Calcium, aliment par aliment
Classement · Calcium
Construit vos os et vos dents.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 1 000 mg par jour. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Pour le calcium, un aliment de la fiche d’absorption ci-dessus se lit d’après le calcium qui passe dans le corps, compté comme celui du lait : voir la note sous la fiche. La liste ci-dessous garde l’ordre du calcium indiqué dans les bases de données : un aliment de la fiche peut donc se trouver sous un aliment dont le mot est plus bas, car son mot compte ce qui passe dans le corps, alors que l’ordre compte ce qui est indiqué. Chaque ligne de ce genre affiche les deux pourcentages.
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for elements.
Le calcium que votre corps absorbe vraiment
Mesuré chez l’humain, le plus de calcium par portion vient de : chou frisé cuit, tempeh et fèves de soya. Sardines en conserve, dans l’eau, Lait écrémé et Lait 2 % en affichent davantage, mais ne figurent pas sur la fiche d’absorption : ce que votre corps en tire n’est donc pas montré.
Des aliments sans produits laitiers, classés ; le lait entier figure pour comparaison. Une portion chacun. Grand chiffre : le calcium de cette portion qui passe dans le corps (le chiffre de l’étiquette multiplié par la part que, selon une étude, le corps absorbe). Petit chiffre : ce que dit l’étiquette, barré. ?
⚑ l’étude a testé plus du double du calcium d’une portion : l’absorption d’une seule portion peut différer · ◇ l’étude ne dit pas comment l’aliment a été préparé
- 1
Chou frisé, cuit85 g · 40,9 % passe · testé à 288 mg ⚑52mgétiquette 128 - 2
Tempeh85 g · 36,9 % passe · testé à 130 mg ◇35mgétiquette 94 - 3
Fèves de soya, cuites91 g · 31 % passe · testé à 98 mg ◇29mgétiquette 93 - 4
Bok choy, cru85 g · 51,9 % passe · testé à 83 mg ◇27mgétiquette 53 - 5
Brocoli, cru85 g · 47,8 % passe · testé à 83 mg ⚑ ◇19mgétiquette 39 - 6
Tortillas de maïs55 g · 32 % passe · testé à 94 mg ⚑14mgétiquette 45 - 7
Carottes, crues85 g · 52,1 % passe · testé à 38 mg ◇13mgétiquette 26 - 8
Haricots verts, cuits85 g · 28 % passe · dose testée non précisée10mgétiquette 37 - 9
Épinards, crus85 g · 5,1 % passe · testé à 200 mg ⚑ ◇3mgétiquette 57Dernier, alors que son étiquette affiche plus de calcium que 5 des aliments qui le devancent.
- réf.
Lait entier263 g · référence, non classé · 32,1 % passe · testé à 312 mg104mgétiquette 324
Classé parmi les 9 aliments révisés de cette carte. L’ordre vient d’études d’absorption de chaque aliment; quand un aliment a plus d’une étude, la carte prend celle dont la dose est la plus proche d’une portion.
Comment se calcule le grand chiffre : le calcium affiché pour une portion, multiplié par la part que, selon une étude, le corps absorbe. Chou frisé cuit : 128 mg × 40,9 % = 52,1 mg. La dose après « testé à » est celle qu’on a donnée aux volontaires, montrée pour voir de combien elle s’éloignait d’une portion (⚑ : plus du double) ; elle n’entre pas dans le calcul.
Quand une liste de nutriment ou une page d’aliment dit « beaucoup », « un peu » ou « très peu » pour le calcium d’un aliment de cette fiche, le mot se lit d’après le calcium qui passe dans le corps, compté comme celui du lait : le calcium affiché, mis à l’échelle de la façon dont celui de l’aliment passe comparé à celui du lait (32,1 % ici : 104 mg des 324 mg affichés pour une portion de lait passent), rapporté à 1 000 mg par jour. Chou frisé cuit : 128 mg affichés × 40,9 % (part qui passe pour cet aliment) ÷ 32,1 % (pour le lait) comptent pour 162 mg de calcium du lait, soit 16 % de 1 000 mg : « un peu ».
Ce que listent les bases de données
Chaque aliment révisé selon le calcium que listent les bases de données, avec ou sans étude d’absorption, du plus au moins affiché. Ces chiffres sont sans ajustement pour l’absorption.
Le mot et le pourcentage à côté d’un aliment ne reposent pas tous sur ce chiffre affiché : pour les 9 aliments de la fiche d’absorption ci-dessus, ils se lisent d’après le calcium qui passe dans le corps (marqué « en tenant compte de l’absorption »), si bien qu’un aliment peut afficher plus de calcium qu’un autre et se lire plus bas, comme les épinards crus à côté du pak-choï.
Comment on a compté
Affiché pour 194 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 4 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
191 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 3 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Beaucoup373mg679 mg / 100 g - 2Beaucoup321mg122 mg / 100 g
- 3Beaucoup316mg120 mg / 100 g
- 4
Beaucoup314mg1 045 mg / 100 g - 5
Beaucoup298mg350 mg / 100 g - 6
Beaucoup293mg975 mg / 100 g - 7
Beaucoup267mg890 mg / 100 g - 8
Beaucoup251mg130 mg / 100 g - 9Beaucoup219mg113,5 mg / 100 g
- 10Beaucoup216mg254 mg / 100 g
- 11
Beaucoup212mg707 mg / 100 g - 12
Beaucoup210mg183 mg / 100 g - 13
Beaucoup210mg382 mg / 100 g - 14
Beaucoup208mg693 mg / 100 g - 15
Un peu178mg1 184 mg / 100 g - 16
Un peu162mg190 mg / 100 g - 17
Un peu146mg126,8 mg / 100 g - 18
Un peu141mg469 mg / 100 g - 19
Un peu136mg160 mg / 100 g - 20
Un peu134mg128 mg / 100 g - 21
Un peu129mg152 mg / 100 g - 22
Un peu128mg232 mg / 100 g - 23Chou frisé, cuit85 g · US food database (USDA Foundation Foods)16 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (162 mg) ; 13 % d’après le seul chiffre affichéUn peu, compte tenu de l’absorption128mg150 mg / 100 g
- 24
Un peu127mg110 mg / 100 g - 25
Un peu122mg163 mg / 100 g - 26Un peu116mg137 mg / 100 g
- 27Un peu116mg136 mg / 100 g
- 28
Un peu111mg371,1 mg / 100 g - 29
Un peu110mg88,27 mg / 100 g - 30
Un peu106mg76 mg / 100 g - 31
Un peu102mg120 mg / 100 g - 32
Un peu100mg118 mg / 100 g - 33
Un peu97,8mg115 mg / 100 g - 34
Très peu94,7mg631 mg / 100 g - 35Tempeh85 g · US food database (USDA SR Legacy)11 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (109 mg) ; 9 % d’après le seul chiffre affichéUn peu, compte tenu de l’absorption94,4mg111 mg / 100 g
- 36Fèves de soya, cuites91 g · US food database (USDA SR Legacy)9 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (89,5 mg) ; 9 % d’après le seul chiffre affichéTrès peu, compte tenu de l’absorption92,7mg102 mg / 100 g
- 37
Très peu92mg92 mg / 100 g - 38
Très peu91mg91 mg / 100 g - 39
Très peu89,3mg595,4 mg / 100 g - 40
Très peu85,1mg90 mg / 100 g - 41
Très peu81,5mg102 mg / 100 g - 42
Très peu80,4mg268 mg / 100 g - 43
Très peu76,5mg255 mg / 100 g - 44
Très peu76,1mg253,6 mg / 100 g - 45
Très peu75,6mg189 mg / 100 g - 46
Très peu73,8mg59 mg / 100 g - 47
Très peu72,6mg66 mg / 100 g - 48
Très peu63,9mg426 mg / 100 g - 49
Très peu60,2mg43 mg / 100 g - 50Épinards, crus85 g · US food database (USDA Foundation Foods)1 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (8,99 mg) ; 6 % d’après le seul chiffre affichéPresque rien, compte tenu de l’absorption56,6mg66,64 mg / 100 g
- 51
Très peu53,6mg63 mg / 100 g - 52
Très peu53mg53 mg / 100 g - 53
Très peu53mg106 mg / 100 g - 54Bok choy, cru85 g · US food database (USDA Foundation Foods)9 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (85 mg) ; 5 % d’après le seul chiffre affichéTrès peu, compte tenu de l’absorption52,6mg61,93 mg / 100 g
- 55
Très peu52,1mg347 mg / 100 g - 56
Très peu51,8mg37 mg / 100 g - 57
Très peu50,3mg167,8 mg / 100 g - 58
Très peu50mg50 mg / 100 g - 59
Très peu49mg35 mg / 100 g - 60
Très peu46,1mg32,93 mg / 100 g - 61Tortillas de maïs55 g · US food database (USDA SR Legacy)4 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (44,5 mg) ; 4 % d’après le seul chiffre affichéTrès peu, compte tenu de l’absorption44,6mg81 mg / 100 g
- 62
Très peu42,6mg49 mg / 100 g - 63
Très peu41,8mg38 mg / 100 g - 64
Très peu41,6mg46 mg / 100 g - 65
Très peu40,8mg48 mg / 100 g - 66
Très peu39,3mg46,28 mg / 100 g - 67Brocoli, cru85 g · US food database (USDA Foundation Foods)6 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (58,2 mg) ; 4 % d’après le seul chiffre affichéTrès peu, compte tenu de l’absorption39,1mg46 mg / 100 g
- 68Haricots verts, cuits85 g · US food database (USDA SR Legacy)3 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (32,6 mg) ; 4 % d’après le seul chiffre affichéTrès peu, compte tenu de l’absorption37,4mg44 mg / 100 g
- 69
Très peu36,9mg45 mg / 100 g - 70
Très peu35,6mg41,84 mg / 100 g - 71
Très peu34,9mg41 mg / 100 g - 72
Très peu34,5mg229,9 mg / 100 g - 73
Très peu33mg33 mg / 100 g - 74
Très peu32,8mg38,64 mg / 100 g - 75
Très peu32,1mg107 mg / 100 g - 76
Très peu30,6mg36 mg / 100 g - 77
Très peu29,7mg27 mg / 100 g - 78
Très peu29,5mg101 mg / 100 g - 79
Très peu29,1mg97 mg / 100 g - 80
Très peu28,8mg11 mg / 100 g - 81Très peu28,1mg33 mg / 100 g
- 82
Très peu28mg13 mg / 100 g - 83
Très peu26,5mg88,26 mg / 100 g - 84
Très peu26,2mg29 mg / 100 g - 85Carottes, crues85 g · US food database (USDA Foundation Foods)4 % de 1 000 mg, une fois son calcium compté comme celui du lait (42 mg) ; 3 % d’après le seul chiffre affichéTrès peu, compte tenu de l’absorption25,9mg30,48 mg / 100 g
- 86
Très peu25,6mg64 mg / 100 g - 87
Très peu24,8mg19,83 mg / 100 g - 88
Très peu24,8mg45 mg / 100 g - 89
Très peu24,6mg22,33 mg / 100 g - 90
Très peu24,5mg27 mg / 100 g - 91
Très peu23,8mg17 mg / 100 g - 92
Très peu23,7mg16,9 mg / 100 g - 93
Très peu23,4mg27,56 mg / 100 g - 94
Très peu22,8mg57 mg / 100 g - 95
Très peu22,4mg16 mg / 100 g - 96
Très peu22,3mg9 mg / 100 g - 97
Très peu21mg70 mg / 100 g - 98
Très peu20,6mg51,49 mg / 100 g - 99
Très peu20,4mg24 mg / 100 g - 100
Très peu19,9mg19 mg / 100 g - 101
Très peu19,8mg18 mg / 100 g - 102
Très peu19,6mg23 mg / 100 g - 103
Très peu19,2mg24 mg / 100 g - 104
Très peu19mg19 mg / 100 g - 105
Très peu18,6mg31 mg / 100 g - 106
Très peu18mg60 mg / 100 g - 107
Très peu17,5mg12,5 mg / 100 g - 108
Très peu17,4mg58 mg / 100 g - 109
Très peu17,3mg20,35 mg / 100 g - 110
Très peu17,2mg12,26 mg / 100 g - 111
Très peu17mg20 mg / 100 g - 112
Très peu16,8mg28 mg / 100 g - 113
Très peu16,8mg12 mg / 100 g - 114
Très peu16,4mg107 mg / 100 g - 115
Très peu15,4mg11 mg / 100 g - 116
Très peu15,3mg18 mg / 100 g - 117
Très peu15,3mg18 mg / 100 g - 118
Très peu15mg15 mg / 100 g - 119
Très peu15mg15 mg / 100 g - 120
Très peu15mg15 mg / 100 g - 121
Presque rien14,7mg49,13 mg / 100 g - 122
Presque rien14,2mg10,17 mg / 100 g - 123
Presque rien14,1mg47 mg / 100 g - 124
Presque rien14mg14 mg / 100 g - 125
Presque rien14mg10 mg / 100 g - 126
Presque rien14mg14 mg / 100 g - 127
Presque rien13,9mg16,34 mg / 100 g - 128
Presque rien13,6mg16 mg / 100 g - 129
Presque rien13,6mg17 mg / 100 g - 130
Presque rien13,6mg16 mg / 100 g - 131
Presque rien13,5mg9 mg / 100 g - 132
Presque rien13,2mg24 mg / 100 g - 133
Presque rien13,1mg16,41 mg / 100 g - 134
Presque rien13mg13 mg / 100 g - 135
Presque rien12,8mg15 mg / 100 g - 136
Presque rien12,6mg18 mg / 100 g - 137
Presque rien12,6mg9 mg / 100 g - 138
Presque rien12,6mg41,95 mg / 100 g - 139
Presque rien11,8mg7,86 mg / 100 g - 140
Presque rien11,3mg3 mg / 100 g - 141
Presque rien11,2mg37,38 mg / 100 g - 142
Presque rien11mg11 mg / 100 g - 143Presque rien10mg8 mg / 100 g
- 144Presque rien9,97mg66 mg / 100 g
- 145
Presque rien9,9mg18 mg / 100 g - 146
Presque rien9,35mg11,69 mg / 100 g - 147
Presque rien9mg30 mg / 100 g - 148
Presque rien8,8mg8 mg / 100 g - 149
Presque rien8,51mg28 mg / 100 g - 150
Presque rien8,47mg9,96 mg / 100 g - 151Presque rien8,4mg12 mg / 100 g
- 152
Presque rien8,37mg5,98 mg / 100 g - 153Presque rien7,7mg14 mg / 100 g
- 154
Presque rien7,7mg14 mg / 100 g - 155
Presque rien7,35mg49 mg / 100 g - 156
Presque rien7,24mg181 mg / 100 g - 157
Presque rien7mg5 mg / 100 g - 158
Presque rien6,4mg8 mg / 100 g - 159
Presque rien6,37mg7,5 mg / 100 g - 160
Presque rien6mg6 mg / 100 g - 161
Presque rien5,95mg7 mg / 100 g - 162
Presque rien5,6mg4 mg / 100 g - 163
Presque rien5,28mg33 mg / 100 g - 164
Presque rien5,1mg6 mg / 100 g - 165
Presque rien5mg2 mg / 100 g - 166Presque rien5mg2 mg / 100 g
- 167
Presque rien4,95mg9 mg / 100 g - 168
Presque rien4,65mg5,47 mg / 100 g - 169
Presque rien4,34mg14,46 mg / 100 g - 170
Presque rien4,2mg3 mg / 100 g - 171
Presque rien3,91mg1 mg / 100 g - 172
Presque rien3,63mg9,07 mg / 100 g - 173
Presque rien3,5mg7 mg / 100 g - 174
Presque rien2,55mg3 mg / 100 g - 175Presque rien2,55mg3 mg / 100 g
- 176
Presque rien2,4mg24 mg / 100 g - 177Presque rien2,4mg24 mg / 100 g
- 178
Presque rien1,65mg11 mg / 100 g - 179
Presque rien1,2mg6 mg / 100 g - 180
Presque rien1,12mg8 mg / 100 g - 181
Colorant à café aromatisé, liquide15,2 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % de 1 000 mgPresque rien0,91mg6 mg / 100 g - 182
Presque rien0,6mg2 mg / 100 g - 183
Presque rien0,31mg6 mg / 100 g - 184
Presque rien0,1mg1 mg / 100 g - 185
Presque rien0,09mg1 mg / 100 g - 186
Presque rien0,04mg2 mg / 100 g - 187
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 188
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 189
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 190Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 191Presque rien0mg0 mg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Calcium), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Calcium) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.
- Agent de levage, levure chimique, action double, phosphate · US food database (USDA SR Legacy)7 364 mgpar 100 g
- Agent de levage, levure chimique, double action, sodium, sulfate d'aluminium · US food database (USDA SR Legacy)5 876 mgpar 100 g
- Agent de levage, levure chimique, faible en sodium · US food database (USDA SR Legacy)4 332 mgpar 100 g
- Dessert, rennine (présure), comprimés, non sucrés · US food database (USDA SR Legacy)3 733 mgpar 100 g
- Épices, basilic, déshydraté · US food database (USDA SR Legacy)2 240 mgpar 100 g
- Tofu, koyadofu, séché et surgelé (préparé avec sulfate de calcium) · US food database (USDA SR Legacy)2 134 mgpar 100 g
- Épices, sarriette, moulue · US food database (USDA SR Legacy)2 132 mgpar 100 g
- Lactoserum, acide, poudre · US food database (USDA SR Legacy)2 054 mgpar 100 g
- Épices, marjolaine, déshydratée · US food database (USDA SR Legacy)1 990 mgpar 100 g
- Épices, thym, déshydraté · US food database (USDA SR Legacy)1 890 mgpar 100 g
- Épices, aneth, déshydraté · US food database (USDA SR Legacy)1 784 mgpar 100 g
- Épices, céleri, graines · US food database (USDA SR Legacy)1 767 mgpar 100 g
- Aliment pour bébé, céréale, soya, avec fruits, sèche · Canadian Nutrient File 20261 738 mgpar 100 g
- Épices, sauge, moulue · US food database (USDA SR Legacy)1 652 mgpar 100 g
- Graines, sisymbrium sp., graines, entières, déshydratées · US food database (USDA SR Legacy)1 633 mgpar 100 g
- Aliment pour bébé, grignotises, biscuit, mélange de grains · Canadian Nutrient File 20261 613 mgpar 100 g
- Poisson, éperlan, séché · US food database (USDA SR Legacy)1 600 mgpar 100 g
- Épices, origan, moulu · US food database (USDA SR Legacy)1 597 mgpar 100 g
- Épices, aneth, graines · US food database (USDA SR Legacy)1 516 mgpar 100 g
- Cheese, pasteurized process cheese food or product, American, singles · US food database (USDA Foundation Foods)1 498 mgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (calcium) : Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Pain blanc · Pain blanc, grillé · Gâteaux · Craquelins · Tortillas de blé · Pâtes, cuites · Tartes · Biscuits · Céréales de déjeuner
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
Trop peu de calcium pendant des années peut mener à l’ostéoporose : os faibles et fragiles et risque accru de chutes et de fractures. Les femmes ménopausées et les personnes qui évitent les produits laitiers sont plus susceptibles d’en manquer.
Quand il y en a trop
Les suppléments de calcium pourraient augmenter le risque de calculs rénaux et, selon certaines recherches, de maladie cardiovasculaire. La limite supérieure est de 2 500 mg par jour pour les adultes de 19 à 50 ans, et de 2 000 mg à partir de 51 ans.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals (2026-06-22) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: elements (2025-11-19)