Aluminium

Un métal qui passe dans les aliments par le sol et l’eau, et par certains additifs alimentaires.

Dans l’organisme : Dans les études chez l’animal, de fortes doses ont atteint le système nerveux et la reproduction.

À surveiller : Gâteaux. Environ 380 g de cet aliment, consommé seul, suffisent pour atteindre la limite hebdomadaire. Tous les autres restent en dessous avec une portion par jour. Celui qui a le moins de marge, Colorant à café, en poudre, en compte environ 120 g, consommé seul.

S’accumule avec le temps. Les agences fixent une quantité que l’on peut absorber chaque semaine, ou chaque jour, toute sa vie. Un aliment mesuré par rapport à elle montre les grammes qui l’atteignent.

Tous les dangers

La limite

Le chiffre de l’agence1 mg/kg de poids corporel par semaine
Pour un adulte de 70 kg70 mg par semaine
Base de calculdose hebdomadaire tolérable (DHT) : ce qu’on peut consommer chaque semaine toute sa vie
tolerable weekly intake (TWI) (EFSA AFC 2008) (tolerable weekly intake (TWI))
Apport moyen d’un adulte0,2–1,5 mg/kg body weight/week EFSA 2008, exposition moyenne des adultes de 1,6-13 mg/jour, soit environ 0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine pour un adulte de 60 kg, par l’eau et les aliments (tel que repris dans l’EFSA 2018) ; jusqu’à 2,3 mg/kg de poids corporel/semaine chez les consommateurs très exposés (même texte)
Source ?EFSA 2018

Les aliments révisés qui en portent

51 aliments examinés en contiennent ; notés selon la dose : 51. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 56 préparations. 56 de ces lignes sont notées selon la dose. 59 mesures en tout. Une préparation mesurée plus d’une fois n’a qu’une ligne, la mesure en tête du jeu de données ou une plus stricte, nommée à côté de l’aliment ; les autres sont repliées dessous.

Les grammes jusqu’à la limite ?

Les grammes de chaque aliment qui atteignent la limite dans sa période, pour un adulte de 70 kg. Le moins d’abord : ce sont les aliments à surveiller.

Exposition de fond connue : un adulte moyen en reçoit déjà 0,2–1,5 mg/kg body weight/week. Quand le jeu de données le permet, les grammes ci-dessous sont la marge qui reste après cet apport (la médiane des moyennes des enquêtes quand l’EFSA en donne une, sinon la plus haute) ; à côté de chacun, la même limite comptée depuis zéro, pour l’aliment consommé seul.

Colorant à café, en poudre
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 2 g
120g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
1,2 mg (d’Al, 2 g à 600 mg/kg ; l’article indique jusqu’à 1,5 mg dans son propre sachet) par portion de 2 g
DOI 10.1080/02652030500073584 · cote C ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : c’est l’extrémité supérieure d’une étendue approximative (environ 50-600 mg/kg) dans un résumé américain de 2005, et non une moyenne, et elle ne s’applique qu’au colorant à café en poudre. La dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 mg par semaine pour 70 kg. À 600 mg/kg, 117 g de poudre par semaine, mangés seuls, l’atteindraient ; à l’extrémité de 50 mg/kg, 1 400 g. Le sachet de l’article lui-même apporte 1,5 mg ; un sachet par jour (10,5 mg par semaine) représente donc 15 % de la limite et ajoute 12-50 % aux 3-12 mg par jour d’aluminium alimentaire qu’il cite. Résumé seulement.
Apport: une portion de 2,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 600 mg/kg (extrémité supérieure d’une étendue rapportée (environ 50-600 mg/kg))
Mesuré sur: Saiyed et Yokel 2005 (Food Additives & Contaminants), États-Unis : « De nombreux sachets à portion individuelle de colorant à café non laitier contenaient environ 50-600 mg d’Al kg(-1) sous forme d’aluminosilicate de sodium, apportant jusqu’à 1,5 mg d’Al par portion. » Colorant à café en poudre tel que vendu (digéré, absorption atomique) ; nombre de sachets absent du résumé. S’applique à la ligne de la POUDRE seulement ; aucun chiffre d’aluminium pour le colorant à café liquide.
Gâteaux
Avec modération : peut dépasser la limite pour une portion de 80 g
380g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
14 568 µg par portion de 80 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Peut dépasser : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Environ 384 g par semaine l’atteindraient, mangés seuls. Une tranche de 80 g représente 20,81 % de la limite hebdomadaire, mais une tranche par jour en représente 145,7 %, ajoutant 97,1-728,5 % à la moyenne hebdomadaire des adultes (0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine, 14-105 mg/semaine). Sur la majeure partie de cette étendue, une habitude quotidienne atteint ou dépasse la ligne du doublement. Une tranche n’est pas en soi une dose toxique ; la limite est hebdomadaire, et la note examine une habitude quotidienne.
Apport: une portion de référence de 80 g par jour (Santé Canada TQR A.6), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 182 104,012 ng/g (moyenne, n = 17)
Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF04 « Cake (Cake with icing) », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé
Moules, cuites
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g
1 500g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
4,7 mg par portion de 100 g
CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote B ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. Les moules cuites affichent en moyenne 47,00 µg/g (résultats d’inspection de l’ACIA, 431 échantillons ; la moyenne crue de 23,49 doublée pour la perte d’eau) ; environ 1 489 g cuits par semaine, mangés seuls, l’atteindraient donc, et environ 3 600 g à la médiane (19,5 cuits). Une portion de 100 g apporte 4,7 mg ; aucun apport de fond n’est compté.
Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 46,996 µg/g (moyenne (moyenne crue 23,49 x 2,00), n = 431)
Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), MUSSEL, BLUE, type d’échantillon Whole, procédé primaire Live ou Fresh, 2000-2021, nationaux, importations et exportations mélangés ; l’éditeur donne des ppm ou µg/g (traités pareillement) et ne précise pas la base humide ou sèche (tissu humide présumé : le zinc et le cuivre concordent avec l’USDA) ; c’est du tissu CRU tel que vendu. Valeur sur base cuite = moyenne crue x 2,00, le rapport des solides non aqueux de la moule bleue de l’USDA FDC cuite (eau 61,15 g/100 g) à la crue (80,58 g/100 g), en supposant qu’aucun contaminant ne se perd à la cuisson (une borne supérieure ; aucune étude de rétention à la cuisson trouvée). Médiane crue 9,73, max. 304 µg/g : asymétrique, probablement des sédiments intestinaux dans certains animaux entiers.
Graines de chia
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g
1 500g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
683 µg (à 45,5 ppm) par portion de 15 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 1 540 g de chia par semaine l’atteindraient à la moyenne annuelle la plus élevée de l’ACIA de 45,5 ppm (23 400 g à la plus basse, 2,99). Une portion de 15,0 g chaque jour représente 105 g par semaine : 4 780 µg, soit 6,8 % de la limite à 45,5 ppm et 41 % à l’échantillon unique le plus élevé (273 ppm, 28,7 mg). Le chia contient de 37 à 78 fois l’aluminium des trois noix de cette famille.
Apport: portion de 15 g (Santé Canada TQR C.5) · Teneur dans l’aliment: 45,5 ppm (moyenne annuelle la plus élevée (étendue des moyennes annuelles 2,99-45,5 ppm ; chacun des 38 échantillons positif) ; max. 273 ppm, n = 38)
Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2017-18 à 2020-21, « Seed - Chia », 38 échantillons, 38 positifs, 0 violation ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)
Graines de chia, moulues
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g
1 500g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
683 µg (à 45,5 ppm) par portion de 15 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. À la moyenne annuelle la plus élevée de l’ACIA (45,5 µg/g, 38 échantillons), environ 1 540 g de chia par semaine, mangés seuls, l’atteindraient (23 400 g à la moyenne annuelle la plus basse, 2,99). Une portion de 15,0 g chaque jour (105 g par semaine) représente 4 780 µg, soit 6,8 % de la limite, et 41 % à l’échantillon unique le plus élevé (273 ppm). Le chia contient de 37 à 78 fois l’aluminium des trois noix de sa famille.
Apport: portion de 15 g (Santé Canada TQR C.5) · Teneur dans l’aliment: 45,5 ppm (moyenne annuelle la plus élevée (étendue des moyennes annuelles 2,99-45,5 ppm ; chacun des 38 échantillons positif) ; max. 273 ppm, n = 38)
Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2017-18 à 2020-21, « Seed - Chia », 38 échantillons, 38 positifs, 0 violation ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)
Palourdes, cuites
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g
3 900g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
1,79 mg par portion de 100 g
CFIA mercury and metals in fish (2000–2021) · cote C ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. La chair de palourde affiche en moyenne 17,90 µg/g sur une base cuite (moyenne crue 10,35 × 1,73 ; 67 échantillons de l’ACIA, médiane crue 0,56, maximum 158 µg/g, donc très asymétrique), et environ 3 910 g cuits par semaine, mangés seuls, l’atteindraient. Les palourdes entières sont bien plus élevées (environ 682 g cuits par semaine), ce qui ressemble à des sédiments de l’intestin ; le chiffre de la chair est donc utilisé.
Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 17,901 µg/g (moyenne (cru 10,35 x 1,73), n = 67)
Mesuré sur: Résultats d’inspection de l’ACIA (et non une enquête aléatoire), toutes les espèces de PALOURDE, type d’échantillon Meat, tout procédé primaire (frais, surgelé, vivant, cuit ; mactre, mye, palourde japonaise, panope, quahog et autres), 2000-2021, nationaux, importations et exportations mélangés ; l’éditeur donne des ppm ou µg/g (traités pareillement), base non précisée (tissu humide présumé). C’est surtout de la chair CRUE ou crue surgelée. Valeur sur base cuite = moyenne crue x 1,73, le rapport des solides non aqueux de la palourde d’espèces mélangées de l’USDA FDC cuite (eau 63,64 g/100 g) à la crue (78,98 g/100 g), en supposant que rien ne se perd à la cuisson (une borne supérieure ; aucune étude de rétention trouvée). Médiane crue 0,56, max. 158 µg/g : très asymétrique.
Raisins secs
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 40 g
5 900g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
473 µg par portion de 40 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 5 900 g de raisins secs par semaine l’atteindraient (moyenne 11,83 µg/g, 17 échantillons composites, aucune non-détection). Une portion apporte 473 µg, et sept portions quotidiennes représenteraient 4,7 % de la limite hebdomadaire ; la bande repose donc sur la seule limite ; l’apport de fond n’a pas été calculé. La cause de la teneur élevée, environ 14 fois celle des raisins frais, n’est pas examinée.
Apport: une portion de 40 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11 828 µg/kg (moyenne, n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH17 raisins secs, aluminium : 13 composites 2000-2012 moyenne 10 710 ng/g et 4 composites 1999-2018 moyenne 15 460 ng/g, regroupés selon le nombre d’échantillons ; aucune non-détection ; tel que consommé.
Chou frisé, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
6 100g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
982 µg (85 g × 11,2 µg/g) par portion de 85 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. La moyenne de la borne inférieure de l’ACIA pour le chou frisé cru importé est de 11,55 µg/g (52 échantillons, tous positifs) ; environ 6 061 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient donc, et 1 308 g à l’échantillon le plus élevé (53,5 µg/g). Une portion quotidienne de 85 g représente 595 g par semaine : 6 872 µg, soit 9,8 % de la limite.
Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11,55 ppm (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, pondérée par n sur trois lignes d’importation de l’ACIA (les 52 positifs) ; max. 53,5 ppm, n = 52)
Mesuré sur: Annexe B2 du PNSRC de l’ACIA (importations), « Kale », frais, 2016-17 à 2022-23 (n 37 + 13 + 2). Regroupées pondérées par n sur les trois lignes d’importations (2016-17 à 2018-19 n 37 ; 2019-20 à 2021-22 n 13 ; 2022-23 n 2) = n 52, comme pour la laitue iceberg.
Biscuits
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
6 200g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
336 µg par portion de 30 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Environ 6 247 g par semaine l’atteindraient, mangés seuls. Une portion de 30 g représente 0,48 % de la limite hebdomadaire et sept portions quotidiennes 3,4 % ; elles ajoutent 2,2-16,8 % à la moyenne hebdomadaire des adultes (0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine, 14-105 mg/semaine), sous la ligne du doublement.
Apport: une portion de référence de 30 g par jour (Santé Canada TQR A.10), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 11 204,824 ng/g (moyenne, n = 17)
Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF09 « Cookies », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé
Concentré de protéines de lactosérum
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
9 700g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
215,7 µg par portion de 30 g
Bethencourt 2023 · cote B ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (70 mg par semaine pour 70 kg). Dans 47 suppléments de protéines de lactosérum achetés surtout en Espagne et en Italie, et non au Canada, la moyenne était de 7,19 mg/kg de poudre ; environ 9 736 g par semaine atteindraient la limite, mangés seuls. Une portion de 30 g par jour apporte 215,7 µg, soit 2,16 % de la limite hebdomadaire, et ajoute 1,4 % à 10,8 % à l’apport de l’adulte moyen (0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine, EFSA 2008) ; à l’échantillon le plus élevé (35,22 mg/kg), 10,6 %.
Apport: une portion de 30 g par jour (aussi le premier scénario de l’article), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 7,19 mg/kg (moyenne de 47 suppléments de protéines de lactosérum (Caverage), étendue 0,40-35,22 mg/kg, n = 47)
Mesuré sur: Bethencourt-Barbuzano et al. 2023, Nutrients 15(16):3543 (PMC10458782) : 47 suppléments de protéines de lactosérum achetés de mars 2021 à avril 2022, principalement en Espagne et en Italie (type déclaré : 46,8 % concentré, 44,7 % isolat, 8,5 % hydrolysat ; variantes non séparées dans les tableaux) ; ICP-OES après incinération à sec ; mg/kg de poudre tel que vendu ; Espagne/Italie, et non Canada
Isolat de protéines de lactosérum
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
9 700g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
215,7 µg par portion de 30 g
Bethencourt 2023 · cote B ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (70 mg par semaine pour 70 kg). Dans 47 suppléments de protéines de lactosérum achetés surtout en Espagne et en Italie, et non au Canada, la moyenne était de 7,19 mg/kg de poudre ; environ 9 736 g par semaine atteindraient la limite, mangés seuls. Une portion de 30 g par jour apporte 215,7 µg, soit 2,16 % de la limite hebdomadaire, et ajoute 1,4 % à 10,8 % à l’apport de l’adulte moyen (0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine, EFSA 2008) ; à l’échantillon le plus élevé (35,22 mg/kg), 10,6 %.
Apport: une portion de 30 g par jour (aussi le premier scénario de l’article), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 7,19 mg/kg (moyenne de 47 suppléments de protéines de lactosérum (Caverage), étendue 0,40-35,22 mg/kg, n = 47)
Mesuré sur: Bethencourt-Barbuzano et al. 2023, Nutrients 15(16):3543 (PMC10458782) : 47 suppléments de protéines de lactosérum achetés de mars 2021 à avril 2022, principalement en Espagne et en Italie (type déclaré : 46,8 % concentré, 44,7 % isolat, 8,5 % hydrolysat ; variantes non séparées dans les tableaux) ; ICP-OES après incinération à sec ; mg/kg de poudre tel que vendu ; Espagne/Italie, et non Canada
Thé noir, infusé
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g
13 000g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
1,341 mg par portion de 250 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour un adulte de 70 kg. Pris seul, 13 048 g par semaine l’atteindraient (52 tasses ; 7,5 tasses par jour) ; à la moyenne récente de 8,12 µg/g, 8 619 g. Une tasse par jour représente 9,4 mg par semaine, soit 13,4 % de la limite, et ajoute 10,3 % à la moyenne haute et 83,8 % à la moyenne basse de l’apport des adultes (EFSA 2008, environ 0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine ; montré, non soustrait) : à l’extrémité basse, une tasse quotidienne garde l’apport total sous la limite, et à l’extrémité haute, elle ajoute moins que le double de la moyenne. La moyenne compte un relevé de 1999 qui est une moyenne sur plusieurs années ; sans lui, le chiffre est de 13 154 g par semaine.
Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,365 µg/g (moyenne (poids égal), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale du Canada (Santé Canada, jeu de données open.canada.ca 83934503-cfae-4773-b258-e336896c2c53), item KK06 « Tea (Black tea) », base du résultat « As consumed », utilisation prévue « Ready-to-eat », échantillons composites 1999 (moyenne de 1993-99) et 2000-2012, 2016-2018, villes canadiennes ; la recette d’infusion n’est pas indiquée dans l’enregistrement ; valeurs 1,85-9,62 µg/g ; moyenne récente 2016-18 8,12 µg/g ; aluminium de l’eau du robinet inclus
2 autres mesures de cet aliment
1. Slovénie 2022, 10 thés noirs en sachet
  Rien à signaler : sous la limite
  11 000g
  atteint la limite en une semaine
  Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
  1,655 mg par portion de 250 g
  Pavlovic 2023 · cote A ?
  Comment c’est évalué
  Sans plafond : l’apport moyen des adultes couvre une étendue, et chaque extrémité est évaluée séparément. À l’extrémité basse, une portion quotidienne garde l’apport total sous la limite ; à l’extrémité haute, elle ajoute moins que le double de la moyenne. Le thé noir en sachets filtres (10 produits achetés en Slovénie, 1 g dans 100 mL d’eau ultrapure bouillante pendant 5 min) affiche en moyenne 6,621 mg/L d’aluminium, 3,8 fois la moyenne du thé en feuilles en vrac ; une tasse apporte donc 1,655 mg. Pris seul, 10 572 g par semaine atteindraient la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA (70 000 µg par semaine pour un adulte de 70 kg) ; au sachet le plus fort (8,90 mg/L), 7 865 g, soit 4,5 tasses par jour.
  Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,621 mg/L (moyenne de 10 produits, n = 10)
  Mesuré sur: Pavlovic 2023 : 10 thés noirs en SACHETS FILTRES achetés en Slovénie en 2022, 1 g dans un sachet filtre, 100 mL d’eau ultrapure bouillante, 5 min ; étendue 3,83-8,90 mg/L (ICP-OES)
2. Slovénie 2022, 11 thés noirs en vrac
  Rien à signaler : sous la limite
  Plus que personne n’en mange
  Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
  0,435 mg par portion de 250 g
  Pavlovic 2023 · cote A ?
  Comment c’est évalué
  Le chiffre calculé est de 40 000 g par semaine, soit environ 23 portions par jour.
  Grammes jusqu’à la limite = 70 000 ÷ 1,741 = 40 209 g par semaine (maximum en vrac 2,65 mg/L : 26 415 g).
  Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,741 mg/L (moyenne de 11 produits, n = 11)
  Mesuré sur: Pavlovic 2023 : 11 thés noirs EN FEUILLES (maisons de thé, Slovénie 2022), même infusion (1 g/100 mL, 5 min, eau ultrapure) ; étendue 1,25-2,65 mg/L
Beurre d’amande
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
61,5 µg (15 g × 4,10 µg/g) par portion de 15 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 17 000 g par semaine, soit environ 163 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour un adulte de 70 kg. À une moyenne de la borne inférieure de 4,10 µg/g (ACIA, 97 échantillons, amandes entières plutôt que beurre), environ 17 100 g de beurre d’amande par semaine, mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 15,0 g chaque jour (105 g par semaine) ajoute environ 430 µg par semaine, soit 0,6 % de la limite ; les autres sources ne sont pas comptées.
Apport: une portion de 15,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 4,1 µg/g (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, pondérée par n sur trois lignes de l’ACIA (les 97 positifs) ; unités ppm = µg/g, n = 97)
Mesuré sur: PNSRC de l’ACIA « Nut - Almond » comme pour le cadmium ; max. 12,31 µg/g
Crevettes, cuites
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g
19 000g
atteint la limite en une semaine
Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
369 µg par portion de 100 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 18 960 g de crevettes cuites par semaine l’atteindraient. La moyenne de Santé Canada est de 3 692 ng/g (13 échantillons composites), et une portion apporte 369 µg.
Apport: 100 g cuits (Santé Canada TQR I.3), une portion par jour · Teneur dans l’aliment: 3 692 ng/g (moyenne des échantillons composites, n = 13)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, DD04 « Shellfish (cooked shrimp) », tel que consommé, 13 échantillons composites 2000-2012 ; nom bilingue 3505 ng/g, n=4
Maïs soufflé à l’air chaud
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 50 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
102 µg par portion de 50 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 34 000 g par semaine, soit environ 98 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine à 70 kg. À 2,039 µg/g (maïs éclaté au micro-ondes de l’Étude de l’alimentation totale, 15 échantillons composites), environ 34 331 g en une semaine, mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 50 g chaque jour représente 714 µg par semaine, soit 1,0 % de la limite (3,4 % avec l’ancienne valeur regroupée de 1993-99, 6,782 µg/g) ; le sac peut ajouter un peu d’aluminium et n’est pas séparé.
Apport: portion de 50 g de maïs éclaté (Santé Canada TQR S.1) · Teneur dans l’aliment: 2 039 ng/g (moyenne de 15 échantillons composites annuels de l’Étude de l’alimentation totale (2000-2011, 2016-2018 (15 échantillons composites annuels)) ; 0 non-détection, n = 15)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment MM01 « Popcorn, microwave », tel que consommé (éclaté, avec le gras et le sel du sac pour micro-ondes), échantillons composites d’une seule année ; Canada. Le composite regroupé de 1993-99 (6 782 ng/g, un enregistrement) n’est pas inclus dans la moyenne
Sauce soya
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 16 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
30,757 µg (par cuillère à soupe, 16 g) par portion de 16 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 36 000 g par semaine, soit environ 325 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine. À 1,9223 µg/g (16 échantillons composites annuels), environ 36 415 g de sauce soya par semaine, mangés seuls, l’atteindraient, et une cuillérée à soupe par jour représente 0,22 mg par semaine, soit 0,31 % de la limite. L’apport moyen des adultes de l’EFSA 2008 de 0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine est montré à côté, jamais soustrait.
Apport: une cuillérée à soupe (15 mL, 16 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 922,3 ng/g (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites annuels), n = 16)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment PP07 « Soya sauce », 16 échantillons composites d’une seule année 2000-2018 (2000-2012, 2016, 2017, 2018), tel que consommé ; ng/g ; moyenne des composites annuels à poids égal, recalculée à partir des valeurs par année ; non-détections à la moitié de la limite de détection (limite de détection) (aucune pour cet analyte) ; aucun composite regroupé de 1993-99 n’existe pour ce code.
Bacon, cuit à la poêle
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 15 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
27 µg par portion de 15 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 39 000 g par semaine, soit environ 371 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine. Mangé seul, environ 38 954 g par semaine l’atteindraient. Le chiffre est la moyenne de Santé Canada (1 797 µg/kg) pour un échantillon composite mélangé jambon-bacon tel que consommé ; c’est donc un guide approximatif pour le bacon seul ; le sommaire des éléments de la FDA ne donnait aucun chiffre d’aluminium pour le bacon.
Apport: une portion de référence de 15 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 797 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux périodes d’étiquetage regroupées selon n) ; jambon et bacon regroupés, n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment BB05 « Pork, cured (ham and bacon) », tel que consommé ; 2000-2012 n 13 (1707) + 1999 et 2016-2018 n 4 (2091) ; le code regroupe jambon et bacon
Jambon tranché
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 55 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
98,8 µg par portion de 55 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 39 000 g par semaine, soit environ 101 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 38 954 g par semaine l’atteindraient ; une portion de 55 g apporte 98,8 µg. Le porc salaisonné contient environ 1,8 mg/kg dans l’Étude canadienne sur l’alimentation totale ; les saumures ajoutant de l’eau et les additifs de phosphates sont des candidats, mais la cause n’est pas établie. L’apport de fond n’est pas montré.
Apport: une portion de référence de 55 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 797 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux périodes d’étiquetage regroupées selon n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment BB05 « Pork, cured (ham and bacon) », tel que consommé, Canada ; 2000-2012 n 13 (moyenne 1707) + 1999 et 2016-2018 n 4 (moyenne 2091) regroupés selon n (n 17) ; aucune non-détection
Crème glacée, vanille
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 105 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
188,221 µg par portion de 105 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 39 000 g par semaine, soit environ 53 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 39 013 g (39 kg) de crème glacée par semaine l’atteindraient. Une portion de 105 g apporte 188,22 µg, soit 0,269 % de la limite hebdomadaire.
Apport: une portion de 188 mL (3/4 de tasse ; 104,9 g), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 794,29 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA07 Ice cream (vanilla and chocolate), tel que consommé : 2000-2012 : n = 13, 0 non-détection, moyenne 1 883 ng/g ; 1999 et 2016-2018 : n = 4, 0 non-détection, moyenne 1 506 ng/g
Asperges, cuites
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
152 µg par portion de 85 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 39 000 g par semaine, soit environ 66 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. À 1 790 µg/kg dans les asperges cuites (Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, 11 échantillons composites, borne inférieure), environ 39 106 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient ; une portion de 85 g apporte 152 µg. Les autres sources d’aluminium ne sont pas comptées.
Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 790 µg/kg (moyenne (poids égal des échantillons composites d’une seule année), n = 11)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment GG23 « Asparagus (Cooked asparagus) », tel que consommé, Canada ; 11 échantillons composites d’une seule année (2005-2012, 2016, 2017, 2018) ; non-détections consignées comme 0 (aucune n’est survenue), donc une borne inférieure
Pain blanc
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 75 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
128 µg par portion de 75 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 41 000 g par semaine, soit environ 78 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Environ 40 893 g de pain blanc par semaine l’atteindraient, mangés seuls. Une portion de 75 g représente 0,18 % de la limite hebdomadaire et sept portions quotidiennes 1,3 % ; elles ajoutent 0,9-6,4 % à la moyenne hebdomadaire des adultes (0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine, 14-105 mg/semaine), bien en dessous du doublement.
Apport: une portion de référence de 75 g par jour (Santé Canada TQR A.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 711,765 ng/g (moyenne, n = 17)
Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF01 « Bread, white », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé
Thé vert, infusé
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
0,422 mg par portion de 250 g
Pavlovic 2023 · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 41 000 g par semaine, soit environ 24 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. Le thé vert en feuilles en vrac affiche en moyenne 1,689 mg/L (9 produits, eau ultrapure) ; environ 41 445 g par semaine (23,7 tasses par jour), mangés seuls, l’atteindraient donc, et 18 717 g pour le produit le plus fort (3,74 mg/L). Une tasse par jour représente 3,0 mg par semaine, soit 4,2 % de la limite, et ajoute 2,8 % à la moyenne haute et 21,1 % à la moyenne basse de l’apport des adultes (EFSA 2008, environ 0,2–1,5 mg/kg de poids corporel/semaine ; montré, non soustrait).
Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,689 mg/L (moyenne de 9 produits de thé vert en feuilles en vrac, n = 9)
Mesuré sur: Pavlovic 2023, 35 thés commerciaux achetés en Slovénie en 2022 (sachets filtres en magasin, thés en feuilles dans des maisons de thé) ; thés verts en feuilles (GL1-GL9), n = 9 produits, chacun infusé 1 g dans 100 mL d’eau ultrapure bouillante pendant 5 min (un sachet filtre même pour la feuille entière), 2-3 mesures répétées par produit ; moyenne des moyennes par produit, calculée ici à partir du tableau 2. mg/L pris comme égal à µg/g à 1,00 g/mL.
1 autre mesure de cet aliment
1. Slovénie 2022, 5 thés verts en sachet
  Rien à signaler : sous la limite
  12 000g
  atteint la limite en une semaine
  Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
  1,512 mg par portion de 250 g
  Pavlovic 2023 · cote A ?
  Comment c’est évalué
  Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. Le thé vert en sachets filtres affiche en moyenne 6,048 mg/L (5 produits, eau ultrapure) ; environ 11 574 g par semaine (6,6 tasses par jour), mangés seuls, l’atteindraient donc, et 9 358 g pour le produit le plus fort (7,48 mg/L). Une tasse par jour représente 10,6 mg par semaine, soit 15,1 % de la limite, et ajoute 10,1 % à la moyenne haute et 75,6 % à la moyenne basse de l’apport des adultes (EFSA 2008, environ 0,2–1,5 mg/kg de poids corporel/semaine ; montré, non soustrait).
  Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,048 mg/L (moyenne de 5 produits de thé vert en sachets filtres, n = 5)
  Mesuré sur: Pavlovic 2023, 35 thés commerciaux achetés en Slovénie en 2022 (sachets filtres en magasin, thés en feuilles dans des maisons de thé) ; thés verts en sachets filtres (GF1-GF5), n = 5 produits, chacun infusé 1 g dans 100 mL d’eau ultrapure bouillante pendant 5 min (un sachet filtre même pour la feuille entière), 2-3 mesures répétées par produit ; moyenne des moyennes par produit, calculée ici à partir du tableau 2. mg/L pris comme égal à µg/g à 1,00 g/mL.
Kiwi, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
231,6 µg par portion de 140 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 42 000 g par semaine, soit environ 43 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangé seul, environ 42 322 g par semaine l’atteindraient. Une portion apporte 231,6 µg. Le niveau est inhabituellement élevé pour un fruit, avec un très grand écart entre les échantillons composites. L’apport de fond n’est pas soustrait.
Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 654 ng/g (moyenne (poids égal), n = 13)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale du Canada de Santé Canada, éléments traces, aliment HH20 « Kiwi fruit (Fresh, raw kiwi) », échantillons composites 2000-2012 (13 composites, 1 non-détection), tel que consommé.
Craquelins
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
37,3 µg par portion de 30 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 56 000 g par semaine, soit environ 268 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (70 000 µg par semaine pour 70 kg). Une portion de 30 g apporte 37 µg, soit 0,05 % de la limite ; sept portions quotidiennes en représentent 0,4 % et ajoutent 0,2-1,9 % à la moyenne hebdomadaire des adultes. Environ 56 281 g par semaine atteindraient la limite, mangés seuls.
Apport: une portion de référence de 30 g par jour (Santé Canada TQR A.12), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 243,765 ng/g (moyenne, n = 17)
Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF10 « Crackers (soda crackers) », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé
Noix de Grenoble, crues
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
36,9 µg par portion de 30 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 57 000 g par semaine, soit environ 271 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 56 900 g de noix de Grenoble par semaine l’atteindraient, selon la plus élevée des quatre moyennes annuelles de l’ACIA (1,23 ppm, étendue 0,571-1,23 ; 27 échantillons importés, tous positifs). Une portion de 30 g par jour représente 258 µg par semaine, soit 0,4 % de la DHT.
Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 1,23 ppm (moyenne annuelle la plus élevée sur 4 ans (étendue 0,571-1,23 ppm ; tous les échantillons positifs, donc moyennes simples) ; max. 3,69 ppm, n = 27)
Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2017-18 à 2020-21, denrée « Nut - Walnut », 27 échantillons, 27 positifs, 0 violation ; Canada (importations) ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)
Vinaigrette ranch
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30,4 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
36,1 µg par portion de 30,4 g
EFSA 2008 · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 59 000 g par semaine, soit environ 277 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 mg par semaine pour un adulte de 70 kg. Sept portions quotidiennes apportent 253 µg, soit 0,36 % de la limite, et environ 58 968 g de vinaigrette par semaine l’atteindraient, mangés seuls. Aucun apport moyen des adultes n’est consigné ici ; seule la part des portions par rapport à la limite est donc montrée.
Apport: une portion de 30,4 g (30 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1 187,1 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; deux ensembles regroupés selon n), n = 8)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment II07 « Salad Dressing », tel que consommé : 5 échantillons composites 2008-2012 (1 324 ng/g) et 3 échantillons composites 2016-2018 (958,9), aucune non-détection, regroupés selon n. L’aluminium est 14 fois celui de l’item de la mayonnaise (84-133 ng/g).
Cerises, crues
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
134,997 µg par portion de 140 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 73 000 g par semaine, soit environ 74 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. À une moyenne de la borne inférieure de 0,964 µg/g (ACIA, 108 échantillons), environ 72 594 g de cerises par semaine, mangés seuls, l’atteindraient, une borne supérieure parce que la concentration est une borne inférieure ; une portion de 140 g apporte 135 µg.
Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,964 µg/g (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, n = 108)
Mesuré sur: Annexes B1 (nationaux) et B2 (importations) du PNSRC de l’ACIA, denrée « Cherry » (cerise fraîche), 2016-17 à 2022-23, Canada ; n 108 et positifs 98 regroupés par le script ; moyenne de borne inférieure sur tous les n (non-détections comptées pour 0) ; inspection ciblée, et non une enquête aléatoire
Fromage fondu en tranches
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
28,606 µg par portion de 30 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 73 000 g par semaine, soit environ 350 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 73 411 g (73 kg) de ce fromage par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g apporte 28,61 µg, soit 0,041 % de la limite hebdomadaire.
Apport: une portion de 30 g, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 953,53 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites, deux lignes de période combinées), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, aliment AA11 Cheese, processed, tel que consommé : 2000-2012 : n = 13, 0 non-détection, moyenne 992 ng/g ; 1999 et 2016-2018 : n = 4, 0 non-détection, moyenne 828,5 ng/g
Laitue iceberg, crue
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
79,6 µg (85 g × 0,936 µg/g) par portion de 85 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 75 000 g par semaine, soit environ 126 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. La moyenne de la borne inférieure de l’ACIA pour la laitue pommée importée est de 0,936 µg/g (158 échantillons, 138 positifs) ; environ 74 800 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient donc ; une portion quotidienne (595 g par semaine) représente 0,8 % de la limite.
Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,936 µg/g (moyenne de la borne inférieure sur tous les n (138 sur 158 positifs ; max. 12,1 ppm) ; unités ppm = µg/g, n = 158)
Mesuré sur: Annexe B2 du PNSRC de l’ACIA (importations), « Lettuce - head », frais, 2017-18 à 2022-23. Regroupées en moyenne pondérée par n des moyennes de borne inférieure des lignes d’annexe sur tous les n, 4 lignes d’importations (2017-18+2018-19 n 102 ; 2019-20+2020-21 n 26 ; 2021-22 n 17 ; 2022-23 n 13) = n 158 ; nationaux n 41 (4 lignes). Années regroupées : 2017-18 à 2022-23, aucun composite d’une seule année mêlé à un composite pluriannuel sans pondération par n.
Concombre, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
77,31 µg par portion de 85 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 77 000 g par semaine, soit environ 129 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 76 967 g par semaine l’atteindraient, selon une moyenne de la borne inférieure de Santé Canada de 0,9095 µg/g. Cet échantillon composite couvre les concombres frais et marinés.
Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 909,5 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; regroupée selon n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, GG10 « Cucumbers (Fresh and pickled) » : 13 échantillons composites 2000-2012 (472,7 ng/g) et 4 (2 329 ng/g, ensemble 1999-2018), tel que consommé, aucune non-détection.
Graines de tournesol rôties à sec
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
27 µg par portion de 30 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 78 000 g par semaine, soit environ 371 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine à 70 kg. À 0,8985 µg/g (15 échantillons composites annuels), environ 77 908 g en une semaine, mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 30 g chaque jour ajoute 189 µg par semaine, soit 0,3 % de la limite ; même la valeur regroupée de 1993-99 (4,489 µg/g) donnerait 1,3 %.
Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 898,5 ng/g (moyenne de 15 échantillons composites annuels de l’Étude de l’alimentation totale (2000-2004, 2006-2012, 2016-2018), non-détections comptées comme zéro ; 1 sur 15 sous la limite de détection ; étendue des composites 0-2 532 ng/g, n = 15)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment JJ11 « Seeds, shelled (Sunflower seeds) », tel que consommé, échantillons composites d’une seule année ; Canada. Le composite regroupé de 1993-99 (4 489 ng/g, un enregistrement) n’est pas inclus dans la moyenne
Noix de cajou, crues
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
25,8 µg par portion de 30 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 81 000 g par semaine, soit environ 388 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine à 70 kg. Mangés seuls, environ 81 500 g de noix de cajou par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g par jour représente 181 µg par semaine, soit 0,3 % de la limite.
Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 0,859 ppm (moyenne annuelle la plus élevée sur 3 ans (étendue 0,466-0,859 ppm ; tous les échantillons positifs) ; max. 1,61 ppm, n = 14)
Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2017-18 à 2019-20, « Nut - Cashew », 14 échantillons, 14 positifs, 0 violation ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)
Raisins, crus
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
114,7 µg par portion de 140 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 85 000 g par semaine, soit environ 87 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 85 400 g par semaine l’atteindraient ; sept portions quotidiennes représenteraient 1,1 % de la limite hebdomadaire. Une portion de 140 g apporte 114,7 µg. L’apport de fond n’est pas montré.
Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 819,5 µg/kg (moyenne, n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH11 raisins, aluminium : 13 composites 2000-2012 moyenne 777 ng/g et 4 composites 1999-2018 moyenne 957,8 ng/g, regroupés selon le nombre d’échantillons ; aucune non-détection ; tel que consommé.
Aubergine, cuite
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
65,31 µg (à l’état cru) par portion de 85 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 91 000 g par semaine, soit environ 153 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. À 0,7683 µg/g (moyenne de la borne inférieure de l’ACIA, 124 échantillons), environ 91 108 g d’aubergine par semaine, mangés seuls, l’atteindraient ; une portion de 85 g apporte 65,31 µg. La concentration vise l’aubergine crue, et aucun chiffre pour l’aubergine bouillie n’existe.
Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 768,3 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, regroupée selon n (6 ensembles d’annexe), n = 124)
Mesuré sur: Programme national de surveillance des résidus chimiques de l’ACIA, métaux, aubergine fraîche CRUE (denrée « Eggplant »), annexe B1 nationaux et B2 importations regroupés selon n sur 6 ensembles d’annexes : 2016-17 à 2018-19 [ppm], 2019-20 à 2021-22 [ppm], 2022-23 [µg/g] ; Canada. Statistique : moyenne de borne inférieure sur tous les n (non-détections comptées pour 0), recalculée à partir du n x moyenne de borne inférieure de chaque ensemble. BASE CRUE : pas un chiffre d’aubergine bouillie ; aucune source de métaux sur base cuite n’existe (aucun code de l’Étude de l’alimentation totale, absente de l’Étude de la FDA FY2018-20).
Laitue romaine, crue
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
63,3 µg par portion de 85 g
EFSA 2008 · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 94 000 g par semaine, soit environ 158 portions par jour.
Sans plafond : une portion apporte 63 µg d’aluminium, bien en dessous de la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 000 µg pour un adulte de 70 kg. Environ 93 937 g de laitue par semaine l’atteindraient, mangés seuls. La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada est de 745,2 ng/g.
Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 745,2 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; regroupée selon n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG11 « Lettuce (Iceburg and romaine) », tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 (807,2 ng/g) et 4 échantillons composites 1999/2016-2018 (543,5), aucune non-détection.
Tartes
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 110 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
75,9 µg par portion de 110 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 100 000 g par semaine, soit environ 132 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Environ 101 512 g par semaine l’atteindraient, mangés seuls. Une portion de 110 g représente 0,11 % de la limite hebdomadaire et sept portions quotidiennes 0,8 % ; elles ajoutent 0,5-3,8 % à la moyenne hebdomadaire des adultes (0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine, 14-105 mg/semaine).
Apport: une portion de référence de 110 g par jour (Santé Canada TQR A.22), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 689,577 ng/g (moyenne, n = 17)
Mesuré sur: propre à l’aliment : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada FF17 « Pie, apple », 17 échantillons composites, 1999-2012 et 2016-2018, Canada, tel que consommé
Courge musquée, au four
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
52,2 µg (à l’état cru) par portion de 85 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 110 000 g par semaine, soit environ 191 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine. À la moyenne de la borne inférieure de l’ACIA de 614,4 µg/kg (courge crue, d’hiver et d’été ensemble, 151 échantillons), environ 113 932 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient, et une portion de 85 g apporte 52,2 µg. C’est une base crue, et non un chiffre pour la courge poivrée cuite au four.
Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 614,4 µg/kg (moyenne de la borne inférieure sur tous les n, regroupée selon n (6 ensembles d’annexe), n = 151)
Mesuré sur: Programme national de surveillance des résidus chimiques de l’ACIA, métaux, « Squash » CRUE (courge d’hiver et d’été NON séparées), annexe B1 nationaux et B2 importations regroupés selon n sur 6 ensembles d’annexes : 2016-17 à 2018-19 [ppm], 2019-20 à 2021-22 [ppm], 2022-23 [µg/g] ; Canada. Statistique : moyenne de borne inférieure sur tous les n, recalculée à partir du n x moyenne de borne inférieure de chaque ensemble. BASE CRUE, et non un chiffre de courge musquée cuite au four.
Noix du Brésil, crues
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
17,3 µg par portion de 30 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 120 000 g par semaine, soit environ 577 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 121 000 g de noix du Brésil par semaine l’atteindraient. Une portion de 30 g chaque jour représente 121 µg par semaine, soit 0,2 % de la limite.
Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 0,578 ppm (moyenne annuelle la plus élevée de 3 lignes annuelles (0,299-0,578 ppm ; tous les échantillons positifs) ; max. 1,06 ppm, n = 6)
Mesuré sur: Annexe B2 du PNSRC de l’ACIA (importations) 2021-22, « Nut - Brazil Nut », 6 échantillons, 6 positifs, 0 violation ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)
Miel
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 20 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
10,01 µg par portion de 20 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 140 000 g par semaine, soit environ 999 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 139 900 g de miel par semaine l’atteindraient. Une portion apporte 10,0 µg, soit 0,01 % de la limite hebdomadaire. L’apport de fond n’est pas soustrait.
Apport: une portion de 20 g par jour (Santé Canada TQR U.8), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 500,3 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites : 13 composites de 2000-2012 à 482,1 et 4 composites de 1999 et 2016-2018 à 559,3), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment JJ04 « Honey, bottled », tel que consommé, Canada, 1999-2018 ; aucune non-détection
Foie de bœuf, poêlé
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 100 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
49,5 µg par portion de 100 g
EFSA 2018 · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 140 000 g par semaine, soit environ 202 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine. Mangés seuls, environ 141 000 g de foie par semaine l’atteindraient, selon une moyenne de la borne inférieure de Santé Canada de 494,8 µg/kg (17 échantillons composites). Les résultats diffèrent beaucoup entre les périodes d’échantillonnage et aucune explication n’a été cherchée.
Apport: portion cuite de 100 g · Teneur dans l’aliment: 494,8 ng/g (µg/kg) (moyenne (poids égal, regroupée et pondérée par n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, BB10 foie de bœuf ou de veau, tel que consommé : 367,5 ng/g (13 échantillons composites, 2 non-détections) et 908,8 ng/g (4 échantillons composites)
Boisson de soya non sucrée, enrichie
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
116 µg par portion de 250 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 150 000 g par semaine, soit environ 86 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine. À 0,465 µg/g (10 échantillons composites annuels), environ 150 538 g de boisson de soya par semaine (environ 150 L), mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 250 g apporte 116 µg, soit 0,17 % de la limite hebdomadaire.
Apport: une portion de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 465 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites d’une seule année), n = 10)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK07 « Soy beverage, fortified », tel que consommé, échantillons composites de 2006-2012 et 2016-2018 (10 composites d’une seule année ; aucun composite regroupé de 1993-99 dans cette ligne) ; moyenne à poids égal des composites ; non-détections consignées comme 0 (0 non-détection pour cet analyte)
Haricots frits, en conserve
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 90 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
40,2 µg (90,35 g × 0,445 µg/g) par portion de 90 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 160 000 g par semaine, soit environ 249 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine. À 0,445 µg/g (fèves au lard en conserve comme substitut, 12 échantillons composites de 2000-2012), environ 157 300 g de fèves à la mexicaine par semaine, mangés seuls, l’atteindraient. Une portion quotidienne de 90,35 g, soit 632 g par semaine, représente 0,4 % de la limite (0,6 % aux 650,7 ng/g de l’autre ensemble d’échantillons composites).
Apport: une portion de 90 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 445 ng/g (moyenne des échantillons composites (poids égal ; 12 composites 2000-2012), n = 12)
Mesuré sur: produit apparenté : Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG01 « Baked beans, canned », tel que consommé, échantillons composites 2000-2012 (l’ensemble 1999-2018 du dossier, n 4, donne 650,7 ng/g)
Céleri, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
31,5 µg par portion de 85 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 190 000 g par semaine, soit environ 317 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 188 724 g par semaine l’atteindraient, selon une moyenne de Santé Canada de 370,9 µg/kg.
Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 370,9 µg/kg (moyenne (poids égal, deux ensembles regroupés selon n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada GG08 céleri, tel que consommé : 2000-2012 n 13 et ensemble 1999-2018 n 4 (0 non-détection)
Pêches, crues
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
49,994 µg par portion de 140 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 200 000 g par semaine, soit environ 200 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada est de 0,3571 µg/g (16 échantillons composites, 2 non-détections consignées comme zéro) ; environ 196 024 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient donc ; une portion de 140 g apporte environ 50 µg. La pêche fraîche de l’ACIA est environ 6 fois plus élevée (2,29 µg/g, 217 échantillons), ce qui donnerait 30 592 g par semaine ; l’écart n’est pas expliqué.
Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 357,1 ng/g (moyenne de 16 échantillons composites d’une seule année (poids égal), n = 16)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, code d’aliment HH13 « Peaches » (le dossier ne donne aucun qualificatif frais/en conserve), tel que consommé, échantillons composites de 2000-2012 et 2016-2018 (16 composites d’une seule année), Canada ; moyenne à poids égal ; non-détections consignées comme 0 ; le composite regroupé de 1993-99 est une ligne distincte et n’est pas inclus dans la moyenne
Pistaches rôties à sec
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
10,3 µg par portion de 30 g
CFIA chemical residue monitoring (2016–2023) · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 200 000 g par semaine, soit environ 972 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine à 70 kg. À la moyenne de l’ACIA de 0,343 ppm (3 échantillons, tous positifs), environ 204 082 g de pistaches par semaine, mangés seuls, l’atteindraient. Une portion de 30 g chaque jour ajoute 72 µg par semaine, soit 0,10 % de la limite.
Apport: portion de 30 g décortiquées (Santé Canada TQR O.1) · Teneur dans l’aliment: 0,343 ppm (moyenne regroupée des positifs sur 3 lignes annuelles (moyennes annuelles 0,126-0,613 ; tous les échantillons positifs) ; max. 0,613 ppm, n = 3)
Mesuré sur: Annexe B6 du PNSRC de l’ACIA (FSO) 2016-17 à 2018-19, « Nut - Pistachio », 3 échantillons, 3 positifs, 0 violation ; l’annexe n’indique aucune limite de détection (limite de détection)
Poires, crues
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
33,645 µg par portion de 140 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 290 000 g par semaine, soit environ 297 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg/semaine pour 70 kg. La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada est de 0,240319 µg/g (16 échantillons composites, non-détections consignées comme zéro) ; environ 291 280 g par semaine, mangés seuls, l’atteindraient donc ; une portion de 140 g apporte 33,6 µg. La poire fraîche de l’ACIA est 1,7 fois plus élevée (0,399 µg/g, 353 échantillons).
Apport: une portion de 140 g par jour (Santé Canada TQR J.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 240,32 ng/g (moyenne d’échantillons composites d’une seule année, pondérée par n sur deux ensembles (239,7 n 13 ; 243 n 3), n = 16)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, code d’aliment HH14 Pears (ensemble 1 « Fresh, raw pears » 2000-2012, ensemble 2 « Fresh, raw » 2016-2018), tel que consommé, Canada ; les deux ensembles d’une seule année sont combinés ici selon le nombre de composites (pondérés par n) ; non-détections consignées comme 0 ; le composite regroupé de 1993-99 est une ligne distincte et n’est pas inclus dans la moyenne
Poivron vert, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
19,1 µg par portion de 85 g
EFSA 2008 · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 310 000 g par semaine, soit environ 523 portions par jour.
Sans plafond : une portion apporte 19 µg d’aluminium, bien en dessous de la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 000 µg pour un adulte de 70 kg. Environ 311 166 g par semaine de poivron vert l’atteindraient, mangés seuls. La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada est de 224,96 ng/g.
Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 224,96 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; regroupée selon n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG15 « Peppers (Raw, green pepper) », tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 (169,5 ng/g) et 4 échantillons composites 1999/2016-2018 (405,2), aucune non-détection.
Poivron rouge, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 85 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
19,1 µg par portion de 85 g
EFSA 2008 · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 310 000 g par semaine, soit environ 523 portions par jour.
Sans plafond : une portion apporte 19 µg d’aluminium, bien en dessous de la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 000 µg pour un adulte de 70 kg. Environ 311 166 g par semaine de poivron vert l’atteindraient, mangés seuls. La moyenne de l’Étude de l’alimentation totale de Santé Canada est de 224,96 ng/g.
Apport: une portion de 85 g par jour (Santé Canada TQR V.1), adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 224,96 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; regroupée selon n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, aliment GG15 « Peppers (Raw, green pepper) », tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 (169,5 ng/g) et 4 échantillons composites 1999/2016-2018 (405,2), aucune non-détection.
Café, infusé
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
44,2 µg par portion de 250 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 400 000 g par semaine, soit environ 227 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 mg par semaine pour un adulte de 70 kg. Pris seul, environ 396 600 g par semaine l’atteindraient (1 197 000 g à la moyenne récente de 58,5 µg/kg). Une tasse par jour représente 0,31 mg par semaine, soit 0,44 % de la limite, et ajoute 0,3 % à 2,2 % à l’apport de l’adulte moyen de 14-105 mg par semaine (EFSA 2008 : 0,2-1,5 mg/kg de poids corporel/semaine). La moyenne compte un relevé de 1999 qui est une moyenne sur plusieurs années ; sans lui, le chiffre est de 401 560 g par semaine.
Apport: une tasse de 250 mL (250,25 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 176,483 µg/kg (moyenne (poids égal, 17 échantillons composites dont le relevé de 1999), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada KK04 café, tel que consommé ; 2 non-détections (limite de détection (limite de détection) 56, 155) consignées comme 0
Cantaloup, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 150 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
18,94 µg par portion de 150 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 550 000 g par semaine, soit environ 528 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 554 319 g par semaine l’atteindraient, selon une moyenne de la borne inférieure de 0,1263 µg/g (Santé Canada, échantillons composites de cantaloup et de melon d’eau).
Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 126,3 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; regroupée selon n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, HH12 Melons (cantaloupe and watermelon) : 13 échantillons composites 2000-2012 (99,26 ng/g, 1 non-détection) et 4 (214,1 ng/g), tel que consommé.
Melon d’eau, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 150 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
18,94 µg par portion de 150 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 550 000 g par semaine, soit environ 528 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA de 2008 pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 554 319 g par semaine l’atteindraient, selon la moyenne de la borne inférieure de 0,1263 µg/g de l’échantillon composite de cantaloup et de melon d’eau de Santé Canada (17 échantillons composites). Une portion apporte 18,94 µg.
Apport: une portion par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 126,3 ng/g (moyenne (poids égal des échantillons composites ; regroupée selon n), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, composite HH12 Melons (cantaloupe and watermelon) : 13 échantillons composites 2000-2012 (99,26 ng/g, 1 non-détection) et 4 (214,1 ng/g), tel que consommé.
Jus d’orange
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 262 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
31,08 µg par portion de 262 g
EFSA 2018 · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 590 000 g par semaine, soit environ 322 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 590 044 g par semaine l’atteindraient ; une portion apporte 31,08 µg, et une portion quotidienne représente 0,31 % de la part quotidienne de la limite hebdomadaire. L’apport de fond n’est pas montré.
Apport: un verre de 250 mL (262 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 118,64 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 17)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada HH08 Citrus juice, frozen (Orange Juice, frozen conc), tel que consommé : 13 échantillons composites 2000-2012 moyenne 103,6 ng/g (1 non-détection) plus 4 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue moyenne 167,5 ng/g (0 non-détection) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. Jus fait de concentré surgelé, reconstitué : la base tel que consommé.
Cola
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 391 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
38,2 µg par portion de 391 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 720 000 g par semaine, soit environ 262 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 mg par semaine pour 70 kg. Mangé seul, environ 715 916 g par semaine l’atteindraient. Une portion par jour représente 0,27 mg par semaine, soit 0,38 % de la limite, et ajoute 0,3 % à 1,9 % à l’apport de l’adulte moyen de 14-105 mg par semaine. L’EFSA note que l’apport moyen peut déjà dépasser la dose hebdomadaire tolérable dans une partie importante de la population européenne.
Apport: une quantité de référence de 375 mL (391,0 g à 1,0427 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 97,78 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK05 « Soft drinks, canned (Cola and lemon-lime (reg and diet)) » : UN seul échantillon composite de catégorie couvrant le cola ET le citron-lime, ordinaires ET diètes, il n’est donc pas propre au cola ordinaire (cote B). Échantillons composites 2000-2012 (n=13) et 2016-2018 (n=3), tel que consommé, moyenne à poids égal de tous les échantillons composites ; non-détections consignées comme 0 ; produit en conserve, la canette est donc une source possible (l’Étude ne le dit pas)
Cola diète
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 375 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
36,7 µg par portion de 375 g
Health Canada Total Diet Study, trace elements · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 720 000 g par semaine, soit environ 273 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine (2008), soit 70 mg par semaine pour 70 kg. Mangé seul, environ 715 916 g par semaine l’atteindraient. Une portion par jour représente 0,26 mg par semaine, soit 0,37 % de la limite, et ajoute 0,2-1,8 % à l’apport de l’adulte moyen de 14-105 mg par semaine.
Apport: une quantité de référence de 375 mL (375,4 g à 1,00101 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 97,78 µg/kg (moyenne (poids égal, 16 échantillons composites), n = 16)
Mesuré sur: Étude de l’alimentation totale de Santé Canada, éléments traces, code KK05 « Soft drinks, canned (Cola and lemon-lime (reg and diet)) » : UN seul échantillon composite de catégorie couvrant le cola ET le citron-lime, ordinaires ET diètes, il n’est donc pas propre au cola ordinaire (cote B). Échantillons composites 2000-2012 (n=13) et 2016-2018 (n=3), tel que consommé, moyenne à poids égal de tous les échantillons composites ; non-détections consignées comme 0 ; produit en conserve, la canette est donc une source possible (l’Étude ne le dit pas)
Pamplemousse, cru
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
5,58 µg par portion de 140 g
EFSA 2018 · cote A ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 1 800 000 g par semaine, soit environ 1 792 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangé seul, environ 1 756 147 g par semaine l’atteindraient. Une portion de 140 g apporte 5,58 µg ; une portion quotidienne représente 0,06 % de la part quotidienne de la limite hebdomadaire. L’échantillon composite de Santé Canada couvre le pamplemousse et les oranges ensemble. L’apport de fond n’est pas montré.
Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 39,86 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 17)
Mesuré sur: ÉAT de Santé Canada HH07 Citrus fruit, raw (Oranges and grapefruit), tel que mangé : 13 échantillons composites 2000-2012, moyenne de 35,22 ng/g (3 non-détections), plus 4 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue, moyenne de 54,94 ng/g (1 non-détections) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. Le composite nomme ensemble le pamplemousse et les oranges ; le pamplemousse seul n’est pas isolé.
Mandarines, crues
Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 140 g
Plus que personne n’en mange
Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
5,58 µg par portion de 140 g
EFSA 2018 · cote B ?
Comment c’est évalué
Le chiffre calculé est de 1 800 000 g par semaine, soit environ 1 792 portions par jour.
Sans plafond : la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de l’EFSA pour l’aluminium est de 1 mg/kg de poids corporel/semaine, soit 70 000 µg par semaine pour 70 kg. Mangés seuls, environ 1 756 147 g par semaine l’atteindraient ; une portion apporte 5,58 µg, et une portion quotidienne représente 0,06 % de la part quotidienne de la limite hebdomadaire. L’échantillon composite de Santé Canada couvre les oranges et le pamplemousse. L’apport de fond n’est pas montré.
Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 39,86 µg/kg (moyenne (regroupée selon le nombre d’échantillons), n = 17)
Mesuré sur: ÉAT de Santé Canada HH07 Citrus fruit, raw (Oranges and grapefruit), tel que mangé : 13 échantillons composites 2000-2012, moyenne de 35,22 ng/g (3 non-détections), plus 4 échantillons composites 1999/2016-2018 sous l’étiquette bilingue, moyenne de 54,94 ng/g (1 non-détections) ; regroupés selon le nombre d’échantillons. SUBSTITUT : aucun code de l’Étude de l’alimentation totale ne nomme les mandarines ; HH07 est le composite d’agrumes « Oranges and grapefruit », utilisé comme l’agrume tel que consommé le plus proche.