Folate, aliment par aliment
Classement · Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 400 µg par jour. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion.
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for vitamins.
Le plus par portion : Foie de poulet, mijoté (578 µg), puis Edamames, cuits et Foie de bœuf, poêlé.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 191 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 7 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
189 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 2 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Beaucoup578µg578 µg / 100 g - 2
Beaucoup264µg311 µg / 100 g - 3
Beaucoup260µg260 µg / 100 g - 4
Beaucoup189µg181 µg / 100 g - 5
Beaucoup165µg194 µg / 100 g - 6
Beaucoup155µg172 µg / 100 g - 7
Beaucoup150µg172 µg / 100 g - 8
Beaucoup135µg149 µg / 100 g - 9
Beaucoup127µg149 µg / 100 g - 10
Beaucoup124µg146 µg / 100 g - 11
Beaucoup116µg136 µg / 100 g - 12
Beaucoup100µg118 µg / 100 g - 13Beaucoup96,4µg113,4 µg / 100 g
- 14
Beaucoup82,5µg97 µg / 100 g - 15
Beaucoup82,5µg97 µg / 100 g - 16
Beaucoup78,6µg30 µg / 100 g - 17
Un peu76,6µg81 µg / 100 g - 18
Un peu76µg76 µg / 100 g - 19
Un peu73,1µg86 µg / 100 g - 20
Un peu72µg240 µg / 100 g - 21
Un peu71,1µg237 µg / 100 g - 22
Un peu68µg80 µg / 100 g - 23
Un peu60,2µg43 µg / 100 g - 24
Un peu58,8µg42 µg / 100 g - 25
Un peu57,8µg68 µg / 100 g - 26
Un peu55,3µg65 µg / 100 g - 27
Un peu55,3µg65 µg / 100 g - 28Un peu52,7µg62 µg / 100 g
- 29
Un peu51µg60 µg / 100 g - 30
Un peu50,2µg59 µg / 100 g - 31
Un peu49,1µg54 µg / 100 g - 32Un peu47,6µg56 µg / 100 g
- 33
Un peu45,2µg21 µg / 100 g - 34
Un peu44µg44 µg / 100 g - 35
Un peu39,6µg36 µg / 100 g - 36
Un peu39,4µg48 µg / 100 g - 37
Un peu39,1µg46 µg / 100 g - 38
Un peu38,6µg128,7 µg / 100 g - 39
Très peu37,4µg44 µg / 100 g - 40
Très peu36,6µg43 µg / 100 g - 41
Très peu36,4µg26 µg / 100 g - 42
Très peu35µg25 µg / 100 g - 43
Très peu34,5µg115 µg / 100 g - 44
Très peu34µg34 µg / 100 g - 45
Très peu33,6µg24 µg / 100 g - 46Très peu33,2µg39 µg / 100 g
- 47
Très peu31,5µg37,06 µg / 100 g - 48
Très peu31,5µg42 µg / 100 g - 49
Très peu30,6µg36 µg / 100 g - 50
Très peu29,8µg35 µg / 100 g - 51
Très peu29,5µg34,76 µg / 100 g - 52
Très peu29,4µg98 µg / 100 g - 53
Très peu29,1µg97 µg / 100 g - 54
Très peu29,1µg97 µg / 100 g - 55
Très peu29µg29 µg / 100 g - 56
Très peu28,6µg26 µg / 100 g - 57
Très peu28,1µg33 µg / 100 g - 58
Très peu27µg14 µg / 100 g - 59
Très peu26,1µg87 µg / 100 g - 60
Très peu25,5µg30 µg / 100 g - 61
Très peu25,2µg18 µg / 100 g - 62Très peu25,1µg13 µg / 100 g
- 63
Très peu24,7µg29 µg / 100 g - 64
Très peu24µg24 µg / 100 g - 65
Très peu23,8µg17 µg / 100 g - 66
Très peu23,8µg28 µg / 100 g - 67
Très peu22,4µg16 µg / 100 g - 68
Très peu22,4µg28 µg / 100 g - 69
Très peu21µg14 µg / 100 g - 70
Très peu21µg30 µg / 100 g - 71
Très peu20,4µg24 µg / 100 g - 72
Très peu19,6µg14 µg / 100 g - 73
Très peu18,9µg22,21 µg / 100 g - 74
Très peu17,9µg11,93 µg / 100 g - 75
Très peu17,4µg58 µg / 100 g - 76
Très peu16,8µg21 µg / 100 g - 77
Très peu16,5µg55 µg / 100 g - 78
Très peu16,2µg19 µg / 100 g - 79
Très peu16,2µg19 µg / 100 g - 80Très peu16,1µg23 µg / 100 g
- 81
Très peu15,5µg31 µg / 100 g - 82
Très peu15,3µg51 µg / 100 g - 83
Très peu15µg12 µg / 100 g - 84
Très peu14,8µg6 µg / 100 g - 85
Très peu14,7µg98 µg / 100 g - 86Très peu14,5µg17 µg / 100 g
- 87
Très peu14,4µg48 µg / 100 g - 88
Très peu14µg10 µg / 100 g - 89
Très peu13,2µg44 µg / 100 g - 90
Très peu13,2µg5 µg / 100 g - 91Très peu13,2µg5 µg / 100 g
- 92
Très peu13,1µg87 µg / 100 g - 93
Très peu12,8µg15 µg / 100 g - 94
Très peu12,7µg11 µg / 100 g - 95
Très peu12,6µg9 µg / 100 g - 96
Très peu12,5µg10 µg / 100 g - 97
Très peu12,5µg5 µg / 100 g - 98
Très peu12,1µg11 µg / 100 g - 99
Très peu11,9µg14 µg / 100 g - 100
Très peu10,2µg12 µg / 100 g - 101
Très peu10µg8 µg / 100 g - 102
Très peu9,94µg11 µg / 100 g - 103
Très peu9,9µg9 µg / 100 g - 104
Très peu9,9µg33 µg / 100 g - 105
Très peu9,8µg7 µg / 100 g - 106
Très peu9,8µg7 µg / 100 g - 107
Très peu9,6µg32 µg / 100 g - 108Très peu8,75µg7 µg / 100 g
- 109
Très peu8,49µg9,99 µg / 100 g - 110
Très peu8,4µg6 µg / 100 g - 111
Très peu8,05µg7 µg / 100 g - 112
Très peu8,05µg7 µg / 100 g - 113
Très peu8µg8 µg / 100 g - 114
Très peu8µg8 µg / 100 g - 115
Très peu8µg8 µg / 100 g - 116
Très peu7,95µg53 µg / 100 g - 117
Très peu7,8µg26 µg / 100 g - 118
Très peu7,65µg9 µg / 100 g - 119
Très peu7,65µg9 µg / 100 g - 120
Très peu7,5µg25 µg / 100 g - 121
Très peu7,35µg49 µg / 100 g - 122
Très peu7,35µg49 µg / 100 g - 123
Très peu7,2µg24 µg / 100 g - 124
Très peu6,6µg11 µg / 100 g - 125
Très peu6,6µg6 µg / 100 g - 126
Très peu6,6µg6 µg / 100 g - 127
Très peu6,3µg21 µg / 100 g - 128
Très peu6,22µg41,45 µg / 100 g - 129
Très peu6µg15 µg / 100 g - 130
Très peu6µg6 µg / 100 g - 131
Très peu6µg12 µg / 100 g - 132
Presque rien5,95µg7 µg / 100 g - 133
Presque rien5,6µg7 µg / 100 g - 134
Presque rien5,6µg4 µg / 100 g - 135
Presque rien5,6µg4 µg / 100 g - 136
Presque rien5,5µg10 µg / 100 g - 137
Presque rien5,25µg5 µg / 100 g - 138
Presque rien5µg2 µg / 100 g - 139
Presque rien4,95µg9 µg / 100 g - 140
Presque rien4,8µg6 µg / 100 g - 141
Presque rien4,8µg12 µg / 100 g - 142
Presque rien4,2µg3 µg / 100 g - 143
Presque rien4,2µg7 µg / 100 g - 144
Presque rien4µg4 µg / 100 g - 145
Presque rien3,85µg7 µg / 100 g - 146
Presque rien2,8µg2 µg / 100 g - 147
Presque rien2,75µg5 µg / 100 g - 148
Presque rien2,7µg9 µg / 100 g - 149
Presque rien2,7µg9 µg / 100 g - 150
Presque rien2,4µg8 µg / 100 g - 151
Presque rien2,24µg14 µg / 100 g - 152
Presque rien2,2µg4 µg / 100 g - 153
Presque rien2,2µg4 µg / 100 g - 154
Presque rien2,2µg4 µg / 100 g - 155
Presque rien2,2µg4 µg / 100 g - 156
Presque rien2µg2 µg / 100 g - 157
Presque rien2µg5 µg / 100 g - 158
Presque rien1,75µg6 µg / 100 g - 159
Presque rien1,7µg2 µg / 100 g - 160
Presque rien1,22µg4 µg / 100 g - 161Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % de 400 µgPresque rien1,1µg2 µg / 100 g
- 162
Presque rien1,05µg7 µg / 100 g - 163
Presque rien1,04µg20 µg / 100 g - 164
Presque rien0,7µg5 µg / 100 g - 165
Presque rien0,6µg4 µg / 100 g - 166
Presque rien0,55µg1 µg / 100 g - 167Presque rien0,46µg3 µg / 100 g
- 168
Presque rien0,4µg2 µg / 100 g - 169
Presque rien0,3µg3 µg / 100 g - 170Presque rien0,3µg3 µg / 100 g
- 171
Presque rien0,3µg1 µg / 100 g - 172
Presque rien0,15µg1 µg / 100 g - 173
Presque rien0,12µg3 µg / 100 g - 174
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 175
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 176
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 177
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 178Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 179
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 180
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 181
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 182
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 183
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 184
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 185
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 186
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 187
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 188Presque rien0µg0 µg / 100 g
- 189Presque rien0µg0 µg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Folate), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Folate) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.
- Extrait de levure, tartinade · US food database (USDA SR Legacy)3 786 µgpar 100 g
- Agent de levage, levure, boulangerie, séché, active · US food database (USDA SR Legacy)2 340 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP'N CRUNCH with CRUNCHBERRIES · US food database (USDA SR Legacy)1 630 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP'N CRUNCH'S Halloween Crunch · US food database (USDA SR Legacy)1 615 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP'N CRUNCH · US food database (USDA SR Legacy)1 555 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, SWEET CRUNCH/QUISP · US food database (USDA SR Legacy)1 555 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP'N CRUNCH'S PEANUT BUTTER CRUNCH · US food database (USDA SR Legacy)1 554 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, QUAKER CRUNCHY BRAN · US food database (USDA SR Legacy)1 554 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, Christmas Crunch · US food database (USDA SR Legacy)1 537 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, Maple Brown Sugar LIFE Cereal · US food database (USDA SR Legacy)1 436 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER WHOLE HEARTS oat cereal · US food database (USDA SR Legacy)1 427 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, RALSTON Enriched Wheat Bran flakes · US food database (USDA SR Legacy)1 379 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, Cap'n Crunch's OOPS! All Berries Cereal · US food database (USDA SR Legacy)1 353 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, KING VITAMAN · US food database (USDA SR Legacy)1 334 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, QUAKER OAT CINNAMON LIFE · US food database (USDA SR Legacy)1 318 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, QUAKER Honey Graham LIFE Cereal · US food database (USDA SR Legacy)1 311 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, QUAKER, QUAKER OAT LIFE, plain · US food database (USDA SR Legacy)1 305 µgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, Crispy Rice · US food database (USDA SR Legacy)1 210 µgpar 100 g
- Cereals, MALT-O-MEAL, chocolate, dry · US food database (USDA SR Legacy)1 143 µgpar 100 g
- Cereals, MALT-O-MEAL, original, plain, dry · US food database (USDA SR Legacy)1 140 µgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (folate) : Céréales de déjeuner · Pâtes, cuites · Pain blanc · Pain blanc, grillé · Tortillas de blé · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Craquelins · Tartes · Gâteaux · Biscuits · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
Un manque de folate cause une anémie mégaloblastique (une anémie où les globules rouges sont anormalement gros) : faiblesse, fatigue, difficulté à se concentrer, maux de tête, palpitations et essoufflement, et plaies sur la langue. Il va habituellement avec une mauvaise alimentation, une forte consommation d’alcool ou une mauvaise absorption ; la vraie carence est rare aux États-Unis.
Quand il y en a trop
La limite supérieure, 1 000 µg d’acide folique par jour, vise la forme synthétique des suppléments et des aliments enrichis ; elle ne compte pas le folate naturel des aliments. De fortes quantités peuvent corriger l’anémie d’une carence en vitamine B12 sans réparer les lésions nerveuses : certains experts craignent que la carence en B12 passe alors inaperçue.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals (2022-11-30) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: vitamins (2025-11-19)