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Iode, aliment par aliment

Classement · Iode · affiché seulement

Affiché seulement, hors du score (le nombre de 0 à 1 qui classe les aliments pour un objectif, calculé à partir de 22 autres nutriments), et sans chiffre d’absorption : les aliments ci-dessous sont classés selon la quantité que les bases de données affichent pour une portion.

Votre thyroïde en fabrique ses hormones. Elles règlent la vitesse à laquelle vos cellules travaillent, et les os et le système nerveux d’un bébé en ont besoin pour se développer.

Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 150 µg par jour.

Comment on a compté

Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion.

Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.

Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).

Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, iodine fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for elements.

Le plus par portion : fromage cottage (57,1 µg), puis yogourt nature au lait entier et féta.

Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre.

Comment on a compté

Affiché pour 21 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 177 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.

Seules 21 des 198 préparations ont une valeur affichée : ce classement ne porte que sur les quelques aliments mesurés. Un aliment absent peut très bien en contenir.

Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.

  1. 1
    Fromage cottage
    125 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    38 % de 150 µg
    Beaucoup
    57,1µg
    45,69 µg / 100 g
  2. 2
    Yogourt nature, lait entier
    115 g · USDA iodine database (2024)
    25 % de 150 µg
    Beaucoup
    36,8µg
    32 µg / 100 g
  3. 3
    Féta
    30 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    10 % de 150 µg
    Un peu
    14,5µg
    48,44 µg / 100 g
  4. 4
    Sardines en conserve, dans l’eau
    55 g · UK food tables (CoFID 2021)
    10 % de 150 µg
    Un peu
    14,3µg
    26 µg / 100 g
  5. 5
    Cheddar
    30 g · USDA iodine database (2024)
    9 % de 150 µg
    Très peu
    13,8µg
    46 µg / 100 g
  6. 6
    Épinards, crus
    85 g · USDA iodine database (2024)
    4 % de 150 µg
    Très peu
    5,7µg
    6,7 µg / 100 g
  7. 7
    Thon pâle en conserve, dans l’eau
    55 g · USDA iodine database (2024)
    3 % de 150 µg
    Très peu
    4,78µg
    8,7 µg / 100 g
  8. 8
    Patate douce, au four
    110 g · USDA iodine database (2024)
    1 % de 150 µg
    Presque rien
    1,65µg
    1,5 µg / 100 g
  9. 9
    Pain de blé entier
    75 g · USDA iodine database (2024)
    1 % de 150 µg
    Presque rien
    1,43µg
    1,9 µg / 100 g
  10. 10
    Rhubarbe, cuite
    140 g · UK food tables (CoFID 2021)
    1 % de 150 µg
    Presque rien
    1,4µg
    1 µg / 100 g
  11. 11
    Poitrine de poulet, rôtie
    100 g · USDA iodine database (2024)
    1 % de 150 µg
    Presque rien
    1,2µg
    1,2 µg / 100 g
  12. 12
    Pomme de terre, au four
    110 g · USDA iodine database (2024)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0,55µg
    0,5 µg / 100 g
  13. 13
    Chou-fleur, cuit
    85 g · USDA iodine database (2024)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0,51µg
    0,6 µg / 100 g
  14. 14
    Haricots verts, cuits
    85 g · USDA iodine database (2024)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0,51µg
    0,6 µg / 100 g
  15. 15
    Gruau d’avoine, cuit à l’eau
    247 g · USDA iodine database (2024)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0,49µg
    0,2 µg / 100 g
  16. 16
    Riz blanc, cuit
    140 g · USDA iodine database (2024)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0,28µg
    0,2 µg / 100 g
  17. 17
    Tortillas de maïs
    55 g · USDA iodine database (2024)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0,17µg
    0,3 µg / 100 g
  18. 18
    Haricots blancs, cuits
    95 g · USDA iodine database (2024)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0,09µg
    0,1 µg / 100 g
  19. 19
    Petits pois, cuits
    85 g · USDA iodine database (2024)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0,09µg
    0,1 µg / 100 g
  20. 20
    Banane, crue
    140 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0µg
    0 µg / 100 g
  21. 21
    Oignons, crus
    85 g · US food database (USDA Foundation Foods)
    moins de 1 % de 150 µg
    Presque rien
    0µg
    0 µg / 100 g

Non listés

Les bases ne listent pas ce nutriment (Iode) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.

Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion

Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.

Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».

Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.

Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.

Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
  • bœuf haché cru
  • Foie de bœuf, cru
  • Bifteck de contre-filet, cru
  • poitrine de poulet crue
  • Cuisse de poulet, crue
  • Foie de poulet, cru
  • Morue, crue
  • œufs crus
  • lentilles sèches
  • maquereau cru
  • flocons d’avoine secs
  • pâtes sèches
  • pâtes de blé entier sèches
  • petits pois congelés
  • Côtelette de porc, crue
  • Saucisse de porc, crue
  • quinoa sec
  • saumon d’élevage cru
  • Dindon haché, 93 % maigre, cru

12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (iode) : Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Pain blanc · Pain blanc, grillé · Céréales de déjeuner · Tartes · Gâteaux · Biscuits · Craquelins · Tortillas de blé · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Pâtes, cuites

Quand il en manque, et quand il y en a trop

Quand il en manque

La carence en iode freine la croissance et le développement et constitue la cause évitable la plus courante de déficience intellectuelle dans le monde ; pendant la grossesse et la petite enfance, ses effets peuvent être permanents. La vraie carence est aujourd’hui peu courante en Amérique du Nord, grâce au sel iodé et à un approvisionnement alimentaire plus national.

Quand il y en a trop

Trop d’iode peut causer les mêmes signes que trop peu (goitre, une thyroïde agrandie ; une thyroïde paresseuse) et aussi une thyroïde hyperactive. La limite supérieure pour les adultes est de 1 100 µg par jour.

Sources : NIH Office of Dietary Supplements, iodine fact sheet for health professionals (2024-11-05) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: elements (2025-11-19)