Zinc, aliment par aliment
Classement · Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 11 mg par jour pour un homme, 8 mg pour une femme. ? Les mots ci-dessous se lisent d’après 11 mg, la quantité des hommes. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion, rapportée à la quantité la plus élevée, 11 mg, celle des hommes : pour l’autre sexe, une portion compte davantage.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for elements.
Le plus par portion : Huîtres en conserve (50 mg), puis Huîtres de l’Atlantique, crues et Huîtres du Pacifique, crues.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 194 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 4 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
191 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 3 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Huîtres en conserve55 g · US food database (USDA SR Legacy)455 % des 11 mg des hommesAu-delà de la limite supérieure si on en mange tous les jours : cette portion donne 1,3 fois les 40 mg par jourBeaucoup50mg90,95 mg / 100 g - 2
Huîtres de l’Atlantique, crues125 g · US food database (USDA SR Legacy)446 % des 11 mg des hommesAu-delà de la limite supérieure si on en mange tous les jours : cette portion donne 1,2 fois les 40 mg par jourBeaucoup49,1mg39,3 mg / 100 g - 3Beaucoup20,8mg16,62 mg / 100 g
- 4
Beaucoup5,23mg5,23 mg / 100 g - 5
Beaucoup4,75mg4,75 mg / 100 g - 6
Beaucoup3,98mg3,98 mg / 100 g - 7
Beaucoup3,84mg6,4 mg / 100 g - 8
Beaucoup3,2mg3,2 mg / 100 g - 9
Beaucoup2,88mg1,34 mg / 100 g - 10
Beaucoup2,73mg2,73 mg / 100 g - 11
Beaucoup2,67mg2,67 mg / 100 g - 12
Beaucoup2,47mg1 mg / 100 g - 13
Beaucoup2,33mg7,75 mg / 100 g - 14
Beaucoup2,26mg3,77 mg / 100 g - 15
Un peu2,02mg6,73 mg / 100 g - 16
Un peu2mg2 mg / 100 g - 17
Un peu1,9mg6,34 mg / 100 g - 18
Concentré de protéines de lactosérum30 g · US food database (USDA SR Legacy)17 % des 11 mg des hommesUn peu1,85mg6,18 mg / 100 g - 19
Un peu1,63mg1,63 mg / 100 g - 20
Un peu1,59mg5,29 mg / 100 g - 21
Un peu1,54mg3,08 mg / 100 g - 22
Un peu1,53mg1,09 mg / 100 g - 23
Un peu1,52mg5,07 mg / 100 g - 24
Un peu1,35mg2,45 mg / 100 g - 25
Un peu1,33mg1,53 mg / 100 g - 26
Un peu1,33mg1,27 mg / 100 g - 27
Un peu1,32mg1,76 mg / 100 g - 28
Un peu1,31mg4,37 mg / 100 g - 29
Un peu1,31mg1,38 mg / 100 g - 30
Un peu1,3mg4,34 mg / 100 g - 31
Un peu1,26mg0,48 mg / 100 g - 32
Un peu1,21mg2,2 mg / 100 g - 33
Un peu1,17mg1,47 mg / 100 g - 34
Un peu1,16mg1,37 mg / 100 g - 35
Un peu1,15mg3,82 mg / 100 g - 36
Un peu1,14mg1,04 mg / 100 g - 37Un peu1,11mg0,42 mg / 100 g
- 38
Un peu1,1mg3,67 mg / 100 g - 39
Mozzarella, partiellement écrémée30 g · US food database (USDA Foundation Foods)10 % des 11 mg des hommesUn peu1,09mg3,62 mg / 100 g - 40
Un peu1,05mg1,05 mg / 100 g - 41
Un peu1,05mg1,15 mg / 100 g - 42
Très peu1,02mg0,89 mg / 100 g - 43
Très peu1,02mg1,12 mg / 100 g - 44
Très peu1mg1 mg / 100 g - 45
Très peu0,99mg0,71 mg / 100 g - 46
Très peu0,99mg3,31 mg / 100 g - 47
Très peu0,97mg1,14 mg / 100 g - 48
Très peu0,94mg0,94 mg / 100 g - 49
Très peu0,92mg2,3 mg / 100 g - 50
Très peu0,89mg0,46 mg / 100 g - 51
Très peu0,89mg0,98 mg / 100 g - 52
Très peu0,86mg2,87 mg / 100 g - 53
Très peu0,84mg2,11 mg / 100 g - 54
Très peu0,83mg2,78 mg / 100 g - 55
Très peu0,83mg5,56 mg / 100 g - 56
Très peu0,83mg2,77 mg / 100 g - 57
Très peu0,83mg2,76 mg / 100 g - 58Très peu0,81mg0,42 mg / 100 g
- 59
Très peu0,75mg2,49 mg / 100 g - 60
Très peu0,74mg1,35 mg / 100 g - 61
Très peu0,72mg0,69 mg / 100 g - 62
Très peu0,72mg1,31 mg / 100 g - 63
Très peu0,72mg1,31 mg / 100 g - 64
Très peu0,71mg4,74 mg / 100 g - 65
Très peu0,71mg2,35 mg / 100 g - 66
Très peu0,7mg2,34 mg / 100 g - 67
Très peu0,69mg4,62 mg / 100 g - 68
Très peu0,69mg1,38 mg / 100 g - 69
Très peu0,69mg4,58 mg / 100 g - 70
Très peu0,69mg0,49 mg / 100 g - 71
Très peu0,68mg0,8 mg / 100 g - 72
Très peu0,66mg0,44 mg / 100 g - 73
Très peu0,65mg0,76 mg / 100 g - 74
Très peu0,6mg0,52 mg / 100 g - 75
Très peu0,58mg0,58 mg / 100 g - 76
Très peu0,57mg0,67 mg / 100 g - 77
Très peu0,57mg0,45 mg / 100 g - 78
Très peu0,54mg0,67 mg / 100 g - 79
Très peu0,54mg0,63 mg / 100 g - 80
Très peu0,52mg0,58 mg / 100 g - 81
Très peu0,52mg0,94 mg / 100 g - 82
Très peu0,52mg0,63 mg / 100 g - 83
Très peu0,51mg0,6 mg / 100 g - 84
Très peu0,49mg3,29 mg / 100 g - 85
Très peu0,49mg0,43 mg / 100 g - 86
Très peu0,46mg0,84 mg / 100 g - 87
Très peu0,46mg3,06 mg / 100 g - 88
Très peu0,44mg0,52 mg / 100 g - 89Très peu0,43mg0,51 mg / 100 g
- 90
Très peu0,43mg1,44 mg / 100 g - 91
Très peu0,43mg0,43 mg / 100 g - 92
Très peu0,41mg2,75 mg / 100 g - 93
Très peu0,41mg0,41 mg / 100 g - 94
Très peu0,4mg0,47 mg / 100 g - 95
Très peu0,39mg0,35 mg / 100 g - 96
Très peu0,38mg2,51 mg / 100 g - 97
Très peu0,37mg0,34 mg / 100 g - 98
Thon pâle en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA Foundation Foods)3 % des 11 mg des hommesTrès peu0,36mg0,66 mg / 100 g - 99Très peu0,36mg0,42 mg / 100 g
- 100
Très peu0,36mg0,42 mg / 100 g - 101
Très peu0,35mg0,32 mg / 100 g - 102
Très peu0,35mg0,09 mg / 100 g - 103
Très peu0,35mg0,5 mg / 100 g - 104
Très peu0,35mg0,41 mg / 100 g - 105
Très peu0,33mg0,39 mg / 100 g - 106
Très peu0,32mg0,23 mg / 100 g - 107
Très peu0,31mg0,37 mg / 100 g - 108
Très peu0,3mg0,35 mg / 100 g - 109
Très peu0,3mg0,27 mg / 100 g - 110
Très peu0,28mg0,33 mg / 100 g - 111
Très peu0,28mg0,33 mg / 100 g - 112Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA SR Legacy)2 % des 11 mg des hommesTrès peu0,26mg0,48 mg / 100 g
- 113
Très peu0,25mg0,18 mg / 100 g - 114
Très peu0,25mg0,31 mg / 100 g - 115
Très peu0,25mg0,18 mg / 100 g - 116Très peu0,25mg0,35 mg / 100 g
- 117Très peu0,24mg0,28 mg / 100 g
- 118
Très peu0,23mg0,27 mg / 100 g - 119Très peu0,23mg0,27 mg / 100 g
- 120
Très peu0,22mg0,16 mg / 100 g - 121
Très peu0,22mg0,2 mg / 100 g - 122
Très peu0,21mg0,25 mg / 100 g - 123
Très peu0,21mg0,25 mg / 100 g - 124
Très peu0,21mg0,25 mg / 100 g - 125
Très peu0,21mg0,25 mg / 100 g - 126
Très peu0,2mg0,24 mg / 100 g - 127
Très peu0,2mg0,23 mg / 100 g - 128
Très peu0,2mg0,14 mg / 100 g - 129
Très peu0,19mg0,22 mg / 100 g - 130
Très peu0,18mg0,13 mg / 100 g - 131
Très peu0,18mg0,21 mg / 100 g - 132
Très peu0,18mg0,21 mg / 100 g - 133
Très peu0,18mg0,22 mg / 100 g - 134
Très peu0,18mg0,44 mg / 100 g - 135
Très peu0,17mg0,2 mg / 100 g - 136
Très peu0,17mg0,2 mg / 100 g - 137
Très peu0,17mg0,2 mg / 100 g - 138
Presque rien0,16mg0,19 mg / 100 g - 139
Presque rien0,16mg0,11 mg / 100 g - 140
Presque rien0,15mg0,11 mg / 100 g - 141
Presque rien0,15mg0,1 mg / 100 g - 142
Presque rien0,15mg0,5 mg / 100 g - 143
Presque rien0,15mg0,12 mg / 100 g - 144
Presque rien0,15mg0,11 mg / 100 g - 145
Presque rien0,14mg0,17 mg / 100 g - 146
Presque rien0,14mg0,1 mg / 100 g - 147
Presque rien0,14mg0,87 mg / 100 g - 148
Presque rien0,14mg0,46 mg / 100 g - 149
Presque rien0,13mg0,05 mg / 100 g - 150
Presque rien0,13mg0,15 mg / 100 g - 151
Presque rien0,13mg0,09 mg / 100 g - 152Presque rien0,12mg0,14 mg / 100 g
- 153
Presque rien0,11mg0,13 mg / 100 g - 154
Presque rien0,11mg0,13 mg / 100 g - 155
Presque rien0,1mg0,12 mg / 100 g - 156
Presque rien0,1mg0,07 mg / 100 g - 157
Presque rien0,1mg0,07 mg / 100 g - 158
Presque rien0,1mg0,33 mg / 100 g - 159
Presque rien0,09mg0,11 mg / 100 g - 160
Presque rien0,09mg0,06 mg / 100 g - 161
Presque rien0,08mg0,09 mg / 100 g - 162
Presque rien0,07mg0,18 mg / 100 g - 163
Presque rien0,07mg0,08 mg / 100 g - 164
Presque rien0,07mg0,09 mg / 100 g - 165
Presque rien0,06mg0,39 mg / 100 g - 166
Presque rien0,06mg0,19 mg / 100 g - 167
Presque rien0,06mg0,07 mg / 100 g - 168
Presque rien0,05mg0,17 mg / 100 g - 169
Presque rien0,05mg0,04 mg / 100 g - 170
Presque rien0,05mg0,02 mg / 100 g - 171Presque rien0,05mg0,02 mg / 100 g
- 172
Presque rien0,05mg0,02 mg / 100 g - 173
Presque rien0,05mg1,16 mg / 100 g - 174
Presque rien0,04mg0,22 mg / 100 g - 175
Colorant à café aromatisé, liquide15,2 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 11 mg des hommesPresque rien0,04mg0,25 mg / 100 g - 176
Presque rien0,04mg0,01 mg / 100 g - 177Presque rien0,04mg0,24 mg / 100 g
- 178
Presque rien0,03mg0,01 mg / 100 g - 179
Canneberges séchées, sucrées40 g · US food database (USDA Foundation Foods)moins de 1 % des 11 mg des hommesPresque rien0,02mg0,06 mg / 100 g - 180
Presque rien0,02mg0,02 mg / 100 g - 181
Presque rien0,02mg0,15 mg / 100 g - 182
Presque rien0,02mg0,05 mg / 100 g - 183
Presque rien0,01mg0,09 mg / 100 g - 184Presque rien0,01mg0,09 mg / 100 g
- 185
Presque rien0mg0,05 mg / 100 g - 186
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 187
Presque rien0mg0,07 mg / 100 g - 188
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 189
Huile d’olive extra vierge9,1 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 11 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 190Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 191Presque rien0mg0 mg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Zinc), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Zinc) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.
- Mollusques, huître, atlantique, sauvage, panée et frite · US food database (USDA SR Legacy)87,1 mgpar 100 g
- Mollusques, huître, atlantique, sauvage, à vapeur ou bouillie · US food database (USDA SR Legacy)78,6 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, RALSTON Enriched Wheat Bran flakes · US food database (USDA SR Legacy)64,3 mgpar 100 g
- Mollusques, huître, américaine (huître de l'est), sauvage, cuite au four ou grillée · US food database (USDA SR Legacy)61 mgpar 100 g
- Mollusques, huître, américaine (de l'est), élevage, au four ou grillée · US food database (USDA SR Legacy)45,2 mgpar 100 g
- Mollusques, huître, américaine (de l'est), élevage, crue · US food database (USDA SR Legacy)37,9 mgpar 100 g
- Mollusques, huître, pacifique (Japon), à vapeur ou bouillie · US food database (USDA SR Legacy)33,2 mgpar 100 g
- Gibier, viande, autochtone, phoque annelé, yeux, crus · Canadian Nutrient File 202630 mgpar 100 g
- Incaparina, dry mix (corn and soy flours), unprepared · US food database (USDA SR Legacy)23 mgpar 100 g
- Boisson, type frappé, élevée en protéine, poudre, non préparée · US food database (USDA SR Legacy)18,8 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, Cap'n Crunch's OOPS! All Berries Cereal · US food database (USDA SR Legacy)18 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, OAT BLENDERS with honey & almonds · US food database (USDA SR Legacy)17,9 mgpar 100 g
- Babyfood, finger snacks, GERBER, GRADUATES, PUFFS, apple and cinnamon · US food database (USDA SR Legacy)17,5 mgpar 100 g
- Beverages, UNILEVER, SLIMFAST Shake Mix, powder, 3-2-1 Plan · US food database (USDA SR Legacy)17,3 mgpar 100 g
- Beverages, UNILEVER, SLIMFAST Shake Mix, high protein, whey powder, 3-2-1 Plan, · US food database (USDA SR Legacy)17,3 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, RALSTON Corn Biscuits · US food database (USDA SR Legacy)17,1 mgpar 100 g
- Grains céréaliers, germe de blé, grillé · US food database (USDA SR Legacy)16,7 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, Christmas Crunch · US food database (USDA SR Legacy)16,4 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP'N CRUNCH · US food database (USDA SR Legacy)16,2 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, SUN COUNTRY, KRETSCHMER Wheat Germ, Regular · US food database (USDA SR Legacy)16 mgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (zinc) : Pâtes, cuites · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Pain blanc · Pain blanc, grillé · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Tortillas de blé · Craquelins · Céréales de déjeuner · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Biscuits · Gâteaux · Tartes
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
Un manque de zinc ralentit la croissance et cause diarrhée et perte de cheveux chez l’enfant, peut modifier les fonctions cognitives chez les aînés et augmente les risques durant la grossesse. Les personnes ayant des troubles intestinaux, les végétariens et végétaliens et les femmes enceintes ou qui allaitent sont plus susceptibles d’en manquer.
Quand il y en a trop
Trop de zinc cause nausées, étourdissements, maux de tête et vomissements ; 50 mg ou plus par jour pendant des semaines peut bloquer l’absorption du cuivre et affaiblir l’immunité. Une telle dose vient surtout des suppléments, mais une seule portion d’huîtres peut en contenir presque autant. La limite supérieure pour les adultes est de 40 mg par jour.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals (2026-01-06) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: elements (2025-11-19)