu | 53,2 iu | 65,29 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 11 µg | 15,4 µg | 18,9 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Folate, food | 3 µg | 4,2 µg | 5,15 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Fatty acids, total trans | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 11 µg | 15,4 µg | 18,9 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| Manganèse | 0,033 mg | 0,05 mg | 0,06 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,04 mg | 0,06 mg | 0,07 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 0,091 mg | 0,13 mg | 0,16 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #1750340 | C |
| 0,1 mg | 0,14 mg | 0,17 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 0,051 mg | 0,07 mg | 0,09 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #167793 | C |
| 0,1 mg | 0,14 mg | 0,17 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #14-319 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 0,19 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
- Risque d’étouffement avant 4 ans · Bon à savoir · Pour les jeunes enfants : la pomme crue et dure est un aliment reconnu à risque d’étouffement ; le conseil de l’agence est de la râper. · Health Canada 2025 · A
- Glycosides cyanogènes · Contexte · Montré à titre de contexte : ce sont les pépins, et non la chair, qui contiennent des glycosides cyanogènes. La dose de référence aiguë de l’EFSA pour le cyanure est de 20 µg/kg de poids corporel, soit 1,4 mg pour 70 kg. En supposant une libération complète du cyanure (que l’EFSA juge trop prudente pour de tels aliments), cela donne environ 24 mg d’amygdaline, soit environ 6 à 24 g de pépins à 4 à 1 mg/g (calcul de Foodtopsy). L’EFSA note que « les noyaux de fruits ne sont généralement pas ingérés ». · EFSA 2019 · B
- Plomb · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Une portion quotidienne ajoute 1,4 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (1,3 % sans l’échantillon composite de 1999, moyenne 3,18 µg/kg ; 0,6 % à la moyenne des trois plus récents, 1,44), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Étude de l’alimentation totale de la FDA, pomme rouge avec pelure : 0 détection sur 27, limite de déclaration 4 µg/kg (à la limite, au plus 0,56 µg par portion, +1,6 %). · Health Canada Total Diet Study, trace elements · A
- Allergie orale aux fruits de la famille des rosacées · Bon à savoir · Propre à certaines personnes : la pomme peut causer des réactions d’allergie orale chez les personnes allergiques aux fruits de la famille des rosacées. Chez les patients allergiques, « plus de 40 % ... ont toléré l’ingestion de la pulpe » ; les réactions ne se sont produites qu’avec le fruit entier, et les pelures ont donné des réponses plus fortes au test cutané, à la libération d’histamine et au RAST. La pomme avec pelure est la forme la plus risquée pour ces patients. · Fernandezrivas 1999 · B
- Patuline · Pas encore évalué · Non évalué : aucune teneur mesurée pour les pommes saines n’a été trouvée. Référence : dose journalière tolérable provisoire du JECFA de 0,4 µg/kg de poids corporel/jour (28 µg/jour à 70 kg), telle qu’énoncée par Santé Canada. Conseil de manipulation : dans 35 pommes moisies, le tissu visiblement intact avait une médiane de 1,91 µg/kg et un maximum de 5 020 µg/kg ; retirer la partie pourrie n’enlève donc pas la toxine. · Health Canada, List of Contaminants and Other Adulterating Substances… · B
- Résidus de pesticides · Contexte · Contexte seulement (non évalué ; nouveau nom de danger). Les pommes pelées portaient moins de résidus à des concentrations plus basses ; exposition estimée de 0,04 à 2,10 % de la dose journalière acceptable (DJA) chez les adultes à l’apport du 95e centile de 277 g par personne par jour. · Lecerf 2022 · B
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap excess fructose: contested (apple excess fructose: sources disagree 2.3-fold (2.45, 5.55, ~6.4 g/100 g)): 6.4 g/100 g by my division; cut-off < 0.15 g per serve (Table 1) g per 165 g serve · as eaten, per serve · Pink Lady apple, 165 g serve · grade B · Varney 2017
- fodmap excess fructose: contested (apple excess fructose: sources disagree 2.3-fold (2.45, 5.55, ~6.4 g/100 g)): fructose 8.59 minus glucose 3.038; Foundation 1105897 (also Fuji): 8.4 minus 2.61 = 5.79 g/100 g · fresh weight · Fuji, with skin, raw (Foundation 1750340) · grade B · US food database (USDA Foundation Foods)
- fodmap excess fructose: contested (apple excess fructose: sources disagree 2.3-fold (2.45, 5.55, ~6.4 g/100 g)): mean 2.45 g/100 g over 5 batches; per batch (fructose minus glucose, g/kg): 21.9, 16.6, 31.5, 23.5, 29.1 for batches 1, 2, 3, 4, 6 g/100 g (my conversion from g/kg) · fresh weight of flesh · flesh cylinders cut with a corer (no skin), 50 g purée with water 1:1, frozen at -20 C then centrifuged · grade A · Aprea 2017
- fodmap excess fructose: contested (apple excess fructose: sources disagree 2.3-fold (2.45, 5.55, ~6.4 g/100 g)): qualitative: apple contained fructose in excess of glucose; numbers for apple not in the abstract n/a · fruit as eaten · fruits bought in Australia, HPLC-ELSD · grade A · Muir 2009
- fodmap fructan: standard deviation 0.01; 0.87 +/- 0.04 % of dry weight; 0.22 g per 242 g portion g/100 g · fresh weight · 'edible parts' composite of at least three subsamples of different cultivars of unbranded fruit bought in Slovenian shops or markets; raw or cooked, and skin on or off, not stated · grade A · Ferjancic 2024
- fodmap fructan: nd (not detected) g per 165 g serve · as eaten, per serve · Pink Lady apple, 165 g serve · grade B · Varney 2017
- histamine: no HPLC-measured histamine found for whole apple: the Sanchez-Perez review's three apple rows give histamine '-' (not reported; putrescine 0.4-1.7, nd, 1.5; cadaverine nd); apple JUICE histamine nd (n 10). A colorimetric measurement exists (next row, Czerniejewska-Surma 2012) mg/kg · fresh weight · whole apple (rows) and apple juice (n = 10, histamine nd) · grade B · Sanchezperez 2018
- histamine: pome-fruit GROUP range 17.6 to 27.27 mg/kg (apples Cortland and Golden Delicious plus Konferencja pears); numeric cells left null because the apple-only means are in a bar chart that the text layer does not give; the text says apple cultivars differed by up to 27.51% mg/kg · fresh weight, whole fruit flesh with skin · raw whole apples with skin, ground through a 3 mm sieve, from a private Wielkopolska orchard, stored about 12 h at 10-12 C before analysis; five parallel determinations · grade B · Czerniejewska 2012
- oxalate soluble: insoluble 1.7 mg/100 g · fresh weight · raw · grade B · Salgado 2023
- oxalate total: n = 1 mg/100 g · fresh weight · raw · grade B · Salgado 2023
- phytate: four rows: big 0.57, green 0.64, Kashmir small 0.36, small 0.45 mg/100 g edible portion (phytic acid by anion-exchange method, PHYTCPP) · per 100 g edible portion · raw apples, India · grade B · FAO 2018
Sources
- Aprea E, Charles M, Endrizzi I, Corollaro ML, Betta E, Biasioli F, Gasperi F. Sweet taste in apple: the role of sorbitol, individual sugars, organic acids and volatile compounds. Sci Rep 2017;7:44950 · doi:10.1038/srep44950 · PMID 28322320
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cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
cofid-2021· dataset · Open Government Licence v3.0 - Czerniejewska-Surma B, Surma O, Plust D, Bienkiewicz G. Zawartosc histaminy w owocach [Histamine content in fruits]. Folia Pomer Univ Technol Stetin, Agric Aliment Pisc Zootech 2012;296(23):5-12
czerniejewska2012-histamine· texte intégral lu · Publisher copyright (West Pomeranian University of Technology); open PDF - EFSA CONTAM Panel (2019). Evaluation of the health risks related to the presence of cyanogenic glycosides in foods other than raw apricot kernels. EFSA Journal 17(4):5662 · doi:10.2903/j.efsa.2019.5662
efsa-2019-cyanogenic-glycosides· texte intégral lu · EFSA Journal: CC BY-ND 4.0 (per EFSA policy; not checked on the page) - FAO/INFOODS, Phytate and phytic-acid composition database PhyFoodComp 1.0 (2018), sheet 01 rows 01060075, 01060076, 01060219-01060222
fao-phyfoodcomp-2018· texte intégral lu · FAO/INFOODS terms (not re-checked) - USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
fdc-foundation-2026-04-30· dataset · CC0 1.0 (public domain) - USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
fdc-sr-legacy-2018-04· dataset · CC0 1.0 (public domain) - Ferjancic B et al. 2024, Fructan content in most commonly consumed Slovenian foods, Front Nutr (PMC11327153)
ferjancic2024· texte intégral lu · CC BY 4.0 - Fernandez-Rivas M, Cuevas M. Peels of Rosaceae fruits have a higher allergenicity than pulps. Clin Exp Allergy 1999;29:1239-1247 · doi:10.1046/j.1365-2222.1999.00628.x · PMID 10469033
fernandezrivas1999· résumé seulement · Publisher copyright - Health Canada, List of Contaminants and Other Adulterating Substances in Foods (Part 2, item A.1: aflatoxin, nut; nut products, 15 ppb of the nut meat portion; page date 2026-07-24)
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hc-infant-feeding-2025· texte intégral lu · Government of Canada terms (Crown copyright; not OGL) - Health Canada, Canadian Total Diet Study – Trace Elements (2005–2018 composites)
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lecerf2022· résumé seulement · Publisher copyright - Muir JG, Rose R, Rosella O, Liels K, Barrett JS, Shepherd SJ, Gibson PR. Measurement of short-chain carbohydrates in common Australian vegetables and fruits by high-performance liquid chromatography (HPLC). J Agric Food Chem 2009;57(2):554-565 · doi:10.1021/jf802700e · PMID 19123815
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salgado2023· texte intégral lu · CC BY 4.0 - Sánchez-Pérez S et al. 2018, Foods 7:205, Table 1 (histamine in plant foods; PMC6306728)
sanchezperez2018· texte intégral lu · CC BY 4.0 - Varney J, Barrett J, Scarlata K, Catsos P, Gibson PR, Muir JG. FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application. J Gastroenterol Hepatol 2017;32(Suppl 1):53-61 · doi:10.1111/jgh.13698 · PMID 28244665
varney-2017-jgh· texte intégral lu · Publisher copyright (Wiley); read via a Wayback PDF copy
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.