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Benzène

Peut se former dans certaines boissons gazeuses, à partir d’un agent de conservation (le benzoate) et de vitamine C, plus vite à la chaleur et à la lumière.

Dans l’organisme : À forte exposition, le benzène peut causer le cancer. La limite pour les aliments et les boissons se situe des milliers de fois sous la dose qui a eu des effets chez la souris.

Le seul aliment noté, Cola diète, ne demande aucune limite de fréquence : aucune quantité qu’on mange vraiment n’atteint la limite quotidienne. Un autre aliment examiné en contient, mais n’est pas encore noté.

S’accumule avec le temps. Les agences fixent une quantité que l’on peut absorber chaque semaine, ou chaque jour, toute sa vie. Un aliment mesuré par rapport à elle montre les grammes qui l’atteignent.

Tous les dangers

La limite

  • Le chiffre de l’agence0,36 µg/kg de poids corporel par jour
  • Pour un adulte de 70 kg25 µg par jour
  • Base de calculdose journalière tolérable (DJT) : ce qu’on peut consommer chaque jour toute sa vie
    Health Canada tolerable daily intake (TDI) for benzene ingested from food and beverages (1991, reviewed 2006, unchanged 2008) (lowest-observed-adverse-effect level (LOAEL) 25 mg/kg body weight/day (mouse, 5 days a week; 18 mg/kg body weight/day for 7 days) with a 5,000-fold factor, then a further 10-fold for multi-route exposure)
  • Apport moyen d’un adulte Santé Canada compare les apports quotidiens probables à la dose journalière tolérable (DJT) ; les estimations d’apport alimentaire de benzène de 1992/1993 citées sur la page ne sont pas reproduites.
  • Source Health Canada 2008

Les aliments révisés qui en portent

2 aliments examinés en contiennent ; notés selon la dose : 1.

Les grammes jusqu’à la limite

Les grammes de chaque aliment qui atteignent la limite dans sa période, pour un adulte de 70 kg. Le moins d’abord : ce sont les aliments à surveiller.

  1. Cola diète

    Rien à signaler : sous la limite pour une portion de 375 g

    Plus que personne n’en mange
    Aucune quantité réaliste n’atteint la limite.
    0,135 µg par portion de 375 g

    Health Canada 2007 · cote A

    Comment c’est évalué

    Le chiffre calculé est de 70 000 g par jour, soit environ 187 portions par jour.

    Sans plafond : la dose journalière tolérable de Santé Canada pour le benzène provenant des aliments et des boissons est de 0,36 µg/kg de poids corporel/jour, soit 25,2 µg/jour pour 70 kg. Les colas diètes qu’elle a examinés affichaient en moyenne 0,36 µg/L (0,55 µg/L au produit le plus élevé) ; ils ont été choisis parce qu’ils contenaient du benzoate, ce n’est donc pas une moyenne du marché. Mangés seuls, environ 70 071 g par jour atteindraient la limite (45 864 g au produit le plus élevé). Une portion de 375 g apporte 0,135 µg, soit 0,54 % de la limite. La portion est comparée à la limite seule.

    Apport: une quantité de référence de 375 mL (375,4 g à 1,00101 g/mL) par jour, adulte de 70 kg · Teneur dans l’aliment: 0,36 µg/L (cola diète, 1,00101 g/mL) (moyenne des moyennes de lots de 5 produits de cola diète (max. 0,55) ; n de chaque produit non précisé, n = 5)

    Mesuré sur: Enquête de suivi de 2007 de Santé Canada, tableau 1(a), colas diètes prêts à consommer : Coke diète 0,09, Pepsi diète 0,55, Diet Cola Le Choix du Président 0,37, Diet Cola Le Choix du Président faible en sodium sans caféine 0,53, Diet Cola Nouvelle Vague Le Choix du Président faible en sodium sans caféine 0,26 µg/L ; limite de détection 0,016 µg/L ; Canada, début 2007

  2. Cola

    Pas encore évalué pour une portion de 391 g

    Pas de chiffre en grammes pour cet aliment
    Nous n’avons aucune mesure de cela dans cet aliment, donc pas de chiffre en grammes.

    Health Canada 2008 · cote B

    Comment c’est évalué

    Non évalué : aucune mesure canadienne du benzène dans le cola ordinaire n’a été trouvée. La dose journalière tolérable de Santé Canada pour le benzène provenant des aliments et des boissons est de 0,36 µg/kg de poids corporel/jour, soit 25,2 µg/jour pour 70 kg. Le benzène se forme à partir du benzoate avec l’acide ascorbique, et le cola ordinaire n’est pas étiqueté avec du benzoate dans les relevés vus, mais une étiquette n’est pas une mesure. Un seul lot américain de cola ordinaire sans benzoate, ascorbate ni EDTA n’en avait aucun détecté. Les colas diètes sont mesurés et évalués séparément.

    Apport: une quantité de référence de 375 mL (391,0 g à 1,0427 g/mL) par jour, adulte de 70 kg

    Mesuré sur: Aucun cola ordinaire n’apparaît dans les enquêtes de 2006 ou de 2007 de Santé Canada sur le benzène dans les boissons gazeuses (les enquêtes ont échantillonné des produits contenant du benzoate et les entrées de cola sont des colas diètes) ; le tableau des produits de la FDA (URL en ligne 404) a été récupéré de la copie Wayback de cfsan.fda.gov/~dms/benzdata.html (données jusqu’au 16 mai 2007) : un cola ordinaire, « Pepsi Cola (no benzoate, ascorbate, or EDTA) », non détecté (États-Unis, 2006-07 ; limite de détection de la méthode 1 : 0,2 ppb)

Sources

Le détail des études et les notes de source sont en anglais.