Niacine (B3, équivalents de niacine), aliment par aliment
Classement · Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 16 mg par jour pour un homme, 14 mg pour une femme. ? Les mots ci-dessous se lisent d’après 16 mg, la quantité des hommes. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion, rapportée à la quantité la plus élevée, 16 mg, celle des hommes : pour l’autre sexe, une portion compte davantage.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
La niacine se compte en équivalents de niacine (ÉN) : 1 ÉN, c’est 1 mg de niacine, ou 60 mg de tryptophane, un acide aminé des protéines que votre corps peut transformer en niacine. Le chiffre de chaque aliment additionne les deux.
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for vitamins.
Le plus par portion : Foie de bœuf, poêlé (23,1 mg), puis poitrine de poulet rôtie et Foie de poulet, mijoté.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 187 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 11 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
185 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 2 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Beaucoup23,1mg23,06 mg / 100 g - 2
Beaucoup19,7mg19,75 mg / 100 g - 3
Beaucoup15,2mg15,18 mg / 100 g - 4
Beaucoup14,7mg14,67 mg / 100 g - 5
Beaucoup12,2mg12,18 mg / 100 g - 6
Beaucoup11,3mg11,3 mg / 100 g - 7
Beaucoup11,1mg11,07 mg / 100 g - 8
Beaucoup9,48mg4,41 mg / 100 g - 9
Beaucoup9,16mg9,16 mg / 100 g - 10
Beaucoup8,69mg8,69 mg / 100 g - 11
Beaucoup8,12mg8,12 mg / 100 g - 12
Beaucoup7,94mg13,23 mg / 100 g - 13
Beaucoup7,49mg13,62 mg / 100 g - 14
Beaucoup7,45mg7,45 mg / 100 g - 15
Beaucoup7,01mg7,01 mg / 100 g - 16
Beaucoup6,79mg12,34 mg / 100 g - 17
Beaucoup6,78mg6,78 mg / 100 g - 18
Beaucoup6,39mg11,62 mg / 100 g - 19
Beaucoup5,81mg9,68 mg / 100 g - 20Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau55 g · Canadian Nutrient File 202635 % des 16 mg des hommesBeaucoup5,62mg10,22 mg / 100 g
- 21
Beaucoup5,46mg18,19 mg / 100 g - 22
Beaucoup5,41mg9,85 mg / 100 g - 23
Beaucoup4,99mg5,87 mg / 100 g - 24
Beaucoup4,87mg16,23 mg / 100 g - 25
Beaucoup4,72mg3,78 mg / 100 g - 26
Beaucoup4,64mg15,46 mg / 100 g - 27
Beaucoup4,38mg14,59 mg / 100 g - 28
Beaucoup4,36mg3,11 mg / 100 g - 29
Beaucoup4,13mg5,51 mg / 100 g - 30
Beaucoup4,03mg4,43 mg / 100 g - 31
Beaucoup3,81mg6,93 mg / 100 g - 32
Beaucoup3,75mg6,82 mg / 100 g - 33
Beaucoup3,59mg11,96 mg / 100 g - 34
Beaucoup3,56mg4,19 mg / 100 g - 35
Beaucoup3,39mg11,3 mg / 100 g - 36
Beaucoup3,38mg3,38 mg / 100 g - 37
Beaucoup3,23mg10,76 mg / 100 g - 38
Beaucoup3,19mg2,55 mg / 100 g - 39
Un peu2,78mg2,52 mg / 100 g - 40
Un peu2,75mg9,18 mg / 100 g - 41Un peu2,59mg2,08 mg / 100 g
- 42
Un peu2,59mg17,24 mg / 100 g - 43
Un peu2,56mg3,02 mg / 100 g - 44
Un peu2,54mg16,96 mg / 100 g - 45
Un peu2,54mg3,63 mg / 100 g - 46
Un peu2,52mg2,41 mg / 100 g - 47
Un peu2,41mg16,1 mg / 100 g - 48
Un peu2,41mg16,1 mg / 100 g - 49
Un peu2,41mg8,03 mg / 100 g - 50
Un peu2,37mg2,15 mg / 100 g - 51
Un peu2,24mg7,48 mg / 100 g - 52
Un peu2,14mg7,13 mg / 100 g - 53
Un peu2,14mg7,12 mg / 100 g - 54
Un peu2,07mg0,79 mg / 100 g - 55
Un peu2,05mg2,26 mg / 100 g - 56
Un peu1,98mg1,8 mg / 100 g - 57
Un peu1,94mg2,06 mg / 100 g - 58
Un peu1,94mg1,76 mg / 100 g - 59
Un peu1,91mg2,12 mg / 100 g - 60
Un peu1,87mg2,2 mg / 100 g - 61
Un peu1,86mg3,72 mg / 100 g - 62
Un peu1,79mg1,28 mg / 100 g - 63
Un peu1,75mg2,06 mg / 100 g - 64
Un peu1,75mg5,85 mg / 100 g - 65
Un peu1,75mg11,65 mg / 100 g - 66Un peu1,73mg2,48 mg / 100 g
- 67
Un peu1,72mg5,74 mg / 100 g - 68
Un peu1,69mg1,94 mg / 100 g - 69
Un peu1,66mg0,67 mg / 100 g - 70Un peu1,58mg0,6 mg / 100 g
- 71
Un peu1,57mg5,23 mg / 100 g - 72
Un peu1,55mg1,83 mg / 100 g - 73
Très peu1,5mg1,76 mg / 100 g - 74
Très peu1,41mg2,56 mg / 100 g - 75
Très peu1,36mg0,97 mg / 100 g - 76
Très peu1,33mg1,57 mg / 100 g - 77
Très peu1,31mg1,14 mg / 100 g - 78
Très peu1,31mg1,45 mg / 100 g - 79
Très peu1,28mg0,92 mg / 100 g - 80
Très peu1,28mg1,11 mg / 100 g - 81
Très peu1,25mg8,3 mg / 100 g - 82
Très peu1,24mg0,89 mg / 100 g - 83
Très peu1,22mg1,43 mg / 100 g - 84
Très peu1,2mg8,03 mg / 100 g - 85
Très peu1,19mg3,96 mg / 100 g - 86
Très peu1,18mg1,07 mg / 100 g - 87
Très peu1,17mg1,37 mg / 100 g - 88
Très peu1,16mg1,36 mg / 100 g - 89
Très peu1,15mg0,77 mg / 100 g - 90
Très peu1,14mg0,82 mg / 100 g - 91
Très peu1,14mg0,43 mg / 100 g - 92
Très peu1,13mg1,32 mg / 100 g - 93
Très peu1,07mg2,14 mg / 100 g - 94
Très peu1,06mg1,29 mg / 100 g - 95
Très peu1,06mg0,85 mg / 100 g - 96
Très peu1,05mg3,52 mg / 100 g - 97
Très peu1,01mg1,19 mg / 100 g - 98
Très peu1,01mg1,19 mg / 100 g - 99
Très peu1,01mg1,18 mg / 100 g - 100
Très peu1mg3,34 mg / 100 g - 101
Très peu1mg1,18 mg / 100 g - 102Très peu0,98mg1,16 mg / 100 g
- 103
Très peu0,96mg0,87 mg / 100 g - 104
Très peu0,91mg1,07 mg / 100 g - 105
Très peu0,91mg0,87 mg / 100 g - 106Très peu0,88mg1,04 mg / 100 g
- 107
Très peu0,88mg1,03 mg / 100 g - 108
Très peu0,87mg5,81 mg / 100 g - 109Très peu0,84mg0,99 mg / 100 g
- 110
Très peu0,83mg0,59 mg / 100 g - 111
Très peu0,82mg0,58 mg / 100 g - 112
Très peu0,81mg0,95 mg / 100 g - 113
Très peu0,8mg0,94 mg / 100 g - 114
Très peu0,79mg2,64 mg / 100 g - 115
Très peu0,77mg0,9 mg / 100 g - 116
Très peu0,76mg2,55 mg / 100 g - 117
Très peu0,76mg0,55 mg / 100 g - 118
Très peu0,75mg1,87 mg / 100 g - 119
Très peu0,74mg2,45 mg / 100 g - 120
Très peu0,73mg1,33 mg / 100 g - 121
Très peu0,73mg0,52 mg / 100 g - 122
Très peu0,7mg2,33 mg / 100 g - 123
Très peu0,69mg2,3 mg / 100 g - 124
Très peu0,69mg1,73 mg / 100 g - 125
Très peu0,69mg0,81 mg / 100 g - 126
Très peu0,67mg1,67 mg / 100 g - 127
Très peu0,66mg0,78 mg / 100 g - 128
Très peu0,65mg0,82 mg / 100 g - 129
Très peu0,65mg0,82 mg / 100 g - 130
Très peu0,65mg0,47 mg / 100 g - 131
Très peu0,64mg1,6 mg / 100 g - 132
Très peu0,64mg0,75 mg / 100 g - 133Très peu0,63mg0,74 mg / 100 g
- 134
Très peu0,62mg0,73 mg / 100 g - 135
Très peu0,61mg3,8 mg / 100 g - 136
Très peu0,6mg0,43 mg / 100 g - 137
Très peu0,6mg0,7 mg / 100 g - 138
Très peu0,59mg0,69 mg / 100 g - 139
Très peu0,58mg0,68 mg / 100 g - 140
Très peu0,57mg0,41 mg / 100 g - 141
Très peu0,56mg0,66 mg / 100 g - 142
Très peu0,56mg0,22 mg / 100 g - 143
Très peu0,52mg0,37 mg / 100 g - 144
Très peu0,52mg0,61 mg / 100 g - 145
Très peu0,49mg0,35 mg / 100 g - 146
Très peu0,49mg0,61 mg / 100 g - 147Très peu0,48mg0,19 mg / 100 g
- 148
Très peu0,44mg0,55 mg / 100 g - 149
Très peu0,44mg0,29 mg / 100 g - 150
Très peu0,43mg0,3 mg / 100 g - 151
Très peu0,41mg0,48 mg / 100 g - 152
Très peu0,4mg0,47 mg / 100 g - 153
Très peu0,37mg0,47 mg / 100 g - 154
Très peu0,35mg0,42 mg / 100 g - 155
Très peu0,35mg0,41 mg / 100 g - 156
Très peu0,3mg0,35 mg / 100 g - 157
Très peu0,27mg0,19 mg / 100 g - 158
Presque rien0,23mg0,27 mg / 100 g - 159
Presque rien0,23mg0,58 mg / 100 g - 160
Presque rien0,23mg0,27 mg / 100 g - 161
Presque rien0,23mg0,78 mg / 100 g - 162
Presque rien0,2mg1,33 mg / 100 g - 163
Presque rien0,18mg0,07 mg / 100 g - 164
Presque rien0,17mg0,21 mg / 100 g - 165
Presque rien0,15mg0,18 mg / 100 g - 166
Presque rien0,15mg0,11 mg / 100 g - 167
Presque rien0,09mg0,31 mg / 100 g - 168
Presque rien0,09mg0,3 mg / 100 g - 169Presque rien0,08mg0,53 mg / 100 g
- 170
Presque rien0,08mg0,02 mg / 100 g - 171
Presque rien0,07mg1,8 mg / 100 g - 172
Presque rien0,04mg0,28 mg / 100 g - 173
Colorant à café aromatisé, liquide15,2 g · Canadian Nutrient File 2026moins de 1 % des 16 mg des hommesPresque rien0,04mg0,26 mg / 100 g - 174
Presque rien0,04mg0,19 mg / 100 g - 175
Presque rien0,02mg0,24 mg / 100 g - 176Presque rien0,02mg0,24 mg / 100 g
- 177
Presque rien0,02mg1,1 mg / 100 g - 178
Presque rien0,01mg0,16 mg / 100 g - 179
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 180
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 181
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 182
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 183
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 184Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 185Presque rien0mg0 mg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Niacine (B3, équivalents de niacine)), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Niacine (B3, équivalents de niacine)) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.
- Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, sec · Canadian Nutrient File 20262,98 mgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (niacine) : Pâtes, cuites · Pain blanc, grillé · Pain blanc · Tortillas de blé · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Craquelins · Gâteaux · Biscuits · Tartes · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Céréales de déjeuner
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
Une carence grave en niacine cause la pellagre : éruption sur la peau exposée au soleil, langue rouge vif et troubles digestifs, puis dépression, maux de tête, fatigue et pertes de mémoire.
Quand il y en a trop
Aucun effet nocif n’a été signalé pour la niacine des aliments. De 30 à 50 mg ou plus d’acide nicotinique en suppléments cause en général des rougeurs : peau rouge, qui brûle et qui démange. La limite supérieure, 35 mg par jour, vise la niacine synthétique des suppléments et des aliments enrichis : aucun aliment n’y est comparé ici.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals (2022-11-18) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: vitamins (2025-11-19)