Vitamine B12, aliment par aliment
Classement · Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 2,4 µg par jour. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion.
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for vitamins.
Le plus par portion : Palourdes, cuites (98,9 µg), puis Foie de bœuf, poêlé et Moules, cuites.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 190 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 8 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
188 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 2 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Beaucoup98,9µg98,89 µg / 100 g - 2
Beaucoup83,1µg83,13 µg / 100 g - 3
Beaucoup24µg24 µg / 100 g - 4
Beaucoup20µg16 µg / 100 g - 5
Beaucoup19µg19 µg / 100 g - 6
Beaucoup16,9µg16,85 µg / 100 g - 7Beaucoup10,9µg8,75 µg / 100 g
- 8
Beaucoup10,5µg19,13 µg / 100 g - 9
Beaucoup5,94µg10,8 µg / 100 g - 10
Beaucoup4,92µg8,94 µg / 100 g - 11
Beaucoup3,03µg5,5 µg / 100 g - 12
Beaucoup2,8µg2,8 µg / 100 g - 13
Beaucoup1,86µg1,86 µg / 100 g - 14
Beaucoup1,68µg2,8 µg / 100 g - 15
Beaucoup1,66µg1,66 µg / 100 g - 16
Beaucoup1,56µg1,56 µg / 100 g - 17
Beaucoup1,41µg2,57 µg / 100 g - 18
Beaucoup1,39µg0,53 µg / 100 g - 19Beaucoup1,32µg0,5 µg / 100 g
- 20
Beaucoup1,14µg1,9 µg / 100 g - 21
Beaucoup1,11µg1,11 µg / 100 g - 22
Beaucoup1,05µg1,05 µg / 100 g - 23
Beaucoup0,91µg3,02 µg / 100 g - 24
Beaucoup0,86µg0,75 µg / 100 g - 25
Beaucoup0,84µg0,76 µg / 100 g - 26
Beaucoup0,83µg0,66 µg / 100 g - 27
Beaucoup0,79µg0,79 µg / 100 g - 28
Beaucoup0,74µg2,45 µg / 100 g - 29
Beaucoup0,64µg0,56 µg / 100 g - 30Beaucoup0,64µg1,17 µg / 100 g
- 31
Beaucoup0,56µg0,29 µg / 100 g - 32
Beaucoup0,54µg0,98 µg / 100 g - 33
Beaucoup0,51µg1,69 µg / 100 g - 34
Beaucoup0,5µg1,65 µg / 100 g - 35
Un peu0,45µg1,5 µg / 100 g - 36
Un peu0,45µg0,45 µg / 100 g - 37
Un peu0,43µg0,37 µg / 100 g - 38
Un peu0,41µg0,39 µg / 100 g - 39Un peu0,39µg0,2 µg / 100 g
- 40
Un peu0,34µg0,34 µg / 100 g - 41
Un peu0,32µg1,06 µg / 100 g - 42
Un peu0,3µg0,75 µg / 100 g - 43
Un peu0,23µg0,42 µg / 100 g - 44
Très peu0,2µg0,37 µg / 100 g - 45
Très peu0,18µg1,2 µg / 100 g - 46
Très peu0,18µg0,36 µg / 100 g - 47
Très peu0,16µg1,09 µg / 100 g - 48
Très peu0,09µg0,23 µg / 100 g - 49
Très peu0,07µg0,08 µg / 100 g - 50
Très peu0,07µg0,22 µg / 100 g - 51
Très peu0,06µg0,21 µg / 100 g - 52
Très peu0,05µg0,17 µg / 100 g - 53
Presque rien0,03µg0,04 µg / 100 g - 54
Presque rien0,03µg0,19 µg / 100 g - 55Presque rien0,02µg0,16 µg / 100 g
- 56
Presque rien0,02µg0,17 µg / 100 g - 57Presque rien0,02µg0,17 µg / 100 g
- 58
Presque rien0,02µg0,12 µg / 100 g - 59
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 60
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 61
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 62
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 63
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 64
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 65
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 66
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 67
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 68
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 69
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 70
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 71
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 72
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 73
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 74
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 75
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 76
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 77
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 78Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 79
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 80
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 81
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 82
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 83
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 84
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 85
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 86
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 87
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 88
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 89
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 90
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 91
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 92
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 93
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 94
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 95
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 96Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 97
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 98
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 99
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 100
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 101
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 102
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 103
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 104
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 105
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 106
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 107
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 108
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 109
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 110
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 111
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 112Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 113
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 114
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 115
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 116
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 117
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 118
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 119
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 120
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 121Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 122
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 123
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 124
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 125
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 126
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 127
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 128
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 129
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 130Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 131
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 132
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 133
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 134
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 135
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 136
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 137
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 138
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 139
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 140
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 141
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 142
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 143
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 144
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 145
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 146
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 147
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 148
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 149
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 150
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 151
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 152
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 153
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 154
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 155
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 156
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 157
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 158
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 159
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 160
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 161
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 162
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 163
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 164
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 165
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 166Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 167
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 168
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 169
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 170
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 171
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 172
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 173
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 174
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 175
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 176
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 177
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 178
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 179
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 180Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 181
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 182
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 183Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 184Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 185
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 186
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 187
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 188
Presque rien0µg0 µg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Vitamine B12), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Vitamine B12) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
- Boisson énergisante, dose énergisante (''energy shot''), sans sucre · Canadian Nutrient File 2026380 µgpar 100 g
- Beef, New Zealand, imported, variety meats and by-products liver, cooked, boiled · US food database (USDA SR Legacy)96 µgpar 100 g
- Agneau, foie, cru · US food database (USDA SR Legacy)90,1 µgpar 100 g
- Agneau, foie, sauté · US food database (USDA SR Legacy)85,7 µgpar 100 g
- Veau, foie, braisé · US food database (USDA SR Legacy)84,6 µgpar 100 g
- Beef, New Zealand, imported, variety meats and by-products, liver, raw · US food database (USDA SR Legacy)84,5 µgpar 100 g
- Agneau, rognon, braisé · US food database (USDA SR Legacy)78,9 µgpar 100 g
- Agneau, foie, braisé · US food database (USDA SR Legacy)76,5 µgpar 100 g
- Veau, foie, sauté · US food database (USDA SR Legacy)72,5 µgpar 100 g
- Moose, liver, braised (Alaska Native) · US food database (USDA SR Legacy)71 µgpar 100 g
- Boeuf, foie, braisé · US food database (USDA SR Legacy)70,6 µgpar 100 g
- Veau, foie, cru · US food database (USDA SR Legacy)59,9 µgpar 100 g
- Lamb, New Zealand, imported, liver, raw · US food database (USDA SR Legacy)59 µgpar 100 g
- Lamb, New Zealand, imported, liver, cooked, soaked and fried · US food database (USDA SR Legacy)57,5 µgpar 100 g
- Fish, whitefish, eggs (Alaska Native) · US food database (USDA SR Legacy)56,4 µgpar 100 g
- Lamb, New Zealand, imported, kidney, cooked, soaked and fried · US food database (USDA SR Legacy)55,6 µgpar 100 g
- Bernache du canada (outarde), autochtone, foie, cru · Canadian Nutrient File 202654 µgpar 100 g
- Canard domestiqué, foie, cru · US food database (USDA SR Legacy)54 µgpar 100 g
- Oie, domestiquée, foie, cru · US food database (USDA SR Legacy)54 µgpar 100 g
- Agneau, rognon, cru · US food database (USDA SR Legacy)52,4 µgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (vitamine B12) : Céréales de déjeuner · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Gâteaux · Craquelins · Pain blanc, grillé · Tartes · Biscuits · Pain blanc · Tortillas de blé · Pâtes, cuites
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
Un manque de B12 peut causer fatigue, troubles nerveux, anémie, langue douloureuse et palpitations, et les signes peuvent mettre des années à apparaître. Il peut survenir malgré un apport suffisant si l’absorption est défaillante ; les aînés, les végétariens et les personnes atteintes de troubles gastriques ou intestinaux font partie des groupes plus à risque.
Quand il y en a trop
Aucune limite supérieure n’est fixée : la B12 est généralement considérée comme sûre, même à fortes doses.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals (2025-07-02)