Oxalate et calculs rénaux

Dans l’organisme : L’oxalate est le principal constituant de la plupart des calculs rénaux.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 19 aliments examinés, dont rhubarbe crue, quinoa et Noix de cajou, crues. La liste ci-dessous a une ligne pour chacune des 20 préparations.

Pour certaines personnes. Allergies, médicaments et problèmes de santé : un signalement pour les personnes que la source nomme, pas au-delà.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
Base de calculadvice for people who form calcium-oxalate stones
Source ?Siener 2021

Les aliments révisés qui en portent

19 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 20 préparations.

À quelle fréquence en manger ?

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

Amandes crues
Pas encore évalué
114,9–122 mg
par portion
d’oxalate total par portion de 30 g
Siener 2021 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport pour l’oxalate ; c’est donc une valeur seulement, utile aux personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Les amandes sont indiquées à 383-407 mg d’oxalate total par 100 g dans deux sources secondaires ; une portion de 30 g en apporte donc environ 115-122 mg.
Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 383 mg/100 g (valeurs compilées : 383 et 407 mg/100 g dans deux sources secondaires)
Mesuré sur: Oxalate total 383-407 mg/100 g dans deux sources secondaires (Hönow et Hesse tels que relayés dans Siener 2021, tableau 3 ; la liste de Harvard telle que relayée dans Mitchell 2020, tableau 1) ; aucune analyse primaire ouverte
Beurre d’amande
Pas encore évalué
57,5 mg
par portion
d’oxalate (15 g × 383 mg/100 g)
Siener 2021 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport pour l’oxalate ; c’est donc une valeur seulement, utile aux personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Les amandes sont indiquées à 383 mg/100 g (deux sources secondaires donnent 383–407) ; une portion de 15,0 g de beurre d’amande apporte donc environ 57,5 mg, dans la classe « modérée » (25–99 mg par portion) de la liste de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation. Aucune valeur pour le beurre d’amande n’existe dans les sources ; le chiffre de l’amande entière est repris.
Apport: une portion de 15,0 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 383 mg/100 g (tableau de composition) (valeur compilée pour les amandes (crues) ; deux sources secondaires 383-407 mg/100 g)
Mesuré sur: Siener 2021, tableau 3 / Mitchell 2020, tableau 1, comme la ligne parente ; amandes entières
Canneberges séchées, sucrées
Pas encore évalué
5,2 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport en oxalate ; c’est une information pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Une liste d’une fondation de patients donne 13 mg/100 g pour les canneberges séchées (Craisins) ; une portion de 40 g apporte donc 5,2 mg, bien sous la ligne « modérée » de 25 mg de la liste ; une deuxième ligne pour les canneberges séchées dit 2 mg/100 g, et les canneberges fraîches sont indiquées à 4 mg/100 g. La liste ne donne aucune méthode par ligne.
Apport: une portion de 40 g · Teneur dans l’aliment: 13 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée (« Berries, Craisins, dried »))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (2024), tableau des fruits ; « Craisins, dried » 13 mg par 100 g, 5 mg par portion ; une seconde ligne « Cranberries, dried » donne 2 mg par 100 g. La liste ne donne ni méthode ni source par ligne.
Chou frisé, cru
Pas encore évalué
8,5 mg
par portion
d’oxalate (85 g × 10 mg/100 g)
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué : l’oxalate compte pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate, c’est donc propre à certaines personnes. Le chou frisé cru est indiqué à 10 mg par 100 g (8,5 mg dans une portion de 85 g ; bouilli 5), dans la classe faible en oxalate sous 25 mg par portion. Les sources divergent : une enquête coréenne par CLHP n’en a trouvé aucun, tandis qu’un résultat de recherche citant l’USDA suggère environ 18–39 mg par 100 g (correspondance des colonnes non vérifiée).
Apport: sans objet (propre à certaines personnes) · Teneur dans l’aliment: 10 mg/100 g (tableau de composition) (valeur d’une liste compilée (OHF « Avg oxalate per 100 g »), chou frisé cru (bouilli : 5))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024, ligne « Kale, Variety, Raw » ; la revue de Salgado 2023, tableau 5, indique l’oxalate du chou frisé cru comme non détecté (total, soluble), citant une étude coréenne par CLHP
Dattes Medjool
Pas encore évalué
3,2 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote C ?
Comment c’est évalué
Non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport en oxalate ; c’est une information pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Une liste d’une fondation de patients donne 8 mg/100 g pour les dattes hachées ; une portion de 40 g apporte donc 3,2 mg, peu sur l’échelle propre à la liste (moins de 25 mg par portion). Le cultivar et la méthode ne sont pas donnés.
Apport: une portion de 40 g · Teneur dans l’aliment: 8 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée (« Dates, Chopped »))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (2024), tableau des fruits, « Dates, Chopped » 8 mg par 100 g, 4 mg par sa portion. Cultivar et méthode non précisés.
Graines de chia
Pas encore évalué
70,5 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : la seule source est une liste d’une fondation de patients (une marque, aucune méthode précisée). Une portion de 15,0 g apporte 70,5 mg d’oxalate, une portion modérée selon les bandes de la liste (25-99 mg) ; 100 g se situeraient dans sa bande très élevée.
Apport: portion de 15 g · Teneur dans l’aliment: 470 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée (une marque))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (févr. 2024), « Seeds, Chia, Bob’s Red Mill »
Graines de chia, moulues
Pas encore évalué
70,5 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport en oxalate ; c’est une information pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Une liste d’une fondation de patients donne 470 mg/100 g pour une marque, sans méthode précisée ; 15 g apportent donc 70,5 mg, une portion modérée selon les bandes de la liste (25–99 mg) ; 100 g tomberaient dans sa bande très élevée.
Apport: portion de 15 g · Teneur dans l’aliment: 470 mg/100 g (tableau de composition) (valeur d’une liste compilée (une marque))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (févr. 2024), « Seeds, Chia, Bob’s Red Mill »
Graines de tournesol rôties à sec
Pas encore évalué
9 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué : le seul chiffre est 30 mg d’oxalate par 100 g tiré d’une liste d’une fondation de patients sans méthode précisée. Pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium, la liste donne 9 mg pour sa portion de 29 g, sous sa propre ligne faible en oxalate de 25 mg.
Apport: portion de 30 g · Teneur dans l’aliment: 30 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée (« avg oxalate per 100 g »))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (févr. 2024), « Seeds, Sunflower, raw or roasted » ; aucune analyse primaire citée
Maïs soufflé à l’air chaud
Pas encore évalué
16,5 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué : le seul chiffre est 33 mg d’oxalate par 100 g tiré d’une liste d’une fondation de patients sans méthode précisée. Pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium, une portion de maïs éclaté de 50 g représente 16,5 mg, sous la ligne faible en oxalate de 25 mg de la liste elle-même.
Apport: portion de 50 g de maïs éclaté · Teneur dans l’aliment: 33 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée (« avg oxalate per 100 g »))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (févr. 2024), « Corn, Popcorn, popped » ; aucune analyse primaire citée ; la portion de 32 g de « 1/4 tasse » de la liste correspond probablement à des grains non éclatés, les mg par portion ici sont donc calculés à partir de la valeur par 100 g
Noix de cajou, crues
Pas encore évalué
74,7 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : la seule source est une liste d’une fondation de patients sans méthode précisée. Une portion de 30 g apporte 74,7 mg d’oxalate, une portion modérée selon les bandes de la liste (25-99 mg) ; la liste donne 249 mg par 100 g, le plus élevé des noix de Grenoble, des noix de cajou et des noix du Brésil.
Apport: portion de 30 g · Teneur dans l’aliment: 249 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée)
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (févr. 2024), « Nuts, Cashew, raw or roasted » ; aucune analyse primaire citée
Noix de Grenoble, crues
Pas encore évalué
18,6 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué, pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : le seul chiffre est une liste d’une fondation de patients (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation, février 2024), 62 mg d’oxalate par 100 g, sans méthode précisée. Une portion de 30 g représente 18,6 mg, ce que les bandes de la liste appellent une portion faible en oxalate (moins de 25 mg).
Apport: portion de 30 g · Teneur dans l’aliment: 62 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée (« avg oxalate per 100 g »))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (févr. 2024), « Nuts, Walnuts, raw or roasted » ; aucune analyse primaire citée
Noix du Brésil, crues
Pas encore évalué
54,3 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium : la seule source est une liste d’une fondation de patients sans méthode précisée (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation, févr. 2024), et aucune valeur mesurée n’a été trouvée. Une portion de 30 g apporte 54,3 mg d’oxalate, une portion modérée selon les bandes de cette liste (25-99 mg).
Apport: portion de 30 g · Teneur dans l’aliment: 181 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée)
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (févr. 2024), « Nuts, Brazil Nuts, raw or roasted » ; aucune analyse primaire citée
Pistaches rôties à sec
Pas encore évalué
12,6 mg
par portion
d’oxalate
Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Non évalué : le seul chiffre est 42 mg d’oxalate par 100 g tiré d’une liste d’une fondation de patients (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation, 2024) qui ne cite aucune analyse primaire et n’indique aucune méthode. Pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium, une portion de 30 g représente 12,6 mg, sous la ligne faible en oxalate de 25 mg de la liste elle-même.
Apport: portion de 30 g · Teneur dans l’aliment: 42 mg d’oxalate/100 g (valeur d’une liste compilée (« avg oxalate per 100 g »))
Mesuré sur: Liste d’oxalates de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation (févr. 2024), « Nuts, Pistachio, raw or roasted » ; aucune analyse primaire citée
Betteraves, cuites
Contexte
31,4 mg
par portion
Salgado 2023 · cote B ?
Comment c’est évalué
Montré à titre de contexte, non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport en oxalate ; c’est une information pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Une portion de 85 g de betteraves bouillies apporte environ 31 mg d’oxalate total (36,9 mg/100 g, tiré de deux mesures), et d’autres chiffres pour la betterave bouillie donnent 44–65 mg, dans la classe « modérée » (25–99 mg par portion) de la liste de l’Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation.
Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 369 mg/kg (moyenne de n 2 (CLHP-réacteur enzymatique, telle que relayée) ; étendue des études sur la betterave bouillie 369-760 mg/kg d’oxalate total, n = 2)
Mesuré sur: Betterave bouillie, oxalate total 36,9 mg/100 g PF (soluble 16,3), Hönow et Hesse relayé dans Salgado 2023, tableau 5 ; autres lignes de betterave bouillie : 52 mg/100 g (réf. 36), 76,0 (réf. 32) ; liste de l’OHF 57 mg/100 g
Boisson de soya non sucrée, enrichie
Contexte
11 mg
par portion
Siener 2021 · cote C ?
Comment c’est évalué
Montré à titre de contexte, non évalué : aucune agence ne fixe de limite d’apport en oxalate. Le seul chiffre trouvé est 4,4 mg/100 mL (11 mg pour une portion de 250 mL), relayé dans une revue de 2021 pour une boisson qui n’est que 62 % de lait de soya ; une boisson enrichie nature peut donc différer. À titre de comparaison, la fève de soya sèche contient 277 mg/100 g ; la boisson est donc bien plus basse par portion.
Apport: une portion de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 44 mg/L (valeur unique dans un tableau de revue (4,4 mg/100 mL), produit « boisson de soya, 62 % de lait de soya »)
Mesuré sur: Revue de Siener 2021, tableau 2 « Oxalate content of beverages », relayant sa référence 56 ; une boisson contenant 62 % de lait de soya, et non une simple boisson de soya enrichie ; méthode et année de la mesure primaire non ouvertes
Kiwi, cru
Contexte
27 mg
par portion
d’oxalate total (environ 10,6 mg solubles)
PubMed 28239098 · cote B ?
Comment c’est évalué
Montré à titre de contexte, non évalué : un conseil pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium, sans limite de dose. 140 g de pulpe contiennent 27,0 mg d’oxalate total (environ 10,6 mg solubles), selon trois échantillons en vrac de cultivars verts et dorés (Nguyen et Savage 2013).
Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 19,3 mg/100 g (oxalate total, pulpe, kiwi vert mûr (soluble 7,6 mg/100 g))
Mesuré sur: Nguyen et Savage 2013 : trois échantillons en vrac de deux cultivars (Actinidia deliciosa vert et A. chinensis doré) achetés mûrs dans un marché local (Christchurch, N.-Z.) ; la pulpe représente 90,4 % de la partie comestible ; les graines en contiennent beaucoup plus (vert 106,7 mg/100 g insoluble).
Quinoa, cuit
Contexte
Manzanilla 2024 · cote B ?
Comment c’est évalué
Montré à titre de contexte : pertinent pour les personnes sujettes aux calculs d’oxalate de calcium. Aucune valeur mesurée soluble ou cuite ; non évalué.
Apport: s. o.
Mesuré sur: aucun oxalate mesuré dans le quinoa cuit ; farine crue 397-715 mg/100 g (Manzanilla-Valdez 2024)
Rhubarbe, crue
Contexte
Massey 1993 · cote B ?
Comment c’est évalué
La contrainte du plafond d’oxalate : valeurs consignées, aucun verdict. Par 140 g cru (calcul dérivé) : total 745-1 381 mg, soluble 402-648 mg ; par 85 g : 452-839 et 244-394. Bouilli et égoutté (Savage) : total 1 058 mg, soluble 113 mg par 140 g.
Apport: une portion de 140 g par jour (85 g est l’autre possibilité), adulte de 70 kg
Mesuré sur: oxalate mesuré propre à l’aliment : voir les attributs (total cru 532-987 mg/100 g dans les études lues, soluble 287-463 ; bouilli et égoutté, soluble environ 81)
Thé noir, infusé
Contexte
14,4 mg
par portion
d’oxalate par 250 mL
Siener 2021 · cote B ?
Comment c’est évalué
Valeur seulement : le verdict relève de la règle de méthode 4 (plafond d’oxalate). 14,4 mg par tasse. Récupération urinaire (biodisponibilité) de 3,2 % dans cette étude (n = 10 hommes en bonne santé) ; 0,08 %, 1,9-4,7 % et 2,4 % dans des études antérieures qu’elle cite.
Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 57,5 mg/L (une seule infusion (thé de l’étude), n = 1)
Mesuré sur: Siener et Hesse 2021 : thé noir infusé avec 12 sachets x 1,75 g (21 g) dans 1,5 L d’eau à 70 °C, 5 min ; teneur en oxalate 57,5 mg/L (oxalate soluble dans la discussion de l’article)
Thé vert, infusé
Contexte
1,4 mg
par portion
d’oxalate par 250 mL
Charrier 2002 · cote A ?
Comment c’est évalué
Montré à titre de contexte, non évalué : l’oxalate compte pour les personnes qui forment des calculs d’oxalate de calcium. Le thé vert affiche en moyenne 5,55 mg/L (4 sachets), soit 1,36 mg d’oxalate soluble dans une tasse de 245 mL et environ 1,4 mg par 250 mL ; le thé noir est le thé riche en oxalate (57,5 mg/L dans un lot), et le vert en représente environ le septième.
Apport: une tasse de 250 mL (250 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 5,55 mg/L (moyenne de 4 sachets de thé vert (1,36 mg d’oxalate soluble par tasse de 245 mL), n = 4)
Mesuré sur: Charrier 2002, Christchurch, N.-Z., 4 sachets de thé vert, 245 mL d’eau à 90 °C pendant 5 min ; oxalate soluble par CLHP. 1,36 mg ÷ 0,245 L = 5,55 mg/L ; par tasse de 250 mL 1,39 mg.