Manganèse, aliment par aliment
Classement · Manganèse · affiché seulement
Affiché seulement, hors du score (le nombre de 0 à 1 qui classe les aliments pour un objectif, calculé à partir de 22 autres nutriments), et sans chiffre d’absorption : les aliments ci-dessous sont classés selon la quantité que les bases de données affichent pour une portion.
Un auxiliaire des enzymes qui forment les os et gèrent les sucres, les protéines et le cholestérol ; il agit aussi avec la vitamine K dans la coagulation.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 2,3 mg par jour pour un homme, 1,8 mg pour une femme. ? Les mots ci-dessous se lisent d’après 2,3 mg, la quantité des hommes. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion, rapportée à la quantité la plus élevée, 2,3 mg, celle des hommes : pour l’autre sexe, une portion compte davantage.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, manganese fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: Reference values for elements.
Le plus par portion : Moules, cuites (6,8 mg), puis pâtes de blé entier et Sirop d’érable.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 189 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 9 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
186 d’entre elles sont classées plus bas, d’après ce que donne une portion ; les 3 autres l’affichent mais n’ont pas de portion connue, et suivent, par 100 g.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Beaucoup6,8mg6,8 mg / 100 g - 2
Beaucoup2,84mg1,32 mg / 100 g - 3
Beaucoup2,32mg2,91 mg / 100 g - 4
Beaucoup2,3mg2,87 mg / 100 g - 5
Beaucoup1,64mg2,18 mg / 100 g - 6
Beaucoup1,43mg0,58 mg / 100 g - 7
Beaucoup1,36mg0,97 mg / 100 g - 8
Beaucoup1,24mg4,12 mg / 100 g - 9
Beaucoup1,21mg0,87 mg / 100 g - 10
Beaucoup1,13mg7,56 mg / 100 g - 11
Beaucoup1,11mg1,3 mg / 100 g - 12
Beaucoup1mg1 mg / 100 g - 13
Beaucoup0,9mg3 mg / 100 g - 14
Beaucoup0,9mg1,03 mg / 100 g - 15
Beaucoup0,88mg0,63 mg / 100 g - 16
Beaucoup0,87mg1,02 mg / 100 g - 17
Beaucoup0,8mg0,64 mg / 100 g - 18
Beaucoup0,79mg0,94 mg / 100 g - 19
Beaucoup0,78mg0,92 mg / 100 g - 20
Beaucoup0,75mg0,82 mg / 100 g - 21
Beaucoup0,74mg2,48 mg / 100 g - 22
Beaucoup0,74mg2,46 mg / 100 g - 23
Beaucoup0,69mg0,85 mg / 100 g - 24
Beaucoup0,67mg2,23 mg / 100 g - 25
Beaucoup0,66mg0,47 mg / 100 g - 26
Beaucoup0,64mg2,15 mg / 100 g - 27
Beaucoup0,63mg2,11 mg / 100 g - 28
Beaucoup0,6mg0,64 mg / 100 g - 29
Beaucoup0,58mg1,95 mg / 100 g - 30
Beaucoup0,58mg1,44 mg / 100 g - 31
Beaucoup0,56mg1,11 mg / 100 g - 32
Beaucoup0,55mg0,22 mg / 100 g - 33
Beaucoup0,55mg0,5 mg / 100 g - 34
Beaucoup0,54mg1,79 mg / 100 g - 35
Beaucoup0,52mg0,49 mg / 100 g - 36
Beaucoup0,51mg0,37 mg / 100 g - 37
Beaucoup0,51mg0,61 mg / 100 g - 38
Beaucoup0,5mg1,68 mg / 100 g - 39
Beaucoup0,49mg0,61 mg / 100 g - 40Beaucoup0,46mg0,54 mg / 100 g
- 41
Beaucoup0,46mg0,18 mg / 100 g - 42
Beaucoup0,46mg0,42 mg / 100 g - 43
Un peu0,43mg1,44 mg / 100 g - 44
Un peu0,41mg0,45 mg / 100 g - 45
Un peu0,41mg2,72 mg / 100 g - 46
Un peu0,41mg0,29 mg / 100 g - 47
Feuilles de navet congelées, cuites85 g · US food database (USDA SR Legacy)17 % des 2,3 mg des hommesUn peu0,4mg0,48 mg / 100 g - 48
Un peu0,4mg0,44 mg / 100 g - 49
Un peu0,4mg0,11 mg / 100 g - 50
Un peu0,4mg0,47 mg / 100 g - 51
Un peu0,39mg0,49 mg / 100 g - 52
Un peu0,38mg1,26 mg / 100 g - 53
Un peu0,37mg1,24 mg / 100 g - 54Un peu0,37mg0,3 mg / 100 g
- 55Un peu0,36mg0,43 mg / 100 g
- 56
Un peu0,36mg0,26 mg / 100 g - 57
Un peu0,36mg2,41 mg / 100 g - 58
Un peu0,36mg0,36 mg / 100 g - 59
Un peu0,36mg0,36 mg / 100 g - 60
Un peu0,35mg1,16 mg / 100 g - 61
Un peu0,34mg0,42 mg / 100 g - 62
Un peu0,32mg2,13 mg / 100 g - 63
Un peu0,31mg0,56 mg / 100 g - 64
Un peu0,29mg0,27 mg / 100 g - 65Un peu0,29mg0,34 mg / 100 g
- 66
Un peu0,28mg0,33 mg / 100 g - 67
Un peu0,27mg0,32 mg / 100 g - 68
Un peu0,26mg0,29 mg / 100 g - 69
Un peu0,25mg0,18 mg / 100 g - 70
Un peu0,25mg0,23 mg / 100 g - 71
Un peu0,25mg1,67 mg / 100 g - 72
Un peu0,25mg0,45 mg / 100 g - 73
Un peu0,24mg0,29 mg / 100 g - 74
Un peu0,24mg0,28 mg / 100 g - 75
Un peu0,22mg1,46 mg / 100 g - 76
Très peu0,21mg0,25 mg / 100 g - 77
Très peu0,21mg0,24 mg / 100 g - 78
Très peu0,2mg0,24 mg / 100 g - 79
Très peu0,19mg0,39 mg / 100 g - 80
Très peu0,19mg0,23 mg / 100 g - 81
Très peu0,19mg0,23 mg / 100 g - 82
Très peu0,19mg0,22 mg / 100 g - 83
Très peu0,19mg0,47 mg / 100 g - 84
Très peu0,18mg0,33 mg / 100 g - 85
Très peu0,17mg0,21 mg / 100 g - 86
Très peu0,17mg0,25 mg / 100 g - 87Très peu0,17mg0,2 mg / 100 g
- 88
Très peu0,17mg0,2 mg / 100 g - 89
Très peu0,16mg1,02 mg / 100 g - 90
Très peu0,15mg0,14 mg / 100 g - 91
Très peu0,15mg0,17 mg / 100 g - 92
Très peu0,15mg0,17 mg / 100 g - 93
Très peu0,14mg0,1 mg / 100 g - 94
Très peu0,14mg0,1 mg / 100 g - 95
Très peu0,13mg0,16 mg / 100 g - 96
Très peu0,13mg0,15 mg / 100 g - 97
Très peu0,12mg0,14 mg / 100 g - 98
Très peu0,12mg0,14 mg / 100 g - 99
Très peu0,12mg0,3 mg / 100 g - 100
Très peu0,12mg0,15 mg / 100 g - 101
Très peu0,11mg0,13 mg / 100 g - 102
Très peu0,11mg0,13 mg / 100 g - 103Très peu0,11mg0,15 mg / 100 g
- 104
Très peu0,11mg0,27 mg / 100 g - 105
Très peu0,11mg0,13 mg / 100 g - 106
Très peu0,1mg0,07 mg / 100 g - 107
Très peu0,1mg0,07 mg / 100 g - 108
Très peu0,1mg0,18 mg / 100 g - 109
Très peu0,1mg0,11 mg / 100 g - 110
Très peu0,1mg0,11 mg / 100 g - 111
Très peu0,09mg0,08 mg / 100 g - 112
Très peu0,09mg0,06 mg / 100 g - 113
Très peu0,09mg0,06 mg / 100 g - 114
Très peu0,09mg0,1 mg / 100 g - 115
Très peu0,08mg0,1 mg / 100 g - 116
Très peu0,07mg0,09 mg / 100 g - 117
Très peu0,07mg0,08 mg / 100 g - 118
Canneberges séchées, sucrées40 g · US food database (USDA Foundation Foods)3 % des 2,3 mg des hommesTrès peu0,07mg0,18 mg / 100 g - 119
Très peu0,07mg0,05 mg / 100 g - 120
Très peu0,07mg0,03 mg / 100 g - 121
Très peu0,07mg0,05 mg / 100 g - 122
Très peu0,07mg1,67 mg / 100 g - 123
Très peu0,06mg0,08 mg / 100 g - 124
Très peu0,06mg0,11 mg / 100 g - 125
Très peu0,06mg0,2 mg / 100 g - 126Très peu0,06mg0,02 mg / 100 g
- 127
Très peu0,05mg0,04 mg / 100 g - 128
Très peu0,05mg0,05 mg / 100 g - 129
Très peu0,05mg0,05 mg / 100 g - 130
Très peu0,05mg0,03 mg / 100 g - 131
Très peu0,05mg0,15 mg / 100 g - 132
Très peu0,04mg0,03 mg / 100 g - 133Très peu0,04mg0,05 mg / 100 g
- 134
Très peu0,04mg0,04 mg / 100 g - 135
Très peu0,04mg0,01 mg / 100 g - 136
Très peu0,04mg0,01 mg / 100 g - 137
Très peu0,04mg0,03 mg / 100 g - 138
Presque rien0,03mg0,03 mg / 100 g - 139
Presque rien0,02mg0,02 mg / 100 g - 140
Colorant à café aromatisé, liquide15,2 g · US food database (USDA SR Legacy)1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,02mg0,14 mg / 100 g - 141
Presque rien0,02mg0,02 mg / 100 g - 142
Presque rien0,02mg0,02 mg / 100 g - 143
Presque rien0,02mg0,01 mg / 100 g - 144
Presque rien0,02mg0,02 mg / 100 g - 145
Presque rien0,02mg0,01 mg / 100 g - 146
Presque rien0,02mg0,08 mg / 100 g - 147
Presque rien0,02mg0,02 mg / 100 g - 148
Presque rien0,02mg0,03 mg / 100 g - 149
Presque rien0,02mg0,05 mg / 100 g - 150
Presque rien0,01mg0,04 mg / 100 g - 151
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 152
Côtelette de porc, poêlée100 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 153
Presque rien0,01mg0 mg / 100 g - 154
Mozzarella, partiellement écrémée30 g · US food database (USDA Foundation Foods)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,04 mg / 100 g - 155
Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 156Thon pâle en conserve, dans l’eau55 g · US food database (USDA Foundation Foods)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,02 mg / 100 g
- 157
Yogourt grec nature, sans gras115 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 158
Presque rien0,01mg0,03 mg / 100 g - 159Presque rien0,01mg0,01 mg / 100 g
- 160
Bifteck de contre-filet, grillé100 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 161
Poitrine de dindon tranchée55 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 162
Presque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 163
Presque rien0,01mg0,03 mg / 100 g - 164Presque rien0,01mg0 mg / 100 g
- 165
Presque rien0,01mg0,03 mg / 100 g - 166
Bœuf haché, 80 % maigre, cuit60 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 167
Presque rien0,01mg0,02 mg / 100 g - 168
Dindon haché, 93 % maigre, cuit60 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0,01mg0,01 mg / 100 g - 169
Yogourt nature, faible en gras115 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 170
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 171
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 172
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 173
Presque rien0mg0,02 mg / 100 g - 174
Yogourt nature, lait entier115 g · US food database (USDA Foundation Foods)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 175
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 176
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 177Presque rien0mg0,01 mg / 100 g
- 178
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 179
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 180
Presque rien0mg0,01 mg / 100 g - 181Presque rien0mg0 mg / 100 g
- 182
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 183
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 184
Huile d’olive extra vierge9,1 g · US food database (USDA SR Legacy)moins de 1 % des 2,3 mg des hommesPresque rien0mg0 mg / 100 g - 185
Presque rien0mg0 mg / 100 g - 186Presque rien0mg0 mg / 100 g
Non classés dans cette vue
Ceux-ci listent ce nutriment (Manganèse), mais n’ont pas encore de portion inscrite.
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Manganèse) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
Non comparés à la limite supérieure : sans portion, un chiffre pour 100 g d’une poudre ou d’un concentré ne dit rien de ce que quelqu’un mange. Choisissez une quantité sous « par 100 g » pour en comparer un.
- Beverages, UNILEVER, SLIMFAST Shake Mix, high protein, whey powder, 3-2-1 Plan, · US food database (USDA SR Legacy)269 mgpar 100 g
- Thé instantané, non sucré, poudre, décaféiné · US food database (USDA SR Legacy)133 mgpar 100 g
- Thé instantané, non sucré, poudre · US food database (USDA SR Legacy)133 mgpar 100 g
- Boisson, type frappé, élevée en protéine, poudre, non préparée · US food database (USDA SR Legacy)125 mgpar 100 g
- Toddler drink, MEAD JOHNSON, PurAmino Toddler Powder, with ARA and DHA, not reconstituted · US food database (USDA SR Legacy)124 mgpar 100 g
- Infant Formula, MEAD JOHNSON, ENFAMIL, Newborn, with ARA and DHA, powder · US food database (USDA SR Legacy)77 mgpar 100 g
- Épices, clou de girofle, moulu · US food database (USDA SR Legacy)60,1 mgpar 100 g
- Infant formula, GERBER, GOOD START 2 SOY, with iron, powder · US food database (USDA SR Legacy)55 mgpar 100 g
- Infant formula, ABBOTT NUTRITION, SIMILAC, NEOSURE, powder, with ARA and DHA · US food database (USDA SR Legacy)51,5 mgpar 100 g
- Gibier, viande, autochtone, phoque annelé, foie, cru · Canadian Nutrient File 202636 mgpar 100 g
- Épices, gingembre, moulu · US food database (USDA SR Legacy)33,3 mgpar 100 g
- Jujube (datte chinoise), sec · US food database (USDA SR Legacy)31,1 mgpar 100 g
- Thé instantané, non sucré, saveur de citron, poudre · US food database (USDA SR Legacy)30,7 mgpar 100 g
- Beverages, tea, instant, decaffeinated, lemon, diet · US food database (USDA SR Legacy)30,4 mgpar 100 g
- Beverages, tea, instant, sweetened with sodium saccharin, lemon-flavored, powder · US food database (USDA SR Legacy)30,4 mgpar 100 g
- Épices, safran · US food database (USDA SR Legacy)28,4 mgpar 100 g
- Épices, cardamome, moulue · US food database (USDA SR Legacy)28 mgpar 100 g
- Grains céréaliers, germe de blé, grillé · US food database (USDA SR Legacy)20 mgpar 100 g
- Épices, curcuma, moulu · US food database (USDA SR Legacy)19,8 mgpar 100 g
- Cereals ready-to-eat, SUN COUNTRY, KRETSCHMER Wheat Germ, Regular · US food database (USDA SR Legacy)19,1 mgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (manganèse) : Céréales de déjeuner · Pâtes, cuites · Boisson de soya non sucrée, enrichie · Pain blanc · Pain blanc, grillé · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Tortillas de blé · Tartes · Biscuits · Craquelins · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Gâteaux
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
La carence en manganèse est très rare et ses signes ne sont pas établis avec certitude ; aucun groupe connu n’est susceptible d’en manquer.
Quand il y en a trop
Rien ne montre que le manganèse des aliments soit nocif. Des soudeurs et des mineurs qui respirent de la poussière de manganèse, et des gens qui boivent une eau qui en contient énormément, ont eu des tremblements, des spasmes musculaires et de l’instabilité. La limite supérieure pour les adultes est de 11 mg par jour.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, manganese fact sheet for health professionals (2021-03-29) · Limites supérieures (adultes de 19 à 30 ans) : Health Canada, Dietary reference intakes tables: elements (2025-11-19)