Vitamine K et warfarine

Dans l’organisme : La vitamine K nuit à l’effet de la warfarine, un anticoagulant.

Pas noté selon la dose : un signalement sur 21 aliments examinés, dont chou frisé cuit, bok choy et brocoli cru. La liste ci-dessous a une ligne pour chacune des 30 préparations.

Pour certaines personnes. Allergies, médicaments et problèmes de santé : un signalement pour les personnes que la source nomme, pas au-delà.

Tous les dangers

La valeur de référence et sa provenance

Le chiffre de l’agencepas de valeur de dose de l’agence
Base de calcullabel: keep vitamin K intake consistent
Sur les pages d’alimentsCette liste reprend les lignes du jeu de données. La page d’un aliment porte aussi la ligne sur la warfarine dès qu’une portion donne 10 % ou plus de la vitamine K quotidienne (le même 10 % que « un peu » sous Bon pour), donc plus d’aliments l’affichent là que dans ce décompte.
Source ?Warfarin product label

Les aliments révisés qui en portent

21 aliments examinés en contiennent ; aucun n’est noté selon la dose. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 30 préparations.

À quelle fréquence en manger ?

Aucun aliment ici n’est noté selon la dose. Chaque ligne dit pourquoi il figure : un signalement pour les personnes que nomme la source, une consigne de manipulation, ou du contexte.

Signalements et contexte, sans évaluation de dose

Asperges, cuites
Bon à savoir
43 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Signalement pour les personnes sous warfarine : gardez un apport en vitamine K constant ; les asperges bouillies en contiennent environ 43 µg par 85 g.
Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 50,6 µg/100 g (valeur affichée, n = 4)
Avocat, cru
Bon à savoir
6,3 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. 6,3 µg par 30 g, 14 µg par demi-fruit. Un rapport de cas, « Warfarin antagonism by avocado » (Lancet 1991, titre seulement), et une revue qui range l’avocat parmi les fruits d’interactions « soupçonnées » avec la warfarine, avec des preuves « rares ».
Apport: une portion de 30 g · Teneur dans l’aliment: 21 µg/100 g (valeur affichée, n = 8)
Bok choy, cru
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Brocoli, cru
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Brocoli, cuit
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Céleri, cru
Bon à savoir
24,9 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Cette quantité varie beaucoup d’un lot à l’autre : les chiffres que nous avons pour cet aliment vont du simple au double ou plus. Tous les chiffres du site reprennent le même, la valeur de la table de composition de l’aliment.
Comment c’est évalué
Signalement pour les personnes sous warfarine : gardez un apport en vitamine K constant ; le céleri en contient environ 25 µg par 85 g.
Apport: sans objet (signalement) · Teneur dans l’aliment: 29,3 µg/100 g (valeur affichée, n = 9)
Chou frisé, cru
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant (étiquette), ne l’évitez pas
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Chou frisé, cuit
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant (étiquette), ne l’évitez pas
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Chou vert, cuit
Bon à savoir
DailyMed 2026 · cote A ?
Comment c’est évalué
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Vitamine K du tableau : SR Legacy 169976 bouilli 108,7 µg/100 g, environ 92 µg par 85 g (4 points de données) ; cru 76 µg/100 g dans SR 169975 (environ 65 µg) et 59,4 µg/100 g dans Foundation 2346407 (environ 50 µg ; 8 points de données).
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Chou-fleur, cru
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant (étiquette), ne l’évitez pas. Vitamine K du chou-fleur (phylloquinone de SR Legacy cru 15,5, cuit 13,8 µg/100 g ; environ 13 µg par 85 g cru).
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Chou-fleur, cuit
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant (étiquette), ne l’évitez pas. Vitamine K du chou-fleur (phylloquinone de SR Legacy cru 15,5, cuit 13,8 µg/100 g ; environ 13 µg par 85 g cru).
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Choucroute
Bon à savoir
3,9 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant. La choucroute est pauvre en vitamine K1 : une portion de 30 g en apporte 3,9 µg selon le tableau de l’USDA (une enquête américaine de 2021 a mesuré 2,1 µg), contre des centaines dans les légumes-feuilles.
Apport: une portion de 30 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 13 µg/100 g (valeur affichée, n = 1)
Choux de Bruxelles, cuits
Bon à savoir
119 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Vitamine K1 du tableau (SR Legacy 169971, valeur calculée sans point de données) : 140,3 µg/100 g cuit, environ 119 µg par 85 g ; cru 177 µg/100 g (SR 170383), environ 150 µg par 85 g.
Apport: une portion de 85 g · Teneur dans l’aliment: 140,3 µg/100 g (valeur affichée)
Cresson, cru
Bon à savoir
213 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Propre à certaines personnes, formulé comme l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant ; l’étiquette met aussi en garde contre les changements radicaux « comme manger de grandes quantités de légumes-feuilles verts ». Pas « évitez ».
Apport: une portion de 85 g · Teneur dans l’aliment: 250 µg/100 g (valeur affichée)
Épinards, crus
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Épinards, cuits
Bon à savoir
Warfarin product label · cote A ?
Comment c’est évalué
Avec la warfarine : gardez un apport en vitamine K constant
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Feuilles de moutarde, crues
Bon à savoir
DailyMed 2025 · cote A ?
Comment c’est évalué
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Vitamine K du tableau : cru 257,5 µg/100 g (environ 219 µg par 85 g), cuit 592,7 µg/100 g (environ 504 µg par 85 g) (SR Legacy 169256 et 169257).
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Feuilles de moutarde, cuites
Bon à savoir
DailyMed 2025 · cote A ?
Comment c’est évalué
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Vitamine K du tableau : cru 257,5 µg/100 g (environ 219 µg par 85 g), cuit 592,7 µg/100 g (environ 504 µg par 85 g) (SR Legacy 169256 et 169257).
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Feuilles de navet, cuites
Bon à savoir
FDA 2017 · cote A ?
Comment c’est évalué
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Vitamine K du tableau : SR Legacy 170466 bouilli 367,6 µg/100 g, environ 312 µg par 85 g (valeur calculée sans point de données) ; cru 251 µg/100 g (SR 170061) ; congelé bouilli 518,9 µg/100 g (SR 170469).
Apport: sans objet (signalement)
Mesuré sur: propre à certaines personnes
Huile d’olive extra vierge
Bon à savoir
5,46 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Une portion donne 2,4-5,5 µg ; l’huile d’olive est une source mineure et régulière.
Apport: une portion de 9,07 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 60,2 µg/100 g (valeur affichée, n = 2)
Huile de canola
Bon à savoir
6,57 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Cette quantité varie beaucoup d’un lot à l’autre : les chiffres que nous avons pour cet aliment vont du simple au double ou plus. Tous les chiffres du site reprennent le même, la valeur de la table de composition de l’aliment.
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. L’huile de canola est une source riche de vitamine K1 : l’Institute of Medicine place les huiles de soya et de canola au-dessus de 100 µg par 100 g, l’huile de maïs sous 5 (2001). Une portion d’huile de canola apporte environ 6,6 µg de vitamine K1, par rapport à un apport suffisant de 120 µg par jour pour les hommes et de 90 pour les femmes. Un signalement de constance, et non un plafond.
Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 71,3 µg/100 g (valeur affichée, n = 4)
Huile de maïs
Bon à savoir
0,175 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Cette quantité varie beaucoup d’un lot à l’autre : les chiffres que nous avons pour cet aliment vont du simple au double ou plus. Tous les chiffres du site reprennent le même, la valeur de la table de composition de l’aliment.
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. L’huile de maïs est une source pauvre de vitamine K1 : l’Institute of Medicine la place sous 5 µg par 100 g, contre plus de 100 pour les huiles de soya et de canola (2001). Une portion d’huile de maïs apporte environ 0,2 µg de vitamine K1, par rapport à un apport suffisant de 120 µg par jour pour les hommes et de 90 pour les femmes. Un signalement de constance, et non un plafond.
Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 1,9 µg/100 g (valeur affichée, n = 13)
Huile de soya
Bon à savoir
16,9 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Cette quantité varie beaucoup d’un lot à l’autre : les chiffres que nous avons pour cet aliment vont du simple au double ou plus. Tous les chiffres du site reprennent le même, la valeur de la table de composition de l’aliment.
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. L’huile de soya est riche en vitamine K1 : l’Institute of Medicine place les huiles de soya et de canola au-dessus de 100 µg par 100 g, l’huile de maïs sous 5 (2001). Une portion d’huile de soya apporte environ 17 µg de vitamine K1, par rapport à un apport suffisant de 120 µg par jour pour les hommes et de 90 pour les femmes. Un signalement de constance, et non un plafond.
Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 183,9 µg/100 g (valeur affichée, n = 35)
Huile de tournesol
Bon à savoir
0,638 µg
par portion
US food database (USDA Foundation Foods) · cote C ?
Cette quantité varie beaucoup d’un lot à l’autre : les chiffres que nous avons pour cet aliment vont du simple au double ou plus. Tous les chiffres du site reprennent le même, la valeur de la table de composition de l’aliment.
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. L’huile de tournesol est une source pauvre de vitamine K1 à côté des huiles de soya et de canola, que l’Institute of Medicine place au-dessus de 100 µg par 100 g (2001). Une portion d’huile de tournesol apporte environ 0,6 µg de vitamine K1, par rapport à un apport suffisant de 120 µg par jour pour les hommes et de 90 pour les femmes. Un signalement de constance, et non un plafond.
Apport: une portion de 9,21 g (10 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 6,925 µg/100 g (valeur affichée, n = 8)
Kiwi, cru
Bon à savoir
US food database (USDA Foundation Foods) · cote B ?
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes qui prennent de la warfarine : l’étiquette de la warfarine demande un apport constant en vitamine K, et une portion de 140 g de kiwi vert apporte environ 56 µg de phylloquinone. Le kiwi jaune (SunGold) apporte 6,1 µg par 100 g ; le choix de la variété compte donc.
Apport: une portion de 140 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 40,3 µg/100 g (moyenne de Foundation/SR (phylloquinone, 8 points de données), n = 8)
Mesuré sur: USDA FoodData Central Foundation 327046 « Kiwifruit, green, raw » (même valeur dans SR 168153).
Laitue iceberg, crue
Bon à savoir
20,5 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Cette quantité varie beaucoup d’un lot à l’autre : les chiffres que nous avons pour cet aliment vont du simple au double ou plus. Tous les chiffres du site reprennent le même, la valeur de la table de composition de l’aliment.
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes sous warfarine : gardez un apport en vitamine K constant ; l’étiquette ne dit pas d’éviter. Une portion de 85 g d’iceberg apporte 20,5 µg, soit 23 % de l’apport suffisant pour les femmes (90 µg/jour) et 17 % pour les hommes (120), environ le quart des 70,9 µg par portion de la romaine.
Apport: une portion de 85 g · Teneur dans l’aliment: 24,1 µg/100 g (valeur affichée, n = 8)
Laitue romaine, crue
Bon à savoir
70,9 µg
par portion
US food database (USDA Foundation Foods) · cote C ?
Cette quantité varie beaucoup d’un lot à l’autre : les chiffres que nous avons pour cet aliment vont du simple au double ou plus. Tous les chiffres du site reprennent le même, la valeur de la table de composition de l’aliment.
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant ; évitez les changements radicaux comme manger de grandes quantités de légumes-feuilles verts. Ce n’est pas « évitez ». Une portion de 85 g apporte 70,9 µg de vitamine K, soit 59 % de l’apport suffisant de 120 µg/jour pour les hommes et 79 % de 90 µg/jour pour les femmes (IOM 2001).
Apport: une portion de 85 g · Teneur dans l’aliment: 83,4 µg/100 g (valeur affichée, n = 8)
Mayonnaise
Bon à savoir
22,7 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Une portion apporte environ 23 µg de vitamine K1 (mayonnaise à l’huile de soya) ; une mayonnaise à l’huile de canola ou d’olive, ou une mayonnaise légère (53,7 µg/100 g), change cela de plusieurs fois.
Apport: une portion de 13,95 g (15 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 163 µg/100 g (valeur affichée, n = 4)
Roquette, crue
Bon à savoir
92,3 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Signalement pour les personnes sous warfarine : gardez un apport en vitamine K constant ; la roquette en contient environ 92 µg par 85 g.
Apport: une portion de 85 g par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 108,6 µg/100 g (valeur affichée)
Vinaigrette ranch
Bon à savoir
40,8 µg
par portion
US food database (USDA SR Legacy) · cote C ?
Comment c’est évalué
Signalé pour les personnes sous warfarine, comme le dit l’étiquette : gardez un apport en vitamine K constant, ne l’évitez pas. Une portion de ranch apporte environ 41 µg de vitamine K1, l’italienne environ 17 µg, la César environ 32 µg. La K1 vient de l’huile de soya ou de canola ; une vinaigrette à l’huile et au vinaigre faite avec de l’huile d’olive en apporterait bien moins.
Apport: une portion de 30,4 g (30 mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 134,3 µg/100 g (valeur affichée, n = 3)