Potassium, aliment par aliment
Classement · Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 3 400 mg par jour pour un homme, 2 600 mg pour une femme. ? Les mots ci-dessous se lisent d’après 3 400 mg, la quantité des hommes. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion, rapportée à la quantité la plus élevée, 3 400 mg, celle des hommes : pour l’autre sexe, une portion compte davantage.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for elements.
Le plus par portion : Palourdes, cuites (628 mg), puis pommes de terre au four et patate douce crue.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 194 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 4 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
191 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 3 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Un peu628mg628 mg / 100 g - 2
Un peu605mg550 mg / 100 g - 3
Un peu535mg486,4 mg / 100 g - 4
Un peu531mg561 mg / 100 g - 5
Un peu524mg200 mg / 100 g - 6
Un peu523mg475 mg / 100 g - 7
Un peu468mg515 mg / 100 g - 8
Un peu456mg326 mg / 100 g - 9
Un peu410mg156 mg / 100 g - 10
Un peu405mg579 mg / 100 g - 11
Un peu405mg476,8 mg / 100 g - 12
Un peu401mg401 mg / 100 g - 13
Un peu396mg466 mg / 100 g - 14
Un peu394mg436 mg / 100 g - 15Un peu391mg459,7 mg / 100 g
- 16
Un peu386mg369 mg / 100 g - 17
Un peu384mg384 mg / 100 g - 18
Un peu380mg380 mg / 100 g - 19
Un peu374mg936 mg / 100 g - 20
Un peu371mg265,3 mg / 100 g - 21
Un peu371mg436 mg / 100 g - 22Un peu368mg140 mg / 100 g
- 23
Un peu365mg261 mg / 100 g - 24
Un peu361mg328 mg / 100 g - 25
Un peu353mg353 mg / 100 g - 26
Un peu351mg351 mg / 100 g - 27
Un peu350mg412 mg / 100 g - 28Frites congelées, cuites au four70 g · US food database (USDA SR Legacy)10 % des 3 400 mg des hommesUn peu335mg478 mg / 100 g
- 29
Bifteck de contre-filet, grillé100 g · US food database (USDA SR Legacy)10 % des 3 400 mg des hommesUn peu328mg328 mg / 100 g - 30
Un peu326mg384 mg / 100 g - 31
Un peu323mg355 mg / 100 g - 32
Très peu321mg229,6 mg / 100 g - 33
Très peu321mg229,4 mg / 100 g - 34
Très peu317mg373 mg / 100 g - 35
Très peu317mg164 mg / 100 g - 36
Très peu314mg369 mg / 100 g - 37
Très peu302mg1 007 mg / 100 g - 38
Très peu296mg348 mg / 100 g - 39Très peu294mg152 mg / 100 g
- 40
Très peu288mg319 mg / 100 g - 41
Très peu281mg330 mg / 100 g - 42
Très peu278mg696 mg / 100 g - 43
Très peu277mg198 mg / 100 g - 44Très peu270mg318 mg / 100 g
- 45
Très peu269mg317 mg / 100 g - 46
Très peu269mg234 mg / 100 g - 47
Très peu268mg268 mg / 100 g - 48
Très peu263mg263 mg / 100 g - 49
Très peu262mg262 mg / 100 g - 50
Très peu259mg305 mg / 100 g - 51
Très peu258mg303 mg / 100 g - 52
Très peu256mg256 mg / 100 g - 53
Graines de tournesol rôties à sec30 g · US food database (USDA SR Legacy)8 % des 3 400 mg des hommesTrès peu255mg850 mg / 100 g - 54
Très peu254mg202,9 mg / 100 g - 55
Très peu253mg291 mg / 100 g - 56
Très peu253mg230 mg / 100 g - 57
Très peu252mg296 mg / 100 g - 58
Très peu244mg244 mg / 100 g - 59
Très peu244mg813 mg / 100 g - 60
Très peu241mg284 mg / 100 g - 61
Très peu241mg172 mg / 100 g - 62
Très peu238mg279,6 mg / 100 g - 63
Très peu236mg157 mg / 100 g - 64
Très peu235mg168 mg / 100 g - 65
Très peu233mg274,4 mg / 100 g - 66
Très peu232mg166 mg / 100 g - 67
Très peu232mg166 mg / 100 g - 68
Très peu228mg380 mg / 100 g - 69
Très peu227mg568 mg / 100 g - 70
Très peu225mg265,2 mg / 100 g - 71
Très peu225mg160,7 mg / 100 g - 72
Très peu224mg264 mg / 100 g - 73
Très peu221mg260,4 mg / 100 g - 74
Très peu220mg732,8 mg / 100 g - 75
Sardines en conserve, dans l’huile55 g · US food database (USDA SR Legacy)6 % des 3 400 mg des hommesTrès peu218mg397 mg / 100 g - 76
Très peu214mg713 mg / 100 g - 77
Très peu210mg168 mg / 100 g - 78
Très peu209mg199 mg / 100 g - 79
Très peu207mg691,2 mg / 100 g - 80
Très peu207mg148 mg / 100 g - 81
Très peu206mg96 mg / 100 g - 82
Très peu204mg371 mg / 100 g - 83
Très peu198mg233 mg / 100 g - 84Très peu195mg156 mg / 100 g
- 85
Très peu195mg139 mg / 100 g - 86
Très peu194mg227,8 mg / 100 g - 87
Très peu192mg137,1 mg / 100 g - 88
Très peu191mg638,3 mg / 100 g - 89
Très peu191mg635,6 mg / 100 g - 90
Très peu190mg224 mg / 100 g - 91
Feuilles de navet congelées, cuites85 g · US food database (USDA SR Legacy)6 % des 3 400 mg des hommesTrès peu190mg224 mg / 100 g - 92
Très peu190mg634 mg / 100 g - 93
Yogourt nature, lait entier115 g · US food database (USDA Foundation Foods)6 % des 3 400 mg des hommesTrès peu189mg164,1 mg / 100 g - 94
Très peu188mg342 mg / 100 g - 95
Très peu188mg250 mg / 100 g - 96
Très peu182mg304 mg / 100 g - 97
Très peu179mg211 mg / 100 g - 98
Très peu178mg592,5 mg / 100 g - 99
Très peu176mg207,1 mg / 100 g - 100
Très peu176mg117,3 mg / 100 g - 101
Très peu173mg70 mg / 100 g - 102
Très peu173mg576,4 mg / 100 g - 103
Très peu173mg314 mg / 100 g - 104Très peu173mg203 mg / 100 g
- 105
Très peu171mg122 mg / 100 g - 106
Très peu170mg170 mg / 100 g - 107
Très peu169mg212 mg / 100 g - 108
Très peu167mg196 mg / 100 g - 109
Très peu165mg329 mg / 100 g - 110
Très peu164mg192,8 mg / 100 g - 111
Très peu162mg116 mg / 100 g - 112
Très peu162mg141 mg / 100 g - 113
Très peu158mg287 mg / 100 g - 114
Très peu158mg287 mg / 100 g - 115
Très peu155mg182 mg / 100 g - 116
Très peu155mg123,6 mg / 100 g - 117
Concentré de protéines de lactosérum30 g · US food database (USDA SR Legacy)4 % des 3 400 mg des hommesTrès peu150mg500 mg / 100 g - 118
Très peu149mg372 mg / 100 g - 119
Très peu147mg184 mg / 100 g - 120
Très peu145mg103,8 mg / 100 g - 121
Très peu145mg132 mg / 100 g - 122
Très peu144mg169,6 mg / 100 g - 123
Très peu140mg468 mg / 100 g - 124
Très peu139mg163,1 mg / 100 g - 125
Très peu138mg162 mg / 100 g - 126
Très peu135mg54 mg / 100 g - 127
Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA SR Legacy)4 % des 3 400 mg des hommesTrès peu130mg237 mg / 100 g - 128
Très peu127mg423,5 mg / 100 g - 129
Très peu126mg126 mg / 100 g - 130
Très peu126mg229 mg / 100 g - 131
Très peu125mg155,8 mg / 100 g - 132
Très peu124mg146 mg / 100 g - 133Très peu123mg49 mg / 100 g
- 134Très peu122mg144 mg / 100 g
- 135Très peu121mg142 mg / 100 g
- 136
Très peu121mg142 mg / 100 g - 137
Très peu120mg86 mg / 100 g - 138
Très peu120mg141 mg / 100 g - 139
Très peu119mg793,4 mg / 100 g - 140
Très peu113mg133 mg / 100 g - 141
Très peu112mg748 mg / 100 g - 142
Très peu111mg370 mg / 100 g - 143
Très peu105mg123 mg / 100 g - 144
Très peu103mg126 mg / 100 g - 145
Très peu103mg121 mg / 100 g - 146
Très peu102mg186 mg / 100 g - 147Thon pâle en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA Foundation Foods)3 % des 3 400 mg des hommesTrès peu96,8mg176 mg / 100 g
- 148
Très peu96,3mg642,1 mg / 100 g - 149
Très peu93,6mg312 mg / 100 g - 150
Très peu93,5mg110 mg / 100 g - 151
Très peu92,5mg37 mg / 100 g - 152
Très peu91mg182 mg / 100 g - 153
Très peu83,7mg558 mg / 100 g - 154
Très peu74,9mg499 mg / 100 g - 155
Très peu69,6mg435 mg / 100 g - 156
Très peu68,5mg85,64 mg / 100 g - 157
Très peu62,1mg414 mg / 100 g - 158
Très peu61,1mg407 mg / 100 g - 159
Très peu54,4mg68 mg / 100 g - 160
Très peu51mg170 mg / 100 g - 161
Presque rien49mg35 mg / 100 g - 162
Presque rien43,2mg54 mg / 100 g - 163
Presque rien39,6mg132 mg / 100 g - 164
Presque rien39,6mg132 mg / 100 g - 165
Presque rien36,5mg125 mg / 100 g - 166
Mozzarella, partiellement écrémée30 g · US food database (USDA Foundation Foods)1 % des 3 400 mg des hommesPresque rien34,8mg116 mg / 100 g - 167
Presque rien34,5mg115 mg / 100 g - 168
Presque rien31,6mg105,3 mg / 100 g - 169
Presque rien30mg8 mg / 100 g - 170
Canneberges séchées, sucrées40 g · US food database (USDA Foundation Foods)1 % des 3 400 mg des hommesPresque rien25,7mg64,24 mg / 100 g - 171
Presque rien23,1mg77 mg / 100 g - 172
Presque rien21,3mg71 mg / 100 g - 173
Presque rien20,2mg132 mg / 100 g - 174
Presque rien20mg8 mg / 100 g - 175
Presque rien19,6mg5 mg / 100 g - 176
Presque rien19,5mg64 mg / 100 g - 177
Presque rien16mg401 mg / 100 g - 178
Colorant à café aromatisé, liquide15,2 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 3 400 mg des hommesPresque rien14,6mg96 mg / 100 g - 179Presque rien14,3mg95 mg / 100 g
- 180
Presque rien13,8mg92 mg / 100 g - 181
Colorant à café, en poudre2 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 3 400 mg des hommesPresque rien13,4mg669 mg / 100 g - 182
Presque rien10,4mg52 mg / 100 g - 183
Presque rien5,36mg103 mg / 100 g - 184
Presque rien2,79mg20 mg / 100 g - 185
Presque rien2,4mg24 mg / 100 g - 186Presque rien2,4mg24 mg / 100 g
- 187
Huile d’olive extra vierge9,1 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 3 400 mg des hommesPresque rien0,09mg1 mg / 100 g - 188
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 189
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 190Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 191Presque rien0mg0 mg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Potassium), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Potassium) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
- Agent de levage, crème de tartre · US food database (USDA SR Legacy)16 500 mgpar 100 g
- Agent de levage, levure chimique, faible en sodium · US food database (USDA SR Legacy)10 100 mgpar 100 g
- Persil, lyophilisé · US food database (USDA SR Legacy)6 300 mgpar 100 g
- Thé instantané, non sucré, poudre, décaféiné · US food database (USDA SR Legacy)6 040 mgpar 100 g
- Thé instantané, non sucré, poudre · US food database (USDA SR Legacy)6 040 mgpar 100 g
- Épices, cerfeuil, déshydraté · US food database (USDA SR Legacy)4 740 mgpar 100 g
- Épices, coriandre (cilantro), feuilles, déshydraté · US food database (USDA SR Legacy)4 466 mgpar 100 g
- Flocons de céleri, déshydratés · Canadian Nutrient File 20264 388 mgpar 100 g
- Café instantané, poudre, mi-caféiné (50% de caféine) · US food database (USDA SR Legacy)3 535 mgpar 100 g
- Café instantané, régulier, poudre · US food database (USDA SR Legacy)3 535 mgpar 100 g
- Café instantané, décaféiné, poudre · US food database (USDA SR Legacy)3 501 mgpar 100 g
- Radis, orientaux (daikon), séchés · US food database (USDA SR Legacy)3 494 mgpar 100 g
- Thé instantané, non sucré, saveur de citron, poudre · US food database (USDA SR Legacy)3 453 mgpar 100 g
- Tomate, séchée au soleil · US food database (USDA SR Legacy)3 427 mgpar 100 g
- Café instantané avec chicorée, poudre · US food database (USDA SR Legacy)3 395 mgpar 100 g
- Épices, aneth, déshydraté · US food database (USDA SR Legacy)3 308 mgpar 100 g
- Poivron vert, lyophilisé · Canadian Nutrient File 20263 170 mgpar 100 g
- Poivron rouge, lyophilisé · US food database (USDA SR Legacy)3 170 mgpar 100 g
- Boisson, saveur orange, vitamine C ajoutée, hypocalorique, poudre · US food database (USDA SR Legacy)3 132 mgpar 100 g
- Soya, sauce (fait avec protéine végétale hydrolysée), réduite en sodium · US food database (USDA SR Legacy)3 098 mgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (potassium) : Boisson de soya non sucrée, enrichie · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Pain blanc, grillé · Pâtes, cuites · Pain blanc · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Tortillas de blé · Tartes · Céréales de déjeuner · Biscuits · Craquelins · Gâteaux
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
Trop peu de potassium peut faire monter la pression artérielle et le risque de calculs rénaux ; un manque grave (hypokaliémie, peu de potassium dans le sang) cause constipation, fatigue et faiblesse musculaire. C’est rare chez les personnes en bonne santé dont les reins fonctionnent normalement.
Quand il y en a trop
Aucune limite supérieure n’est fixée : chez les personnes en bonne santé dont les reins fonctionnent normalement, un apport élevé de potassium alimentaire ne présente pas de risque, car les reins éliminent l’excédent.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals (2022-06-02)