Cuivre, aliment par aliment
Classement · Cuivre · affiché seulement
Affiché seulement, hors du score (le nombre de 0 à 1 qui classe les aliments pour un objectif, calculé à partir de 22 autres nutriments), et sans chiffre d’absorption : les aliments ci-dessous sont classés selon la quantité que les bases de données affichent pour une portion.
Un auxiliaire des enzymes qui produisent l’énergie, gèrent le fer et fabriquent le tissu conjonctif.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 0,9 mg par jour. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, copper fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for elements.
Le plus par portion : Foie de bœuf, poêlé (14,6 mg), puis Huîtres de l’Atlantique, crues et Huîtres en conserve.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 193 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 5 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
190 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 3 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Foie de bœuf, poêlé100 g · US food database (USDA SR Legacy)1622 % de 0,9 mgAu-delà de la limite supérieure si on en mange tous les jours : cette portion donne 1,5 fois les 10 mg par jourBeaucoup14,6mg14,59 mg / 100 g - 2
Beaucoup3,57mg2,86 mg / 100 g - 3
Beaucoup2,45mg4,46 mg / 100 g - 4Beaucoup1,97mg1,58 mg / 100 g
- 5
Beaucoup1,22mg4,08 mg / 100 g - 6
Beaucoup0,69mg0,69 mg / 100 g - 7
Beaucoup0,67mg2,22 mg / 100 g - 8
Beaucoup0,55mg1,83 mg / 100 g - 9
Beaucoup0,52mg1,74 mg / 100 g - 10
Beaucoup0,5mg0,5 mg / 100 g - 11
Beaucoup0,48mg0,23 mg / 100 g - 12
Beaucoup0,48mg0,56 mg / 100 g - 13
Beaucoup0,43mg1,08 mg / 100 g - 14
Beaucoup0,42mg1,4 mg / 100 g - 15
Beaucoup0,39mg1,29 mg / 100 g - 16
Beaucoup0,37mg0,41 mg / 100 g - 17
Beaucoup0,37mg1,23 mg / 100 g - 18
Beaucoup0,37mg1,22 mg / 100 g - 19
Beaucoup0,36mg1,21 mg / 100 g - 20
Beaucoup0,33mg0,39 mg / 100 g - 21
Beaucoup0,33mg1,1 mg / 100 g - 22
Beaucoup0,31mg0,35 mg / 100 g - 23
Beaucoup0,3mg0,35 mg / 100 g - 24
Beaucoup0,29mg0,35 mg / 100 g - 25
Beaucoup0,27mg0,91 mg / 100 g - 26
Beaucoup0,27mg0,29 mg / 100 g - 27Beaucoup0,27mg0,32 mg / 100 g
- 28
Beaucoup0,27mg0,19 mg / 100 g - 29
Beaucoup0,26mg0,25 mg / 100 g - 30
Beaucoup0,26mg0,26 mg / 100 g - 31
Beaucoup0,24mg1,61 mg / 100 g - 32
Beaucoup0,23mg1,57 mg / 100 g - 33
Beaucoup0,22mg0,25 mg / 100 g - 34
Beaucoup0,21mg0,25 mg / 100 g - 35
Beaucoup0,21mg0,19 mg / 100 g - 36
Beaucoup0,2mg1,34 mg / 100 g - 37
Beaucoup0,2mg0,22 mg / 100 g - 38
Beaucoup0,2mg0,49 mg / 100 g - 39
Beaucoup0,19mg0,21 mg / 100 g - 40
Beaucoup0,19mg0,13 mg / 100 g - 41
Beaucoup0,18mg0,17 mg / 100 g - 42
Beaucoup0,18mg0,07 mg / 100 g - 43
Beaucoup0,18mg0,16 mg / 100 g - 44
Un peu0,17mg0,23 mg / 100 g - 45
Un peu0,16mg0,19 mg / 100 g - 46
Un peu0,16mg0,11 mg / 100 g - 47
Un peu0,15mg0,15 mg / 100 g - 48
Un peu0,15mg0,11 mg / 100 g - 49
Un peu0,15mg0,17 mg / 100 g - 50
Un peu0,14mg0,36 mg / 100 g - 51
Un peu0,14mg0,1 mg / 100 g - 52
Un peu0,14mg0,17 mg / 100 g - 53
Un peu0,14mg0,17 mg / 100 g - 54
Un peu0,14mg0,93 mg / 100 g - 55
Un peu0,14mg0,92 mg / 100 g - 56
Un peu0,14mg0,46 mg / 100 g - 57
Un peu0,13mg0,1 mg / 100 g - 58
Un peu0,13mg0,26 mg / 100 g - 59
Un peu0,13mg0,33 mg / 100 g - 60
Un peu0,13mg0,43 mg / 100 g - 61
Un peu0,13mg0,09 mg / 100 g - 62Un peu0,13mg0,15 mg / 100 g
- 63
Un peu0,12mg0,15 mg / 100 g - 64
Un peu0,12mg0,12 mg / 100 g - 65
Un peu0,12mg0,11 mg / 100 g - 66
Un peu0,12mg0,13 mg / 100 g - 67
Un peu0,12mg0,04 mg / 100 g - 68
Un peu0,11mg0,08 mg / 100 g - 69
Un peu0,11mg0,08 mg / 100 g - 70
Un peu0,11mg0,38 mg / 100 g - 71
Un peu0,11mg0,08 mg / 100 g - 72
Un peu0,1mg0,09 mg / 100 g - 73
Un peu0,1mg0,19 mg / 100 g - 74
Un peu0,1mg0,17 mg / 100 g - 75
Un peu0,1mg0,07 mg / 100 g - 76
Un peu0,1mg0,07 mg / 100 g - 77
Un peu0,09mg0,09 mg / 100 g - 78
Un peu0,09mg0,06 mg / 100 g - 79
Un peu0,09mg0,11 mg / 100 g - 80
Un peu0,09mg0,12 mg / 100 g - 81
Un peu0,09mg0,28 mg / 100 g - 82
Très peu0,08mg0,15 mg / 100 g - 83
Très peu0,08mg0,08 mg / 100 g - 84
Très peu0,08mg0,08 mg / 100 g - 85
Très peu0,08mg0,08 mg / 100 g - 86
Très peu0,07mg0,06 mg / 100 g - 87Très peu0,07mg0,1 mg / 100 g
- 88
Très peu0,07mg0,09 mg / 100 g - 89
Très peu0,07mg0,13 mg / 100 g - 90
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 91
Très peu0,07mg0,05 mg / 100 g - 92
Très peu0,07mg0,05 mg / 100 g - 93Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g
- 94
Très peu0,07mg0,05 mg / 100 g - 95
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 96
Très peu0,06mg0,06 mg / 100 g - 97
Très peu0,06mg0,08 mg / 100 g - 98
Très peu0,06mg0,42 mg / 100 g - 99
Très peu0,06mg0,07 mg / 100 g - 100
Très peu0,06mg0,04 mg / 100 g - 101
Très peu0,06mg0,07 mg / 100 g - 102
Très peu0,06mg0,04 mg / 100 g - 103
Très peu0,06mg0,07 mg / 100 g - 104
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 105
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 106
Très peu0,05mg0,09 mg / 100 g - 107
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 108
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 109
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 110
Très peu0,05mg0,05 mg / 100 g - 111
Très peu0,05mg0,05 mg / 100 g - 112
Très peu0,05mg0,09 mg / 100 g - 113
Très peu0,05mg0,03 mg / 100 g - 114
Très peu0,05mg0,1 mg / 100 g - 115
Très peu0,05mg0,06 mg / 100 g - 116
Très peu0,05mg0,03 mg / 100 g - 117Très peu0,05mg0,05 mg / 100 g
- 118
Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g - 119
Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g - 120
Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g - 121
Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g - 122
Très peu0,04mg0,07 mg / 100 g - 123
Très peu0,04mg0,07 mg / 100 g - 124
Très peu0,04mg0,03 mg / 100 g - 125
Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g - 126
Très peu0,04mg0,04 mg / 100 g - 127
Très peu0,03mg0,01 mg / 100 g - 128
Très peu0,03mg0,04 mg / 100 g - 129
Très peu0,03mg0,04 mg / 100 g - 130Très peu0,03mg0,03 mg / 100 g
- 131
Très peu0,03mg0,1 mg / 100 g - 132
Très peu0,03mg0,01 mg / 100 g - 133
Très peu0,03mg0,03 mg / 100 g - 134
Très peu0,03mg0,03 mg / 100 g - 135
Très peu0,03mg0,05 mg / 100 g - 136
Très peu0,03mg0,01 mg / 100 g - 137
Très peu0,02mg0,02 mg / 100 g - 138
Très peu0,02mg0,03 mg / 100 g - 139
Très peu0,02mg0,14 mg / 100 g - 140Très peu0,02mg0,04 mg / 100 g
- 141
Très peu0,02mg0,03 mg / 100 g - 142
Très peu0,02mg0,02 mg / 100 g - 143
Très peu0,02mg0,02 mg / 100 g - 144
Très peu0,02mg0,01 mg / 100 g - 145
Très peu0,02mg0,01 mg / 100 g - 146Très peu0,02mg0,01 mg / 100 g
- 147Très peu0,02mg0,01 mg / 100 g
- 148
Très peu0,02mg0,11 mg / 100 g - 149
Très peu0,02mg0,02 mg / 100 g - 150
Très peu0,02mg0,05 mg / 100 g - 151
Presque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 152
Presque rien0,01mg0,05 mg / 100 g - 153
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 154
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 155
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 156
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 157
Presque rien0,01mg0,04 mg / 100 g - 158
Presque rien0,01mg0,05 mg / 100 g - 159
Presque rien0,01mg0,05 mg / 100 g - 160
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 161
Presque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 162
Presque rien0,01mg0,3 mg / 100 g - 163
Presque rien0,01mg0,04 mg / 100 g - 164
Presque rien0,01mg0 mg / 100 g - 165
Presque rien0,01mg0,03 mg / 100 g - 166
Presque rien0,01mg0,03 mg / 100 g - 167
Presque rien0,01mg0 mg / 100 g - 168
Presque rien0,01mg0,04 mg / 100 g - 169
Presque rien0,01mg0,04 mg / 100 g - 170
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 171
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 172
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 173Presque rien0,01mg0 mg / 100 g
- 174
Presque rien0mg0,03 mg / 100 g - 175
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 176
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 177
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 178
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 179Presque rien0mg0,01 mg / 100 g
- 180
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 181
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 182Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 183
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 184
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 185
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 186
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 187
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 188
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 189Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 190Presque rien0mg0 mg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Cuivre), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Cuivre) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.
- Toddler drink, MEAD JOHNSON, PurAmino Toddler Powder, with ARA and DHA, not reconstituted · US food database (USDA SR Legacy)370 mgpar 100 g
- Veau, foie, sauté · US food database (USDA SR Legacy)15,1 mgpar 100 g
- Veau, foie, braisé · US food database (USDA SR Legacy)14,9 mgpar 100 g
- Boeuf, foie, braisé · US food database (USDA SR Legacy)14,3 mgpar 100 g
- Lamb, New Zealand, imported, liver, cooked, soaked and fried · US food database (USDA SR Legacy)13,4 mgpar 100 g
- Veau, foie, cru · US food database (USDA SR Legacy)11,9 mgpar 100 g
- Lamb, New Zealand, imported, liver, raw · US food database (USDA SR Legacy)11,4 mgpar 100 g
- Agneau, foie, sauté · US food database (USDA SR Legacy)9,83 mgpar 100 g
- Oie, domestiquée, foie, cru · US food database (USDA SR Legacy)7,52 mgpar 100 g
- Agneau, foie, braisé · US food database (USDA SR Legacy)7,07 mgpar 100 g
- Agneau, foie, cru · US food database (USDA SR Legacy)6,98 mgpar 100 g
- Algue, spiruline, séchée · US food database (USDA SR Legacy)6,1 mgpar 100 g
- Canard domestiqué, foie, cru · US food database (USDA SR Legacy)5,96 mgpar 100 g
- Beef, New Zealand, imported, variety meats and by-products liver, cooked, boiled · US food database (USDA SR Legacy)5,73 mgpar 100 g
- Mollusques, huître, atlantique, sauvage, à vapeur ou bouillie · US food database (USDA SR Legacy)5,71 mgpar 100 g
- Beef, New Zealand, imported, variety meats and by-products, liver, raw · US food database (USDA SR Legacy)5,3 mgpar 100 g
- Champignon shiitake, séché · US food database (USDA SR Legacy)5,17 mgpar 100 g
- Beef, New Zealand, imported, sweetbread, cooked, boiled · US food database (USDA SR Legacy)5,1 mgpar 100 g
- Beef, New Zealand, imported, sweetbread, raw · US food database (USDA SR Legacy)5,1 mgpar 100 g
- Oreilles de Judas, séchées · US food database (USDA SR Legacy)5,07 mgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (cuivre) : Boisson de soya non sucrée, enrichie · Pâtes, cuites · Tortillas de blé · Pain blanc, grillé · Biscuits · Pain blanc · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Tartes · Céréales de déjeuner · Craquelins · Gâteaux
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
La carence en cuivre est peu courante. Elle entraîne anémie, anomalies osseuses, perte de coordination et risque accru d’infection ; de fortes doses de zinc en suppléments peuvent la provoquer.
Quand il y en a trop
Une exposition prolongée à de fortes quantités de cuivre peut abîmer le foie et causer douleurs à l’estomac, crampes, nausées et vomissements, mais la toxicité du cuivre est rare chez les personnes en bonne santé. La limite supérieure pour les adultes est de 10 mg par jour.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, copper fact sheet for health professionals (2022-10-18) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: elements (2025-11-19)