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Cadmium

Un métal du sol et de l’eau qui passe dans les cultures, les fruits de mer et les abats.

Dans l’organisme : S’accumule dans les reins au fil des ans.

À surveiller : Huîtres du Pacifique, crues. Environ 36 g amènent un adulte moyen à la limite hebdomadaire, en comptant ce qu’il mange déjà (120 g si c’était la seule source). Aussi : Huîtres en conserve, environ 36 g, avec le même calcul. 9 autres aliments et préparations peuvent aussi la dépasser. Tous les autres restent en dessous avec une portion par jour. Le plus proche, graines de lin moulues, utilise environ 76 % de la marge qui reste. 9 autres aliments et préparations examinés en contiennent, sans note par dose : montrés à titre indicatif, ou pas encore notés.

Les plus grandes parts de ce que les Européens consomment, tous âges compris, viennent des aliments de base mangés en grande quantité : les céréales et leurs produits (27 %), les légumes (16 %) et les pommes de terre (13 %). C’est pourquoi un aliment de base comme les pâtes peut utiliser une part de la marge qui reste.

Les preuves à l’appui : Le cadmium : la dose, pas la présence

La fiche compte chaque aliment consommé seul, depuis zéro : ses grammes sont donc plus élevés que ceux ci-dessous, qui comptent ce qu’un adulte moyen mange déjà.

S’accumule avec le temps. Les agences fixent une quantité que l’on peut absorber chaque semaine, ou chaque jour, toute sa vie. Un aliment mesuré par rapport à elle montre les grammes qui l’atteignent.

Tous les dangers

La limite

  • Le chiffre de l’agence2,5 µg/kg de poids corporel par semaine
  • Pour un adulte de 70 kg175 µg par semaine
  • Base de calculdose hebdomadaire tolérable (DHT) : ce qu’on peut consommer chaque semaine toute sa vie
    tolerable weekly intake (TWI)
  • Apport moyen d’un adulte1,77 µg/kg body weight/week EFSA 2012 : la médiane des moyennes (borne médiane) de 15 enquêtes nationales chez l’adulte est de 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine (71 % de la dose hebdomadaire tolérable ; étendue 1,50–2,23, médianes des bornes inférieure et supérieure 1,44 et 2,05). Adultes canadiens, Étude de l’alimentation totale de 2007 : 1,2–1,75.
  • Source EFSA 2009

Les aliments révisés qui en portent

156 aliments examinés en contiennent ; notés selon la dose : 149. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 190 préparations. 181 de ces lignes sont notées selon la dose. 219 mesures en tout. Une préparation mesurée plus d’une fois n’a qu’une ligne, la mesure en tête du jeu de données ou une plus stricte, nommée à côté de l’aliment ; les autres sont repliées dessous.

Les grammes jusqu’à la limite

Les grammes de chaque aliment qui atteignent la limite dans sa période, pour un adulte de 70 kg. Le moins d’abord : ce sont les aliments à surveiller.

Exposition de fond connue : un adulte moyen en reçoit déjà 1,77 µg/kg body weight/week. Quand le jeu de données le permet, les grammes ci-dessous sont la marge qui reste après cet apport (la médiane des moyennes des enquêtes quand l’EFSA en donne une, sinon la plus haute) ; à côté de chacun, la même limite comptée depuis zéro, pour l’aliment consommé seul.

  1. Huîtres du Pacifique, crues

    À limiter : une fois par semaine ou moins pour une portion de 125 g

    36g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    120 g consommé seul, depuis zéro
    178,8 µg par portion de 125 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une fois par semaine ou moins : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour le cadmium est de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, soit 175 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 120 g par semaine de chair d’huître du Pacifique l’atteindraient. Une portion de 125 g par jour apporte 178,8 µg, soit 1010 % des 17,7 µg par jour de l’adulte médian. Le fond (adultes de l’EFSA 2012 1,77, étendue 1,50–2,23 µg/kg de poids corporel/semaine) est montré, non soustrait.

    Apport: 125 g cru (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 1,43 µg/g (moyenne, n = 39)

    Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), OYSTER, PACIFIC /JAPANESE, type d’échantillon Meat, procédé primaire Fresh, 2000-2018, nationaux 5 / exportation 6 / importation 2 / non précisé 26 ; base non précisée ; moyenne calculée par nous. C’est l’huître de C.-B. que la plupart des Canadiens achètent ; c’est une ligne de variante à côté de la ligne principale de l’huître de l’Est.

  2. Huîtres en conserve

    À limiter : une fois par semaine ou moins pour une portion de 55 g

    36g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    120 g consommé seul, depuis zéro
    78,7 µg par portion de 55 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une fois par semaine ou moins : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA de 2009 pour le cadmium est de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, soit 175 µg par semaine pour 70 kg. Aucun échantillon de marché d’huîtres en conserve n’existe encore ; la chair d’huître du Pacifique crue sert donc de substitut (ACIA, 39 échantillons, moyenne 1,43 µg/g) : mangés seuls, environ 120 g par semaine l’atteindraient, et une portion de 55 g apporte 78,7 µg. Le seul échantillon en conserve, 7,59 µg/g, est montré à côté.

    Apport: 55 g en conserve (Santé Canada TQR I.4), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 1,43 µg/g (moyenne, chair d’huître du Pacifique crue (ACIA, viande/frais), en remplacement de la conserve, n = 39)

    Mesuré sur: Sert de substitut aux huîtres en conserve (aucun échantillon de marché d’huîtres en conserve n’existe) : résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), OYSTER, PACIFIC /JAPANESE, type d’échantillon Meat, procédé primaire Fresh, 2000-2018, nationaux 5 / exportation 6 / importation 2 / non précisé 26 ; base non précisée ; moyenne calculée par nous.

    1 autre mesure de cet aliment
    1. ACIA 2013, le seul échantillon d'huîtres en conserve

      À limiter : une fois par semaine ou moins

      7g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      23 g consommé seul, depuis zéro
      417 µg par portion de 55 g

      CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote C

      Comment c’est évalué

      Une fois par semaine ou moins : montré à côté du chiffre principal. L’unique échantillon en conserve mesuré (ACIA, 7,59 µg/g) atteindrait la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour le cadmium (2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, 175 µg par semaine pour 70 kg) à environ 23 g par semaine ; une portion de 55 g apporte 417 µg. C’est un échantillon issu d’un plan de zone de récolte, avec plus de cadmium que son zinc ne le laisserait croire ; ce n’est donc pas un chiffre de marché.

      Apport: 55 g en conserve (Santé Canada TQR I.4), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 7,59 µg/g (échantillon unique, n = 1)

      Mesuré sur: Résultat d’inspection de l’ACIA, un échantillon : OYSTER, PACIFIC /JAPANESE, type d’échantillon Meat, procédé primaire Canned, échantillonné le 8 mars 2013, national, plan d’échantillonnage « Environmental Contaminants - Harvest Area » (identifiant système 2013FFI-0000101993-4) ; pas une enquête de panier de marché ; base non précisée. Huîtres du Pacifique crues du même fichier : Meat/Fresh n=39 moyenne 1,43 µg/g ; la concentration du métal par gramme de produit par la mise en conserve n’est pas documentée (l’échantillon pourrait être un produit fumé ou réduit).

  3. Moules, cuites

    À limiter : une fois par semaine ou moins pour une portion de 100 g

    86g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    290 g consommé seul, depuis zéro
    59,8 µg par portion de 100 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une fois par semaine ou moins : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2009 pour le cadmium est de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, soit 175 µg/semaine pour 70 kg. Les moules cuites affichent en moyenne 0,5976 µg/g (résultats d’inspection de l’ACIA, 583 échantillons ; la moyenne crue de 0,2987 doublée pour la perte d’eau, sans étude de rétention à la cuisson) ; environ 293 g cuits par semaine, mangés seuls, l’atteindraient donc. Une portion cuite de 100 g apporte 59,8 µg, soit environ 267 % à 398 % de toute la journée de l’adulte moyen (EFSA 2012, 15,0–22,3 µg/jour ; montré, non soustrait), et 2,4 fois la limite hebdomadaire si elle est mangée chaque jour.

    Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 0,598 µg/g (moyenne (moyenne crue 0,2987 x facteur de perte d’eau 2,00), n = 583)

    Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), MUSSEL, BLUE, type d’échantillon Whole, procédé primaire Live ou Fresh, 2000-2021, nationaux, importations et exportations mélangés ; l’éditeur donne des ppm ou µg/g (traités pareillement) et ne précise pas la base humide ou sèche (tissu humide présumé : le zinc et le cuivre concordent avec l’USDA) ; c’est du tissu CRU tel que vendu. Valeur sur base cuite = moyenne crue x 2,00, le rapport des solides non aqueux de la moule bleue de l’USDA FDC cuite (eau 61,15 g/100 g) à la crue (80,58 g/100 g), en supposant qu’aucun contaminant ne se perd à la cuisson (une borne supérieure ; aucune étude de rétention à la cuisson trouvée). Aucune non-détection, donc borne inférieure = borne supérieure. Médiane crue 0,258, max. 1,37 µg/g.

  4. Huîtres de l’Atlantique, crues

    À limiter : une fois par semaine ou moins pour une portion de 125 g

    120g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    400 g consommé seul, depuis zéro
    54,7 µg par portion de 125 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une fois par semaine ou moins : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA de 2009 pour le cadmium est de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, soit 175 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 400 g par semaine de cette huître l’atteindraient. Le fond est montré, non soustrait : la moyenne des adultes de l’EFSA 2012 est de 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine (étendue 1,50–2,23), soit 124 µg par semaine ou 17,7 µg par jour. Une portion de 125 g par jour apporte 54,7 µg, soit 309 % des 17,7 µg par jour de l’adulte médian (245 % à 365 % sur l’étendue de l’enquête) et 2,2 fois toute la limite hebdomadaire si elle est mangée chaque jour.

    Apport: 125 g cru (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 0,438 µg/g (moyenne, n = 69)

    Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), OYSTER, AMERICAN (huître de l’Est), type d’échantillon Whole, procédé primaire Live, 2001-2018, nationaux 44 / exportation 14 / importation 2 / non précisé 9 ; l’éditeur donne des ppm ou µg/g et ne précise pas la base humide ou sèche (tissu humide présumé) ; aucune non-détection, donc borne inférieure = borne supérieure. Moyenne calculée par nous à partir des lignes du CSV.

  5. Palourdes, cuites

    À limiter : une fois par semaine ou moins pour une portion de 100 g

    120g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    410 g consommé seul, depuis zéro
    42,6 µg par portion de 100 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une fois par semaine ou moins : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2009 pour le cadmium est de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, soit 175 µg/semaine pour 70 kg. Pour les palourdes que les gens font cuire à la vapeur (21 échantillons de l’ACIA, sans la mactre industrielle), la chair cuite affiche en moyenne 0,4264 µg/g à la borne supérieure ; environ 410 g cuits par semaine, mangés seuls, l’atteindraient donc (669 g à la borne inférieure). Une portion cuite de 100 g apporte 42,6 µg, soit 191–284 % de l’apport quotidien d’un adulte moyen (EFSA 2012 : 15,0–22,3 µg/jour, montré, non soustrait) ; mangée chaque jour, elle représenterait 1,7 fois la limite hebdomadaire. Le chiffre cuit est la moyenne crue multipliée par 1,73 pour la perte d’eau, en supposant que rien ne se perd à la cuisson.

    Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 0,426 µg/g (moyenne, borne supérieure, des 21 lignes de chair qui ne sont pas la mactre de Stimpson (moyenne crue de la borne supérieure 0,2465 x facteur de perte d’eau 1,73), n = 21)

    Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), espèces de PALOURDE autres que la mactre de Stimpson (mye, panope, palourde japonaise, coque et autres), type d’échantillon Meat, tout procédé primaire, 2000-2021 ; base non précisée (tissu humide présumé). Surtout de la chair CRUE ou crue surgelée. Valeur sur base cuite = moyenne crue x 1,73, le rapport des solides non aqueux de la palourde d’espèces mélangées de l’USDA FDC cuite (eau 63,64 g/100 g) à la crue (78,98 g/100 g), en supposant que rien ne se perd à la cuisson (une borne supérieure ; aucune étude de rétention trouvée). Moyenne crue de borne inférieure 0,1512 (0,2616 cuite).

  6. Graines de tournesol rôties à sec

    Avec modération : peut dépasser la limite pour une portion de 30 g

    130g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    460 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui dépasse la marge de 130 g qui reste avant la limite.
    11,4 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    La note d’origine du jeu de données, comptée depuis zéro et conservée telle quelle : Une portion quotidienne ajoute 64 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), sans atteindre le doublement ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 381,6 ng/g (moyenne de 15 échantillons composites annuels de l’Étude de l’alimentation totale (2000-2004, 2006-2012, 2016-2018 (15 échantillons composites annuels)) ; 15 sur 15 détectés ; l’échantillon composite regroupé de 1993-99 (un relevé distinct) n’est pas inclus dans la moyenne, n = 15)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment JJ11 « Seeds, shelled (Sunflower seeds) », tel que consommé, échantillons composites d’une seule année 2000-2018 ; Canada. La moyenne de l’ensemble est la moyenne des résultats de composites annuels, et non d’échantillons individuels

  7. Graines de lin, moulues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g

    140g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    480 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 140 g qui reste avant la limite.
    5,52 µg par portion de 15 g

    CFIA 2018 · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 31 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 15,0 g par jour (TQR C.5, lin moulu), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 368 µg/kg (moyenne (8 échantillons), n = 8)

    Mesuré sur: propre à l’aliment, canadien : Pesticides et métaux dans certains aliments de l’ACIA 2018-19, produit « Seed - Flax » (Ouest, Ontario, Québec ; canadiens, importés, origine inconnue) ; min. 0,116, max. 0,538 mg/kg

  8. Graines de lin, entières

    Avec modération : peut dépasser la limite pour une portion de 30 g

    140g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    480 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui dépasse la marge de 140 g qui reste avant la limite.
    11,04 µg par portion de 30 g

    CFIA 2018 · cote A

    Comment c’est évalué

    La note d’origine du jeu de données, comptée depuis zéro et conservée telle quelle : Une portion quotidienne ajoute 62 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), sans atteindre le doublement ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 368 µg/kg (moyenne (8 échantillons), n = 8)

    Mesuré sur: propre à l’aliment, canadien : Pesticides et métaux dans certains aliments de l’ACIA 2018-19, produit « Seed - Flax » (Ouest, Ontario, Québec ; canadiens, importés, origine inconnue) ; min. 0,116, max. 0,538 mg/kg

  9. Chocolat noir

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 40 g

    380g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    1 300 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 380 g qui reste avant la limite.
    5,4 µg par portion de 40 g

    EFSA 2012 · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 31 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 135 µg/kg (moyenne, n = 58)

    Mesuré sur: EFSA 2012 (EFSA J 10(1):2551) tableau 2, FoodEx niveau 3 « Bitter-sweet chocolate » ; N = 58 résultats analytiques ; pays européens, surtout 2003-2011 ; moyenne µg/kg borne inférieure = BM = borne supérieure = 135 (aucun effet de censure à gauche). Europe (et non Canada).

    3 autres mesures de cet aliment
    1. EFSA 2012, chocolat amer d'Europe

      Rien à signaler : sous la limite

      420g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      1 400 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 420 g qui reste avant la limite.
      4,92 µg par portion de 40 g

      EFSA 2012 · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 28 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 123 µg/kg (moyenne, n = 30)

      Mesuré sur: EFSA 2012 tableau 2, FoodEx niveau 3 « Bitter chocolate » ; N = 30 résultats analytiques ; pays européens, surtout 2003-2011 ; moyenne µg/kg borne inférieure = BM = borne supérieure = 123. Europe.

    2. Serbie 2024, 49 tablettes noires (50 % de cacao ou plus)

      Rien à signaler : sous la limite

      900g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      3 100 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 900 g qui reste avant la limite.
      2,28 µg par portion de 40 g

      Serbia 2024 · cote B

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 13 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 57 µg/kg (moyenne, n = 49)

      Mesuré sur: Serbie 2024 (Nesic et al., Foods 14:18) : 49 chocolats noirs vendus au détail (tableau 1 ; le résumé dit n = 155 au total, les méthodes et le tableau 1 disent 150), cacao ≥50 %, marché de Belgrade, 2022 ; ICP-MS ; moyenne 0,057 mg/kg (médiane 0,042, min. 0,014, max. 0,29).

    3. É.-U. 2014-22, produits de cacao variés (contexte)

      Contexte

      Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
      Montré à titre indicatif, sans note par dose : « Comment c’est évalué » dit pourquoi, donc pas de chiffre en grammes ici.

      Hands 2024 · cote B

      Comment c’est évalué

      Contexte seulement (produits de cacao mélangés, biais de sélection). Les grammes jusqu’à la limite seraient 175 ÷ 0,396 = 442 g par semaine, mais ils ne servent pas à la note : le chiffre n’est pas une concentration de tablette de chocolat noir.

      Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 396 µg/kg (moyenne, n = 72)

      Mesuré sur: Hands et al. 2024 (Front Nutr 11:1366231) : 72 produits de consommation américains contenant du cacao, 2014-2022 (quatre cohortes), achetés par ConsumerLab.com ; ICP-MS ; moyenne 0,396 µg/g, médiane 0,239, min. 0,016, max. 2,2. Produits MÉLANGÉS (chocolat noir, poudre de cacao et autres produits de cacao), non séparables en tablettes de chocolat noir.

  10. Épinards, crus

    Avec modération : peut dépasser la limite pour une portion de 85 g

    470g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    1 600 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui dépasse la marge de 470 g qui reste avant la limite.
    9,2 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    La note d’origine du jeu de données, comptée depuis zéro et conservée telle quelle : Une portion quotidienne ajoute 52 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), sans atteindre le double ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 107,8 µg/kg (moyenne, n = 11)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG22, 11 échantillons composites 2005–2018 (cuits et crus mélangés)

  11. Épinards, cuits

    Avec modération : peut dépasser la limite pour une portion de 85 g

    470g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    1 600 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui dépasse la marge de 470 g qui reste avant la limite.
    9,2 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    La note d’origine du jeu de données, comptée depuis zéro et conservée telle quelle : Une portion quotidienne ajoute 52 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), sans atteindre le doublement ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 107,8 µg/kg (moyenne, n = 11)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG22, 11 échantillons composites 2005–2018 (cuits et crus mélangés)

  12. Graines de sésame, entières

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    570g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    2 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 570 g qui reste avant la limite.
    2,7 µg par portion de 30 g

    CFIA 2018–2019 · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 15 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 89 µg/kg (moyenne des résultats quantifiables seulement (moyenne des positifs seulement), n = 470)

    Mesuré sur: catégorie, non propre au sésame : « produits de noix/graines » de l’ACIA 2018-19, vente au détail, 6 villes canadiennes (le rapport nomme le lin et le tournesol parmi eux ; le sésame n’est pas séparé)

  13. Tahini

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g

    570g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    2 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 570 g qui reste avant la limite.
    1,34 µg (15 g × 89 µg/kg) par portion de 15 g

    CFIA 2018–2019 · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 7,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 15,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 89 µg/kg (moyenne des résultats quantifiables seulement (moyenne des positifs seulement ; 72 % des échantillons quantifiables), n = 470)

    Mesuré sur: catégorie, et non propre au sésame : « nut/seed products » de l’ACIA 2018-19, vente au détail, 6 villes canadiennes (le sésame n’est pas isolé)

  14. Roquette, crue

    Avec modération : peut dépasser la limite pour une portion de 85 g

    590g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    2 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui dépasse la marge de 590 g qui reste avant la limite.
    7,3 µg par portion de 85 g

    CFIA chemical residue monitoring (2022–2023) · cote A

    Comment c’est évalué

    La note d’origine du jeu de données, comptée depuis zéro et conservée telle quelle : Une portion quotidienne ajoute 41 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,086 ppm (moyenne de la borne inférieure sur tous les n (55 sur 56 positifs ; moyenne regroupée des positifs 0,0877) ; quatre ensembles annuels B6 regroupés par le vérificateur, n = 56)

    Mesuré sur: Annexe B6 de l’ACIA (programme de surveillance de la salubrité des aliments) « Arugula », métaux, QUATRE années regroupées : 2016-17, 2017-18, 2018-19 (n 31, 31 positifs, moyenne des positifs 0,1036) plus 2019-20 (n 25, 24 positifs, moyenne des positifs 0,06716, max. 0,301) ; n 56, 55 positifs ; moyennes annuelles d’annexe 0,0249-0,116 ppm, max. 0,842 ppm ; non-détections comptées pour 0 (borne inférieure) ; Canada, feuille crue telle qu’échantillonnée ; aucune violation. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun terme pour la roquette ; la source de l’agence est donc l’ACIA, et non l’Étude de l’alimentation totale.

  15. Dattes Medjool

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 40 g

    650g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    2 200 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 650 g qui reste avant la limite.
    3,16 µg par portion de 40 g

    PubMed 38776020 · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 18 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,079 mg/kg (moyenne (le résumé ne dit pas si c’est sur les 84 échantillons ou sur les 40 positifs), n = 84)

    Mesuré sur: El Youssfi et al. 2025 (Biol Trace Elem Res) : 84 échantillons de dattes de quatre variétés marocaines (Mejhoul = Medjool, Bouittob, Aziza, Boufegouss) de quatre zones de culture, SAA à four graphite ; Cd détecté dans 40 (47,62 %), étendue 0,0004-0,752 mg/kg, moyenne 0,079 mg/kg ; 17 échantillons (20,24 %) au-dessus de la limite de l’UE de 0,020 mg/kg. Base de poids (fruit frais ou séché) non indiquée dans le résumé. L’origine est le Maroc, et non un échantillon de détail canadien.

  16. Laitue iceberg, crue

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    790g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    2 700 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 790 g qui reste avant la limite.
    5,49 µg (85 g × 64,6 µg/kg) par portion de 85 g

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 31 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 64,6 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n (pondérée par n sur quatre lignes d’annexe ; 154 sur 158 positifs ; max. 598 µg/kg), n = 158)

    Mesuré sur: Annexe B2 du PNSRC de l’ACIA (importations), « Lettuce - head », frais, 2017-18 à 2022-23. Regroupées en moyenne pondérée par n des moyennes de borne inférieure des lignes d’annexe sur tous les n, 4 lignes d’importations (2017-18+2018-19 n 102 ; 2019-20+2020-21 n 26 ; 2021-22 n 17 ; 2022-23 n 13) = n 158 ; nationaux n 41 (4 lignes). Années regroupées : 2017-18 à 2022-23, aucun composite d’une seule année mêlé à un composite pluriannuel sans pondération par n.

  17. Beurre d’arachide, crémeux

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g

    800g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    2 700 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 800 g qui reste avant la limite.
    0,957 µg par portion de 15 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 15,0 g par jour (Santé Canada TQR O.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 63,8 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada JJ07 « Peanut butter », tel que consommé, Canada : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 57,3, 0 non-détection) + 3 échantillons composites 2016-2018 (moyenne 91,99, 0 non-détection)

    1 autre mesure de cet aliment
    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, beurre d'arachide crémeux

      Rien à signaler : sous la limite

      980g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      3 400 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 980 g qui reste avant la limite.
      0,78 µg par portion de 15 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 4,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 15,0 g par jour (Santé Canada TQR O.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 52 ng/g (µg/kg) (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 47 « Peanut butter, creamy » : 3 échantillons, 3 détectés, moyenne 52 ppb, écart-type 9,3, étendue 42-60, limite de déclaration 1 ppb

  18. Chou frisé, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    810g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    2 800 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 810 g qui reste avant la limite.
    5,39 µg (85 g × 56,35 µg/kg) par portion de 85 g

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 30 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 63,45 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, pondérée par n sur trois lignes d’importation de l’ACIA (moyenne regroupée des positifs 0,0654 ppm ; 50 sur 52 positifs) ; max. 481 µg/kg, n = 52)

    Mesuré sur: Annexe B2 du PNSRC de l’ACIA (importations), « Kale », frais, 2016-17 à 2022-23 (3 lignes : METAL 2016-19 n 37 ; METALS 2019-22 n 13 ; µg/g 2022-23 n 2). Regroupées pondérées par n sur les trois lignes d’importations (2016-17 à 2018-19 n 37 ; 2019-20 à 2021-22 n 13 ; 2022-23 n 2) = n 52, comme pour la laitue iceberg.

  19. Laitue romaine, crue

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    890g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    3 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 890 g qui reste avant la limite.
    4,893 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 28 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 57,569 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 2016-2018 regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG11 « Lettuce (Iceburg and romaine) », tel que consommé, Canada : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 61,76 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (39,41), regroupés (13 x 61,76 + 3 x 39,41) / 16. Repéré par le terme « lettuce » ; un second prélèvement redondant dans CKAN des 16 composites concordait (7,8-149,0 ng/g). Un item de CATÉGORIE (laitue iceberg et romaine ensemble).

  20. Asperges, cuites

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    980g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    3 400 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 980 g qui reste avant la limite.
    4,43 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 25 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 52,07 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites d’une seule année), n = 11)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment GG23 « Asparagus (Cooked asparagus) », tel que consommé, Canada ; 11 échantillons composites d’une seule année (2005-2012, 2016, 2017, 2018) ; non-détections consignées comme 0 (aucune n’est survenue), donc une borne inférieure

  21. Concentré de protéines de lactosérum

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    1 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    3 600 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 000 g qui reste avant la limite.
    1,46 µg par portion de 30 g

    CFIA 2018 · cote C

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 8,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,049 ppm (moyenne (tous les échantillons, non-détections = 0), n = 196)

    Mesuré sur: Enquête ciblée de l’ACIA « Toxic Metals in Selected Foods », d’avril 2018 à mars 2019, produit « Protein Powder » (TOUS les types de protéines, végétales et de riz comprises ; le lactosérum ne peut pas être isolé), n = 196 échantillons dans les lignes de données ouvertes (le rapport en compte 195) : 72 nationaux, 34 importés, 90 d’origine inconnue ; achetés à Halifax, Montréal, Toronto, Ottawa, Vancouver, Calgary ; résultats en µg/g (= ppm) « tel que vendu ». Moyenne recalculée à partir des lignes CKAN avec les non-détections comptées pour 0 (borne inférieure) ; la moyenne du rapport lui-même n’utilise que les résultats quantifiables.

  22. Isolat de protéines de lactosérum

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    1 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    3 600 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 000 g qui reste avant la limite.
    1,46 µg par portion de 30 g

    CFIA 2018 · cote C

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 8,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,049 ppm (moyenne (tous les échantillons, non-détections = 0), n = 196)

    Mesuré sur: Enquête ciblée de l’ACIA « Toxic Metals in Selected Foods », d’avril 2018 à mars 2019, produit « Protein Powder » (TOUS les types de protéines, végétales et de riz comprises ; le lactosérum ne peut pas être isolé), n = 196 échantillons dans les lignes de données ouvertes (le rapport en compte 195) : 72 nationaux, 34 importés, 90 d’origine inconnue ; achetés à Halifax, Montréal, Toronto, Ottawa, Vancouver, Calgary ; résultats en µg/g (= ppm) « tel que vendu ». Moyenne recalculée à partir des lignes CKAN avec les non-détections comptées pour 0 (borne inférieure) ; la moyenne du rapport lui-même n’utilise que les résultats quantifiables.

  23. Frites de restaurant

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 70 g

    1 100g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    3 900 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 490 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 100 g qui reste avant la limite.
    3,12 µg par portion de 70 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 18 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 70 g par jour (Santé Canada TQR P.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 44,55 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment NN02 « Fast Food, French Fries », 16 échantillons composites 2000-2018 (aucun pour 2013-2015), tel que consommé, ICP-MS, aucun sous la limite de détection (limite de détection)

    1 autre mesure de cet aliment
    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, frites de restauration rapide

      Rien à signaler : sous la limite

      880g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      3 000 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 490 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 880 g qui reste avant la limite.
      4,06 µg par portion de 70 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 23 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 70 g par jour (Santé Canada TQR P.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 58 µg/kg (moyenne, n = 27)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-FY2020, aliment 258 « Potatoes, French fries, fast-food », 27 échantillons, 27 détectés, limite de déclaration 1 ppb, écart-type 21, étendue 25-100

  24. Arachides rôties à sec

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    1 200g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    4 300 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 200 g qui reste avant la limite.
    1,23 µg par portion de 30 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 6,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 41 µg/kg (moyenne, n = 3)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 48 « Peanuts, dry roasted, salted » (FY2018-2020 ; écart-type 5,1 ; étendue 35-45 ; LD 1 µg/kg)

    1 autre mesure de cet aliment
    1. Santé Canada, EAT 2000-18, arachides et noix ensemble

      Rien à signaler : sous la limite

      910g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      3 100 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 910 g qui reste avant la limite.
      1,68 µg par portion de 30 g

      Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 9,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 55,9 µg/kg (moyenne, n = 16)

      Mesuré sur: catégorie : aliment JJ12 de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada « Nuts (Peanuts and walnuts) », 16 échantillons composites 2000-2018 (aucun en 2013-2015), tel que consommé ; l’échantillon composite contient des noix de Grenoble autant que des arachides

  25. Arachides, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    1 200g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    4 300 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 200 g qui reste avant la limite.
    1,23 µg par portion de 30 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 6,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 41 µg/kg (moyenne, n = 3)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 48 « Peanuts, dry roasted, salted » (FY2018-2020 ; écart-type 5,1 ; étendue 35-45 ; LD 1 µg/kg)

    1 autre mesure de cet aliment
    1. Santé Canada, EAT 2000-18, arachides et noix ensemble

      Rien à signaler : sous la limite

      910g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      3 100 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 910 g qui reste avant la limite.
      1,68 µg par portion de 30 g

      Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 9,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 55,9 µg/kg (moyenne, n = 16)

      Mesuré sur: catégorie : aliment JJ12 de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada « Nuts (Peanuts and walnuts) », 16 échantillons composites 2000-2018 (aucun en 2013-2015), tel que consommé ; l’échantillon composite contient des noix de Grenoble autant que des arachides

  26. Céleri, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    1 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    4 600 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 300 g qui reste avant la limite.
    3,26 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 18 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 38,33 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux ensembles regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment GG08 « Celery (Cooked and raw celery) », tel que consommé, Canada ; deux ensembles de composites regroupés selon n : 2000-2012 n 13 et 2016-2018 n 3 (n 16) ; non-détections consignées comme 0, la moyenne est donc une borne inférieure

  27. Pâtes, cuites

    Avec modération : peut dépasser la limite pour une portion de 215 g

    1 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    5 100 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 1 505 g par semaine, ce qui dépasse la marge de 1 500 g qui reste avant la limite.
    7,42 µg par portion de 215 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    La note d’origine du jeu de données, comptée depuis zéro et conservée telle quelle : Une portion quotidienne ajoute 42 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 215 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 34,52 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF16 « Pasta, plain » (tel que consommé), 16 échantillons composites 2000-2018, tous détectés (limite de détection (limite de détection) 0 indiquée, aucune consignée comme non-détection), donc les bornes inférieure et supérieure coïncident. Moyenne des trois plus récents (2016-2018) 25,65. Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 347 « Spaghetti, enriched, boiled » n = 3, moyenne 28 ppb (22-32) ; n° 540 « Pasta, whole wheat, cooked » moyenne 38 ppb (33-44)

  28. Foie de bœuf, poêlé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    1 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    5 100 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 500 g qui reste avant la limite.
    3,408 µg par portion de 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 19 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion cuite de 100 g (Santé Canada TQR L.6) · Teneur dans l’aliment: 34,08 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, BB10 Organ meats (beef or veal liver), tel que consommé : 35,8 ng/g (13 échantillons composites, 2000-2012) et 26,64 ng/g (3 échantillons composites, 2016-2018, fichier bilingue) ; Canada

  29. Pomme de terre, au four

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 110 g

    1 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    5 100 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 770 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 500 g qui reste avant la limite.
    3,74 µg par portion de 110 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 21 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 110 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 34 µg/kg (moyenne, n = 9)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG26 « Potatoes, baked with skins », 9 échantillons composites 2007–2018

  30. Chou frisé, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    1 700g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    5 800 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 700 g qui reste avant la limite.
    2,6 µg par portion de 85 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 15 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 30 µg/kg (moyenne, n = 6)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : chou frisé cuit à la poêle (Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 411)

  31. Sardines en conserve, dans l’huile

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    1 700g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    5 800 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 700 g qui reste avant la limite.
    1,65 µg par portion de 55 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 9,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond. Elle représente 6,6 % de la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine. Par rapport à la moyenne à vie de l’EFSA (2,04 ; P95 3,66) ou à la moyenne de 2,3 par semaine du communiqué de l’EFSA, elle ajoute 8,1 % ou 7,2 % : aucun plafond dans aucun cas.

    Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 30 µg/kg (produit unique, n = 1)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : chair de sardine (pilchard) en conserve de l’ACIA, importation, échantillonnée le 2020-11-18 (2020FFI-0000054451-4). L’Étude de l’alimentation totale du Canada n’a aucun échantillon composite de sardines ; Étude de l’alimentation totale de la FDA FY18-20 aucune ligne de sardines

  32. Sardines en conserve, dans l’eau

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    1 700g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    5 800 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 700 g qui reste avant la limite.
    1,65 µg par portion de 55 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 9,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 30 µg/kg (produit unique, n = 1)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : chair de sardine (pilchard) en conserve de l’ACIA, importation, échantillonnée le 2020-11-18 (2020FFI-0000054451-4). L’Étude de l’alimentation totale du Canada n’a aucun échantillon composite de sardines ; Étude de l’alimentation totale de la FDA FY18-20 aucune ligne de sardines

  33. Feuilles de navet, cuites

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    1 900g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    6 500 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 900 g qui reste avant la limite.
    2,3 µg par portion de 85 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 13 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 27 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: aliment apparenté : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 108 « Collards, fresh/frozen, boiled » (aucun navet vert dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada ni de la FDA)

  34. Pomme de terre, bouillie

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 110 g

    1 900g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    6 500 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 770 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 900 g qui reste avant la limite.
    2,96 µg par portion de 110 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 17 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 110 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 26,9 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG16 « Potatoes, peeled and boiled », 16 échantillons composites 2000–2018

  35. Tortillas de blé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    2 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    6 700 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 000 g qui reste avant la limite.
    1,43 µg par portion de 55 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 8,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 55 g par jour (Santé Canada TQR A.2), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 26 ppb (moyenne (27 échantillons composites, tous détectés ; écart-type 3,9, min. 17, max. 31), n = 27)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 63 « Tortilla, flour » (États-Unis, 27 échantillons ; le tableau ne dit pas comment les tortillas ont été préparées ou chauffées) ; l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de tortilla, la FDA sert donc de chiffre principal et les codes canadiens du pain sont des produits apparentés

  36. Biscuits

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    2 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    6 800 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 000 g qui reste avant la limite.
    0,773 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 4,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 30 g par jour (Santé Canada TQR A.10), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 25,772 ng/g (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF09 « Cookies », 16 échantillons composites, 2000-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

  37. Craquelins

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    2 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    8 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 300 g qui reste avant la limite.
    0,655 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 30 g par jour (Santé Canada TQR A.12), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 21,829 ng/g (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF10 « Crackers (soda crackers) », 16 échantillons composites, 2000-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

  38. Ail, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 4 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 28 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 400 g qui reste avant la limite.
    0,084 µg par portion de 4 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 2 400 g par semaine, soit environ 87 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,47 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 4,0 g par jour (une gousse), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 21 ppb (moyenne, n = 6)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 413 « Garlic, raw », États-Unis, 6 échantillons, tous détectés, étendue 7,9-40 ppb (écart-type 14). L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code d’aliment pour l’ail (recherche par terme : 0 enregistrement) ; aucune rangée canadienne.

  39. Pain de blé entier

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 75 g

    2 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    8 400 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 525 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 500 g qui reste avant la limite.
    1,56 µg par portion de 75 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 8,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 75 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 20,83 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF02 « Bread, whole wheat », 16 échantillons composites 2000-2018 (moyenne à poids égal) ; 0 non-détection sur 16, donc borne inférieure = borne supérieure

  40. Fèves de soya, cuites

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 91 g

    2 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    8 500 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 636 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 500 g qui reste avant la limite.
    1,86 µg par portion de 91 g

    EFSA 2012 · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 11 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 91 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 20,5 µg/kg (moyenne, n = 2267)

    Mesuré sur: catégorie : légumineuses sèches (EFSA 2012) ; la concentration des haricots secs sur poids cuit pèche par excès

  41. Tempeh

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    2 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    8 500 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 500 g qui reste avant la limite.
    1,74 µg par portion de 85 g

    EFSA 2012 · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 9,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 20,5 µg/kg (moyenne, n = 2267)

    Mesuré sur: catégorie : légumineuses sèches (la catégorie des fèves de soya ; le tempeh n’est pas énuméré) ; pèche par excès

  42. Tomates en conserve

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 125 g

    2 700g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    9 300 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 875 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 700 g qui reste avant la limite.
    2,365 µg par portion de 125 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 13 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 125 mL par jour (Santé Canada V.1 ; 125 g selon la convention de 1 g/mL), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 18,9 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 16)

    Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG21 « Tomatoes, canned, and tomato sauce, canned », 16 échantillons composites 2000-2018 (tomates entières/hachées en conserve regroupées avec la sauce tomate en conserve)

  43. Carottes, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    2 800g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    9 600 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 800 g qui reste avant la limite.
    1,6 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 18,3 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG06

  44. Flocons d’avoine, secs

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 40 g

    3 100g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    11 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 100 g qui reste avant la limite.
    0,66 µg par portion de 40 g

    CFIA 2016–2017 · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion sèche de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 16,54 µg/kg (moyenne, n = 100)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : « Oatmeal » (Flocons d’avoine) de l’ACIA, sec tel que vendu, Pesticides et métaux dans les produits céréaliers 2016-17 (52 importés, 6 canadiens, 42 d’origine inconnue)

  45. Betteraves, cuites

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    3 100g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    11 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 100 g qui reste avant la limite.
    1,4 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 7,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 16,47 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites d’une seule année), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment GG03 « Beets (Pickled, canned, and fresh cooked) », tel que consommé, Canada ; 16 échantillons composites d’une seule année 2000-2012 et 2016-2018 (années 2000-2012, 2016, 2017, 2018) ; non-détections consignées comme 0 (aucune n’est survenue), donc une borne inférieure. Le composite GG03 mêle betteraves marinées, en conserve et fraîches cuites ; ce n’est pas la betterave bouillie seule.

  46. Chocolat au lait

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 40 g

    3 200g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    11 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 200 g qui reste avant la limite.
    0,63 µg par portion de 40 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,6 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 15,767 µg/kg (moyenne, n = 15)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code d’aliment JJ01 « Chocolate bars (Plain chocolate bars) » ; l’Étude n’indique pas le type de tablette (au lait ou noir) ni la part de cacao. 15 échantillons composites (un par ville-année : 2000-2007, 2009-2012, 2016-2018), tel que consommé, tous détectés ; les bornes inférieure, médiane et supérieure coïncident donc. Canada.

    3 autres mesures de cet aliment
    1. Serbie 2024, 98 chocolats au lait (30 à 50 % de cacao)

      Rien à signaler : sous la limite

      1 800g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      6 300 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 800 g qui reste avant la limite.
      1,12 µg par portion de 40 g

      Serbia 2024 · cote B

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 6,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 28 µg/kg (moyenne, n = 98)

      Mesuré sur: Serbie 2024 (Nesic et al., Foods 14:18) : 98 chocolats au lait vendus au détail, cacao ≥30 % et <50 %, marché de Belgrade, achetés de mars à juin 2022 ; ICP-MS ; moyenne 0,028 mg/kg (médiane 0,023, min. 0,010, max. 0,17).

    2. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, tablette de chocolat au lait nature

      Rien à signaler : sous la limite

      2 600g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      8 800 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 600 g qui reste avant la limite.
      0,8 µg par portion de 40 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 4,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 20 µg/kg (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment n° 187 « Candy bar, milk chocolate, plain », 3 échantillons composites, 3 détectés sur 3 (limite de déclaration 1 ppb), tel que vendu aux États-Unis.

    3. EFSA 2012, chocolat au lait d'Europe

      Rien à signaler : sous la limite

      2 600g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      8 900 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 600 g qui reste avant la limite.
      0,78 µg par portion de 40 g

      EFSA 2012 · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 4,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR U.1, 40 g) · Teneur dans l’aliment: 19,6 µg/kg (moyenne, n = 184)

      Mesuré sur: EFSA 2012 (EFSA J 10(1):2551) tableau 2, FoodEx niveau 3 « Milk chocolate » (montré séparé de « Chocolate ») ; N = 184 résultats analytiques ; résultats soumis par des pays européens, surtout 2003-2011 ; moyenne µg/kg : borne inférieure 18,7, BM 19,6, borne supérieure 20,6. Europe (et non Canada).

  47. Thon pâle en conserve, dans l’eau

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    3 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    11 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 300 g qui reste avant la limite.
    0,85 µg par portion de 55 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 4,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 15,5 µg/kg (moyenne, n = 46)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : listao en conserve de l’ACIA (41) + albacore (5), 2004-2020 ; résolution 0,01 ppm. À côté : moyenne à poids égal thon + saumon DD03 de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada 10,76 µg/kg (16 échantillons composites 2000-2018 ; moyenne 2016-18 12,6) ; conserve dans l’eau de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA FY18-20 25 µg/kg (n = 3, 21-34)

  48. Amandes crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    3 400g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    12 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 400 g qui reste avant la limite.
    0,45 µg par portion de 30 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 15 µg/kg (moyenne, n = 3)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 526 « Almonds, shelled » (les 3 détectés ; étendue 5-21, écart-type 8,7, LD 1). L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a AUCUN échantillon composite d’amande

  49. Pain blanc

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 75 g

    3 400g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    12 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 525 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 400 g qui reste avant la limite.
    1,119 µg par portion de 75 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 6,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 75 g par jour (Santé Canada TQR A.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 14,918 ng/g (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF01 « Bread, white », 16 échantillons composites, 2000-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

  50. Noix de cajou, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    3 900g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    13 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 900 g qui reste avant la limite.
    0,4 µg par portion de 30 g

    Bielecka 2021 · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 13,25 µg/kg (moyenne ± écart-type 13,25 ± 28,51 (étendue 1,05-99,14 ; médiane 2,46, Q1-Q3 1,27-5,44), n = 10)

    Mesuré sur: Enquête de détail polonaise (Bielecka 2021), noix de cajou, 10 échantillons, SAAEG avec limite de détection (limite de détection) de 0,02 µg/kg pour le Cd ; base de poids non précisée ; Pologne

  51. Gâteaux

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 80 g

    4 200g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    15 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 560 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 200 g qui reste avant la limite.
    0,963 µg par portion de 80 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 80 g par jour (Santé Canada TQR A.6), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 12,033 ng/g (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF04 « Cake (Cake with icing) », 16 échantillons composites, 2000-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

  52. Tofu au calcium

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    15 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 300 g qui reste avant la limite.
    1,02 µg par portion de 85 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 12 µg/kg (échantillon composite unique, n = 1)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 547 « Tofu, firm, plain, drained » (1 échantillon) ; l’Étude de l’alimentation totale du Canada n’a aucun échantillon composite de tofu ; ligne du tofu de l’EFSA 2012 bloquée (Wiley 403)

  53. Chou-fleur, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    15 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 300 g qui reste avant la limite.
    1,01 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,86 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG07 « Cauliflowers (Cooked and raw cauliflower) », 16 échantillons composites 2000-2018, poids égal ; cuit et cru mélangés, une seule valeur sert donc aux deux préparations

    1 autre mesure de cet aliment
    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, chou-fleur bouilli

      Rien à signaler : sous la limite

      4 300g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      15 000 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 300 g qui reste avant la limite.
      1,02 µg par portion de 85 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 5,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 12 µg/kg (moyenne, n = 27)

      Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 116 « Cauliflower, fresh/frozen, boiled » (montré à côté de la valeur canadienne, et non la base de la note)

  54. Chou-fleur, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    15 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 300 g qui reste avant la limite.
    1,01 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,86 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG07 « Cauliflowers (Cooked and raw cauliflower) », 16 échantillons composites 2000-2018, poids égal ; cuit et cru mélangés, une seule valeur sert donc aux deux préparations

    1 autre mesure de cet aliment
    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, chou-fleur bouilli

      Rien à signaler : sous la limite

      4 300g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      15 000 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 300 g qui reste avant la limite.
      1,02 µg par portion de 85 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 5,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 12 µg/kg (moyenne, n = 27)

      Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 116 « Cauliflower, fresh/frozen, boiled » (montré à côté de la valeur canadienne, et non la base de la note)

  55. Oignons, crus

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 600g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    16 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 600 g qui reste avant la limite.
    0,94 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,02 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG13 « Onions (Raw Onion) », 16 échantillons composites 2000-2018, échantillonnés « As consumed » (aucun échantillon composite d’aliments mélangés : l’oignon a son propre code)

  56. Poivron vert, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 600g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    16 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 600 g qui reste avant la limite.
    0,936 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,014 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 2016-2018 regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG15 « Peppers (Raw, green pepper) », tel que consommé, Canada : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 9,723 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (16,61), regroupés (13 x 9,723 + 3 x 16,61) / 16. Apparié sur le terme « pepper » ; PP06 « Herbs and spices (Pepper, oregano, ...) » est le poivre noir et N’est PAS utilisé. Étendue des échantillons composites 2,48-35,9 ng/g.

  57. Poivron rouge, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 600g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    16 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 600 g qui reste avant la limite.
    0,936 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,014 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 2016-2018 regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG15 « Peppers (Raw, green pepper) », tel que consommé, Canada : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 9,723 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (16,61), regroupés (13 x 9,723 + 3 x 16,61) / 16. Apparié sur le terme « pepper » ; PP06 « Herbs and spices (Pepper, oregano, ...) » est le poivre noir et N’est PAS utilisé. Étendue des échantillons composites 2,48-35,9 ng/g.

  58. Quinoa, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    4 600g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    16 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 600 g qui reste avant la limite.
    1,54 µg par portion de 140 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 8,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11 µg/kg (moyenne, n = 3)

    Mesuré sur: données d’agence propres à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 522 « Quinoa, cooked », 3 échantillons composites

  59. Aubergine, cuite

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 600g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    16 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 600 g qui reste avant la limite.
    0,935 µg par portion de 85 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11 µg/kg (moyenne (écart-type 6, étendue 4,4-18, 6 détections sur 6, limite de déclaration 1 ppb), n = 6)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-FY2020, aliment 265 « Eggplant, fresh, peeled, boiled », n 6 échantillons, États-Unis. Base CUITE (bouillie, pelée). Le sommaire imprime une moyenne s.o. quand chaque échantillon est une non-détection et ne dit pas comment les non-détections entrent dans une moyenne partielle.

    1 autre mesure de cet aliment
    1. ACIA 2016-2023, aubergine crue

      Rien à signaler : sous la limite

      5 000g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      17 000 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 000 g qui reste avant la limite.
      0,874 µg (à l’état cru) par portion de 85 g

      CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 4,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10,28 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, regroupée selon n (6 ensembles d’annexe), n = 124)

      Mesuré sur: Programme national de surveillance des résidus chimiques de l’ACIA, métaux, aubergine fraîche CRUE (denrée « Eggplant »), annexe B1 nationaux et B2 importations regroupés selon n sur 6 ensembles d’annexes : 2016-17 à 2018-19 [ppm], 2019-20 à 2021-22 [ppm], 2022-23 [µg/g] ; Canada. Statistique : moyenne de borne inférieure sur tous les n (non-détections comptées pour 0), recalculée à partir du n x moyenne de borne inférieure de chaque ensemble. BASE CRUE : pas un chiffre d’aubergine bouillie ; aucune source de métaux sur base cuite n’existe (aucun code de l’Étude de l’alimentation totale, absente de l’Étude de la FDA FY2018-20).

  60. Beurre d’amande

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g

    4 700g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    16 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 700 g qui reste avant la limite.
    0,162 µg (15 g × 10,8 µg/kg) par portion de 15 g

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 0,92 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 15,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10,8 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, pondérée par n sur trois lignes de l’ACIA (FSO 71, importations 19, canadiens 7) ; 78 sur 97 positifs, n = 97)

    Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA « Nut - Almond » (amandes entières, et non du beurre), annexe B6 FSO 2016-17 à 2020-21 (n 71), importations B2 2021-23 (n 19), nationaux B1 2021-23 (n 7) ; max. 50 µg/kg

  61. Brocoli, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 900g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    17 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 900 g qui reste avant la limite.
    0,9 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10,5 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG04

  62. Brocoli, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    4 900g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    17 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 900 g qui reste avant la limite.
    0,9 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10,5 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG04

    1 autre mesure de cet aliment
    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, 27 échantillons

      Rien à signaler : sous la limite

      3 200g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      11 000 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 200 g qui reste avant la limite.
      1,36 µg par portion de 85 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 7,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 16 µg/kg (moyenne, n = 27)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 113 « Broccoli, fresh/frozen, boiled » : 27 échantillons, 27 détectés, moyenne 16 ppb, écart-type 16, min. 3,9, max. 84, limite de déclaration 1 ppb

  63. Saumon rouge en conserve

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    4 900g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    17 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 4 900 g qui reste avant la limite.
    0,57 µg par portion de 55 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: 55 g en conserve (Santé Canada TQR I.4), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 10,33 ng/g (moyenne des échantillons composites, n = 13)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, DD03 « Fish, canned (tuna and Salmon) », tel que consommé, 13 échantillons composites 2000-2012, aucune non-détection. Le code d’aliment composite DD03 est celui du THON ET DU SAUMON en conserve ensemble (la part de chacun n’est pas indiquée), c’est donc un chiffre de catégorie, et non une mesure du saumon. Nom bilingue : 12,64 ng/g, n=3, 2016-2018.

  64. Maquereau en conserve

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    5 100g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    18 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 100 g qui reste avant la limite.
    0,55 µg par portion de 55 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion égouttée de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10 µg/kg (moyenne, n = 1)

    Mesuré sur: échantillon unique : « MACKEREL, ATLANTIC » de l’ACIA en conserve, tissu - muscle, importation, 2017-06-15

  65. Maïs soufflé à l’air chaud

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 50 g

    5 100g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    18 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 350 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 100 g qui reste avant la limite.
    0,5 µg par portion de 50 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion de 50 g de maïs éclaté (Santé Canada TQR S.1) · Teneur dans l’aliment: 9,987 ng/g (moyenne de 15 échantillons composites annuels de l’Étude de l’alimentation totale (2000-2011, 2016-2018 (15 échantillons composites annuels)) ; 15 sur 15 détectés ; l’Étude n’a pas de ligne pour le maïs éclaté à l’air, n = 15)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment MM01 « Popcorn, microwave », tel que consommé (éclaté, avec le gras et le sel du sac pour micro-ondes), échantillons composites d’une seule année ; Canada. Le maïs soufflé au MICRO-ONDES est utilisé comme l’analyse d’agence la plus proche du maïs éclaté ; la ligne du maïs soufflé à l’air n’a aucun code de l’Étude

  66. Avocat, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    5 400g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    19 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 400 g qui reste avant la limite.
    0,282 µg par portion de 30 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,6 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 9,4 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 97 « Avocado, raw », 27 échantillons composites, 27 détections, écart-type 12, min. 2,1, max. 59, limite de déclaration 1 ppb. AUCUN échantillon composite d’avocat dans l’Étude de l’alimentation totale du Canada (base de Santé Canada consultée).

  67. Fraises, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    5 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    19 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 500 g qui reste avant la limite.
    1,302 µg par portion de 140 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 7,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 9,3 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 86 « Strawberry, raw/frozen » (frais et surgelé regroupés), États-Unis, 27 échantillons, tous détectés. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code d’aliment pour la fraise (la recherche par terme a renvoyé 0 enregistrement).

  68. Fraises, congelées

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    5 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    19 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 500 g qui reste avant la limite.
    1,302 µg par portion de 140 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 7,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 9,3 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 86 « Strawberry, raw/frozen » (frais et surgelé regroupés), États-Unis, 27 échantillons, tous détectés. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code d’aliment pour la fraise (la recherche par terme a renvoyé 0 enregistrement).

  69. Graines de chia

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 600 g qui reste avant la limite.
    0,137 µg (à 9,1 µg/kg) par portion de 15 g

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 5 600 g par semaine, soit environ 53 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,77 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion de 15 g (Santé Canada TQR C.5) · Teneur dans l’aliment: 9,1 µg/kg (moyenne annuelle la plus élevée des positifs (étendue des moyennes annuelles 0,0047-0,0091 ppm, soit 4,7-9,1 µg/kg) ; 27 échantillons sur 38 positifs ; max. 20,2 µg/kg, n = 38)

    Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2017-18 à 2020-21, denrée « Seed - Chia », 38 échantillons, 27 positifs, 0 violation ; Canada (importations) ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)

  70. Graines de chia, moulues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 600 g qui reste avant la limite.
    0,137 µg (à 9,1 µg/kg) par portion de 15 g

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 5 600 g par semaine, soit environ 53 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,77 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion de 15 g (Santé Canada TQR C.5) · Teneur dans l’aliment: 9,1 µg/kg (moyenne annuelle la plus élevée des positifs (étendue des moyennes annuelles 0,0047-0,0091 ppm, soit 4,7-9,1 µg/kg) ; 27 échantillons sur 38 positifs ; max. 20,2 µg/kg, n = 38)

    Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2017-18 à 2020-21, denrée « Seed - Chia », 38 échantillons, 27 positifs, 0 violation ; Canada (importations) ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)

  71. Thon blanc (germon) en conserve, dans l’eau

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    5 700g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    20 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 700 g qui reste avant la limite.
    0,49 µg par portion de 55 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 8,9 µg/kg (moyenne, n = 17)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : thon blanc en conserve de l’ACIA 2003-2021 (résolution 0,01 ppm ; max. 20 µg/kg)

  72. Choux de Bruxelles, cuits

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    5 900g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    20 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 5 900 g qui reste avant la limite.
    0,74 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 4,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 8,73 µg/kg (moyenne, n = 11)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG24 « Brussel sprouts », 11 échantillons composites 2005-2018 (Toronto, Halifax, Vancouver, ville de Québec, Calgary, St. John’s, Ottawa), « As consumed » ; cru ou cuit non précisé dans les données

  73. Riz brun, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    6 400g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    22 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 6 400 g qui reste avant la limite.
    1,12 µg par portion de 140 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 6,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 140 g par jour (Santé Canada TQR C.7), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 8 ppb (moyenne (27 échantillons composites, tous détectés ; écart-type 4,3, min. 2,2, max. 17), n = 27)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 402 « Rice, brown, cooked » (tel que consommé, États-Unis), 27 échantillons, limite de déclaration indiquée par analyte ; l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de riz brun (son FF19 est le composite du riz blanc), la FDA est donc la seule source qui correspond à la préparation

  74. Framboises, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 80 g

    6 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    22 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 560 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 6 500 g qui reste avant la limite.
    0,633 µg par portion de 80 g

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,6 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 7,91 µg/kg (moyenne, n = 85)

    Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA 2016-17 à 2022-23, denrée « Raspberry », nationaux B1 (n 15) et importations B2 (n 70) regroupés selon le nombre d’échantillons (n 85) ; non-détections comptées pour 0. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de framboise et celle de la FDA n’a aucun aliment framboise. Cadmium : B1 8 positifs, moyenne de borne inférieure 8,39 µg/kg ; B2 42 positifs, 7,81 µg/kg.

  75. Framboises, congelées

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 80 g

    6 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    22 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 560 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 6 500 g qui reste avant la limite.
    0,633 µg par portion de 80 g

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,6 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 7,91 µg/kg (moyenne, n = 85)

    Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA 2016-17 à 2022-23, denrée « Raspberry », nationaux B1 (n 15) et importations B2 (n 70) regroupés selon le nombre d’échantillons (n 85) ; non-détections comptées pour 0. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de framboise et celle de la FDA n’a aucun aliment framboise. Cadmium : B1 8 positifs, moyenne de borne inférieure 8,39 µg/kg ; B2 42 positifs, 7,81 µg/kg.

  76. Courgette, cuite

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    7 200g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    25 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 7 200 g qui reste avant la limite.
    0,603 µg par portion de 85 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 7,1 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 407 « Zucchini, fresh/frozen, boiled » (États-Unis), 27 échantillons, 24 détectés, limite de déclaration 1 ppb, écart-type 16, max. 84 ppb.

  77. Graines de citrouille

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    7 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    25 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 7 300 g qui reste avant la limite.
    0,21 µg par portion de 30 g

    Pmcid:pmc1017 8162 · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 7 µg/kg (moyenne, n = 11)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : graines de citrouille, vente au détail suédoise 2018, ICP-MS de l’Agence suédoise des aliments (telles que vendues, surtout décortiquées). Aucun article de citrouille dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada ni de la FDA

  78. Cantaloup, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 150 g

    7 500g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    26 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 1 050 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 7 500 g qui reste avant la limite.
    1,02 µg par portion de 150 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,8 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 2016-2018 regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment HH12 « Melons (cantaloupe and watermelon) » : 13 échantillons composites 2000-2012 (6,923 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (6,262 ng/g), tel que consommé, aucune non-détection.

  79. Riz blanc, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    7 700g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    26 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 7 700 g qui reste avant la limite.
    0,93 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,64 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF19 « White Rice (Long, Med, Short Grain) », 16 échantillons composites 2000-2018, prêt à manger, tel que consommé

  80. Bok choy, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    7 900g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    27 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 7 900 g qui reste avant la limite.
    0,55 µg par portion de 85 g

    EFSA 2012 · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,43 µg/kg (moyenne, n = 1952)

    Mesuré sur: catégorie : légumes brassicacées (EFSA 2012 ; FoodEx1 y classe le chou chinois)

  81. Tomates, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    8 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    27 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 8 000 g qui reste avant la limite.
    0,544 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,4 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 16)

    Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG20 « Tomatoes (Cooked and raw tomatoes) », 16 échantillons composites 2000-2018, un par année et par ville (un regroupement cru + cuit, tomate seulement)

  82. Tartes

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 110 g

    8 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    28 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 770 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 8 300 g qui reste avant la limite.
    0,68 µg par portion de 110 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 110 g par jour (Santé Canada TQR A.22), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,184 ng/g (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF17 « Pie, apple », 16 échantillons composites, 2000-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé

  83. Crevettes, cuites

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    8 800g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    30 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 8 800 g qui reste avant la limite.
    0,58 µg par portion de 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 5,778 ng/g (moyenne des échantillons composites, n = 13)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, code d’aliment DD04 « Shellfish (cooked shrimp) », tel que consommé, 13 échantillons composites 2000-2012 ; aucune non-détection. Un second ensemble sous le nom bilingue : 1,271 ng/g, n=3, 2016-2018.

  84. Patate douce, au four

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 110 g

    9 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    31 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 770 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 9 000 g qui reste avant la limite.
    0,63 µg par portion de 110 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 110 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,7 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 397 « Sweet potato, baked, peel removed », FY2018-2020, 27 échantillons, 27 détections, étendue 2,2-12 ppb

  85. Patate douce, bouillie

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 110 g

    9 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    31 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 770 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 9 000 g qui reste avant la limite.
    0,63 µg par portion de 110 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 3,5 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 110 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,7 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: préparation apparentée : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 397 cuite au four, pelure retirée (aucune patate douce bouillie dans l’Étude)

  86. Champignons, crus

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    9 100g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    31 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 9 100 g qui reste avant la limite.
    0,475 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,593 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux ensembles regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG12 « Mushrooms (Cooked and raw mushrooms) », tel que consommé, Canada ; 2000-2012 n 13 et 2016-2018 n 3 regroupés selon n (n 16) ; non-détections consignées comme 0, aucune ici. Couvre les champignons crus et cuits ensemble.

  87. Haricots noirs en conserve

    Rien à signaler : sous la limite

    9 300g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    32 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 910 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 9 300 g qui reste avant la limite.

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 130 g par jour (poids de la QRHC de la FDC, à titre indicatif : Santé Canada n’a pas de poids pour 125 mL de haricots noirs égouttés), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,5 µg/kg (moyenne, n = 3)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 527 « Beans, black, canned, drained solids » (n = 3, écart-type 7,4, min. 1,1, max. 14, LD 1 µg/kg)

  88. Maquereau, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    9 700g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    33 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 9 700 g qui reste avant la limite.
    0,526 µg (concentration à l’état cru ×1,282 pour la perte à la cuisson) par portion de 100 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 100 g par jour, adulte de 70 kg ; concentration = cru x1,282 (calcul de Foodtopsy) · Teneur dans l’aliment: 4,1 µg/kg (moyenne, n = 7)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : « MACKEREL, ATLANTIC » de l’ACIA, partie comestible, 7 échantillons 2004-2020 (3 non-détections consignées comme 0)

  89. Pistaches rôties à sec

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 11 000 g qui reste avant la limite.
    0,134 µg par portion de 30 g

    Bielecka 2021 · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 11 000 g par semaine, soit environ 54 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,76 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 4,48 µg/kg (moyenne ± écart-type 4,48 ± 3,88 (étendue 0,62-13,27 ; médiane 2,72, Q1-Q3 2,09-5,62), n = 10)

    Mesuré sur: Enquête de détail polonaise (Bielecka 2021), pistaches, 10 échantillons (un par producteur), SAAEG, limite de détection (limite de détection) du Cd 0,02 µg/kg ; base de poids non précisée ; Pologne. Aucun code de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada et aucune ligne de l’Étude de la FDA pour les pistaches

  90. Canneberges séchées, sucrées

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 40 g

    12 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    41 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 12 000 g qui reste avant la limite.
    0,17 µg par portion de 40 g

    PubMed 34099845 · cote C

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 0,96 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,004 mg/kg (moyenne (rapportée en poids sec ; convertie en poids tel que mangé), n = 5)

    Mesuré sur: Rusin et al. 2021 (Sci Rep), enquête polonaise sur les fruits et légumes de détail, SAA à four graphite/à flamme : canneberge séchée, 5 échantillons (tableau 1), Cd moyenne 0,005 mg/kg de POIDS SEC, écart-type 0,0039, étendue 0,0016-0,010 (tableau 6 ; les cellules vides sont des valeurs sous la limite de quantification (limite de quantification), la moyenne peut donc ne couvrir que les échantillons quantifiés). Convertie en produit tel que consommé avec la teneur en eau de la ligne de la canneberge séchée sucrée elle-même (Foundation 2758976, 14,87 g d’eau/100 g) : 0,005 x (1 - 0,1487) = 0,00426 mg/kg. Que les 5 aient été sucrés ou non n’est pas indiqué ; vente au détail polonaise, et non canadienne. Les chiffres de l’ACIA sur le fruit frais (n 28, moyenne de borne inférieure 0,0049 ppm) restent dans les notes comme contexte du fruit frais.

  91. Maquereau, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 125 g

    12 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    43 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 875 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 12 000 g qui reste avant la limite.
    0,512 µg par portion de 125 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion crue de 125 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,1 µg/kg (moyenne, n = 7)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : « MACKEREL, ATLANTIC » de l’ACIA, partie comestible, 7 échantillons 2004-2020 (3 non-détections consignées comme 0)

  92. Choucroute

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 13 000 g qui reste avant la limite.
    0,119 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 13 000 g par semaine, soit environ 61 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,67 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,972 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: ALIMENT APPARENTÉ (cote B) : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG05 « Cabbage (cooked and raw) », 16 échantillons composites 2000-2018 (tel que consommé). Aucun échantillon composite de choucroute n’existe dans l’Étude de l’alimentation totale du Canada ni dans celle de la FDA FY18-20. À côté : « Brassica vegetables » de l’EFSA 2012 BM 6,43 µg/kg (borne inférieure 5,39, borne supérieure 7,47 ; n = 1 952) et Étude de l’alimentation totale de la FDA FY18-20 n° 406 « Cabbage, raw » 5,5 ppb (27 détectés sur 27, écart-type 2,5)

  93. Chou vert, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    13 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    44 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 13 000 g qui reste avant la limite.
    0,34 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,97 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG05 « Cabbage (cooked and raw cabbage) », chou vert, 16 échantillons composites 2000-2018 (l’échantillon composite mélange cuit et cru, il convient donc aussi bien à la fiche crue qu’à la fiche cuite)

  94. Poitrine de dindon tranchée

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    13 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    45 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 13 000 g qui reste avant la limite.
    0,214 µg par portion de 55 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,9 µg/kg (moyenne de 3 échantillons composites (FDA ; ppb = µg/kg), n = 3)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 543 « Luncheon meat, turkey », n 3 échantillons composites, tel que préparé ; non-détections comptées pour zéro (déduit, voir les notes) ; 3 sur 3 détectés, max. 6 ppb, écart-type 1,9, limite de déclaration 1 ppb

  95. Gruau d’avoine, cuit à l’eau

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 247 g

    14 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    47 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 1 731 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 14 000 g qui reste avant la limite.
    0,92 µg par portion de 247 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 5,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 250 mL (247,3 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,712 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF07 « Cereals, oatmeal (Quick cook oatmeal) », tel que consommé, 16 échantillons composites d’une seule ville 2000-2018 (poids égal)

  96. Sauce soya

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 16 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 112 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 14 000 g qui reste avant la limite.
    0,057 µg (par cuillère à soupe, 16 g) par portion de 16 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 14 000 g par semaine, soit environ 128 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,32 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une cuillérée à soupe (15 mL, 16 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,554 ng/g (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites annuels), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment PP07 « Soya sauce », 16 échantillons composites d’une seule année 2000-2018 (2000-2012, 2016, 2017, 2018), tel que consommé ; ng/g ; moyenne des composites annuels à poids égal, recalculée à partir des valeurs par année ; non-détections à la moitié de la limite de détection (limite de détection) (aucune pour cet analyte) ; aucun composite regroupé de 1993-99 n’existe pour ce code.

  97. Haricots blancs, cuits

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 95 g

    14 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    49 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 662 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 14 000 g qui reste avant la limite.
    0,33 µg par portion de 95 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 95 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,54 µg/kg (moyenne, n = 15)

    Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned » (haricots en sauce, classe de haricot non précisée), 15 échantillons composites 2000-2018, moyenne à poids égal ; moyenne récente 2012-2018 (n = 4) 3,50

  98. Haricots pinto, cuits

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 90 g

    14 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    49 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 632 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 14 000 g qui reste avant la limite.
    0,32 µg par portion de 90 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 90 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,54 µg/kg (moyenne, n = 15)

    Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned » (haricots en sauce, classe de haricot non précisée), 15 échantillons composites 2000-2018, moyenne à poids égal ; moyenne récente 2012-2018 (n = 4) 3,50

  99. Haricots noirs, cuits

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 91 g

    14 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    49 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 636 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 14 000 g qui reste avant la limite.
    0,32 µg par portion de 91 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 91 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,54 µg/kg (moyenne, n = 15)

    Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned » (haricots en sauce, classe de haricot non précisée), 15 échantillons composites 2000-2018, moyenne à poids égal ; moyenne récente 2012-2018 (n = 4) 3,50

  100. Haricots rouges, cuits

    Rien à signaler : sous la limite

    14 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    49 000 g consommé seul, depuis zéro

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: 100 g de haricots cuits (à titre indicatif) · Teneur dans l’aliment: 3,54 ng/g (moyenne de 15 échantillons composites, produit apparenté (non-détections comptées comme 0), n = 15)

    Mesuré sur: produit apparenté, PAS des haricots rouges bouillis : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned » (haricots en sauce, type non précisé), tel que consommé, 2000-2018 (12 échantillons composites 2000-2012 moyenne 3,586 et 3 échantillons composites 2016-2018 moyenne 3,332) ; la même rangée que portent les lignes des haricots noirs, pinto et blancs

  101. Haricots frits, en conserve

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 90 g

    14 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    49 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 632 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 14 000 g qui reste avant la limite.
    0,32 µg par portion de 90 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 90 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,54 µg/kg (moyenne, n = 15)

    Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned » (haricots en sauce, classe de haricot non précisée), 15 échantillons composites 2000-2018, moyenne à poids égal ; moyenne récente 2012-2018 (n = 4) 3,50

  102. Croustilles de tortilla

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 50 g

    16 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    54 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 350 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 16 000 g qui reste avant la limite.
    0,161 µg par portion de 50 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 0,91 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 50 g par jour (Santé Canada TQR S.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,215 ng/g (moyenne, n = 9)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada « Snack Food, Corn Chips » (code GG27 Corn chips), 9 échantillons composites, 2007-2018, Canada, tel que consommé

    1 autre mesure de cet aliment
    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, croustilles tortilla

      Rien à signaler : sous la limite

      Plus que personne n’en mange
      Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
      Une portion par jour, c’est 350 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 26 000 g qui reste avant la limite.
      0,1 µg par portion de 50 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Le chiffre calculé est de 26 000 g par semaine, soit environ 73 portions par jour.

      Une portion quotidienne ajoute 0,56 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de référence de 50 g par jour (Santé Canada TQR S.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2 ppb (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment n° 67 « Chips, tortilla », 3 échantillons composites, États-Unis

  103. Jambon tranché

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    16 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    56 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 16 000 g qui reste avant la limite.
    0,171 µg par portion de 55 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 0,97 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,112 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux périodes d’étiquetage regroupées selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment BB05 « Pork, cured (ham and bacon) », tel que consommé, Canada ; 2000-2012 n 13 (moyenne 3,401) + 2016-2018 n 3 (moyenne 1,861) regroupés selon n (n 16) ; non-détections consignées comme 0, aucune n’est survenue ; le code couvre le jambon et le bacon ensemble

  104. Saucisse de porc, poêlée

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    17 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    57 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 17 000 g qui reste avant la limite.
    0,17 µg par portion de 55 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 0,96 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 55 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR L.5) · Teneur dans l’aliment: 3,097 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada BB11 « Wieners & sausages (wieners, and fresh sausage) », tel que consommé, Canada, 16 échantillons composites : 13 en 2000-2012 (moyenne 3,317) et 3 en 2016-2018 (moyenne 2,143) ; aucune non-détection ; non-détections consignées comme 0 dans l’ensemble de données (borne inférieure) ; étendue de la limite de détection (limite de détection) 0-0 ; l’item de l’Étude regroupe les saucisses de type hot-dog (frankfurters) et les saucisses fraîches

  105. Boisson de soya non sucrée, enrichie

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    17 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    57 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 1 750 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 17 000 g qui reste avant la limite.
    0,763 µg par portion de 250 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 4,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 3,052 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites d’une seule année), n = 10)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK07 « Soy beverage, fortified », tel que consommé, échantillons composites de 2006-2012 et 2016-2018 (10 composites d’une seule année ; aucun composite regroupé de 1993-99 dans cette ligne) ; moyenne à poids égal des composites ; non-détections consignées comme 0 (0 non-détection pour cet analyte)

  106. Maïs sucré, congelé, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    20 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    70 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 20 000 g qui reste avant la limite.
    0,212 µg par portion de 85 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 1,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,5 ppb (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 54 « Corn, frozen, boiled », États-Unis, 27 échantillons, 26 détectés, max. 4,8 ppb ; non-détections comptées pour zéro par le sommaire de la FDA (borne inférieure). La préparation exacte ; l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de maïs surgelé (GG09 est « Corn, cooked fresh, canned and creamed »).

  107. Mangue, crue

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    20 000g
    atteint la limite en une semaine
    après ce qu’un adulte moyen mange déjà
    70 000 g consommé seul, depuis zéro
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 20 000 g qui reste avant la limite.
    0,35 µg par portion de 140 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,5 µg/kg (moyenne, n = 6)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 412 « Mango, fresh/frozen » (regroupé), États-Unis, 6 échantillons, 5 détectés, limite de déclaration 1 ppb, max. 6 ppb. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de mangue (recherche par terme : 0 enregistrement).

  108. Boisson d’amande non sucrée, enrichie

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 750 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 22 000 g qui reste avant la limite.
    0,575 µg (à la limite de quantification, donc en borne haute) par portion de 250 g

    Redan 2023 · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 22 000 g par semaine, soit environ 13 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 3,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,3 µg/kg (borne supérieure : l’article indique seulement que la moyenne des boissons d’amande (18 unités de produit, 3 marques) est inférieure à 2,3 µg/kg, sa limite de quantification ; les valeurs sous la limite de quantification ont été imputées à la limite de quantification/2 dans ses statistiques ; aucun décompte des unités quantifiables n’est donné, n = 18)

    Mesuré sur: FDA, substituts végétaux du lait vendus au détail aux États-Unis, article de 2023 (Redan et al.), ICP-MS après digestion aux micro-ondes ; type amande = 18 unités de produit de 3 marques ; limite de quantification (limite de quantification) du cadmium 2,3 µg/kg ; formulation : tous les types sans soya sous 2,3 µg/kg (le sous-ensemble de l’amande n’est pas rapporté séparément au-delà de cela)

  109. Boisson d’avoine non sucrée, enrichie

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 750 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 22 000 g qui reste avant la limite.
    0,575 µg (à la limite de quantification, donc en borne haute) par portion de 250 g

    Redan 2023 · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 22 000 g par semaine, soit environ 13 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 3,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,3 µg/kg (borne supérieure : l’article indique seulement que la moyenne des boissons d’avoine (12 unités de produit, 3 marques) est inférieure à 2,3 µg/kg, sa limite de quantification ; les valeurs sous la limite de quantification ont été imputées à la limite de quantification/2 dans ses statistiques ; aucun décompte des unités quantifiables n’est donné, n = 12)

    Mesuré sur: FDA, substituts végétaux du lait vendus au détail aux États-Unis, article de 2023 (Redan et al.), ICP-MS ; type avoine = 12 unités de produit de 3 marques ; limite de quantification (limite de quantification) du cadmium 2,3 µg/kg ; formulation : tous les types sans soya sous 2,3 µg/kg

  110. Petits pois, cuits

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 23 000 g qui reste avant la limite.
    0,192 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 23 000 g par semaine, soit environ 38 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 1,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,264 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : aliment GG14 de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada « Peas (Cooked from frozen and canned) », 16 échantillons composites 2000-2018 ; l’échantillon composite regroupe les pois congelés et en conserve ; il n’est donc pas propre aux congelés

  111. Morue, au four

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 23 000 g qui reste avant la limite.
    0,22 µg par portion de 100 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 23 000 g par semaine, soit environ 33 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 1,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion cuite de 100 g (Santé Canada TQR I.3) · Teneur dans l’aliment: 2,2 ppb (moyenne (27 échantillons composites ; 16 détectés, 11 non-détections ; écart-type 2,9, max. 11 ppb), n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 387 « Cod, baked », limite de déclaration 1 ppb

  112. Concombre, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 23 000 g qui reste avant la limite.
    0,185 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 23 000 g par semaine, soit environ 39 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,18 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 2016-2018 regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment GG10 « Cucumbers (Fresh and pickled cucumber) » : 13 échantillons composites 2000-2012 (2,283 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (1,713 ng/g), tel que consommé, aucune non-détection.

  113. Crème glacée, vanille

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 105 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 734 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 24 000 g qui reste avant la limite.
    0,227 µg par portion de 105 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 24 000 g par semaine, soit environ 32 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 2,3 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 188 mL (3/4 de tasse ; 104,9 g), adulte de 70 kg (Santé Canada TQR E.1) · Teneur dans l’aliment: 2,163 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA07 Ice cream (vanilla and chocolate), tel que consommé, ng/g = µg/kg ; Canada. AA07 Ice cream (vanilla and chocolate), 2000-2012 : n = 13, 0 non-détection, moyenne 1,871 ng/g ; AA07 .../Crème glacée (vanille et chocolat), 2016-2018 : n = 3, 0 non-détection, moyenne 3,426 ng/g ; combinés à poids égal par composite.

  114. Courge musquée, au four

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 24 000 g qui reste avant la limite.
    0,178 µg par portion de 85 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 24 000 g par semaine, soit environ 41 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2,1 µg/kg (moyenne (écart-type 1,2, max. 4,4, 25 détections sur 27, limite de déclaration 1 ppb), n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-FY2020, aliment 126 « Squash, winter, fresh/frozen, boiled », n 27 échantillons, États-Unis. BOUILLIE et non cuite au four (aucune entrée de courge d’hiver cuite au four dans le sommaire des éléments) ; le sommaire imprime une moyenne s.o. quand les 27 sont des non-détections, et ne dit pas comment les non-détections entrent dans une moyenne partielle.

  115. Saumon d’élevage, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 24 000 g qui reste avant la limite.
    0,21 µg (à la moyenne en borne haute, 2,1 µg/kg) par portion de 100 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 24 000 g par semaine, soit environ 35 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,9 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,6 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : darnes et filets de saumon, cuits au four (Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 318, FY2018-2020), 27 échantillons

  116. Huile de soya

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 9,2 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 64 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 26 000 g qui reste avant la limite.
    0,018 µg (à la limite de déclaration de 2 ppb) par portion de 9,2 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 26 000 g par semaine, soit environ 396 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2 ppb (les 3 échantillons composites sont non détectés ; la valeur consignée est la limite de déclaration (2 ppb), qui est la borne supérieure, n = 3)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment n° 379 « Oil, vegetable », 3 échantillons composites ; 0 détecté ; limite de déclaration 2 ppb

    1 autre mesure de cet aliment
    1. Santé Canada, EAT 2000-18, graisses et huiles de cuisine (avec saindoux)

      Rien à signaler : sous la limite

      Plus que personne n’en mange
      Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
      Une portion par jour, c’est 64 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 260 000 g qui reste avant la limite.
      0,0018 µg (à la moyenne en borne basse) par portion de 9,2 g

      Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

      Comment c’est évalué

      Le chiffre calculé est de 260 000 g par semaine, soit environ 4 061 portions par jour.

      Une portion quotidienne ajoute 0,01 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,195 ng/g (moyenne (poids égal), n = 16)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment II01 « Cooking Fats and salad oils (Lard, vegetable shortening, canola, and corn) », 16 échantillons composites 2000-2018 (Ottawa, St. John’s, Vancouver, Montréal, Winnipeg, Toronto, Halifax, Québec, Calgary), tel que consommé. UNE CATÉGORIE : elle mêle saindoux et shortening à l’huile de canola et de maïs ; elle ne contient aucun item de soya ou de tournesol et n’est pas un chiffre d’huile seule. Le même chiffre de catégorie s’applique aux quatre lignes d’huile (joint une seule fois, ici).

  117. Vinaigrette ranch

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30,4 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 213 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 26 000 g qui reste avant la limite.
    0,059 µg par portion de 30,4 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 26 000 g par semaine, soit environ 123 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,34 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30,4 g (30 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,951 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2008-2012 et 2016-2018 regroupés selon n), n = 8)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment II07 « Salad Dressing » (l’étiquette de 2016-2018 se lit « Ranch, caesar, and balsamic »), tel que consommé, Canada : 5 échantillons composites 2008-2012 (moyenne 1,883 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (2,064), aucune non-détection, regroupés (5 x 1,883 + 3 x 2,064) / 8. Repéré par le terme « salad dressing ». Un item de CATÉGORIE (ranch, césar, balsamique), ce qui explique qu’il serve pour toute la catégorie des vinaigrettes.

  118. Céréales de déjeuner

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 27 000 g qui reste avant la limite.
    0,058 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 27 000 g par semaine, soit environ 127 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,32 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,916 ng/g (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF06 « Cereal, corn (Corn flake type cereal) » (nom de l’aliment « Cold Cereals, Corn Based »), 16 échantillons composites 2000-2018 (un par année et par ville), tel que consommé, tous détectés : céréale de type flocons de maïs

    8 autres mesures de cet aliment
    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, blé filamenté givré

      Rien à signaler : sous la limite

      1 300g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      4 400 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 300 g qui reste avant la limite.
      1,2 µg par portion de 30 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 6,8 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 40 ppb (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 514 « Cereal, shredded wheat, frosted », n = 3 échantillons, céréale sèche (préparation non précisée dans la feuille ; sans lait)

    2. Santé Canada, EAT 2000-18, céréales de riz et de son (mélange)

      Rien à signaler : sous la limite

      1 300g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      4 500 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 300 g qui reste avant la limite.
      1,177 µg par portion de 30 g

      Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 6,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 39,25 ng/g (moyenne, n = 16)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF08 « Cereals, rice & bran (Rice crispies, all-bran, and raisin bran) » (nom de l’aliment « Cereal, Rice, Bran » ; un échantillon composite, aucun grain unique), 16 échantillons composites 2000-2018 (un par année et par ville), tel que consommé, tous détectés : rice crispies, all-bran et raisin bran dans un seul échantillon composite ; ne pas l’attribuer au riz ni au son seuls

    3. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, son avec raisins

      Rien à signaler : sous la limite

      1 300g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      4 600 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 1 300 g qui reste avant la limite.
      1,14 µg par portion de 30 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 6,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 38 ppb (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 74 « Cereal, bran with raisins », n = 3 échantillons, céréale sèche (préparation non précisée dans la feuille ; sans lait)

    4. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, riz croustillant

      Rien à signaler : sous la limite

      2 300g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      8 000 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 300 g qui reste avant la limite.
      0,66 µg par portion de 30 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 3,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 22 ppb (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 75 « Cereal, crisped rice », n = 3 échantillons, céréale sèche (préparation non précisée dans la feuille ; sans lait)

    5. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, anneaux d'avoine

      Rien à signaler : sous la limite

      2 600g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      8 800 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 2 600 g qui reste avant la limite.
      0,6 µg par portion de 30 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 3,4 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 20 ppb (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 77 « Cereal, oat ring », n = 3 échantillons, céréale sèche (préparation non précisée dans la feuille ; sans lait)

    6. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, granola

      Rien à signaler : sous la limite

      3 200g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      11 000 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 200 g qui reste avant la limite.
      0,48 µg par portion de 30 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 2,7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 16 ppb (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 512 « Cereal, granola », n = 3 échantillons, céréale sèche (préparation non précisée dans la feuille ; sans lait)

    7. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, anneaux d'avoine au miel

      Rien à signaler : sous la limite

      3 900g
      atteint la limite en une semaine
      après ce qu’un adulte moyen mange déjà
      13 000 g consommé seul, depuis zéro
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 3 900 g qui reste avant la limite.
      0,39 µg par portion de 30 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Une portion quotidienne ajoute 2,2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 13 ppb (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 513 « Cereal, oat ring, honey », n = 3 échantillons, céréale sèche (préparation non précisée dans la feuille ; sans lait)

    8. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, flocons de maïs

      Rien à signaler : sous la limite

      Plus que personne n’en mange
      Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 39 000 g qui reste avant la limite.
      0,039 µg par portion de 30 g

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Le chiffre calculé est de 39 000 g par semaine, soit environ 187 portions par jour.

      Une portion quotidienne ajoute 0,22 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (quantité de référence de Santé Canada C.3), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,3 ppb (moyenne, n = 3)

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 n° 71 « Cereal, corn flakes », n = 3 échantillons, céréale sèche (préparation non précisée dans la feuille ; sans lait)

  119. Fromage fondu en tranches

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 30 000 g qui reste avant la limite.
    0,051 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 30 000 g par semaine, soit environ 143 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,29 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.1) · Teneur dans l’aliment: 1,699 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA11 Cheese, processed, tel que consommé, ng/g = µg/kg ; Canada. AA11 Cheese, processed (2000-2012) : n = 13, 0 non-détection, moyenne 1,667 ng/g ; AA11 Cheese, processed/Fromage fondu (2016-2018) : n = 3, 0 non-détection, moyenne 1,84 ng/g ; combiné à poids égal par échantillon composite.

  120. Bacon, cuit à la poêle

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 32 000 g qui reste avant la limite.
    0,024 µg par portion de 15 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 32 000 g par semaine, soit environ 304 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,14 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de référence de 15 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,6 µg/kg (moyenne de 27 échantillons composites (FDA ; ppb = µg/kg), n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 20 « Pork bacon, oven-cooked », n 27 échantillons composites, tel que préparé ; non-détections comptées pour zéro (déduit, voir les notes) ; 14 détectés, 13 non détectés, max. 11 ppb, limite de déclaration 1 ppb, écart-type 2,5

  121. Noix du Brésil, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 32 000 g qui reste avant la limite.
    0,048 µg par portion de 30 g

    Bielecka 2021 · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 32 000 g par semaine, soit environ 153 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,27 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 1,59 µg/kg (moyenne ± écart-type 1,59 ± 1,43 (étendue 0,36-5,15 ; médiane 1,29, Q1-Q3 0,44-1,84), n = 10)

    Mesuré sur: Enquête de détail polonaise (Bielecka 2021), noix du Brésil, 10 échantillons, SAAEG avec limite de détection (limite de détection) de 0,02 µg/kg pour le Cd ; base de poids non précisée ; Pologne

  122. Tortillas de maïs

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 385 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 34 000 g qui reste avant la limite.
    0,08 µg par portion de 55 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 34 000 g par semaine, soit environ 88 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,45 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,5 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : tortilla de maïs (Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 400)

  123. Lentilles, cuites

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 105 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 732 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 34 000 g qui reste avant la limite.
    0,16 µg par portion de 105 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 34 000 g par semaine, soit environ 47 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,89 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 105 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,5 µg/kg (échantillon unique, n = 1)

    Mesuré sur: propre à l’aliment mais un seul échantillon : Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 546 « Lentils, dry, cooked ». L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun échantillon composite de lentilles ni de légumineuses sèches

  124. Jus d’orange

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 262 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 834 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 38 000 g qui reste avant la limite.
    0,353 µg par portion de 262 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 38 000 g par semaine, soit environ 21 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 2 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: un verre de 250 mL (262 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,349 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH08 Citrus juice, frozen (Orange Juice, frozen conc), tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 moyenne 0,4575 ng/g (2 non-détections) plus 3 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue moyenne 5,211 ng/g (2 non-détections) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. Jus fait de concentré surgelé, reconstitué : la base tel que consommé.

  125. Pois chiches, cuits

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 87 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 609 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 39 000 g qui reste avant la limite.
    0,113 µg par portion de 87 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 39 000 g par semaine, soit environ 65 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,64 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 87 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,3 µg/kg (échantillon unique, n = 1)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 545 (pois chiches en conserve appliqués au poids bouilli : même espèce, préparation différente) ; n = 1, détecté ; aucun échantillon composite de pois chiches n’existe dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada

  126. Pois chiches en conserve

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 82 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 574 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 39 000 g qui reste avant la limite.
    0,107 µg par portion de 82 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 39 000 g par semaine, soit environ 68 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,6 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 82 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,3 µg/kg (échantillon unique, n = 1)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA n° 545 (propre à l’aliment : pois chiches, en conserve, solides égouttés) ; n = 1, détecté ; aucun échantillon composite de pois chiches n’existe dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada

  127. Houmous

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 39 000 g qui reste avant la limite.
    0,04 µg (30 g × 1,3 µg/kg; part des pois chiches seulement) par portion de 30 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 39 000 g par semaine, soit environ 187 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,22 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,3 µg/kg (échantillon unique, n = 1)

    Mesuré sur: composant pois chiches seulement : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, pois chiches en conserve, échantillon unique (n 1) ; le houmous lui-même et sa part de tahini ne sont pas couverts

  128. Cheddar

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 41 000 g qui reste avant la limite.
    0,037 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 41 000 g par semaine, soit environ 196 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,21 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,239 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) », 16 échantillons composites 2000-2018

  129. Mozzarella, partiellement écrémée

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 41 000 g qui reste avant la limite.
    0,037 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 41 000 g par semaine, soit environ 196 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,21 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,239 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) », 16 échantillons composites 2000-2018

  130. Fromage suisse

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 41 000 g qui reste avant la limite.
    0,037 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 41 000 g par semaine, soit environ 196 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,21 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,239 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: aliment apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) » appliqué au suisse (pas un article nommé de l’Étude ; peut pécher par défaut pour un fromage plus sec)

  131. Parmesan

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 105 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 41 000 g qui reste avant la limite.
    0,019 µg par portion de 15 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 41 000 g par semaine, soit environ 393 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,11 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 15,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,239 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: aliment apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) » appliqué au parmesan (pas un article nommé de l’Étude ; peut pécher par défaut pour un fromage plus sec)

  132. Féta

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 41 000 g qui reste avant la limite.
    0,037 µg par portion de 30 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 41 000 g par semaine, soit environ 196 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,21 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,239 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: aliment apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA09 « Cheese (cheddar and mozzarella) » appliqué à la feta (pas un article nommé de l’Étude ; peut pécher par défaut pour un fromage plus sec)

  133. Pêches, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 44 000 g qui reste avant la limite.
    0,164 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 44 000 g par semaine, soit environ 44 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,93 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,172 ng/g (moyenne de 16 échantillons composites d’une seule année (poids égal), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, code d’aliment HH13 « Peaches » (le dossier ne donne aucun qualificatif frais/en conserve), tel que consommé, échantillons composites de 2000-2012 et 2016-2018 (16 composites d’une seule année), Canada ; moyenne à poids égal ; non-détections consignées comme 0 ; le composite regroupé de 1993-99 est une ligne distincte et n’est pas inclus dans la moyenne

  134. Poires, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 46 000 g qui reste avant la limite.
    0,156 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 46 000 g par semaine, soit environ 47 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,88 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,116 ng/g (moyenne d’échantillons composites d’une seule année, pondérée par n sur deux ensembles (1,134 n 13 ; 1,038 n 3), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, code d’aliment HH14 Pears (ensemble 1 « Fresh, raw pears » 2000-2012, ensemble 2 « Fresh, raw » 2016-2018), tel que consommé, Canada ; les deux ensembles d’une seule année sont combinés ici selon le nombre de composites (pondérés par n) ; non-détections consignées comme 0 ; le composite regroupé de 1993-99 est une ligne distincte et n’est pas inclus dans la moyenne

  135. Haricots rouges en conserve

    Rien à signaler : sous la limite

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 51 000 g par semaine, soit environ 7 300 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,56 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: 100 g de haricots égouttés (à titre indicatif ; le poids de 125 mL n’est pas établi à partir des fichiers locaux ; les chiffres par 100 g sont montrés, les aliments apparentés utilisent 90-95 g) · Teneur dans l’aliment: 1 ppb (limite de déclaration (aucune détection : 0 sur 3 ; le tableau ne donne pas de moyenne), n = 3)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 528 « Beans, kidney, canned, drained solids » (États-Unis, 3 échantillons), limite de déclaration 1 ppb ; l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a aucun code de haricot rouge (son GG01 est celui des fèves au lard en sauce), la FDA sert donc de chiffre principal pour cette préparation

  136. Ananas, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 51 000 g qui reste avant la limite.
    0,14 µg par portion de 140 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 51 000 g par semaine, soit environ 52 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,79 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 396 « Pineapple, raw/frozen » (frais et surgelé regroupés), États-Unis, 27 échantillons, 2 détectés, limite de déclaration 1 ppb. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a que HH15 ananas EN CONSERVE (aucun code de frais), qui ne correspond pas à cette forme crue.

  137. Colorant à café aromatisé, liquide

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15,2 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 106 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 51 000 g qui reste avant la limite.
    0,015 µg (à la limite de déclaration, 1 ppb) par portion de 15,2 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 51 000 g par semaine, soit environ 480 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,086 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 15,2 g (15 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 ppb (les 3 échantillons composites sont non détectés ; la valeur consignée est la limite de déclaration (1 ppb), qui est la borne supérieure, n = 3)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 168 « Cream substitute, non-dairy, liquid », 3 échantillons. L’Étude de l’alimentation totale du Canada n’a aucun article de colorant à café (le terme « creamer » n’a renvoyé aucun enregistrement ; l’article le plus proche, AA06 Cream, est laitier et n’a pas été utilisé).

  138. Poitrine de poulet, rôtie

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 53 000 g qui reste avant la limite.
    0,097 µg par portion de 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 53 000 g par semaine, soit environ 76 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,55 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,965 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada CC02 « Poultry, chicken & turkey (roast chicken and turkey) », tel que consommé, 16 échantillons composites 2000-2018 (une ville chacun)

  139. Cuisse de poulet, rôtie

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 53 000 g qui reste avant la limite.
    0,097 µg par portion de 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 53 000 g par semaine, soit environ 76 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,55 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 100 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR L.6) · Teneur dans l’aliment: 0,965 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada CC02 « Poultry, chicken & turkey (roast chicken and turkey) », As consumed, Canada, 16 échantillons composites : 13 en 2000-2012 (moyenne 1,079, 1 non-détection, limite de détection (limite de détection) à 0,4) et 3 en 2016-2018 (moyenne 0,4704, aucune non-détection) ; non-détections consignées comme 0 dans les données (donc borne inférieure) ; étendue de la limite de détection 0-0,4 ng/g ; l’article de l’Étude est le poulet ET la dinde rôtis, et non la cuisse seule

  140. Haricots verts, cuits

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 595 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 53 000 g qui reste avant la limite.
    0,08 µg par portion de 85 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 53 000 g par semaine, soit environ 89 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,45 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,96 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG02 (frais cuit et en conserve)

  141. Raisins secs

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 40 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 280 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 54 000 g qui reste avant la limite.
    0,038 µg par portion de 40 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 54 000 g par semaine, soit environ 195 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,21 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,938 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH17 « Raisins », échantillons composites 2000-2018, cadmium n 16 (13 composites 2000-2012 moyenne 0,9636, une non-détection ; 3 composites 2016-2018 « Raisins secs » moyenne 0,8282), tel que consommé. Étude de l’alimentation totale de la FDA, aliment 95 raisins secs : 0,33 µg/kg (n 3, 1 détecté).

  142. Bleuets, crus

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 80 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 560 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 57 000 g qui reste avant la limite.
    0,072 µg par portion de 80 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 57 000 g par semaine, soit environ 102 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,41 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,899 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH05 « Blueberries / Bleuets », échantillons composites 2000-2018 (cadmium n = 16, plomb n = 17 dont un échantillon composite « Multiple » de 1999) ; la description ne dit pas frais ou congelé, bleuet en corymbe ou nain

  143. Bleuets, congelés

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 80 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 560 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 57 000 g qui reste avant la limite.
    0,072 µg par portion de 80 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 57 000 g par semaine, soit environ 102 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,41 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,899 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH05 « Blueberries / Bleuets », échantillons composites 2000-2018 (cadmium n = 16, plomb n = 17 dont un échantillon composite « Multiple » de 1999) ; la description ne dit pas frais ou congelé, bleuet en corymbe ou nain

  144. Bleuets sauvages, congelés

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 80 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 560 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 57 000 g qui reste avant la limite.
    0,072 µg par portion de 80 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 57 000 g par semaine, soit environ 102 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,41 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 80 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,899 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH05 « Blueberries / Bleuets », échantillons composites 2000-2018 (cadmium n = 16, plomb n = 17 dont un échantillon composite « Multiple » de 1999) ; la description ne dit pas frais ou congelé, bleuet en corymbe ou nain

  145. Dindon haché, 93 % maigre, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 60 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 420 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 60 000 g qui reste avant la limite.
    0,051 µg par portion de 60 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 60 000 g par semaine, soit environ 143 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,29 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion cuite de 60 g (Santé Canada TQR L.7) · Teneur dans l’aliment: 0,85 ppb (moyenne (27 échantillons composites ; 15 détectés, 12 non-détections ; écart-type 0,84, max. 2,3 ppb), n = 27)

    Mesuré sur: Supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 390 « Turkey, ground, pan-cooked » (tel que consommé, États-Unis), limite de déclaration 1 ppb

  146. Bœuf haché, 80 % maigre, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 60 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 420 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 70 000 g qui reste avant la limite.
    0,044 µg par portion de 60 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 70 000 g par semaine, soit environ 166 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,25 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 60 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,731 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Beef Ground, Medium (Étude de l’alimentation totale de Santé Canada BB03, « As consumed », prêt à manger), 16 échantillons composites de villes 2000-2018

  147. Saumon d’élevage, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 125 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 875 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 76 000 g qui reste avant la limite.
    0,084 µg (à la moyenne de la borne supérieure, 0,67 µg/kg) par portion de 125 g

    CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 76 000 g par semaine, soit environ 87 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,35 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 125 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,49 µg/kg (moyenne, n = 106)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : muscle/chair de saumon de l’Atlantique, frais ou congelé, ACIA 2003-2021 (n = 106 ; « d’élevage » non consigné)

  148. Côtelette de porc, poêlée

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 81 000 g qui reste avant la limite.
    0,063 µg par portion de 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 81 000 g par semaine, soit environ 115 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,36 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion cuite de 100 g (Santé Canada TQR L.6) · Teneur dans l’aliment: 0,633 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, BB04 Pork, fresh (spareribs, chops and shoulder roast), tel que consommé, Canada. 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 0,6836, 1 non-détection, limite de détection (limite de détection) jusqu’à 1,2 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (moyenne 0,4143, 0 non-détection)

  149. Kiwi, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 84 000 g qui reste avant la limite.
    0,085 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 84 000 g par semaine, soit environ 86 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,48 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,605 ng/g (moyenne, n = 13)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale du Canada de Santé Canada, éléments traces, aliment HH20 « Kiwi fruit (Fresh, raw kiwi) », échantillons composites 2000-2012 (13 composites annuels, 1 non-détection), tel que consommé. Deuxième série « Kiwi fruit (Fresh, raw)/Kiwis (crus et frais) » 2016-2018 (3 échantillons composites) : 0,3931 ng/g, non regroupée (gardée dans les notes).

  150. Melon d’eau, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 150 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 050 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 90 000 g qui reste avant la limite.
    0,086 µg par portion de 150 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 90 000 g par semaine, soit environ 85 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,48 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,57 µg/kg (moyenne, n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, aliment 81 « Watermelon, raw/frozen » (États-Unis), 27 échantillons, 11 détectés, limite de déclaration 1 ppb, écart-type 0,75, max. 2,6 ppb.

  151. Raisins, crus

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 91 000 g qui reste avant la limite.
    0,079 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 91 000 g par semaine, soit environ 92 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,45 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,564 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH11 « Grapes (Seedless, red and green grapes) », échantillons composites 2000-2018, cadmium n 16 (13 + 3 ; une non-détection), tel que consommé. Étude de l’alimentation totale de la FDA, aliment 88 : cadmium non détecté dans 27 échantillons (limite de déclaration 1 µg/kg).

  152. Mayonnaise

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 14 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 98 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 94 000 g qui reste avant la limite.
    0,0076 µg (à la moyenne en borne basse) par portion de 14 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 94 000 g par semaine, soit environ 964 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,043 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 13,95 g (15 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,543 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; ensembles 2000-2012 et 2016-2018 regroupés selon n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment II04 « Mayonnaise », tel que consommé, Canada : 13 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 0,525 ng/g, 1 non-détection) et 3 échantillons composites 2016-2018 (moyenne 0,6203, 0 non-détection), regroupés (13 x 0,525 + 3 x 0,6203) / 16. Repéré par le terme « mayonnaise ». Propre à l’aliment, et non une catégorie.

  153. Banane, crue

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 96 000 g qui reste avant la limite.
    0,074 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 96 000 g par semaine, soit environ 98 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,42 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,531 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH04 « Bananas », 16 échantillons composites 2000-2018, une non-détection (limite de détection (limite de détection) 0,3) consignée comme 0

  154. Beurre non salé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 10 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 70 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 100 000 g qui reste avant la limite.
    0,00495 µg par portion de 10 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 100 000 g par semaine, soit environ 1 474 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,028 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 10,0 g, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR H.1) · Teneur dans l’aliment: 0,495 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA12 « Butter (salted) », 2000-2018, tel que consommé, ng/g = µg/kg ; aucun échantillon composite pour 2013-2015 ; Canada

  155. Beurre salé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 10 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 70 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 100 000 g qui reste avant la limite.
    0,00495 µg par portion de 10 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 100 000 g par semaine, soit environ 1 474 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,028 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 10,0 g, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR H.1) · Teneur dans l’aliment: 0,495 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA12 « Butter (salted) », 2000-2018, tel que consommé, ng/g = µg/kg ; aucun échantillon composite pour 2013-2015 ; Canada

  156. Œufs crus

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 130 000 g qui reste avant la limite.
    0,039 µg par portion de 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 130 000 g par semaine, soit environ 189 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,22 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,387 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada CC01 « Eggs, fresh », 16 échantillons composites 2000-2018, As consumed (état de cuisson de l’échantillon composite non indiqué dans les champs lus)

  157. Œufs durs

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 130 000 g qui reste avant la limite.
    0,039 µg par portion de 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 130 000 g par semaine, soit environ 189 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,22 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 100 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,387 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada CC01 « Eggs, fresh », 16 échantillons composites 2000-2018, As consumed (état de cuisson de l’échantillon composite non indiqué dans les champs lus)

  158. Oranges, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 150 000 g qui reste avant la limite.
    0,048 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 150 000 g par semaine, soit environ 153 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,27 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,34 µg/kg (moyenne (poids égal), n = 16)

    Mesuré sur: catégorie : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH07 « Citrus fruit, raw (Oranges and grapefruit) », 16 échantillons composites 2000-2018 (un échantillon composite mélangé oranges + pamplemousse, et non orange seule)

  159. Pamplemousse, cru

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 150 000 g qui reste avant la limite.
    0,048 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 150 000 g par semaine, soit environ 153 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,27 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,34 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 16)

    Mesuré sur: ÉAT de Santé Canada HH07 Citrus fruit, raw (Oranges and grapefruit), tel que mangé : 13 échantillons composites 2000-2012, moyenne de 0,3597 ng/g (2 non-détections), plus 3 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue, moyenne de 0,253 ng/g (2 non-détections) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. Le composite nomme ensemble le pamplemousse et les oranges ; le pamplemousse seul n’est pas isolé.

  160. Mandarines, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 150 000 g qui reste avant la limite.
    0,048 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 150 000 g par semaine, soit environ 153 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,27 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,34 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 16)

    Mesuré sur: ÉAT de Santé Canada HH07 Citrus fruit, raw (Oranges and grapefruit), tel que mangé : 13 échantillons composites 2000-2012, moyenne de 0,3597 ng/g (2 non-détections), plus 3 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue, moyenne de 0,253 ng/g (2 non-détections) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. SUBSTITUT : aucun code de l’Étude de l’alimentation totale ne nomme les mandarines ; HH07 est le composite d’agrumes « Oranges and grapefruit », utilisé comme l’agrume tel que consommé le plus proche.

  161. Bifteck de contre-filet, grillé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 160 000 g qui reste avant la limite.
    0,032 µg par portion de 100 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 160 000 g par semaine, soit environ 231 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,18 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion cuite de 100 g par jour, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR L.6) · Teneur dans l’aliment: 0,316 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, les deux périodes d’étiquetage regroupées et pondérées par n), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada BB01 « Beef, steak (sirloin and T-bone) », As consumed, Canada, 16 échantillons composites : 13 en 2000-2012 (moyenne 0,3643, aucune non-détection) et 3 en 2016-2018 (moyenne 0,1046, 1 non-détection, limite de détection (limite de détection) à 0,21) ; article du rôti BB02 « Beef, roast (cross rib and inside round) » : regroupé 0,3136, n = 16, 3 non-détections ; non-détections consignées comme 0 dans les données (donc borne inférieure) ; étendue de la limite de détection 0-0,21 ng/g

  162. Miel

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 20 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 140 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 180 000 g qui reste avant la limite.
    0,0058 µg par portion de 20 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 180 000 g par semaine, soit environ 1 252 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,033 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 20 g par jour (Santé Canada TQR U.8), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,292 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites, deux lignes de période combinées : 13 composites de 2000-2012 à 0,323 et 3 composites de 2016-2018 à 0,155), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment JJ04 « Honey, bottled », tel que consommé, Canada, 2000-2012 et 2016-2018 ; non-détections consignées comme 0 (2 sur 16 ; limite de détection (limite de détection) jusqu’à 4,6 ng/g)

  163. Crème moitié-moitié

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15,3 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 107 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 180 000 g qui reste avant la limite.
    0,00438 µg par portion de 15,3 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 180 000 g par semaine, soit environ 1 670 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,024 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 15 mL, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.6) · Teneur dans l’aliment: 0,286 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA06 « Cream » (2000-2012, n = 13, 0 non-détection, moyenne 0,3122 ng/g) plus AA06 « Cream/Crème » (2016-2018, n = 3, 1 non-détection, moyenne 0,1708 ng/g), tel que consommé, ng/g = µg/kg ; Canada. Le code de l’Étude n’indique aucun pourcentage de gras ; il est donc appliqué aux deux variantes

  164. Crème à fouetter

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15,1 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 106 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 180 000 g qui reste avant la limite.
    0,00431 µg par portion de 15,1 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 180 000 g par semaine, soit environ 1 692 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,024 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 15 mL, adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.6) · Teneur dans l’aliment: 0,286 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA06 « Cream » (2000-2012, n = 13, 0 non-détection, moyenne 0,3122 ng/g) plus AA06 « Cream/Crème » (2016-2018, n = 3, 1 non-détection, moyenne 0,1708 ng/g), tel que consommé, ng/g = µg/kg ; Canada. Le code de l’Étude n’indique aucun pourcentage de gras ; il est donc appliqué aux deux variantes

  165. Fromage cottage

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 125 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 875 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 190 000 g qui reste avant la limite.
    0,034 µg par portion de 125 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 190 000 g par semaine, soit environ 217 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,19 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 125 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,269 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA10 « Cheese, cottage (cottage Cheese 2%) », 16 échantillons composites 2000-2018 (cottage 2 % ; le tableau est celui du fromage crémeux)

  166. Pomme Fuji, crue

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 220 000 g qui reste avant la limite.
    0,033 µg par portion de 140 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 220 000 g par semaine, soit environ 222 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,19 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,235 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment mais pomme générique : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH03 « Apples (Cooked and raw apples) », 16 échantillons composites 2000-2018, six villes

  167. Kéfir, faible en gras

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 193 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 352 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 230 000 g qui reste avant la limite.
    0,043 µg par portion de 193 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 230 000 g par semaine, soit environ 168 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,24 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 188 mL (193,1 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,224 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: catégorie, NON propre au kéfir : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA08 « Yogurt (fruit and plain) », 16 échantillons composites 2000-2018, aucune non-détection (l’échantillon composite de produit laitier fermenté le plus proche ; aucun échantillon composite de kéfir n’existe, q=kéfir renvoie 0 enregistrement)

    1 autre mesure de cet aliment
    1. Santé Canada, EAT, lait 1 %, base du kéfir

      Rien à signaler : sous la limite

      Plus que personne n’en mange
      Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
      Une portion par jour, c’est 1 352 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 510 000 g qui reste avant la limite.
      0,019 µg par portion de 193 g

      Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

      Comment c’est évalué

      Le chiffre calculé est de 510 000 g par semaine, soit environ 380 portions par jour.

      Une portion quotidienne ajoute 0,11 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 188 mL (193,1 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,099 µg/kg (moyenne, n = 16)

      Mesuré sur: contexte : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA03 « Milk, 1% », 16 échantillons composites 2000-2018, 2 non-détections (le lait de base d’un kéfir faible en gras)

  168. Yogourt nature, lait entier

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 115 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 805 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 230 000 g qui reste avant la limite.
    0,026 µg par portion de 115 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 230 000 g par semaine, soit environ 283 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,15 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 115 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,224 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA08 « Yogurt (fruit and plain) » (un échantillon composite par année, yogourt aux fruits et nature mélangés ; non nature seulement)

  169. Yogourt grec nature, sans gras

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 115 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 805 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 230 000 g qui reste avant la limite.
    0,026 µg par portion de 115 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 230 000 g par semaine, soit environ 283 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,15 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 115 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,224 µg/kg (moyenne, n = 16)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA08 « Yogurt (fruit and plain) » (un échantillon composite par année, yogourt aux fruits et nature mélangés ; non nature seulement)

  170. Cola

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 391 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 2 737 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 260 000 g qui reste avant la limite.
    0,076 µg par portion de 391 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 260 000 g par semaine, soit environ 96 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,41 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une quantité de référence de 375 mL (391,0 g à 1,0427 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,195 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK05 « Soft drinks, canned (Cola and lemon-lime (reg and diet)) » : UN seul échantillon composite de catégorie couvrant le cola ET le citron-lime, ordinaires ET diètes, il n’est donc pas propre au cola ordinaire (cote B). Échantillons composites 2000-2012 (n=13) et 2016-2018 (n=3), tel que consommé, moyenne à poids égal de tous les échantillons composites ; non-détections consignées comme 0

  171. Cola diète

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 375 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 2 628 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 260 000 g qui reste avant la limite.
    0,073 µg par portion de 375 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 260 000 g par semaine, soit environ 100 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,41 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une quantité de référence de 375 mL (375,4 g à 1,00101 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,195 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK05 « Soft drinks, canned (Cola and lemon-lime (reg and diet)) » : UN seul échantillon composite de catégorie couvrant le cola ET le citron-lime, ordinaires ET diètes, il n’est donc pas propre au cola ordinaire (cote B). Échantillons composites 2000-2012 (n=13) et 2016-2018 (n=3), tel que consommé, moyenne à poids égal de tous les échantillons composites ; non-détections consignées comme 0

  172. Thé noir, infusé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 750 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 300 000 g qui reste avant la limite.
    0,043 µg par portion de 250 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 300 000 g par semaine, soit environ 170 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,24 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,172 ng/g (moyenne (poids égal), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale du Canada (Santé Canada, jeu de données open.canada.ca 83934503-cfae-4773-b258-e336896c2c53), item KK06 « Tea (Black tea) », base du résultat « As consumed », utilisation prévue « Ready-to-eat », échantillons composites 1999 (moyenne de 1993-99) et 2000-2012, 2016-2018, villes canadiennes ; la recette d’infusion n’est pas indiquée dans l’enregistrement ; 16 échantillons composites 2000-2018 (4 non-détections, limites de détection 0,08-0,4) ; borne inférieure 0,148, borne supérieure 0,196 ; moyenne récente 2016-18 0,073

  173. Café, infusé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 752 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 310 000 g qui reste avant la limite.
    0,042 µg par portion de 250 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 310 000 g par semaine, soit environ 175 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,24 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une tasse de 250 mL (250,25 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,167 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment « Coffee, Roast & Ground », code KK04 « Coffee (Instant and brewed coffee) », échantillons composites 2000-2018 (6 villes), utilisation prévue prêt à manger, tel que consommé ; 4 non-détections (limite de détection (limite de détection) 0,07-0,3) consignées comme 0

    1 autre mesure de cet aliment
    1. FDA (É.-U.), EAT 2018-20, aucun détecté sur 3 échantillons

      Rien à signaler : sous la limite

      Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
      Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

      US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

      Comment c’est évalué

      Sans plafond : aucun des 3 échantillons de café filtre n’avait de cadmium détectable (limite de déclaration 1 ppb) ; aucune concentration ne peut donc être donnée. Même si chaque échantillon se situait à la limite de déclaration, il faudrait au moins 175 000 g par semaine pour atteindre la dose hebdomadaire tolérable. Cela concorde avec Santé Canada : le cadmium dans la tasse de café filtre est à la limite de détection ou en dessous.

      Apport: une tasse de 250 mL (250,25 g) par jour, adulte de 70 kg

      Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020, n° 305 « Coffee, brewed from ground », 3 échantillons, limite de déclaration 1 ppb

  174. Cerises, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 980 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 310 000 g qui reste avant la limite.
    0,023 µg par portion de 140 g

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 310 000 g par semaine, soit environ 314 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,13 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,166 ng/g (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, n = 108)

    Mesuré sur: Annexes B1 (nationaux) et B2 (importations) du PNSRC de l’ACIA, denrée « Cherry » (cerise fraîche), 2016-17 à 2022-23, Canada ; n 108 et positifs 4 regroupés par le script ; moyenne de borne inférieure sur tous les n (non-détections comptées pour 0) ; inspection ciblée, et non une enquête aléatoire

  175. Lait écrémé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 263 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 842 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 360 000 g qui reste avant la limite.
    0,037 µg par portion de 263 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 360 000 g par semaine, soit environ 195 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,21 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 250 mL par jour (263,1 g, reprise d’un autre aliment), adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.11) · Teneur dans l’aliment: 0,142 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, périodes d’étiquetage regroupées selon n), n = 15)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA04 « Milk, skim » (nom de l’aliment « Milk, Skimmed »), tel que consommé, Canada : 15 échantillons composites (8 en 2000-2007, 4 en 2009-2012, 3 en 2016-2018), 3 non-détections consignées comme 0 ; interrogé dans le datastore CKAN d’open.canada.ca (ressource 9c988c19-07ae-4aa4-8496-84658b6b0c45)

  176. Lait 2 %

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 263 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 842 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 510 000 g qui reste avant la limite.
    0,026 µg par portion de 263 g

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 510 000 g par semaine, soit environ 277 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,15 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 250 mL par jour (263,1 g, reprise d’un autre aliment), adulte de 70 kg (Santé Canada TQR D.11) · Teneur dans l’aliment: 0,1 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal des échantillons composites, périodes d’étiquetage regroupées selon n), n = 32)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada AA02 « Milk, 2% », tel que consommé, Canada : 26 échantillons composites 2000-2012 (moyenne 0,1016, 8 non-détections, limite de détection (limite de détection) 0-0,09) + 6 échantillons composites 2016-2018 (moyenne 0,09359, 0 non-détection) ; non-détections consignées comme 0

  177. Noix de Grenoble, crues

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 540 000 g qui reste avant la limite.
    0,00285 µg par portion de 30 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 540 000 g par semaine, soit environ 2 561 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,016 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 0,095 µg/kg (moyenne (non-détections comptées comme zéro) ; 2 échantillons sur 22 détectés, max. 1,1 ppb, n = 22)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 403 Walnuts, shelled ; 22 échantillons ; limite de déclaration 1 ppb ; États-Unis

  178. Thé vert, infusé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 1 750 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 610 000 g qui reste avant la limite.
    0,021 µg par portion de 250 g

    Deka 2021 · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 610 000 g par semaine, soit environ 351 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,12 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,083 µg/L (moyenne dérivée : moyenne de la feuille sèche selon l’ACIA (0,04952 µg/g, n = 100) x 10 g de feuilles par litre x taux de transfert du thé vert orthodoxe 16,82 %, n = 100)

    Mesuré sur: DÉRIVÉ, non mesuré dans une tasse. Feuille : thés séchés de l’ACIA 2009-10, Canada, n = 100 (Cd détecté 100/100 ; moyenne 0,04952, médiane 0,0479, max. 0,2004 µg/g de FEUILLE SÈCHE ; type de thé non précisé). Transfert : Deka 2021, thé vert orthodoxe, extraction moyenne du Cd 16,82 % (CTC 18,13 %). Ratio d’infusion 10 g/L (méthode de Pavlovic). 1 µg/L = 0,001 µg/g.

  179. Tilapia, cuit

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    Une portion par jour, c’est 700 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 910 000 g qui reste avant la limite.
    0,0056 µg par portion de 100 g

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 910 000 g par semaine, soit environ 1 304 portions par jour.

    Une portion quotidienne ajoute 0,032 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 0,056 ppb (moyenne (1 détection sur 27), n = 27)

    Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-FY2020, aliment 388 « Tilapia, baked » (tel que consommé, cuit au four ; vente au détail aux États-Unis ; 27 échantillons). 26 non-détections sur 27, limite de déclaration 1 ppb, max. 1,5 ppb ; la feuille ne dit pas comment les non-détections entrent dans la moyenne (une borne inférieure est présumée ; avec les non-détections à la limite de déclaration, la moyenne serait d’environ 0,96 ppb).

  180. Quinoa, sec

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 45 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    La mesure est dans une unité qu’on ne peut pas comparer à la limite, donc pas de chiffre en grammes.

    Bielecka 2022 · cote B

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 7 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion sèche de 45 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 27,53 µg/kg de grain sec (moyenne, n = 30)

    Mesuré sur: enquête de détail unique, grain sec tel qu’acheté, Pologne 2021 (cote B : un seul pays, sans cuisson, sans agence)

  181. Huile d’olive extra vierge

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 9,1 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    La quantité était sous le seuil de détection du test, donc pas de chiffre en grammes.

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Une portion quotidienne ajoute 0,1 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

    Apport: une portion de 9,07 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0 microgrammes/kg (moyenne, n = 3)

    Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-20 n° 378 « Oil, olive », 3 échantillons composites, 0 détection, limite de déclaration 2 ppb. AUCUN échantillon composite de l’Étude de l’alimentation totale du Canada : les enregistrements de cadmium de l’Étude de Santé Canada n’ont aucun article d’olive (une recherche de texte pour « olive » a renvoyé 0 ; II01 « Cooking fats and salad oils » = saindoux, shortening, canola, maïs)

  182. Crème sure

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 29 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour le cadmium est de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, soit 175 µg par semaine pour 70 kg. Les 3 échantillons composites de la FDA étaient des non-détections à la limite de déclaration de 1 ppb ; aucune moyenne ne peut donc être calculée. Même si chaque échantillon composite se situait à cette limite (0,001 µg/g), il faudrait 175 000 g par semaine pour l’atteindre ; le chiffre en grammes est donc d’au moins 175 000 g : un plancher, et non une estimation.

    Apport: une portion de 29 g par jour (Santé Canada TQR D.14), adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 300 « Sour cream » (tel que consommé, États-Unis), limite de déclaration 1 ppb

    1 autre mesure de cet aliment
    1. Santé Canada, EAT, crème remplaçant la crème sure

      Rien à signaler : sous la limite

      Plus que personne n’en mange
      Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
      Une portion par jour, c’est 204 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 180 000 g qui reste avant la limite.
      0,0083 µg par portion de 29 g

      Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

      Comment c’est évalué

      Le chiffre calculé est de 180 000 g par semaine, soit environ 875 portions par jour.

      Une portion quotidienne ajoute 0,047 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 29 g par jour (Santé Canada TQR D.14), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,286 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites, deux lignes de période combinées : 13 composites de 2000-2012 à 0,3122 et 3 composites de 2016-2018 à 0,1708), n = 16)

      Mesuré sur: SUBSTITUT : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment AA06 « Cream » (crème ; pas de la crème sure), tel que consommé, Canada, 2000-2012 et 2016-2018 ; non-détections consignées comme 0

  183. Fromage à la crème

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    US FDA Total Diet Study (2018–2020) · cote A

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour le cadmium est de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, soit 175 µg par semaine. Les 3 échantillons composites de la FDA étaient des non-détections ; aucune moyenne ne peut donc être calculée ; si chaque échantillon composite se situait à la limite de déclaration de 1 ppb, 175 000 g par semaine l’atteindraient ; le vrai chiffre est donc au moins celui-là (un plancher).

    Apport: une portion de 30 g par jour (Santé Canada TQR D.1), adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Supplément sur les éléments de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA américaine FY2018-2020, aliment 237 « Cream cheese » (tel que consommé, États-Unis), limite de déclaration 1 ppb

    1 autre mesure de cet aliment
    1. Santé Canada, EAT, crème remplaçant le fromage à la crème

      Rien à signaler : sous la limite

      Plus que personne n’en mange
      Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
      Une portion par jour, c’est 210 g par semaine, ce qui reste sous la marge de 180 000 g qui reste avant la limite.
      0,0086 µg par portion de 30 g

      Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

      Comment c’est évalué

      Le chiffre calculé est de 180 000 g par semaine, soit environ 852 portions par jour.

      Une portion quotidienne ajoute 0,048 % à l’apport en cadmium d’un adulte moyen (médiane adulte de l’EFSA 2012, 1,77 µg/kg de poids corporel/semaine ; adultes canadiens en 2007 : 1,2-1,75), loin de le doubler ; il n’y a donc pas de plafond.

      Apport: une portion de 30 g par jour (Santé Canada TQR D.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,286 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites : 13 composites de 2000-2012 à 0,3122 et 3 composites de 2016-2018 à 0,1708), n = 16)

      Mesuré sur: SUBSTITUT : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment AA06 « Cream » (crème ; pas du fromage à la crème), tel que consommé, Canada, 2000-2012 et 2016-2018 ; non-détections consignées comme 0

  184. Cresson, cru

    Pas encore évalué pour une portion de 85 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    Health Canada Total Diet Study, trace elements

    Comment c’est évalué

    Non évalué : aucune valeur mesurée de cadmium pour le cresson n’a encore été trouvée. Aucune n’est empruntée à la laitue, aux épinards ou à une catégorie d’aliments.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Non trouvé : aucune occurrence d’agence propre au cresson trouvée. Banque de données de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada (ressource 9c988c19..., cadmium) : q=cresson et q=cress ont renvoyé 0 enregistrement. Classeur de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 : aucune ligne pour le cresson ni la roquette. Tableaux de catégories de l’EFSA 2009/2012 : lecteur Wiley 403, bloqué.

  185. Edamames, cuits

    Pas encore évalué pour une portion de 85 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    CFIA 2016–2017 · cote C

    Comment c’est évalué

    Non évalué : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2009 pour le cadmium est de 175 µg/semaine pour 70 kg, mais aucune mesure sur l’edamame (fèves de soya vertes, congelées ou cuites) n’a été trouvée. Les fèves de soya mûres sèches mesuraient 3,7–11 µg/kg dans les échantillons de l’ACIA, un stade différent, et les fèves de soya mûres cuites (20,5 µg/kg) ne servent pas de substitut ; la quantité telle que mangée est donc laissée manquante.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Aucune mesure de l’edamame (fève de soya verte, surgelée ou cuite) trouvée dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, les annexes de l’ACIA, l’Étude de l’alimentation totale de la FDA (non cherchée) ni la littérature consultée (recherche 1)

  186. Feuilles de moutarde, crues

    Pas encore évalué pour une portion de 85 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    Health Canada Total Diet Study, trace elements

    Comment c’est évalué

    Ne peut pas être évalué : aucune valeur d’occurrence propre à l’aliment ou à la catégorie pour la moutarde brune dans les sources ouvertes. Non empruntée aux chous verts.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: aucune donnée sur la moutarde brune dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, l’Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 ni les métaux de l’ACIA 2018-19 (3 ressources) ; EFSA 2012 bloquée

  187. Feuilles de moutarde, cuites

    Pas encore évalué pour une portion de 85 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    Health Canada Total Diet Study, trace elements

    Comment c’est évalué

    Ne peut pas être évalué : aucune valeur d’occurrence propre à l’aliment ou à la catégorie pour la moutarde brune dans les sources ouvertes. Non empruntée aux chous verts.

    Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: aucune donnée sur la moutarde brune dans l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, l’Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 ni les métaux de l’ACIA 2018-19 (3 ressources) ; EFSA 2012 bloquée

  188. Foie de poulet, mijoté

    Pas encore évalué pour une portion de 100 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B

    Comment c’est évalué

    Manquant, non évalué. L’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada n’a que CC03 « Poultry, liver pate » (cadmium 10,83 ng/g, 12 échantillons composites, 2000-2012 ; 17,04 ng/g, 3 échantillons composites, 2016-2018), une tartinade dont la teneur en foie n’est pas précisée ; ce n’est donc pas une concentration de foie de poulet. Le foie de bœuf est à 34 ng/g dans la même Étude.

    Apport: sans objet (signalement)

    Mesuré sur: aucun code d’aliment d’étude de l’alimentation totale du Canada, de la FDA, de l’EFSA ou de Hong Kong pour le foie de poulet

  189. Jus de citron

    Pas encore évalué pour une portion de 5,2 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B

    Comment c’est évalué

    Non évalué : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2009 pour le cadmium est de 2,5 µg/kg de poids corporel/semaine, soit 175 µg par semaine pour 70 kg. Il n’y a aucune concentration telle que mangée pour le jus de citron : les chiffres les plus proches de l’ACIA visent le fruit entier (pelure comprise) ou le concentré, et la conversion exige un facteur de dilution qui n’a pas été trouvé. Sur la base du fruit entier seulement, même à la valeur la plus élevée de l’ACIA pour le citron (0,0063 µg/g), environ 27 800 g par semaine atteindraient la limite ; aucun plafond n’est donc probable pour une portion de 5,0 g, mais ce n’est pas un chiffre de la ligne.

    Apport: 5 mL (5,2 g) par jour

    Mesuré sur: Aucun code d’aliment de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada ne nomme le jus de citron ou de lime (les recherches par terme ne renvoient que la tarte au citron meringuée et les boissons gazeuses citron-lime). L’ACIA a un échantillon de jus (n 1, importation 2016-17, non détecté) et une enquête sur les concentrés de 2008-09 sans ligne de cadmium.

  190. Rhubarbe, crue

    Pas encore évalué pour une portion de 140 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    Health Canada Total Diet Study, trace elements

    Comment c’est évalué

    Non évalué : aucune valeur mesurée de cadmium pour la rhubarbe n’a encore été trouvée. Aucune n’est empruntée au céleri, aux épinards, à un fruit ou à une catégorie d’aliments.

    Apport: une portion de 140 g par jour (85 g est l’autre possibilité), adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Non trouvé : aucune occurrence d’agence propre à la rhubarbe. Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces (ressource 9c988c19..., cadmium) : q=rhubarbe a renvoyé 0 enregistrement. Classeur de l’Étude de l’alimentation totale de la FDA FY2018-2020 : aucune ligne pour la rhubarbe. Tableaux de catégories de l’EFSA 2009/2012 : lecteur Wiley 403, bloqué.

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.