Plomb

Les aliments révisés qui en portent

157 aliments examinés en contiennent ; notés selon la dose : 142. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 190 préparations. 172 de ces lignes sont notées selon la dose. 215 mesures en tout. Une préparation mesurée plus d’une fois n’a qu’une ligne, la mesure en tête du jeu de données ou une plus stricte, nommée à côté de l’aliment ; les autres sont repliées dessous.

À quelle fréquence en manger ?

Pas de chiffre en grammes pour ce danger (Plomb) : il n’y a pas de limite jusqu’à laquelle compter les grammes. Chaque aliment montre plutôt l’évaluation de la méthode : ce qu’une portion par jour ajoute à l’apport moyen d’un adulte.

Une portion réaliste chacun, évaluée selon la dose, pas la présence. L’évaluation la plus restrictive vient d’abord, puis la plus forte dose par portion.

1. 
   Huîtres de l’Atlantique, crues

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   4,25 µg

   par portion

   ajoute 12 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B ?

   Comment c’est évalué

   Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Une portion de 125 g apporte 4,25 µg, soit 12 % de la moyenne des adultes de l’EFSA 2012 de 35 µg par jour ; une portion quotidienne ne la double donc pas.

   Apport: 125 g cru (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 0,034 µg/g (moyenne, n = 66)

   Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), OYSTER, AMERICAN, Whole, Live, 2001-2018 ; base non précisée ; moyenne calculée par nous ; aucune non-détection

2. 
   Chocolat noir

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   4,24 µg

   par portion

   ajoute 12,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   EFSA 2012 · cote A ?

   Comment c’est évalué

   Sans plafond : une portion quotidienne de 40 g apporte 4,24 µg de plomb, soit 12,1 % de l’apport de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

   Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 106 µg/kg (moyenne, n = 36)

   Mesuré sur: EFSA 2012 (EFSA J 10(7):2831) tableau 12, « Bitter-sweet chocolate » ; 36 résultats analytiques, 3 % censurés à gauche ; moyenne BM 106 µg/kg (borne inférieure = borne supérieure 106) ; P95 351 ; Europe.

   2 autres mesures de cet aliment

   1. EFSA 2012, chocolat amer d'Europe

      Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

      1,8 µg

      par portion

      ajoute 5,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

      EFSA 2012 · cote A ?

      Comment c’est évalué

      Sans plafond : une portion quotidienne de 40 g apporte 1,80 µg de plomb, soit 5,1 % de l’apport de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

      Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 45 µg/kg (moyenne, n = 28)

      Mesuré sur: EFSA 2012 tableau 12, « Bitter chocolate » ; 28 résultats analytiques, 7 % censurés à gauche ; moyenne BM 45 µg/kg (borne inférieure = borne supérieure 45) ; P95 120 ; Europe.

   2. É.-U. 2014-22, produits de cacao variés (contexte)

      Contexte

      Hands 2024 · cote B ?

      Comment c’est évalué

      Montré à titre de contexte, non évalué : les données sont des produits mélangés avec un biais de sélection ; elles ne servent donc pas à évaluer le chocolat. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

      Apport: sans objet (signalement) · Teneur dans l’aliment: 62 µg/kg (moyenne, n = 72)

      Mesuré sur: Hands et al. 2024 : 72 produits de consommation américains contenant du cacao (mélangés : chocolat noir, poudre de cacao, autres), ConsumerLab.com ; moyenne 0,062 µg/g, médiane 0,05, min. 0,009, max. 0,269.

3. 
   Fèves de soya, cuites

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   2,64 µg

   par portion

   ajoute 7,3 à 7,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   EFSA 2012 · cote B ?

   Comment c’est évalué

   borne inférieure 28, borne supérieure 30 ; ajoute 7,5 %

   Apport: une portion de 91 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 29 µg/kg (moyenne, n = 189)

   Mesuré sur: propre à l’aliment mais sec : « Soya beans » de l’EFSA 2012

4. 
   Noix du Brésil, crues

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   2,46 µg

   par portion

   ajoute 7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   Bielecka 2021 · cote B ?

   Comment c’est évalué

   Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen d’environ 35 µg/jour (EFSA 2012) : 30 g à 82,11 µg/kg donnent 2,5 µg, soit environ 7 %. Cette moyenne polonaise de vente au détail (10 échantillons) est de 20 à 25 fois plus élevée que les résultats d’importation de l’ACIA de 3,0-3,5 µg/kg, et l’écart n’est pas expliqué.

   Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 82,11 µg/kg (moyenne ± écart-type 82,11 ± 12,85 (étendue 63,03-107,02 ; médiane 82,47, Q1-Q3 76,38-88,32), n = 10)

   Mesuré sur: Enquête de détail polonaise (Bielecka 2021), noix du Brésil, 10 échantillons, SAAEG avec limite de détection (limite de détection) de 1,24 µg/kg pour le Pb ; Pologne

5. 
   Tempeh

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   2,46 µg

   par portion

   ajoute 6,8 à 7,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   EFSA 2012 · cote B ?

   Comment c’est évalué

   ajoute 7,0 %

   Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 29 µg/kg (moyenne, n = 189)

   Mesuré sur: aliment apparenté : « Soya beans » de l’EFSA 2012 (ligne du tofu : 20, borne inférieure 14–borne supérieure 26, 69 % de non-détections)

6. 
   Quinoa, sec

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   2,43 µg

   par portion

   ajoute 6,9 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   Bielecka 2022 · cote B ?

   Comment c’est évalué

   +6,9 % sur la moyenne de 35 µg/jour ; sous la ligne du doublement. Étendue 34,26-65,62 µg/kg : chaque échantillon à 34 µg/kg ou plus (on ne dit pas, dans ce qui a été lu, s’il s’agit d’un plancher proche de la limite de quantification de la méthode).

   Apport: une portion sèche de 45 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 53,97 µg/kg de grain sec (moyenne, n = 30)

   Mesuré sur: enquête de détail unique, grain sec tel qu’acheté, Pologne 2021 (cote B)

7. 
   Foie de bœuf, poêlé

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   1,608 µg

   par portion

   ajoute 4,6 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

   Comment c’est évalué

   Sans plafond : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen d’environ 35 µg/jour (EFSA 2012) : une portion de 100 g apporte 1,6 µg, environ 5 %. La moyenne de Santé Canada est de 16,08 µg/kg sur 17 échantillons composites ; les chiffres de surveillance allemands sont environ 1,4 à 2 fois plus élevés.

   Apport: portion cuite de 100 g (Santé Canada TQR L.6) · Teneur dans l’aliment: 16,08 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 17)

   Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, BB10 Organ meats (beef or veal liver), tel que consommé : 15,11 ng/g (13 échantillons composites, 2000-2012) et 19,24 ng/g (4 échantillons composites, 1999-2018, fichier bilingue) ; Canada

8. 
   Pêches, crues

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   1,581 µg

   par portion

   ajoute 4,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

   Comment c’est évalué

   Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010, 0,5 µg/kg de poids corporel/jour). La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada est de 11,29 ng/g (16 échantillons composites d’une seule année, aucune non-détection) ; une portion de 140 g apporte donc 1,58 µg, soit 4,5 % des 35 µg/jour de l’adulte moyen, loin de le doubler. La pêche fraîche de l’ACIA est plus basse, une moyenne de la borne inférieure de 7,56 ng/g (217 échantillons, maximum 310) ; la forme derrière l’aliment de l’Étude n’est pas confirmée.

   Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,29 ng/g (moyenne de 16 échantillons composites d’une seule année (poids égal), n = 16)

   Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, code d’aliment HH13 « Peaches » (le dossier ne donne aucun qualificatif frais/en conserve), tel que consommé, échantillons composites de 2000-2012 et 2016-2018 (16 composites d’une seule année), Canada ; moyenne à poids égal ; non-détections consignées comme 0 ; le composite regroupé de 1993-99 est une ligne distincte et n’est pas inclus dans la moyenne

9. 
   Chou frisé, cru

   Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

   1,55 µg

   par portion

   85 g × 20,14 µg/kg

   ajoute 4,4 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

   CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?

   Comment c’est évalué

   Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb. La moyenne de la borne inférieure de l’ACIA pour le chou frisé cru importé est de 18,22 µg/kg (52 échantillons, 19,2 % de non-détections ; maximum 167,2 µg/kg) ; une portion de 85 g apporte donc 1,55 µg, soit 4,1–11,4 % de l’apport quotidien en plomb d’un adulte moyen (13,6 à 37,5 µg/jour). C’est loin de le doubler. Le chiffre de la FDA pour le chou frisé cuit (1,8 µg/kg) est environ le dixième de ce chiffre cru ; ce sont des programmes et des formes différents.

   Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 18,22 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, pondérée par n sur trois lignes d’importation de l’ACIA (moyenne regroupée des positifs de la première ligne 25,7 µg/kg ; 42 sur 52 positifs) ; max. 167,2 µg/kg, n = 52)

   Mesuré sur: Annexe B2 du PNSRC de l’ACIA (importations), « Kale », frais, 2016-17 à 2022-23 (n 37 + 13 + 2). Regroupées pondérées par n sur les trois lignes d’importations (2016-17 à 2018-19 n 37 ; 2019-20 à 2021-22 n 13 ; 2022-23 n 2) = n 52, comme pour la laitue iceberg.

10. 
    Patate douce, au four

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    1,32 µg

    par portion

    ajoute 3,8 à 4,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    borne inférieure 12 µg/kg (moyenne rapportée ; la FDA compte les non-détections comme 0) ; borne supérieure d’au plus 13,2 µg/kg par calcul (12 + 8 x 4 / 27) ; ajoute 3,8-4,1 % à la moyenne des adultes de l’EFSA de 35 µg/jour (0,50 µg/kg de poids corporel/jour x 70 kg) ; sans plafond

    Apport: une portion de 110 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 12 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 397 « Sweet potato, baked, peel removed », 27 échantillons, 19 détections, 8 non-détections, étendue ND-43 ppb, limite de déclaration 4 ppb

11. 
    Patate douce, bouillie

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    1,32 µg

    par portion

    ajoute 3,8 à 4,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Même calcul que la ligne de la patate douce cuite au four

    Apport: une portion de 110 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 12 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: préparation apparentée : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 397 cuite au four, pelure retirée

12. 
    Gruau d’avoine, cuit à l’eau

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    1,24 µg

    par portion

    ajoute 3,6 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,6 % à l’apport moyen des adultes (EFSA 0,50 µg/kg de poids corporel/jour = 35 µg/jour) ; sous la ligne du doublement

    Apport: une portion cuite de 250 mL (247,3 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,025 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF07 gruau d’avoine, tel que consommé, 17 échantillons composites 1999-2018 (un échantillon composite de 1999 de villes « Multiple »), poids égal

13. 
    Roquette, crue

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    1,1 µg

    par portion

    ajoute 3,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA chemical residue monitoring (2022–2023) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 85 g ajoute 1,10 µg, soit environ 2,7–3,9 % des 28–41 µg/jour d’un adulte moyen (EFSA 2012). La moyenne de la borne inférieure de l’ACIA est de 0,01298 ppm sur 56 échantillons (53 positifs, 5,4 % de non-détections), quatre ensembles annuels regroupés.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,013 ppm (moyenne de la borne inférieure sur tous les n (53 sur 56 positifs ; moyenne des positifs 0,01371) ; quatre ensembles annuels B6 regroupés par le vérificateur, n = 56)

    Mesuré sur: Annexe B6 de l’ACIA « Arugula », plomb, QUATRE années regroupées : 2016-17 à 2018-19 (n 31, 29 positifs) plus 2019-20 (n 25, 24 positifs) ; n 56, 53 positifs ; moyennes annuelles d’annexe 0,0065-0,144, max. 0,144 ppm ; non-détections comptées pour 0 (borne inférieure) ; feuille crue telle qu’échantillonnée

14. 
    Épinards, crus

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    1 µg

    par portion

    ajoute 2,9 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    ajoute 2,9 % à l’apport moyen

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,85 µg/kg (moyenne, n = 11)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG22

15. 
    Épinards, cuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    1 µg

    par portion

    ajoute 2,9 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    ajoute 2,9 % à l’apport moyen

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,85 µg/kg (moyenne, n = 11)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG22

16. 
    Bok choy, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,94 µg

    par portion

    ajoute 2,2 à 3,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    EFSA 2012 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    borne inférieure 9, borne supérieure 13 µg/kg ; ajoute 2,2–3,2 %

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11 µg/kg (moyenne, n = 167)

    Mesuré sur: aliment apparenté : « Chinese cabbage » de l’EFSA 2012 (probablement le napa)

17. 
    Sirop d’érable

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,91 µg

    par portion

    ajoute 2,6 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion quotidienne de 79,9 g ajoute à l’apport de l’adulte moyen (35 µg par jour) : 0,91 µg (2,6 %) à la moyenne de la borne inférieure regroupée de 2016–2023, et 0,27 µg (0,8 %) à la moyenne de la borne inférieure de 2020–2023 de 0,00336 µg/g. Loin de le doubler. Le maximum de 2016–17, 0,695 µg/g, est au-dessus du niveau de 0,5 ppm de Santé Canada (le niveau auquel Santé Canada dit qu’une contamination évitable s’est produite) ; 2 analyses de l’ACIA sur 567 l’ont dépassé, aucune après 2016–17 dans les annexes lues. L’apport de fond n’est pas soustrait.

    Apport: une portion de 80 g par jour (Santé Canada TQR U.14), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,011 µg/g (moyenne de la borne inférieure sur tous les essais, regroupés de 2016-17 à 2022-23 : somme(positifs x moyenne des positifs) ÷ essais = 0,01137 ; moyenne des positifs 0,0214 ; max. 0,695, n = 567)

    Mesuré sur: Programme national de surveillance des résidus chimiques de l’ACIA, sirop d’érable national (toutes les provinces ; aucun champ de province), 7 annexes annuelles 2016-17 à 2022-23 : 567 analyses, 301 positifs, 2 violations ; aucune limite de détection indiquée (plus bas positif 0,002 µg/g)

18. 
    Graines de sésame, entières

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,9 µg

    par portion

    ajoute 2,6 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA 2018–2019 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute environ 2,6 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA de 35 µg par jour. La moyenne porte sur les 9 % d’échantillons ayant un résultat quantifiable ; elle est donc surestimée ; la vraie moyenne incluant les non-détections est plus basse.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 30 µg/kg (moyenne des résultats quantifiables seulement (moyenne des positifs seulement), n = 470)

    Mesuré sur: catégorie, non propre au sésame : « produits de noix/graines » de l’ACIA 2018-19 (9 % des échantillons quantifiables)

19. 
    Crevettes, cuites

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,87 µg

    par portion

    ajoute 2,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada donne une moyenne de 8,73 ng/g dans la crevette cuite (13 échantillons composites, aucune non-détection). Une portion apporte 0,87 µg, soit 2,5 % de la moyenne des adultes de l’EFSA 2012 de 35 µg/jour ; une portion quotidienne ne la double donc pas.

    Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 8,73 ng/g (moyenne des échantillons composites, n = 13)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, DD04 « Shellfish (cooked shrimp) », tel que consommé, 13 échantillons composites 2000-2012, aucune non-détection. Nom bilingue : 10,04 ng/g, n=4, 1999-2018.

20. 
    Riz blanc, cuit

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,81 µg

    par portion

    ajoute 2,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Aucun seuil sûr. Une portion par jour apporte 0,81 µg, ce qui ajoute 2,3 % à la moyenne des adultes de l’EFSA de 35 µg/jour : sans plafond. Sans l’échantillon composite de 1999, 5,84 µg/kg (les mêmes 2,3 %) ; les trois échantillons composites les plus récents, 1,86 µg/kg (0,7 %). Étude de l’alimentation totale de la FDA : les 27 échantillons composites de riz blanc enrichi cuit sont non détectés (limite de déclaration 4 µg/kg).

    Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,78 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF19, 17 échantillons composites (16 de 2000-2018 plus un échantillon composite moyen « Multiple » de 1993-1999), tel que consommé

21. 
    Raisins secs

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,759 µg

    par portion

    ajoute 2,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada donne une moyenne de 18,98 ng/g dans les raisins secs (17 échantillons composites, aucune non-détection). Une portion apporte 0,759 µg et ajoute environ 2,2 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour), loin de le doubler.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 18,98 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: Échantillons composites HH17 de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, plomb n 17 (13 composites 2000-2012 moyenne 16,64 ng/g ; 4 composites 1999-2018 moyenne 26,59 ng/g ; aucune non-détection), tel que consommé. Étude de l’alimentation totale de la FDA, aliment 95 : 9,7 µg/kg (n 3, tous détectés).

22. 
    Tomates en conserve

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,755 µg

    par portion

    ajoute 2,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion ajoute environ 2,2 % à l’apport moyen en plomb des adultes (35 µg/jour), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Sans 1999, la moyenne est de 6,02 (n 16) ; les trois plus récents (2016-2018) : 3,19 ; le plomb dans les tomates en conserve a donc baissé depuis 2000-2012 (pic de 11,2 en 2007). FDA « Sauce, tomato, canned » : 0 détection sur 3, limite de déclaration 4 ppb.

    Apport: une portion de 125 mL par jour (Santé Canada V.1 ; 125 g selon la convention de 1 g/mL), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,04 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 17)

    Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG21 (tomates et sauce en conserve), 16 échantillons composites 2000-2018 plus l’échantillon composite « Multiple » de 1999 (GG24, 6,36)

23. 
    Concentré de protéines de lactosérum

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,75 µg

    par portion

    ajoute 2,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA 2018 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion de 30 g à la moyenne de la borne inférieure de 0,0251 µg/g apporte 0,75 µg, soit 2,1 % de l’apport moyen en plomb des adultes de l’EFSA de 35 µg par jour (20 % à l’échantillon le plus élevé, 0,237 µg/g), bien en dessous du doublement. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Les échantillons couvrent les poudres de protéines de tous types, et non le lactosérum seul.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,025 ppm (moyenne (tous les échantillons, non-détections = 0), n = 196)

    Mesuré sur: Enquête ciblée de l’ACIA « Toxic Metals in Selected Foods », d’avril 2018 à mars 2019, produit « Protein Powder » (TOUS les types de protéines, végétales et de riz comprises ; le lactosérum ne peut pas être isolé), n = 196 échantillons dans les lignes de données ouvertes (le rapport en compte 195) : 72 nationaux, 34 importés, 90 d’origine inconnue ; achetés à Halifax, Montréal, Toronto, Ottawa, Vancouver, Calgary ; résultats en µg/g (= ppm) « tel que vendu ». Moyenne recalculée à partir des lignes CKAN avec les non-détections comptées pour 0 (borne inférieure) ; la moyenne du rapport lui-même n’utilise que les résultats quantifiables.

24. 
    Isolat de protéines de lactosérum

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,75 µg

    par portion

    ajoute 2,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA 2018 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion de 30 g à la moyenne de la borne inférieure de 0,0251 µg/g apporte 0,75 µg, soit 2,1 % de l’apport moyen en plomb des adultes de l’EFSA de 35 µg par jour (20 % à l’échantillon le plus élevé, 0,237 µg/g), bien en dessous du doublement. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Les échantillons couvrent les poudres de protéines de tous types, et non le lactosérum seul.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,025 ppm (moyenne (tous les échantillons, non-détections = 0), n = 196)

    Mesuré sur: Enquête ciblée de l’ACIA « Toxic Metals in Selected Foods », d’avril 2018 à mars 2019, produit « Protein Powder » (TOUS les types de protéines, végétales et de riz comprises ; le lactosérum ne peut pas être isolé), n = 196 échantillons dans les lignes de données ouvertes (le rapport en compte 195) : 72 nationaux, 34 importés, 90 d’origine inconnue ; achetés à Halifax, Montréal, Toronto, Ottawa, Vancouver, Calgary ; résultats en µg/g (= ppm) « tel que vendu ». Moyenne recalculée à partir des lignes CKAN avec les non-détections comptées pour 0 (borne inférieure) ; la moyenne du rapport lui-même n’utilise que les résultats quantifiables.

25. 
    Cerises, crues

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,738 µg

    par portion

    ajoute 2,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 140 g apporte 0,74 µg, soit 2,1 % des 35 µg/jour d’un adulte moyen. La moyenne de la borne inférieure de l’ACIA est de 5,271 ng/g sur 108 échantillons (74,1 % de non-détections), issue d’une inspection ciblée plutôt que d’une enquête aléatoire.

    Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,271 ng/g (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, n = 108)

    Mesuré sur: Annexes B1 (nationaux) et B2 (importations) du PNSRC de l’ACIA, denrée « Cherry » (cerise fraîche), 2016-17 à 2022-23, Canada ; n 108 et positifs 28 regroupés par le script ; moyenne de borne inférieure sur tous les n (non-détections comptées pour 0) ; inspection ciblée, et non une enquête aléatoire

26. 
    Carottes, crues

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,73 µg

    par portion

    ajoute 2,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    ajoute 2,1 %

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 8,54 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG06

27. 
    Pâtes, cuites

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,727 µg

    par portion

    ajoute 2,08 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    215 g x 3,38 µg/kg = 0,73 µg, soit 2,1 % de l’apport moyen en plomb des adultes (35 µg/jour, EFSA) : loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 215 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,38 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF16 « Pasta, plain » (tel que consommé), 17 échantillons composites (un échantillon composite multi-villes de 1999 plus 2000-2018), tous détectés. Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 347 spaghetti enrichi bouilli : 0 détecté sur 3 (LD 4 ppb)

28. 
    Gâteaux

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,712 µg

    par portion

    ajoute 2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion de 80 g apporte 0,71 µg, soit 2,04 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour, bien en dessous du doublement. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010, limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour).

    Apport: une portion de référence de 80 g par jour (Santé Canada TQR A.6), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 8,905 ng/g (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF04 « Cake (Cake with icing) », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

29. 
    Pistaches rôties à sec

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,65 µg

    par portion

    ajoute 1,9 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Bielecka 2021 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 30 g à la moyenne polonaise de vente au détail de 21,73 µg/kg (10 échantillons) apporte 0,65 µg, 0,0093 µg/kg de poids corporel/jour, soit 1,9 % de ce point de référence. Une enquête canadienne a trouvé du plomb dans 1 échantillon sur 3 (9,1 µg/kg).

    Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 21,73 µg/kg (moyenne ± écart-type 21,73 ± 20,34 (étendue 3,25-77,88 ; médiane 15,80, Q1-Q3 10,16-27,52), n = 10)

    Mesuré sur: Enquête de détail polonaise (Bielecka 2021), pistaches, 10 échantillons, SAAEG avec limite de détection (limite de détection) du Pb 1,24 µg/kg ; Pologne

30. 
    Dattes Medjool

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,64 µg

    par portion

    ajoute 1,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    PubMed 38776020 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 40 g à 0,016 µg/g apporte 0,64 µg, soit environ 1,8 % des 35 µg/jour d’un adulte moyen ; le pire échantillon (0,118 mg/kg) donnerait 4,7 µg, soit 13 %. Les données sont 84 échantillons de dattes marocaines (plomb détecté dans 39, un au-dessus de la limite du Codex de 0,10 mg/kg), et le résumé ne dit pas si la moyenne couvre tous les échantillons ou seulement les positifs.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,016 mg/kg (moyenne (le résumé ne dit pas si c’est sur les 84 échantillons ou sur les 39 positifs), n = 84)

    Mesuré sur: El Youssfi et al. 2025 : les mêmes 84 échantillons de dattes marocaines ; Pb détecté dans 39 (46,43 %), étendue 0,0001-0,118 mg/kg, moyenne 0,016 mg/kg ; un échantillon au-dessus de la limite du Codex de 0,10 mg/kg. Base de poids non indiquée.

31. 
    Jus d’orange

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,63 µg

    par portion

    ajoute 1,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen : une portion apporte 0,63 µg, environ 1,8 % de plus que les 35 µg par jour, loin de le doubler.

    Apport: un verre de 250 mL (262 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,403 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH08 Citrus juice, frozen (Orange Juice, frozen conc), tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 moyenne 2,8 ng/g (0 non-détection) plus 4 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue moyenne 1,113 ng/g (0 non-détection) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. Jus fait de concentré surgelé, reconstitué : la base tel que consommé.

32. 
    Morue, au four

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,602 µg

    par portion

    ajoute 1,7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. La FDA n’a trouvé aucun plomb dans 27 échantillons composites de morue cuite au four sur 27 (limite de déclaration 4 ppb) ; la FDA n’a donc pas de moyenne ; le chiffre ici est l’échantillon composite de Santé Canada pour l’aiglefin, la morue et la sole, 6,0156 µg/kg, et non la morue seule. Une portion apporte 0,6016 µg.

    Apport: portion cuite de 100 g (Santé Canada TQR I.3) · Teneur dans l’aliment: 6,016 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, DD01 Fish, marine (haddock, Cod, and Sole), tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 5,821, 0 non-détection) et 4 échantillons composites 1999 et 2016-2018 (moyenne 6,648)

33. 
    Noix de cajou, crues

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,6 µg

    par portion

    ajoute 1,7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Bielecka 2021 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 30 g à 20,05 µg/kg apporte 0,60 µg, 0,0086 µg/kg de poids corporel/jour, soit 1,7 % de la BMDL01. La moyenne polonaise de vente au détail (Bielecka 2021, 10 échantillons) vaut environ 4 fois les moyennes d’importation de l’ACIA de 0,0027-0,00539 ppm.

    Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 20,05 µg/kg (moyenne ± écart-type 20,05 ± 18,12 (étendue 2,44-53,99 ; médiane 12,06, Q1-Q3 7,89-30,94), n = 10)

    Mesuré sur: Enquête de détail polonaise (Bielecka 2021), noix de cajou, 10 échantillons, SAAEG avec limite de détection (limite de détection) de 1,24 µg/kg pour le Pb ; Pologne

34. 
    Thé noir, infusé

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,593 µg

    par portion

    par tasse

    ajoute 1,7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une tasse quotidienne de thé noir apporte 0,593 µg de plomb, soit 1,7 % de l’apport moyen des adultes de l’EFSA (0,50 µg/kg de poids corporel/jour = 35 µg/jour) et 8,5 % du chiffre canadien d’environ 0,1 µg/kg de poids corporel/jour, loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. À la moyenne de 2016-2018 (0,27 ng/g), une tasse apporte 0,067 µg : 0,2 % et 1,0 %. Le plomb dans le thé a diminué d’environ dix fois entre 2000-2012 et 2016-2018. Étude de l’alimentation totale de la FDA : non détecté, limite de déclaration 1 ppb, 3 échantillons.

    Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,374 ng/g (moyenne (poids égal), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale du Canada (Santé Canada, jeu de données open.canada.ca 83934503-cfae-4773-b258-e336896c2c53), item KK06 « Tea (Black tea) », base du résultat « As consumed », utilisation prévue « Ready-to-eat », échantillons composites 1999 (moyenne de 1993-99) et 2000-2012, 2016-2018, villes canadiennes ; la recette d’infusion n’est pas indiquée dans l’enregistrement ; 17 enregistrements dont l’enregistrement de la moyenne 1993-99 (16 sans lui : BM 2,345) ; 2 non-détections (limite de détection (limite de détection) 0,74 en 2010, 2,2 en 2011) ; borne inférieure 2,287, borne supérieure 2,460 ; moyenne récente 2016-18 0,27

35. 
    Maquereau en conserve

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,55 µg

    par portion

    ajoute 1,57 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute 1,57-1,57 % (borne inférieure-borne supérieure) à l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour (EFSA, 0,50 µg/kg de poids corporel/jour à 70 kg). Aucun seuil sûr n’existe (la limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) est le niveau de préoccupation) ; bien en dessous de la ligne du doublement.

    Apport: une portion égouttée de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10 µg/kg (moyenne, n = 1)

    Mesuré sur: échantillon unique : « MACKEREL, ATLANTIC » de l’ACIA en conserve 2017 (0,01 ppm)

36. 
    Sardines en conserve, dans l’eau

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,55 µg

    par portion

    ajoute 1,6 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    +1,6 % de l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour) ; valeur arrondie à 2 décimales, donc 0,8-2,4 %

    Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10 µg/kg (produit unique, n = 1)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : le même échantillon de sardines en conserve de l’ACIA, 2020

37. 
    Sardines en conserve, dans l’huile

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,55 µg

    par portion

    ajoute 1,6 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    +1,6 % de l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour) ; valeur arrondie à 2 décimales, donc 0,8-2,4 %

    Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10 µg/kg (produit unique, n = 1)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : le même échantillon de sardines en conserve de l’ACIA, 2020

38. 
    Choucroute

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,54 µg

    par portion

    ajoute 1,54 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    EFSA 2012 · cote A ?

    Comment c’est évalué

    30 g x 18 µg/kg = 0,54 µg, soit 1,5 % de l’apport moyen en plomb des adultes (35 µg/jour, EFSA) : loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Au 95e centile (52 µg/kg), 1,56 µg, 4,5 %. L’Étude canadienne sur l’alimentation totale n’a pas d’échantillon composite de choucroute.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 18 µg/kg (moyenne, n = 76)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : « Sauerkraut » de niveau 3 de FoodEx de l’EFSA 2012, 76 résultats, 12 % censurés à gauche, borne inférieure 18 / borne supérieure 18 ; P95 52 µg/kg ; 2 723 consommateurs

39. 
    Haricots noirs en conserve

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,52 µg

    par portion

    ajoute 1,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Borne inférieure 0 ; la borne supérieure (LD 4 µg/kg x 130 g) ajoute au plus 1,5 % à l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour

    Apport: une portion de 130 g par jour (poids de la QRHC de la FDC, à titre indicatif : Santé Canada n’a pas de poids pour 125 mL de haricots noirs égouttés), adulte de 70 kg

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 527 « Beans, black, canned, drained solids », 3 non-détections sur 3, LD 4 µg/kg

40. 
    Quinoa, cuit

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,52 µg

    par portion

    ajoute 1,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Borne inférieure 3,7, borne supérieure 6,3 µg/kg (non-détections à la limite de déclaration de 4) ; ajoute 1,5-2,5 % à l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour : loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

    Apport: une portion cuite de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,7 µg/kg (moyenne, n = 3)

    Mesuré sur: données d’agence propres à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 522 « Quinoa, cooked », 3 échantillons composites

41. 
    Pomme Fuji, crue

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,5 µg

    par portion

    ajoute 1,4 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,4 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (1,3 % sans l’échantillon composite de 1999, moyenne 3,18 µg/kg ; 0,6 % à la moyenne des trois plus récents, 1,44), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Étude de l’alimentation totale de la FDA, pomme rouge avec pelure : 0 détection sur 27, limite de déclaration 4 µg/kg (à la limite, au plus 0,56 µg par portion, +1,6 %).

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,56 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment mais pomme générique : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH03, 17 échantillons composites (16 de 2000-2018 plus un échantillon composite « Multiple » de 1999 de 9,63)

42. 
    Haricots verts, cuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,48 µg

    par portion

    ajoute 1,4 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    ajoute 1,4 %

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,62 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG02

43. 
    Fraises, congelées

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,479 µg

    par portion

    ajoute 1,4 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. C’est le même chiffre que pour les fraises fraîches, puisque le chiffre de la FDA regroupe cru et congelé et que le produit de l’ACIA ne dit pas s’il est frais ou congelé : moyenne de 3,42 µg/kg dans 258 échantillons (69 % de non-détections), 0,479 µg par portion. Une portion quotidienne ajoute environ 1,4 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour), loin de le doubler.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,42 µg/kg (moyenne, n = 258)

    Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA 2016-17 à 2022-23, denrée « Strawberry », nationaux B1 (n 63, 23 positifs, moyenne de borne inférieure 5,25 µg/kg) et importations B2 (n 195, 58 positifs, 2,83 µg/kg) regroupés selon le nombre d’échantillons ; non-détections comptées pour 0. L’Étude de l’alimentation totale de la FDA (aliment 86) n’a trouvé de plomb dans aucun des 27 échantillons (limite de déclaration 4 µg/kg) ; elle ne donne donc aucune moyenne.

44. 
    Fraises, crues

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,479 µg

    par portion

    ajoute 1,4 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. La moyenne de l’ACIA est de 3,42 µg/kg dans 258 échantillons canadiens et importés (69 % de non-détections), soit 0,479 µg par portion ; la FDA n’a trouvé du plomb dans aucun des 27 échantillons. Une portion quotidienne ajoute environ 1,4 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour), loin de le doubler.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,42 µg/kg (moyenne, n = 258)

    Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA 2016-17 à 2022-23, denrée « Strawberry », nationaux B1 (n 63, 23 positifs, moyenne de borne inférieure 5,25 µg/kg) et importations B2 (n 195, 58 positifs, 2,83 µg/kg) regroupés selon le nombre d’échantillons ; non-détections comptées pour 0. L’Étude de l’alimentation totale de la FDA (aliment 86) n’a trouvé de plomb dans aucun des 27 échantillons (limite de déclaration 4 µg/kg) ; elle ne donne donc aucune moyenne.

45. 
    Choux de Bruxelles, cuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,45 µg

    par portion

    ajoute 1,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute 1,3 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour à 70 kg) à la moyenne canadienne ; l’échantillon composite le plus élevé, 10,4 µg/kg, ajoute 2,5 %. FDA : les 27 échantillons étaient sous la limite de déclaration de 4 µg/kg (borne inférieure 0 ; avec la limite de déclaration comme borne supérieure, 0,34 µg par portion, +1,0 %, selon le calcul de Foodtopsy). Chaque lecture est loin de doubler l’apport ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,25 µg/kg (moyenne, n = 11)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG24 « Brussel sprouts », 11 échantillons composites 2005-2018, « As consumed » (Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 263 bouilli : 27 non-détections sur 27, un tableau contradictoire)

46. 
    Pomme de terre, au four

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,45 µg

    par portion

    ajoute 1,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute 1,3 % à l’apport moyen des adultes (35 µg/jour, moyenne de l’EFSA 2012) ; il n’y a donc pas de plafond. Moyenne sans l’échantillon composite de 1999 : 3,84 µg/kg ; les trois échantillons composites les plus récents (2016-2018) : 2,15 µg/kg. L’EFSA place l’apport moyen des adultes à 0,50 µg/kg de poids corporel/jour, au niveau de son point de référence de 0,50 (BMDL01) ; le plomb est donc jugé d’après ce qu’une portion ajoute.

    Apport: une portion de 110 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,12 µg/kg (moyenne, n = 10)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG26 « Potatoes, baked with skins » (9 échantillons composites 2007–2018) plus un échantillon composite de 1999 (GG17, 6,6 µg/kg) ; non-détections consignées comme 0

47. 
    Tahini

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,45 µg

    par portion

    15 g × 30 µg/kg

    ajoute 1,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA 2018–2019 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion de 15,0 g à 30 µg/kg (produits de noix et de graines de l’ACIA, 2018-19, 470 échantillons, moyenne des seuls 9 % de résultats quantifiables) apporte 0,45 µg, soit 1,3 % de l’apport moyen des adultes de l’EFSA de 35 µg par jour ; la moyenne surestime donc probablement. La catégorie n’est pas propre au sésame, et une étude rapporte que la mouture a augmenté le plomb dans le tahini par rapport à la graine (aucun chiffre dans le résumé).

    Apport: une portion de 15,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 30 µg/kg (moyenne des résultats quantifiables seulement (moyenne des positifs seulement ; 9 % des échantillons quantifiables), n = 470)

    Mesuré sur: catégorie, et non propre au sésame : « nut/seed products » de l’ACIA 2018-19 comme pour le cadmium

48. 
    Asperges, cuites

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,434 µg

    par portion

    ajoute 1,1 à 1,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 85 g d’asperges bouillies ajoute 0,43 µg, soit environ 1,1–1,5 % des 28–41 µg/jour d’un adulte moyen (EFSA 2012). La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada de 5,105 µg/kg (11 échantillons composites, aucune non-détection) est une borne inférieure.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,105 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites d’une seule année), n = 11)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment GG23 « Asparagus (Cooked asparagus) », tel que consommé, Canada ; 11 échantillons composites d’une seule année (2005-2012, 2016, 2017, 2018) ; non-détections consignées comme 0 (aucune n’est survenue), donc une borne inférieure

49. 
    Graines de chia

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,41 µg

    par portion

    à 27,3 µg/kg

    ajoute 1,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen d’environ 35 µg/jour (EFSA 2012) : 15 g à 27,3 µg/kg ajoutent 0,41 µg, soit environ 1,2 %. L’échantillon unique le plus élevé (145 µg/kg) donnerait 2,2 µg par portion, soit 6 %.

    Apport: portion de 15 g (Santé Canada TQR C.5) · Teneur dans l’aliment: 27,3 µg/kg (moyenne annuelle la plus élevée des positifs (étendue des moyennes annuelles 6,4-27,3 µg/kg) ; 33 échantillons sur 38 positifs ; max. 145 µg/kg, n = 38)

    Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2017-18 à 2020-21, « Seed - Chia », 38 échantillons, 33 positifs, 0 violation ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)

50. 
    Graines de chia, moulues

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,41 µg

    par portion

    à 27,3 µg/kg

    ajoute 1,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 15,0 g à la moyenne annuelle la plus élevée (27,3 µg/kg) apporte 0,41 µg, soit environ 1,2 % des 35 µg/jour d’un adulte moyen (EFSA 2012) ; l’échantillon unique le plus élevé (145 µg/kg) donnerait 2,2 µg, soit 6 %. Les données sont des échantillons de graines entières importées de l’ACIA (38 échantillons, 33 positifs) ; la mouture ne change pas la concentration.

    Apport: portion de 15 g (Santé Canada TQR C.5) · Teneur dans l’aliment: 27,3 µg/kg (moyenne annuelle la plus élevée des positifs (étendue des moyennes annuelles 6,4-27,3 µg/kg) ; 33 échantillons sur 38 positifs ; max. 145 µg/kg, n = 38)

    Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2017-18 à 2020-21, « Seed - Chia », 38 échantillons, 33 positifs, 0 violation ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)

51. 
    Betteraves, cuites

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,4 µg

    par portion

    ajoute 1 à 1,4 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 85 g de betteraves bouillies ajoute 0,40 µg, soit environ 1,0–1,4 % des 28–41 µg/jour d’un adulte moyen (EFSA 2012). La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada de 4,715 µg/kg (16 échantillons composites, aucune non-détection) est une borne inférieure.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,715 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites d’une seule année), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG03 « Beets (Pickled, canned, and fresh cooked) », tel que consommé ; 16 échantillons composites d’une seule année 2000-2012 et 2016-2018 ; non-détections consignées comme 0 (aucune), borne inférieure. Le composite regroupé de 1993-99 (2,82 ng/g, n 1) est une ligne distincte et n’est PAS inclus dans la moyenne.

52. 
    Saumon d’élevage, cuit

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,4 µg

    par portion

    au plus : chaque échantillon à la limite de déclaration de 4 µg/kg

    ajoute 1,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute au plus 1,1 % à la moyenne des adultes de l’EFSA de 35 µg/jour, loin de la doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (limite de déclaration, n = 27)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : darnes et filets de saumon, cuits au four (Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 318), les 27 non détectés

53. 
    Bifteck de contre-filet, grillé

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,386 µg

    par portion

    ajoute 1,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion cuite de 100 g ajoute 1,10 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010 : limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour, fondée sur la neurotoxicité développementale). La portion apporte 0,386 µg.

    Apport: une portion cuite de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,855 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada BB01 « Beef, steak (sirloin and T-bone) », As consumed, Canada, 17 échantillons composites : 13 en 2000-2012 (moyenne 4,041) et 4 en 1999 et 2016-2018 (moyenne 3,252) ; aucune non-détection ; article du rôti BB02 : regroupé 2,7792, n = 17 ; non-détections consignées comme 0 (borne inférieure) ; étendue de la limite de détection (limite de détection) 0-0

54. 
    Haricots rouges, cuits

    Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

    0,376 µg

    par portion

    par 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Une portion apporte 0,38 µg par 100 g, tiré d’un produit apparenté (fèves au lard en conserve de Santé Canada), et non de haricots rouges bouillis ; la part de l’apport en plomb de l’adulte moyen n’a pas été calculée.

    Apport: 100 g de haricots cuits (à titre indicatif) · Teneur dans l’aliment: 3,76 ng/g (moyenne de 16 échantillons composites, produit apparenté (non-détections comptées comme 0), n = 16)

    Mesuré sur: produit apparenté, PAS des haricots rouges bouillis : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned », 2000-2018 (12 échantillons composites moyenne 3,785 ; 4 échantillons composites moyenne 3,704)

55. 
    Café, infusé

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,375 µg

    par portion

    ajoute 1,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une tasse par jour ajoute 0,375 µg à l’apport en plomb de l’adulte moyen, soit 1,1 % des 35 µg/jour de l’EFSA (0,50 µg/kg de poids corporel/jour) et 5,4 % du chiffre canadien d’environ 7 µg/jour (0,1 µg/kg de poids corporel/jour), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Aux trois échantillons composites les plus récents (moyenne 0,498 µg/kg, 0,125 µg par tasse), les parts sont de 0,4 % et de 1,8 %. La moyenne des 17 échantillons composites (1,498 µg/kg) compte un relevé de 1999 qui est une moyenne sur sept ans ; sans lui, la moyenne est de 1,431.

    Apport: une tasse de 250 mL (250,25 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,498 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites dont le relevé de 1999), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, KK04 « Coffee (Instant and brewed coffee) » (KK03 pour le relevé multivilles de 1999), tel que consommé ; 1 non-détection (limite de détection (limite de détection) 0,83) consignée comme 0

    1 autre mesure de cet aliment

    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, aucun détecté sur 3 échantillons

       Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

       US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

       Comment c’est évalué

       Sans plafond : aucun des 3 échantillons de café filtre n’a été détecté (limite de déclaration 1 ppb). À la limite de déclaration, une tasse apporterait au plus 0,25 µg, soit 0,7 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

       Apport: une tasse de 250 mL (250,25 g) par jour, adulte de 70 kg

       Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, n° 305 « Coffee, brewed from ground », 3 échantillons, limite de déclaration 1 ppb

56. 
    Concombre, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,375 µg

    par portion

    ajoute 1,07 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012) : 0,375 µg par portion, 1,07 %. L’échantillon composite de Santé Canada (4,412 ng/g) couvre les concombres frais et marinés ; il peut donc surestimer les frais ; la FDA n’a trouvé aucun plomb dans 27 concombres pelés crus à une limite de déclaration de 4 ppb.

    Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,412 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 1999-2018 regroupés selon n), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, GG10 « Cucumbers (Fresh and pickled) » : 13 échantillons composites 2000-2012 (3,74 ng/g) et 4 échantillons composites (6,598 ng/g, ensemble 1999-2018), tel que consommé, aucune non-détection.

57. 
    Chocolat au lait

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,37 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion quotidienne de 40 g apporte 0,37 µg de plomb, soit 1,0 % de l’apport de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 9,127 µg/kg (moyenne, n = 15)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada JJ01 « Chocolate bars (Plain chocolate bars) » (type de tablette non précisé), 15 échantillons composites 2000-2007, 2009-2012, 2016-2018, tel que consommé, tous détectés. Canada.

    1 autre mesure de cet aliment

    1. EFSA 2012, chocolat au lait d'Europe

       Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

       1,48 µg

       par portion

       ajoute 4,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

       EFSA 2012 · cote A ?

       Comment c’est évalué

       Sans plafond : une portion quotidienne de 40 g apporte 1,48 µg de plomb, soit 4,2 % de l’apport de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

       Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 37 µg/kg (moyenne, n = 109)

       Mesuré sur: EFSA 2012 (EFSA J 10(7):2831) tableau 12, « Milk chocolate » ; 109 résultats analytiques, 28 % censurés à gauche ; moyenne BM 37 µg/kg (borne inférieure-borne supérieure 36-39) ; P95 160 ; Europe, résultats surtout 2003-2011.

58. 
    Pain de blé entier

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,37 µg

    par portion

    ajoute 1,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute environ 1,1 % à l’apport moyen en plomb des adultes de l’EFSA (0,50 µg/kg de poids corporel/jour, ou 35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (niveau de préoccupation 10).

    Apport: une portion de 75 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,95 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF02 « Bread, whole wheat », 17 échantillons composites (un échantillon composite pluriannuel « Multiple » 1993-1999 à 12,2 + 16 annuels 2000-2018) ; 0 non-détection

59. 
    Pain blanc

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,367 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion de 75 g apporte 0,37 µg, soit 1,05 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour, bien en dessous du doublement. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010, limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour).

    Apport: une portion de référence de 75 g par jour (Santé Canada TQR A.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,894 ng/g (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF01 « Bread, white », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

60. 
    Haricots blancs, cuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,36 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute environ 1,0 % à l’apport moyen des adultes (0,5 % à la moyenne récente) ; sans plafond

    Apport: une portion de 95 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,76 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned », 16 échantillons composites 1999-2018, moyenne à poids égal ; moyenne récente 2012-2018 (n = 4) 1,83 ; tendance à la baisse

61. 
    Jambon tranché

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,36 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen (EFSA 2012 : 35 µg par jour à 70 kg). Une portion de 55 g apporte 0,36 µg, soit 1,0 % de cela, bien en dessous d’un doublement.

    Apport: une portion de référence de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,554 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux périodes d’étiquetage regroupées selon n), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment BB05 « Pork, cured (ham and bacon) », tel que consommé, Canada ; 2000-2012 n 13 (moyenne 6,398) + 1999 et 2016-2018 n 4 (moyenne 7,063) regroupés selon n (n 17) ; non-détections consignées comme 0, aucune n’est survenue

62. 
    Laitue iceberg, crue

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,36 µg

    par portion

    85 g × 4,25 µg/kg

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb. La moyenne de la borne inférieure de l’ACIA pour la laitue pommée importée est de 4,25 µg/kg (158 échantillons, 78,5 % de non-détections ; maximum 249,5 µg/kg) ; une portion de 85 g apporte donc 0,36 µg, soit environ 1,0–2,6 % de l’apport quotidien en plomb d’un adulte moyen (13,6 à 37,5 µg/jour), loin de le doubler. La FDA n’en a trouvé aucun dans 27 échantillons d’iceberg cru (limite de déclaration 4 µg/kg).

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,25 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n (34 sur 158 positifs ; max. 249,5 µg/kg), n = 158)

    Mesuré sur: Annexe B2 du PNSRC de l’ACIA (importations), « Lettuce - head », frais, 2017-18 à 2022-23. Regroupées en moyenne pondérée par n des moyennes de borne inférieure des lignes d’annexe sur tous les n, 4 lignes d’importations (2017-18+2018-19 n 102 ; 2019-20+2020-21 n 26 ; 2021-22 n 17 ; 2022-23 n 13) = n 158 ; nationaux n 41 (4 lignes). Années regroupées : 2017-18 à 2022-23, aucun composite d’une seule année mêlé à un composite pluriannuel sans pondération par n.

63. 
    Biscuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,35 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion de 30 g apporte 0,35 µg, soit 1,00 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour, bien en dessous du doublement. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010, limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour).

    Apport: une portion de référence de 30 g par jour (Santé Canada TQR A.10), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,652 ng/g (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF09 « Cookies », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

64. 
    Brocoli, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,35 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    ajoute 1,0 %

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,06 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG04

65. 
    Brocoli, cuit

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,35 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    ajoute 1,0 %

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,06 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG04. Les données ouvertes de Santé Canada contiennent 17 échantillons composites de plomb GG04 (moyenne 4,447 ng/g, dont un composite à 10,67 ng/g) ; le 4,06 ng/g utilisé ici est la moyenne des 16 autres, sans le composite à 10,67 ng/g.

    1 autre mesure de cet aliment

    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, aucun détecté sur 27 échantillons

       Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

       US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

       Comment c’est évalué

       Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb. Il n’a pas été détecté dans 27 échantillons à une limite de déclaration de 4 ppb ; une portion de 85 g apporte donc moins de 0,34 µg.

       Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg

       Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 113 « Broccoli, fresh/frozen, boiled » : 27 échantillons, 0 détecté, limite de déclaration 4 ppb

66. 
    Pois chiches, cuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,348 µg

    par portion

    borne haute

    ajoute 0,99 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    borne inférieure 0, borne supérieure 4 µg/kg ; tout au plus +0,9-1,0 % à la moyenne de l’EFSA de 35 µg/jour

    Apport: une portion de 87 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (échantillon unique, n = 1)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 545 (pois chiches en conserve appliqués au poids bouilli : même espèce, préparation différente) ; n = 1, non détecté à la limite de déclaration de 4 µg/kg

67. 
    Tartes

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,346 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion de 110 g de tarte aux pommes apporte 0,35 µg, soit 0,99 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour, bien en dessous du doublement. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010, limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour).

    Apport: une portion de référence de 110 g par jour (Santé Canada TQR A.22), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,148 ng/g (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF17 « Pie, apple », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé (1 non-détection consignée comme 0)

68. 
    Courge musquée, au four

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,34 µg

    par portion

    borne haute à la limite de déclaration

    ajoute 0,97 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Dans l’Étude de l’alimentation totale de la FDA, aucun des 27 échantillons de courge bouillie n’avait du plomb au-dessus de la limite de déclaration de 4 ppb ; une portion de 85 g apporte donc au plus 0,34 µg, jusqu’à 0,97 % des 35 µg par jour de l’adulte moyen, et zéro si la vraie valeur est sous la limite. L’ACIA a trouvé du plomb dans 33 échantillons de courge crue sur 151 (moyenne de la borne inférieure 3,49 µg/kg) ; la non-détection est donc une limite de détection, et non la preuve d’une absence ; les données portent sur la courge bouillie, et non cuite au four.

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 µg/kg (limite de déclaration (les 27 échantillons sont non détectés), n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-FY2020, aliment 126 « Squash, winter, fresh/frozen, boiled », n 27 échantillons, États-Unis. BOUILLIE et non cuite au four (aucune entrée de courge d’hiver cuite au four dans le sommaire des éléments) ; le sommaire imprime une moyenne s.o. quand les 27 sont des non-détections, et ne dit pas comment les non-détections entrent dans une moyenne partielle.

69. 
    Haricots noirs, cuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,34 µg

    par portion

    ajoute 0,5 à 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion quotidienne ajoute environ 1,0 % à l’apport de l’adulte moyen de 35 µg/jour (0,5 % à la moyenne récente, 1,83 µg/kg), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 91 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,76 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned », 16 échantillons composites 1999-2018, moyenne à poids égal ; 2008-2018 environ 1,9, 2000-2007 environ 4,7

70. 
    Haricots pinto, cuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,34 µg

    par portion

    ajoute 1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute environ 1,0 % à l’apport moyen des adultes (0,5 % à la moyenne récente) ; sans plafond

    Apport: une portion de 90 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,76 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned », 16 échantillons composites 1999-2018, moyenne à poids égal ; moyenne récente 2012-2018 (n = 4) 1,83 ; tendance à la baisse

71. 
    Maïs sucré, congelé, cuit

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,34 µg

    par portion

    au plus, à la limite de déclaration

    ajoute 0,8 à 1,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen (moyenne de la borne médiane de l’EFSA 2012 de 0,40-0,59 µg/kg de poids corporel/jour, 28-41 µg/jour) : le plomb n’a pas été détecté dans 27 échantillons à une limite de déclaration de 4 ppb ; même à cette limite, 85 g ajoutent donc au plus 0,34 µg, moins de 1,3 %.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 ppb (limite de déclaration (aucune détection dans 27 échantillons), n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, « Corn, frozen, boiled », 27 échantillons, aucun détecté, limite de déclaration 4 ppb ; la moyenne est s.o. Le 4 ppb consigné est la limite de déclaration, c’est donc une borne supérieure, et non une concentration mesurée.

72. 
    Tofu au calcium

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,34 µg

    par portion

    ajoute 0,97 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    borne inférieure 0, borne supérieure 4 µg/kg : ajoute 0-1,0 % à l’apport moyen des adultes (35 µg par jour). À titre de comparaison seulement, les 20 µg/kg de l’EFSA donneraient 1,7 µg (+4,9 %), également sans plafond

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 µg/kg (limite de déclaration (non-détection unique), n = 1)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 547 (non détecté ; borne inférieure 0, borne supérieure = limite de déclaration 4) ; ligne du tofu de l’EFSA 2012 (20 µg/kg, borne inférieure 14-borne supérieure 26, 69 % de non-détections, citée de seconde main) non ouverte : l’accès y était bloqué

73. 
    Petits pois, cuits

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,334 µg

    par portion

    ajoute 0,95 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute environ 1,0 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA de 35 µg/jour (et 0,95 % de la limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour exprimée par jour à 70 kg) ; bien en dessous de la ligne du doublement. Sans l’échantillon composite de 1999, la moyenne est de 3,27 µg/kg (0,8 %)

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,925 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : aliment GG14 de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada « Peas (Cooked from frozen and canned) », 17 échantillons composites 1999-2018 (l’échantillon composite de 1999 provient de villes « Multiple ») ; regroupe les pois congelés et en conserve

74. 
    Bœuf haché, 80 % maigre, cuit

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,329 µg

    par portion

    ajoute 0,94 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion quotidienne ajoute environ 0,9 % à l’apport de l’adulte moyen (35 µg/jour, EFSA 2012), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 60 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,48 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Beef Ground, Medium (Étude de l’alimentation totale de Santé Canada BB03, « As consumed », prêt à manger), 17 échantillons composites 1999-2018

75. 
    Pois chiches en conserve

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,328 µg

    par portion

    borne haute

    ajoute 0,94 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B ?

    Comment c’est évalué

    borne inférieure 0, borne supérieure 4 µg/kg ; tout au plus +0,9-1,0 % à la moyenne de l’EFSA de 35 µg/jour

    Apport: une portion de 82 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (échantillon unique, n = 1)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 545 (propre à l’aliment : pois chiches, en conserve, solides égouttés) ; n = 1, non détecté à la limite de déclaration de 4 µg/kg

76. 
    Champignons, crus

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,326 µg

    par portion

    ajoute 0,8 à 1,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen (EFSA 2012 : 0,40–0,59 µg/kg de poids corporel/jour, 28–41 µg par jour, borne médiane). Une portion de 85 g ajoute 0,33 µg, soit environ 0,8–1,2 % de cela.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,84 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux ensembles regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG12 champignons (cuits et crus), tel que consommé ; 2000-2012 n 13 et 2016-2018 n 3 regroupés selon n (n 16) ; aucune non-détection

77. 
    Canneberges séchées, sucrées

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,306 µg

    par portion

    ajoute 0,9 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    PubMed 34099845 · cote C ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 40 g apporte 0,306 µg (moyenne de 0,00766 mg/kg tel que mangé, convertie de 0,009 mg/kg de poids sec dans 5 échantillons séchés), soit environ 0,9 % des 35 µg/jour d’un adulte moyen. Le pire échantillon (0,011 mg/kg de poids sec) donne 0,37 µg par portion, soit environ 1,1 %.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,008 mg/kg (moyenne (rapportée en poids sec ; convertie en poids tel que mangé), n = 5)

    Mesuré sur: Les mêmes 5 échantillons de canneberge séchée, Pb moyenne 0,009 mg/kg de POIDS SEC, écart-type 0,0028, étendue 0,0071-0,011 (tableau 6) ; tel que consommé 0,009 x 0,8513 = 0,00766 mg/kg. Mêmes réserves que pour la ligne du cadmium.

78. 
    Céleri, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,306 µg

    par portion

    ajoute 0,7 à 1,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen (moyenne de la borne médiane de l’EFSA 2012 de 0,40-0,59 µg/kg de poids corporel/jour, 28-41 µg/jour pour 70 kg) : 85 g de céleri ajoutent 0,31 µg, soit environ 0,7-1,1 %, bien en dessous du doublement. La moyenne de Santé Canada est de 3,597 µg/kg, une borne inférieure.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,597 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux ensembles regroupés selon n), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG08 céleri, tel que consommé ; 2000-2012 n 13 (1 non-détection) et ensemble 1999-2018 n 4 (0 non-détection), regroupés selon n (n 17) ; non-détections consignées comme 0, donc borne inférieure

79. 
    Haricots frits, en conserve

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,3 µg

    par portion

    ajoute 0,9 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb. Une portion quotidienne de 90,35 g à 3,36 µg/kg (Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, fèves au lard en conserve comme substitut, 15 échantillons composites annuels) apporte 0,3 µg, soit 0,9 % des 35 µg par jour de l’adulte moyen (EFSA 2012) ; à la moyenne récente de 1,83 µg/kg, la part est de 0,5 %. Aucune mesure sur les fèves à la mexicaine n’existe, et le chiffre est une borne inférieure.

    Apport: une portion de 90 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,36 µg/kg (moyenne, n = 15)

    Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned » (haricots en sauce, type de haricot non précisé), 15 échantillons composites d’une seule année (2000-2010, 2012, 2016-2018), moyenne à poids égal 3,358 ; récente 2012-2018 (n = 4) moyenne 1,83 ; tendance à la baisse. Le composite regroupé de 1993-99 (9,86 µg/kg) est exclu.

80. 
    Pomme de terre, bouillie

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,3 µg

    par portion

    ajoute 0,9 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    ajoute 0,9 % à l’apport moyen (35 µg/jour, moyenne de l’EFSA 2012). Moyenne sans l’échantillon composite de 1999 : 2,53 µg/kg ; 3 échantillons composites récents (2016–2018) : 0,40 µg/kg (en baisse).

    Apport: une portion de 110 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,71 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG16 « Potatoes, peeled and boiled » (16 échantillons composites 2000–2018, une non-détection, limite de détection (limite de détection) 0,44) plus un échantillon composite de 1999 (GG19, 5,63 µg/kg) ; non-détections consignées comme 0

81. 
    Thon pâle en conserve, dans l’eau

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,3 µg

    par portion

    ajoute 0,9 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute 0,9 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour ; 0,50 µg/kg de poids corporel/jour), 0,3 % selon l’Étude de l’alimentation totale : loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,5 µg/kg (moyenne, n = 46)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : listao en conserve de l’ACIA (41) + albacore (5), 2004-2020 ; non-détections (« <0,00 ») consignées comme 0, aucune limite de détection (limite de détection) donnée ; max. 190 µg/kg (une boîte de listao). À côté : moyenne à poids égal DD03 de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada 2,07 µg/kg (17 échantillons composites 1999-2018) ; Étude de l’alimentation totale de la FDA FY18-20 non détecté (LD 4 ppb, n = 3)

82. 
    Thé vert, infusé

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,299 µg

    par portion

    par tasse

    ajoute 0,85 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Deka 2021 · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010, 0,5 µg/kg de poids corporel/jour, 35 µg/jour à 70 kg). Le chiffre par tasse est dérivé, et non mesuré : la moyenne de la feuille sèche de l’ACIA de 1,201 µg/g (100 échantillons, type de thé non précisé), 10 g de feuilles par litre et un transfert de 9,96 % dans l’infusion donnent 1,196 µg/L ; une tasse de 250 mL apporte donc 0,299 µg, soit 0,9 % de 35 µg/jour et 4,3 % du chiffre canadien d’environ 7 µg/jour. Au maximum de feuille de l’ACIA (4,296 µg/g) et à un transfert de 12,79 %, une tasse apporterait 1,37 µg.

    Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,196 µg/L (moyenne dérivée : moyenne de la feuille sèche selon l’ACIA (1,201 µg/g, n = 100) x 10 g de feuilles par litre x taux de transfert du thé vert orthodoxe 9,96 %, n = 100)

    Mesuré sur: DÉRIVÉ, non mesuré dans une tasse. Feuille : enquête ciblée de l’ACIA sur les thés séchés 2009-10, Canada, n = 100 (Pb détecté dans 100/100 ; moyenne 1,201, médiane 0,987, max. 4,296 µg/g de FEUILLE SÈCHE ; type de thé non précisé). Transfert : Deka 2021, thé vert orthodoxe, en moyenne 9,96 % du Pb de la feuille passe dans l’infusion (thé vert CTC 12,79 %). Ratio d’infusion : méthode de Pavlovic 2023, 1 g par 100 mL = 10 g/L (Deka a utilisé 13,3 g/L, Pattaravisitsate 20 g/L). 1 µg/L = 0,001 µg/g à 1,00 g/mL.

83. 
    Saucisse de porc, poêlée

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,29 µg

    par portion

    ajoute 0,83 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion cuite de 55 g ajoute 0,83 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010 : limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour, fondée sur la neurotoxicité développementale). La portion apporte 0,290 µg.

    Apport: une portion cuite de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,279 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada BB11 « Wieners & sausages (wieners, and fresh sausage) », tel que consommé, Canada, 16 échantillons composites : 13 en 2000-2012 (moyenne 5,959) et 3 en 2016-2018 (moyenne 2,332) ; aucune non-détection ; non-détections consignées comme 0 (borne inférieure) ; étendue de la limite de détection (limite de détection) 0-0

84. 
    Bleuets sauvages, congelés

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,287 µg

    par portion

    ajoute 0,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute environ 0,8 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour) : 0,75 % sans l’échantillon composite de 1999 (moyenne 3,27 µg/kg), 0,6 % aux trois plus récents (2,61) ; moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA 0,71 µg/kg (3 détections sur 27, limite de déclaration 4) : +0,16 %. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,593 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH05 « Blueberries / Bleuets », échantillons composites 2000-2018 (cadmium n = 16, plomb n = 17 dont un échantillon composite « Multiple » de 1999) ; la description ne dit pas frais ou congelé, bleuet en corymbe ou nain

85. 
    Bleuets, congelés

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,287 µg

    par portion

    ajoute 0,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute environ 0,8 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour) : 0,75 % sans l’échantillon composite de 1999 (moyenne 3,27 µg/kg), 0,6 % aux trois plus récents (2,61) ; moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA 0,71 µg/kg (3 détections sur 27, limite de déclaration 4) : +0,16 %. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,593 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH05 « Blueberries / Bleuets », échantillons composites 2000-2018 (cadmium n = 16, plomb n = 17 dont un échantillon composite « Multiple » de 1999) ; la description ne dit pas frais ou congelé, bleuet en corymbe ou nain

86. 
    Bleuets, crus

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,287 µg

    par portion

    ajoute 0,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute environ 0,8 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour) : 0,75 % sans l’échantillon composite de 1999 (moyenne 3,27 µg/kg), 0,6 % aux trois plus récents (2,61) ; moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA 0,71 µg/kg (3 détections sur 27, limite de déclaration 4) : +0,16 %. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,593 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH05 « Blueberries / Bleuets », échantillons composites 2000-2018 (cadmium n = 16, plomb n = 17 dont un échantillon composite « Multiple » de 1999) ; la description ne dit pas frais ou congelé, bleuet en corymbe ou nain

87. 
    Poivron rouge, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,281 µg

    par portion

    ajoute 0,31 à 0,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion quotidienne ajoute 0,80 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour, loin de le doubler (0,31 % sans l’échantillon composite de 1999). Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010). La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada pour le poivron vert est de 3,307 ng/g sur 17 échantillons composites ; l’échantillon composite de 1999, 35,65 ng/g, vaut 28 fois la médiane, et sans lui la moyenne est de 1,286 ng/g. La FDA n’a détecté aucun plomb dans 27 échantillons (limite de déclaration 4 ppb).

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,307 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 1999-2012 et 2016-2018 regroupés selon n) ; médiane 1,27, n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG15 « Peppers (Raw, green pepper) », tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 1,482 ; une non-détection, 2000 Ottawa < 1,2) et 4 échantillons composites 1999 et 2016-2018 (9,239), regroupés. L’échantillon composite « Multiple » du 1999-12-31 est à 35,65 ng/g, 28 fois la médiane ; SANS lui, la moyenne est de 1,286 ng/g (n 16).

88. 
    Poivron vert, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,281 µg

    par portion

    ajoute 0,31 à 0,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion quotidienne ajoute 0,80 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour, loin de le doubler (0,31 % sans l’échantillon composite de 1999). Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010). La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada pour le poivron vert est de 3,307 ng/g sur 17 échantillons composites ; l’échantillon composite de 1999, 35,65 ng/g, vaut 28 fois la médiane, et sans lui la moyenne est de 1,286 ng/g. La FDA n’a détecté aucun plomb dans 27 échantillons (limite de déclaration 4 ppb).

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,307 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 1999-2012 et 2016-2018 regroupés selon n) ; médiane 1,27, n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG15 « Peppers (Raw, green pepper) », tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 1,482 ; une non-détection, 2000 Ottawa < 1,2) et 4 échantillons composites 1999 et 2016-2018 (9,239), regroupés. L’échantillon composite « Multiple » du 1999-12-31 est à 35,65 ng/g, 28 fois la médiane ; SANS lui, la moyenne est de 1,286 ng/g (n 16).

89. 
    Chou vert, cuit

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,28 µg

    par portion

    ajoute 0,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    borne inférieure 3,24, borne supérieure 3,31 µg/kg ; ajoute 0,8 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour à 70 kg) ; bien en dessous de la ligne du doublement. Aucun seuil sûr (EFSA 2010), donc aucun chiffre de part de la limite.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,24 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG05 « Cabbage (cooked and raw cabbage) », chou vert, 17 échantillons composites 1999-2018 ; moyenne de la borne inférieure (non-détections consignées comme 0), borne supérieure 3,31

90. 
    Chou-fleur, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,28 µg

    par portion

    ajoute 0,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute 0,8 % à l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour ; il n’y a donc pas de plafond. La moyenne de 16 échantillons composites de 2000-2018 est aussi de 3,31 µg/kg ; les trois plus récents (2016-2018), à 1,57 µg/kg, donnent 0,4 %. Étude de l’alimentation totale de la FDA, article 116 : aucun des 27 échantillons détecté, limite de déclaration 4 µg/kg ; à cette borne supérieure, une portion apporte 0,34 µg, soit 1,0 %.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,31 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG07, 17 échantillons composites (16 annuels 2000-2018 plus un échantillon composite regroupé « TDS1993:1999 » de plusieurs villes), poids égal ; aucun consigné comme 0

    1 autre mesure de cet aliment

    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, aucun détecté sur 27 échantillons

       Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

       0,34 µg

       par portion

       ajoute 0,97 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

       US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

       Comment c’est évalué

       Ligne complémentaire : la borne supérieure à la limite de déclaration ajoute 1,0 %

       Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

       Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 116 bouilli ; les 27 non détectés, limite de déclaration 4 µg/kg (borne inférieure 0, borne supérieure 4)

91. 
    Chou-fleur, cuit

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,28 µg

    par portion

    ajoute 0,8 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Ajoute 0,8 % à l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour ; il n’y a donc pas de plafond. La moyenne de 16 échantillons composites de 2000-2018 est aussi de 3,31 µg/kg ; les trois plus récents (2016-2018), à 1,57 µg/kg, donnent 0,4 %. Étude de l’alimentation totale de la FDA, article 116 : aucun des 27 échantillons détecté, limite de déclaration 4 µg/kg ; à cette borne supérieure, une portion apporte 0,34 µg, soit 1,0 %.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,31 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG07, 17 échantillons composites (16 annuels 2000-2018 plus un échantillon composite regroupé « TDS1993:1999 » de plusieurs villes), poids égal ; aucun consigné comme 0

    1 autre mesure de cet aliment

    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, aucun détecté sur 27 échantillons

       Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

       0,34 µg

       par portion

       ajoute 0,97 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

       US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

       Comment c’est évalué

       Ligne complémentaire : la borne supérieure à la limite de déclaration ajoute 1,0 %

       Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

       Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 116 bouilli ; les 27 non détectés, limite de déclaration 4 µg/kg (borne inférieure 0, borne supérieure 4)

92. 
    Crème glacée, vanille

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,275 µg

    par portion

    ajoute 0,79 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion de 105 g ajoute 0,2753 µg, soit 0,79 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. La moyenne est une borne inférieure (1 échantillon composite sur 17 était une non-détection).

    Apport: une portion de 188 mL (3/4 de tasse ; 104,9 g), adulte de 70 kg (Santé Canada TQR E.1) · Teneur dans l’aliment: 2,624 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA07 Ice cream (vanilla and chocolate), tel que consommé ; Canada. 2000-2012 : n = 13, 1 non-détection, moyenne 2,355 ng/g ; 1999 et 2016-2018 : n = 4, 0 non-détection, moyenne 3,5 ng/g ; combinés à poids égal par composite.

93. 
    Saumon d’élevage, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,259 µg

    par portion

    à la moyenne de la borne supérieure, 2,07 µg/kg

    ajoute 0,64 à 0,74 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute moins de 1 % à la moyenne des adultes de l’EFSA de 35 µg/jour, loin de la doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 125 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,8 µg/kg (moyenne, n = 106)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : muscle/chair de saumon de l’Atlantique, frais ou congelé, ACIA 2003-2021 (n = 106)

94. 
    Fromage fondu en tranches

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,256 µg

    par portion

    ajoute 0,73 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : une portion de 30 g ajoute 0,2558 µg, soit 0,73 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, fromage fondu.

    Apport: une portion de 30 g, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.1) · Teneur dans l’aliment: 8,526 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 17)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA11 Cheese, processed, tel que consommé ; Canada. 2000-2012 : n = 13, 0 non-détection, moyenne 9,354 ng/g ; 1999 et 2016-2018 : n = 4, 0 non-détection, moyenne 5,835 ng/g ; combiné à poids égal par échantillon composite.

95. 
    Sauce soya

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,249 µg

    par portion

    par cuillère à soupe (16 g)

    ajoute 0,71 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; la conclusion de l’EFSA de 2010 est qu’aucun niveau n’est sans risque. Une cuillérée à soupe à la moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada de 15,548 ng/g (16 échantillons composites annuels) apporte 0,249 µg, soit 0,71 % des 35 µg par jour de l’adulte moyen (EFSA, 0,50 µg/kg de poids corporel/jour) et 3,6 % du chiffre canadien d’environ 7 µg par jour, loin de doubler. Les années diffèrent beaucoup (1,15 à 58,15 ng/g) ; à l’année la plus élevée, une cuillérée à soupe représente 0,93 µg, soit 2,7 % de 35.

    Apport: une cuillérée à soupe (15 mL, 16 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 15,548 ng/g (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites annuels ; moyenne de la borne inférieure 15,451), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment PP07 « Soya sauce », 16 échantillons composites d’une seule année 2000-2018 (2000-2012, 2016, 2017, 2018), tel que consommé ; ng/g ; moyenne des composites annuels à poids égal, recalculée à partir des valeurs par année ; non-détections à la moitié de la limite de détection (limite de détection) (1 sur 16 : 2000, limite de détection 3,1 ng/g) ; aucun composite regroupé de 1993-99 n’existe pour ce code.

96. 
    Oranges, crues

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,24 µg

    par portion

    ajoute 0,7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion ajoute environ 0,7 % à l’apport moyen en plomb des adultes (35 µg/jour), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Sans l’échantillon composite de 1999, la moyenne est de 1,60 (n = 16) ; les trois plus récents : 0,76 (+0,3 %). Étude de l’alimentation totale de la FDA : 0 détection sur 27, limite de déclaration 4 µg/kg (à la limite, 0,56 µg, +1,6 %).

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,71 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 17)

    Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH07 « Citrus fruit, raw (Oranges and grapefruit) », 17 échantillons composites (un « Multiple » de 1999 + 16 de 2000-2018)

97. 
    Mandarines, crues

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,239 µg

    par portion

    ajoute 0,7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen : une portion apporte 0,239 µg, environ 0,7 % de plus que les 35 µg par jour, loin de le doubler. L’échantillon composite de Santé Canada couvre les oranges et le pamplemousse.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,708 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 17)

    Mesuré sur: ÉAT de Santé Canada HH07 Citrus fruit, raw (Oranges and grapefruit), tel que mangé : 13 échantillons composites 2000-2012, moyenne de 1,8 ng/g (1 non-détections), plus 4 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue, moyenne de 1,409 ng/g (0 non-détections) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. SUBSTITUT : aucun code de l’Étude de l’alimentation totale ne nomme les mandarines ; HH07 est le composite d’agrumes « Oranges and grapefruit », utilisé comme l’agrume tel que consommé le plus proche.

98. 
    Pamplemousse, cru

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,239 µg

    par portion

    ajoute 0,7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen : une portion de 140 g apporte 0,239 µg, environ 0,7 % de plus que les 35 µg par jour, loin de le doubler. L’échantillon composite de Santé Canada couvre le pamplemousse et les oranges ensemble ; le pamplemousse seul n’est pas séparé.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,708 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 17)

    Mesuré sur: ÉAT de Santé Canada HH07 Citrus fruit, raw (Oranges and grapefruit), tel que mangé : 13 échantillons composites 2000-2012, moyenne de 1,8 ng/g (1 non-détections), plus 4 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue, moyenne de 1,409 ng/g (0 non-détections) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. Le composite nomme ensemble le pamplemousse et les oranges ; le pamplemousse seul n’est pas isolé.

99. 
    Oignons, crus

    Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

    0,23 µg

    par portion

    ajoute 0,7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

    Comment c’est évalué

    Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion (0,085 kg x 2,743 µg/kg = 0,23 µg) ajoute environ 0,7 % à l’apport moyen en plomb des adultes (35 µg/jour), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Sans l’échantillon composite de 1999, la moyenne est de 2,79 (n = 16) ; les trois plus récents (2016-2018) : 0,83 (+0,2 %). Étude de l’alimentation totale de la FDA : 1 détection sur 27, moyenne 0,27, max. 7,4, limite de déclaration 4 µg/kg (à la limite, 0,34 µg, +1,0 %).

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,74 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG13 « Onions (Raw) », 17 échantillons composites (un « Multiple » de 1999 + 16 de 2000-2018), « As consumed »

100. 
     Boisson de soya non sucrée, enrichie

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,227 µg

     par portion

     ajoute 0,55 à 0,81 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen (EFSA 2012 : 0,40-0,59 µg/kg de poids corporel/jour, 28-41 µg par jour à 70 kg), une portion de 250 g à la moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de 0,9093 ng/g (10 échantillons composites annuels) apporte 0,23 µg, soit environ 0,6-0,8 %, bien sous la ligne du doublement.

     Apport: une portion de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,909 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites d’une seule année), n = 10)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK07 « Soy beverage, fortified », tel que consommé, échantillons composites de 2006-2012 et 2016-2018 (10 composites d’une seule année ; aucun composite regroupé de 1993-99 dans cette ligne) ; moyenne à poids égal des composites ; non-détections consignées comme 0 (0 non-détection pour cet analyte)

101. 
     Raisins, crus

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,217 µg

     par portion

     ajoute 0,6 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen : une portion de 140 g apporte 0,217 µg, environ 0,6 % de plus que les 35 µg par jour, loin de le doubler.

     Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,551 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: Échantillons composites HH11 de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, plomb n 17 (13 composites 2000-2012 moyenne 1,649 ; 4 composites 1999-2018 moyenne 1,234 ; aucune non-détection). Étude de l’alimentation totale de la FDA, aliment 88 : plomb non détecté dans 27 échantillons (limite de déclaration 4 µg/kg).

102. 
     Maïs soufflé à l’air chaud

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,213 µg

     par portion

     ajoute 0,61 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 50 g à la moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada de 4,259 ng/g (15 échantillons composites annuels de maïs éclaté au micro-ondes, tel que mangé) apporte 213 ng, 0,0030 µg/kg de poids corporel/jour, soit 0,61 % de ce point de référence.

     Apport: portion de 50 g de maïs éclaté (Santé Canada TQR S.1) · Teneur dans l’aliment: 4,259 ng/g (moyenne de 15 échantillons composites annuels de l’Étude de l’alimentation totale (2000-2011, 2016-2018 (15 échantillons composites annuels)), non-détections comptées comme zéro ; 1 sur 15 sous la limite de détection (max. 29 ng/g dans une année), n = 15)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment MM01 « Popcorn, microwave », tel que consommé (éclaté, avec le gras et le sel du sac pour micro-ondes), échantillons composites d’une seule année ; Canada. Le composite regroupé de 1993-99 (4,78 ng/g, un enregistrement) n’est pas inclus dans la moyenne

103. 
     Cantaloup, cru

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,203 µg

     par portion

     ajoute 0,58 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012) : 0,203 µg par portion, 0,58 %. La moyenne de Santé Canada est de 1,352 ng/g sur 17 échantillons composites de melon (cantaloup et melon d’eau).

     Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,352 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 1999-2018 regroupés selon n), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, HH12 Melons (cantaloupe and watermelon) : 13 échantillons composites 2000-2012 (1,439 ng/g) et 4 échantillons composites (1,071 ng/g, ensemble 1999-2018), tel que consommé, aucune non-détection.

104. 
     Melon d’eau, cru

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,203 µg

     par portion

     ajoute 0,58 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour, neurotoxicité développementale) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada donne une moyenne de 1,352 ng/g pour un échantillon composite de cantaloup et de melon d’eau (17 échantillons composites, aucune non-détection) ; une portion apporte 0,203 µg, soit 0,58 % de la moyenne des adultes de l’EFSA 2012 de 35 µg/jour. La FDA n’a trouvé de plomb dans aucun des 27 échantillons de melon d’eau (limite de déclaration 4 ppb).

     Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,352 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 1999-2018 regroupés selon n), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment HH12 « Melons (cantaloupe and watermelon) » (composite de deux melons), 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 1,439 ng/g) et 4 échantillons composites (moyenne 1,071 ng/g, ensemble 1999-2018), tel que consommé, aucune non-détection.

105. 
     Côtelette de porc, poêlée

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,199 µg

     par portion

     ajoute 0,57 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour, neurotoxicité développementale) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada donne une moyenne de 1,9886 ng/g dans la côtelette de porc cuite (17 échantillons composites), soit 0,1989 µg dans une portion de 100 g. La FDA a trouvé du plomb sous sa limite de déclaration de 4 µg/kg dans 27 côtelettes cuites à la poêle sur 27.

     Apport: portion cuite de 100 g (Santé Canada TQR L.6) · Teneur dans l’aliment: 1,989 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, BB04 Pork, fresh (spareribs, chops and shoulder roast), tel que consommé. 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 1,935, 1 non-détection, limite de détection (limite de détection) jusqu’à 1,2) et 4 échantillons composites 1999 et 2016-2018 (moyenne 2,163, 0 non-détection)

106. 
     Cheddar

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,197 µg

     par portion

     ajoute 0,56 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Une portion de 30 g par jour ajoute 0,56 % à l’apport moyen des adultes (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,549 µg/kg (moyenne, n = 16)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) », 16 échantillons composites 2000-2018

107. 
     Féta

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,197 µg

     par portion

     ajoute 0,56 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Une portion de 30 g par jour ajoute 0,56 % à l’apport moyen des adultes (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,549 µg/kg (moyenne, n = 16)

     Mesuré sur: aliment apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) » appliqué à la feta (pas un article nommé de l’Étude ; peut pécher par défaut pour un fromage plus sec)

108. 
     Fromage suisse

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,197 µg

     par portion

     ajoute 0,56 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Une portion de 30 g par jour ajoute 0,56 % à l’apport moyen des adultes (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,549 µg/kg (moyenne, n = 16)

     Mesuré sur: aliment apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) » appliqué au suisse (pas un article nommé de l’Étude ; peut pécher par défaut pour un fromage plus sec)

109. 
     Mozzarella, partiellement écrémée

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,197 µg

     par portion

     ajoute 0,56 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Une portion de 30 g par jour ajoute 0,56 % à l’apport moyen des adultes (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,549 µg/kg (moyenne, n = 16)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) », 16 échantillons composites 2000-2018

110. 
     Laitue romaine, crue

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,186 µg

     par portion

     ajoute 0,53 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion quotidienne ajoute 0,53 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour, loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010). La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada pour la laitue iceberg et la romaine ensemble est de 2,185 ng/g. La FDA n’a rien détecté dans l’iceberg sur 27 (limite de déclaration 4 ppb) et a détecté du plomb dans la laitue frisée dans 7 échantillons sur 27, moyenne 1,9 ppb. Les positifs de l’ACIA de 2022-23 étaient plus élevés : frisée canadienne 0,013 µg/g (5 sur 7), pommée importée 0,022 (4 sur 13).

     Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,185 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 1999-2012 et 2016-2018 regroupés selon n), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG11 « Lettuce (Iceburg and romaine) », tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 2,429 ; une non-détection, Ottawa 2000 < 1,2) et 4 échantillons composites 1999 et 2016-2018 (1,391), regroupés ; le composite de 1999 (2,07) n’est pas une valeur aberrante. Aucune valeur aberrante comme pour le poivre.

111. 
     Framboises, congelées

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,182 µg

     par portion

     ajoute 0,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. C’est le même chiffre de l’ACIA que pour les framboises fraîches, puisque le produit ne dit pas s’il est frais ou congelé : moyenne de 2,27 µg/kg dans 83 échantillons (69 % de non-détections), 0,182 µg par portion. Une portion quotidienne ajoute environ 0,5 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour), loin de le doubler.

     Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,27 µg/kg (moyenne, n = 83)

     Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA 2016-17 à 2022-23, denrée « Raspberry », nationaux B1 (n 13) et importations B2 (n 70) regroupés selon le nombre d’échantillons (n 83 ; deux petits échantillons de 2018-2019 n’ont aucun résultat de plomb) ; non-détections comptées pour 0. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de framboise et celle de la FDA n’a aucun aliment framboise. Plomb : B1 3 positifs, 1,17 µg/kg ; B2 23 positifs, 2,47 µg/kg.

112. 
     Framboises, crues

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,182 µg

     par portion

     ajoute 0,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. La moyenne de l’ACIA est de 2,27 µg/kg dans 83 échantillons canadiens et importés (69 % de non-détections), soit 0,182 µg par portion. Une portion quotidienne ajoute environ 0,5 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour), loin de le doubler.

     Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,27 µg/kg (moyenne, n = 83)

     Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA 2016-17 à 2022-23, denrée « Raspberry », nationaux B1 (n 13) et importations B2 (n 70) regroupés selon le nombre d’échantillons (n 83 ; deux petits échantillons de 2018-2019 n’ont aucun résultat de plomb) ; non-détections comptées pour 0. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de framboise et celle de la FDA n’a aucun aliment framboise. Plomb : B1 3 positifs, 1,17 µg/kg ; B2 23 positifs, 2,47 µg/kg.

113. 
     Frites de restaurant

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,18 µg

     par portion

     ajoute 0,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion de 70 g ajoute 0,51 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (0,179 µg ; EFSA 2012), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

     Apport: une portion de 70 g par jour (Santé Canada TQR P.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,56 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment NN02 « Fast Food, French Fries », 17 échantillons composites (un composite multivilles de 1999 plus 2000-2018 sauf 2013-2015), 2 sous la limite de détection (limite de détection) (3,1 en 2000, 6,1 en 2003) consignés comme 0, tel que consommé

     1 autre mesure de cet aliment

     1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, frites de restauration rapide

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,04 µg

        par portion

        ajoute 0,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : une portion de 70 g ajoute 0,11 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (0,039 µg). 26 échantillons sur 27 étaient sous la limite de déclaration de 4 ppb ; la teneur est donc un plancher.

        Apport: une portion de 70 g par jour (Santé Canada TQR P.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,56 µg/kg (moyenne, n = 27)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-FY2020, aliment 258 « Potatoes, French fries, fast-food », 27 échantillons, 1 détecté (15 ppb), 26 non détectés, limite de déclaration 4 ppb

114. 
     Graines de citrouille

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,18 µg

     par portion

     borne basse; borne haute 0,24; échantillon maximal 1,21

     ajoute 0,5 à 0,7 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Kollander 2023 · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Une portion quotidienne à la moyenne ajoute 0,5-0,7 % à l’apport moyen en plomb des adultes de 35 µg/jour ; à l’échantillon le plus élevé (40,35 µg/kg, 1,21 µg), elle ajoute 3,5 %. Loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Évalué d’après l’échantillonnage d’une agence suédoise de 11 échantillons individuels ; une plus petite étude polonaise, dont les unités et les valeurs n’ont pu être conciliées, n’est pas utilisée.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,1 µg/kg (moyenne, n = 11)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : graines de citrouille, vente au détail suédoise 2018 (surtout décortiquées ; 7 sur 11 d’origine précisée Chine), ICP-MS de l’Agence suédoise des aliments ; résultats individuels du tableau S12 du même article que la ligne du cadmium. Moyenne calculée à partir des 11 résultats individuels : non-détections comptées comme 0 = 6,1 (borne inférieure), à la limite de détection (limite de détection) = 8,1 (borne supérieure) µg/kg ; médiane 2,1 (borne inférieure) / 5 (borne supérieure) ; max. 40,35 (le seul échantillon non décortiqué, rôti, salé) ; deuxième plus élevé 12,9

115. 
     Maquereau, cuit

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,179 µg

     par portion

     concentration à l’état cru ×1,282 pour la perte à la cuisson

     ajoute 0,51 à 0,62 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Ajoute 0,51-0,62 % (borne inférieure-borne supérieure) à l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour (EFSA, 0,50 µg/kg de poids corporel/jour à 70 kg). Aucun seuil sûr n’existe (la limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) est le niveau de préoccupation) ; bien en dessous de la ligne du doublement.

     Apport: une portion cuite de 100 g par jour, adulte de 70 kg ; concentration = cru x1,282 (calcul de Foodtopsy) · Teneur dans l’aliment: 1,4 µg/kg (moyenne, n = 7)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : « MACKEREL, ATLANTIC » de l’ACIA, partie comestible, 7 échantillons (5 non-détections, « <0,00 »)

116. 
     Maquereau, cru

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,175 µg

     par portion

     ajoute 0,5 à 0,61 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Ajoute 0,50-0,61 % (borne inférieure-borne supérieure) à l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour (EFSA, 0,50 µg/kg de poids corporel/jour à 70 kg). Aucun seuil sûr n’existe (la limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) est le niveau de préoccupation) ; bien en dessous de la ligne du doublement.

     Apport: une portion crue de 125 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,4 µg/kg (moyenne, n = 7)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : « MACKEREL, ATLANTIC » de l’ACIA, partie comestible, 7 échantillons (5 non-détections, « <0,00 »)

117. 
     Poires, crues

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,164 µg

     par portion

     ajoute 0,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010, 0,5 µg/kg de poids corporel/jour). La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada est de 1,1741 ng/g (16 échantillons composites, non-détections consignées comme zéro) ; une portion de 140 g apporte donc 0,16 µg, soit 0,5 % des 35 µg/jour de l’adulte moyen, loin de le doubler. La poire fraîche de l’ACIA est plus élevée, une moyenne de la borne inférieure de 4,48 ng/g (353 échantillons, maximum 223).

     Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,174 ng/g (moyenne d’échantillons composites d’une seule année, pondérée par n sur deux ensembles (1,197 n 13 ; 1,075 n 3), n = 16)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, code d’aliment HH14 Pears (ensemble 1 « Fresh, raw pears » 2000-2012, ensemble 2 « Fresh, raw » 2016-2018), tel que consommé, Canada ; les deux ensembles d’une seule année sont combinés ici selon le nombre de composites (pondérés par n) ; non-détections consignées comme 0 ; le composite regroupé de 1993-99 est une ligne distincte et n’est pas inclus dans la moyenne

118. 
     Vinaigrette ranch

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,16 µg

     par portion

     ajoute 0,46 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion quotidienne ajoute 0,46 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010). La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada pour la vinaigrette est de 5,277 ng/g sur 8 échantillons composites. La FDA a trouvé la vinaigrette ranch faible en calories à 13 ppb (3 détections sur 3 ; une portion apporterait 0,40 µg, soit 1,1 % de la moyenne) et la ranch ordinaire non détectée (limite de déclaration 4 ppb).

     Apport: une portion de 30,4 g (30 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,277 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux ensembles regroupés selon n), n = 8)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment II07 « Salad Dressing », tel que consommé : 5 échantillons composites 2008-2012 (moyenne 5,888 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (4,259), aucune non-détection, regroupés selon n.

119. 
     Cuisse de poulet, rôtie

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,153 µg

     par portion

     ajoute 0,44 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion cuite de 100 g ajoute 0,44 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010 : limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour, fondée sur la neurotoxicité développementale). La portion apporte 0,153 µg.

     Apport: une portion cuite de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,534 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada CC02 « Poultry, chicken & turkey (roast chicken and turkey) », As consumed, Canada, 17 échantillons composites : 13 en 2000-2012 (moyenne 1,592) et 4 en 1999 et 2016-2018 (moyenne 1,346) ; aucune non-détection ; non-détections consignées comme 0 (borne inférieure) ; étendue de la limite de détection (limite de détection) 0-0

120. 
     Poitrine de poulet, rôtie

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,153 µg

     par portion

     ajoute 0,44 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Ajoute 0,44 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA de 35 µg/jour (aucune dose tolérable n’existe pour le plomb), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion cuite de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,534 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada CC02 poulet et dinde rôtis, tel que consommé, 17 échantillons composites 1999-2018

121. 
     Chou frisé, cuit

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,15 µg

     par portion

     ajoute 0,43 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     borne inférieure 1,8, borne supérieure 4,5 µg/kg ; une portion ajoute 0,43 % à l’apport moyen (1,1 % à la borne supérieure)

     Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,8 µg/kg (moyenne)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : chou frisé (Étude de l’alimentation totale de la FDA)

122. 
     Fromage cottage

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,135 µg

     par portion

     ajoute 0,39 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Une portion de 125 g par jour ajoute 0,39 % à l’apport moyen des adultes (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion de 125 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,083 µg/kg (moyenne, n = 16)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA10 « Cheese, cottage (cottage Cheese 2%) », 16 échantillons composites 2000-2018 (cottage 2 % ; le tableau est celui du fromage crémeux)

123. 
     Kéfir, faible en gras

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,135 µg

     par portion

     ajoute 0,38 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Une portion ajoute environ 0,38 % à l’apport moyen en plomb des adultes (35 µg/jour), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Sans l’échantillon composite de 1999, la moyenne est de 0,6248 (n = 16). Lait 1 % : moyenne 0,1693, lait 2 % : 0,2427. Étude de l’alimentation totale de la FDA, « Milk, reduced fat, fluid » : 1 détection sur 27 (moyenne 0,063 ppb, max. 1,7). Cote B : un aliment apparenté.

     Apport: une portion de 188 mL (193,1 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,697 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: catégorie, NON propre au kéfir : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA08 « Yogurt (fruit and plain) », 17 échantillons composites (16 de 2000-2018 plus un « Multiple » de 1999), 2 non-détections consignées comme 0 (limite de détection (limite de détection) 0,39 et 1,8) ; aucun échantillon composite de kéfir

     1 autre mesure de cet aliment

     1. Santé Canada, EAT, lait 1 %, base du kéfir

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,033 µg

        par portion

        ajoute 0,09 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

        Comment c’est évalué

        Ligne de contexte pour le lait de base. AA02 (lait 2 %) moyenne 0,2427, 7 non-détections.

        Apport: une portion de 188 mL (193,1 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,169 µg/kg (moyenne, n = 17)

        Mesuré sur: contexte : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA03 « Milk, 1% », 17 échantillons composites, 7 non-détections consignées comme 0

124. 
     Cola

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,134 µg

     par portion

     ajoute 0,38 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion apporte 0,134 µg de plomb, soit 0,38 % de l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour (EFSA) et 1,9 % des quelque 7 µg/jour du Canada, loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

     Apport: une quantité de référence de 375 mL (391,0 g à 1,0427 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,343 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK05 « Soft drinks, canned (Cola and lemon-lime (reg and diet)) » : UN seul échantillon composite de catégorie couvrant le cola ET le citron-lime, ordinaires ET diètes, il n’est donc pas propre au cola ordinaire (cote B). Échantillons composites 2000-2012 (n=13) et 2016-2018 (n=3), tel que consommé, moyenne à poids égal de tous les échantillons composites ; non-détections consignées comme 0

125. 
     Miel

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,131 µg

     par portion

     ajoute 0,38 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen : une portion quotidienne apporte 0,131 µg, soit 0,37 % de 35 µg par jour, loin de le doubler.

     Apport: une portion de 20 g par jour (Santé Canada TQR U.8), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,555 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites, deux lignes de période combinées : 13 composites de 2000-2012 à 6,588 et 4 composites de 1999 et 2016-2018 à 6,449), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment JJ04 « Honey, bottled », tel que consommé, Canada, 1999-2018 ; aucune non-détection, donc borne inférieure = borne supérieure

126. 
     Cola diète

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,129 µg

     par portion

     ajoute 0,37 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion apporte 0,129 µg de plomb, soit 0,37 % de l’apport moyen des adultes de 35 µg/jour (EFSA) et 1,8 % des quelque 7 µg/jour du Canada, loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

     Apport: une quantité de référence de 375 mL (375,4 g à 1,00101 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,343 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK05 « Soft drinks, canned (Cola and lemon-lime (reg and diet)) » : UN seul échantillon composite de catégorie couvrant le cola ET le citron-lime, ordinaires ET diètes, il n’est donc pas propre au cola ordinaire (cote B). Échantillons composites 2000-2012 (n=13) et 2016-2018 (n=3), tel que consommé, moyenne à poids égal de tous les échantillons composites ; non-détections consignées comme 0

127. 
     Kiwi, cru

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,126 µg

     par portion

     ajoute 0,4 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen : une portion apporte 0,1263 µg, environ 0,4 % de plus que les 35 µg par jour, loin de le doubler.

     Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,902 ng/g (moyenne, n = 13)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale du Canada de Santé Canada, éléments traces, aliment HH20 « Kiwi fruit (Fresh, raw kiwi) », échantillons composites 2000-2012 (13 composites annuels, 2 non-détections), tel que consommé.

128. 
     Œufs crus

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,122 µg

     par portion

     ajoute 0,35 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Une portion quotidienne ajoute 0,35 % à l’apport moyen des adultes (base de la marge d’exposition (ME)) ; ce n’est pas un plafond

     Apport: une portion de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,218 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada CC01 « Eggs, fresh », 17 échantillons composites 1999-2018 (l’échantillon composite de 1999 est TDS1993:1999, ville « Multiple »), As consumed

129. 
     Œufs durs

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,122 µg

     par portion

     ajoute 0,35 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Une portion quotidienne ajoute 0,35 % à l’apport moyen des adultes (base de la marge d’exposition (ME)) ; ce n’est pas un plafond

     Apport: une portion de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,218 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada CC01 « Eggs, fresh », 17 échantillons composites 1999-2018 (l’échantillon composite de 1999 est TDS1993:1999, ville « Multiple »), As consumed

130. 
     Amandes crues

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,12 µg

     par portion

     à la limite de déclaration

     ajoute 0 à 0,34 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Moins de +0,34 % même à la limite de déclaration (0,12 µg contre 35 µg/jour)

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 µg/kg (limite de déclaration, n = 3)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 526 « Almonds, shelled » ; les 3 non détectés (< 4 µg/kg)

131. 
     Saumon rouge en conserve

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,11 µg

     par portion

     ajoute 0,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada donne une moyenne de 2,036 ng/g sur 13 échantillons composites (2000-2012), mais la catégorie est celle du thon et du saumon en conserve ensemble ; ce n’est donc pas une mesure du saumon. Une portion apporte 0,11 µg, soit 0,3 % de la moyenne des adultes de l’EFSA 2012 de 35 µg/jour.

     Apport: 55 g en conserve (Santé Canada TQR I.4), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 2,036 ng/g (moyenne des échantillons composites, n = 13)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, DD03 « Fish, canned (tuna and Salmon) », tel que consommé, 13 échantillons composites 2000-2012. Le code d’aliment composite DD03 est celui du THON ET DU SAUMON en conserve ensemble (la part de chacun n’est pas indiquée), c’est donc un chiffre de catégorie, et non une mesure du saumon. Nom bilingue : 2,192 ng/g, n=4.

132. 
     Craquelins

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,102 µg

     par portion

     ajoute 0,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion de 30 g ajoute 0,29 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (0,10 µg), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

     Apport: une portion de référence de 30 g par jour (Santé Canada TQR A.12), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,392 ng/g (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF10 « Crackers (soda crackers) », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

133. 
     Parmesan

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,098 µg

     par portion

     ajoute 0,28 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Une portion de 15,0 g par jour ajoute 0,28 % à l’apport moyen des adultes (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion de 15,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,549 µg/kg (moyenne, n = 16)

     Mesuré sur: aliment apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) » appliqué au parmesan (pas un article nommé de l’Étude ; peut pécher par défaut pour un fromage plus sec)

134. 
     Banane, crue

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,096 µg

     par portion

     ajoute 0,28 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Ajoute 0,28 % à l’apport moyen en plomb des adultes (0,50 µg/kg de poids corporel/jour = 35 µg/jour, EFSA 2012), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Sans l’échantillon composite de 1999, la moyenne est de 0,623 µg/kg (n = 16) ; les trois échantillons composites les plus récents : 0,513 ; Étude de l’alimentation totale de la FDA, article 80 : 0 détection sur 27, limite de déclaration 4 µg/kg.

     Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,688 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH04 « Bananas », 16 échantillons composites 2000-2018 plus un échantillon composite « Multiple » de 1999 ; quatre non-détections (limite de détection (limite de détection) 0,18-1,4) consignées comme 0

135. 
     Aubergine, cuite

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,092 µg

     par portion

     à l’état cru

     ajoute 0,26 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 85 g ajoute 0,092 µg, soit 0,26 % des 35 µg/jour de l’adulte moyen. Le chiffre est la moyenne de la borne inférieure de l’ACIA pour l’aubergine crue (1,085 µg/kg, 124 échantillons, 84,7 % de non-détections) ; il peut donc sous-estimer là où des non-détections cachent des valeurs, et aucune source sur base cuite n’existe ; les échantillons bouillis de la FDA (tous des non-détections à 4 µg/kg) sont montrés à côté.

     Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,085 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, regroupée selon n (6 ensembles d’annexe), n = 124)

     Mesuré sur: Programme national de surveillance des résidus chimiques de l’ACIA, métaux, aubergine fraîche CRUE (denrée « Eggplant »), annexe B1 nationaux et B2 importations regroupés selon n sur 6 ensembles d’annexes : 2016-17 à 2018-19 [ppm], 2019-20 à 2021-22 [ppm], 2022-23 [µg/g] ; Canada. Statistique : moyenne de borne inférieure sur tous les n (non-détections comptées pour 0), recalculée à partir du n x moyenne de borne inférieure de chaque ensemble. BASE CRUE : pas un chiffre d’aubergine bouillie ; aucune source de métaux sur base cuite n’existe (aucun code de l’Étude de l’alimentation totale, absente de l’Étude de la FDA FY2018-20).

     1 autre mesure de cet aliment

     1. EAT de la FDA (É.-U.) 2018-2020, bouillie et pelée

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,34 µg

        par portion

        borne haute à la limite de déclaration

        ajoute 0,97 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010, 0,5 µg/kg de poids corporel/jour). Aucun des 6 échantillons d’aubergine bouillie et pelée de la FDA n’avait de plomb détectable (limite de déclaration 4 µg/kg) ; une portion ajoute donc au plus 0,34 µg, jusqu’à 0,97 % des 35 µg/jour de l’adulte moyen, et rien si la vraie valeur est sous la limite. Elle est montrée à côté du chiffre cru de l’ACIA, qui trouve du plomb dans 15 % de 124 échantillons.

        Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 µg/kg (limite de déclaration (les 6 échantillons sont non détectés), n = 6)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-FY2020, aliment 265 « Eggplant, fresh, peeled, boiled », n 6 échantillons, États-Unis. Base CUITE (bouillie, pelée). Le sommaire imprime une moyenne s.o. quand chaque échantillon est une non-détection et ne dit pas comment les non-détections entrent dans une moyenne partielle.

136. 
     Dindon haché, 93 % maigre, cuit

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,092 µg

     par portion

     ajoute 0,26 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Le chiffre principal est l’échantillon composite mélangé poulet-dinde de Santé Canada (moyenne 1,5341 ng/g, 17 échantillons composites, aucune non-détection), parce que la FDA n’a trouvé aucun plomb dans 27 échantillons composites de dinde hachée sur 27 (limite de déclaration 4 ppb) et n’a donc pas de moyenne. Une portion apporte 0,092 µg.

     Apport: portion cuite de 60 g (Santé Canada TQR L.7) · Teneur dans l’aliment: 1,534 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, CC02 Poultry, chicken and turkey (roast chicken and turkey), tel que consommé. 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 1,592, 0 non-détection) et 4 échantillons composites 1999 et 2016-2018 (moyenne 1,346)

137. 
     Croustilles de tortilla

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,091 µg

     par portion

     ajoute 0,26 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion de 50 g ajoute 0,26 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (0,091 µg ; EFSA 2012), loin de le doubler. L’échantillon composite de la ville de Québec de 2016 à lui seul (8,323 ng/g) donnerait 0,416 µg, soit 1,19 %. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

     Apport: une portion de référence de 50 g par jour (Santé Canada TQR S.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,815 ng/g (moyenne, n = 9)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada « Snack Food, Corn Chips » (GG27), 9 échantillons composites, 2007-2018, Canada

     1 autre mesure de cet aliment

     1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, croustilles tortilla, aucun détecté

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,2 µg

        par portion

        borne haute à la limite de déclaration

        ajoute 0 à 0,57 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond aux deux bornes : tous les échantillons étaient sous la limite de détection ; la borne inférieure est donc 0 ; à la limite de déclaration de 4 ppb, une portion de 50 g apporte 0,2 µg, soit 0,57 % des 35 µg/jour de l’adulte moyen.

        Apport: une portion de référence de 50 g par jour (Santé Canada TQR S.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 ppb (limite de déclaration (aucune détection), n = 3)

        Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment n° 67 « Chips, tortilla », 3 échantillons composites, tous non détectés à la limite de déclaration de 4 ppb

138. 
     Feuilles de navet, cuites

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,09 µg

     par portion

     ajoute 0,26 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Borne inférieure 1,1, borne supérieure d’environ 4,2 µg/kg (la borne supérieure calculée par Foodtopsy : 1,1 + 21/27 x la limite de déclaration de 4 µg/kg) ; ajoute 0,3-1,0 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour à 70 kg) ; il n’y a donc pas de plafond. 78 % des échantillons étaient sous la limite de détection ; les deux bornes sont donc montrées.

     Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,1 µg/kg (moyenne, n = 27)

     Mesuré sur: aliment apparenté : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 108 « Collards, fresh/frozen, boiled » (aucun navet vert dans aucune des deux Études de l’alimentation totale)

139. 
     Yogourt grec nature, sans gras

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,08 µg

     par portion

     ajoute 0,23 à 0,27 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Borne inférieure 0,697, borne supérieure 0,826 µg/kg (2 échantillons composites sur 17 non détectés, limites de détection 0,39 et 1,8, comptées comme 0 à la borne inférieure). Une portion quotidienne ajoute 0,23-0,27 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond. Moyenne 2016-18 : 0,494 (n 3). Étude de l’alimentation totale de la FDA, yogourt à la vanille faible en gras et yogourt aux fruits faible en gras : 0 détection sur 3 chacun, limite de déclaration 4 µg/kg (une borne supérieure à cette limite serait de 0,46 µg par portion, soit 1,3 %).

     Apport: une portion de 115 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,697 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA08 « Yogurt (fruit and plain) » (yogourt aux fruits et nature mélangés ; non nature seulement)

140. 
     Yogourt nature, lait entier

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,08 µg

     par portion

     ajoute 0,23 à 0,27 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Borne inférieure 0,697, borne supérieure 0,826 µg/kg (2 échantillons composites sur 17 non détectés, limites de détection 0,39 et 1,8, comptées comme 0 à la borne inférieure). Une portion quotidienne ajoute 0,23-0,27 % à l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour) ; il n’y a donc pas de plafond. Moyenne 2016-18 : 0,494 (n 3). Étude de l’alimentation totale de la FDA, yogourt à la vanille faible en gras et yogourt aux fruits faible en gras : 0 détection sur 3 chacun, limite de déclaration 4 µg/kg (une borne supérieure à cette limite serait de 0,46 µg par portion, soit 1,3 %).

     Apport: une portion de 115 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,697 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA08 « Yogurt (fruit and plain) » (yogourt aux fruits et nature mélangés ; non nature seulement)

141. 
     Tomates, crues

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,079 µg

     par portion

     ajoute 0,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion ajoute environ 0,2 % à l’apport moyen en plomb des adultes (35 µg/jour), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Sans l’échantillon composite de 1999, la moyenne est de 0,83 µg/kg (n 16) ; les trois plus récents : 0,31. FDA « Tomato, raw » : 0 détection sur 27, limite de déclaration 4 ppb (à la limite, 0,34 µg, +1,0 %).

     Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,94 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 17)

     Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG20 « Tomatoes (Cooked and raw tomatoes) », 16 échantillons composites 2000-2018 plus l’échantillon composite « Multiple » de 1999 GG23 « Tomatoes » (2,63)

142. 
     Poitrine de dindon tranchée

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,077 µg

     par portion

     ajoute 0,22 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. La moyenne de la FDA est de 1,4 ppb sur 3 échantillons composites (1 détection à 4,2 ppb, 2 non-détections comptées comme zéro) ; elle n’est donc qu’indicative. Une portion apporte 0,077 µg, soit 0,22 % de la moyenne des adultes de 35 µg/jour (EFSA 2012), bien loin du doublement.

     Apport: une portion de référence de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,4 µg/kg (moyenne de 3 échantillons composites (FDA), n = 3)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 543 « Luncheon meat, turkey », n 3 échantillons composites, tel que préparé ; non-détections comptées pour zéro (déduit, voir les notes) ; 1 détecté (4,2 ppb), 2 non-détections, limite de déclaration 4 ppb

143. 
     Céréales de déjeuner

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,07 µg

     par portion

     ajoute 0,2 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion quotidienne de 30 g apporte 0,070 µg et ajoute 0,20 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, céréales de type flocons de maïs : moyenne de 17 échantillons composites (1999-2018), étendue de 0 à 9,3 ng/g.

     Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,342 ng/g (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF06 « Cereal, corn (Corn flake type cereal) » (nom de l’aliment « Cold Cereals, Corn Based »), 17 échantillons composites 1999-2018, tel que consommé

     8 autres mesures de cet aliment

     1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, son avec raisins

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,213 µg

        par portion

        ajoute 0,6 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : une portion quotidienne de 30 g apporte 0,213 µg et ajoute 0,60 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de la FDA, son avec raisins : moyenne de 7,1 ppb dans 3 échantillons, 2 détectés (limite de déclaration 4 ppb).

        Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 7,1 ppb (moyenne, n = 3)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 74 « Cereal, bran with raisins », n = 3

     2. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, anneaux d'avoine au miel

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,192 µg

        par portion

        ajoute 0,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : une portion quotidienne de 30 g apporte 0,192 µg et ajoute 0,50 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de la FDA, céréales en anneaux d’avoine au miel : moyenne de 6,4 ppb dans 3 échantillons, tous détectés (limite de déclaration 4 ppb).

        Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,4 ppb (moyenne, n = 3)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 513 « Cereal, oat ring, honey », n = 3

     3. Santé Canada, EAT 1999-2018, céréales de riz et de son (mélange)

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,184 µg

        par portion

        ajoute 0,5 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : une portion quotidienne de 30 g apporte 0,184 µg et ajoute 0,50 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, céréales de riz et de son (un échantillon composite, sans grain unique) : moyenne de 17 échantillons composites (1999-2018), étendue de 0,99 à 22,13 ng/g.

        Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,132 ng/g (moyenne, n = 17)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF08 « Cereals, rice & bran (Rice crispies, all-bran, and raisin bran) » (nom de l’aliment « Cereal, Rice, Bran » ; un échantillon composite, aucun grain unique), 17 échantillons composites 1999-2018, tel que consommé

     4. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, anneaux d'avoine

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,108 µg

        par portion

        ajoute 0,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : une portion quotidienne de 30 g apporte 0,108 µg et ajoute 0,30 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de la FDA, céréales en anneaux d’avoine : moyenne de 3,6 ppb dans 3 échantillons, 2 détectés (limite de déclaration 4 ppb).

        Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,6 ppb (moyenne, n = 3)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 77 « Cereal, oat ring », n = 3

     5. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, flocons de maïs

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,045 µg

        par portion

        ajoute 0,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : une portion quotidienne de 30 g apporte 0,045 µg et ajoute 0,10 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de la FDA, flocons de maïs : moyenne de 1,5 ppb dans 3 échantillons, 1 détecté (limite de déclaration 4 ppb).

        Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,5 ppb (moyenne, n = 3)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 71 « Cereal, corn flakes », n = 3

     6. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, riz croustillant

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,045 µg

        par portion

        ajoute 0,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : une portion quotidienne de 30 g apporte 0,045 µg et ajoute 0,10 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de la FDA, riz croustillant : moyenne de 1,5 ppb dans 3 échantillons, 1 détecté (limite de déclaration 4 ppb).

        Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,5 ppb (moyenne, n = 3)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 75 « Cereal, crisped rice », n = 3

     7. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, granola (tout sous le seuil de détection)

        Pas encore évalué

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Non évalué : les 3 échantillons de granola de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA étaient sous la limite de déclaration (4 ppb) ; aucune moyenne ne peut donc être donnée. Une portion de 30 g pourrait apporter au plus 0,12 µg, soit 0,3 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), une borne supérieure qui suppose que chaque échantillon se situait à la limite. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

        Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 512 « Cereal, granola », n = 3

     8. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, blé filamenté givré (aucun détecté)

        Pas encore évalué

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Non évalué : les 3 échantillons de blé filamenté givré de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA étaient sous la limite de déclaration (4 ppb) ; aucune moyenne ne peut donc être donnée. Une portion de 30 g pourrait apporter au plus 0,12 µg, soit 0,3 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), une borne supérieure qui suppose que chaque échantillon se situait à la limite. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

        Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 514 « Cereal, shredded wheat, frosted », n = 3

144. 
     Beurre d’arachide, crémeux

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,066 µg

     par portion

     ajoute 0,19 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Une portion de 15,0 g apporte 0,066 µg de plomb (Étude de l’alimentation totale de Santé Canada), peu à côté de l’apport de l’adulte moyen.

     Apport: une portion de 15,0 g par jour (Santé Canada TQR O.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,42 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 16)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada JJ07 « Peanut butter », tel que consommé, Canada : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 4,28, 1 non-détection, limite de détection (limite de détection) jusqu’à 3,9) + 3 échantillons composites 2016-2018 (moyenne 5,044, 0 non-détection) ; non-détections consignées comme 0

     1 autre mesure de cet aliment

     1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, beurre d'arachide crémeux

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,084 µg

        par portion

        ajoute 0,24 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Une portion de 15,0 g apporte 0,084 µg de plomb (Étude de l’alimentation totale de la FDA, 3 échantillons, moyenne 5,6 ppb).

        Apport: une portion de 15,0 g par jour (Santé Canada TQR O.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,6 ng/g (µg/kg) (moyenne, n = 3)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 47 « Peanut butter, creamy » : 3 échantillons, 3 détectés, moyenne 5,6 ppb, écart-type 0,45, étendue 5,2-6,1, limite de déclaration 4 ppb

145. 
     Boisson d’avoine non sucrée, enrichie

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,065 µg

     par portion

     ajoute 0,16 à 0,23 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Good 2026 · cote C ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010, 0,5 µg/kg de poids corporel/jour). Deux marques américaines affichaient en moyenne 0,26 µg/L ; une portion ajoute donc 0,065 µg, soit 0,16–0,23 % des 28–41 µg/jour de l’adulte moyen (EFSA 2012, borne médiane). C’est un chiffre faible : seulement 2 marques, et les minéraux du lait de vache de l’article lui-même sont de 23 à 64 fois trop bas ; ses valeurs de métaux traces sont donc probablement trop basses aussi ; la FDA a trouvé du plomb quantifiable dans au plus 5 unités de laits végétaux sur 85.

     Apport: une portion de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,26 µg/L (moyenne ± écart-type 0,06 entre 2 marques (moyennes des marques sur des triplicats), n = 2)

     Mesuré sur: Good et al. 2026, lait d’avoine vendu au détail aux États-Unis (Houston), 2 marques, ICP-MS ; limite de détection non indiquée ; tel que vendu ; µg/L pris comme 0,001 µg/g

146. 
     Lait 2 %

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,065 µg

     par portion

     ajoute 0,13 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Une portion de lait 2 % apporte 0,0649 µg, ce qui ajoute environ 0,13 % à l’apport de l’adulte moyen (une estimation, borne inférieure) ; loin de le doubler.

     Apport: une portion de 250 mL par jour (263,1 g, reprise d’un autre aliment), adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.11) · Teneur dans l’aliment: 0,247 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, périodes d’étiquetage regroupées selon n), n = 33)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA02 « Milk, 2% », tel que consommé, Canada : 26 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 0,15, 14 non-détections, limite de détection (limite de détection) 0-1,1) + 7 échantillons composites de l’ère de l’étiquette « lait, 2 % » (moyenne 0,6057, 0 non-détection) ; non-détections consignées comme 0

147. 
     Colorant à café aromatisé, liquide

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,061 µg

     par portion

     à la limite de déclaration, 4 ppb

     ajoute 0 à 0,17 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun plomb n’a été détecté (3 échantillons, limite 4 ppb) ; à cette limite, une portion apporte au plus 0,061 µg, soit 0,17 % de la moyenne des adultes de 35 µg/jour (EFSA). Aucun niveau sûr n’est fixé.

     Apport: une portion de 15,2 g (15 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 ppb (les 3 échantillons composites sont non détectés ; la valeur consignée est la limite de déclaration (4 ppb), qui est la borne supérieure, n = 3)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 168 « Cream substitute, non-dairy, liquid », 3 échantillons ; aucun article de colorant à café dans l’Étude du Canada.

148. 
     Courgette, cuite

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,059 µg

     par portion

     ajoute 0,17 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,50 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. La moyenne de la FDA pour la courgette bouillie est de 0,69 ppb sur 27 échantillons (92,6 % de non-détections, 2 détections, limite de déclaration 4 ppb). Une portion apporte 0,059 µg, soit 0,17 % de la moyenne des adultes de l’EFSA 2012 de 35 µg/jour.

     Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,69 µg/kg (moyenne, n = 27)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 407 « Zucchini, fresh/frozen, boiled » (États-Unis), 27 échantillons, 2 détectés, limite de déclaration 4 ppb, écart-type 2,5, max. 11 ppb.

149. 
     Lait écrémé

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,059 µg

     par portion

     ajoute 0,12 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. Une portion de lait écrémé apporte 0,059 µg, ce qui ajoute environ 0,12 % à l’apport de l’adulte moyen (une estimation, borne inférieure) ; loin de le doubler.

     Apport: une portion de 250 mL par jour (263,1 g, reprise d’un autre aliment), adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.11) · Teneur dans l’aliment: 0,224 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, périodes d’étiquetage regroupées selon n), n = 16)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA04 « Milk, skim », tel que consommé, Canada : 8 échantillons composites 2000-2007 (moyenne 0,2313, 2 non-détections) + 4 échantillons composites 2009-2012 (moyenne 0,08675, 3 non-détections) + 4 échantillons composites de l’ère de l’étiquette « Lait écrémé » (moyenne 0,3474, 0 non-détection) ; non-détections consignées comme 0

150. 
     Huile de soya

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,046 µg

     par portion

     à la limite de déclaration de 5 ppb

     ajoute 0 à 0,13 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : les 3 échantillons composites d’huile végétale de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA étaient tous sous la limite de détection (limite de déclaration 5 ppb). En les comptant tous à cette limite, une portion quotidienne ajouterait au plus 0,13 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb.

     Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5 ppb (les 3 échantillons composites sont non détectés ; la valeur consignée est la limite de déclaration (5 ppb), qui est la borne supérieure, n = 3)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment n° 379 « Oil, vegetable », 3 échantillons composites ; 0 détecté ; limite de déclaration 5 ppb

     1 autre mesure de cet aliment

     1. Santé Canada, EAT 1999-2018, graisses et huiles de cuisine (avec saindoux)

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,018 µg

        par portion

        à la moyenne de la borne inférieure, avec l’échantillon composite de 1999

        ajoute 0,02 à 0,06 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

        Comment c’est évalué

        Sans plafond : une portion quotidienne ajoute 0,016-0,058 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. C’est un chiffre de catégorie pour les corps gras de cuisson et les huiles à salade (7 échantillons composites sur 17 sous la limite de détection) ; un échantillon composite élevé de 1999 est conservé, et non écarté.

        Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,961 ng/g (moyenne (poids égal), n = 17)

        Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment II01 « Cooking Fats and salad oils (Lard, vegetable shortening, canola, and corn) », 17 échantillons composites 1999-2018, tel que consommé (même réserve de catégorie que pour le cadmium). Comprend un composite « Multiple » (multivilles) de 1999 de 23,88 ng/g ; sans lui, les 16 autres donnent une borne inférieure de 0,59, une BM de 0,71, une borne supérieure de 0,83 ng/g.

151. 
     Huile d’olive extra vierge

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,045

     par portion

     microgrammes (à la limite de déclaration)

     ajoute 0,13 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Les trois échantillons composites sont non détectés ; à la limite de déclaration de 5 ppb, une portion apporte 0,0454 microgramme, soit 0,13 % du fond de 35 microgrammes/jour (0,50 microgramme/kg de poids corporel/jour) ; bien en dessous de la ligne du doublement.

     Apport: une portion de 9,07 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 microgrammes/kg (moyenne, n = 3)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-20 n° 378 « Oil, olive », 3 échantillons composites, 0 détection, limite de déclaration 5 ppb. Aucun échantillon composite canadien

152. 
     Beurre d’amande

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,045 µg

     par portion

     15 g × 2,98 µg/kg

     ajoute 0,1 à 0,3 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport quotidien en plomb d’un adulte moyen. Une portion de 15,0 g apporte 0,045 µg, soit 0,1–0,3 % de cet apport (37,5 et 13,6 µg/jour comme dénominateurs). La moyenne de l’ACIA de 2,98 µg/kg est une borne inférieure sur 97 échantillons, dont 59 positifs.

     Apport: une portion de 15,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,98 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, pondérée par n sur les mêmes trois lignes ; 59 sur 97 positifs, n = 97)

     Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA « Nut - Almond » comme pour le cadmium ; max. 20 µg/kg

153. 
     Boisson d’amande non sucrée, enrichie

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,045 µg

     par portion

     ajoute 0,11 à 0,16 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Good 2026 · cote C ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb, il n’y a donc pas de chiffre en grammes ; la note repose sur ce qu’une portion ajoute à l’apport moyen. Une portion de 250 mL apporte 0,045 µg, ce qui ajoute 0,11–0,16 % aux 28–41 µg/jour d’un adulte moyen (EFSA 2012). Les 0,18 µg/L viennent de 4 marques américaines sans limite de détection précisée, et les chiffres de calcium, de potassium et de sodium de l’article lui-même sont de 23 à 64 fois trop bas ; ses valeurs de métaux traces sont donc probablement trop basses aussi ; la FDA n’a trouvé du plomb quantifiable (limite 6,0 µg/kg) que dans 5 laits végétaux sur 85.

     Apport: une portion de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,18 µg/L (moyenne ± écart-type 0,07 entre les marques (moyennes des marques sur des triplicats), n = 4)

     Mesuré sur: Good et al. 2026, lait d’amande vendu au détail aux États-Unis (Houston), 4 marques, ICP-MS ; limite de détection non indiquée ; tel que vendu ; µg/L pris comme 0,001 µg/g (densité 1,0)

154. 
     Mayonnaise

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,035 µg

     par portion

     à la moyenne en borne basse

     ajoute 0,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion quotidienne ajoute 0,10 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Une portion apporte 0,035 µg. Étude de l’alimentation totale de la FDA : 0 échantillon de mayonnaise sur 3 détecté, limite de déclaration 4 ppb.

     Apport: une portion de 13,95 g (15 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,475 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux ensembles regroupés selon n), n = 16)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment II04 « Mayonnaise », tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 2,45 ng/g, 1 non-détection) et 3 échantillons composites 2016-2018 (2,585, 0 non-détection), regroupés selon n.

155. 
     Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,033 µg

     par portion

     ajoute 0,1 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     +0,1 % de l’apport moyen des adultes de l’EFSA (35 µg/jour)

     Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,6 µg/kg (moyenne, n = 17)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : thon blanc en conserve de l’ACIA 2003-2021 ; 13 non-détections sur 17 (consignées 0) ; max. 10 µg/kg

156. 
     Graines de tournesol rôties à sec

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,032 µg

     par portion

     ajoute 0,09 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Une portion de 30 g à la moyenne de la borne inférieure de l’Étude de l’alimentation totale de 1,052 ng/g (15 échantillons composites annuels, 4 sous la détection et comptés comme zéro) apporte 31,6 ng, 0,00045 µg/kg de poids corporel/jour, soit 0,09 % de ce point de référence.

     Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 1,052 ng/g (moyenne de 15 échantillons composites annuels de l’Étude de l’alimentation totale (2000-2004, 2006-2012, 2016-2018 (15 échantillons composites annuels)), non-détections comptées comme zéro ; 4 composites sur 15 sous la limite de détection (max. 2,9 ng/g), n = 15)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment JJ11 « Seeds, shelled (Sunflower seeds) », tel que consommé, échantillons composites d’une seule année ; Canada. Le composite regroupé de 1993-99 (7,24 ng/g, un enregistrement) n’est pas inclus dans la moyenne

157. 
     Beurre non salé

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,025 µg

     par portion

     ajoute 0,07 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion de 10,0 g ajoute 0,025 µg, soit 0,07 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Mesuré sur du beurre salé ; il n’existe aucune mesure sur du beurre non salé.

     Apport: une portion de 10,0 g, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR H.1) · Teneur dans l’aliment: 2,515 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA12 « Butter (salted) », 1999-2018 (le premier échantillon composite « TDS1993:1999 » est multivilles), tel que consommé ; Canada

158. 
     Beurre salé

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,025 µg

     par portion

     ajoute 0,07 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion de 10,0 g ajoute 0,025 µg, soit 0,07 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, moyenne de 17 échantillons composites (1999-2018).

     Apport: une portion de 10,0 g, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR H.1) · Teneur dans l’aliment: 2,515 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA12 « Butter (salted) », 1999-2018 (le premier échantillon composite « TDS1993:1999 » est multivilles), tel que consommé ; Canada

159. 
     Ail, cru

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,016 µg

     par portion

     au plus, à la limite de déclaration

     ajoute 0,04 à 0,06 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen, que l’EFSA 2012 place à 0,40–0,59 µg/kg de poids corporel/jour (28–41 µg par jour, borne médiane). Une portion de 4,0 g apporte au plus 0,016 µg, moins de 0,1 % de cela. La FDA n’a trouvé aucun plomb dans 6 échantillons ; le chiffre de 4 ppb est donc une limite de déclaration (une borne supérieure), et non une mesure.

     Apport: une portion de 4,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 ppb (limite de déclaration (aucune détection dans 6 échantillons), n = 6)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, « Garlic, raw », 6 échantillons, aucun détecté, limite de déclaration 4 ppb ; la moyenne est s.o. Le 4 ppb est la limite de déclaration (une borne supérieure), et non une mesure.

160. 
     Avocat, cru

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,013 µg

     par portion

     ajoute 0,04 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Ajoute 0,04 % à l’apport moyen en plomb des adultes (0,50 µg/kg de poids corporel/jour = 35 µg/jour, EFSA 2012) ; il n’y a donc pas de plafond. Un fruit entier (136 g) apporte 0,06 µg, +0,17 % ; l’échantillon composite le plus élevé (12 µg/kg) dans un fruit entier, 1,6 µg, +4,7 %. Pulpe péruvienne (poids sec) : plomb 0,22-0,33 mg/kg dans 3 régions sur 9, sous la limite de détection ailleurs ; chair de Hass américaine surtout sous la limite de détection.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,44 µg/kg (moyenne, n = 27)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 97 « Avocado, raw », 27 échantillons composites, 1 détection (max. 12 ppb), 26 non-détections, limite de déclaration 4 ppb (non-détections comptées comme 0)

161. 
     Bacon, cuit à la poêle

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,0095 µg

     par portion

     ajoute 0,03 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Jugé d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA 2012) : une portion de 15,0 g ajoute 0,03 %, bien sous la ligne du doublement. La moyenne de la FDA de 0,63 µg/kg (27 échantillons composites, 85,2 % de non-détections) est une borne inférieure.

     Apport: une portion de référence de 15 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,63 µg/kg (moyenne de 27 échantillons composites (FDA), n = 27)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 20 « Pork bacon, oven-cooked », n 27 échantillons composites, tel que préparé ; non-détections comptées pour zéro (déduit, voir les notes) ; 4 détectés, 23 non détectés, max. 4,7 ppb, limite de déclaration 4 ppb

162. 
     Noix de Grenoble, crues

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,0075 µg

     par portion

     ajoute 0,02 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Seul 1 échantillon de la FDA sur 22 avait du plomb détectable (maximum 5,6 ppb), ce qui donne une moyenne de la borne inférieure de 0,25 µg/kg ; 30 g apportent 0,0075 µg. Si les 21 non-détections se situaient à la limite de déclaration de 4 ppb, la moyenne serait d’environ 4,1 µg/kg, 0,12 µg par jour, soit 0,4 % de la BMDL01.

     Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 0,25 µg/kg (moyenne (non-détections comptées comme zéro) ; 1 échantillon sur 22 détecté, max. 5,6 ppb, n = 22)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 403 Walnuts, shelled ; limite de déclaration 4 ppb ; États-Unis

163. 
     Crème moitié-moitié

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,00346 µg

     par portion

     ajoute 0,01 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion de 15,3 g ajoute 0,0035 µg, soit 0,010 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. La moyenne est une borne inférieure (35 % des échantillons composites étaient des non-détections).

     Apport: une portion de 15 mL, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.6) · Teneur dans l’aliment: 0,225 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA06 « Cream » (2000-2012, n = 13, 6 non-détections, moyenne 0,1868 ng/g) plus AA06 « Cream/Crème » (1999 et 2016-2018, n = 4, 0 non-détection, moyenne 0,3507 ng/g), tel que consommé ; Canada

164. 
     Crème à fouetter

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,0034 µg

     par portion

     ajoute 0,01 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : une portion de 15,1 g ajoute 0,0034 µg, soit 0,010 % de l’apport en plomb de l’adulte moyen de 35 µg/jour (EFSA), loin de le doubler. Aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb. La moyenne est une borne inférieure (35 % des échantillons composites étaient des non-détections).

     Apport: une portion de 15 mL, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.6) · Teneur dans l’aliment: 0,225 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 17)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA06 « Cream » (2000-2012, n = 13, 6 non-détections, moyenne 0,1868 ng/g) plus AA06 « Cream/Crème » (1999 et 2016-2018, n = 4, 0 non-détection, moyenne 0,3507 ng/g), tel que consommé ; Canada

165. 
     Arachides rôties à sec

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0 µg

     par portion

     ajoute 0 à 0,34 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     borne inférieure 0, borne supérieure 4 µg/kg (la limite de déclaration) ; au plus 0,12 µg par portion, jusqu’à 0,34 % de l’apport moyen.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (moyenne, n = 3)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 48 « Peanuts, dry roasted, salted » (0 détecté sur 3 ; LD 4 µg/kg)

     1 autre mesure de cet aliment

     1. Santé Canada, EAT 2000-18, arachides et noix ensemble

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,15 µg

        par portion

        ajoute 0,43 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

        Comment c’est évalué

        Borne médiane (ND = la moitié de la limite de détection (limite de détection) ; 12,5 % de non-détections, sous la ligne de 60 %) : 4,96 µg/kg. Borne inférieure 4,87, borne supérieure 5,05 µg/kg ; par portion 0,146-0,152 µg (BM 0,149) ; ajoute 0,42-0,43 % à l’apport moyen (BM 0,43 % ; 0,50 µg/kg de poids corporel/jour). Moyenne des 3 échantillons composites récents (2016-2018) : 1,64 µg/kg.

        Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,96 µg/kg (moyenne, n = 16)

        Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada JJ12 « Nuts (Peanuts and walnuts) », 16 échantillons composites 2000-2018 (2 non-détections sur 16 : limite de détection (limite de détection) 1,14 et 1,8 ng/g) ; contient des noix de Grenoble

166. 
     Arachides, crues

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0 µg

     par portion

     ajoute 0 à 0,34 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     borne inférieure 0, borne supérieure 4 µg/kg (la limite de déclaration) ; au plus 0,12 µg par portion, jusqu’à 0,34 % de l’apport moyen.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (moyenne, n = 3)

     Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 48 « Peanuts, dry roasted, salted » (0 détecté sur 3 ; LD 4 µg/kg)

     1 autre mesure de cet aliment

     1. Santé Canada, EAT 2000-18, arachides et noix ensemble

        Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

        0,15 µg

        par portion

        ajoute 0,43 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

        Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

        Comment c’est évalué

        Borne médiane (ND = la moitié de la limite de détection (limite de détection) ; 12,5 % de non-détections, sous la ligne de 60 %) : 4,96 µg/kg. Borne inférieure 4,87, borne supérieure 5,05 µg/kg ; par portion 0,146-0,152 µg (BM 0,149) ; ajoute 0,42-0,43 % à l’apport moyen (BM 0,43 % ; 0,50 µg/kg de poids corporel/jour). Moyenne des 3 échantillons composites récents (2016-2018) : 1,64 µg/kg.

        Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,96 µg/kg (moyenne, n = 16)

        Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada JJ12 « Nuts (Peanuts and walnuts) », 16 échantillons composites 2000-2018 (2 non-détections sur 16 : limite de détection (limite de détection) 1,14 et 1,8 ng/g) ; contient des noix de Grenoble

167. 
     Graines de lin, entières

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0 µg

     par portion

     ajoute 0 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA 2018 · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Les huit échantillons de l’ACIA indiquent tous 0 (non quantifié) ; il n’existe donc qu’une borne inférieure ; la limite de détection pour le lin n’est pas donnée. L’étendue de la limite générale de l’ACIA est de 0,0005-0,02 ppm : à son sommet, 30 g apportent 0,6 µg, moins de 2 % des 35 µg/jour de l’adulte moyen ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (8 sur 8 non quantifiés (résultat 0), n = 8)

     Mesuré sur: propre à l’aliment, canadien : « Seed - Flax » de l’ACIA 2018-19 ; limite de détection (limite de détection) absente des données

168. 
     Graines de lin, moulues

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0 µg

     par portion

     ajoute 0 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     CFIA 2018 · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Les huit échantillons de l’ACIA indiquent tous 0 (non quantifié) ; il n’existe donc qu’une borne inférieure ; la limite de détection pour le lin n’est pas donnée. L’étendue de la limite générale de l’ACIA est de 0,0005-0,02 ppm : à son sommet, 15 g apportent 0,3 µg, moins de 1 % des 35 µg/jour de l’adulte moyen ; il n’y a donc pas de plafond.

     Apport: une portion de 15,0 g par jour (TQR C.5), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (8 sur 8 non quantifiés (résultat 0), n = 8)

     Mesuré sur: propre à l’aliment, canadien : « Seed - Flax » de l’ACIA 2018-19 ; limite de détection (limite de détection) absente des données

169. 
     Houmous

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0 µg

     par portion

     30 g × 0 µg/kg; part des pois chiches seulement

     ajoute 0 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb. La seule partie mesurée est le pois chiche (1 échantillon de la FDA de pois chiches en conserve, non détecté) ; il n’ajoute donc rien à une portion de 30 g selon cette preuve. Le plomb du tahini (30 µg/kg, échantillons quantifiables seulement) n’est pas ramené à l’échelle parce que la part de tahini n’est pas sourcée ; même une portion qui serait entièrement du tahini ajouterait 0,9 µg, soit 2,6 % des 35 µg/jour de l’adulte moyen.

     Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (échantillon unique, n = 1)

     Mesuré sur: composant pois chiches seulement : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, pois chiches en conserve, échantillon unique (n 1, non détecté, déclaré comme 0 µg/kg, étendue borne inférieure-borne supérieure)

170. 
     Lentilles, cuites

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0 µg

     par portion

     ajoute 0 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B ?

     Comment c’est évalué

     borne inférieure 0, borne supérieure 4 µg/kg (la limite de déclaration) ; la borne supérieure ajoute 1,2 % à la moyenne de 35 µg/jour. Sans plafond

     Apport: une portion de 105 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 µg/kg (échantillon unique, n = 1)

     Mesuré sur: propre à l’aliment mais un seul échantillon : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 546 « Lentils, dry, cooked » (non détecté, limite de déclaration 4 ppb). Aucun échantillon composite canadien

171. 
     Tilapia, cuit

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0 µg

     par portion

     ajoute 0 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour. Aucun des 27 échantillons de tilapia cuit au four de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA n’avait de plomb détectable (limite de déclaration 4 ppb) ; une portion de 100 g apporte donc au plus 0,4 µg, et seulement si chaque échantillon se situait à cette limite.

     Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 0 ppb (moyenne (0 détection sur 27), n = 27)

     Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-FY2020, aliment 388 « Tilapia, baked » (tel que consommé, cuit au four ; vente au détail aux États-Unis ; 27 échantillons). Les 27 non détectés, limite de déclaration 4 ppb (moyenne déclarée s.o. ; montrée comme zéro, borne inférieure).

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

• 
  Ananas, cru

  Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

  CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?

  Comment c’est évalué

  Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Une portion quotidienne de 140 g ajoute environ 0,3-2,0 % à l’apport en plomb de l’adulte moyen (35 µg/jour), loin de le doubler. L’étendue est large parce que 69,2 % des 117 échantillons importés canadiens n’avaient aucun plomb détectable, et que la FDA n’en a trouvé aucun dans 27 échantillons.

  Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg

  Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA 2016-17 à 2021-22, denrée « Pineapple », importations B2 : n 117, 36 positifs, moyenne des positifs 0,0026-0,0166 ppm selon l’année, max. 0,0529 ppm. L’Étude de l’alimentation totale de la FDA, aliment 396, n’a trouvé de plomb dans aucun des 27 échantillons (limite de déclaration 4 µg/kg) ; la FDA ne donne donc aucune moyenne.

• 
  Crème sure

  Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

  US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

  Comment c’est évalué

  Sans plafond : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Les 3 échantillons composites de la FDA étaient des non-détections à la limite de déclaration de 4 ppb ; si chacun se situait à cette limite, une portion apporterait 0,117 µg, soit 0,33 % des 35 µg/jour d’un adulte moyen, et la borne inférieure est 0.

  Apport: une portion de 29 g par jour (Santé Canada TQR D.14), adulte de 70 kg

  Mesuré sur: Supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 300 « Sour cream » (tel que consommé, États-Unis), limite de déclaration 4 ppb

  1 autre mesure de cet aliment

  1. Santé Canada, EAT, crème remplaçant la crème sure

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,0066 µg

     par portion

     ajoute 0,02 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010) ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Santé Canada n’a pas de catégorie de crème sure ; le chiffre vise donc la crème : une moyenne de 0,2254 ng/g sur 17 échantillons composites, 35,3 % de non-détections. Une portion quotidienne apporte 0,0066 µg et ajoute 0,019 % à l’apport en plomb d’un adulte moyen (35 µg/jour), loin de le doubler.

     Apport: une portion de 29 g par jour (Santé Canada TQR D.14), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,225 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites, deux lignes de période combinées : 13 composites de 2000-2012 à 0,1868 et 4 composites de 1999 et 2016-2018 à 0,3507), n = 17)

     Mesuré sur: SUBSTITUT : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment AA06 « Cream » (crème ; pas de la crème sure), tel que consommé, Canada, 1999-2018 ; non-détections consignées comme 0 (6 sur 17)

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  Fromage à la crème

  Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

  US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

  Comment c’est évalué

  Sans plafond : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010). Les 3 échantillons composites de la FDA étaient des non-détections à une limite de déclaration de 4 ppb ; si chacun se situait à cette limite, une portion apporterait 0,120 µg, soit 0,34 % des 35 µg/jour d’un adulte moyen, et la borne inférieure est 0.

  Apport: une portion de 30 g par jour (Santé Canada TQR D.1), adulte de 70 kg

  Mesuré sur: Supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 237 « Cream cheese » (tel que consommé, États-Unis), limite de déclaration 4 ppb

  1 autre mesure de cet aliment

  1. Santé Canada, EAT, crème remplaçant le fromage à la crème

     Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen

     0,0068 µg

     par portion

     ajoute 0,02 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

     Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

     Comment c’est évalué

     Sans plafond : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb (EFSA 2010). Une portion quotidienne ajoute 0,019 % à l’apport en plomb d’un adulte moyen de 35 µg/jour. Le chiffre est un substitut, la moyenne de Santé Canada pour la crème (et non le fromage à la crème) de 0,2254 µg/kg sur 17 échantillons composites, dont 6 non-détections.

     Apport: une portion de 30 g par jour (Santé Canada TQR D.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,225 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites : 13 composites de 2000-2012 à 0,1868 et 4 composites de 1999 et 2016-2018 à 0,3507), n = 17)

     Mesuré sur: SUBSTITUT : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment AA06 « Cream » (crème ; pas du fromage à la crème), tel que consommé, Canada, 1999-2018 ; non-détections consignées comme 0 (6 sur 17)

• 
  Huîtres en conserve

  Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

  CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B ?

  Comment c’est évalué

  Sans plafond : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010 de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour) ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. L’unique échantillon en conserve de l’ACIA était une non-détection, qui ne peut être évaluée par rapport à l’apport de l’adulte moyen de 35 µg par jour ; elle est traitée comme un apport ajouté nul, à une limite de détection inconnue. À titre de repère, les huîtres de l’Est crues affichent en moyenne 0,034 µg/g (66 échantillons), ce qui, à 55 g, représenterait 1,9 µg par jour (5 % de l’apport moyen).

  Apport: 55 g en conserve (Santé Canada TQR I.4) · Teneur dans l’aliment: 0 µg/g (échantillon unique, non détecté, n = 1)

  Mesuré sur: Résultat d’inspection de l’ACIA, un échantillon : OYSTER, PACIFIC /JAPANESE, type d’échantillon Meat, procédé primaire Canned, échantillonné le 8 mars 2013, national, plan d’échantillonnage « Environmental Contaminants - Harvest Area » (identifiant système 2013FFI-0000101993-4) ; pas une enquête de panier de marché ; base non précisée. La ligne indique 0,00 ppm ; la limite de détection (limite de détection) n’est pas donnée.

• 
  Mangue, crue

  Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

  CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?

  Comment c’est évalué

  Sans plafond : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA (2010) est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01). Jugé d’après ce qu’une portion quotidienne ajoute à l’apport de l’adulte moyen (35 µg par jour) : entre 0,2 % et 4,1 %, loin de le doubler. Seule une étendue peut être énoncée honnêtement : la mangue importée de l’ACIA (164 échantillons, 53 positifs) varie beaucoup selon l’année, et l’année la plus large fixe le haut de l’étendue.

  Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg

  Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA 2016-17 à 2021-22, denrée « Mango », importations B2 : n 164, 53 positifs, moyenne des positifs 0,00157-0,032 ppm selon l’année, max. 0,387 ppm. L’Étude de l’alimentation totale de la FDA, aliment 412, n’a trouvé de plomb dans aucun des 6 échantillons (limite de déclaration 4 µg/kg).

• 
  Tortillas de maïs

  Rien à signaler : évalué selon la marge d’exposition

  US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

  Comment c’est évalué

  moins de +0,6 % même à la limite de déclaration

  Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 µg/kg (limite de déclaration, n = 27)

  Mesuré sur: propre à l’aliment : les 27 non détectés (< 4 µg/kg)

• 
  Flocons d’avoine, secs

  Bon à savoir

  0,014 µg

  par portion

  ajoute 0,04 % à l’apport d’un adulte moyen (une part de cet apport, pas d’une limite)

  CFIA 2016–2017 · cote A ?

  Comment c’est évalué

  Signalé, bien qu’aucune lecture ne s’approche d’un plafond. À la borne inférieure, une portion ajoute 0,04 % à l’apport moyen. La borne supérieure manque (le fichier ne donne aucune limite de détection) ; même l’échantillon détecté le plus élevé (20 µg/kg x 40 g = 0,8 µg) ajoute 2,3 %. Il reste signalé parce que plus de 60 % des échantillons étaient sous la limite de détection, et la méthode demande alors les deux bornes.

  Apport: une portion sèche de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,35 µg/kg (moyenne, n = 100)

  Mesuré sur: propre à l’aliment : « Oatmeal » de l’ACIA sec tel que vendu, 2016-17 ; 98 non-détections sur 100, 2 détections (15 et 20 µg/kg)

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  Haricots rouges en conserve

  Bon à savoir

  0,4 µg

  par portion

  par 100 g (borne haute)

  US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

  Comment c’est évalué

  Signalé, sans bande : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; aucun chiffre en grammes n’est donc possible. Les 3 échantillons de haricots rouges en conserve égouttés de la FDA étaient tous sous la limite de déclaration de 4 ppb ; 0,4 µg par 100 g est donc une borne supérieure, et non une mesure.

  Apport: 100 g de haricots égouttés (à titre indicatif) · Teneur dans l’aliment: 4 ppb (limite de déclaration (aucune détection : 0 sur 3), n = 3)

  Mesuré sur: propre à l’aliment : supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 528 « Beans, kidney, canned, drained solids » (États-Unis, 3 échantillons), limite de déclaration 4 ppb

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  Riz brun, cuit

  Bon à savoir

  0,56 µg

  par portion

  US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

  Comment c’est évalué

  Signalé : le plomb n’a aucun seuil sûr ; aucun chiffre en grammes n’est donc donné. Les 27 échantillons composites de riz brun cuit de la FDA étaient tous sous la limite de déclaration de 4 ppb ; le chiffre est donc une borne supérieure d’au plus 0,56 µg par portion. La contribution à l’apport moyen n’a pas été calculée ; l’aliment est donc signalé plutôt que mis en bande.

  Apport: une portion cuite de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4 ppb (limite de déclaration (aucune détection : 0 sur 27 ; le tableau ne donne pas de moyenne), n = 27)

  Mesuré sur: propre à l’aliment : supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 402 « Rice, brown, cooked » (tel que consommé, États-Unis), 27 échantillons, limite de déclaration indiquée par analyte, limite de déclaration 4 ppb

• 
  Tortillas de blé

  Bon à savoir

  0,055 µg

  par portion

  US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A ?

  Comment c’est évalué

  Signalé : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes. 24 des 27 échantillons composites de tortilla de farine de la FDA étaient sous la limite de déclaration de 4 ppb ; la moyenne imprimée de 1 ppb concorde avec des non-détections comptées comme zéro, mais le tableau ne le dit pas ; la borne n’est donc pas précisée et le chiffre ne sert pas à un pourcentage de contribution.

  Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 ppb (moyenne telle qu’imprimée (3 sur 27 détectés ; écart-type 3,5, max. 17 ; le tableau ne dit pas comment les non-détections entrent dans la moyenne), n = 27)

  Mesuré sur: propre à l’aliment : supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 63 « Tortilla, flour » (États-Unis, 27 échantillons ; le tableau ne dit pas comment les tortillas ont été préparées ou chauffées), limite de déclaration 4 ppb

• 
  Cresson, cru

  Pas encore évalué

  Health Canada Total Diet Study, trace elements

  Comment c’est évalué

  Non évalué : aucune valeur mesurée de plomb pour le cresson n’a encore été trouvée. Aucune n’est empruntée à un autre aliment.

  Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

  Mesuré sur: Non trouvé : même recherche que pour le cadmium : 0 enregistrement de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada pour le cresson ; absent du classeur de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA ; tableaux de catégories de l’EFSA 2010/2012 bloqués (Wiley 403).

• 
  Edamames, cuits

  Pas encore évalué

  CFIA 2016–2017 · cote C ?

  Comment c’est évalué

  Non évalué : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb ; une fois mesuré, il serait donc évalué d’après ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen (28–41 µg/jour, EFSA 2012). Aucune mesure sur l’edamame n’a été trouvée. Les fèves de soya mûres sèches mesuraient 6,1–11 µg/kg dans les échantillons de l’ACIA, un stade différent, et les fèves de soya mûres cuites (29 µg/kg) ne servent pas de substitut ; la quantité est donc laissée manquante.

  Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

  Mesuré sur: Aucune mesure de l’edamame (fève de soya verte, surgelée ou cuite) trouvée

• 
  Feuilles de moutarde, crues

  Pas encore évalué

  Health Canada Total Diet Study, trace elements

  Comment c’est évalué

  Ne peut pas être évalué : aucune valeur d’occurrence pour la moutarde brune dans les sources ouvertes. Non empruntée aux chous verts.

  Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

  Mesuré sur: aucune donnée sur la moutarde brune dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, l’Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 ni les métaux de l’ACIA 2018-19 (3 ressources) ; EFSA 2012 bloquée

• 
  Feuilles de moutarde, cuites

  Pas encore évalué

  Health Canada Total Diet Study, trace elements

  Comment c’est évalué

  Ne peut pas être évalué : aucune valeur d’occurrence pour la moutarde brune dans les sources ouvertes. Non empruntée aux chous verts.

  Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

  Mesuré sur: aucune donnée sur la moutarde brune dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, l’Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 ni les métaux de l’ACIA 2018-19 (3 ressources) ; EFSA 2012 bloquée

• 
  Foie de poulet, mijoté

  Pas encore évalué

  Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?

  Comment c’est évalué

  Non évalué : aucun code d’aliment de l’Étude de l’alimentation totale n’existe pour le foie de poulet ; il n’y a donc aucun chiffre de plomb pour lui. Seul un substitut est consigné, la catégorie du pâté de foie de Santé Canada (plomb 7,289 ng/g dans 12 échantillons composites, 4,677 ng/g dans 3), et il ne sert pas à évaluer.

  Apport: sans objet (signalement)

  Mesuré sur: aucun code d’aliment d’étude de l’alimentation totale pour le foie de poulet

• 
  Jus de citron

  Pas encore évalué

  CFIA 2008 · cote B ?

  Comment c’est évalué

  Non évalué : aucune limite sûre n’est fixée pour le plomb (limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de l’EFSA 2010), et il n’y a aucune concentration telle que mangée pour le jus de citron ; le chiffre du concentré n’est pas du jus à force simple et le chiffre du fruit entier comprend la pelure. À titre de repère seulement, même 0,1564 µg/g (le maximum du concentré) dans 5,2 g représente 0,8 µg, soit 2,3 % de l’apport moyen des adultes de 35 µg par jour ; c’est une illustration de l’extrémité haute, et non une valeur de la ligne.

  Apport: 5 mL (5,2 g) par jour

  Mesuré sur: Aucun chiffre de plomb tel que consommé pour le jus de citron. Enquête de l’ACIA sur les concentrés 2008-09 (concentré de jus de citron, n 15, 10 détectés) : moyenne 0,03511 µg/g, médiane 0,0094, max. 0,1564, non-détections comptées pour 0 (borne inférieure), sur le CONCENTRÉ. Citron entier importé de l’ACIA : n 188, 46 positifs.

• 
  Moules, cuites

  Pas encore évalué

  36,5 µg

  par portion

  CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B ?

  Comment c’est évalué

  Non évalué : aucun seuil sûr n’est fixé pour le plomb ; le point de référence de l’EFSA de 2010 est une limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour, 35 µg/jour à 70 kg. Les moules cuites affichent en moyenne 0,3647 µg/g à la borne inférieure (résultats d’inspection de l’ACIA, 583 échantillons, 4,3 % de non-détections ; la moyenne crue de 0,1823 doublée pour la perte d’eau) ; une portion cuite de 100 g apporte donc 36,5 µg. Aucune comparaison avec l’apport moyen des adultes n’a été faite.

  Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 0,365 µg/g (moyenne (moyenne crue de la borne inférieure 0,1823 x 2,00), n = 583)

  Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), MUSSEL, BLUE, type d’échantillon Whole, procédé primaire Live ou Fresh, 2000-2021, nationaux, importations et exportations mélangés ; l’éditeur donne des ppm ou µg/g (traités pareillement) et ne précise pas la base humide ou sèche (tissu humide présumé : le zinc et le cuivre concordent avec l’USDA) ; c’est du tissu CRU tel que vendu. Valeur sur base cuite = moyenne crue x 2,00, le rapport des solides non aqueux de la moule bleue de l’USDA FDC cuite (eau 61,15 g/100 g) à la crue (80,58 g/100 g), en supposant qu’aucun contaminant ne se perd à la cuisson (une borne supérieure ; aucune étude de rétention à la cuisson trouvée). 25 non-détections sur 583 ; moyenne crue simple (borne supérieure) 0,1856 ; médiane crue 0,110 ; max. 6,459 µg/g (un échantillon extrême).

• 
  Palourdes, cuites

  Pas encore évalué

  4,1 µg

  par portion

  CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B ?

  Comment c’est évalué

  Non évalué : aucun niveau sûr n’est fixé pour le plomb (point de référence de l’EFSA 2010, limite inférieure de la dose de référence (BMDL01) de 0,5 µg/kg de poids corporel/jour, 35 µg/jour à 70 kg) ; il n’y a donc pas de chiffre en grammes, et ce qu’une portion ajoute à l’apport de l’adulte moyen n’a pas été calculé. La chair de palourde de l’ACIA affiche en moyenne 0,0413 µg/g sur une base cuite (moyenne crue de la borne inférieure 0,0239 × 1,73 ; 99 échantillons, 6,1 % de non-détections) ; une portion cuite de 100 g apporte donc 4,1 µg ; les palourdes entières sont plus élevées, environ 19 µg par 100 g cuits.

  Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 0,041 µg/g (moyenne (moyenne crue de la borne inférieure 0,0239 x 1,73), n = 99)

  Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), toutes les espèces de PALOURDE, type d’échantillon Meat, tout procédé primaire (frais, surgelé, vivant, cuit ; mactre, mye, palourde japonaise, panope, quahog et autres), 2000-2021, nationaux, importations et exportations mélangés ; l’éditeur donne des ppm ou µg/g (traités pareillement), base non précisée (tissu humide présumé). C’est surtout de la chair CRUE ou crue surgelée. Valeur sur base cuite = moyenne crue x 1,73, le rapport des solides non aqueux de la palourde d’espèces mélangées de l’USDA FDC cuite (eau 63,64 g/100 g) à la crue (78,98 g/100 g), en supposant que rien ne se perd à la cuisson (une borne supérieure ; aucune étude de rétention trouvée). 6 non-détections sur 99 ; moyenne crue simple (borne supérieure) 0,0239 ; médiane crue 0,010, max. 0,448 µg/g.

• 
  Rhubarbe, crue

  Pas encore évalué

  Health Canada Total Diet Study, trace elements

  Comment c’est évalué

  Non évalué : aucune valeur mesurée de plomb pour la rhubarbe n’a encore été trouvée. Aucune n’est empruntée à un autre aliment.

  Apport: une portion de 140 g par jour (85 g est l’autre possibilité), adulte de 70 kg

  Mesuré sur: Non trouvé : comme pour le cadmium (Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, plomb, q=rhubarbe : 0 enregistrement ; classeur de la FDA : aucun ; EFSA 2010/2012 : bloqué).

Sources

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  bielecka-2021-nuts-toxic-elements · source secondaire · CC BY 4.0
• Bielecka J, Markiewicz-Żukowska R, Puścion-Jakubik A, Grabia M, et al. Gluten-free cereals and pseudocereals as a potential source of exposure to toxic elements among Polish residents. Nutrients 2022;14(11):2342 · doi:10.3390/nu14112342 · PMID 35684142
  bielecka2022 · texte intégral lu · CC BY 4.0
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• CFIA, Mercury and Metals in Fish Products 2000-2021 (tuna rows: 7,072; canned 2,388)
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• CFIA, 2008-2009 Pesticides Residues and Metals in Fruit Juice Concentrates (targeted survey, open data)
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• CFIA, Pesticides and Metals in Selected Foods, April 1, 2018 to March 31, 2019 (targeted survey report; Table 3, nut/seed products n = 470)
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• CFIA, National Chemical Residue Monitoring Program and Chemistry Food Safety Oversight Program Annual Report 2022-2023, Annex B tables B-1 (Canadian) and B-2 (imported)
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• CFIA, Pesticides and Metals in Grain Products and Ready-to-Eat Meals, April 1, 2016 to March 31, 2017
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  hc-tds-trace-elements-open-canada · source secondaire · Open Government Licence - Canada
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  kollander-2023-table-s12 · dataset · CC BY 4.0
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  pmid:34099845 · source secondaire · CC BY (Europe PMC licence field, PMC8184968)
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  pmid:38776020 · résumé seulement · licence non consignée