Flocons d’avoine, secs
Vérifié par nous Une portion : 40 g (environ ½ tasse) · 152 kcal
Pesé sec, avant cuisson.
Un peu de protéines et fibres. 6 autres nutriments en quantité moyenne : voir Bon pour.
Bon à savoir : plomb.
À savoir pour certaines personnes : contact croisé avec le gluten.
Ce que veulent dire « À limiter », « Avec modération » et le reste
Bon pour
Comment on a compté
Ce qu’une portion (40 g) vous apporte.
Votre corps a besoin d’assez de chacun. Au-delà, en prendre plus n’aide pas. Les quantités sont celles que listent les bases de données, pas celles que votre corps absorbe, sauf si une ligne dit qu’elle a été mesurée.
Les mots : « Beaucoup » veut dire qu’une portion apporte 20 % ou plus de la quantité quotidienne de Santé Canada, « Un peu » de 10 % à 19 %, « Très peu » de 2 % à 9 %, « Presque rien » moins de 2 %. Le mot le plus fort d’abord ; à mot égal, les protéines et les fibres en tête, puis la plus grande part. ?
Un milligramme (mg) est un millième de gramme, et un microgramme (µg) un millième de milligramme : 1 000 µg font 1 mg.
- Un peu
Protéines
Vos muscles, comme tous vos tissus, sont construits et réparés à partir des protéines.
En savoir plus
5,4 g dans une portion : 10 % des 56 g par jour qu’il faut aux hommes, 12 % des 46 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Un peu
Fibres
Fait avancer les choses dans l’intestin.
En savoir plus
4,04 g dans une portion : 11 % des 38 g par jour qu’il faut aux hommes, 16 % des 25 g qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. Institute of Medicine 2005, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
- Un peu
Sélénium
Votre thyroïde s’en sert pour fabriquer ses hormones.
En savoir plus
10,1 µg dans une portion : 18 % des 55 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, selenium fact sheet for health professionals
- Un peu
Thiamine (B1)
Vos cellules s’en servent pour tirer de l’énergie des aliments, et donc pour grandir et fonctionner.
En savoir plus
0,16 mg dans une portion : 13 % des 1,2 mg par jour qu’il faut aux hommes, 15 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, thiamin fact sheet for health professionals
- Un peu
Magnésium
Vos muscles et vos nerfs en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
50,5 mg dans une portion : 13 % des 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 16 % des 310 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, magnesium fact sheet for health professionals
- Un peu
Niacine (B3, équivalents de niacine)
Plus de 400 de vos enzymes en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
1,64 mg dans une portion : 10 % des 16 mg par jour qu’il faut aux hommes, 12 % des 14 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, niacin fact sheet for health professionals
- Un peu
Zinc
Votre système immunitaire et la guérison des plaies en dépendent.
En savoir plus
1,1 mg dans une portion : 10 % des 11 mg par jour qu’il faut aux hommes, 14 % des 8 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, zinc fact sheet for health professionals
- Un peu
Fer
Transporte l’oxygène dans votre sang.
En savoir plus
1,74 mg dans une portion : 22 % des 8 mg par jour qu’il faut aux hommes, 10 % des 18 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, iron fact sheet for health professionals
14 autres nutriments à « très peu » ou moins
- Très peu
Riboflavine (B2)
Vos cellules s’en servent pour produire de l’énergie et gérer les gras. Elle aide aussi à transformer le tryptophane en niacine et à activer la vitamine B6.
En savoir plus
0,06 mg dans une portion : 5 % des 1,3 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 1,1 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, riboflavin fact sheet for health professionals
- Très peu
Vitamine B6
Aide à utiliser les protéines, et votre cerveau en a besoin pour fabriquer ses messagers chimiques.
En savoir plus
0,05 mg dans une portion : 4 % des 1,3 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B6 fact sheet for health professionals
- Très peu
Potassium
Vos nerfs, vos muscles et vos reins en ont besoin pour fonctionner.
En savoir plus
140 mg dans une portion : 4 % des 3 400 mg par jour qu’il faut aux hommes, 5 % des 2 600 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, potassium fact sheet for health professionals
- Très peu
Folate
Votre corps en a besoin pour fabriquer l’ADN et diviser de nouvelles cellules.
En savoir plus
12,8 µg dans une portion : 3 % des 400 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, folate fact sheet for health professionals
- Très peu
Choline
Vos cellules en ont besoin pour leurs membranes et pour fabriquer l’acétylcholine, un messager de la mémoire, de l’humeur et du contrôle des muscles.
En savoir plus
16,2 mg dans une portion : 3 % des 550 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 425 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, choline fact sheet for health professionals
- Très peu
Oméga-3 : AAL
Le seul oméga-3 que votre corps ne fabrique pas : il doit venir des aliments. Vos cellules l’intègrent à leurs membranes et le brûlent pour l’énergie.
En savoir plus
40 mg dans une portion : 3 % des 1 600 mg par jour qu’il faut aux hommes, 4 % des 1 100 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Très peu
Calcium
Construit vos os et vos dents.
En savoir plus
18,2 mg dans une portion : 2 % des 1 000 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, calcium fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine E
Protège les gras de vos cellules contre les dommages ; votre système immunitaire s’en sert aussi.
En savoir plus
0,17 mg dans une portion : 1 % des 15 mg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin E fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine K1
Votre sang en a besoin pour coaguler.
En savoir plus
0,8 µg dans une portion : 1 % des 120 µg par jour qu’il faut aux hommes, 1 % des 90 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin K fact sheet for health professionals
- Presque rien
Oméga-3 : EPA + DHA
Les oméga-3 à longue chaîne, intégrés aux membranes de vos cellules. Le DHA est concentré dans votre cerveau et vos rétines.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 250 mg par jour.
Santé Canada ne fixe pas de quantité quotidienne pour ces gras : la valeur quotidienne ici est celle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, omega-3 fatty acids fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine A
Vos yeux en ont besoin pour voir quand il fait sombre.
En savoir plus
En avoir assez compte ; en avoir plus n’aiguise pas la vue.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 900 µg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 700 µg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin A fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine B12
Votre corps en a besoin pour fabriquer les globules rouges et garder les nerfs en état de marche.
En savoir plus
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 2,4 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin B12 fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine C
Votre corps s’en sert pour fabriquer le collagène, dont les plaies ont besoin pour guérir. Elle aide aussi à absorber le fer des végétaux.
En savoir plus
0 mg dans une portion : moins de 1 % des 90 mg par jour qu’il faut aux hommes, moins de 1 % des 75 mg qu’il faut aux femmes. Le mot suit la plus petite part, celle de la quantité la plus élevée. ?
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin C fact sheet for health professionals
- Presque rien
Vitamine D
Votre corps en a besoin pour absorber le calcium et garder vos os durs.
En savoir plus
Votre peau en fabrique aussi au soleil, donc les aliments ne sont qu’une de ses sources.
0 µg dans une portion : moins de 1 % des 15 µg par jour.
Source : La part absorbée n’a pas encore été mesurée pour cet aliment. NIH Office of Dietary Supplements, vitamin D fact sheet for health professionals
Attention
Comment on a compté
Plomb
Bon à savoirSignalé, bien qu’aucune lecture ne s’approche d’un plafond. À la borne inférieure, une portion ajoute 0,04 % à l’apport moyen. La borne supérieure manque (le fichier ne donne aucune limite de détection) ; même l’échantillon détecté le plus élevé (20 µg/kg x 40 g = 0,8 µg) ajoute 2,3 %. Il reste signalé parce que plus de 60 % des échantillons étaient sous la limite de détection, et la méthode demande alors les deux bornes.
En savoir plus
Nickel
Rien à signalerIl vous faudrait environ 9 portions en une journée de cet aliment seul, pour épuiser ce que le plus fort apport moyen d’adulte relevé laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 75 µg
D’où vient ce chiffre
Le plus fort apport moyen d’adulte que nous ayons trouvé occupe déjà environ 26 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 490 g par jour atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 40 g par jour, ce qui reste sous la marge de 360 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : une portion sèche de 40 g apporte environ 75 µg de nickel, soit 8,2 % de la dose journalière tolérable de l’EFSA de 13 µg/kg de poids corporel/jour (910 µg à 70 kg ; EFSA 2020) ; environ 485 g d’avoine sèche en une journée l’atteindraient à eux seuls. Sous la moitié de la limite ; elle ne peut donc déclencher aucun plafond, quel que soit l’apport moyen.
Nous avons vérifié les teneurs en déoxynivalénol, cadmium, résidus de glyphosate et ochratoxine A : rien à signaler aux quantités habituelles.
Déoxynivalénol (vomitoxine)
Rien à signalerIl vous faudrait environ 21 portions en une journée de cet aliment seul, pour épuiser ce que le plus fort apport moyen d’adulte relevé laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 0,99 µg
D’où vient ce chiffre
Le plus fort apport moyen d’adulte que nous ayons trouvé occupe déjà environ 70 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 2 800 g par jour atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 40 g par jour, ce qui reste sous la marge de 850 g qui reste avant la limite.
general_acute : 23 000 g en un seul repas.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une borne, et non une estimation : 1,4 % de la dose journalière tolérable du groupe (1 µg/kg de poids corporel/jour) à la moyenne de l’ACIA, 3,7 % à la moyenne de l’EFSA pour la mouture de l’avoine, 5,5 % au maximum de l’ACIA. Sous la moitié de la dose tolérable à chaque lecture ; elle ne peut donc déclencher aucun plafond, quel que soit l’apport moyen. Aigu : 0,014 µg/kg de poids corporel par rapport à la dose de référence aiguë du groupe de 8 µg/kg de poids corporel par occasion de repas.
CFIA, Food Safety Action Plan Targeted Survey - Deoxynivalenol in Selected Foods - 2011-2012 · cote B
Cadmium
Rien à signalerIl vous faudrait environ 11 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour épuiser ce que l’apport d’un adulte moyen laisse sous la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 0,66 µg
D’où vient ce chiffre
Une portion par jour ajoute 3,7 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà : une part de cet apport, pas de la limite. Avec cette portion chaque jour, un adulte moyen serait à environ 73 % de la limite.
Un adulte moyen consomme déjà environ 71 % de la limite. Une portion par jour tient dans la marge qui reste.
Compté à partir de zéro, sans tenir compte de ce que les adultes consomment déjà par ailleurs, 11 000 g par semaine atteindraient la limite.
Pourquoi cette évaluation : Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 100 g qui reste avant la limite.
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Une portion quotidienne ajoute 3,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.
Résidus de glyphosate
Rien à signalerIl vous faudrait plus de 100 portions en une journée de cet aliment seul, pour atteindre la limite.
En savoir plus
Une portion en contient 7,7 µg
D’où vient ce chiffre
180 000 g par jour pour atteindre la limite
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : sous la limite
Sans plafond : une portion sèche de 40 g apporte environ 7,7 µg de glyphosate, soit 0,02 % de la dose journalière acceptable de l’EFSA de 0,5 mg/kg de poids corporel/jour (35 000 µg à 70 kg ; EFSA 2023). Sous la moitié de la limite ; elle ne peut donc déclencher aucun plafond, quel que soit l’apport moyen.
Ochratoxine A
Rien à signalerIl vous faudrait environ 34 portions par jour, tous les jours, de cet aliment seul, pour doubler ce qu’un adulte moyen consomme déjà (ochratoxine A). Aucune dose n’est reconnue sans danger : c’est au doublement que nous signalons.
En savoir plus
Une portion par jour ajoute 0,8–3 % à ce qu’un adulte moyen consomme déjà. Il n’y a pas de limite dont prendre une part.
Une portion en contient 3,5 ng
D’où vient ce chiffre
L’évaluation du jeu de données : Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen
Sans plafond. À la borne inférieure, une portion ajoute 0,8-3,0 % à la moyenne des adultes de l’EFSA (1,66-3,84 ng/kg de poids corporel/jour à la borne inférieure, 3,47-6,03 à la borne supérieure). Aucune limite de détection n’est donnée, mais elle ne peut pas être supérieure à une valeur détectée ; la valeur la plus élevée trouvée (0,48 µg/kg) plafonne donc la moyenne : même à ce niveau, une portion n’ajoute que 4,5-16,5 %, loin de doubler.
Pour certaines personnes
Inscrit pour gruau d’avoine, cuit à l’eau ; vaut aussi ici. Voir cette page
L’avoine ordinaire peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge ; on dit aux personnes atteintes de la maladie cœliaque d’utiliser de l’avoine produite spécialement sans gluten (pas plus de 20 ppm de gluten, selon la page). La page de Santé Canada ne mentionne pas l’avénine.
En savoir plus
D’où vient ce chiffre
Tel qu’évalué sur gruau d’avoine, cuit à l’eau : L’avoine ordinaire peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge ; on dit aux personnes atteintes de la maladie cœliaque d’utiliser de l’avoine produite spécialement sans gluten (pas plus de 20 ppm de gluten, selon la page). La page de Santé Canada ne mentionne pas l’avénine.
hc-gluten-free-oats· cote A
À savoir
Aucune limite ne s’applique : rien n’est évalué.
Sucre
0,4 g de sucre dans une portion de 40 g, naturels et ajoutés ensemble.
En savoir plus
Montré, pas noté. Les tables que nous lisons donnent le sucre total, et peu donnent les sucres ajoutés : le site ne peut donc pas encore distinguer le sucre ajouté à la fabrication de celui des fruits ou du lait.
Le détail des études et les notes de source sont en anglais.
Mieux ailleurs
Comment on a compté
Ici, « mieux » veut toujours dire mieux sur un point que la ligne nomme : plus d’un nutriment, plus de nutriments par portion, ou l’objectif que vous choisissez. Jamais mieux en tout.
Chaque quantité ci-dessous vaut pour le même poids, 40 g, celui d’une portion de cet aliment : un échange compare donc des choses comparables. La portion d’un autre aliment peut être plus grosse ou plus petite.
Un aliment n’est proposé que s’il en donne nettement plus : au moins un cinquième de plus que cet aliment, et au moins 10 % de la quantité quotidienne de plus.
Plus de ce pour quoi il est bon
Côté protéines : Bacon, cuit à la poêle arriverait en tête dans les mêmes 40 g, mais il est écarté (Bon à savoir : dioxines et PCB de type dioxine).
Côté fibres : aucun autre aliment vérifié du même type (aliments du déjeuner) n’en donne nettement plus dans les mêmes 40 g.
Plus de nutriments par portion, tous comptés ensemble
Les autres aliments vérifiés du même type (aliments du déjeuner) qui ont plus de nutriments par portion que celui-ci, en comptant au plus 100 kcal. Un seul score les classe tous : les mêmes reviennent souvent en tête.
Œufs durs- Plus de choline (118 mg contre 16,2 mg)
- Plus de vitamine B12 (0,44 µg contre 0 µg)
- Plus de riboflavine (0,21 mg contre 0,06 mg)
- Moins de magnésium (4 mg contre 50,5 mg)
- Moins de thiamine (0,03 mg contre 0,16 mg)
1 aliment sur les 4 autres aliments vérifiés du même type (aliments du déjeuner) que nous avons pu comparer donne nettement plus de nutriments par portion.
Là où la carte du calcium a mesuré qu’il en passe moins que celui du lait, le calcium compte moins ; le reste, selon les quantités indiquées.
Votre objectif
Votre objectif ne change que cette liste, pas ce que l’aliment apporte ni ce qu’il faut surveiller.
Perdre du poids : moins de calories, et plus de nutriments, de protéines et de fibres par calorie.
Pain de blé entier102 kcal dans 40 g (cet aliment : 152)
Yogourt grec nature, sans gras- 24 kcal dans 40 g (cet aliment : 152)
- Plus de vitamine B12 (0,3 µg contre 0 µg)
- Moins de thiamine (0,01 mg contre 0,16 mg)
- Moins de magnésium (4,4 mg contre 50,5 mg)
- Œufs durs
- 62 kcal dans 40 g (cet aliment : 152)
- Plus de choline (118 mg contre 16,2 mg)
- Plus de vitamine B12 (0,44 µg contre 0 µg)
- Plus de riboflavine (0,21 mg contre 0,06 mg)
- Moins de magnésium (4 mg contre 50,5 mg)
- Moins de thiamine (0,03 mg contre 0,16 mg)
Prendre du muscle : plus de protéines et plus de calories, par 100 g.
Bacon, cuit à la poêle serait en tête de cette liste, mais il est écarté (Bon à savoir : dioxines et PCB de type dioxine).
Pourquoi certains aliments ne sont pas proposés
Écarté : Bacon, cuit à la poêle (Bon à savoir : dioxines et PCB de type dioxine).
Apportez un export de votre appli de suivi ou décrivez votre semaine habituelle. Les mêmes règles vérifient tout.
Les chiffres
Ouvrir toutes les valeurs
Nom dans la base de données : Céréale, chaude, avoine (gruau), gros flocons, sèche, Quaker
Comment la portion a été fixée : 40 g dry (Health Canada C.1, hot breakfast cereals, dry)
Nutriments listés, par 100 g
Pour chaque nutriment, la valeur que cette page utilise est marquée « utilisée ». Une ligne « deuxième base » est le chiffre d’une autre base de données pour un aliment correspondant, gardé pour montrer à quel point les bases divergent (elles peuvent différer par les échantillons analysés, les méthodes de laboratoire et l’arrondi). Ses propres cases sont calculées à partir de lui, mais aucun mot ni score de la page ne l’est.
| Nutriment | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oméga-3 : AAL | 0,1 g | 0,04 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Calcium | 45,53 mg | 18,21 mg | 12,02 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 50 mg | 20 mg | 13,2 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| 52 mg | 20,8 mg | 13,73 mg | deuxième base · non utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #1464 | C | |
| Glucides | 68,658 g | 27,46 g | 18,12 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Choline | 40,4 mg | 16,16 mg | 10,66 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Énergie | 378,866 kcal | 151,55 kcal | – | FDC Energy (Atwater Specific Factors) utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) | – |
| 379 kcal | 151,6 kcal | – | de SR Legacy · non utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C | |
| Oméga-3 : EPA + DHA | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Lipides | 5,89 g | 2,36 g | 1,55 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 8,1 g | 3,24 g | 2,14 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Fatty acids, total saturated | 1,11 g | 0,44 g | 0,29 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Fibres | 10,1 g | 4,04 g | 2,67 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 7,8 g | 3,12 g | 2,06 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Folate | 32,03 µg | 12,81 µg | 8,45 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 32 µg | 12,8 µg | 8,45 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Fer | 4,339 mg | 1,74 mg | 1,15 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 3,64 mg | 1,46 mg | 0,96 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Magnésium | 126,3 mg | 50,52 mg | 33,34 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 114 mg | 45,6 mg | 30,09 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Niacine (B3, équivalents de niacine) | 4,106 mg | 1,64 mg | 1,08 mg | listée utilisée | Canadian Nutrient File 2026 #1464 | C |
| Phosphore | 387,3 mg | 154,92 mg | 102,23 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 387 mg | 154,8 mg | 102,15 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Potassium | 350,1 mg | 140,04 mg | 92,41 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 372 mg | 148,8 mg | 98,19 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Protéines | 13,496 g | 5,4 g | 3,56 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 10,9 g | 4,36 g | 2,88 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Riboflavine (B2) | 0,155 mg | 0,06 mg | 0,04 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0,05 mg | 0,02 mg | 0,01 mg | deuxième base · non utilisée · 3,1× | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Sélénium | 25,35 µg | 10,14 µg | 6,69 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 3 µg | 1,2 µg | 0,79 µg | deuxième base · non utilisée · 8,5× | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Sodium | 0,668 mg | 0,27 mg | 0,18 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 1 mg | 0,4 mg | 0,26 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Sucres | 0,99 g | 0,4 g | 0,26 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0,3 g | 0,12 g | 0,08 g | deuxième base · non utilisée · 3,3× | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Thiamine (B1) | 0,406 mg | 0,16 mg | 0,11 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 1,05 mg | 0,42 mg | 0,28 mg | deuxième base · non utilisée · 2,6× | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Vitamine B6 | 0,135 mg | 0,05 mg | 0,04 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 0,34 mg | 0,14 mg | 0,09 mg | deuxième base · non utilisée · 2,5× | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0 mg | 0 mg | 0 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Vitamine E | 0,42 mg | 0,17 mg | 0,11 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0,59 mg | 0,24 mg | 0,16 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Vitamine K1 | 2 µg | 0,8 µg | 0,53 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Eau | 10,25 g | 4,1 g | 2,71 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 9,4 g | 3,76 g | 2,48 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Zinc | 2,744 mg | 1,1 mg | 0,72 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 2,3 mg | 0,92 mg | 0,61 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C |
| Nutriment | Par 100 g | Par portion | Par 100 calories | Origine | Source | Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Cuivre | 0,428 mg | 0,17 mg | 0,11 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 0,37 mg | 0,15 mg | 0,1 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Énergie (Atwater général) | 381,626 kcal | 152,65 kcal | 100,73 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Énergie (Atwater spécifique) | 378,866 kcal | 151,55 kcal | 100 kcal | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Nitrogen | 2,315 g | 0,93 g | 0,61 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Ash | 1,706 g | 0,68 g | 0,45 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Starch | 53,81 g | 21,52 g | 14,2 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Sucrose | 0,99 g | 0,4 g | 0,26 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Glucose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Fructose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Maltose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Alcohol, ethyl | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Caffeine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Theobromine | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Energy | 1 586 kj | 634,4 kj | 418,62 kj | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Galactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Molybdenum, Mo | 160,4 µg | 64,16 µg | 42,34 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Vitamin A, IU | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Carotene, alpha | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units | 0 iu | 0 iu | 0 iu | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Cryptoxanthin, beta | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Lycopene | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Tocopherol, beta | 0,03 mg | 0,01 mg | 0,01 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Tocopherol, gamma | 0,12 mg | 0,05 mg | 0,03 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Tocopherol, delta | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Biotin | 21,9 µg | 8,76 µg | 5,78 µg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Vitamin K (Dihydrophylloquinone) | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Folic acid | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Folate, food | 32 µg | 12,8 µg | 8,45 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Folate, DFE | 32 µg | 12,8 µg | 8,45 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Tryptophan | 0,182 g | 0,07 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Threonine | 0,382 g | 0,15 g | 0,1 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Isoleucine | 0,503 g | 0,2 g | 0,13 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Leucine | 0,98 g | 0,39 g | 0,26 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Lysine | 0,637 g | 0,25 g | 0,17 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Methionine | 0,207 g | 0,08 g | 0,05 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Cystine | 0,455 g | 0,18 g | 0,12 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Phenylalanine | 0,665 g | 0,27 g | 0,18 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Tyrosine | 0,395 g | 0,16 g | 0,1 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Valine | 0,688 g | 0,28 g | 0,18 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Arginine | 0,85 g | 0,34 g | 0,22 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Histidine | 0,275 g | 0,11 g | 0,07 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Alanine | 0,563 g | 0,23 g | 0,15 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Aspartic acid | 1,217 g | 0,49 g | 0,32 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Glutamic acid | 2,83 g | 1,13 g | 0,75 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Glycine | 0,642 g | 0,26 g | 0,17 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Proline | 0,451 g | 0,18 g | 0,12 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Serine | 0,705 g | 0,28 g | 0,19 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Vitamin E, added | 0 mg | 0 mg | 0 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Vitamin B-12, added | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| SFA 4:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| SFA 6:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| SFA 8:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| SFA 10:0 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| SFA 12:0 | 0,02 g | 0,01 g | 0,01 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| SFA 14:0 | 0,01 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| SFA 16:0 | 0,94 g | 0,38 g | 0,25 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| SFA 18:0 | 0,06 g | 0,02 g | 0,02 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| MUFA 18:1 | 1,97 g | 0,79 g | 0,52 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| PUFA 18:2 | 2,2 g | 0,88 g | 0,58 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| PUFA 18:3 | 0,1 g | 0,04 g | 0,03 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| PUFA 20:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| PUFA 22:6 n-3 (DHA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| MUFA 16:1 | 0,01 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| PUFA 18:4 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| MUFA 20:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| PUFA 20:5 n-3 (EPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| MUFA 22:1 | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Fatty acids, total monounsaturated | 1,98 g | 0,79 g | 0,52 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 2,3 g | 0,92 g | 0,61 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Total dietary fiber (AOAC 2011.25) | 10,42 g | 4,17 g | 2,75 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| High Molecular Weight Dietary Fiber (HMWDF) | 9,703 g | 3,88 g | 2,56 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Beta-glucan | 7,52 g | 3,01 g | 1,98 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Low Molecular Weight Dietary Fiber (LMWDF) | 0,701 g | 0,28 g | 0,19 g | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| Lactose | 0 g | 0 g | 0 g | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0 g | 0 g | 0 g | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Lutéine + zéaxanthine | 180 µg | 72 µg | 47,51 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| Manganèse | 3,234 mg | 1,29 mg | 0,85 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 3,66 mg | 1,46 mg | 0,97 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Niacine (B3, préformée) | 0,993 mg | 0,4 mg | 0,26 mg | listée utilisée | US food database (USDA Foundation Foods) #2346396 | C |
| 0,8 mg | 0,32 mg | 0,21 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Acide pantothénique (B5) | 1,12 mg | 0,45 mg | 0,3 mg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0,75 mg | 0,3 mg | 0,2 mg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C | |
| Rétinol | 0 µg | 0 µg | 0 µg | de SR Legacy utilisée | US food database (USDA SR Legacy) #173904 | C |
| 0 µg | 0 µg | 0 µg | deuxième base · non utilisée | UK food tables (CoFID 2021) #11-788 | C |
Changez la quantité pour recalculer la première colonne. Un nutriment qu’une base ne liste pas est manquant, pas zéro.
Les lignes de dangers, telles que le jeu de données les évalue
- Cadmium · Rien à signaler : sous la limite · Une portion quotidienne ajoute 3,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. · CFIA 2016–2017 · A
- Déoxynivalénol (vomitoxine) · Rien à signaler : sous la limite · Une borne, et non une estimation : 1,4 % de la dose journalière tolérable du groupe (1 µg/kg de poids corporel/jour) à la moyenne de l’ACIA, 3,7 % à la moyenne de l’EFSA pour la mouture de l’avoine, 5,5 % au maximum de l’ACIA. Sous la moitié de la dose tolérable à chaque lecture ; elle ne peut donc déclencher aucun plafond, quel que soit l’apport moyen. Aigu : 0,014 µg/kg de poids corporel par rapport à la dose de référence aiguë du groupe de 8 µg/kg de poids corporel par occasion de repas. · CFIA 2011–2012 · B
- Résidus de glyphosate · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : une portion sèche de 40 g apporte environ 7,7 µg de glyphosate, soit 0,02 % de la dose journalière acceptable de l’EFSA de 0,5 mg/kg de poids corporel/jour (35 000 µg à 70 kg ; EFSA 2023). Sous la moitié de la limite ; elle ne peut donc déclencher aucun plafond, quel que soit l’apport moyen. · CFIA 2016–2017 · A
- Plomb · Bon à savoir · Signalé, bien qu’aucune lecture ne s’approche d’un plafond. À la borne inférieure, une portion ajoute 0,04 % à l’apport moyen. La borne supérieure manque (le fichier ne donne aucune limite de détection) ; même l’échantillon détecté le plus élevé (20 µg/kg x 40 g = 0,8 µg) ajoute 2,3 %. Il reste signalé parce que plus de 60 % des échantillons étaient sous la limite de détection, et la méthode demande alors les deux bornes. · CFIA 2016–2017 · A
- Nickel · Rien à signaler : sous la limite · Sans plafond : une portion sèche de 40 g apporte environ 75 µg de nickel, soit 8,2 % de la dose journalière tolérable de l’EFSA de 13 µg/kg de poids corporel/jour (910 µg à 70 kg ; EFSA 2020) ; environ 485 g d’avoine sèche en une journée l’atteindraient à eux seuls. Sous la moitié de la limite ; elle ne peut donc déclencher aucun plafond, quel que soit l’apport moyen. · CFIA 2016–2017 · A
- Ochratoxine A · Rien à signaler : ne double pas l’apport moyen · Sans plafond. À la borne inférieure, une portion ajoute 0,8-3,0 % à la moyenne des adultes de l’EFSA (1,66-3,84 ng/kg de poids corporel/jour à la borne inférieure, 3,47-6,03 à la borne supérieure). Aucune limite de détection n’est donnée, mais elle ne peut pas être supérieure à une valeur détectée ; la valeur la plus élevée trouvée (0,48 µg/kg) plafonne donc la moyenne : même à ce niveau, une portion n’ajoute que 4,5-16,5 %, loin de doubler. · CFIA 2018–2019 · A
Mesures d’oxalate, de phytate et de tolérance digestive
- fodmap excess fructose: none (fructose < glucose) g/100 g dry matter · dry matter · whole oat flour · grade A · Ispiryan 2020
- fodmap fructan: contested (#33) g/100 g (basis not stated) · whole-food matrix as purchased · oat flour (not rolled oats) · grade B · Natale 2025
- fodmap fructan: contested (#33) · not detected (<0.1 g/100 g dry matter) g/100 g dry matter · dry matter · raw oat grain (Avena sativa), unmalted control of the malting experiment; grains supplied by Societa Agricola Zannini (Jesi, Italy) · grade B · Ispiryan 2021
- fodmap fructan: contested (#33) g/100 g dry matter · dry matter · oat MALT (kilned), from the same Zannini grain · grade B · Ispiryan 2021
- fodmap fructan: contested (#33) g/100 g · as eaten, moisture not excluded (as relayed) · oat flakes (as relayed by Ispiryan) · grade C · Ispiryan 2021
- fodmap fructan: contested (#33) g/100 g · as eaten (dry product, no cooking; moisture not removed) · Oats, dry: crushed grain produced by steaming and flattening with rollers, no further cooking (composite of Uncle Tobys, Coles and Lowan Quick Oats) · grade B · Biesiekierski 2012
- fodmap fructan: contested (#33) g/portion · as eaten, per 34 g (0.5 cup) dry oats · Oats, dry (as above) · grade B · Biesiekierski 2012
- fodmap fructan: contested (#33) g/100 g dry matter · dry matter of the freeze-dried bread (as printed, one decimal) · commercial whole-grain OAT BREAD (Fazer): water, whole grain oats (flour, flakes, groats), sunflower seed, refined oat flour, pumpkin seed, rapeseed oil, psyllium, starter, oat fiber; oats 100% of grain ingredients · grade B · Pirkola 2023
- fodmap gos: 0.31 g/100 g dry matter · dry matter · whole oat flour · grade A · Ispiryan 2020
- fodmap gos: 0.265 g/100 g (basis not stated) · whole-food matrix as purchased; moisture basis not stated · oat flour (not rolled oats) · grade B · Natale 2025
- fodmap gos: 0.24 g/100 g dry matter · dry matter · raw oat grain (unmalted control) · grade B · Ispiryan 2021
- fodmap mannitol: not detected (<0.005) g/100 g dry matter · dry matter · whole oat flour · grade A · Ispiryan 2020
- lactose: 0 g/100 g · as listed (dry oats) · Cereals, oats, regular and quick, not fortified, dry · grade B · US food database (USDA SR Legacy)
- lactose: not detected g/100 g dry matter · dry matter · whole oat flour (all ingredients in Table 2) · grade A · Ispiryan 2020
- tyramine: not detected (n 2) mg/kg · fresh weight · oats, as sold in Spanish retail (rolled/flaked form not stated) · grade B · Sanchezperez 2018
Sources
- Biesiekierski JR. Understanding gluten sensitivity: the role of gluten and dietary carbohydrates in the genesis of gastrointestinal symptoms in individuals who do not have coeliac disease. PhD thesis, Monash University (submitted 22 August 2012; deposited in Bridges 2017). Chapter 4 reproduces Biesiekierski et al. J Hum Nutr Diet 2011;24:154-176. · doi:10.26180/4621804.v1
biesiekierski2012-thesis· texte intégral lu · In Copyright (rightsstatements.org InC 1.0, figshare licence field) - CFIA, Food Safety Action Plan Targeted Survey - Deoxynivalenol in Selected Foods - 2011-2012
cfia-don-2011-2012· dataset · Open Government Licence - Canada - CFIA, Ochratoxin A in Wheat Products, Oat Products, Rice Products and Other Grain Products, April 1, 2018 to March 31, 2019
cfia-ota-2018-2019· dataset · Open Government Licence - Canada - CFIA, Pesticides and Metals in Grain Products and Ready-to-Eat Meals, April 1, 2016 to March 31, 2017
cfia-pesticides-metals-2016-2017· dataset · Open Government Licence - Canada - Health Canada, Canadian Nutrient File 2026 (14th edition)
cnf-2026· dataset · Open Government Licence – Canada 2.0 - Public Health England, Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021
cofid-2021· dataset · Open Government Licence v3.0 - USDA FoodData Central, Foundation Foods, release 2026-04-30
fdc-foundation-2026-04-30· dataset · CC0 1.0 (public domain) - USDA FoodData Central, SR Legacy, 2018-04
fdc-sr-legacy-2018-04· dataset · CC0 1.0 (public domain) - Ispiryan L, Zannini E, Arendt EK. Characterization of the FODMAP-profile in cereal-product ingredients. J Cereal Sci 2020;92:102916. · doi:10.1016/j.jcs.2020.102916
ispiryan2020· texte intégral lu · journal pre-proof copy from the UCC repository (CORA) - Ispiryan L. FODMAPs in cereals, pseudo cereals and legumes: a systematic approach for the development of functional low FODMAP products. PhD thesis, University College Cork, 2021 (contains Ispiryan, Zannini, Arendt, J Cereal Sci 2020; 92:102916).
ispiryan2021-thesis· texte intégral lu · CC BY-NC-ND 4.0 (per thesis cover) - Natale A, Fiori F, Turati F, La Vecchia C, Parpinel M, Rossi M. Quantification of naturally occurring prebiotics in selected foods. Nutrients 2025;17:683 · doi:10.3390/nu17040683
natale2025· texte intégral lu · CC BY 4.0 (MDPI) - Pirkola L, Dicksved J, Loponen J, Marklinder I, Andersson R. Fecal microbiota composition affects in vitro fermentation of rye, oat, and wheat bread. Sci Rep 2023;13:99. · doi:10.1038/s41598-022-26847-y · PMID 36596824
pirkola2023· texte intégral lu · CC BY (Europe PMC licence field) - Sánchez-Pérez S et al. 2018, Foods 7:205, Table 1 (histamine in plant foods; PMC6306728)
sanchezperez2018· texte intégral lu · CC BY 4.0
Carte du corps 2026-10-25.1 : le rôle de chaque nutriment vient d’une fiche d’agence, en lien à côté, sous « Bon pour ».
Les mots simples : « beaucoup » veut dire qu’une portion (100 g quand l’aliment n’a pas de portion) donne au moins 20 % de la quantité quotidienne (l’apport de référence), « un peu » au moins 10 %, « très peu » au moins 2 % (les seuils sont les nôtres, les mêmes sur toutes les pages : 20 % et 10 % sont empruntés aux termes américains d’étiquetage « élevé » et « bonne source » et appliqués à la quantité quotidienne de Santé Canada, alors que la règle de Santé Canada pour les consommateurs dit 15 % ; provisoire : ils pourront changer dans une version ultérieure de la méthode). La quantité quotidienne est celle des Apports nutritionnels de référence de Santé Canada pour les adultes de 19 à 30 ans ; quand les besoins des hommes et des femmes diffèrent, nous retenons la quantité la plus élevée (protéines : 56 g pour un homme, 46 g pour une femme). Le pourcentage affiché sous chaque nutriment est la quantité affichée en part de cette quantité quotidienne, arrondie à l’entier le plus proche, et le mot est lu à partir de ce pourcentage : la quantité, le pourcentage et le mot concordent donc toujours. Le calcium dont l’absorption est mesurée est pondéré par son absorption comparée à celle du lait.
L’échelle : « Rien à signaler » veut dire qu’une portion par jour reste sous la limite aux quantités habituelles ; « Avec modération », qu’une portion par jour peut faire dépasser la limite aux adultes qui en reçoivent déjà le plus, ou que moins de 2 portions l’atteignent ; « À limiter », une fois par semaine au plus. L’évaluation du jeu de données est sous « D’où vient ce chiffre ». Provisoire : l’échelle pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.
L’absorption mesurée sous « Bon pour » : des études de cote A chez des adultes qui ont testé cette préparation de cet aliment, en part de la quantité déclarée (la part digérée, pour les protéines), citées une fois leur source vérifiée ; les études animales et les autres variantes restent dans le tableau ci-dessus. Provisoire : ce tri pourra changer dans une version ultérieure de la méthode.