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Caféine en une seule prise

La même caféine, comptée une prise à la fois : ce que vous prenez d’un coup.

Dans l’organisme : Une forte dose d’un coup peut causer de l’anxiété, et une dose près de l’heure du coucher peut retarder l’endormissement.

À surveiller : Café, infusé. Environ 350 g de cet aliment, consommé seul, suffisent pour atteindre la limite pour une seule prise. Tous les autres restent en dessous avec une portion par jour. Celui qui a le moins de marge, Espresso, en compte environ 94 g, consommé seul.

Trop d’un seul coup. Un effet dès une grosse portion. Un aliment mesuré par rapport à la dose de l’agence montre les grammes qui l’atteignent en un seul repas.

La caféine est notée de trois façons : comme habitude quotidienne, en une seule prise (cette page), et pendant la grossesse. À voir aussi: Caféine, Caféine pendant la grossesse

Tous les dangers

La limite

  • Le chiffre de l’agence200 mg/sitting
  • Base de calculEFSA 2015 single dose (about 3 mg/kg body weight) (single dose with no safety concern (acute effects: anxiety, sleep latency))
  • Apport moyen d’un adulte Santé Canada ne donne pas de chiffre pour une seule prise.
  • Source EFSA 2015

Les aliments révisés qui en portent

5 aliments examinés en contiennent ; notés selon la dose : 5. Un aliment compte une fois, comme dans la liste des aliments : les préparations qui partagent une page (cru et cuit, en conserve) comptent pour une ; celle qui a sa propre page compte à part. Ci-dessous, une ligne pour chacune des 7 préparations. 7 de ces lignes sont notées selon la dose. 9 mesures en tout. Une préparation mesurée plus d’une fois n’a qu’une ligne, la mesure en tête du jeu de données ou une plus stricte, nommée à côté de l’aliment ; les autres sont repliées dessous.

Les grammes jusqu’à la limite

Les grammes de chaque aliment qui atteignent la limite dans sa période, pour un adulte de 70 kg. Le moins d’abord : ce sont les aliments à surveiller.

  1. Espresso

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 30 g

    94g
    atteint la limite en un seul repas
    Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
    64,5 mg par portion de 30 g

    US food database (USDA SR Legacy) · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : l’EFSA (2015) place à 200 mg, soit environ 3 mg/kg de poids corporel, la dose unique qui ne soulève aucune préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé. Un espresso de 30 mL apporte 64,5 mg, soit 32 % de cette dose ; pris seul, environ 94 g en une seule prise l’atteindraient. L’apport moyen des adultes est de 37-319 mg par jour, dont 40-94 % vient du café ; l’espresso y est donc déjà compté.

    Apport: une portion d’espresso de 30 mL (30,4 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 2 120 mg/kg (moyenne du tableau, 2 points de données, n = 2)

    Mesuré sur: FDC SR Legacy 171891 « Beverages, coffee, brewed, espresso, restaurant-prepared » (= FCEN 4779, NDB 14210) : 212 mg/100 g ; portion de 30 mL = 30,43 g (densité du FCEN 1,01438)

  2. Café, infusé

    Avec modération : à moins de 2 portions de la limite pour une portion de 250 g

    350g
    atteint la limite en un seul repas
    Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
    142,4 mg par portion de 250 g

    Health Canada 2025 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : l’EFSA (2015) place à 200 mg, soit environ 3 mg/kg de poids corporel, la dose unique qui ne soulève aucune préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé. Santé Canada indique 135 mg par tasse de 237 mL de café filtre, ce qui donne 142,4 mg pour la tasse de 250 mL supposée ici, soit 71 % de cette dose ; pris seul, environ 351 g en une seule prise l’atteindraient. Santé Canada n’a pas de chiffre pour une seule prise ; la limite est donc celle de l’EFSA. L’apport moyen des adultes est de 37-319 mg par jour, dont 40-94 % vient du café ; la tasse y est donc déjà comptée.

    Apport: une tasse de 250 mL (250,25 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 569 mg/kg (moyenne d’agence par tasse (méthode non précisée))

    Mesuré sur: « Caféine dans les aliments » de Santé Canada, tableau 2, café, infusé, 8 oz / 237 mL (1 tasse) = 135 mg ; 237 mL x 1,00101 g/mL = 237,24 g

    2 autres mesures de cet aliment
    1. USDA FoodData Central, café infusé, 8 données

      Rien à signaler : sous la limite

      500g
      atteint la limite en un seul repas
      Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
      100,1 mg par portion de 250 g

      US food database (USDA SR Legacy) · cote B

      Comment c’est évalué

      Sans plafond : l’EFSA (2015) place à 200 mg, soit environ 3 mg/kg de poids corporel, la dose unique qui ne soulève aucune préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé. Une tasse apporte 100,1 mg, soit 50 % de cette dose ; pris seul, environ 500 g en une seule prise l’atteindraient. L’apport moyen des adultes est de 37-319 mg par jour, dont 40-94 % vient du café ; la tasse y est donc déjà comptée.

      Apport: une tasse de 250 mL (250,25 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 400 mg/kg (moyenne du tableau, 8 points de données (étendue 30-44 mg/100 g), n = 8)

      Mesuré sur: FDC SR Legacy 171890 « Beverages, coffee, brewed, prepared with tap water » (= FCEN 2873, NDB 14209) ; 40 mg/100 g ; densité 1,00101 g/mL (FCEN)

    2. Cafés spécialisés de comptoirs américains (McCusker 2003)

      Rien à signaler : sous la limite

      500g
      atteint la limite en un seul repas
      Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
      99,3 mg par portion de 250 g

      PubMed 14607010 · cote A

      Comment c’est évalué

      Sans plafond : l’EFSA (2015) place à 200 mg, soit environ 3 mg/kg de poids corporel, la dose unique qui ne soulève aucune préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé. Les cafés filtres spécialisés de cafés américains affichent en moyenne 188 mg pour une tasse de 16 oz, ce qui donne 99,3 mg pour la tasse de 250 mL supposée ici, soit 50 % de cette dose ; pris seul, environ 504 g en une seule prise l’atteindraient. L’apport moyen des adultes est de 37-319 mg par jour, dont 40-94 % vient du café ; la tasse y est donc déjà comptée.

      Apport: une tasse de 250 mL (250,25 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 396,9 mg/kg (moyenne de cafés spécialisés filtrés (écart-type 36 mg par 16 oz))

      Mesuré sur: McCusker 2003 : cafés filtres spécialisés de cafés américains, GC-NPD ; 188 mg par tasse de 16 oz (473,2 mL ; x1,00101 = 473,7 g)

  3. Thé noir, infusé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    1 000g
    atteint la limite en un seul repas
    Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
    50 mg par portion de 250 g

    EFSA 2015 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : il faut 1 000 g de thé, 4 tasses en une seule prise, pour atteindre la dose unique de caféine que l’EFSA (2015) juge ne soulever aucune préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé, 200 mg (environ 3 mg/kg de poids corporel). Ces mêmes 200 mg par jour sont le chiffre de l’EFSA pour la grossesse et l’allaitement : 4 tasses par jour. Les 300 mg de Santé Canada pour les personnes qui planifient une grossesse, qui sont enceintes ou qui allaitent demanderaient 1 500 g (6 tasses).

    Apport: une seule prise, adulte · Teneur dans l’aliment: 200 µg/g (moyenne (tableau), n = 41)

    Mesuré sur: comme ci-dessus (SR Legacy 173227, 20 mg/100 g)

  4. Cola diète

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 375 g

    1 400g
    atteint la limite en un seul repas
    Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
    52,8 mg par portion de 375 g

    Health Canada 2025 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : l’EFSA conclut que des doses uniques de caféine jusqu’à 200 mg (environ 3 mg/kg de poids corporel), toutes sources confondues, ne soulèvent pas de préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé. Mangés seuls, environ 1 421 g en une seule prise l’atteindraient. Une portion de 375 g apporte 52,8 mg, soit 26 % de 200 mg.

    Apport: une quantité de référence de 375 mL (375,4 g à 1,00101 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 140,8 mg/L (cola diète, 1,00101 g/mL) (extrémité supérieure de l’étendue de Santé Canada pour les « boissons de type cola, diète » (39 à 50 mg par 355 mL), convertie en mg/L ; n non précisé)

    Mesuré sur: « Caféine dans les aliments » de Santé Canada, tableau 2 (détails de la page 2025-04-02), quantités moyennes, Canada ; méthode et n non précisés

  5. Cola

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 391 g

    1 600g
    atteint la limite en un seul repas
    Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
    48,6 mg par portion de 391 g

    Health Canada 2025 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : l’EFSA conclut que des doses uniques de caféine jusqu’à 200 mg (environ 3 mg/kg de poids corporel pour un adulte de 70 kg), toutes sources confondues, ne soulèvent pas de préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé. Tableau de la caféine de Santé Canada : une canette de cola ordinaire apporte de 36 à 46 mg de caféine ; à l’extrémité haute, 124,3 µg/g, 3 220 g de cola atteignent 400 mg en une journée (4 110 g à l’extrémité basse). Une portion de 391 g apporte 48,6 mg, soit 24 % de 200 mg. L’EFSA ajoute que 100 mg peuvent allonger le temps d’endormissement et raccourcir le sommeil chez certains adultes, surtout près de l’heure du coucher ; cela n’est pas traité comme une limite.

    Apport: une quantité de référence de 375 mL (391,0 g à 1,0427 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 129,6 mg/L (cola, 1,0427 g/mL) (extrémité supérieure de l’étendue moyenne de Santé Canada (36 à 46 mg par canette de 355 mL))

    Mesuré sur: « Caffeine in foods » de Santé Canada, tableau 2 (quantités moyennes) : « Cola beverage, regular », 355 mL (1 canette), 36 à 46 mg ; extrémité haute consignée, convertie à 1,0427 g/mL

  6. Thé vert, infusé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    1 700g
    atteint la limite en un seul repas
    Compté depuis zéro : cet aliment consommé seul.
    30 mg par portion de 250 g

    EFSA 2015 · cote B

    Comment c’est évalué

    Sans plafond : le niveau de l’EFSA de 2015 pour une dose unique est de 200 mg en une seule prise (environ 3 mg/kg de poids corporel) pour les adultes en bonne santé. À 120 µg/g (un tableau de l’USDA), environ 1 667 g (6,7 tasses) en une seule prise l’atteindraient, et 948–1 580 g aux 30–50 mg par 237 mL de Santé Canada. Une tasse apporte environ 30 mg.

    Apport: une seule prise, adulte · Teneur dans l’aliment: 120 µg/g (moyenne (tableau de la base de données, 12 mg/100 g ; 6 points de données, min. 8, max. 18 mg/100 g), n = 6)

    Mesuré sur: USDA SR Legacy 2018-04, FDC 171917 « Beverages, tea, green, brewed, regular » (NDB 14278), par 100 g de thé infusé ; une liste de l’USDA, et non des données d’enquête d’agence pour des tasses canadiennes. La propre étendue de Santé Canada pour « Tea Black or green, brewed » est de 30 à 50 mg par 237 mL (0,127-0,211 mg/mL).

  7. Café décaféiné, infusé

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 250 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    2,5 mg par portion de 250 g

    US food database (USDA SR Legacy) · cote B

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 20 000 g en un seul repas, soit environ 80 portions par jour.

    Sans plafond : l’EFSA (2015) place à 200 mg, soit environ 3 mg/kg de poids corporel, la dose unique qui ne soulève aucune préoccupation de sécurité pour les adultes en bonne santé. Une tasse de décaféiné apporte 2,5 mg, soit 1 % de cette dose ; pris seul, environ 20 000 g en une seule prise l’atteindraient. Le décaféiné mesuré varie : Santé Canada donne 3 mg par 237 mL, et une étude de dix cafés a trouvé de 0 à 13,9 mg par 16 oz ; une tasse de décaféiné contient donc 3-14 mg, et les 2,5 mg du tableau en sont l’extrémité basse.

    Apport: une tasse de 250 mL (250,75 g) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 10 mg/kg (valeur du tableau (aucun point de données consigné))

    Mesuré sur: FDC SR Legacy 171889 « Beverages, coffee, brewed, prepared with tap water, decaffeinated » (= FCEN 4981, NDB 14201) : 1 mg/100 g

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.