Biotine (B7), aliment par aliment
Classement · Biotine (B7) · affiché seulement
Affiché seulement, hors du score (le nombre de 0 à 1 qui classe les aliments pour un objectif, calculé à partir de 22 autres nutriments), et sans chiffre d’absorption : les aliments ci-dessous sont classés selon la quantité que les bases de données affichent pour une portion.
Un auxiliaire des enzymes qui traitent les graisses, le glucose et les acides aminés.
Il est conseillé à un adulte d’en consommer environ 30 µg par jour. ?
Comment on a compté
Apports nutritionnels de référence de Santé Canada, adultes de 19 à 30 ans. Le mot à côté de chaque aliment dit ce qu’en apporte une portion.
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
Les mots à côté de chaque aliment : « beaucoup » veut dire qu’une portion donne au moins 20 % de la quantité quotidienne, « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % ; en dessous, c’est « presque rien ». Chaque ligne affiche son pourcentage de la quantité quotidienne, arrondi à l’entier, et le mot se lit d’après ce pourcentage affiché (une ligne à 9,6 % affiche 10 % et se lit « un peu »). Les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source », et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada ; la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 %, et nous gardons un seul chiffre pour qu’un pourcentage ne change jamais de sens (provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode).
Son rôle : NIH Office of Dietary Supplements, biotin fact sheet for health professionals. Quantité par jour : Health Canada, Dietary reference intakes tables: vitamins.
Le plus par portion : amandes crues (17,1 µg), puis graines de lin entières et Champignons, crus.
Quantités affichées, pas ce que votre corps absorbe. Là où une étude chez l’humain a mesuré l’absorption, la page de l’aliment la montre. ?
Comment on a compté
Affiché pour 21 des 198 préparations de cette page (150 aliments). Les 177 autres ne sont pas à zéro, seulement non affichées : voir « Non listés » plus bas.
Seules 21 des 198 préparations ont une valeur affichée : ce classement ne porte que sur les quelques aliments mesurés. Un aliment absent peut très bien en contenir.
Les 159 aliments examinés (229 préparations) sont comptés ici, et des épinards crus et des épinards cuits sont deux préparations d’un même aliment. Chaque ligne ci-dessous est une préparation, et 198 d’entre elles figurent sur cette page. Les 31 autres sont laissées de côté : 19 formes crues ou sèches d’un aliment classé tel que mangé (listées plus bas) et 12 aliments enrichis. Les aliments importés sont listés à part plus bas, sans classement. Chaque quantité ici est reprise telle que publiée par les bases de données nationales. Le poids d’une portion est arrondi à l’affichage, et la quantité est calculée d’après son poids exact : une ligne peut donc différer légèrement du poids multiplié par la valeur par 100 g.
- 1
Beaucoup17,1µg57,01 µg / 100 g - 2
Beaucoup10,1µg33,8 µg / 100 g - 3
Beaucoup7,71µg9,07 µg / 100 g - 4
Un peu5,18µg17,28 µg / 100 g - 5
Un peu5,07µg33,8 µg / 100 g - 6
Un peu3,61µg4,25 µg / 100 g - 7
Un peu2,85µg2,28 µg / 100 g - 8
Très peu2,75µg3,43 µg / 100 g - 9
Très peu2,18µg14,51 µg / 100 g - 10
Très peu1,89µg2,22 µg / 100 g - 11
Très peu1,3µg0,93 µg / 100 g - 12
Très peu0,82µg0,96 µg / 100 g - 13
Presque rien0,4µg0,47 µg / 100 g - 14
Presque rien0,27µg0,19 µg / 100 g - 15
Presque rien0,24µg0,3 µg / 100 g - 16
Presque rien0,17µg0,12 µg / 100 g - 17
Presque rien0,14µg0,46 µg / 100 g - 18
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 19
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 20
Presque rien0µg0 µg / 100 g - 21
Presque rien0µg0 µg / 100 g
Non listés
Les bases ne listent pas ce nutriment (Biotine (B7)) pour ces aliments : laissés de côté, pas comptés comme zéro.
- Beurre d’amande
- Amandes rôties à sec
- Pomme Fuji, crue
- Roquette, crue
- Asperges, cuites
- Avocat, cru
- Bacon, cuit à la poêle
- Haricots pinto, cuits
- Haricots blancs, cuits
- Bœuf haché, 80 % maigre, cuit
- Foie de bœuf, poêlé
- Bifteck de contre-filet, grillé
- Betteraves, cuites
- Poivron rouge, cru
- Haricots noirs en conserve
- Haricots noirs, cuits
- Bleuets sauvages, congelés
- Bleuets, congelés
- Bok choy, cru
- Noix du Brésil, crues
- Pain de blé entier
- Brocoli, cuit
- Brocoli, cru
- Choux de Bruxelles, cuits
- Choux de Bruxelles, crus
- Beurre salé
- Beurre non salé
- Chou vert, cuit
- Chou vert, cru
- Cantaloup, cru
- Noix de cajou, crues
- Chou-fleur, cuit
- Chou-fleur, cru
- Céleri, cru
- Fromage fondu en tranches
- Cheddar
- Mozzarella, partiellement écrémée
- Parmesan
- Fromage suisse
- Cerises, crues
- Graines de chia, moulues
- Poitrine de poulet, rôtie
- Cuisse de poulet, rôtie
- Foie de poulet, mijoté
- Pois chiches en conserve
- Pois chiches, cuits
- Chocolat noir
- Chocolat au lait
- Palourdes, cuites
- Huile de coco
- Morue, au four
- Café décaféiné, infusé
- Café, infusé
- Espresso
- Colorant à café aromatisé, liquide
- Colorant à café, en poudre
- Cola
- Maïs sucré, congelé, cuit
- Tortillas de maïs
- Canneberges séchées, sucrées
- Fromage à la crème
- Crème moitié-moitié
- Crème à fouetter
- Dattes Medjool
- Cola diète
- Edamames, cuits
- Œufs durs
- Œufs brouillés
- Aubergine, cuite
- Frites de restaurant
- Frites congelées, cuites au four
- Ail, cru
- Pamplemousse, cru
- Haricots verts, cuits
- Thé vert, infusé
- Jambon tranché
- Miel
- Houmous
- Crème glacée, vanille
- Chou frisé, cuit
- Chou frisé, cru
- Kéfir, 2–3,9 % M.G.
- Kéfir, faible en gras
- Haricots rouges en conserve
- Haricots rouges, cuits
- Kiwi, cru
- Jus de citron
- Lentilles, cuites
- Lentilles en dal
- Laitue iceberg, crue
- Laitue romaine, crue
- Maquereau en conserve
- Maquereau, cuit
- Mandarines, crues
- Sirop d’érable
- Mayonnaise
- Lait 2 %
- Lait écrémé
- Champignons exposés aux UV, crus
- Moules, cuites
- Feuilles de moutarde, cuites
- Feuilles de moutarde, crues
- Gruau d’avoine, cuit à l’eau
- Huile d’olive extra vierge
- Oignons sautés
- Jus d’orange
- Oranges, crues
- Huîtres en conserve
- Huîtres du Pacifique, crues
- Huîtres de l’Atlantique, crues
- Pâtes de blé entier, cuites
- Pêches, crues
- Beurre d’arachide, crémeux
- Arachides rôties à sec
- Arachides, crues
- Poires, crues
- Petits pois, cuits
- Ananas, cru
- Pistaches rôties à sec
- Maïs soufflé à l’air chaud
- Côtelette de porc, poêlée
- Saucisse de porc, poêlée
- Pomme de terre, au four
- Pomme de terre, bouillie
- Graines de citrouille
- Quinoa, cuit
- Raisins secs
- Framboises, congelées
- Haricots frits, en conserve
- Rhubarbe, cuite
- Rhubarbe, crue
- Riz brun, cuit
- Riz blanc, cuit
- Vinaigrette ranch
- Saumon d’élevage, cuit
- Saumon rouge en conserve
- Sardines en conserve, dans l’huile
- Sardines en conserve, dans l’eau
- Choucroute
- Graines de sésame, décortiquées
- Graines de sésame, entières
- Crevettes, cuites
- Crème sure
- Sauce soya
- Fèves de soya, cuites
- Épinards, cuits
- Courge musquée, au four
- Fraises, congelées
- Graines de tournesol rôties à sec
- Patate douce, au four
- Patate douce, bouillie
- Patate douce, crue
- Tahini
- Thé noir, infusé
- Tempeh
- Tilapia, cuit
- Tofu au calcium
- Tomates en conserve
- Croustilles de tortilla
- Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau
- Thon pâle en conserve, dans l’eau
- Poitrine de dindon tranchée
- Dindon haché, 93 % maigre, cuit
- Feuilles de navet congelées, cuites
- Feuilles de navet, cuites
- Feuilles de navet, crues
- Huile de canola
- Huile de maïs
- Huile de soya
- Huile de tournesol
- Cresson, cru
- Melon d’eau, cru
- Concentré de protéines de lactosérum
- Isolat de protéines de lactosérum
- Yogourt grec nature, sans gras
- Yogourt nature, faible en gras
- Courgette, cuite
Pas encore examinés · par 100 g, et non par portion
Tels quels des bases de données nationales, pas encore vérifiés, donc non classés. La liste peut inclure des aliments séchés, des épices et des produits enrichis qu’une révision écarterait.
Pas encore de portion : montrés par 100 g, même sous « par portion ».
- Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire, sec · US food database (USDA Foundation Foods)0 µgpar 100 g
Classé tel que mangé. Quand un aliment est aussi affiché sous une forme qu’on mange, ces formes sont laissées de côté : viande, volaille, poisson et œufs crus (on classe leur forme cuite), céréales et légumineuses sèches, et légumes congelés avant cuisson. Les huîtres crues restent : elles n’ont pas d’autre forme.
Lesquels des 19 sont laissés de côté ?
- bœuf haché cru
- Foie de bœuf, cru
- Bifteck de contre-filet, cru
- poitrine de poulet crue
- Cuisse de poulet, crue
- Foie de poulet, cru
- Morue, crue
- œufs crus
- lentilles sèches
- maquereau cru
- flocons d’avoine secs
- pâtes sèches
- pâtes de blé entier sèches
- petits pois congelés
- Côtelette de porc, crue
- Saucisse de porc, crue
- quinoa sec
- saumon d’élevage cru
- Dindon haché, 93 % maigre, cru
12 aliments enrichis sont laissés de côté : les fabricants y ajoutent des vitamines et des minéraux en quantités qui varient selon la marque ; vérifiez l’étiquette pour ce nutriment (biotine) : Boisson de soya non sucrée, enrichie · Boisson d’avoine non sucrée, enrichie · Boisson d’amande non sucrée, enrichie · Pain blanc · Pain blanc, grillé · Céréales de déjeuner · Tartes · Gâteaux · Biscuits · Craquelins · Tortillas de blé · Pâtes, cuites
Quand il en manque, et quand il y en a trop
Quand il en manque
La carence en biotine est rare, et une carence grave n’a jamais été signalée chez des personnes en bonne santé qui mangent de façon variée. Elle entraîne des cheveux qui s’éclaircissent jusqu’à la perte totale des poils, et une éruption rouge et squameuse autour des yeux, du nez et de la bouche.
Quand il y en a trop
Aucune limite supérieure n’est fixée : la biotine n’a pas été jugée toxique à fortes doses. Mais de très fortes doses en suppléments peuvent fausser certaines analyses de laboratoire, dont celles de la thyroïde, et donner des résultats faussement normaux ou anormaux.
Sources : NIH Office of Dietary Supplements, biotin fact sheet for health professionals (2022-01-10)