Thiamine (B1), aliment par aliment
Classement · Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 1,2 mg par jour pour un homme, 1,1 mg pour une femme. ? Les mots ci-dessous se lisent d’après 1,2 mg, la quantité des hommes. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion, rapportée à la quantité la plus élevée, 1,2 mg, celle des hommes : pour l’autre sexe, une portion compte davantage.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for vitamins.
Le plus par portion : tomates en conserve (0,72 mg), puis Côtelette de porc, poêlée et graines de lin entières.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 192 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 6 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
190 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 2 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Beaucoup0,72mg0,58 mg / 100 g - 2
Beaucoup0,54mg0,54 mg / 100 g - 3
Beaucoup0,49mg1,64 mg / 100 g - 4
Beaucoup0,34mg0,63 mg / 100 g - 5
Beaucoup0,34mg0,34 mg / 100 g - 6
Beaucoup0,34mg0,16 mg / 100 g - 7
Beaucoup0,3mg0,3 mg / 100 g - 8
Beaucoup0,29mg0,39 mg / 100 g - 9
Beaucoup0,29mg0,29 mg / 100 g - 10
Beaucoup0,25mg0,18 mg / 100 g - 11
Beaucoup0,24mg0,28 mg / 100 g - 12
Beaucoup0,24mg0,79 mg / 100 g - 13
Beaucoup0,24mg0,09 mg / 100 g - 14
Un peu0,22mg0,24 mg / 100 g - 15
Un peu0,21mg0,7 mg / 100 g - 16
Un peu0,21mg0,7 mg / 100 g - 17
Un peu0,19mg0,64 mg / 100 g - 18
Un peu0,19mg0,08 mg / 100 g - 19
Un peu0,18mg1,22 mg / 100 g - 20
Concentré de protéines de lactosérum30 g · US food database (USDA SR Legacy)15 % des 1,2 mg des hommesUn peu0,18mg0,61 mg / 100 g - 21
Un peu0,18mg0,18 mg / 100 g - 22
Un peu0,18mg0,17 mg / 100 g - 23
Un peu0,17mg0,19 mg / 100 g - 24
Un peu0,17mg0,2 mg / 100 g - 25
Un peu0,16mg0,16 mg / 100 g - 26
Un peu0,15mg0,15 mg / 100 g - 27
Un peu0,15mg0,11 mg / 100 g - 28
Un peu0,14mg0,16 mg / 100 g - 29
Un peu0,14mg0,26 mg / 100 g - 30
Un peu0,14mg0,16 mg / 100 g - 31
Un peu0,13mg0,42 mg / 100 g - 32
Un peu0,12mg0,17 mg / 100 g - 33
Un peu0,12mg0,05 mg / 100 g - 34
Un peu0,12mg0,14 mg / 100 g - 35
Un peu0,12mg0,11 mg / 100 g - 36
Très peu0,11mg0,12 mg / 100 g - 37
Très peu0,11mg0,1 mg / 100 g - 38Très peu0,1mg0,04 mg / 100 g
- 39
Très peu0,1mg0,12 mg / 100 g - 40
Très peu0,1mg0,07 mg / 100 g - 41
Très peu0,1mg0,11 mg / 100 g - 42
Très peu0,1mg0,07 mg / 100 g - 43
Très peu0,09mg0,62 mg / 100 g - 44
Très peu0,09mg0,09 mg / 100 g - 45
Très peu0,09mg0,05 mg / 100 g - 46Très peu0,09mg0,13 mg / 100 g
- 47
Très peu0,09mg0,11 mg / 100 g - 48
Très peu0,09mg0,06 mg / 100 g - 49
Très peu0,09mg0,09 mg / 100 g - 50
Très peu0,08mg0,56 mg / 100 g - 51
Très peu0,08mg0,07 mg / 100 g - 52
Très peu0,08mg0,15 mg / 100 g - 53
Très peu0,08mg0,27 mg / 100 g - 54
Très peu0,08mg0,06 mg / 100 g - 55
Très peu0,08mg0,1 mg / 100 g - 56
Très peu0,08mg0,54 mg / 100 g - 57
Très peu0,08mg0,06 mg / 100 g - 58
Très peu0,08mg0,09 mg / 100 g - 59
Très peu0,08mg0,5 mg / 100 g - 60
Très peu0,07mg0,07 mg / 100 g - 61
Très peu0,07mg0,05 mg / 100 g - 62
Très peu0,07mg0,09 mg / 100 g - 63
Très peu0,07mg0,07 mg / 100 g - 64
Très peu0,07mg0,07 mg / 100 g - 65
Très peu0,07mg0,14 mg / 100 g - 66
Très peu0,07mg0,23 mg / 100 g - 67
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 68
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 69
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 70
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 71
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 72
Très peu0,07mg0,07 mg / 100 g - 73
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 74
Très peu0,07mg0,05 mg / 100 g - 75Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g
- 76
Très peu0,06mg0,08 mg / 100 g - 77
Yogourt nature, lait entier115 g · US food database (USDA Foundation Foods)5 % des 1,2 mg des hommesTrès peu0,06mg0,06 mg / 100 g - 78
Très peu0,06mg0,07 mg / 100 g - 79
Très peu0,06mg0,06 mg / 100 g - 80
Très peu0,06mg0,07 mg / 100 g - 81
Très peu0,06mg0,07 mg / 100 g - 82Très peu0,06mg0,03 mg / 100 g
- 83
Très peu0,06mg0,07 mg / 100 g - 84Très peu0,06mg0,07 mg / 100 g
- 85
Très peu0,06mg0,06 mg / 100 g - 86Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g
- 87
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 88
Très peu0,05mg0,09 mg / 100 g - 89
Très peu0,05mg0,07 mg / 100 g - 90
Très peu0,05mg0,1 mg / 100 g - 91
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 92
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 93
Très peu0,05mg0,09 mg / 100 g - 94
Très peu0,05mg0,04 mg / 100 g - 95
Très peu0,05mg0,04 mg / 100 g - 96
Très peu0,05mg0,05 mg / 100 g - 97
Très peu0,05mg0,03 mg / 100 g - 98
Très peu0,05mg0,16 mg / 100 g - 99
Très peu0,05mg0,16 mg / 100 g - 100
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 101Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g
- 102
Très peu0,05mg0,05 mg / 100 g - 103
Feuilles de navet congelées, cuites85 g · US food database (USDA SR Legacy)4 % des 1,2 mg des hommesTrès peu0,05mg0,05 mg / 100 g - 104
Très peu0,05mg0,15 mg / 100 g - 105
Très peu0,04mg0,11 mg / 100 g - 106
Très peu0,04mg0,04 mg / 100 g - 107
Très peu0,04mg0,08 mg / 100 g - 108
Très peu0,04mg0,04 mg / 100 g - 109
Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g - 110
Très peu0,04mg0,03 mg / 100 g - 111
Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g - 112
Très peu0,04mg0,03 mg / 100 g - 113
Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g - 114Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g
- 115
Très peu0,04mg0,03 mg / 100 g - 116
Très peu0,04mg0,03 mg / 100 g - 117
Très peu0,04mg0,04 mg / 100 g - 118
Très peu0,04mg0,04 mg / 100 g - 119
Très peu0,04mg0,01 mg / 100 g - 120
Très peu0,03mg0,04 mg / 100 g - 121
Très peu0,03mg0,04 mg / 100 g - 122
Très peu0,03mg0,02 mg / 100 g - 123
Très peu0,03mg0,04 mg / 100 g - 124
Très peu0,03mg0,02 mg / 100 g - 125
Très peu0,03mg0,02 mg / 100 g - 126
Très peu0,03mg0,04 mg / 100 g - 127
Très peu0,03mg0,03 mg / 100 g - 128
Très peu0,03mg0,11 mg / 100 g - 129
Très peu0,03mg0,02 mg / 100 g - 130
Très peu0,03mg0,04 mg / 100 g - 131
Très peu0,03mg0,04 mg / 100 g - 132
Très peu0,03mg0,02 mg / 100 g - 133
Très peu0,03mg0,05 mg / 100 g - 134
Très peu0,03mg0,02 mg / 100 g - 135
Très peu0,03mg0,06 mg / 100 g - 136
Très peu0,03mg0,03 mg / 100 g - 137
Très peu0,03mg0,03 mg / 100 g - 138
Très peu0,03mg0,03 mg / 100 g - 139
Très peu0,02mg0,03 mg / 100 g - 140
Très peu0,02mg0,08 mg / 100 g - 141
Très peu0,02mg0,03 mg / 100 g - 142
Très peu0,02mg0,03 mg / 100 g - 143
Très peu0,02mg0,08 mg / 100 g - 144Très peu0,02mg0,02 mg / 100 g
- 145
Très peu0,02mg0,15 mg / 100 g - 146
Très peu0,02mg0,03 mg / 100 g - 147
Très peu0,02mg0,04 mg / 100 g - 148
Très peu0,02mg0,05 mg / 100 g - 149
Très peu0,02mg0,01 mg / 100 g - 150
Très peu0,02mg0,02 mg / 100 g - 151
Très peu0,02mg0,03 mg / 100 g - 152
Très peu0,02mg0,01 mg / 100 g - 153
Très peu0,02mg0,06 mg / 100 g - 154
Très peu0,02mg0,01 mg / 100 g - 155
Thon pâle en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA Foundation Foods)2 % des 1,2 mg des hommesTrès peu0,02mg0,03 mg / 100 g - 156
Presque rien0,01mg0,03 mg / 100 g - 157
Presque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 158
Presque rien0,01mg0,03 mg / 100 g - 159
Presque rien0,01mg0,2 mg / 100 g - 160
Mozzarella, partiellement écrémée30 g · US food database (USDA Foundation Foods)1 % des 1,2 mg des hommesPresque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 161
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 162
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 163
Presque rien0,01mg0,04 mg / 100 g - 164
Presque rien0,01mg0,04 mg / 100 g - 165
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 166
Presque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 167
Presque rien0,01mg0,03 mg / 100 g - 168
Presque rien0mg0,03 mg / 100 g - 169
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 170
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 171Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 1,2 mg des hommesPresque rien0mg0,01 mg / 100 g
- 172
Canneberges séchées, sucrées40 g · US food database (USDA Foundation Foods)moins de 1 % des 1,2 mg des hommesPresque rien0mg0,01 mg / 100 g - 173
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 174Presque rien0mg0,02 mg / 100 g
- 175
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 176
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 177
Colorant à café aromatisé, liquide15,2 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 1,2 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 178
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 179Presque rien0mg0,01 mg / 100 g
- 180
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 181
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 182Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 183
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 184
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 185
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 186
Huile d’olive extra vierge9,1 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 1,2 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 187
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 188
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 189Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 190Presque rien0mg0 mg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Thiamine (B1)), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Thiamine (B1)) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
- Extrait de levure, tartinade · US food database (USDA SR Legacy)23,4 mgpar 100 g
- Bâtonnet de viande, poulet/dinde, réfrigéré · Canadian Nutrient File 202611 mgpar 100 g
- Agent de levage, levure, boulangerie, séché, active · US food database (USDA SR Legacy)11 mgpar 100 g
- Formulated bar, POWER BAR, chocolate · US food database (USDA SR Legacy)8,06 mgpar 100 g
- Céréale, prête-à-manger, Avoine en O: miel et noix, Sélection merite · Canadian Nutrient File 20266,02 mgpar 100 g
- Soupe, crème, légumes, déshydratée · US food database (USDA SR Legacy)5,18 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, RALSTON Enriched Wheat Bran flakes · US food database (USDA SR Legacy)4,71 mgpar 100 g
- Céréale, prête-à-manger, Squares: à l'avoine, érable et cassonnade, Quaker · Canadian Nutrient File 20264,56 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, RALSTON Corn Flakes · US food database (USDA SR Legacy)4,48 mgpar 100 g
- Viande, simili, bacon · US food database (USDA SR Legacy)4,4 mgpar 100 g
- Aliment pour bébé, céréale, blé, avec poudre de lait et fruits, sèche · Canadian Nutrient File 20264,38 mgpar 100 g
- Viande, simili, viande froide · US food database (USDA SR Legacy)4 mgpar 100 g
- Aliment pour bébé, céréale, blé, avec poudre de lait, sèche · Canadian Nutrient File 20263,97 mgpar 100 g
- Babyfood, cereal, rice, with bananas, dry · US food database (USDA SR Legacy)3,97 mgpar 100 g
- Aliment pour bébé, céréale, riz, avec poudre de lait et fruits, sèche · Canadian Nutrient File 20263,89 mgpar 100 g
- Babyfood, cereal, high protein, with apple and orange, dry · US food database (USDA SR Legacy)3,79 mgpar 100 g
- Babyfood, cereal, mixed, with bananas, dry · US food database (USDA SR Legacy)3,78 mgpar 100 g
- Céréale, prête-à-manger, Flocons de mais: givré, Compliments · Canadian Nutrient File 20263,73 mgpar 100 g
- Céréale, prête-à-manger, Sugar Crisp, Post · Canadian Nutrient File 20263,7 mgpar 100 g
- Céréale, prête-à-manger, 'All Bran' bran flakes, Kellogg's · Canadian Nutrient File 20263,61 mgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (thiamine) : Pâtes, cuites · Pain blanc · Céréales de déjeuner · Pain blanc, grillé · Tortillas de blé · Craquelins · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Biscuits · Gâteaux · Tartes · Boisson d’amande non sucrée, enrichie
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
Un manque de thiamine cause d’abord perte de poids, perte d’appétit, confusion, pertes de mémoire et faiblesse musculaire ; la maladie complète, le béribéri, abîme les nerfs et épuise le corps. Dans les pays industrialisés, le trouble lié à l’usage de l’alcool semble en être la cause la plus courante.
Quand il y en a trop
Aucune limite supérieure n’est fixée : aucun effet nocif de la thiamine, des aliments ou des suppléments, n’a été signalé, et le corps élimine l’excédent dans l’urine.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals (2023-02-09)